Kategoriarkiv: Kaker, Desserter og Snacks

Kaker, Desserter og Snacks, Smak & oppskrifter

Fløyelsmyk Mango-Ostekake uten steking

Legg igjen en kommentar

Noen kaker smaker rett og slett som solskinn – og dette er en av dem. Denne mango-ostekaken er frisk, kremet og full av tropisk smak.
Den trenger ingen stekeovn og passer like godt som sommerdessert i Norge som til late ettermiddager i Thailand.

Min lille Hennysway-vri er kokos i kjeksbunnen og litt lime i ostekremen. Det gir kaken en friskere smak og leder tankene rett mot palmer, varme kvelder og søt, solmoden mango.

Mango-ostekake med kokos og lime

Form: 22–24 cm springform
Mengde: 10–12 kakestykker
Tid: Cirka 35 minutter, pluss minst 6 timer i kjøleskapet

Kjeksbunn

  • 250 g Digestive-kjeks
  • 90 g smeltet smør
  • 40 g kokosmasse
  • 1 liten klype salt

Mango- og ostekrem

  • 600 g kremost naturell
  • 1 boks søtet kondensert melk, cirka 397 g
  • 450 g moden mango i biter
  • 1 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
  • finrevet skall og saft fra 1 lime
  • 5 dl kremfløte
  • 7 gelatinplater
  • 4 ss vann

Til pynt

  • 1–2 modne mangoer i små terninger
  • litt revet limeskall
  • eventuelt lett ristede kokosflak

Slik gjør du

Lag kjeksbunnen

Kle bunnen av springformen med bakepapir.

Knus kjeksene fint i en kjøkkenmaskin eller legg dem i en pose og knus dem med en kjevle. Bland kjekssmulene med kokosmasse, salt og smeltet smør.

Fordel blandingen i formen og press den jevnt utover med baksiden av en skje eller bunnen av et glass. Sett formen i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Lag mangopureen

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5–10 minutter.

Ha kremost, kondensert melk, mango, vanilje, limesaft og limeskall i en blender. Kjør blandingen til den er helt glatt og kremet.

Smak gjerne til med litt mer lime dersom mangoen er svært søt.

Tilsett gelatinen

Varm 4 ss vann forsiktig i en liten kjele. Vannet skal være varmt, men ikke koke.

Klem vannet godt ut av gelatinplatene og løs dem opp i det varme vannet. Rør inn et par spiseskjeer av mangoblandingen før du heller gelatinblandingen tilbake i blenderen. Kjør raskt sammen til alt er godt blandet.

Dette gjør at gelatinen fordeler seg jevnt og ikke danner små klumper i ostekremen.

Vend inn kremen

Pisk kremfløten til en myk og luftig krem. Den skal holde formen, men ikke være stiv eller kornete.

Hell mangoblandingen over i en stor bolle. Vend den piskede kremen forsiktig inn med en slikkepott. Arbeid rolig slik at du beholder mest mulig av luften i kremen.

Hell fyllet over kjeksbunnen og glatt forsiktig ut overflaten.

Sett kaken i kjøleskapet i minst 6 timer, helst natten over.

Pynt kaken

Løsne kaken forsiktig fra formen med en tynn kniv som er dyppet i varmt vann.

Pynt med rikelig mango i små terninger rett før servering. Avslutt gjerne med litt limeskall eller ristede kokosflak.

Mine beste tips

Bruk ordentlig moden mango. Den skal dufte søtt og gi litt etter når du trykker forsiktig på skallet.
Smaken på mangoen er selve hjertet i denne kaken.

Du kan også bruke frossen mango. Tin den helt og la overflødig væske renne godt av før den blandes inn.

Ikke pisk fløten for hardt. En myk krem gir en lettere og mer fløyelsmyk ostekake.

Vil du ha en ekstra tropisk smak, kan du bytte ut én desiliter av kremfløten med tykk kokosmelk. Da bør kokosmelken være godt avkjølt.

Kaken holder seg fint i kjøleskapet i 3–4 dager, men vent med den ferske mangopynten til den skal serveres.

En liten bit av tropene

Det er noe eget ved desserter med mango. Den intense gulfargen gjør meg glad allerede før jeg har smakt, og sammen med mild kremost, syrlig lime og kokos får denne kaken akkurat den balansen jeg liker.

