Category Archives: Middagsretter

Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Blomkålsuppe med kokosmelk, chili og lime

Leave a comment

I dag skal jeg lage en litt annerledes blomkålsuppe, butikkene bugner av ny norsk blomkål og de kan brukes til så mye spennende.

Jeg elsker asiatisk mat og jeg trenger mer smak på mine norske favoritter.

Så prøv noe nytt, lag en blomkålsuppe uten melk og med nye spennende smaks-sammensetninger. 👌🌶 Eller bruk blomkål til helt nye og spennende retter.

“Blomkål er som et blankt lerret – klar til å bli forvandlet til et kulinarisk mesterverk.”
-Hennysway-

  • 1 blomkålhode, delt i buketter
  • 1 løk, hakket
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 1 rød chili, hakket (fjern frøene for mindre styrke)
  • 1 ss olivenolje
  • 400 ml kokosmelk
  • 500 ml grønnsakskraft eller -buljong
  • Salt og pepper etter smak
  • Limesaft og frisk koriander til servering
Fremgangsmåte
  1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og chili, og stek til løken er myk.
  2. Tilsett blomkålbukettene og stek i et par minutter.
  3. Hell i grønnsakskraften og kokosmelken. Kok opp, og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til blomkålen er mør.
  4. Bruk en stavmikser til å blende suppen glatt
    (jeg personlig liker at det er tyggefast så jeg blender ikke).
  5. Smak til med salt og pepper.
  6. Server suppen med en skvett limesaft og pynt med frisk koriander.
Hvorfor bør vi spise mer blomkål?

Blomkål er en svært næringsrik grønnsak som gir oss mange helsefordeler, her ser du hvorfor:

Rik på vitaminer og mineraler:
Blomkål inneholder vitamin C, K, B6, og folsyre, samt mineraler som kalsium, magnesium, fosfor, kalium og mangan.

Antioksidanter:
Den er full av antioksidanter som beskytter cellene mot skader fra frie radikaler.

Kreftforebyggende:
Sulforaphane, er et stoff i blomkål, som har vist seg å kunne drepe kreftceller og hindre vekst av svulster.

Bra for hjertet:
Sulforaphane kan også forbedre blodtrykket og nyrefunksjonen.

Fordøyelseshelse:
Blomkål er rik på kostfiber, som er gunstig for fordøyelsen og hjelper til med å eliminere giftstoffer.

Anti-inflammatorisk:
Den inneholder også næringsstoffer som har betennelsesdempende egenskaper.

Hjernehelse:
Kolin, et B-vitamin som er i blomkål, er viktig for hjerneutvikling og kan forbedre kognitiv funksjon.

Blomkål er også lav i kalorier, noe som gjør den til et godt valg for de som ønsker å opprettholde en sunn vekt. 👍

Blomkål Tikka Masala

Lyst til å prøve noe nytt og spennende kanskje?, her er min indiske vri. Denne er uten kjøtt, blomkålen er alt du trenger.

Ingredienser
  • 1 blomkålhode, delt i buketter
  • 1 løk, hakket
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 1 ss revet ingefær
  • 1 rød chili, hakket (fjern frøene for mindre styrke)
  • 1 boks (400 ml) kokosmelk
  • 1 boks (400 g) hakkede tomater
  • 2 ss tikka masala-pasta (kan kjøpes ferdig)
  • 2 ss olivenolje
  • Salt og pepper etter smak
  • Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåte
  1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og chili, og stek til løken er myk.
  2. Tilsett tikka masala-pastaen og stek i et par minutter til det dufter godt.
  3. Ha i blomkålbukettene og rør godt så de dekkes av krydderblandingen.
  4. Tilsett hakkede tomater og kokosmelk. Kok opp, og la det småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til blomkålen er mør.
  5. Smak til med salt og pepper.
  6. Server med frisk koriander på toppen.

Denne retten er både smakfull og enkel å lage, og gir en spennende vri på blomkål. Server med ris og/eller nanbrød.

