Kategoriarkiv: Mat fra Asia

Kaker, Desserter og Snacks, Mat fra Asia, Smak & oppskrifter

Mango Sago – silkemyk tropisk nytelse

12. mai 2026 NinaHenny Legg igjen en kommentar

– med en Hennysway-signatur

Noen desserter trenger man egentlig ikke røre.
De er perfekte som de er.
Mango sago er en av dem.

Men… det betyr ikke at vi ikke kan gi den et lite løft. Ikke for å endre, men for å fremheve det som allerede er fantastisk.

Denne versjonen beholder alt det klassiske:
Sødmen fra moden mango, den kremede kokosmelken og de små, silkemyke perlene.
Med en liten Hennysway vri.

🍋 Hennysway-vri

En lett syrlig sitrusbalanse og et hint av salt – akkurat nok til å gjøre smaken mer levende.

Ingredienser (2 porsjoner)

2 modne mangoer (jo søtere, jo bedre)
½ dl små tapiokaperler (ca. 50 g)
2 dl kokosmelk
1–2 ss kondensert melk eller honning (valgfritt, etter smak)
1 ts fersk limejuice
En liten klype flaksalt

Valgfritt:

Små glutinous rice balls.
Små kuler laget av klebrig rismel (ofte kalt sticky rice eller glutinous rice flour).

Lages enkelt av :

glutinous rice flour (Asia butikker)
vann

Bland til en deig → trill små kuler → kok i vann til de flyter → avkjøl.

Slik gjør du – Mango Sago

Kok tapioka

Skyll perlene lett.
Kok dem i rikelig vann i ca. 10–15 minutter til de blir gjennomsiktige.
Skyll i kaldt vann – dette gir riktig tekstur og hindrer klumping.

Lag mangobasen

Kjør halvparten av mangoen til en glatt puré.
Skjær resten i små, saftige terninger.

Bland

Rør sammen:

kokosmelk
mangopuré
limejuice
en klype salt

Smak til med litt sødme hvis nødvendig (ofte ikke hvis mangoen er god nok).

Sett sammen

Vend inn tapiokaperlene og mangobitene.
Server kald – gjerne etter 30–60 min i kjøleskap.

Tilfør små detaljer som gjør en forskjell

Lime + salt gjør at mangoen smaker mer mango
Litt tynnere kokosmelk gir lettere og mer elegant dessert
Server i en enkel bolle – la fargene gjøre jobben

Servering

Denne desserten er best:

på varme dager
etter et lett måltid
eller når du bare vil ha noe som føles som Thailand.

Hennysway-tanke

Dette er ikke en dessert du skal imponere med.
Det er en dessert du skal nyte stille.

Den er enkel, men komplett.
Myk, frisk, rund – og akkurat kompleks nok til at du tar en skje til.

Lunsjretter, Mat fra Asia, Middagsretter, Produkter i nettbutikk - mat, Smak & oppskrifter

One Bowl Dinner med “Ørkenlys” – frisk, lett og sommerlig

11. mai 2026 NinaHenny Legg igjen en kommentar

Dette er bollen du lager når du vil ha noe som føles lett – men fortsatt metter.
Når smakene skal være klare, ikke tunge.
Når middagen skal gi energi – ikke ta den.

Ørkenlys gir akkurat det: varme uten tyngde, krydder uten dominans.

Hva er tanken bak denne bollen?

Her bygger vi rundt:

Frisk syre
Lett protein
Sprø grønnsaker
Myk base

Alt skal føles balansert – ikke overarbeidet.

Ingredienser (2 personer)

Base:

2 dl jasminris eller quinoa
Litt salt

Protein:

2 laksefileter (eller halloumi for vegetar)

Grønnsaker:

1/2 agurk, i skiver
1 avokado, i biter
1 gulrot, revet
1 neve spinat eller salatmix

Smak & marinade:

2 ts Ørkenlys krydderblanding
2 ss olivenolje
Saften av 1/2 sitron
1 ts honning
Litt salt

Yoghurt dressing:

3 ss yoghurt naturell
1/2 ts Ørkenlys
Litt sitronsaft
En klype salt

Topping:

Gresskarkjerner eller solsikkefrø
Friske urter (valgfritt)

Slik gjør du

1. Kok basen

Lag ris eller quinoa som anvist.
La den hvile litt før servering så den blir luftig.

2. Forbered laksen

Bland olje, sitron, honning og Ørkenlys.
Pensle over laksen og la den trekke noen minutter.

Stek i panne eller ovn til akkurat gjennomstekt – den skal være saftig, ikke tørr.

3. Grønnsaker

Kutt alt klart – mens laksen steker.
Hold det enkelt og naturlig – ikke overarbeid.

4. Dressing

Rør sammen yoghurt, litt Ørkenlys og sitron.
Den skal være frisk og lett syrlig.

Servering

Start med ris eller quinoa.
Legg på grønnsaker i soner – ikke bland alt med én gang.

Topp med laks i biter.
Drypp over yoghurtdressingen.

Avslutt med frø for crunch.

Hvorfor denne fungerer

Ørkenlys binder syre og varme
Laks gir fett og metthet
Grønnsakene holder retten frisk
Yoghurten runder det hele av

Dette er en “rolig” rett – men ikke kjedelig.