Den er søt, men samtidig frisk. Fyldig, men likevel luftig. Og aller best er den når den serveres iskald – gjerne med en kopp kaffe, godt selskap og litt sommerfølelse, uansett hvilken måned kalenderen viser.

Kaker, Desserter og Snacks, Lette retter, Smak & oppskrifter

Hennysways virale yoghurtkake med blåbær, sitron og honning

Legg igjen en kommentar

Noen oppskrifter dukker plutselig opp overalt. Du åpner Instagram – der er den. TikTok – der er den igjen. Og etter å ha sett denne enkle yoghurtkaken med blåbær flere ganger, tenkte jeg selvfølgelig:

Denne må jeg prøve – men på Hennysway-vis.

Det som fascinerer meg mest er hvor få ingredienser som egentlig trengs. Ingen mel, ingen smør og ingen tradisjonell kakerøre. Yoghurt, egg og maisenna gjør nesten hele jobben.

Men jeg ville ha litt mer smak. Derfor får min variant frisk sitron, ekte vanilje, honning og en liten klype kardemomme. Ikke nok kardemomme til at det blir en krydderkake – bare akkurat nok til å gi den en varm undertone mot de syrlige blåbærene.

Og resultatet? En saftig, myk og nesten kremete kake som minner litt om ostekake, selv om den ikke inneholder kremost.

Dette trenger du

Til en liten form, ca. 18 × 18 cm:

  • 500 g tykk gresk yoghurt, gjerne 5–10 %
  • 3 egg
  • 3 ss maisenna
  • 2–3 ss flytende honning
  • 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
  • finrevet skall av ½ sitron
  • 1 ss sitronsaft
  • ¼ ts kardemomme
  • en liten klype salt
  • 150–175 g blåbær

Jeg ville brukt ekte blåbær hvis du får tak i dem. Norske skogsblåbær gir fantastisk farge og mer syrlighet. Vanlige store blåbær fungerer selvfølgelig også.

Slik gjør du

Sett ovnen på 175 °C varmluft.

Visp sammen yoghurt, egg og honning til blandingen er jevn. Sikt inn maisenna og rør inn vanilje, sitronskall, sitronsaft, kardemomme og en liten klype salt.

Ikke pisk masse luft inn i røren – den skal bare bli glatt.

Hell røren i en liten ildfast form som er smurt lett eller kledd med bakepapir.

Fordel blåbærene over. Trykk noen forsiktig litt ned i røren og la resten ligge på toppen. Når bærene stekes vil noen sprekke og lage disse deilige lilla feltene gjennom kaken.

Stek midt i ovnen i omtrent 35–45 minutter. Kanten skal ha fått litt farge, mens midten fortsatt gjerne kan bevege seg ørlite når du tar formen ut.

La kaken avkjøles helt før du setter den i kjøleskapet i minst 2 timer. Flere versjoner av yoghurtkaken anbefaler nettopp avkjøling før servering fordi den setter seg og får fastere konsistens.

Hennysway-tipset 🌿

Jeg ville faktisk laget den kvelden før.

Rett fra ovnen kan den virke ganske myk og eggete. Etter noen timer i kjøleskapet forandrer konsistensen seg og blir langt mer kremete og ostekakeaktig.

Og så ville jeg servert den med en liten skje gresk yoghurt, noen friske blåbær og en tynn stripe honning over.

For en enda friskere variant kan du blande blåbær med litt sitronsaft og la dem stå noen minutter før servering.

Er dette egentlig en ostekake?

Ikke helt.

Selv om den ofte omtales som «cheesecake» på sosiale medier, inneholder grunnoppskriften ikke ost. En av de tidligere populære variantene beskriver den også uttrykkelig som en yoghurtkake som kan minne om ostekake.

Derfor ville jeg på Hennysway kalt den:

Hennysways virale yoghurtkake med blåbær

Det er både mer korrekt og egentlig mer interessant enn å kalle den ostekake.

Kaker, Desserter og Snacks, Smak & oppskrifter

Nøtteriskake – en enkel kake med ris og hasselnøtter

Legg igjen en kommentar

Gamle kokebøker kan romme små overraskelser. Denne nøtteriskaken fikk meg til å stoppe opp – bare fire ingredienser og en kombinasjon av ris og hasselnøtter som jeg fikk lyst til å prøve.