Blomkål “Biff” (eksperimenter med blomkål)

Det er bare fantasien som stopper deg, her er en annen oppskrift fra meg til deg, bilde under er lånt fordi jeg ikke tok egne bilder når jeg lagde retten.

Foto: Rema1000

Ingredienser:

  • 1 stor blomkål
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts hvitløkspulver
  • Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Legg skivene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune og møre.

Forvarm ovnen til 200°C.

Skjær blomkålen i tykke skiver (ca. 2 cm).

Pensle skivene med olivenolje og krydre med paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper.

Alle disse rettene kan serveres med Naan brød

Prøv min enkle oppskrift på saftige Naan brød, trykk på lenken under.

Saftig Naan brød og Mango Lassi
Prøv disse og flere av mine favoritt oppskrifter – mat er medisin

Har du mange blomkål i grønnsakshagen?

For å oppbevare blomkål på best mulig måte og bevare dens friskhet, kan du følge disse tipsene:

I Kjøleskapet
Pakk blomkålen i plastfolie eller en lufttett pose. Dette hjelper med å bevare fuktigheten og forhindrer at den blir rynkete.
Oppbevaringstid:
Blomkål kan holde seg frisk i kjøleskapet i opptil to uker.

I Fryseren
Del blomkålen i buketter og blansjer* dem i kokende vann i 3-4 minutter. Avkjøl raskt i isvann.
Frysing:
Tørk bukettene godt og legg dem i fryseposer eller beholdere.
Blomkål kan oppbevares i fryseren i opptil 8-12 måneder.

*Blansjere er å koke råvarer, for eksempel rå grønnsaker, til de er al dente, men ikke gjennomkokte. Etterpå legges de direkte i isvann. På denne måten stoppes kokeprosessen raskt, og grønnsakene beholder fargen. (kilde: Store norske leksikon)

I Kjelleren
Kjølig og mørkt sted:
Hvis du har en kjeller, kan du oppbevare blomkålen der.
Heng den opp ned med stilken intakt, eller legg den i en bøtte med sand.

Disse metodene vil hjelpe deg med å holde blomkålen frisk og klar til bruk i ulike retter. Har du noen andre grønnsaker du vil vite hvordan du kan oppbevare? 😊

August 2024, Hennysway – sharing the joy of life, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Norsk hodekål med asiatisk vri

Leave a comment

I dag etter jobben ønsket jeg meg en rask, sunn og lettvint middag.

Hjemme hadde jeg et helt fersk norsk hodekål, ny plukkende løk, fersk hvitløk, eggenudler og strimlet svinekjøtt.

Først vil jeg fortelle litt om hvorfor hodekål er så sundt

Hodekål er en utrolig næringsrik grønnsak som har vært en del av kostholdet i tusenvis av år. Her er noen grunner til hvorfor det er lurt å inkludere hodekål i kostholdet ditt:

Rik på vitaminer og mineraler:
Hodekål inneholder A-, B-, C-, E- og K-vitaminer, samt mineraler som kalium, kopper, boron (Bor) og svovel.

Fordøyelseshelse:
Kålen har tradisjonelt blitt brukt i medisinen for å behandle ulike fordøyelsessykdommer, inkludert magekatarr, magesår, tykktarms-katarr og divertikler.

Antioksidanter:
Den er rik på antioksidanter som kan redusere risikoen for tykktarmskreft og hjerte- og karsykdommer

Lavt kaloriinnhold:
Hodekål inneholder få kalorier, noe som gjør den til et godt valg for de som ønsker å holde vekten under kontroll.

Mineraler:
Den inneholder også viktige mineraler som kalium, som kan bidra til å senke blodtrykket.

Hodekål kan brukes til så mye forskjellig og passer inn til de fleste retter i enten, kokt, dampet, bakt eller stekt versjon.

Min asiatiske kål-rett i dag – sunn og enkel middag

Jeg brukte en halv hodekål, 400 gram svinekjøtt, 1,5 gulløk og 2 fedd hvitløk som hovedingredienser.
Dette vil holde til 4 personer.

Og eggenudler tilsatt mot slutten.

