Den vokser uten å kreve noe tilbake. Langs veikanter, i hagen, mellom steinheller – løvetannen er en gave vi har lært å overse.
Men i bladene finnes styrke. I bitterheten finnes balanse. Og når du lager pesto av denne hardføre planten, lager du ikke bare mat – du lager naturens egen medisin.
Løvetannpesto er rik på vitaminer, mineraler og bitterstoffer som styrker kroppen innenfra. Den renser, støtter og gir energi. Og smaken? En blanding av vår, grønt håp og håndplukket jordnærhet.
Dette er mat som ikke spør etter fancy navn. Den bare virker.
— hennysway –
Ca. 1 glass
Ingredienser:
2 never unge løvetannblader (gjerne plukket før blomstring, skylt godt) 1 dl olivenolje (juster etter ønsket konsistens) 1/2 dl ristede solsikkekjerner, pinjekjerner eller valnøtter 1 fedd hvitløk 1/2 dl revet parmesan (kan sløyfes for vegansk variant) Litt sitronsaft (ca. 1 ts) Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
Skyll løvetannbladene godt, og tørk dem. Ha alle ingrediensene i en blender eller bruk stavmikser. Kjør til en jevn masse. Smak til med sitron, salt og pepper. Hell på glass og oppbevar i kjøleskap (holder seg noen dager).
Tips: God til pasta, på brødskiva, i salat eller som tilbehør til grillet mat.
Hvorfor løvetann er sunt – naturens apotek i hagen
1. Rik på vitaminer Løvetannbladene inneholder mye vitamin A, C og K, som styrker immunforsvaret, beskytter huden, og hjelper med blodkoagulering.
2. Bitterstoffer som støtter fordøyelsen De naturlige bitterstoffene i bladene stimulerer magens og leverens arbeid, noe som kan forbedre fordøyelsen og opptak av næringsstoffer.
3. Naturlig vanndrivende Løvetann virker mildt vanndrivende, og kan hjelpe kroppen med å skylle ut overflødig væske og avfallsstoffer – uten å tømme deg for kalium slik syntetiske midler gjør.
4. Bra for leveren Løvetannrot har tradisjonelt blitt brukt til å støtte leverfunksjon og bidra til avgiftning – en naturlig støtte for kroppens renseorgan.
5. Inneholder mineraler kroppen trenger Løvetann er en kilde til jern, kalsium, magnesium og kalium – viktige byggesteiner for muskler, nerver og skjelett.
6. Styrker huden innenfra Kombinasjonen av antioksidanter og bitterstoffer kan gi en rensende effekt som også vises på huden, særlig ved ubalanser som kviser eller sliten hud.
7. Bærekraftig og viltvoksende Løvetann er ikke bare sunn – den er gratis, kortreist og vokser uten hjelpemidler. Du høster med hjerte og får tilbake ekte næring.
Bakt potet med smør i sjelen og TikTok-saus på toppen 🥔🔥 Sprø utenpå, myk inni – akkurat som oss potetmennesker. Og den sausen? Den burde fått egen fanbase.
Når det gjelder bakt potet må du bare fylle på med det du elsker 🥔
Ingredienser:
2 ss rømme eller crème fraîche 2 ss majones 1 ts dijonsennep (valgfritt, for litt sting) 1 fedd hvitløk, finrevet eller presset 1 ts sitronsaft eller eplecidereddik 1 ss finhakket vårløk eller gressløk 1 ss finhakket sylteagurk eller agurkmiks (gir crunch og syrlighet) Salt og pepper etter smak Litt chiliflakes eller paprikapulver (for ekstra kick)
Slik gjør du:
Bland alle ingrediensene i en bolle. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer sitron/eddik. La gjerne sausen stå 5–10 min for at smakene skal sette seg. Topp den varme bakte poteten med sausen, og gjerne litt ost, sprøstekt løk eller bacon om du vil.
🥔 Hvorfor jeg er et potet-menneske
Jeg er ikke laget for det overdådige. Jeg er laget for det brukbare, det nære, det som tåler tid og vær.
Poteten er ikke spektakulær – men den er trofast. Den dukker opp på kjøkkenbenken uansett årstid, uten å kreve applaus. Den kan være alt og ingenting: hovedrolle eller støtte, kremet eller sprø, varmende eller kjølende. Og akkurat sånn er jeg også.
Jeg er et potet-menneske fordi jeg trives i det enkle. Jeg har kanskje ikke alltid skinnende skall – men jeg er rotfestet. Jordnær. Allsidig. Tilpasningsdyktig.
Jeg liker det som kan deles. Et fat med varme poteter, litt smør, kanskje urter fra hagen. Noe som ikke roper – men hvisker: her er det trygt å være.
Jeg er et potet-menneske. Og jeg er ganske stolt av det.