Hos meg blir det vanlig ris som jeg koker selv. Ingen hurtigvariant, og heller ikke noe bestemt merke. Her er det de enkle råvarene som får spille hovedrollen.

Dette er en liten, rustikk kake som gjerne kan serveres som dessert, med litt pisket krem og syltetøy. En oppskrift fra en annen tid, som fortjener å få bli med videre på kjøkkenet.

Ser kanskje kjedelig ut men smaken vil ikke skuffe deg

Til omtrent 4 porsjoner

Ingredienser
  • 3 dl ferdigkokt, avkjølt ris, gjerne vanlig langkornet ris
  • 1 dl malte hasselnøtter
  • 2 egg
  • 1 dl sukker
  • Litt smør til formen
Slik gjør du
  1. Kok risen etter anvisningen på pakken. La den kjøle seg ned, og mål opp 3 dl kokt ris.
  2. Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme.
  3. Smør en liten ildfast form, gjerne rundt 18 cm i diameter.
  4. Mal hasselnøttene fint i en kjøkkenmaskin. Stopp før de blir til nøttesmør.
  5. Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis.
  6. Vend risen og hasselnøttene forsiktig inn med en slikkepott.
  7. Fordel røren i formen og stek midt i ovnen i 30–40 minutter. Se til kaken mot slutten; den skal være gyllen og ha satt seg i midten. Legg løst over litt bakepapir dersom toppen blir mørk for tidlig.
  8. La kaken hvile litt før servering.

Noe godt ved siden av

Jeg ville servert den lun med myk krem og litt bringebærsyltetøy. Friske bær eller en skje lun eplekompott passer også godt til hasselnøttene.

Et lite kjøkkentips: Har du ris til overs, kan den brukes her dersom den ble raskt avkjølt og oppbevart i kjøleskap. Ikke bruk ris som har stått lenge på kjøkkenbenken.

Det er noe fint med slike oppskrifter. Ikke en lang handleliste eller mye utstyr – bare noen få ingredienser som kan bli til noe godt å dele. 🤎

Hennysway – sharing the joy of life, Julekaker, desserter og godteri, Kaker, Desserter og Snacks, Smak & oppskrifter

Dolly Partons Cuppa Cuppa Cake – verdens enkleste fruktdessert

Legg igjen en kommentar

Noen oppskrifter fanger oppmerksomheten min fordi de ser imponerende ut. Andre gjør det fordi de nesten virker for enkle til å være sanne. Dolly Partons berømte «Cuppa Cuppa Cake» tilhører definitivt den siste kategorien.

Desserten ble kjent gjennom filmen Steel Magnolias fra 1989. Der deler Truvy Jones, spilt av Dolly Parton, oppskriften på en kake som er så enkel at hun mener det ikke engang er nødvendig å skrive den ned: Én kopp mel, én kopp sukker og én kopp hermetisk fruktcocktail med saften.

Bland alt sammen, stek til kaken er gyllen og boblende – og server den varm med vaniljeis for å balansere sødmen.

Det høres kanskje nesten litt for enkelt ut, men resultatet blir en saftig og myk fruktdessert med gyllen overflate og små biter av pære, fersken, druer, ananas og kirsebær. Litt som en blanding mellom kake og amerikansk cobbler.

Oppskriften jeg har tatt utgangspunkt i, er en litt rikere variant hvor små biter av smør legges på toppen før steking. Det gir en ekstra gyllen, sprø og smakfull overflate.

Dolly Partons Cuppa Cuppa Cake

Ingredienser

  • 120 g hvetemel
  • 1 ½ ts bakepulver
  • ¼ ts salt
  • 200 g sukker
  • 1 boks fruktcocktail, cirka 400–425 g, med all saften
  • 55–60 g usaltet smør
  • Vaniljeis til servering

Slik gjør du

  1. Forvarm stekeovnen til 175–180 grader over- og undervarme.
  2. Bruk litt av smøret til å smøre en rund ildfast form eller paiform på omtrent 22–24 cm.
  3. Bland hvetemel, bakepulver, salt og sukker i en bolle.
  4. Tilsett hele boksen med fruktcocktail, også saften. Rør forsiktig til du har en jevn, nokså tykk røre. Ikke rør mer enn nødvendig.
  5. Fordel røren i den smurte formen.
  6. Skjær resten av smøret i små biter og fordel dem utover toppen av røren.
  7. Stek desserten midt i ovnen i cirka 35–40 minutter. Den skal være gyllen på toppen og gjerne boble litt langs kantene.
  8. La den hvile i 10 minutter før servering.

