Enkel salsa verde med grønne tomater

Ingredienser:

4–5 grønne tomater
1 liten løk (gul eller rød)
1–2 grønne chili (jalapeño eller annen mild/hot etter smak)
1–2 fedd hvitløk
1 neve frisk koriander
Saften av ½ lime
Salt

Slik gjør du:

Rist grønnsakene: Legg tomater, chili, løk og hvitløk i en varm tørr stekepanne eller under grill i ovnen. Stek/rist til de får litt brune flekker og blir myke. Dette gir en dypere smak. Kjør sammen: Ha alt i en blender/foodprosessor eller bruk stavmikser. Tilsett koriander, limesaft og salt. Smak til: Juster med mer chili for styrke, mer lime for friskhet eller litt sukker hvis den blir veldig syrlig.

Passer nydelig til tacos, grillet kjøtt, fisk eller som dip.

Vil du ha en rå variant av salsa verde også (uten steking/grilling), eller foretrekker du den ristede for mer smak?

Grunnoppskrift – Grønn tomatsalsa

Ingredienser:

5 grønne tomater (hakkede eller grillede, etter hva du ønsker)
½ løk (rød, hvit eller vårløk – det du har)
1 chili eller jalapeño (kan sløyfes for mild versjon)
1 fedd hvitløk (rå for friskhet, grillet for fyldigere smak)
Saften av ½ lime (evt. sitron)
1 neve koriander eller persille
Salt

Slik gjør du:

Bruk enten rå hakkede tomater eller grill dem lett i ovn/panne for mer fylde.
Hakk løk, chili og urter.
Ha alt i en bolle eller blender.
Smak til med lime og salt.

Enkel oppskrift på grønn–rød tomatsalsa

• 2 modne røde tomater, hakket smått
• 1–2 grønne (umodne) tomater, hakket smått
• ½ rødløk eller vårløk, finhakket
• 1 frisk chili (valgfritt), finhakket
• 1 neve frisk koriander eller persille (jeg brukte basilikum i dag)
• Saften av ½ lime
• Litt olivenolje
• Salt og pepper etter smak

Bland alt i en bolle, la stå i minst 15 minutter slik at smakene får sette seg.

Server til tacos, grillmat, fisk eller på brød.

Variasjoner du kan prøve:

Mild og frisk: Uten chili, men med ekstra lime og persille.

Sterk og spicy: Bruk to chili og litt spisskummen.

Kremet: Tilsett ½ moden avokado når du blender.

Ristet: Grill tomat, løk, hvitløk og chili først for dypere smak.