En frisk, kremet og lett spicy saus som løfter alt fra grillet laks og reker til taco, kylling, salater og grillede grønnsaker. Den holder seg godt i kjøleskapet og blir nesten enda bedre dagen etter.
Ingredienser
- 2 store jalapeño (fjern frø om du ønsker mildere smak)
- 1 stor bunt frisk koriander
- 1 liten bunt bladpersille
- 2 fedd hvitløk
- 1 grønn chili (valgfritt)
- 1 avocado
- 1 dl olivenolje
- ½ dl rapsolje
- Saften av 2 lime
- 2 ss eplecidereddik
- 2 ss honning
- 1 ts dijonsennep
- 1 ts havsalt
- ½ ts sort pepper
- ½ ts spisskummen
- 2–4 ss vann etter ønsket konsistens
For en ekstra kremet variant
- 2 ss gresk yoghurt eller crème fraîche.
Slik gjør du
- Grovhakk koriander, persille og jalapeño.
- Ha alle ingrediensene i en blender.
- Kjør til en helt jevn, grønn saus.
- Juster med vann til ønsket konsistens.
- Smak til med mer lime, honning eller salt.
- Hell over på steril flaske eller glass.
La gjerne sausen hvile 1–2 timer før servering.
Hennysway tips
💚 Fantastisk til:
- Grillet laks og annen fisk
- Reker og skalldyr
- Taco og burritos
- Kylling
- Burgere
- Salater
- Ovnsbakte poteter
- Grillede grønnsaker
Tilsett litt revet limeskall rett før servering for ekstra friskhet.
Holdbarhet
Oppbevares i kjøleskap i tett flaske eller glass.
- Ca. 5–7 dager uten meieriprodukter.
- Ca. 3–4 dager dersom du tilsetter yoghurt eller crème fraîche.
Innlegg til Hennysway
Smaragdgrønn – den sausen du kommer til å lage igjen og igjen 💚
Noen oppskrifter blir bare værende på kjøkkenet. Ikke fordi de er kompliserte, men fordi de passer til nesten alt.
Denne smaragdgrønne jalapeño- og koriandersausen er akkurat en slik oppskrift. Den er frisk, silkemyk og har akkurat nok varme til å løfte smaken uten å ta over.
Jeg bruker den til grillet laks, reker, taco, salater, ovnsbakte poteter og kylling – men den er minst like god som dip til et godt brød.
Det beste er at den lages på bare noen få minutter, og smaken utvikler seg enda mer etter noen timer i kjøleskapet.
En liten flaske med stor personlighet – klar til å gi sommerens retter et ekstra løft.
Fra mitt kjøkken til ditt. 💚
— Hennysway-