Server Cuppa Cuppa Cake lun med en stor kule vaniljeis. Den kalde isen smelter ned i den varme, saftige kaken – og akkurat da forstår man hvorfor denne svært enkle desserten har blitt så kjent.

Hennysway-tips

Kaken er ganske søt, særlig dersom fruktcocktailen ligger i sukkerlake. Velg gjerne fruktcocktail i fruktjuice eller lett lake dersom du ønsker en litt friskere smak.

Du kan også redusere sukkeret til 150–170 gram. Det er ikke helt slik Truvy beskriver originalen, men etter min smak passer det godt når desserten skal serveres med vaniljeis.

For litt mer smak kan du tilsette:

  • 1 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
  • Litt finrevet sitronskall
  • ½ ts kanel
  • En liten håndfull hakkede pekannøtter eller mandler

Kan annen frukt brukes?

Ja, det er nettopp enkelheten som gjør denne desserten så morsom å prøve. Fruktcocktailen kan byttes ut med hermetiske ferskener, pærer, ananas eller mango. Pass bare på at du også får med nok av saften, siden det er denne som binder røren sammen.

Dette er nostalgisk sørstatsmat på sitt aller enkleste – søt, varm, ukomplisert og laget for å deles. En dessert du kan røre sammen på få minutter når du får lyst på noe godt, eller når det plutselig kommer gjester på døren.

Og noen ganger er det nettopp slike oppskrifter vi trenger: ikke perfekte eller avanserte, bare varme, gode og fulle av sjarm.

Julekaker, desserter og godteri, Kaker, Desserter og Snacks, Smak & oppskrifter

Kremet marsipanrispudding med aprikossaus

Legg igjen en kommentar

Denne desserten fant jeg i en gammel kokebok på loppemarked, og jeg ble straks nysgjerrig. Marsipan, vanilje og fløte gjør den kjente rispuddingen ekstra fyldig og deilig, mens en frisk aprikossaus skaper en fin balanse mellom søtt og syrlig.

Jeg har gitt oppskriften en liten Hennysway-vri med kardemomme, et hint av appelsin og ristede mandler. En lun og nostalgisk dessert som gjerne kan lages dagen før den skal serveres.

Marsipanrispudding – 4 porsjoner

  • 1 dl grøtris
  • 2 dl vann
  • 4 dl helmelk
  • ½ vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
  • ¼ ts malt kardemomme
  • 1 liten klype salt
  • 150 g ekte marsipan
  • 2 ss sukker, eller etter smak
  • 2 gelatinplater
  • 2½ dl kremfløte
  • ½ ts finrevet appelsinskall, valgfritt

Aprikossaus

  • 150 g tørkede aprikoser
  • 2½ dl vann
  • 1–2 ss sukker eller honning
  • 1 ss ferskpresset appelsin- eller sitronsaft
  • litt vanilje, valgfritt

Til servering

  • ristede mandelflak
  • litt revet marsipan
  • friske appelsinbiter eller aprikos
  • sitronmelisse eller mynte

Slik gjør du

1. Kok risgrøten

Ha risen og vannet i en kjele. Kok forsiktig til det meste av vannet er trukket inn.

Tilsett melk, vanilje, kardemomme og salt. La grøten småkoke under lokk til risen er helt mør og grøten er tykk og kremet. Rør med jevne mellomrom slik at den ikke setter seg fast i bunnen.

2. Tilsett marsipan

Riv marsipanen grovt og rør den inn i den varme grøten. Smak til med sukker og eventuelt litt finrevet appelsinskall. Rør til marsipanen har smeltet inn og blandingen er jevn.

3. Bland inn gelatin

Legg gelatinplatene i kaldt vann i omtrent fem minutter. Klem ut vannet og rør gelatinen inn i den varme risblandingen.

