En frisk, fargerik og smakfull rett som passer perfekt på varme sommerdager. Denne varianten kombinerer saftige reker med sprø grønnsaker, friske urter og en syrlig sitrusmarinade som gir et lett og friskt måltid.
Server den som forrett, tapas, lunsj eller med sprø tortillachips og avokado til middag.
Ingredienser (4 personer)
Cevichen
- 450 g store reker, rensede og ferdigkokte
- ½ rødløk, finhakket
- ½ rød paprika, i små terninger
- ½ gul eller oransje paprika, i små terninger
- ½ grønn paprika, i små terninger
- 2 tomater, uten frø, i små terninger
- 2 vårløk, i tynne skiver
- 1 liten bunt frisk koriander, grovhakket
Sitrusmarinade
- Saften av 2 lime
- Saften av 1 appelsin
- 2 ss god olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- ½–1 rød chili, finhakket
- 1 ts honning
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- Avokado
- Tortillachips
- Ristet surdeigsbrød
- Friske limebåter
Slik gjør du
- Bland sammen limejuice, appelsinjuice, olivenolje, hvitløk, chili, honning, salt og pepper.
- Ha rekene i en bolle og vend dem forsiktig inn i marinaden.
- Tilsett rødløk, paprika, tomat, vårløk og koriander.
- Bland forsiktig slik at alle ingrediensene blir dekket av marinaden.
- Sett kaldt i 20–30 minutter slik at smakene får utvikle seg.
- Server iskald med ekstra koriander og en limebåt ved siden av.
Hennysway tips
- Tilsett mango for en søtere og tropisk variant.
- Finhakket agurk gir ekstra sprøhet.
- Litt jalapeño passer godt hvis du liker mer styrke.
- Oppbevares i kjøleskap og spises helst samme dag.
En smak av Middelhavet – på en skje
Noen retter handler ikke om lange koketider eller avanserte teknikker. De handler om friske råvarer som får lov til å skinne.
Denne sitrusmarinerte rekecvichen er nettopp en slik rett. Den er fargerik, lett og full av smak – med sødmen fra appelsin, friskheten fra lime, sprø grønnsaker og aromatisk koriander. Hver munnfull smaker av sommer, hav og lange måltider ute i solen.
Jeg liker å servere den i små Norgesglass eller glasskåler. Det ser innbydende ut, er enkelt å sette på bordet og passer perfekt både til tapasbordet, en lett lunsj eller som forrett når man har gjester.
Dette er mat som gjør lite ut av seg – men som ofte blir det første glasset som blir tomt.
God appetitt!
Fortell gjerne hva du synes om oppskriften 🤩