En enkel oppskrift for deg som ønsker å prøve et glutenfritt eller er på keto-diett.
Men helt strålende alternativ for alle oss andre også 👌🏻 🤩

Kokosmel-pannekaker er et deilig alternativ til vanlige pannekaker.
De er lette og luftige, og kokosmelet gir dem en subtil, søt smak.

Ingredienser:

• 1/4 kopp kokosmel
• 1/2 ts bakepulver
• 1 ss sukker eller annen søtning (valgfritt)
• En klype salt
• 3 store egg
• 1/4 kopp melk (du kan bruke kumelk, mandelmelk, kokosmelk eller annen foretrukket melk)
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• Kokosolje eller smør til steking

Fremgangsmåte:

1. Bland de tørre ingrediensene:
   • I en stor bolle, visp sammen kokosmel, bakepulver, sukker (hvis du bruker), og salt.
2. Bland de våte ingrediensene:
   • I en separat bolle, visp sammen egg, melk og vaniljeekstrakt til det er godt blandet.
3. Kombiner de våte og tørre ingrediensene:
   • Hell de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene, og rør til det er godt blandet. La røren hvile i et par minutter for å gi kokosmelet tid til å absorbere væsken. Røren skal være tykk, men hvis den er for tykk, kan du tilsette litt mer melk.
4. Stek pannekakene:
   • Varm en non-stick panne eller stekepanne over middels varme og tilsett litt kokosolje eller smør.
   • Bruk en liten øse eller målebeger til å helle ca. 1/4 kopp røre i pannen for hver pannekake.
   • Stek pannekakene i 2-3 minutter på hver side, eller til de er gylne og gjennomstekte. Kokosmelpannekaker kan være litt skjøre, så vær forsiktig når du snur dem.
5. Server:
   • Server pannekakene varme med ditt favorittilbehør, som friske bær, skivet frukt, lønnesirup, honning, eller en klatt yoghurt.

Tips:

• Hvis røren blir for tykk etter å ha hvilt, kan du tilsette litt ekstra melk for å få den ønskede konsistensen.
• Kokosmel har en tendens til å suge opp mye væske, så juster mengden melk etter behov.

Disse kokosmel-pannekakene er perfekte for en sunn og tilfredsstillende frokost.

Nyt dem med dine favorittilbehør for en deilig start på dagen!

Å spise kokosnøtt og produkter laget av kokos kan ha mange helsefordeler.
Her er noen grunner til hvorfor kokos kan være bra for deg:

Helsefordeler ved å spise kokos:

1. Næringsrik:
   • Kokos er rik på vitaminer og mineraler som vitamin C, E, B-vitaminer, samt mineraler som jern, selen, natrium, kalsium, magnesium og fosfor.
2. God kilde til sunt fett:
   • Kokos inneholder en stor andel mellomlange fettsyrer (MCT-er), som kan bidra til økt energi og metabolisme. Disse fettsyrene blir lettere omdannet til energi i leveren og kan hjelpe til med vekttap.
3. Antimikrobielle egenskaper:
   • Laurinsyren i kokosolje har antimikrobielle egenskaper som kan bidra til å bekjempe bakterier, virus og sopp.
4. Forbedrer hjertehelse:
   • Selv om kokos inneholder mettet fett, har studier vist at det kan øke nivåene av HDL-kolesterol (det “gode” kolesterolet) og forbedre hjertehelsen ved å redusere forholdet mellom total kolesterol og HDL-kolesterol.
5. Stabiliserer blodsukkeret:
   • Kokos har en lav glykemisk indeks og kan hjelpe til med å stabilisere blodsukkernivået. Kokosfett kan også redusere insulinsresistens.
6. Forbedrer fordøyelsen:
   • Kokosfiber kan bidra til å forbedre fordøyelsen og fremme en sunn tarmflora. Kokosolje kan også hjelpe til med opptaket av fettløselige vitaminer, kalsium og magnesium.
7. Hjelper med vekttap:
   • MCT-ene i kokos kan øke energiforbruket og fettforbrenningen, noe som kan bidra til vekttap.
8. Støtter immunforsvaret:
   • Antimikrobielle egenskaper og næringsstoffer i kokos kan bidra til å styrke immunforsvaret.

Kokos er en allsidig matvare med mange helsefordeler. Inkludering av kokosprodukter i kostholdet ditt kan forbedre fordøyelsen, støtte vekttap, forbedre hjertehelsen, styrke immunforsvaret og bidra til sunn hud og hår.

Spis mer kokos produkter 👌🏻 🥥