En tropisk vri på klassisk kylling – fyldig, varmende og full av øy-smak.

Dette er komfortmat med sol i sjelen:

Saftig kylling som småkoker i kremet kokosmelk, løftet av krydder, lime og frisk koriander.
En rett som er like hverdagsvennlig som den er helgeklar.

Ingredienser (4 porsjoner)

4 kyllinglår, uten skinn, med bein
1 ss olivenolje
1 løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
1 paprika, hakket
1 boks (ca. 400 ml) kokosmelk
1/2 kopp kyllingkraft
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts salt
1/4 ts sort pepper
1 ss fersk koriander, finhakket
1 ss limesaft

Fremgangsmåte

Brun kyllingen: Varm olivenolje i en stor panne på middels varme. Brun kyllinglårene godt på begge sider (5–7 minutter).
Ta ut og sett til side.

Bygg smaken: I samme panne, surr løk, hvitløk og paprika til mykt og gyllent (3–4 minutter).

Sausen: Hell i kokosmelk og kyllingkraft.
Rør inn spisskummen, koriander, paprikapulver, salt og pepper.

La det småkoke: Legg kyllingen tilbake i pannen. Dekk til og la småkoke i 25–30 minutter til kyllingen er gjennomstekt og mør.

Finish: Vend inn fersk koriander og limesaft.
Smak til.

Serveringstips

Perfekt med jasminris eller kokosris.
Passer også godt med stekte plantains eller ovnsbakte rotgrønnsaker. Ønsker du mer varme, kan du tilsette fersk chili eller chiliflak.

Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 40 minutter
Total tid: 50 minutter
Energi: ca. 400 kcal per porsjon
Porsjoner: 4