Hennysway-tips

Bytt laks med grillet kylling, for en mer mettende variant.
Tilsett mango for en søtere sommerbowl.
Bruk perlespelt for mer tyggemotstand.

Når passer denne?

Varme dager
Etter trening
Når du vil spise sunt – uten å føle at du “slanker deg”.

Lunsjretter, Mat fra Asia, Smak & oppskrifter

Thai Mango Salad – frisk, sprø og full av liv

8. mai 2026 NinaHenny Legg igjen en kommentar

Noen retter treffer helt riktig. Ikke fordi de er kompliserte, men fordi de balanserer alt – sødme, syre, salt og varme – i én munnfull. Denne mangosalaten er akkurat det.
En enkel rett med røtter i det thailandske kjøkkenet, hvor råvarene får skinne og smaken får være ærlig.

Dette er en salat som passer like godt som et lett måltid på varme dager, som tilbehør til grillmat, eller som et friskt avbrekk i en travel hverdag.

Ingredienser (4 porsjoner)

2 modne mangoer, skrelt og strimlet
1/2 agurk, strimlet
1 rød paprika, i tynne skiver
1/4 rødløk, finstrimlet
1/4 kopp frisk koriander, hakket
2 ss frisk mynte, hakket
1/4 kopp ristede peanøtter, grovhakket (valgfritt)
1 ss sesamfrø (valgfritt)

Dressing:

2 ss fiskesaus
1 ss limesaft
1 ss riseddik
1 ss honning
1/2 ts chiliflak (juster etter smak)
1 fedd hvitløk, finhakket

Slik gjør du

Start med å klargjøre alle grønnsakene. Strimle mango, agurk og paprika i tynne, jevne biter – det gir den riktige sprø følelsen og gjør at dressingen fordeler seg bedre.

Legg alt i en stor bolle sammen med rødløk, koriander og mynte. Her begynner allerede duften å bygge seg opp – frisk, grønn og lett eksotisk.

Rør sammen dressingen i en egen skål. Smak den til underveis. Den skal ha tydelig syre fra lime, dybde fra fiskesausen og et lite sting fra chili.

Hell dressingen over salaten og vend forsiktig slik at alt blir jevnt dekket uten at mangoen mister strukturen.

Topp med peanøtter og sesamfrø rett før servering for den ekstra sprø kontrasten.

Hennysway-tips

Ønsker du en mer autentisk thai-variant, bruk grønn (umoden) mango – den gir mer syre og mindre sødme
Tilsett strimlet gulrot eller litt glassnudler for en mer mettende salat
Perfekt til grillet kylling, scampi eller laks
Vil du ha den mildere, reduser chili – vil du ha mer punch, øk lime og fiskesaus

Når bør du lage denne?

Når du vil ha noe lett, men ikke kjedelig.
Eller du savner smaken av Asia hjemme.
Eller når kroppen trenger noe friskt og enkelt.

Næringsinnhold (ca.)

180 kcal per porsjon
Lett, næringsrik og full av vitaminer

Et lite hjerteslag fra Hennysway

Noen retter smaker ikke bare godt – de føles riktige.
Som varme kvelder, salt luft og rolige øyeblikk rundt et bord.

Dette er en av dem.

Lunsjretter, Mat fra Asia, Siderett - Tilbehør, Smak & oppskrifter

Sprø svinebiter med thailandsk dip

30. april 2026 NinaHenny Legg igjen en kommentar

– smaken av gatekjøkken hjemme

Noen retter treffer deg med én gang. Du hører sprøheten før du smaker den. Du kjenner duften av hvitløk, chili og varm stekeskorpe.
Dette er en slik rett – inspirert av Thailand, hvor enkel mat ofte er den aller beste.

Sprø svinebiter servert med frisk salat og en kraftig, syrlig-søt chilidip. Perfekt som helgekos, tapasrett eller når du vil servere noe som virkelig imponerer.

Du trenger:

Svinebitene:

1 kg sideflesk eller ribbe uten svor
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss soyasaus
2 fedd hvitløk, finhakket
olje til steking

Dippen:

4 ss fiskesaus
2 ss limejuice
1 ss soyasaus
1 ts sukker eller honning
1 sjalottløk, finhakket
1 vårløk, hakket
1 rød chili, finhakket
frisk koriander (valgfritt)

Servering:

hjertesalat eller crispisalat
agurk i skiver
ekstra limebåter

Slik gjør du:

1. Forbered kjøttet

Skjær sideflesket i munnstore biter. Krydre med salt, pepper, soyasaus og hvitløk.
La gjerne trekke 20–30 minutter.

2. Forkok for mørt resultat

Legg bitene i en gryte med vann og la småkoke i ca. 25 minutter.
Dette gjør kjøttet mørt og gir perfekt sprø sluttresultat.

3. Tørk godt

Hell av vannet og tørk bitene godt med kjøkkenpapir.

4. Friter eller stek

Varm olje i panne eller gryte og stek bitene til de er gyldne, sprø og karamelliserte utenpå.

5. Lag dippen

Bland fiskesaus, limejuice, soyasaus og sukker.
Rør inn sjalottløk, chili og vårløk.