Påsken er en tid for samvær, kos og ikke minst god mat. Hvorfor ikke lage et påskemåltid som både overrasker og begeistrer? Her får du en meny med kreative vrier på klassiske retter – en perfekt kombinasjon av tradisjon og nytenkning!
Gyllen Gulrotsuppe med Appelsin og Ingefær
En lett og smakfull start med solskinn i hver skje.
Ingredienser:
500 g gulrøtter, skrelt og kuttet i biter 1 løk, grovhakket 1 ss revet ingefær 2 fedd hvitløk, hakket 5 dl grønnsakskraft 2 dl ferskpresset appelsinjuice 1 dl kokosmelk Salt og pepper Topping: ristede gresskarkjerner og frisk koriander
Slik gjør du:
Surr løk, hvitløk og ingefær i en kjele med litt olje. Tilsett gulrøttene og grønnsakskraft. La det småkoke til gulrøttene er møre. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Tilsett appelsinjuice og kokosmelk. Smak til med salt og pepper. Server med ristede gresskarkjerner og koriander.
Lammeskiver med Honning, Lavendel og Sitron
En søt og aromatisk vri på påskelammet.
Ingredienser:
4 skiver lammekarré eller lammeskank 3 ss honning 1 ts tørket lavendel Saften av 1 sitron 2 ss olivenolje 3 fedd hvitløk, hakket Salt og pepper
Slik gjør du:
Bland honning, lavendel, sitronsaft, olje, hvitløk, salt og pepper. Gni marinaden inn i kjøttet og la det hvile i minst 30 minutter. Stek kjøttet i en panne på høy varme for en fin stekeskorpe, og la det deretter ettersteke i ovnen på 180°C i ca. 15–20 minutter. Server med ovnsbakte rotgrønnsaker og en frisk mynteyoghurt.
Potet- og Pastinakkpuré med Urter
En silkemyk og smaksrik puré som løfter måltidet.
Ingredienser:
4 store poteter, skrelt og kuttet i biter 2 pastinakker, skrelt og kuttet i biter 2 ss smør 1 dl fløte 1 ts hakket rosmarin Salt og pepper
Slik gjør du:
Kok poteter og pastinakk til de er møre. Mos dem sammen med smør, fløte og rosmarin. Smak til med salt og pepper.
Pisk eggehvitene stive, tilsett sukker litt etter litt til du får en blank marengs. Vend forsiktig inn maizena, eddik, sitronskall og safran. Form små marengs på et bakepapir og stek på 120°C i ca. 1,5 time. Avkjøl og topp med pisket krem, pasjonsfrukt og litt honning.
Drikketips til menyen
Server en frisk, hjemmelaget ingefær- og sitronlimonade til forretten, en lett rødvin til lammet og en sprudlende prosecco til desserten.
Med disse kreative og smakfulle rettene blir påskemiddagen en suksess! Hva pleier du å lage til påske?
Hvorfor akkurat denne kreative påskemenyen?
Hver av disse rettene er skapt for å bringe påskens lys og varme til bordet ditt. De kombinerer tradisjonelle råvarer med nye, spennende smaker, og hver rett har sin egen lille historie.
Gyllen Gulrotsuppe med Appelsin og Ingefær
Denne suppen er en hyllest til vårens første solstråler. De søte gulrøttene balanseres med friskheten fra appelsin og en lett krydret varme fra ingefær. Den er silkemyk, sunn og full av smak, perfekt som en lett start på måltidet.
Lammeskiver med Honning, Lavendel og Sitron
Lam er en klassiker i påsken, men her får det en uventet vri. Honningen karamelliserer overflaten, lavendel gir en subtil blomsteraroma, og sitron tilfører friskhet. Resultatet er mørt, saftig og rett og slett uimotståelig.
Potet- og Pastinakkpuré med Urter
En kremet, smakfull puré som tilfører en ekstra dimensjon til lammet. Pastinakken gir en mild sødme som harmonerer nydelig med urtene. En perfekt balanse mellom komfortmat og raffinement.
Sitron- og Safranpavlova med Pasjonsfruktkrem
Dette er desserten som ser like imponerende ut som den smaker. Den luftige marengsen smelter i munnen, mens safran og sitron tilfører en delikat krydret og syrlig kontrast. Pasjonsfrukten gir en tropisk touch som gjør avslutningen på måltidet uforglemmelig.
Disse rettene gir et påskemåltid som er både vakkert, smakfullt og fullt av overraskelser!
Påskesol og vårens vind varsler livets kraft der inne og inn. Et lam så mildt, et håp så stort, vi feirer påske – i hjerte og bord.
Blomster spirer, klokken slår, en ny begynnelse, alt vi får. Med kjærlighet og fred i sinn, ønskes du en påske fin. 🌿✨ -Hennysway-
Trenger du noe søtt, syrlig, sterkt og godt til kjøttretter, grillrettene dine eller kanskje for å sette en ekstra twang på desserten din, er dette oppskriften for deg.
