Perfekt for «firkanfisken»

Ingredienser (2–3 porsjoner)

600 g frossen torsk eller sei (i porsjonsstykker)
Salt og nykvernet pepper
2 ss hvetemel
2 ss nøytral olje (raps el.l.)
50 g smør
2 fedd hvitløk, finhakket
1,5 dl kremfløte
1 ts sitronsaft (valgfritt, men anbefalt)
Litt hakket persille (eller gressløk)

Slik gjør du

Tin fisken lett
Tin så stykkene akkurat lar seg dele.
Tørk godt med kjøkkenpapir – dette er nøkkelen til stekeskorpe.

Krydre og vend i mel
Krydre fisken med salt og pepper.
Vend lett i mel og rist av overflødig.

Stek fisken gyllen
Varm olje og halvparten av smøret i en stor stekepanne på middels–høy varme.
Stek fisken 3–4 minutter på hver side til den er gyllen og sprø.
Ta fisken forsiktig ut og legg til side.

Lag smørsausen
Senk varmen litt.
Ha resten av smøret i panna sammen med hvitløk.
La det frese forsiktig (ikke brunes).
Hell i fløten og la sausen småkoke i 2–3 minutter.

Samle retten
Legg fisken tilbake i panna.
Øs saus over og la alt trekke sammen i 2–3 minutter til fisken er gjennomvarm.

Avslutt
Smak til med sitronsaft, juster salt/pepper og dryss over persille.

Serveringsforslag

Kokte poteter eller potetmos
Gulrøtter eller ovnsbakte rotgrønnsaker
En enkel agurksalat eller dampet brokkoli

Tips ✨

Sei blir ekstra saftig hvis du ikke oversteker – ta den heller av litt tidlig. Vil du ha mer smak: litt dijonsennep eller kapers i sausen funker nydelig. Denne retten er barnevennlig, men lett å gjøre mer voksen med litt chili eller sitronskall