🌿 Estragon – urten med den franske sjelen

Det er noe nesten mystisk over estragon synes jeg.
Med sin milde smak av lakris, anis og pepper –
gir den retter en slags gammeldags eleganse.
Som om maten visker «bon appétit» før du setter deg til bords.👌🏻

Men estragon er ikke bare til béarnaise…..

💚 Hvorfor spise mer estragon?

• Fordøyelsesvennlig – den stimulerer magesyre og hjelper kroppen med å fordøye fet mat.
• Anti-inflammatorisk – inneholder antioksidanter og kan dempe betennelse.
• Søvn og ro – tradisjonelt brukt i te for å roe uro og lette innsovning.
• Full av smak, lite kalorier – perfekt for å gi retter karakter uten å ty til sukker, salt eller fett.

✨ Nye måter å bruke estragon på:

1. I salatdressinger – bland finhakket estragon med sitronsaft, olivenolje og sennep.
2. I potetsalat – vend inn med crème fraîche og sennep for en frisk vri.
3. I eggretter – perfekt i eggerøre, omelett eller quiche.
4. I urtesmør – estragon, hvitløk, sitronskall og smør – nydelig til grillmat.
5. I eddik eller olje – legg noen kvister i hvitvinseddik eller olivenolje og la det trekke – gir herlig smak til alt fra fisk til grønnsaker.
6. I supper – spesielt god i kremede soppsupper eller grønne vårsupper.
7. Med frukt! – prøv en sukkerlake med estragon til fersken eller jordbær for en overraskende sofistikert dessert.

Oppskrifter:

🥔 Potetsalat med estragon, crème fraîche og sennep

Ingredienser (4 porsjoner):

• 800 g små nypoteter (gjerne med skall)
• 2 dl crème fraîche
• 2 ts dijonsennep
• 1 ss sitronsaft eller hvitvinseddik
• 2 ss finhakket fersk estragon
• 2 ss finhakket gressløk eller vårløk
• Salt og nykvernet pepper
• Litt olivenolje (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Kok potetene møre i lettsaltet vann. Avkjøl og del i to eller fire, avhengig av størrelse.
2. Bland crème fraîche, sennep, sitronsaft, estragon og gressløk i en bolle.
3. Vend de avkjølte potetene forsiktig inn i dressingen.
4. Smak til med salt, pepper, og gjerne en liten skvett olivenolje for ekstra rund smak.
5. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.

🌱 Tips:

• Prøv også med litt finhakket sylteagurk eller kapers.
• Denne holder seg godt i kjøleskap i 2–3 dager.
• Server med grillet laks, kylling eller vegetarburgere.

🍳 Omelett med estragon og ost

Ingredienser (1 stor omelett eller 2 porsjoner):

• 4 egg
• 2 ss melk eller fløte
• 1 ss hakket fersk estragon (eller 1 ts tørket)
• 1 dl revet ost (gjerne jarlsberg, cheddar eller chèvre)
• 1 ss smør til steking
• Salt og pepper etter smak
• (Valgfritt: litt spinat eller vårløk for ekstra farge og smak)

Fremgangsmåte:

1. Visp egg, melk, salt og pepper sammen i en bolle.
2. Rør inn hakket estragon og ost (og ev. spinat eller vårløk).
3. Smelt smør i en panne på middels varme.
4. Hell eggeblandingen i pannen og stek sakte til den begynner å sette seg.
5. Når den er nesten gjennomstekt, brett omeletten forsiktig sammen og la den hvile et minutt.
6. Server med godt brød eller en frisk salat.

🧀 Tips:

• Du kan bruke samme blanding til en mini-quiche i muffinsformer.
• Estragon passer også perfekt sammen med røkelaks eller stekt sopp i denne typen eggretter.

🍄 Kremet soppsuppe med estragon

Ingredienser (4 porsjoner):

• 400 g fersk sopp (sjampinjong, aromasopp eller kantarell)
• 1 liten løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss smør
• 6 dl grønnsaksbuljong
• 2 dl kremfløte
• 1 ts tørket estragon (eller 1 ss fersk, finhakket)
• Salt og pepper
• (Valgfritt: et lite skvett hvitvin og litt sitronsaft for ekstra friskhet)

Fremgangsmåte:

1. Rens og skjær soppen i skiver.
2. Surr løk og hvitløk i smør i en kjele til det er mykt og gyllent.
3. Tilsett soppen og la den steke til den slipper væske og får farge.
4. Hell i grønnsaksbuljong og la småkoke i 10 minutter.
5. Tilsett fløte og estragon. La småputre i ytterligere 5–10 minutter.
6. Kjør suppen glatt med stavmikser, eller la den være litt grov.
7. Smak til med salt, pepper, og gjerne noen dråper sitronsaft.

🍞 Serveringstips:

• Topp med et lite estragonblad og noen dråper olivenolje.
• Server med godt brød, f.eks. surdeigsbrød eller baguette.

🍓 Fersken eller jordbær i sukkerlake med estragon

Ingredienser:

• 4 modne fersken eller 300 g søte jordbær (eller begge!)
• 2 dl vann
• 1 dl sukker
• 2–3 kvister fersk estragon
• 1 ts sitronsaft
• (Valgfritt: en liten bit vaniljestang eller et dryss ekte vaniljesukker)

Slik gjør du:

1. Kok opp vann og sukker til sukkeret er oppløst.
2. Tilsett estragon og la det småtrekke i 5–10 minutter (jo lenger, jo sterkere smak).
3. Tilsett sitronsaft og vanilje om ønskelig.
4. Del fersken i båter og/eller rens jordbær, og legg dem i et glass eller bolle.
5. Hell den varme (eller lett avkjølte) laken over frukten.
6. Avkjøl og la trekke i kjøleskapet i minst 1 time.

🍨 Serveringstips:

• Server med pisket krem, mascarpone eller vaniljeis.
• Perfekt som en lett avslutning på et sommermåltid.
• Også nydelig sammen med myk ost og litt honning.

🌿 Estragon som medisin – gammel visdom i grønne blader

I folkemedisinen har estragon vært brukt i århundrer, spesielt i Europa og Midtøsten. Den ble sett på som en urt som kunne gi både indre ro og bedre fordøyelse.

🌱 Kjente helsefordeler:

• Fordøyelsesfremmende: Estragon stimulerer appetitten og kan hjelpe mot oppblåsthet, treg mage og kvalme.
• Betennelsesdempende: Inneholder antioksidanter og forbindelser som kan bidra til å redusere betennelse i kroppen.
• Blodsukkerregulerende: Studier har vist at estragon kan bidra til bedre regulering av blodsukker og insulin.
• Lindrende for nervesystemet: Estragon-te har vært brukt som et mildt beroligende middel mot uro og søvnproblemer.
• Menstruasjonsregulerende: Tradisjonelt brukt for å balansere syklus og lindre menstruasjonssmerter.

💡 Bruksformer:

• Frisk eller tørket i mat
• Urte-te (av friske blader)
• Estragonolje (essensiell olje – kun til utvortes bruk!)
• Som urtetilskudd i kapselform (konsulter lege ved medisinsk bruk)

🌼 NB: Gravide og ammende bør være forsiktige med store mengder estragon, og alltid rådføre seg med helsepersonell før bruk som kosttilskudd.

Estragon har fått en fast plass hos meg – både i grytene og på kjøkkenbenken.
Det er noe med smaken som gjør meg nysgjerrig og rolig på samme tid.
Kanskje du også får lyst til å gi denne litt glemte urten en sjanse?
Små grønne blader med stor personlighet. 🤩

🌿 Hennysway

Flere oppskrifter med Estragon?