Det du trenger er følgende:
3 kopper med fersk anans i terninger (kan bruke hermetisert men da må de tørkes veldig godt ført). 1 kopp med tynne strimler av Jalapeño Chili pepper. 1 kopp eplecidereddik 2 kopper sukker (litt grov, gjerne brunt sukker) 2 ss sitronsaft 1 ts sennepsfrø 1/2 ts gurkemeiepulver (kan males selv av fersk gurkemeie men må da tørkes først)
Fremgangsmåte: Bland væske og krydder i en bolle og bland det godt sammen. Putt ananas og jalapena biter/skiver i et norgesglass eller ett rent glass som er tett.
Hell deretter over væskeblandingen med krydderet opp i glasset, helt opp så du får dekt ananas bitene, rist litt på glasset og sett det på et mørkt sted i romtemperatur, la det stå en ukes tid så smakene får satt seg.
En fantastisk side rett til mat som kyllingspyd, lammekjøtt, grillmat eller ved siden av en isdessert for eksempel.
Jeg blir mer og mer opptatt av hva jeg putter i kroppen, jeg er født med allergier og astma, og tror helt sikkert at mange av våre sykdommer skyldes det vi putter i munnen daglig.
Alt får jeg ikke gjort noe med, jeg er overvektig og utfører altfor lite aktivitet, men det betyr ikke at jeg ikke vet og ikke prøver å begrense ferdig prosessert mat, og legemidler for alt av vondter.
Jeg er også opptatt av klima, bærekraft og miljøet, derfor tar jeg meg selv i nakken og lager mest mulig av det jeg skal spise selv. Jeg bruker også alt jeg har i hagen og drivhuset, samt det jeg finner i nærmiljøet. Da vet jeg hva jeg får i meg samtidig som jeg benytter naturen rundt meg.
Majones er noe jeg er litt for glad i dessverre, men da må jeg også være mer bevisst på hva og hvor mye den inneholder av ingredienser.
Så her vil jeg gi dere en enkel oppskrift på majones, en majones du kanskje ikke trenger å skvise over alt du spiser fordi den er så smakfull og mettende at du tilfredstilles av mindre posjoner👌🏻🤩
Klassisk Hjemmelaget Majones
Ingredienser:
2 eggeplommer (romtempererte)
1 ts dijonsennep (valgfri sennep)
1 ss sitronsaft eller hvitvinseddik
2 dl nøytral olje (som solsikkeolje, rapsolje eller maisolje)
Salt og pepper etter smak (bruk sunneste salt alltid)
Slik gjør du:
Forbered base: Ha eggeplommene i en bolle sammen med dijonsennep og sitronsaft eller hvitvinseddik. Visp godt sammen til blandingen er jevn.
Tilsett oljen sakte: Begynn å tilsette oljen i en tynn stråle, først veldig sakte mens du visper hele tiden. Det er viktig at du ikke tilsetter oljen for raskt, da kan majonesen skille seg.
Fortsett å vispe: Etter hvert som blandingen tykner, kan du tilsette oljen litt raskere, men pass på å piske jevnt hele tiden. Når all oljen er blandet inn, vil du ha en tykk og kremet majones.
Smak til: Juster smaken med salt, pepper og eventuelt litt ekstra sitronsaft hvis du ønsker mer syre.
Oppbevaring: Overfør majonesen til en tett beholder og oppbevar i kjøleskapet. Den vil holde seg fersk i opptil en uke.
Tips: Hvis du vil lage majonesen med stavmikser, kan du ha alle ingrediensene (bortsett fra oljen) i et smalt høyt beger, tilsette oljen på toppen og kjøre stavmikseren fra bunnen oppover til majonesen har fått riktig konsistens.
Denne oppskriften gir meg en enkel og deilig hjemmelaget majones som kan brukes som base for andre smaker, som urter, hvitløk eller chili!
Spennende hjemmelagd Majones med urter og chili
Ingredienser:
2 eggeplommer (romtempererte)
1 ts dijonsennep
1 ss hvitvinseddik eller sitronsaft
2 dl nøytral olje (som rapsolje)
1 ss olivenolje (for ekstra smak)
1 fedd hvitløk (finhakket eller presset)
1 liten rød chili (finhakket, uten frø for mildere smak)
1 ss ferske urter (for eksempel persille, gressløk eller basilikum)
Salt og pepper etter smak
Evt. en liten klype cayennepepper for ekstra varme
Slik gjør du:
Start basen: Ha eggeplommene i en bolle sammen med dijonsennep og hvitvinseddik eller sitronsaft. Visp godt til blandingen er jevn.