Strimlet svinekjøtt

Først varmet jeg opp stekepannen med en god stekeolje (jeg bruker rasp).
Tilsett hvitløks-feddene i oljen før du tilsetter kjøttet

Svinekjøttet ble deretter godt stekt på alle sider alene i pannen kun med hvitløk.
Som krydder på kjøttet brukte jeg:
Østerssaus
Nykvernet pepper
Havsalt
Chili flakes/krydder

Når alt kjøttet hadde fått en god stekeskorpe på alle sider, skrudde jeg av platen og lot kjøttet ettersteke i restvarmen.

Eggenudler

Sett på en kjele med vann, kok vannet med litt salt og kanskje litt olje. Når vannet koker slår du av platen og legger ønsket mengde eggenudler i vannet slik at de ligger å damper i det varme vannet til de blir litt myke.

hell deretter nudlene over i et dørslag slik at de får rent godt av seg, tilsett gjerne litt kaldt vann over dem slik at du får lukket kokeprosessen.

Hodekål og Gul løk

Hodekålen skjærer jeg i tynne strimler (som nudler), også løken skjæres i tynne halvsirkler (løk kuttet i to halvdeler.

Deretter varmer vi igjen opp stekepannen, tilsett litt ny steke olje (smør om du ønsker).
Putt deretter all kålen og løken i pannen og vende det godt rundt.
Du vil raskt se at kålen trekker seg sammen og halverer volum i pannen.

Tilsett mer østerssaus og ca 1-2 dl vann i pannen. La retten små putre på lav varme gjerne med lokk en 10-15 minutter.

Når all kål er sunket sammen og blitt myk kan du tilsette eggenudlene i pannen og vende godt rundt.

Og da er retten klar for servering 🤩 Enkelt, få ingredienser og veldig, veldig godt!

God gammeldags kålstuing – oppskrift

Dette trenger du:

25 g smør

0,5 stk kålhode, eller en hel spisskål

25 g hvetemel

2 dl melk

1 klype muskat

  salt og pepper

Slik gjør du det:

Skjær kålen i strimler (eller så små biter du vil ha).
Kok kålen mør i saltet vann.
Det tar 15-20 minutter med vanlig hodekål.
Spisskål tar bare 3-4 minutter i en tykkbunnet kjele, smelt smøret.

Ha i melet og pisk godt med en visp i 2-3 minutter på middels varme.
Ha så i litt og litt av melken.
Fortsett å piske hele tiden.
La sausen få et oppkok mellom hver gang.
Ha i litt av kokevannet fra kålen til du får ønsket konsistens.

Sil av resten av kålvannet.
Vend kålen inn i sausen.
Smak til med muskat – gå forsiktig fram (det blir fort for mye).
Smak også til med salt og pepper. 👌🏻 🤩

Foto: Chektarr SKY
Bruk norsk kål, hva med å prøve disse rettene?

Lasagne med kål
Asiatisk kålsalat med Ponzusaus
Kåldumplings
Surkål
Wok med hodekål

Vil du prøve? gå inn på forsiden av bloggen og finn nye spennende oppskrifter i menyen under mine favorittoppskrifter

Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Sprek og smakfull ovnsgryte

Leave a comment

Ovnsrett med Kjøtt, Rotgrønnsaker, Hvitløk, Timian og Tomater

Gled deg til denne umami opplevelsen!

Velkommen til min kulinariske verden! 😂
I dag skal jeg dele en oppskrift som varmer både kropp og sjel – en deilig ovnsrett med mørt kjøtt, fargerike rotgrønnsaker, aromatisk hvitløk, frisk timian og saftige tomater.
Denne retten er perfekt for de kjøligere dagene når du lengter etter noe smakfullt og næringsrikt.
Forbered deg på en enkel, men imponerende rett som fyller huset med deilige dufter og tilfredsstiller smaksløkene til både store og små.
La oss komme i gang med å lage denne hjertevarmende ovnsretten!

Denne retten er absolutt best med oksekjøtt, men i dag hadde jeg svinekjøtt, så da måtte det bli det.

