Det er tusenvis av oppskrifter på nett med entrecote på menyen.
Jeg har forsøkt å lage en enkel rett for hverdag og helg.
Ingen prestasjons oppskrift, men en oppskrift de fleste kan få til uten for mye ingredienser og for lang tidsbruk.
Entrecote
Entrecôte er et mørete og smakfullt kjøttstykke som kommer fra den øvre delen av storfekammen, nærmere bestemt mellom ribbeina. Navnet stammer fra fransk og betyr direkte oversatt “mellom ribbeina.”
Dette stykket er elsket for sin saftighet, marmorering og rike smak, og det egner seg perfekt til grilling, steking eller sous-vide.
Velg riktig kjøtt: Se etter en entrecôte med god marmorering. Fettet gir smak og saftighet.
Temperér kjøttet: La kjøttet hvile i romtemperatur i minst 30 minutter før tilberedning.
Krydre enkelt: Gni kjøttet med litt olivenolje, salt og pepper. Du kan også legge til urter som timian eller rosmarin hvis ønskelig.
Varm opp en panne eller grill til høy varme.
Stek entrecôten i 2-3 minutter på hver side for en fin stekeskorpe.
Senk temperaturen og la kjøttet steke videre i 2-4 minutter avhengig av ønsket kjernetemperatur:
- Rare: 52-55°C
- Medium Rare: 55-60°C
- Medium: 60-65°C
La kjøttet hvile: Etter steking, la entrecôten hvile i 5-10 minutter. Dette sikrer at saften fordeler seg jevnt.
Perlepoteter
Perlepoteter er små og delikate poteter som ofte brukes som tilbehør til mange typer retter.
De er små i størrelsen, men store i smak, og deres myke, kremete tekstur gjør dem til en favoritt i både hverdags- og festmåltider.
Ovnsbakte Perlepoteter
Ingredienser:
500 g perlepoteter
2 ss olivenolje
1 ts salt
½ ts pepper (eller mer)
1 ts paprikapulver eller hvitløkspulver (valgfritt)
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C.
Vask potetene og tørk dem godt.
Bland potetene med olje, salt, pepper og krydder.
Spre dem utover et stekebrett med bakepapir eller i en form med olivenolje/raspolje i bunnen, som jeg gjør her..
Stek i 20–25 minutter, eller til de er gyldne og sprø.
Perlepoteter passer perfekt til kjøttretter, fisk eller vegetariske måltider og kan lett varieres med krydder og urter!
Enkel og smakfull peppersaus
Ingredienser:
- 2 ts hel sort pepper eller 1 ts grovkvernet pepper
- 1 ss smør
- 2 dl kremfløte
- 1 dl kjøttkraft eller buljong (eventuelt vann og en buljongterning)
- 1 ts soyasaus (valgfritt for ekstra smak)
- Salt etter smak
Fremgangsmåte:
- Knus pepperen: Knus hel pepper grovt i en morter, eller bruk ferdig grovkvernet pepper. Jo grovere, desto mer smak!
- Fres pepperen: Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Tilsett pepperen, og la den frese lett i smøret i ca. 1 minutt for å frigjøre aromaen.
- Tilsett væske: Hell i kjøttkraften (eller buljong), og la det småkoke i 2–3 minutter.
- Rør inn fløten: Tilsett kremfløten, og la sausen småputre i 5–7 minutter til den tykner litt.
- Smak til: Rør inn soyasausen for dybde i smaken. Juster med litt salt hvis nødvendig.
Serveringstips:
Perfekt til biff, entrecôte, kylling eller koteletter. Ønsker du en ekstra fyldig saus, kan du tilsette en liten klatt crème fraîche eller smør rett før servering. 🌟
Enkel og smakfull soppstuing
Ingredienser:
- 300 g fersk sopp (sjampinjong, kantarell, eller en blanding)
- 1 ss smør
- 1 liten løk eller 2 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket (valgfritt)
- 2 dl kremfløte
- 1 ts soyasaus eller Worcestershiresaus (for ekstra smak)
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (persille eller timian) til pynt
Jeg lager også soppstuing med rømme og tomatpuré, og fyller store bifftomater som tilbehør til kalkunen på nyttårsaften.
Fremgangsmåte:
- Forbered soppen: Rens soppen og skjær den i skiver eller biter, avhengig av størrelsen.
- Fres løk og sopp: Smelt smøret i en panne på middels varme (jeg lager den i fettet til entrecoten, for å få litt mer smak). Tilsett løken, og fres til den blir myk og blank. Ha i hvitløken og soppen, og stek til soppen slipper væske og begynner å bli gyllen.
- Tilsett fløten: Hell over kremfløten, og la det småkoke i 5–7 minutter til stuingen tykner.
- Smak til: Tilsett soyasaus eller Worcestershiresaus for en dypere smak. Juster med salt og pepper.
- Servering: Strø over friske urter før servering.
Serveringstips:
Passer perfekt som tilbehør til biff, kylling eller svinekjøtt.
Kan også brukes som fyll i pai, på toast, eller som en saus over pasta. 🌟
Juletyttebærsyltetøy med krydder
Jeg elsker dette tyttebær syltetøyet og bruker det hele året.
Jeg gir det også bort i julegaver, passer perfekt til julematen, uansett om du velger ribbe, pinnekjøtt, ostebordet, and eller annen julemat.
Ingredienser:
- 500 g friske eller frosne tyttebær (plukk gjerne tyttebærene selv)
- 250 g sukker (juster etter ønsket sødme)
- 1 kanelstang
- 3 hele nellikspiker
- 1 stjerneanis (valgfritt)
- 1 dl vann
- Saft av ½ appelsin
Fremgangsmåte:
- Forbered bærene: Skyll friske tyttebær godt. Hvis du bruker frosne bær, trenger de ikke tines først.
- Kok opp: Ha tyttebær, vann, kanelstang, nellikspiker og stjerneanis i en kjele. Kok opp på middels varme under omrøring.
- Tilsett sukker: Når bærene begynner å sprekke, rør inn sukkeret litt etter litt. Smak til for ønsket sødme.
- Smak med appelsin: Tilsett appelsinsaften og la syltetøyet småkoke i 10–15 minutter, til det tykner. Fjern skummet som danner seg på toppen underveis.
- Avkjøl og fjern krydderet: Ta ut kanelstangen, nellikspikerne og eventuelt stjerneanisen. Hell syltetøyet over på rene glass mens det fortsatt er varmt.
- Oppbevaring: Avkjøl helt før lokket settes på. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 2–3 uker.
Tips:
Dette krydrede tyttebærsyltetøyet gir en smak av jul og passer perfekt til ribbe, kjøttkaker, eller som tilbehør til ostebordet. 🎄