Tilsett olje: Start med å tilsette oljen veldig sakte, først dråpevis, mens du pisker konstant. Dette vil emulgere majonesen. Etter hvert som blandingen begynner å tykne, kan du tilsette oljen i en tynn stråle, mens du fortsatt pisker.
Smakstilsetning: Når all oljen er innarbeidet og majonesen har fått ønsket konsistens, rør inn finhakket hvitløk, chili og urter.
Smak til: Juster smaken med salt, pepper og eventuelt cayennepepper for ekstra varme. Hvis du vil ha en syrligere majones, kan du tilsette litt mer sitronsaft eller eddik.
La sette seg: Sett majonesen i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering slik at smakene får sette seg.
Denne majonesen passer perfekt til alt fra grillede grønnsaker, kjøtt, fisk eller som dip til sprø fries! Du kan også eksperimentere med andre smaker som røkt paprika, *sitronzest, eller bytte urtene etter hva du liker best.
*Du kan også lage zest med et zestjern
Det er flere gode grunner til å lage majonesen din selv:
Ferskhet og smak
Hjemmelaget majones har en mye friskere og rikere smak enn butikkjøpt majones, som ofte inneholder konserveringsmidler. Du kan også tilpasse smaken ved å justere mengden syre, salt, eller olje, og tilsette egne smakstilsetninger som urter, hvitløk, eller chili.
Kontroll over ingrediensene
Når du lager majones selv, vet du nøyaktig hva som er i den. Du kan unngå kunstige tilsetningsstoffer, unødvendig sukker, og overflødig salt som finnes i mange kommersielle produkter. I tillegg kan du bruke høyere kvalitet ingredienser, som økologiske egg og sunnere oljer.
Tilpasse etter diettbehov
Hjemmelaget majones er enkelt å tilpasse for spesielle kosthold, som lavkarbo, paleo, eller til og med vegansk majones ved å bruke plantebaserte alternativer. Dette gir deg frihet til å skape en versjon som passer dine ernæringsmessige behov eller allergier.
Enkelhet og raskt
Å lage majones selv er raskt og enkelt, spesielt hvis du bruker stavmikser. Du kan ha ferdig majones på under ett minutt! Det krever få ingredienser og ingen spesialutstyr.
Sparer penger
Selv om det kan virke billig å kjøpe ferdig majones, kan hjemmelaget majones ofte være mer kostnadseffektivt, spesielt hvis du allerede har ingrediensene hjemme. I tillegg kan du lage akkurat så mye du trenger, og unngå svinn.
Eksperimentere med smaker
Hjemmelaget majones gir deg muligheten til å eksperimentere med spennende smaker. Du kan tilsette alt fra krydder og urter til sitronzest, sriracha, eller røkt paprika for å skape unike majonesvarianter som passer til ulike retter.
Å lage majones selv gir deg full kontroll, bedre smak og en mer personlig opplevelse i kjøkkenet!
Håper du liker oppskriften 🤩 Legger også ved oppskrift på hjemmelagd smør og hjemmelagd cottage cheese under her. Begge oppskrifter er billige og enkle.
Mine kjøttkaker, verdens beste, så saftige, krydret – alle vil få! Med brun saus og ertestuing ved siden, det er mat som får hele huset til å skride.
Fra kjøkkenet dufter det deilig og godt, og på tallerkenen blir det aldri nok. Verdens beste kjøttkaker, ingen tvil, et måltid som gir både glede og smil! -Hennysway-
KI bilde
Ja, det er ganske selvsikkert å skrive, men jeg mener det virkelig.
Kjøttkaker er jo kanskje en av rettene som definerer ens historie og slekt, jeg har hatt både en farmor, mormor og mamma som alle var fantastiske kokker av norsk husmannskost.
Og jeg har fått denne matgleden via mitt DNA, men jeg er også veldig morderne i matveien så jeg har utviklet mine egen oppskrifter på de tradisjonelle matrettene.
Så i dag vil jeg gi dere mine kjøttkaker, men mine favoritt krydder i både saus og kaker.
Hennysway`s kjøttkaker i brunsaus
Her er en klassisk oppskrift på saftige kjøttkaker:
Ingredienser:
400 g kjøttdeig, helst ikke fra pakning, kjøp i ferskvare disk(eller en blanding av kjøttdeig og karbonadedeig)
1 liten løk, finhakket eller moset i foodprossesor.
1 egg
1 dl melk (vann for dere som ikke kan bruke melk)
2 ss potetmel (kan byttes med brødrasp eller knuste potet rester, se hvordan i eget innlegg under)
1/2 ts muskat
1/2 ts allehånde
1/2 ts ingefær
1/2 – 1 ts hvitløk (presset eller pulver om du ikke har fersk hvitløk)
Salt, pepper og litt chili etter smak
Smør eller margarin til steking
Har du ikke nok kjøttdeig kan du bruke gammelt brød i kjøttdeigen for å få flere saftige kjøttkaker samtidig som du bruker opp brød restene dine. Bra for miljøet og bra for lommeboka!
