Ingredienser:

Bunn:

• 200 g kjeks (for eksempel Digestive eller grahamkjeks)
• 100 g smør, smeltet

Ostekakefyll:

• 600 g kremost, romtemperert
• 150 g sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4 egg
• 200 ml kokosmelk
• 100 g revet kokos

Kokostopping:

• 200 ml kokosmelk
• 50 g sukker
• 2 ss maizena
• 50 g revet kokos

Kan også bruke 100g kokoskrem og 80 g smeltet hvit sjokolade som topping.

Fremgangsmåte:

Forberedelse:

• Forvarm ovnen til 175°C.
• Smør en 22 cm springform eller dekk bunnen med bakepapir.

Lag bunnen:

• Knus kjeksen i en food-processor eller legg dem i en pose og knus med en kjevle til fine smuler.
• Bland kjeksene med smeltet smør til en jevn blanding.
• Press kjeksblandingen jevnt ut i bunnen av springformen.
• Stek bunnen i ovnen i ca. 10 minutter. La den avkjøle mens du lager fyllet.

Ostekakefyllet:

• I en stor bolle, pisk kremosten til den er glatt.
• Tilsett sukker og vaniljeekstrakt, og pisk til blandingen er jevn.
• Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hvert egg.
• Tilsett kokosmelk og revet kokos, og rør til alt er godt blandet.
• Hell ostekakefyllet over den avkjølte bunnen.

Steking:

• Stek ostekaken i 50-60 minutter, eller til midten er nesten satt (den kan fortsatt være litt “jiggly” i midten).
• Slå av ovnen, åpne ovnsdøren litt, og la ostekaken avkjøle i ovnen i 1 time.
• Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøle helt på kjøkkenbenken. Sett deretter kaken i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.

Kokostopping:

• I en liten kjele, bland kokosmelk, sukker og maizena. Varm opp på middels varme, rør konstant til blandingen tykner.
• Fjern fra varmen og rør inn revet kokos.
• La blandingen avkjøles litt før du heller den over den kalde ostekaken.

Servering:

• Når topping er avkjølt og har satt seg, løsne kaken forsiktig fra formen.
• Skjær i skiver og server.
  Nyt din deilige kokos ostekake!

Denne kaken er perfekt for de som elsker kombinasjonen av kremet ostekake og den tropiske smaken av kokos.

Opplevelsen av kokos:

Å nyte smaken av kokos kan være en reise til tropiske strøk, med hver bit som gir en følelse av varme og solskinn. Kokosens myke sødme og kremete konsistens gjør den til en favoritt blant mange, og dens allsidighet i både søte og salte retter gjør den til en uunnværlig ingrediens i kjøkkenet.

Kokos ostekake, med sin rike kremostfyll og eksotiske kokossmak, er et perfekt eksempel på hvordan denne fantastiske ingrediensen kan forvandle en klassisk dessert til noe helt spesielt og uforglemmelig.