Hjemmelaget jordbærsyltetøy

(fungerer også med bringebær, blåbær eller en blanding)

Ingredienser:

1 kg ferske bær (jordbær er klassikeren)
500 g sukker (kan justeres etter smak)
1–2 ss ferskpresset sitronsaft (gir friskhet og hjelper syltetøyet å stivne)

Slik gjør du:

Skyll bærene godt og rens dem. Del store bær i mindre biter. Ha bærene i en tykkbunnet kjele sammen med sukker og sitronsaft. Kok opp langsomt under omrøring.

Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 15–25 minutter, avhengig av ønsket konsistens. Fjern skummet som danner seg på toppen underveis. Bruk gjerne en potetstapper for grov most konsistens, eller la noen bær være hele.

Test stivheten ved å dryppe litt syltetøy på en kald tallerken. Hvis det stivner etter et minutt, er det klart. Hell syltetøyet over på rene, varme glass, og skru på lokket med én gang. Avkjøl opp ned for å skape vakuum.

Tips:

Du kan bytte ut sukker med honning eller syltesukker for raskere stivelse.

Tilsett vanilje, stjerneanis eller mynte for en spennende vri. Oppbevares i kjøleskap etter åpning – eller i fryseren for langtidslagring.

Rabarbra, jordbær og vanilje med en dæsj rosevann

Ingredienser:

500 g rabarbra, i biter
500 g jordbær, delt i to
600 g sukker
1 vaniljestang (eller 1 ts ekte vaniljepulver)
1–2 ts rosevann (valgfritt, men gir en nydelig, floral smak)
1 ss sitronsaft

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene (unntatt rosevann) i en kjele og kok sakte opp under omrøring. La småkoke i 20–30 minutter, rør jevnlig. Når konsistensen begynner å tykne, ta av varmen og rør inn rosevann.

Hell på varme, steriliserte glass.

Smak: Fruktig, søt og floralt elegant – passer nydelig på croissant eller som fyll i kaker.

Eple- og lavendelgelé med hvitvin

Ingredienser:

1 liter usøtet eplejuice (gjerne hjemmelaget)
2 dl tørr hvitvin
500 g sukker
1 pose flytende pektin eller syltepulver
1 ss tørket lavendel (matkvalitet) – bruk et tefilter om du vil sile ut senere
2 ss sitronsaft

Slik gjør du:

Kok opp eplejuice, hvitvin og lavendel, og la det småkoke i 10 minutter. Sil ut lavendelen (hvis ønskelig), og tilsett sukker og pektin.
Kok i 5–7 minutter, test stivhet med kald tallerken. Hell på steriliserte glass. Oppbevares kjølig.

Smak: Delikat og aromatisk – perfekt til ostefat, vilt eller på varme scones.

Mango- og ingefærsyltetøy (Asia – India)

Ingredienser:

2 modne mangoer (ca. 500 g fruktkjøtt)
200 g sukker
2 ss fersk finrevet ingefær
1 ss limesaft
1/2 ts kardemomme (valgfritt)
En klype salt

Slik gjør du:

Skrell mangoene og kjør fruktkjøttet til puré. Ha mango, ingefær, sukker og lime i en tykkbunnet kjele. Kok opp, og la småkoke i 20–30 min. Rør ofte.

Tilsett kardemomme og salt mot slutten. Hell på steriliserte glass. Avkjøl.

Smak: Søt, varm og litt krydret – perfekt til yoghurt, ost, pannekaker eller indisk mat.

Appelsin- og kanelmarmelade med dadler (Nord-Afrika – Marokko-inspirert)

Ingredienser:

3 appelsiner (økologiske)
1 sitron
200 g finhakkede dadler
400 g sukker
1 kanelstang
1 ts appelsinblomstvann (valgfritt)

Slik gjør du:

Vask sitrusfruktene godt. Skjær i tynne skiver (ta ut steiner) og kok med 5 dl vann i 20 min. Tilsett dadler, sukker og kanelstang. La småkoke i 30–40 min til det tykner.

Rør inn appelsinblomstvann til slutt. Hell i varme glass.

Smak: Søt, aromatisk og dyp – deilig til varme rundstykker, ost eller som gave til noen som liker noe annerledes.

Hemmeligheten bak perfekt syltetøy

– med kjærlighet og naturens smak –

Bruk modne, smakfulle bær eller frukt

Velg frukt i sesong – gjerne litt overmoden for ekstra sødme og aroma.

Tilpass sukkermengden

Ca. 1 del sukker til 2 deler frukt gir god balanse mellom sødme og holdbarhet.

Tilsett fersk sitronsaft

Syre fremhever smaken og hjelper syltetøyet å stivne naturlig.

Kok med omsorg

Kok opp langsomt, fjern skum, og ikke kok for lenge – det bevarer smaken og fargen.

Test konsistensen

Drypp litt syltetøy på en kald tallerken. Hvis det rynker når du skyver på det, er det klart.

Bruk rene, varme glass

Steriliser glassene og lukk dem mens syltetøyet er varmt – avkjøl opp ned for vakuum.

Gi det et personlig preg

Tilsett vanilje, lavendel, urter eller sitrusskall – og skap din egen signatur! 🥭🍊🍒