En frisk, kremet og enkel agurksalat som passer like godt til sommerens grillmat som til fisk, kylling, falafel eller som en del av et mezebord. Her får sprø agurk følge av syrlig gresk yoghurt, sitron, dill og rødløk – med Lysning som gir den lille ekstra smaken.
Dette er en slik salat som smaker enda bedre etter noen minutter i kjøleskapet.
Ingredienser
1 stor agurk
¼ rødløk
1,25 dl gresk yoghurt
1 ss extra virgin olivenolje
1 ss ferskpresset sitronsaft
1 ss finhakket frisk dill
1 lite hvitløksfedd, finrevet eller presset
ca. ½–1 ts Lysning, smak deg fram
litt nykvernet sort pepper
Slik gjør du
Skjær agurken i ganske tynne skiver og rødløken i tynne strimler. Vil du ha en fastere salat, kan du legge agurkskivene på kjøkkenpapir noen minutter først slik at litt av væsken trekkes ut.
Bland gresk yoghurt med olivenolje, sitronsaft, dill, hvitløk og Lysning. Smak til før du tilsetter mer – siden Lysning allerede inneholder salt.
Vend agurk og rødløk forsiktig inn i yoghurtdressingen. Avslutt med litt nykvernet sort pepper.
Sett gjerne salaten kaldt i 15–30 minutter før servering. Da får smakene satt seg, samtidig som agurken fortsatt beholder sprøheten.
Hennysway-tips
Denne kan også være veldig god med litt revet sitronskall i dressingen. Det vil passe spesielt fint sammen med urtene i Lysning og gjøre salaten enda friskere.
Server den til ovnsbakt laks, grillet kylling, kjøttboller, grillmat eller bare med godt brød. Den kan også brukes som et friskt tilbehør i wraps og pitabrød.
Lysning finner du i nettbutikken, en krydderblanding som passer til det meste.
En enkel panne, få ingredienser og masse smak. Myk eggerøre møter gyllenstekt sopp, hvitløk og frisk spinat – en rask rett som fungerer like godt til frokost og brunch som til en enkel lunsj.
2 porsjoner | ca. 15 minutter
Ingredienser
5–6 egg
200 g aromasopp eller sjampinjong
2 gode håndfuller babyspinat
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss smør
1 ss olivenolje
1 ts sesamfrø
½ ts chiliflak, valgfritt
flaksalt
godt med nykvernet sort pepper
Ekstra godt: 2 ss revet parmesan eller litt smuldret feta.
Slik gjør du
Skjær soppen i ganske tykke skiver. Varm olivenoljen i en stor stekepanne og stek soppen på middels høy varme til den har sluppet væsken og fått godt med gyllen farge.
Tilsett smør og hvitløk. Stek videre i omtrent 30–60 sekunder, bare til hvitløken begynner å dufte.
Ha i spinaten og vend den raskt sammen med soppen. Den skal bare akkurat falle sammen.
Visp eggene lett sammen med en klype salt. Senk temperaturen og hell eggene over sopp og spinat.
La eggene sette seg litt før du forsiktig drar dem sammen med en stekespade. Fortsett til du har store, myke biter av eggerøre. Ta pannen av varmen mens eggene fremdeles ser litt blanke og kremete ut – ettervarmen gjør resten.
Dryss over rikelig med sort pepper, sesamfrø og eventuelt noen chiliflak.
Hennysway-tips 🌿
Jeg ville absolutt prøvd denne med Sankerlys. Sopp og spinat passer veldig godt til den jordlige smaken i krydderblandingen. Bruk ca. ½–1 ts Sankerlys sammen med soppen, og smak til før du tilsetter ekstra salt.
Fåes kjøpt i nettbutikken
Server gjerne med ristet surdeigsbrød, avocado eller bare som den er.
Kremet, saftig og full av smak – en enkel ovnsrett som passer både til hverdag og når du vil imponere gjester.
Denne retten kombinerer mørt kyllingbryst med smørstekt sopp, hvitløk, urter og en fyldig ost som smelter perfekt inn i fyllet. Server med ovnsbakte poteter, potetmos, ris eller en frisk salat.