Dette er egentlig ikke noe oppskrift, mer fantasi med gode råvarer og reste grønnsaker.

Men jeg skal alikevell forsøke med ord og bilder å gi deg en viss oppskrift.

Når det er sagt, her kan du ikke gjøre noe galt, lag den med dine favoritt urter og krydder.

Da starter vi:

Ta ca 500 g Oksekjøtt eller svinekjøtt (eller kun grønnsaker)

Del formen i tre, en del med kjøtt, en med gulrot og en med poteter.
Jeg skreller aldri grønnsaker, kun god vask, det er under skallet alle som er sunt for oss sitter og det vil jeg ha med.

Så da blir det vel ca 500 g poteter og 300 g gulrot.
Her kan du bruke kålrot sammen med potetene og gulroten men det hadde ikke jeg i dag.
2 gule løk i båt-skiver
2-4 fedd hvitløk (hvitløk kan droppes om du ikke liker det)

Deretter tok jeg i dag oppi et glass med spagettisaus og en boks med knuste tomater.

I formen tok jeg godt med rapsolje og ca 25 g stekesmør på toppen.

Krydret godt med havsalt, peppermix, fersk timian og organo. Rett fra drivhuset 👌🏻 🤩
Jeg elsker chili så i mine gryter er det mye chili, både fersk, som flak og krydder.
Det er derfor jeg kaller den sprek.

Deretter vender jeg alt sammen, slik at krydder for satt seg sikkelig og grønnskaer og kjøtt fordeles ut i formen.

Formen settes så i en forvarmet stekovn på 200 grader.
Og der kan den stå å kose seg i 2 timer minst.

Gjør alt ferdig dagen før og la den stå halve tiden, ta den ut og fortsett dagen etter når du skal spise den, da sparer du tid og smakene får satt seg sikkelig.

Tips til severing:
Rømme topping med fersk timian
Tzatziki er også godt til denne retten
Server gjerne med ferske rundstykker eller enkle nan liknende brød som jeg legger oppskrift på under her 😍

Ingenting er som en ovnsrett dagen etter 🤩

Raske og kjempe gode Naan brød

Saftig Naan brød og Mango Lassi
Lunsjretter, Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Lao Khao Soi – herlig suppe

1 Comment

Khao Soi er kjent som en nord-thailandsk rett, men det finnes også en variant fra Laos som er litt annerledes i smak og tilberedning.
Her er en tradisjonell oppskrift på Lao Khao Soi:

Ingredienser:

Karripasta:

  • 4 tørkede røde chili, bløtlagt i varmt vann i 10 minutter
  • 2 sjalottløk, hakket
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 ss galangal, hakket (eller ingefær hvis galangal ikke er tilgjengelig)
  • 1 ss sitrongress, hakket
  • 1 ts korianderfrø, ristet og malt
  • 1 ts spisskummenfrø, ristet og malt
  • 1 ts gurkemeiepulver

Khao Soi Suppe:

  • 500 g kyllinglår, uten bein og hud
  • 400 ml kokosmelk
  • 500 ml kyllingkraft
  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss sukker
  • 200 g risnudler eller bredbåndsnudler
  • 1 kopp frityrstekte nudler (for garnityr, valgfritt)
  • Vegetabilsk olje for steking

Tilbehør:

  • Limebåter
  • Sylteagurk (sennepsgrønn eller pickled sennepsstilk)
  • Skivet rødløk
  • Hakket koriander
  • Chiliolje eller chiliflak
Foto: Hennysway

Fremgangsmåte:

Lag karripastaen:

  • Ha bløtlagte chilier, sjalottløk, hvitløk, galangal, sitrongress, korianderfrø, spisskummenfrø og gurkemeie i en food processor eller morter.
  • Mal til en jevn pasta.

Stek karripastaen:

  • Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme.
  • Tilsett karripastaen og stek i 2-3 minutter til den er velduftende.