Avkjøl blandingen til den er kald, men ikke la den stivne helt.

4. Gjør puddingen luftig

Pisk fløten til en myk krem. Vend den forsiktig inn i den avkjølte risblandingen.

Fordel puddingen i dessertglass eller i en serveringsbolle. Sett den kaldt i minst tre timer, gjerne natten over.

5. Lag aprikossausen

Ha aprikoser og vann i en liten kjele. La det småkoke i omtrent 15 minutter, eller til aprikosene er helt myke.

Kjør blandingen glatt med stavmikser. Smak til med sukker eller honning og litt appelsin- eller sitronsaft. Tilsett mer vann dersom du ønsker en tynnere saus.

Avkjøl sausen før servering.

Servering

Legg en skje aprikossaus over eller ved siden av marsipanrispuddingen. Dryss over ristede mandelflak og pynt gjerne med litt revet marsipan, frisk frukt og noen grønne blader.

Resultatet blir en myk og luftig dessert med smak av mandler og vanilje, løftet av den friske og fruktige aprikossausen. Dette er gammeldags dessertglede i en litt ny drakt – akkurat slik jeg liker det på Hennysway.

Kaker, Desserter og Snacks, Smak & oppskrifter

Espresso Cheesecake – kremet ostekake med intens kaffesmak

Legg igjen en kommentar

En fyldig og silkemyk cheesecake med sprø kjeksbunn, espresso og et hint av mørk sjokolade. Denne kan lages uten steking, og passer perfekt som dessert eller til en god kopp kaffe.

Ingredienser – ca. 22 cm form

Kjeksbunn

  • 250 g Digestive-kjeks
  • 100 g smør, smeltet
  • 1 ss kakao
  • 1 liten klype salt

Espressokrem

  • 400 g kremost naturell
  • 3 dl kremfløte
  • 100 g melis
  • 1 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
  • 2 doble espresso, ca. 80 ml
  • 5 gelatinplater
  • 75 g mørk sjokolade, finhakket

Til toppen

  • kakaopulver
  • mørk sjokolade eller sjokoladespon
  • eventuelt kaffebønner til pynt

Slik gjør du

Knus kjeksen fint og bland med kakao, salt og smeltet smør. Press blandingen godt ned i bunnen av en springform på ca. 22 cm. Sett formen kaldt mens du lager fyllet.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5–10 minutter. Lag espressoen og la den avkjøles litt. Ta gelatinplatene opp, klem ut vannet og løs dem opp i den fortsatt varme espressoen. La blandingen bli lunken.

Pisk kremosten sammen med melis og vanilje til en glatt krem. Tilsett espressoen gradvis mens du rører.

Pisk kremfløten til myke topper og vend den forsiktig inn i ostekremen. Vend til slutt inn finhakket mørk sjokolade.

Fordel kremen over kjeksbunnen og glatt toppen. Sett cheesecaken i kjøleskapet i minst 6 timer, helst over natten.

Rett før servering drysser du et tynt lag kakao over toppen og pynter med mørk sjokolade.

Hennysway-tips

For en enda tydeligere espresso/tiramisu-følelse, kan du tilsette 1–2 ss Kahlúa eller Baileys i kaffeblandingen.
Litt revet mørk sjokolade mellom bunnen og ostekremen er også veldig godt.
Fantasisk godt!

Kaker, Desserter og Snacks, Smak & oppskrifter

Saftige epleboller i langpanne

Legg igjen en kommentar
– med mandelmasse, kanel og kardemomme

Det er noe ekstra koselig med gjærbakst når høsten nærmer seg. Lukten av kardemomme, eple og kanel som fyller kjøkkenet er nesten grunn nok i seg selv til å sette en deig.

Disse bollene lages i langpanne, så du slipper å stå og forme én og én bolle. Deigen trykkes eller kjevles ut, fylles med revet eple, mandelmasse, smør og kanel, og etter steking skjæres den ganske enkelt i gode firkanter.

Resultatet blir myke, saftige epleboller med litt sprøtt perlesukker og mandler på toppen. Perfekte til kaffe, søndagskos eller når du vil lage mye gjærbakst på én gang.

