– varmende hverdagsmat for kropp og sjel

Noen retter er mer enn bare mat.

De er omsorg i en bolle.

Denne gyldne gurkemeiekyllingen med krydderriss er mild, aromatisk og balansert – full av varme krydder, myk ris og saftig kylling.
Gurkemeie og ingefær er kjent for sine betennelsesdempende egenskaper, og sammen med sitron og urter får retten et friskt, levende løft.

Dette er hverdagsmat med helende intensjon 🌿

Ingredienser (4 porsjoner)

450 g kyllingfilet eller lårfilet uten skinn og bein, i biter
1 kopp basmati- eller jasminris, skylt
2 ss olivenolje eller kokosolje
1 liten løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss fersk ingefær, revet
1 ½ ts malt gurkemeie
1 ts malt spisskummen
½ ts røkt paprika
¼ ts sort pepper
½ ts havsalt (eller etter smak)
5 dl kyllingkraft (med lavt saltinnhold)
1,25 dl kokosmelk eller gresk yoghurt (valgfritt)
Saften av ½ sitron
Fersk persille eller koriander, hakket (til topping)

Slik gjør du

Varm oljen i en stor panne eller vid gryte på middels varme.
Tilsett løken og surr i 3–4 minutter til den er myk og blank.
Ha i hvitløk og ingefær, og la det frese i ca. 30 sekunder til det dufter.

Tilsett gurkemeie, spisskummen, røkt paprika, salt og pepper. Rør i ca. 20 sekunder slik at krydderne slipper aromaen.

Legg i kyllingen og stek i 4–5 minutter til den får en lett gyllen farge.
Rør inn risen slik at den blir godt dekket av krydder og olje.
Hell over kyllingkraft, kok opp, legg på lokk og senk varmen.
La småkoke i 15–18 minutter, til risen er mør og væsken absorbert.

Rør forsiktig inn kokosmelk eller yoghurt (om du bruker det) og sitronsaft.
La trekke 1–2 minutter.
Ta av varmen, fluff risen lett, topp med friske urter og server.

Tid & næring

Forberedelse: 10 minutter
Tilberedning: 25 minutter
Totalt: 35 minutter
Energi: ca. 430 kcal per porsjon

✨ Hennysway-tips

Tilsett spinat eller grønnkål mot slutten for ekstra grønt. Ønsker du mer varme, passer en klype chili eller cayenne perfekt.
Retten egner seg godt til matpakke og meal prep – smaken blir enda bedre dagen etter.

Gyllen mat som varmer – helt i Hennysway-ånd 💛