Noen retter handler ikke om fart, men om tålmodighet.
Om varme krydder som får tid til å åpne seg, og kjøtt som blir så mørt at det nesten gir etter av seg selv.

Denne oksecurryen er akkurat slik – stille, dyp og trøstende. En gryte som fyller kjøkkenet med duft og hjertet med ro.

Ingredienser

(ca. 4–6 porsjoner)

900 g oksekjøtt til gryte, skåret i store biter
1 stor løk, grovhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
1 tommelstor bit fersk ingefær, finhakket
2 ss karripulver
1 ts malt spisskummen
1 ts gurkemeie
1 ts malt koriander (valgfritt, men anbefalt)
1–2 ts chilipulver eller fersk chili (etter smak)
2 ss olje eller kokosolje
1 boks (400 ml) kokosmelk
2–3 dl oksekraft eller vann
Salt og nykvernet pepper
Saft av ½ lime (valgfritt, men gir balanse)

Tips: til denne retten passer Jordpust og/eller Solild perfekt.
Dette er begge krydderblandinger fra Hennysway som fåes kjøpt i nettbutikken

Slik gjør du

Varm olje i en stor, tykkbunnet gryte.
Brun oksekjøttet i omganger slik at det får god farge.
Ta kjøttet ut og sett til side.

Senk varmen litt og fres løk til den er myk og gyllen.
Tilsett hvitløk og ingefær, og la det surre i ett minutt til det dufter.
Ha i alle krydderne og rør godt – la dem få varme seg forsiktig slik at aromaene slipper taket.

Legg kjøttet tilbake i gryten.
Hell over kokosmelk og kraft slik at det dekker kjøttet.
Kok opp, senk varmen og la gryten småkoke under lokk i 2–3 timer. Rør av og til.

Når kjøttet er helt mørt, smak til med salt, pepper og eventuelt litt lime. Server rykende varm.

Serveringstips

Denne curryen er nydelig med: jasminris eller basmatiris naan eller flattbrød litt frisk koriander eller yoghurt på toppen

Den blir faktisk enda bedre dagen etter – når smakene har fått satt seg helt.

Et lite hjerteslag

Noen måltider samler mer enn folk rundt bordet.
De samler tid. Stillhet. Samtaler som får lov til å vare.
Dette er en slik rett.