Ingredienser (4 personer)
4 store kyllingbryst
250 g aromasopp eller champignon, skivet
200 g Gruyère, Emmentaler eller Jarlsberg, revet
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss smør
1 ss olivenolje
2 ss frisk persille, finhakket
1 ts timian
1 ts Italiensk Sol krydder fra Hennysway (eller italiensk krydderblanding)
Salt og nykvernet pepper
Sausen
2 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong
1 dl kremfløte
1 ts Dijon-sennep (valgfritt)
1 ss smør
1 ts maizena rørt ut i litt kaldt vann (ved behov)
Slik gjør du
1. Lag fyllet
Smelt smøret i en stekepanne og stek soppen på høy varme til den får en gyllen farge og væsken har fordampet.
Tilsett hvitløk, timian og Italiensk Sol. Stek videre i ett minutt før du vender inn persillen. Avkjøl litt.
2. Fyll kyllingen
Skjær en dyp lomme i hvert kyllingbryst uten å skjære helt gjennom.
Fyll hver lomme med soppblandingen og godt med revet ost. Fest eventuelt med tannpirkere.
Krydre utsiden med salt, pepper og litt ekstra Italiensk Sol.
3. Brun kyllingen
Varm olivenolje i en ovnssikker stekepanne.
Stek kyllingbrystene 3–4 minutter på hver side til de får en gyllen og sprø overflate.
4. Lag sausen
Hell kyllingkraft og fløte i pannen rundt kyllingen.
Rør inn Dijon-sennep hvis du ønsker litt ekstra fylde.
La småkoke et par minutter.
5. Stek ferdig i ovnen
Sett pannen i ovnen på 190 °C.
Stek i 18–22 minutter, eller til kyllingen har en kjernetemperatur på 72 °C.
La hvile i 5 minutter før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt med:
Ovnsbakte småpoteter
Potetmos
Kremet pasta
Smørdampede asparges
Brokkolini
Grønn salat med vinaigrette
Hell den kremede soppsausen over ved servering og pynt med litt frisk persille.
Hennysway-tips
🌿 Italiensk Sol løfter smaken med urter, hvitløk og middelhavspreg, men du kan også bruke en klassisk italiensk krydderblanding.
Italiensk Sol – finner du i nettbutikken på forsiden
Ønsker du ekstra luksus, kan du tilsette litt sprøstekt bacon i fyllet eller bytte ut deler av osten med mozzarella for lange, kremede ostetråder.
Denne retten egner seg også godt til gjester siden mye kan forberedes på forhånd.
Noen av de beste middagene er også de enkleste. Når råvarene får skinne, trenger du ikke mye mer enn et godt krydder, litt smør og frisk sitron for å skape et måltid som både ser fantastisk ut og smaker av hav.
I denne oppskriften er det Hennysway Havskinn som gjør jobben. Den friske og balanserte krydderblandingen med et hint av sitrus løfter laksen uten å overdøve den naturlige smaken. Sammen med et silkemykt sitronsmør, ovnsbakte småpoteter og grønne asparges får du en middag som passer like godt på en travel tirsdag som til gjester en lørdagskveld.
Ingredienser (4 personer)
Til laksen
4 laksefileter (ca. 180–200 g per person)
2 ss Hennysway Havskinn
2 ss olivenolje
1 sitron, i skiver
Frisk dill
Ovnsbakte poteter
800 g småpoteter
2 ss olivenolje
1 ss Hennysway Havskinn
Grønnsaker
1 bunt grønne asparges
1 brokkoli, delt i små buketter
Litt olivenolje
Salt
Kremet sitronsmør
75 g smør
1 fedd hvitløk, finrevet
Saften fra ½ sitron
Finrevet skall fra ½ sitron
1 ts Hennysway Havskinn
1 ss finhakket dill
Slik gjør du
Sett ovnen på 200 °C.
Vend potetene i olivenolje og Havskinn, og stek dem i ca. 35–40 minutter til de er sprø utenpå og myke inni.
Legg laksefiletene i en ildfast form. Pensle med olivenolje og dryss over Havskinn. Legg noen sitronskiver over fisken.
Stek laksen de siste 12–15 minuttene, avhengig av tykkelsen på filetene.
Kok eller damp asparges og brokkoli i 3–4 minutter slik at de fortsatt har litt tyggemotstand.
