Ingredienser:
Til sukkerbrødrull:
4 egg
120 g sukker
1 ts vaniljesukker
120 g hvetemel
1 ts bakepulver
Til fyll:
2,5 dl kremfløte
2 ss melis
100 g mascarpone (valgfritt, for ekstra fylde)
1 ts vaniljesukker
200 g friske bær (jordbær, bringebær, blåbær eller en blanding)
Pynt:
Melisdryss
Friske bær
Mynteblader (valgfritt)
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C (over- og undervarme).
Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis (5–8 minutter).
Sikt inn mel, bakepulver og vaniljesukker, og vend det forsiktig inn med slikkepott.
Kle en langpanne med bakepapir og fordel røren jevnt utover.
Stek i 7–9 minutter midt i ovnen, til kaken er gyllen og gjennomstekt.
Hvelv kaken over på et bakepapir drysset med litt sukker, og dra forsiktig av det øverste papiret.
Legg et rent kjøkkenhåndkle over og rull kaken forsiktig sammen mens den er varm. La den avkjøles helt sammenrullet.
Fyll og montering:
Pisk kremfløte med melis og vaniljesukker til myk krem. Vend inn mascarpone hvis du bruker det. Rull kaken forsiktig ut og bre et jevnt lag med krem over hele. Fordel de friske bærene jevnt utover. Rull kaken sammen igjen, stramt men forsiktig.
Servering:
Dryss melis over toppen, pynt med ekstra bær og eventuelt noen mynteblader.
La gjerne kaken hvile i kjøleskapet i en time før servering.
Vinanbefaling til rullekaken:
Vin:
Maranges Rosé eller en lett Maranges Pinot Noir
Hvorfor det passer:
Maranges Rosé (hvis du får tak i den) er frisk og bærpreget, med toner av jordbær og bringebær – perfekt til de friske bærene i rullekaken.
En lett Pinot Noir fra Maranges, servert lett avkjølt, har delikate røde frukttoner og lav tannin, noe som harmonerer fint med krem og bær uten å overdøve.
Serveringstips:
Server vinen lett avkjølt (ca. 12–14 °C for rødvin, 8–10 °C for rosé). Et glass ved siden av rullekaken gir en elegant og balansert avslutning på måltidet.
🍷 Maranges-viner tilgjengelig i Norge
Dom. Franck Lamargue Maranges 1er Cru La Fussière 2022
Pris: 370 kr
Beskrivelse: Konsentrert smak av røde og mørke bær med hint av kryddertoner.
Bløte tanniner og lang ettersmak.
Jeannot Maranges 1er Cru La Fussière
Pris: 564,90 kr
Beskrivelse: Elegant og fruktig Pinot Noir med balansert syre og struktur.
Flere nydelige kaker? det er bare å søke om du vet hva du leter etter, legger også ved en av mine favoritter:
Islandskake