På engelsk Turmeric.
En morsom fakta om gurkemeie er at den ble brukt som et naturlig fargestoff lenge før den ble populær som krydder!
Gurkemeiens sterke gule farge har vært brukt til å farge tekstiler, spesielt i Asia, i flere tusen år.
I India brukes den fortsatt i tradisjonelle seremonier, og dens gyldne farge symboliserer lykke og renhet.
Gurkemeie, er en blomstrende plante i ingefærfamilien Zingiberaceae. Det er en flerårig, rhizomatøs, urteaktig plante hjemmehørende i det indiske subkontinentet og Sørøst-Asia som krever temperaturer mellom 20 og 30 °C og høy årlig nedbør for å trives.
Plante Gurkemeie hjemme i Norge
Gurkemeie er en plante som trenger tid på å spire og som ikke trenger sollys for å spire. Derfor kan den plantes inne på senvinteren i små potter, med et grønt “øye” eller vekstpunkt på hver bit som plantes. Etter at gurkemeieplanten har spiret, kan den plasseres i et drivhus eller et varmt og relativt fuktig sted.
Hvordan brukes Gurkemeie mest?
Gurkemeie brukes som krydder og for å sette farge på karri- og risretter. Roten skrelles og skjæres i mindre stykker.
Når gurkemeie brukes til risretter, er det vanlig å koke den før man har i risen, for å få en jevn gulfarging av risen.
Smaken av Gurkemeie kan beskrives slik:
Aromaen minner om ingefær, smaken er lett bitter og skarp.
Den blir sjelden brukt alene, men er en viktig del av karri, som får den gule fargen sin fra gurkemeien.
Også sennep og worchestershiresaus inneholder ofte gurkemeie
Hvor finner du Gurkemeie?
Gurkemeie er en gammel kulturplante som antas å være oppstått i India, men arten finnes ikke lenger viltvoksende.
I våre dager dyrkes planten i stor stil i mange tropiske og subtropiske områder, særlig i India, Pakistan, Sri Lanka, Kina, Indonesia, Malaysia, Jamaica, Vestindia, Sør-Amerika og Afrika.
For at gurkemeieplantene skal trives, kreves det et varmt, frostfritt klima, lett skygge og moderat med vann.
Gurkemeie som medisin
Gurkemeie er en kraftfull krydderplante med mange potensielle helsefordeler som har gjort den til en favoritt i både matlaging og tradisjonell medisin. Her er noen grunner til hvorfor vi bør spise mer gurkemeie:
1. Betennelsesdempende egenskaper
Den aktive ingrediensen i gurkemeie, curcumin, er kjent for sine sterke betennelsesdempende egenskaper. Kronisk betennelse kan bidra til utviklingen av mange sykdommer, som leddgikt, hjertesykdommer og til og med kreft. Gurkemeie kan bidra til å redusere betennelse i kroppen og støtte generell helse.
2. Antioksidant kraft
Curcumin er også en kraftig antioksidant, som bidrar til å beskytte kroppen mot skader forårsaket av frie radikaler. Dette kan være spesielt nyttig for å forhindre aldringstegn og støtte immunforsvaret.
3. Støtter fordøyelsen
Gurkemeie er kjent for å fremme sunn fordøyelse. Den kan bidra til å lindre symptomer på fordøyelsesproblemer som oppblåsthet og gass, samtidig som den stimulerer produksjonen av galle, noe som er viktig for nedbrytning av fett.
4. Forbedrer hjernefunksjon
Forskning antyder at gurkemeie kan bidra til å øke nivåene av hjerneavledet nevrotrofisk faktor (BDNF), et vekstprotein som hjelper til med å fremme nye nerveforbindelser. Dette kan potensielt forbedre hukommelse og mental klarhet, og kan også redusere risikoen for nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers.
5. Støtte for hjertet
Gurkemeie kan bidra til å forbedre hjertehelsen ved å forbedre blodkarfunksjon og redusere betennelse, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdommer. Det kan også bidra til å senke kolesterolnivået.
Oppskrifter med Gurkemeie – prøv da vel
Golden Milk (Gurkemeiemelk)
En varmende høst drikk full av antioksidanter og betennelsesdempende egenskaper.
Ingredienser:
- 2 kopper melk (vanlig, mandel- eller kokosmelk)
- 1 ts gurkemeiepulver
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts ingefærpulver (valgfritt)
- 1 ts honning eller lønnesirup (etter smak)
- En klype sort pepper (hjelper opptaket av curcumin)
Fremgangsmåte:
- Varm opp melken i en kjele på middels varme.
- Tilsett gurkemeie, kanel, ingefær og sort pepper. Rør godt.
- La blandingen småkoke i 5–10 minutter til smaken har utviklet seg.
- Ta av varmen og tilsett honning eller lønnesirup.
- Server varm, og nyt en næringsrik, beroligende drikk.
Gurkemeie-roasted Grønnsaker
En enkel og smakfull måte å få i seg mer gurkemeie.
Ingredienser:
- 2 store gulrøtter, skåret i staver
- 1 blomkål, delt i små buketter
- 1 ss olivenolje
- 1 ts gurkemeiepulver
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts paprika
- Salt og pepper etter smak
- Saften fra 1/2 sitron
Fremgangsmåte:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Legg grønnsakene i en bolle, og bland dem med olivenolje, gurkemeie, spisskummen, paprika, salt og pepper.
- Spre grønnsakene jevnt på et bakepapir.
- Stek i ovnen i 25–30 minutter, eller til grønnsakene er sprø og gylne.
- Klem over litt sitronsaft før servering for ekstra friskhet.
Gurkemeie Smoothie
En frisk smoothie full av energi og næringsstoffer.
Ingredienser:
- 1 banan
- 1 kopp kokosmelk (eller annen plantemelk)
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 1/4 ts ingefærpulver
- 1/2 ts kanel
- 1 ts chiafrø
- En klype sort pepper
- 1 ts honning eller agavesirup (valgfritt)
Fremgangsmåte:
- Ha alle ingrediensene i en blender.
- Kjør til en jevn og kremet konsistens.
- Hell i et glass, og nyt en energigivende, antiinflammatorisk smoothie.
Krydret Linsegryte med Gurkemeie
En næringsrik gryterett full av smak og sunnhet.
Ingredienser:
- 1 kopp røde linser
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 1 ts gurkemeiepulver
- 1 ts spisskummen
- 1 ts korianderpulver
- 1/2 ts chiliflak (valgfritt)
- 1 boks kokosmelk
- 2 kopper grønnsaksbuljong
- Fersk koriander til garnityr
Fremgangsmåte:
- Varm olivenolje i en stor gryte, og stek løk og hvitløk til de er myke.
- Tilsett gurkemeie, spisskummen, koriander og chiliflak. Stek i et par minutter til krydderne dufter.
- Tilsett linser, kokosmelk og buljong. La det småkoke i 20–25 minutter, til linsene er myke.
- Server varm med fersk koriander og evt. litt brød eller ris ved siden av.
Flere innlegg med Mat og Medisin
Søk i søkefeltet eller se under hagen min i Horten på forsiden for flere innlegge som dette.