Lag sitronsmøret
Smelt smøret forsiktig i en liten kjele.
Rør inn hvitløk, sitronsaft, sitronskall, dill og Havskinn.
La smøret trekke på svak varme i et par minutter uten å koke.
Servering
Fordel poteter og grønnsaker på tallerkenene.
Legg den ovnsbakte laksen ved siden av.
Hell det varme sitronsmøret over laksen rett før servering.
Pynt med frisk dill og en sitronbåt.
Hennysway-tips
Havskinn passer perfekt til:
Laks
Torsk
Kveite
Skalldyr
Fiskesuppe
Smørsauser
Grønnsaker
Poteter
Du kan også blande litt Havskinn i crème fraîche eller rømme og servere som en frisk saus til fisk eller grillede grønnsaker.
Server gjerne med
Sprø surdeigsbrød
Hjemmelaget focaccia
Enkel grønn salat
Agurksalat med sitron
Et glass iskald eplemost eller sitronvann
Fra mitt kjøkken
Noen råvarer fortjener å være hovedpersonen på tallerkenen. Fersk laks er en av dem. Med Hennysway Havskinn får fisken en frisk og balansert smak som minner om sjø, sitrus og lange sommerdager ved kysten.
Havskinn finner du i nettbutikken
Dette er en middag som er enkel å lage, vakker å servere og en favoritt både til hverdag og når du vil invitere noen du er glad i til bords.
Når dagene blir litt kjøligere, er det noe eget med en gryte som får stå og småputre på kjøkkenet. Duften av timian, hvitløk og kyllingkraft fyller rommet, og alt du trenger å gjøre er å øse maten rett fra gryten og over i dype skåler.
Denne kyllinggryten er enkel og rustikk, med mørt kyllingkjøtt, små poteter, gulrot og grønne erter i en smakfull kraft.
Akkurat den typen hverdagsmat jeg liker – få ingredienser, mye smak og minimalt med styr.
Ingredienser – ca. 4 porsjoner
500–600 g kyllingfilet eller utbenede kyllinglår
500 g småpoteter
3 gulrøtter
1 gul løk
3 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
8 dl kyllingkraft eller buljong
2 ss tomatpuré
1–2 ss Italiensk Sol
1 ts paprikapulver
1 ts tørket timian
2–3 kvister frisk timian
150 g grønne erter
1 ss Worcestershiresaus, valgfritt
salt og nykvernet sort pepper
1–2 ts maisenna dersom du ønsker en litt tykkere kraft
Slik gjør du
1. Start med grønnsakene Del småpotetene i to. Skrell gulrøttene og skjær dem i grove biter. Finhakk løk og hvitløk.
2. Bygg smaken Varm olivenolje i en stor gryte. Fres løken noen minutter til den blir blank og myk. Ha i hvitløk, tomatpuré og paprikapulver og la det frese videre i omtrent ett minutt.
3. La kyllingen trekke Legg kyllingen i gryten sammen med poteter og gulrøtter. Hell over kyllingkraft og tilsett timian og eventuelt Worcestershiresaus.
Kok opp, senk varmen og la gryten småkoke under lokk i ca. 25–30 minutter, til kyllingen er gjennomkokt og grønnsakene møre.
4. Riv kyllingen Ta kyllingen ut av gryten og riv kjøttet i grove strimler med to gafler. Ha kjøttet tilbake i gryten.
5. Ertene til slutt Tilsett grønne erter og la gryten småputre ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og godt med sort pepper.
Ønsker du en litt fyldigere gryte, rører du ut maisenna i litt kaldt vann og tilsetter dette mot slutten.
Italiensk Sol i denne gryten
Italiensk Sol passer perfekt i denne lune kyllinggryten. Blandingen gir ekstra dybde til kraften og løfter de milde smakene av kylling, poteter og grønnsaker med varme, italienske urter og krydder.
Tilsett 1–2 ss Italiensk Sol, avhengig av hvor tydelig du ønsker smaken. Jeg liker å ha litt i gryten mens den koker, slik at krydderet får tid til å trekke inn i både kraften, grønnsakene og kyllingen.
