– Med valnøtter
Det finnes få ting som slår en saftig, helstekt svineytterfilet servert med en fyldig og kremet saus.
Denne oppskriften kombinerer mørt svinekjøtt med smak av hvitløk, frisk basilikum og en silkemyk fløtesaus, toppet med sprø valnøtter som gir retten det lille ekstra.
Dette er en middag som passer like godt til en rolig søndag som til helgens gjestebesøk. Den ser imponerende ut, men er enkel å lykkes med – akkurat slik vi liker det på Hennysway.
Helstekt svine-yttrefilet i kremet hvitløkssaus
4–6 porsjoner
Ingredienser
Svineytterfilet
- 800 g svine-yttrefilet
- 2 ts hvitløkspulver
- 2 ts løkpulver
- 2 ts tørket persille
- Salt
- Nykvernet sort pepper
- 2 ss olivenolje
Kremet saus
- 1 potte frisk basilikum
- 2 hvitløksfedd
- 3 dl kremfløte
- 2 dl crème fraîche
- 1 kyllingbuljongterning
- 3 ss kalvefond
- Litt salt
- Nykvernet sort pepper
- 1 dl grovhakkede valnøtter
Fremgangsmåte
1. Brun kjøttet
Tørk svine-yttrefileten godt med kjøkkenpapir.
Gni den inn med:
- hvitløkspulver
- løkpulver
- tørket persille
- salt
- pepper
Varm olivenolje i en stekepanne og brun kjøttet godt på alle sider på høy varme.
Legg fileten i en ildfast form.
Stek den øverst i ovnen på 225 °C i ca. 15 minutter.
2. Lag sausen
Finhakk basilikumen.
Press hvitløken.
Ha litt ny olivenolje i stekepannen og stek hvitløken forsiktig i 1–2 minutter.
Tilsett:
- kremfløte
- crème fraîche
- mesteparten av den hakkede basilikumen
- smuldret kyllingbuljong
- kalvefond
- litt salt
- godt med pepper
La sausen småkoke i 4–5 minutter til den begynner å tykne.
3. Stek ferdig
Ta svineytterfileten ut av ovnen og skjær den i ca. 2 cm tykke skiver.
Legg skivene tilbake i formen.
Stek videre i 10–15 minutter, eller til kjøttet har en kjernetemperatur på 65–70 °C.
Hell den varme sausen over kjøttet.
Dryss over resten av basilikumen og de grovhakkede valnøttene.
La retten hvile et par minutter før servering.
Server gjerne med
- Kokte poteter
- Ovnsbakte småpoteter
- Potetgrateng
- Tagliatelle eller annen pasta
- Ris
- En frisk salat med ruccola, spinat, eple, olivenolje og balsamico
Hennysway Tips ❤️
Brun alltid kjøttet godt før det går i ovnen. Det gir en rikere smak og holder kjøttet ekstra saftig.
Bruk steketermometer. En kjernetemperatur på 65–70 °C gir et mørt og saftig resultat.
Tilsett stekte sjampinjonger i sausen dersom du ønsker en enda fyldigere middag.
En liten teskje dijonsennep gir sausen ekstra dybde.
Ønsker du en ekstra smakfull variant, kan svine-yttrefileten surres inn i bacon før steking.
Kan svine-yttrefilet grilles?
Absolutt!
Grill fileten hel på indirekte varme i 20–30 minutter, til kjernetemperaturen er 65–70 °C. Gi den deretter en rask omgang over direkte varme for en gyllen og smakfull stekeskorpe.
Den kremede hvitløkssausen kan serveres ved siden av eller helles over kjøttet rett før servering.
Denne retten er et godt eksempel på at enkle råvarer kan bli til noe helt spesielt.
Den saftige svine-yttrefileten sammen med den silkemyke sausen, frisk basilikum og sprø valnøtter gir en perfekt balanse mellom kremet, saftig og sprøtt.
En middag som både familien og gjestene kommer til å be om igjen.
Det finnes få ting som slår en saftig, helstekt svine-yttrefilet servert med en fyldig og kremet saus. Denne oppskriften kombinerer mørt svinekjøtt med smak av hvitløk, frisk basilikum og en silkemyk fløtesaus, toppet med sprø valnøtter som gir retten det lille ekstra.
Dette er en middag som passer like godt til en rolig søndag som til helgens gjestebesøk. Den ser imponerende ut, men er enkel å lykkes med – akkurat slik vi liker det på Hennysway.