Epleboller i langpanne med mandelmasse

Deig

  • 150 g smør
  • 3 dl melk
  • 2 dl kremfløte
  • 50 g fersk gjær
  • 1 egg
  • ½ ts salt
  • 1,5 dl sukker
  • ca. 12 dl hvetemel
  • 1 ss kardemommekjerner, gjerne grovt knust

Eplefyll

  • 4 epler
  • 100 g mykt smør
  • 200 g mandelmasse
  • 2 ss kanel
  • ½ dl sukker

Til toppen

  • 1 egg til pensling
  • perlesukker
  • mandelflak eller mandelspon

Slik lager du deigen

Varm melk og fløte forsiktig til blandingen er omtrent 37 °C, altså fingervarm.

Smuldre gjæren i en stor bakebolle og hell litt av den lunkne melkeblandingen over. Rør til gjæren har løst seg opp, og tilsett resten av væsken.

Ha i smøret i små terninger.
Tilsett sukker, salt og egg.

Knus kardemommekjernene i en morter og bland dem inn i deigen. Hel kardemomme som knuses rett før bruk gir mye mer smak enn ferdigmalt kardemomme.

Tilsett hvetemelet litt etter litt. Ikke ha i alt med én gang – deigen skal være myk og smidig, ikke tørr.

Elt deigen godt, gjerne 15–20 minutter i kjøkkenmaskin, til den begynner å slippe kantene av bollen.

Dekk bollen og la deigen heve i omtrent 1 time, eller til den har omtrent doblet størrelse.

Lag eplefyllet

Skrell eplene hvis du ønsker det, fjern kjernehuset og riv dem grovt.

Riv mandelmassen.

Bland mykt smør med sukker og kanel.
Vend inn mandelmasse og epler.

Her trenger du ikke være altfor nøye – litt ujevnt fyll gjør bare at noen biter får ekstra mye av det gode.

Slik lager du bollene i langpanne

Kle en stor langpanne med bakepapir.

Kjevle eller trykk deigen ut til et stort rektangel.

Fordel eple- og mandelfyllet over deigen.

Du kan enten brette deigen over fyllet og trykke den forsiktig sammen, eller lage den mer som store snurrer før de legges tett i langpannen. Jeg liker at den får et litt rustikt uttrykk – dette skal først og fremst være god, hjemmelaget bakst.

La baksten etterheve under kjøkkenhåndkle i omtrent 30–40 minutter.

Pensle med sammenvispet egg og dryss over godt med perlesukker og mandelflak.

Stek ved 200 °C over- og undervarme i omtrent 20–25 minutter, avhengig av ovn og hvor tykk baksten er.

La den avkjøles litt før du skjærer den i firkanter.

Mitt lille Hennysway-tips

Ikke bruk for mye mel. Det er fristende når deigen kjennes litt klissete, men en mykere deig gir også mye mykere og saftigere boller.

Og eplene? Velg gjerne noen som har litt syre. Det er ekstra godt sammen med den søte mandelmassen.

Vil du gjøre dem enda mer saftige, kan du også blande 1–2 ss brunt sukker inn i eplefyllet. Det gir en litt dypere, karamellaktig smak uten å gjøre bollene veldig søte.

Servering

Disse er nydelige mens de fortsatt er litt lune, gjerne med:

  • en kopp kaffe eller te
  • et iskaldt glass melk
  • litt vaniljekrem ved siden av
  • eller en liten kule vaniljeis dersom du serverer dem som dessert

De kan også fryses.
Del dem opp først, så er det enkelt å hente frem akkurat så mange du trenger.

Kaker, Desserter og Snacks, Smak & oppskrifter

Kremet no-bake blåbærpai med chia

Legg igjen en kommentar

Frisk, fløyelsmyk og helt uten steking

Det er noe eget med desserter som både ser overdådige ut og samtidig er utrolig enkle å lage. Denne no-bake blåbærpaien med chia er akkurat en slik dessert.

Og ser den ikke uekete ut?

En myk og nøtteaktig bunn av mandler, valnøtter og dadler møter et friskt, kremet fyll med blåbær, kokosmelk, sitron og vanilje. Chiafrøene gjør jobben med å få fyllet til å sette seg – helt uten gelatin og uten at kaken trenger en eneste tur innom stekeovnen.