Forbered kjøttdeigen: Ha kjøttdeig/karbonadedeig i en stor bolle. Tilsett salt, og bland godt slik at deigen binder seg. Dette er viktig for å få en jevn konsistens.
Bland ingrediensene: Tilsett finhakket løk, egg, potetmel og krydder (muskat, ingefær, allehånde, hvitløk og pepper). Spe forsiktig med melk mens du rører, litt om gangen, til du har en smidig deig.
Form kjøttkaker: Fukt hendene litt og form deigen til runde kjøttkaker, omtrent på størrelse med en golfball.
Stek kjøttkakene: Varm smør eller margarin i en stekepanne på middels varme. Stek kjøttkakene til de er gyllenbrune på begge sider. La dem ettersteke på svak varme i noen minutter for å være sikre på at de er gjennomstekte.
Nydelig kraftfull brun saus
Hell deretter 5-6 dl kraft (glutenfri om du har behov for det) til å trekke kjøttkakene i.
Jeg bruker hjemmelagd grønnsakskraft av grønnsaker jeg har hatt i drivhus/hage som jeg har fryst ned i isbitformer med olivenolje. Men du kan også bare kjøpe om du ikke har.
Dette er basen til sausen: 2 ss smør 2 ss hvetemel 4-5 dl kraft eller buljong (oksekraft, grønnsakskraft, eller vann med buljongterning) 1 dl melk eller fløte (valgfritt, rømme er også veldig godt) 1-3 laubærblader Salt, allehånde, muskat, ingefær og pepper etter smak Litt soyasaus eller Worcestershire-saus for ekstra smak (valgfritt) En liten skvett sukkerkulør for farge (valgfritt)
KI bilde
Slik gjør du:
Smelt smøret: I en kjele, smelt smøret på middels varme.
Lag jevning: Tilsett hvetemel i det smeltede smøret, og rør konstant med en visp. Stek jevningen til den får en gyllenbrun farge. Det er viktig å steke melet godt for å få fram den deilige, runde smaken i den brunesausen.
Spe med kraft: Spe gradvis med varm kraft eller buljong mens du rører godt for å unngå klumper. Start med litt kraft, rør ut jevningen, og fortsett å spe til du har en glatt saus. La sausen småkoke i noen minutter.
Smak til: Tilsett melk eller fløte om du ønsker en mildere smak, og smak til med laubærblad, salt, allehånde, ingefær, muskat og pepper. Litt soyasaus eller Worcestershire-saus gir en ekstra dybde til smaken, men er valgfritt. For å få en mørkere farge på sausen kan du tilsette en skvett sukkerkulør.
La sausen koke: La sausen småkoke i 5-10 minutter mens du rører av og til. Sausen vil tykne litt mens den koker. Juster konsistensen med litt mer kraft eller vann hvis den blir for tykk.
Har du noen gang prøvd kanel i den brune sausen?, prøv da vel👌🏻
Serveringstips:
Brunsausen kan også brukes til annen tradisjonell norsk mat som karbonader eller stekt fiskekake.
Denne sausen er fyldig, enkel å lage, og passer perfekt til hjemmelagde kjøttkaker!
Server kjøttkakene med kokte poteter, grønnsaker som gulrot og/eller kålstuing, ertestuing, grov sennep og tyttebærsyltetøy.
Du kan også lage en enkel løksaus eller servere med erterstuing for en klassisk norsk middag.
Kjøttkaker er en tidløs favoritt og kan lett varieres med ulike krydder og tilbehør, ikke vær redd for å prøve noe nytt!
Erstatning for melk i sausen og i kjøttkakene
Soyamelk: Dette alternativet er laget av soyabønner og smaken er en anelse søt. …
Havremelk: Er et kornbassert alternativ som er laget av havre. …
Mandelmelk: Den gode nøttesmaken passer utmerket til kornblandinger og i sauser.
Ertestuing – oppskrift
Jeg er ikke så glad i purè konsistens, jeg liker litt bite motstand og ønsker derfor biter både i min ertestuing, kålrabistappe og i min potetmos 👌🏻🤩
Her er en enkel og god oppskrift på grønn ertestuing, laget med frosne erter. Denne varianten er rask å lage og gir en frisk, søt smak som passer godt til både kjøtt og fisk:
Ingredienser:
400 g frosne grønne erter
1 ss smør
1 dl fløte eller melk (kan sløyfes)
Salt og pepper etter smak
En klype muskat (valgfritt)
1 ts sitronsaft (valgfritt, for litt friskhet)
Slik gjør du:
Kok ertene: Kok de frosne ertene i lettsaltet vann i ca. 3-4 minutter til de er møre, men fortsatt friske i fargen. Hell av vannet.