En enkel måte å gi en klassisk kyllinggryte litt mer sol og smak. ☀️🇮🇹
Servering
Server gryten rykende varm i dype skåler med litt frisk timian på toppen. Et godt surdeigsbrød ved siden av er perfekt til å få med seg den smakfulle kraften.
Hennysway-tips
Har du rester av ferdigstekt kylling, kan du bruke dem i stedet. Da lager du gryten med grønnsakene først og tilsetter det revne kyllingkjøttet de siste 8–10 minuttene.
Du kan også gjøre gryten mer kremet med en liten skvett fløte, eller gi den litt varme med chiliflak.
Det finnes få retter som gir den samme følelsen av varme og ro som en hjemmelaget fiskesuppe. Når du lar fersk fisk, søte grønnsaker og en silkemyk kraft møtes i én gryte, får du en middag som både er lett, mettende og full av smak.
I denne oppskriften er det Hennysway Havskinn som binder alt sammen. Den aromatiske krydderblandingen med smak av hav og milde urter løfter både fisken og den kremede suppen, uten å overdøve de naturlige råvarene.
Dette er en fiskesuppe som passer hele året – enten du serverer den på en kald vinterdag eller en lun sommerkveld med godt brød ved siden av.
Ingredienser (4 personer)
Til suppen
400 g laksefilet
300 g torskefilet
200 g reker, rensede
1 gul løk, finhakket
2 gulrøtter, i tynne skiver
1 liten purre, i ringer
2 stilker selleri, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss smør
8 dl fiskekraft
2 dl kremfløte
1 dl crème fraîche
2 ss Hennysway Havskinn
1 ts sitronsaft
Salt og nykvernet pepper
Til servering
Frisk dill
Frisk persille
Sitronbåter
Godt landbrød eller focaccia
Smør
Slik gjør du
Smelt smøret i en stor gryte.
Stek løk, purre, selleri, gulrøtter og hvitløk i noen minutter til grønnsakene blir myke.
Tilsett Hennysway Havskinn og la krydderet surre med i ett minutt slik at aromaene kommer frem.
Hell over fiskekraften og la suppen småkoke i 10 minutter.
Rør inn kremfløte og crème fraîche.
Skjær fisken i grove terninger.
Legg først i torsken og la den trekke i 3 minutter.
Tilsett deretter laksen og la den trekke ytterligere 3–4 minutter.
Vend forsiktig inn rekene helt til slutt. De trenger bare å bli gjennomvarme.
Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Dryss over frisk dill og persille rett før servering.
Hennysway-tips
Havskinn passer perfekt til:
fiskesuppe
ovnsbakt laks
torsk
skalldyr
fiskeboller
blåskjell
kremede pastaretter med sjømat
Ønsker du en ekstra luksuriøs variant, kan du tilsette noen blåskjell eller et par kamskjell de siste minuttene.
Serveringsforslag
Server fiskesuppen med:
Nystekt focaccia med smør
Aioli
Sitronbåter
Frisk dill
Litt ekstra Havskinn over suppen rett før servering
Fra mitt kjøkken
For meg handler god mat om å la råvarene få skinne. Fersk fisk trenger ikke mange ingredienser – bare litt omtanke, en god kraft og et krydder som løfter smaken uten å ta oppmerksomheten.
Hennysway Havskinn er laget nettopp med dette i tankene. Inspirert av havet, den salte brisen og de enkle måltidene som blir til de beste minnene rundt bordet.
Havskinn finner du i nettbutikken
Denne kremede fiskesuppen er en av de rettene som får alle til å hente en skje til.
Det er noe helt spesielt med duften av nystekt focaccia. Den sprø skorpen, den luftige krummen og den gode olivenoljen gjør dette til et brød som passer til nesten alt – supper, salater, grillmat eller bare som det er.
I denne oppskriften er det Hennysway Italiensk Sol som setter sitt preg på brødet. Den aromatiske blandingen av urter og krydder gir focacciaen en autentisk italiensk smak og en gyllen duft som fyller hele kjøkkenet mens den steker.
Dette er et brød som ser imponerende ut, men som er overraskende enkelt å lykkes med.