Og fargen! 💜 Den dype lilla blåbærfargen gjør dette til en dessert som virkelig pynter opp på bordet.

Den passer like godt til sommerens kaffebord som til helgekosen – og aller best blir den når den får stå kaldt over natten.

Dette trenger du

Til bunnen

  • 150 g mandler
  • 75 g valnøtter
  • 10–12 myke dadler, uten stein
  • 2 ss kokosolje
  • 1 liten klype havsalt
  • ½ ts vanilje

Blåbærfyllet

  • 300 g blåbær, ferske eller frosne
  • 2 dl fyldig kokosmelk
  • 4 ss chiafrø
  • 3–4 ss honning eller lønnesirup
  • 1 ss ferskpresset sitronsaft
  • 1 ts finrevet sitronskall
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • en liten klype salt

Pynt

  • ferske blåbær
  • litt chiafrø

Slik gjør du

1. Lag nøttebunnen

Ha mandler og valnøtter i en foodprosessor og kjør til en grov masse.

Tilsett dadler, kokosolje, vanilje og en liten klype salt. Kjør videre til blandingen begynner å samle seg. Den skal være litt grov, men holde sammen når du klemmer på den.

Trykk massen godt ned i bunnen av en liten springform, ca. 18–20 cm. Sett formen i kjøleskapet mens du lager fyllet.

2. Lag det lilla blåbærfyllet

Ha blåbær, kokosmelk, honning eller lønnesirup, sitronsaft, sitronskall, vanilje og salt i en blender.

Kjør til du har et helt glatt, kremet og intenst lilla fyll.

Smak til. Ønsker du mer friskhet, tilsett litt ekstra sitron. Vil du ha den søtere, bruker du litt mer honning eller lønnesirup.

3. Tilsett chiafrø

Hell blåbærblandingen over i en bolle og rør inn chiafrøene.

La blandingen stå i omtrent 10–15 minutter, og rør et par ganger underveis. Chiafrøene begynner nå å trekke til seg væsken og gjøre fyllet tykkere. Dette er samme grunnprinsipp som brukes i flere no-bake chia-paier. 

4. Sett sammen kaken

Hell blåbærfyllet over den kalde nøttebunnen og glatt forsiktig overflaten.

Sett kaken i kjøleskapet i minst 4–6 timer, men jeg anbefaler å la den stå over natten. Da får chiafrøene god tid til å gjøre fyllet fast og skjærebart.

5. Server

Løsne kaken forsiktig fra formen og pynt med masse friske blåbær og et lett dryss chiafrø.

Server den rett fra kjøleskapet.

Hennysway-tips 🌿

Vil du ha en ekstra kremet variant, kan du erstatte ½ dl av kokosmelken med kokosfløte.

Bruker du frosne blåbær, la dem tine først og hell av eventuell overflødig væske. Det gir bedre kontroll på konsistensen.

Og ikke hopp over sitronen. Den lille syrligheten løfter blåbærsmaken og balanserer både kokos og sødme.

Vil du ha en fastere pai?

Chia gir en puddingaktig og kremet konsistens, ikke den helt faste strukturen man får fra gelatin eller agar. Dersom kaken skal stå lenge på et sommerbord, ville jeg derfor holdt den godt avkjølt helt frem til servering.

Derfor liker jeg denne

Det er kombinasjonen som gjør denne så god: den litt grove nøttebunnen, den kjølige blåbærkremen og de små chiafrøene som gir fyllet karakter.

Dessuten trenger du ikke steke noe.

Bare kjør, rør, hell – og la kjøleskapet gjøre resten.

En enkel liten blåbærdrøm som smaker like friskt som den ser ut. 💜🫐

Julekaker, desserter og godteri, Kaker, Desserter og Snacks, Smak & oppskrifter

Italiensk kaffekrem – luftig dessert på 5 minutter

Legg igjen en kommentar

Noen ganger er de enkleste dessertene de beste. Denne italienske kaffekremen lages med bare tre ingredienser, men blir utrolig tykk, silkemyk og luftig – nesten som en blanding av kaffemousse og iskrem.

Du trenger heller ingen mikser. Alt går rett i et glass med lokk, og så er det bare å riste. Perfekt når du vil lage noe søtt til kaffen uten mye styr.