Mos ertene: Bruk en stavmikser, food processor, eller potetstapper til å mose ertene til ønsket konsistens. Du kan velge å lage dem helt glatt eller la det være litt biter for tekstur.
Tilsett smør og fløte: Rør inn smøret mens ertene fortsatt er varme. Hvis du ønsker en rikere smak, kan du tilsette fløte eller melk for en mer kremet konsistens. Smak til med salt, pepper, og en klype muskat om du vil.
Frisk opp smaken: For en litt friskere smak kan du tilsette en skvett sitronsaft, som vil fremheve sødmen i ertene.
Serveringstips:
Server den grønne ertestuingen som tilbehør til kjøttkaker, fisk, lammekoteletter eller pølser.
Ertestuing passer også godt som en del av en vegetarisk rett, sammen med grillede grønnsaker eller som fyll i wraps.
Denne oppskriften gir deg en rask og smakfull ertestuing som er både frisk og næringsrik!
Kålstuing – oppskrift
Bruk hvitkål eller spisskål 🤩
Ingredienser:
1/2 hodekål/spisskål(ca. 500 g)
3 dl melk
2 ss smør
2 ss hvetemel
Salt og pepper etter smak
En klype revet muskatnøtt (valgfritt)
En klype allehånde
Slik gjør du:
Kutt kålen: Skjær kålhodet i fine strimler eller små biter.
Kok kålen: Ha kålen i en kjele, dekk med vann, og tilsett litt salt. Kok kålen til den er mør, ca. 10–15 minutter. Hell av vannet og sett kålen til side.
Lag hvit saus: Smelt smøret i en kjele på middels varme. Rør inn hvetemelet, og la det steke i ca. 1 minutt under omrøring. Spe gradvis med melk mens du visper, og kok opp sausen. La sausen småkoke i noen minutter til den tykner. Smak til med salt, pepper og en liten klype muskatnøtt for ekstra smak.
Bland sammen: Rør den kokte kålen inn i sausen, og la det hele småkoke i noen minutter til kålen er gjennomvarm og godt dekket av sausen.
Serveringstips:
Server kålstuingen sammen med tradisjonelle retter som kjøttkaker, pølser, eller stekt fisk.
Den passer også godt til lammestek og ribbe på høytider.
Kålstuing er kremet, mild, og fylt med smak, og gir det perfekte tilbehør til mange norske middager!
Rørte tyttebær – oppskrift
Her er en enkel oppskrift på rørte tyttebær, et klassisk tilbehør til kjøttkaker, vilt og julemat:
Ingredienser:
500 g ferske eller frosne tyttebær
100–150 g sukker (juster etter ønsket sødme)
Slik gjør du:
Skyll tyttebærene: Skyll de ferske tyttebærene godt, eller la de frosne bærene tine litt om du bruker frosne.
Rør bærene: Ha tyttebærene i en bolle, og tilsett sukker. Rør bærene godt sammen med sukkeret til sukkeret er oppløst og bærene har sluppet litt av sin saft. Du kan bruke en sleiv eller potetstapper for å mose bærene lett om du ønsker en mykere konsistens.
Smak til: Smak på blandingen, og tilsett mer sukker om du vil ha dem søtere. Noen liker dem syrlige, mens andre foretrekker dem søtere.
La det stå: La de rørte tyttebærene stå i kjøleskapet en time før servering, så de får satt seg og smaken utvikler seg.
Tyttebær syltetøy – oppskrift
Her er en enkel oppskrift på tyttebærsyltetøy, perfekt til viltretter, kjøttkaker eller som pålegg:
Ingredienser:
500 g tyttebær (ferske eller frosne)
200–300 g sukker (juster etter hvor søtt du vil ha syltetøyet)
1 dl vann
Slik gjør du:
Kok opp tyttebærene: Ha tyttebærene i en kjele sammen med vannet. Kok opp på middels varme, og la det småkoke i ca. 10 minutter til bærene har sprukket og saften har begynt å slippe.
Tilsett sukker: Når bærene har kokt, tilsetter du sukker. Rør godt, og la syltetøyet småkoke i ytterligere 5–10 minutter, til det tykner. Smak til underveis, og tilsett mer sukker hvis du ønsker syltetøyet søtere.
Skum av: Bruk en skje til å fjerne eventuelt skum som danner seg på toppen av syltetøyet.
Avkjøl og oppbevar: Hell det varme syltetøyet over på rene glass med lokk. La syltetøyet avkjøles før du setter på lokk. Oppbevar glassene i kjøleskapet eller fryseren.
Tips:
Du kan også tilsette en kanelstang eller litt vanilje for en ekstra smakfull vri.
Syltetøyet holder seg godt i kjøleskapet i flere uker, og kan fryses for lengre holdbarhet.