Ingredienser
Deig
500 g hvetemel
4 dl lunkent vann
25 g fersk gjær (eller ½ pose tørrgjær)
2 ts sukker
2 ts salt
4 ss olivenolje
Topping
4 ss olivenolje
2 ss Hennysway Italiensk Sol
10–12 små cherrytomater, delt i to
Frisk rosmarin
Flaksalt
Noen skiver rødløk (valgfritt)
Svarte oliven (valgfritt)
Slik gjør du
Rør gjæren ut i det lunkne vannet sammen med sukkeret.
Tilsett hvetemel, salt og olivenolje, og elt deigen i 8–10 minutter til den blir smidig og elastisk.
Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i omtrent 1 time, eller til dobbel størrelse.
Hell deigen over i en godt oljet langpanne eller ildfast form.
Bruk fingertuppene til å lage de karakteristiske gropene i deigen.
Drypp over olivenolje og dryss jevnt med Hennysway Italiensk Sol.
Fordel cherrytomater, rosmarin, rødløk og eventuelle oliven over deigen. Avslutt med litt flaksalt.
La focacciaen etterheve i 30 minutter.
Stek på 220 °C i 20–25 minutter, til brødet er gyllent og sprøtt.
La focacciaen hvile noen minutter før den skjæres opp.
Hennysway-tips
Italiensk Sol passer perfekt til:
Focaccia
Pizza
Pasta
Lasagne
Bruschetta
Hvitløksbrød
Tomatsalat
Ovnsbakte grønnsaker
Pensle gjerne focacciaen med litt ekstra olivenolje rett etter steking. Det gjør skorpen ekstra myk og smakfull.
Serveringsforslag
Focaccia passer nydelig sammen med:
Kremet tomatsuppe
Pasta og lasagne
Spekemat og oster
Salater
Grillmat
Oliven og aioli
Fra mitt kjøkken
Et godt brød trenger ikke mange ingredienser – bare litt tid, en god olivenolje og et krydder som løfter smaken.
Italiensk Sol er inspirert av varme middelhavsdager, duften av urter og enkle måltider som samler mennesker rundt bordet. Når den bakes inn i en luftig focaccia, får du et brød som passer til både hverdag og fest.
Italiensk Sol finner du i nettbutikken
Noen ganger er det de enkleste oppskriftene som blir favorittene.
Denne uken fortsetter jeg å utforske alle de forskjellige måtene Italiensk Sol kan brukes på. Og i dag blir det skikkelig italiensk-inspirert kosemat.
Små, saftige kjøttboller får masse smak av Italiensk Sol før de legges i en fyldig, bolognese-lignende tomatsaus. Ved siden av serverer jeg gylne, ovnsbakte småpoteter – også de får selvfølgelig et lite dryss av ukens krydder.
Her får Italiensk Sol være den røde tråden gjennom hele retten, uten at vi trenger en lang liste med forskjellige krydder.
Kjøpes i nettutikken på forsiden av bloggen
Ingredienser – 4 personer
Små italienske kjøttboller
500 g kjøttdeig
1 egg
½ dl brødsmuler eller panko
½ dl melk
2 fedd hvitløk, finhakket
½ liten løk, finhakket
2 ss finrevet parmesan
1½ ss Italiensk Sol
½ ts salt
litt nykvernet sort pepper
olivenolje til steking
Fyldig italiensk tomatsaus
1 liten gul løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 liten gulrot, finhakket eller revet
1 stilk stangselleri, finhakket
2 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater, ca. 400 g
2 dl passata
1–1½ ss Italiensk Sol
1 ts sukker eller honning, valgfritt
1–1½ dl vann eller kraft
olivenolje
salt og nykvernet sort pepper
noen blader fersk basilikum
Ovnsbakte småpoteter
Som alle italienske retter passer selvfølgelig alle former for pasta til denne også. Det er bare meg som elsker poteter 🤩
700–800 g småpoteter
2 ss olivenolje
1–1½ ss Italiensk Sol
litt flaksalt
nykvernet sort pepper
30–40 g parmesan, valgfritt
Slik gjør du
1. Start med småpotetene
Sett ovnen på 210 °C over- og undervarme.
Vask potetene godt og del de største i to. Ha dem i en ildfast form eller på et stekebrett.
Vend potetene med olivenolje, Italiensk Sol, litt salt og pepper.
Stek dem i ca. 30–40 minutter, avhengig av størrelsen. Vend dem én gang underveis slik at de blir gylne rundt hele.