Italiensk Coffee Cream

Ca. 4 porsjoner

Ingredienser

  • 36 g sterk espresso, avkjølt
  • 400 ml kald kremfløte
  • 25 g sukker
  • kakaopulver til toppen, valgfritt

Du kan bruke espresso fra mokkakanne eller kaffemaskin. Har du ikke espresso, kan du lage en liten mengde svært sterk pulverkaffe og la den bli helt kald.

Slik gjør du

Ha den kalde espressoen i et stort glass eller en beholder med tett lokk. Tilsett sukker og kald kremfløte.

Sett lokket godt på og rist kraftig i omtrent 5 minutter. Etter hvert vil du merke at innholdet blir stadig tykkere. Når kremen har fått en fyldig, luftig og nesten mousseaktig konsistens, er den ferdig.

Pass på at du ikke fortsetter altfor lenge etter at den har blitt tykk – fløten kan til slutt begynne å gå over mot smør.

Sett gjerne kaffekremen i kjøleskapet i 15–30 minutter før servering dersom du ønsker den ekstra kald og fast.

Fordel i små glass eller server rett fra glasset, og sikt litt kakaopulver over.

Et lite Hennysway-tips

Prøv å tilsette ½ ts vaniljesukker sammen med sukkeret. Vil du ha en tydeligere mokkasmak, kan du også blande inn litt kakao.

Denne er ganske mektig, så små porsjoner holder lenge. Server den gjerne med friske bær, litt revet mørk sjokolade eller noen ristede hasselnøtter.

Hvorfor blir den så tykk?

Når den kalde kremfløten ristes, piskes luft inn i fettet på omtrent samme måte som når vi lager vanlig pisket krem. Espressoen gir smak og farge, mens sukkeret gir sødme. Resultatet blir en glatt og fyldig kaffekrem som kan spises med skje.

Oppbevaring

Kaffekremen er aller best nylaget, men kan oppbevares tildekket i kjøleskapet til neste dag. Rør den forsiktig sammen dersom den har skilt seg litt.

Gode drikker, Juledrikker kalde og varme, Kaker, Desserter og Snacks, Smak & oppskrifter

Brown Sugar Spanish Latte – silkemyk iskaffe

Legg igjen en kommentar

-med kondensert melk

Noen kaffedrikker blir populære av en grunn. Brown Sugar Spanish Latte er en av dem. Den kombinerer fyldig espresso, karamelltoner fra brunt sukker og den fløyelsmyke sødmen fra kondensert melk. Resultatet er en iskald kaffe som både er kremet, rund og utrolig enkel å lage hjemme.

Dette er en perfekt kaffe på varme sommerdager – eller når du bare vil unne deg noe litt ekstra. Med en liten melkeskummer får du et luftig kaffeskum som gjør drikken ekstra innbydende.

Brown Sugar Spanish Latte

1 stort glass

Ingredienser

  • ½ ss instant espresso eller pulverkaffe
  • ½–1 ss brunt sukker (etter smak)
  • 60 ml varmt vann
  • ½ ss søtet kondensert melk
  • Isbiter
  • 2–2,5 dl kald melk (helmelk, havremelk eller annen favoritt)
  • Eventuelt litt ekstra kondensert melk til pynt

Fremgangsmåte

  1. Ha instant espresso, brunt sukker og varmt vann i et glass.
  2. Visp med melkeskummer i 1–2 minutter til blandingen blir lys, tykk og luftig.
  3. Tilsett den kondenserte melken og rør lett sammen.
  4. Fyll et høyt glass med isbiter.
  5. Hell kaffeblandingen over isen.
  6. Tilsett litt ekstra kondensert melk langs innsiden av glasset for den karakteristiske marmoreffekten.
  7. Hell forsiktig over kald melk.
  8. Rør sammen rett før servering.

Tips

  • Bruk mørkt brunt sukker for en dypere karamellsmak.
  • Vil du ha sterkere kaffe, bruk 1 ss instant espresso.
  • Et dryss kanel på toppen passer overraskende godt.
  • Server gjerne med et sugerør slik at de ulike lagene kan blandes gradvis.

Denne kaffen minner litt om en blanding av en klassisk latte og vietnamesisk iskaffe, men med en mykere og mer karamellaktig smak.

God kaffe! ☕🤎