Serveringstips:
Tyttebærsyltetøy passer ypperlig til tradisjonelle retter som kjøttkaker, vilt, ribbe, eller koldtbordet.
Prøv det også som et friskt pålegg på brødskiven med brunost eller annen ost.
Dette tyttebærsyltetøyet gir en fin balanse mellom søtt og syrlig, og er en klassiker til mange norske retter!
Andre av mine favoritt oppskrifter
Trykk på bildene under eller gå inn på mine favoritt oppskrifter via menyen på forsiden.
Nakkekoteletter i brunsaus – bare helt fantastisk rett, ikke prøvd før? da burde du virkelig prøve. Nakkekoteletter er rimelig kjøtt og kan kjøpes i store pakninger å fryses ned i middags porsjoner.
Å lage god mat av gammelt brød er en fantastisk måte å redusere matsvinn på, samtidig som du kan lage smakfulle og kreative retter!
Her er noen ideer til hvordan du kan forvandle gammelt brød til deilige billige retter:
Bra for både lommeboken og veldig bra for miljøet!
Her er noen enkle og billige retter du kan lage med gammelt brød som kan hjelpe deg å spare penger samtidig som du får laget smakfulle måltider:
Fattigmannsgrateng
Skjær gammelt brød i terninger og legg dem i en smurt form.
Pisk sammen egg, melk, salt, pepper, og litt ost om du har. Hell blandingen over brødet.
Tilsett gjerne grønnsaksrester, kjøtt eller pølser om du har det.
Stek i ovnen på 200°C i 20-30 minutter til gratengen er gyllen og gjennomstekt.
Brødsuppe
Fres løk og hvitløk i en kjele, tilsett terninger av gammelt brød og rør rundt.
Hell over kraft eller buljong, og la det småkoke til brødet blir mykt.
Kjør suppen glatt med en stavmikser, og smak til med salt, pepper, og litt fløte eller melk hvis du ønsker.
Server med en skvett olivenolje eller litt revet ost på toppen.
Enkel brødpizza
Skjær brødet i skiver og legg dem på et stekebrett.
Smør et tynt lag tomatsaus på hver skive, og topp med det du har av grønnsaker, kjøtt, og ost.
Stek i ovnen på 200°C til osten er smeltet og brødet er sprøtt.
Brødfylte grønnsaker
Lag en blanding av brødsmuler, hakket løk, hvitløk, og urter, og smak til med salt og pepper.
Fyll grønnsaker som paprika, tomater, eller squash med blandingen.
Stek dem i ovnen på 180°C i 20-25 minutter til grønnsakene er møre og brødfyllet er sprøtt.
Panzanella (italiensk brødsalat)
Skjær gammelt brød i biter og rist dem lett i pannen eller i ovnen.
Bland med tomater, agurk, løk, basilikum og eventuelle grønnsaksrester.
Hell over en dressing av olivenolje, eddik, salt, og pepper, og la salaten stå litt slik at smakene trekker seg inn i brødet.
Egg og brød i panne
Skjær brødet i skiver og legg dem i en stekepanne.
Knekk egg over brødskivene, og la det steke til eggene er ferdige. Tilsett salt, pepper, og eventuelt litt ost eller grønnsaker.
En enkel og mettende frokost eller lunsj.
Brødchips
Skjær brødet i tynne skiver, pensle med litt olje, og dryss på salt og krydder etter smak (som hvitløkspulver eller paprika).
Stek i ovnen på 180°C i ca. 10-15 minutter til de er sprø. Perfekt til å dyppe i suppe, hummus eller en dip.
Fransk toast (Arme riddere)
Bland egg, melk og litt sukker eller kanel, og dypp brødskivene i blandingen.
Stek dem gyllenbrune i en panne med smør. Server med syltetøy, sukker, eller en rimelig sirup.
Med disse rettene får du brukt opp gammelt brød på en budsjettvennlig måte, og kan trylle frem smakfulle måltider for en billig penge!
Krydrede brødpannekaker med grønnsaker
Dette er en herlig måte å forvandle gammelt brød til en mettende, smakfull og budsjettvennlig rett.
Ingredienser:
4–5 skiver gammelt brød (revet eller kuttet i små biter)
1 kopp melk (juster etter behov)
1 egg
1 liten løk, finhakket
1 gulrot, revet
1 håndfull spinat, hakket (eller andre grønnsaker du har)
1 ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver
Salt og pepper, etter smak
Litt olje til steking
Slik gjør du:
Forbered brødet: Legg brødbitene i en bolle og hell over melk. La brødet trekke til seg melken i noen minutter til det er mykt. Mos det lett med en gaffel.
Tilsett egg og grønnsaker: Rør inn egget. Deretter tilsetter du løk, gulrot, spinat og krydder. Bland alt godt sammen.
