Noen retter treffer rett i hjertet.
Denne salaten er én av dem.

Gyldne ovnsbakte søtpoteter

Gyldne, ovnsbakte søtpoteter med karamelliserte kanter, saftige granateplekjerner som popper i munnen – og sprø, nøtteaktige valnøtter fra Hennysway som binder det hele sammen.

Toppet med en enkel dressing av olivenolje, balsamico og et hint av honning.
Så lite.
Så godt.

Ovnsbakt søtpotetsalat med granateple

Perfekt som:
– lun middag
– tilbehør til fisk eller grill
– en rett som føles både hverdagsfin og gjesteklar 💛

Ingredienser (4 porsjoner)

Salat

• 2 store søtpoteter, skrelt og delt i terninger
• 2 ss olivenolje
• ½ ts havsalt
• ¼ ts sort pepper
• ½ ts malt spisskummen (valgfritt, men nydelig)
• 1 dl valnøtter, grovhakket
• 1 dl granateplekjerner
• 1 liten håndfull ruccola eller babyspinat (valgfritt)

Dressing

• 2 ss olivenolje
• 1 ss sitronsaft eller eplecidereddik
• 1 ts honning eller lønnesirup
• ½ ts dijonsennep (valgfritt)
• En klype salt

---

🍠 Slik gjør du

Topp med granateplekjerner og grønt – server lun eller romtemperert.

Forvarm ovnen til 200 °C.

Legg søtpotetbitene på et bakepapirkledd stekebrett.

Drypp over olivenolje, salt, pepper og eventuelt spisskummen. Vend godt.

Bak midt i ovnen i 25–30 minutter, til søtpotetene er møre inni og lett karamelliserte utenpå.

Tilsett valnøttene de siste 5 minuttene i ovnen, så de blir lett ristede.

Visp sammen alle ingrediensene til dressingen.

Ha de ovnsbakte søtpotetene i en bolle, vend forsiktig inn dressingen.

Valnøtter finner du i nettbutikken på forsiden.