Dette er ikke rask saus.
Dette er den gamle måten.
Den som tar litt tid – og gir alt tilbake.
Smør som får bli nøttebrunt.
Mel som ikke stresses.
Kraft som spees sakte, mens du rører og lar kjøkkenet fylle seg med minner du kanskje ikke visste at du hadde.
Dette er sausen oldemor ikke målte.
Hun bare visste.
Hvorfor denne sausen er annerledes
Det handler ikke om avanserte ingredienser.
Det handler om små grep – og ett gammelt triks ingen snakket høyt om:
en anelse soyasaus og et lite dryss sukker.
Ikke nok til å smake det.
Bare nok til at alt faller på plass.
Sausen får hvile litt før den serveres.
Akkurat som folk gjorde før.
Og ja – det gjør faktisk en forskjell.
Server den til kjøttkaker, karbonader eller kjøttpudding.
Enda bedre dagen etter.
Oldemors hemmelige kjøttkakesaus 🍲
Ingredienser
- 3 ss smør (ekte smør – viktig!)
- 3 ss hvetemel
- ca. 6 dl kraft
- helst kraften fra kjøttkakene
- evt. buljong (storfe)
- 1–2 dl fløte eller helmelk
- 1 ts soyasaus (den lille hemmeligheten)
- ½ ts sukker (valgfritt, men gir rundhet)
- Salt og nykvernet pepper
- Noen dråper Worcestershiresaus (valgfritt, men veldig “old school”)
Slik gjør du det
- Smelt smøret på middels varme i en kjele.
- Rør inn melet og la jevningen putre til den er nøttebrun – dette gir dybde i smaken (ikke hast!).
- Spe med varm kraft litt etter litt, mens du rører godt så du unngår klumper.
- Tilsett fløte/melk og la sausen småkoke i 5–10 minutter.
- Smak til med soyasaus, sukker, salt og pepper.
- Ønsker du ekstra fylde: la kjøttkakene trekke i sausen de siste minuttene.
Oldemors små hemmelige tips 💡
- En liten løk, revet og brunet sammen med smøret, gir ekstra dybde.
- Litt krydder fra kjøttkakene (allehånde/muskat) i sausen binder retten sammen.
- Sausen skal være blank, mørk og rund, ikke melaktig.
Serveres selvfølgelig med:
🥔 kokte poteter
🥕 gulrøtter eller ertestuing
🥩 hjemmelagde kjøttkaker