Vil du ha litt ekstra italiensk preg, kan du drysse parmesan over de siste 5–10 minuttene.
2. Lag de små kjøttbollene
Bland brødsmuler og melk og la det stå et par minutter.
Ha i kjøttdeig, egg, hvitløk, løk, parmesan, Italiensk Sol, salt og pepper.
Bland sammen akkurat til farsen er samlet. Ikke arbeid den for lenge – da får du mykere og saftigere kjøttboller.
Form små kjøttboller, gjerne litt mindre enn en vanlig norsk kjøttbolle.
Brun dem raskt i litt olivenolje i en varm stekepanne. De trenger ikke være ferdigstekte inni, for de skal få trekke ferdig i sausen.
Legg kjøttbollene til side.
(denne retten blir nesten like god om du kjøper ferdige små kjøttboller også, spar tid til det som er viktig)
3. Lag den fyldige sausen
Ha litt mer olivenolje i samme panne.
Stek løk, gulrot og selleri på middels varme i noen minutter til grønnsakene begynner å bli myke.
Tilsett hvitløk og tomatpuré og stek videre i omtrent ett minutt.
Ha i hakkede tomater, passata, vann eller kraft og Italiensk Sol.
La sausen småputre uten lokk i ca. 15 minutter. Den skal bli tykkere, mørkere og mer konsentrert i smaken.
Smak til med salt, pepper og eventuelt en liten mengde sukker eller honning dersom tomatene er syrlige.
4. La kjøttbollene trekke i sausen
Legg de brunede kjøttbollene ned i tomatsausen.
La alt småputre videre i 10–15 minutter, til kjøttbollene er gjennomstekte og har trukket til seg smaken fra sausen.
Riv gjerne litt parmesan over og avslutt med fersk basilikum.
☀️ Italiensk Sol står i sentrum
I denne retten bruker jeg Italiensk Sol på tre forskjellige måter – og det er nettopp det jeg ønsker å vise med ukens krydder.
Krydderblandingen gir kjøttbollene karakter, bygger opp smaken i den fyldige tomatsausen og gir de ovnsbakte småpotetene en aromatisk og gyllen overflate.
Det betyr også at du slipper å finne frem mange forskjellige krydderglass. Én blanding binder hele middagen sammen.
Og selv om smakene går igjen, oppleves de forskjellig: kraftige og saftige i kjøttbollene, dype og runde i tomatsausen og mer ristede og aromatiske på potetene.
Servering
Fordel den varme tomatsausen og de små italienske kjøttbollene på tallerkenene og server de sprø, ovnsbakte småpotetene ved siden av.
Topp gjerne med parmesan og fersk basilikum.
Og sett gjerne litt godt brød på bordet – for den siste resten av tomatsausen bør definitivt ikke bli liggende igjen på tallerkenen. 🇮🇹❤️
Noen middager vekker minner med én eneste duft. Kjøttkaker med kremet soppsaus er en slik rett – en klassiker som har samlet familier rundt middagsbordet i generasjoner.
I denne versjonen får den tradisjonelle oppskriften et lite løft med Hennysway Sankerlys. Den aromatiske krydderblandingen fremhever smaken av kjøtt, sopp og fløte, og gir sausen en varm og fyldig karakter uten å ta over.
Server retten med hjemmelaget potetmos, kokte gulrøtter og litt tyttebærsyltetøy – akkurat slik en god husmannsmiddag skal være.
Ingredienser (4 personer)
Til kjøttkakene
600 g karbonadedeig eller kjøttdeig
1 liten gul løk, finrevet
1 egg
1 dl melk
2 ss potetmel
1½ ss Hennysway Sankerlys
1 ts salt
½ ts nykvernet pepper
2 ss smør til steking
Kremet soppsaus
300 g sjampinjong eller aromasopp
1 liten løk, finhakket
2 ss smør
2 ss hvetemel
5 dl kjøttkraft
2 dl kremfløte
1 ss Hennysway Sankerlys
1 ts soyasaus
Salt og pepper etter smak
Tilbehør
Potetmos
Smørdampede gulrøtter
Tyttebærsyltetøy
Frisk persille
Slik gjør du
Lag kjøttkakene
Bland kjøttdeig, løk, egg, melk, potetmel, Sankerlys, salt og pepper godt sammen.
