Det finnes smaker som setter seg.
Crispy chiliolje er én av dem. Den er varm uten å være brutal, dyp uten å være tung – og full av tekstur.
Sprø chiliflak, nøtter, frø og krydder svømt i gyllen olje som kan løfte alt fra nudler og risretter til egg, grønnsaker og dumplings.

Dette er en slik oppskrift som fort blir en fast følgesvenn på kjøkkenbenken.
En skje her, en skje der – og plutselig smaker hverdagsmaten som noe langt mer.

Denne versjonen er rik, kompleks og balansert, med hint av ingefær, stjerneanis og umami.
Perfekt for deg som liker at smaken varer litt.

Crispy chiliolje – hjemmelaget

Ingredienser

6 dl nøytral olje (vindruekjerneolje) – kan bruke peanøttolje og Raps olje også
9 fedd hvitløk, finrevet
3 ss fersk ingefær, finrevet
6 ss vårløk, finhakket
3 ts salt
1,5 dl hvite sesamfrø
0,75 dl sorte sesamfrø
3 dl tørkede chiliflak
3 ss paprikapulver
6 hele nellikspiker
1–2 stjerneanis
6 ss soyasaus
3 ss fish sauce
3 ss risvineddik

Fremgangsmåte

Riv hvitløk og ingefær fint, og hakk vårløken.
Ha dette i en stor, varmebestandig bolle.
Tilsett salt, sesamfrø, chiliflak, paprika, nellik og stjerneanis.
Bland godt.

Varm oljen forsiktig opp i en kjele til ca. 140–150 °C. Den skal være varm, men ikke ryke.
Hell først omtrent halvparten av den varme oljen over ingrediensene. Det vil bruse kraftig – rør forsiktig.
Hell over resten av oljen, og rør igjen.
Tilsett så soyasaus, fish sauce og risvineddik.

Smak eventuelt til.
La blandingen kjøle seg litt før du heller den over på rene glass med lokk. Avkjøl helt før oppbevaring.

Tips & variasjoner

Ønsker du mildere chiliolje? Reduser mengden chiliflak, eller bruk en mildere type.

For ekstra crunch: tilsett grovhakkede peanøtter eller cashewnøtter. Perfekt til: nudler, ramen, ris, egg, grønnsaker, supper, marinader – eller rett på brød med avokado.

Dette er en olje som inviterer til lek, justering og personlig preg. Akkurat slik vi liker det på Hennysway – mat med varme, sjel og litt mot.

Bilder og anmeldelser sendt fra leser av Hennysway

Svaret fra leseren var….. : Hennysway sin Crispy Chili vant 🫶🏻

«Leser: «Deeeeet var godt det! Litt sånn pad kra pao/larb og lukker man øynene så er man rett i Thailand 😍😍 Chilioljen var mye bedre enn den andre som er så hype, litt rundere smak og sterkere«

Send gjerne bilder og/eller tilbakemeldinger på hva du synes om denne Crispy Chilioljen