Stek pannekakene: Varm opp litt olje i en stekepanne på middels varme. Bruk en skje til å legge små klatter av røren i pannen, og press dem forsiktig flate med baksiden av skjeen. Stek til de er gyldne og sprø på begge sider, ca. 3–4 minutter per side.
Servering: Server brødpannekakene varme med en enkel salat, litt yoghurt eller en dipp, som rømme eller hummus.
Denne retten kan varieres med ulike grønnsaker og krydder, og er et perfekt alternativ når du vil lage noe nyttig av brødrester.
Hvorfor ta vare på gammelt brød?
Matsvinnreduksjon: Brød er en av de matvarene vi kaster mest av. Å bruke opp gammelt brød bidrar til å redusere matsvinn.
Spar penger: Ved å bruke gammelt brød kan du lage rimelige og næringsrike måltider uten å måtte kjøpe mer.
Allsidig ingrediens: Gammelt brød kan brukes til mange ulike retter som supper, gratenger, krutonger og desserter.
Naturlig fortykningsmiddel: Gammelt brød kan brukes til å tykne supper og sauser, noe som gir en kremet konsistens uten behov for fløte eller stivelse.
Hvordan ta vare på gammelt brød
Frys ned brødet:
Skjær brødet i skiver eller terninger før du fryser det. Da kan du enkelt ta ut akkurat så mye du trenger senere.
Pakk brødet godt inn i plastfolie eller poser som er beregnet for frysing, for å unngå frostskader.
Tørk brødet:
Skjær brødet i terninger eller skiver og la det tørke helt ved romtemperatur.
Oppbevar det tørkede brødet i en lufttett beholder. Tørt brød kan brukes til krutonger, brødsmuler, eller som fortykningsmiddel i supper.
Lag brødsmuler:
Bruk en food processor til å lage brødsmuler av det tørkede brødet.
Oppbevar dem i en lufttett beholder, og bruk dem til panering eller i gratenger.
Oppbevar i brødboks eller papirpose:
Hvis du vil holde brødet mykt litt lengre, kan du oppbevare det i en brødboks eller en papirpose ved romtemperatur. Dette gir luftgjennomstrømning som hindrer mugg.
For å unngå at det tørker ut for raskt, kan du legge en liten bit potet eller et stykke eple i brødboksen, men husk å bytte det ut regelmessig.
Bruk damp for å friske opp tørt brød:
Pakk brødet inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og legg det i ovnen på lav varme (ca. 150°C) i noen minutter. Dampet vil hjelpe til med å myke opp brødet igjen.
Ved å følge disse tipsene kan du ta vare på gammelt brød og lage smakfulle retter samtidig som du sparer både penger og miljøet!
Bruk brødrestene til ulike retter
Krutonger
Skjær brødet i terninger, bland med olje og krydder, og stek dem sprø i ovnen. Perfekte til supper og salater.
Fyll til supper
Gamle brødbiter kan legges rett i suppen som et naturlig fortykningsmiddel. De suger til seg smaken fra suppen og gir en fyldig konsistens.
Bruschetta eller Crostini
Rist brødskiver, gni dem med hvitløk, og topp med tomater, olivenolje, og urter, eller hva du måtte ha tilgjengelig. Perfekt som snacks eller forrett.
Brød- og ostefondue
Skjær brødet i terninger og dypp i smeltet ostefondue. En enkel og koselig rett, spesielt på kalde dager.
Klassisk løksuppe
Legg brødskiver i løksuppen og dryss over ost. Gratiner i ovnen til osten er smeltet og brødet har absorbert smakene fra suppen.
Oppskrift på fylt loff i innlegget under her
Bedre rett kan du ikke servere til en varm sommerkveld eller en kveld foran peisen på kaldere kose kvelder.
En enkel og nydelig rett om du har litt rester fra taco/wraps middagen dagen før, eller bare ønsker noe nytt med gode kjente smaker.
Et sunnere alternativ til pizzakveld.
Det du trenger er:
Tortilla lefser (ikke de aller minste) 3 egg (pr lefse) Cottage cheese (som du lett kan lage selv, se egen oppskrift i bloggen) Paprika Spinat (eller andre grønnsaker du liker, grønnkål, brokkoli osv.) Masse god ost. Salt og Pepper eller andre krydder etter eget ønske.
Legg tortillaen i en form, liten stekepanne eller en tallerken som tåler høy varme med litt høyde på sidene.
Når tortillaen er lagt ut i en liten stekepanne eller form, visper du sammen de 3 eggene cottage cheese, salt og pepper.
Hell røren deretter oppi lefsa
Tilsett spinat eller andre grønnsaker og dryss tilslutt over riklig med revet ost.
Put retten i ovnen for ca 20 min på 180 grader.
Kos deg med nok en herlig tortilla rett du kommer til å lage gang på gang 😂
Slik lager du Cottage cheese – lett, billig og sunnere