La farsen hvile i 15 minutter.
Form runde kjøttkaker med en skje dyppet i kaldt vann.
Stek dem i smør på middels varme til de får en fin gyllen stekeskorpe.
Legg kjøttkakene til side.
Lag soppsausen
Stek soppen i smør til den får en gyllen farge.
Tilsett løken og stek videre til den blir myk.
Dryss over melet og rør godt.
Spe gradvis med kjøttkraft mens du rører.
Tilsett fløte, soyasaus og Sankerlys.
La sausen småkoke i 8–10 minutter.
Legg kjøttkakene tilbake i pannen og la dem trekke i sausen i ytterligere 10 minutter.
Smak til med salt og pepper.
Hennysway-tips
Sankerlys passer perfekt til:
kjøttkaker
karbonader
kjøttsaus
kremede soppretter
gryter
vilt
ovnsbakte rotgrønnsaker
Har du kantareller eller steinsopp, kan du gjerne erstatte deler av sjampinjongen. Det gir en enda rikere og mer skogsinspirert smak.
Serveringsforslag
Server kjøttkakene med:
Fløyelsmyk potetmos
Smørdampede gulrøtter
Tyttebærsyltetøy
Frisk persille
Litt ekstra soppsaus over potetmosen
Et godt landbrød passer også fint til å få med den siste sausen på tallerkenen.
Fra mitt kjøkken
Noen oppskrifter trenger ikke å forandre alt for å bli noe helt spesielt. De trenger bare de riktige smakene.
Sankerlys gir denne klassiske husmannsretten et lite løft med varme urter og aromatiske krydder som passer naturlig sammen med kjøtt og sopp. Resultatet er en middag som føles kjent og trygg – men med en smak som gjør at du gjerne forsyner deg én gang til.
Sankerlys finner du i nettbutikken
En god middag handler ikke bare om maten. Den handler om å samles rundt bordet, dele dagens historier og nyte et måltid laget med omtanke.
Dette er en rett som passer perfekt inn i ukens tema med Italiensk Sol. Saftig hvit fisk bakes sammen med søte små tomater, oliven, hvitløk og olivenolje. Italiensk Sol binder smakene sammen og gir fisken den varme, aromatiske middelhavssmaken jeg er ute etter.
En enkel middag som ser langt mer avansert ut enn den faktisk er.
Ingredienser – 2 porsjoner
2 fileter hvit fisk, ca. 150–200 g hver – torsk, kveite, sei eller annen fast hvit fisk
200 g cherrytomater
80–100 g Kalamataoliven
3 ss extra virgin olivenolje
2–3 hvitløksfedd, finhakket
1–1½ ts Italiensk Sol
1 ss ferskpresset sitronsaft
1–2 små kvister fersk rosmarin
litt salt og nykvernet sort pepper
litt fersk persille til servering
Slik gjør du
Sett ovnen på 200 °C.
Legg fiskefiletene i en ildfast form og fordel cherrytomater og Kalamataoliven rundt fisken.
Bland olivenolje, hvitløk, sitronsaft og Italiensk Sol. Hell blandingen over fisken og grønnsakene. Legg rosmarinkvistene mellom tomatene og krydre forsiktig med salt og pepper.
Bak midt i ovnen i omtrent 15–20 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken. Fisken skal akkurat begynne å flake seg når du deler den med en gaffel, men fortsatt være saftig.
Øs litt av den varme hvitløks- og urteoljen fra formen over fisken før servering.
Italiensk Sol gjør jobben
Her ville jeg faktisk droppet ekstra tørket oregano og latt Italiensk Sol få hovedrollen. Blandingen passer svært godt sammen med olivenolje, hvitløk, tomat og sitron, samtidig som den milde fisken får mer karakter uten at smaken overdøves.
Servering
Server fisken rett fra formen med godt surdeigsbrød eller focaccia til å trekke opp den smakfulle oljen. Den passer også godt med små ovnsbakte poteter, ris eller en enkel grønn salat.
Tips: Knus noen av de ferdigbakte cherrytomatene ned i oljen i formen. Da får du nesten en liten varm tomat- og urtesaus rundt fisken.
