Enkel Pølsegryte med Gjenbruk av Rester

Når du har full jobb er det litt vanskelig å være kreativ hver eneste dag.
Men vi måneds-handler og det gjør det litt lettere.

Jeg er opptatt av matsvinn og jeg er opptatt av å spare penger på unødvendige fristelser og spontan handling.

Da må jeg bruke det jeg har og idag hadde jeg ulike ingredienser det kun var litt igjen av.

Jeg hade en halv squash, en halv skrellet løk, noen potetbåter fra middagen i går og noen kjøttpølser.

Krydder og basisvarer har jeg alltid i kjeller, kjøleskapet og skap fra før av.

Pølsegryte med tomat og paprika saus

Her er en grunnoppskrift, denne bruker du og bytter ut med det du har av grønnsaker og krydder .
Det meste blir godt, trenger ikke paprika eller hakkede tomater. Bruk bløte gamle tomater og kanskje du har en litt vassen paprika du tenker du skal kaste.

Bruk oppskriften som et forslag og for mengde 🤩

Ingredienser:

  • 400 g pølser (bruk det du har, eller en av dine favoritter, gjerne røkte eller krydrede)
  • 1 squash, skåret i halvmåner
  • 1 løk, grovhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket (hvitløkspulver)
  • 1 rød paprika, i strimler (paprikakrydder)
  • 1 boks hakkede tomater (400 g)
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 dl vann eller kraft (jeg bruker også litt matfløte)
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts røkt paprikapulver (valgfritt)
  • 1/2 ts chiliflak/chili krydder (valgfritt, for litt varme)
  • 1 ts tørket oregano eller basilikum
  • Salt og pepper etter smak
  • 2 ss olje til steking

Fremgangsmåte:

Forberedelser:

  • Skjær pølsene i biter og squash i halvmåner. Hakk løk, hvitløk og paprika.
    (jeg hadde ikke paprika tilgjengelig i dag). Så jeg eksrimenterte og brukte potetbåtene fra gårsdagens middag for å gjøre pølsegryten litt mer mettende og for å unngå å kaste mat.

Stek ingrediensene:

  • Varm oljen i en stor gryte på middels varme.
  • Stek pølsebitene til de får litt farge, og legg dem til side.
  • I samme gryte, stek løk og hvitløk til de er myke og blanke.

Tilsett grønnsaker:

  • Ha squash og paprika i gryten. Stek i 3–4 minutter til de begynner å mykne.

Lag sausen:

  • Tilsett tomatpuré og rør godt. Hell over de hakkede tomatene og vann/kraft.
  • Krydre med paprikapulver, røkt paprikapulver, chiliflak, oregano, salt og pepper.

La det putre:

  • Ha pølsebitene tilbake i gryten. La gryten småkoke på lav varme i 10–15 minutter, til smakene har satt seg og grønnsakene er møre.

Servering:

  • Server gryten med ris, pasta, potetmos, eller ferskt brød.

Tips:

  • Tilsett en boks med bønner for ekstra protein og fylde.
  • Et dryss frisk persille eller koriander gir ekstra friskhet før servering. 🌿

Hva kan du bruke vasne grønnsaker og rester til?

Vasne grønnsaker trenger ikke å kastes – de kan bli til smakfulle retter og bidra til å redusere matsvinn. Her er noen ideer:


Lag en Grønnsaksbuljong
  • Hva: Kutt opp grønnsakene og kok dem med løk, hvitløk, urter og litt salt.
  • Hvordan: La det småkoke i 30–60 minutter, sil av væsken, og bruk buljongen i supper, gryteretter eller sauser.
  • Tips: Oppbevar buljongen i fryseren for senere bruk.

Supper og Gryteretter
  • Hva: Grønnsaker som squash, gulrøtter, paprika eller brokkoli kan lett brukes i en kremet suppe eller en rustikk gryte.
  • Hvordan: Kutt grønnsakene i biter, fres dem i olje med løk og hvitløk, og tilsett buljong eller melk/kokosmelk. Kjør til en glatt suppe med stavmikser hvis ønskelig.

Lag Grønnsaksomelett eller Frittata
  • Hva: Bland vasne grønnsaker i en eggemasse sammen med litt ost, krydder og urter.
  • Hvordan: Stek det på middels varme i panne, eller stek det ferdig i ovnen for en frittata.

Grønnsakspureer
  • Hva: Vasne rotgrønnsaker som poteter, pastinakk eller gulrøtter kan bli til puré.
  • Hvordan: Kok grønnsakene til de er myke, og kjør dem med litt smør, fløte eller olivenolje til en glatt puré.

Ristede Grønnsaker
  • Hva: Selv om grønnsakene er litt slappe, kan de bli sprø og smakfulle i ovnen.
  • Hvordan: Kutt dem opp, dryss med olje, salt og krydder, og stek på 200 °C i 20–30 minutter.

Grønnsakspannkaker
  • Hva: Rasp grønnsaker som gulrot, squash eller potet, og bland med litt mel, egg og krydder.
  • Hvordan: Stek små lapper i panne. Perfekt med rømme eller en frisk salat.

Smoothies
  • Hva: Bruk vasne spinatblader, brokkolistilker eller andre grønne rester i smoothies.
  • Hvordan: Kjør grønnsakene med banan, eple, bær eller juice for en næringsrik drikk.

Hjemmelaget Grønnsakspizza
  • Hva: Topp pizzabunnen med rester av grønnsaker, litt saus og ost.
  • Hvordan: Stek i ovnen for en smakfull måte å bruke opp rester på.

Lag Grønnsaksbrød eller Muffins
  • Hva: Bruk revne grønnsaker som gulrot, squash eller rødbeter i bakverk.
  • Hvordan: Bland dem inn i deigen for saftighet og smak.

Tips for å redde grønnsakene før bruk:

  • Legg vasne grønnsaker som gulrøtter og selleri i iskaldt vann i 20–30 minutter for å friske dem opp.
  • Blader som salat og spinat kan få nytt liv ved å legges i vann med litt sitronsaft.

Matredding er både bærekraftig og smakfullt! 🌱

Håper du bruker noen av disse forslagene neste gang, hvis du har flere forslag, send meg dem gjerne, så deler jeg dem her i bloggen.

Leave a Reply