Lag suppen:

  • Tilsett kyllinglår i gryten og brun dem lett på alle sider.
  • Hell i kokosmelk og kyllingkraft.
  • Kok opp, og reduser varmen. La det småkoke i 30 minutter til kyllingen er gjennomkokt og mør.
  • Tilsett fiskesaus, soyasaus og sukker. Smak til og juster om nødvendig.

Kok nudlene:

  • Kok risnudler eller bredbåndsnudler i henhold til pakningsanvisningen. Sil og fordel nudlene i serveringsskåler.

Frityrstek nudler til garnityr (valgfritt):

  • Varm olje i en liten kjele til ca. 180°C.
  • Frityrstek en liten mengde nudler til de er sprø og gyllenbrune. Legg på papirhåndkle for å renne av overflødig olje.

Servering:

  • Hell den varme suppen over nudlene i skålene.
  • Topp med frityrstekte nudler (valgfritt).
  • Server med limebåter, sylteagurk, skivet rødløk, hakket koriander og chiliolje eller chiliflak på siden.

Tips:

  • Variasjon: Du kan også bruke svinekjøtt eller tofu for en annen smaksopplevelse.
  • Tillegg: Du kan tilsette grønnsaker som bønnespirer, spinat eller brokkoli for ekstra næringsinnhold.

Denne Lao Khao Soi-oppskriften gir deg en autentisk smak av Laos og nord Thailand, med sin unike kombinasjon av krydder og kokosmelk, som skaper en rik og smakfull suppe.

Dette blir din nye favoritt!

Lunsjretter, Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Thai Grønnsaks-curry med Kokosmelk

Leave a comment

Kan bytte ut eller tilføye kylling, oksekjøtt og/eller scampi.
Men her er en vegetar variant.

Bildet er tatt av thepassenger fra Pixabay

Ingredienser:

  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 1 liten løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss fersk ingefær, revet
  • 2-3 ss rød eller grønn curry paste (juster etter ønsket styrke)
  • 1 boks (400 ml) kokosmelk
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1 rød paprika, skåret i strimler
  • 1 gul paprika, skåret i strimler
  • 1 gulrot, skåret i tynne skiver
  • 1 kopp brokkolibuketter
  • 1 kopp sukkererter
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss fiskesaus (kan utelates for en vegetarisk versjon)
  • Saften av 1 lime
  • Frisk koriander, hakket
  • Kokt ris eller risnudler til servering

Fremgangsmåte:

  1. Forbered Ingrediensene:
    • Skjær alle grønnsakene i passende biter og mål opp alle ingrediensene før du begynner å lage maten.
  2. Stek Løk, Hvitløk og Ingefær:
    • Varm oljen i en stor panne eller wok over middels varme.
    • Tilsett løk og stek i 2-3 minutter til den er myk og gjennomsiktig.
    • Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter godt.
  3. Tilsett Curry Paste:
    • Tilsett curry paste og rør godt. Stek i 1-2 minutter til curry paste er godt blandet med løkblandingen og duftende.
  4. Kok med Kokosmelk og Buljong:
    • Hell i kokosmelk og grønnsaksbuljong, og rør til alt er godt blandet.
    • La det småkoke i 5 minutter for å blande smakene.
  5. Tilsett Grønnsakene:
    • Tilsett gulrot, paprika, brokkoli og sukkererter i pannen.
    • Rør godt og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til grønnsakene er møre men fortsatt sprø.
  6. Smak til:
    • Tilsett soyasaus, fiskesaus (hvis du bruker) og limesaft.
    • Smak til med salt og eventuelt mer curry paste hvis du ønsker mer styrke.
  7. Server:
    • Server curryen over kokt ris eller risnudler.
    • Pynt med frisk koriander.

Denne Thai grønnsakscurryen er fyldig, kremet og full av smak. Kokosmelken gir retten en deilig, rik base som balanserer krydderet fra curry paste perfekt.

Kos deg! 👌🏻 🤩

Lag egen Curry paste og oppbevar dem i kjøleskap til utallige retter.

Hjemmelaget Rød Curry Paste

Ingredienser:

  • 10 tørkede røde chili (fjern frøene for mindre varme)
  • 3 stilker sitrongress (bruk bare den hvite delen, finhakket)
  • 2 sjalottløk, finhakket
  • 5 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss revet galangal (kan erstattes med ingefær hvis du ikke finner galangal)
  • 1 ts revet limeskall (bare den grønne delen)
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts spisskummenfrø
  • 1 ts hvit pepper
  • 1 ss reke-pasta (kan utelates for en vegetarisk versjon)
  • 1 ts salt
  • 2-3 ss vann (for å lette blandingen)

Fremgangsmåte:

  1. Forbered Chiliene:
    • Legg de tørkede chiliene i en bolle med varmt vann og la dem trekke i ca. 20 minutter til de er myke. Tøm dem godt.
  2. Rist Krydderne:
    • I en tørr stekepanne, rist korianderfrø, spisskummenfrø og hvit pepper over middels varme til de er duftende (ca. 2-3 minutter). Pass på at de ikke brenner seg. La dem avkjøles litt.
  3. Lag Curry Paste:
    • I en morter og støter eller en food processor, kombiner de mykede chiliene, sitrongress, sjalottløk, hvitløk, galangal, limeskall og de ristede krydderne.
    • Tilsett reke-pasta og salt.
    • Mal eller blend til en jevn paste, tilsett litt vann om nødvendig for å lette blandingen.
  4. Oppbevaring:
    • Overfør curry paste til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i små porsjoner for lengre lagring.
Hjemmelaget Grønn Curry Paste

Ingredienser:

  • 10-12 grønne thailandske chili (fjern frøene for mindre varme)
  • 3 stilker sitrongress (bruk bare den hvite delen, finhakket)
  • 1 ss galangal, revet (kan erstattes med ingefær hvis nødvendig)
  • 5 hvitløksfedd, hakket
  • 2 sjalottløk, hakket
  • 1/4 kopp fersk koriander, hakket (inkludert stilkene)
  • 1/4 kopp fersk basilikum, hakket (thai basilikum hvis tilgjengelig)
  • 1 ss revet limeskall (bare den grønne delen)
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts spisskummenfrø
  • 1/2 ts hvit pepper
  • 1 ss reke-pasta (kan utelates for en vegetarisk versjon)
  • 1 ts salt
  • 2-3 ss vann (for å lette blandingen)

Fremgangsmåte:

  1. Forbered Chiliene:
    • Skyll chiliene, fjern frøene hvis du ønsker en mildere paste, og grovhakk dem.
  2. Rist Krydderne:
    • I en tørr stekepanne, rist korianderfrø og spisskummenfrø over middels varme til de er duftende (ca. 2-3 minutter). Pass på at de ikke brenner seg. La dem avkjøles litt.
  3. Lag Curry Paste:
    • I en morter og støter eller en food processor, kombiner de hakkede chiliene, sitrongress, galangal, hvitløk, sjalottløk, koriander, basilikum, limeskall og de ristede krydderne.
    • Tilsett reke-pasta (hvis du bruker) og salt.
    • Mal eller blend til en jevn paste, tilsett litt vann om nødvendig for å lette blandingen.
  4. Oppbevaring:
    • Overfør curry paste til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i små porsjoner for lengre lagring.
Rød, Gul og grønn Curry paste

Men du får de også ferdig på glass i alle butikker, både rød og grønn curry paste.
Oppskrift er for dere som ønsker å gjøre det helt autentisk😋

Curry er sunt fordi det er laget med en rekke næringsrike ingredienser og krydder som gir mange helsefordeler.
For eksempel inneholder gurkemeie anti-inflammatoriske egenskaper som kan hjelpe til med å redusere betennelse i kroppen.
Krydder som ingefær og hvitløk fremmer god fordøyelse, mens chilipepper kan forbedre blodsirkulasjonen og øke stoffskiftet. Kokosmelk, ofte brukt i curry, gir sunt fett som er bra for hjertet.
Ved å spise curry, får du i deg mange viktige vitaminer og mineraler som støtter generell helse og velvære.

Foto: Hennysway

Prøv ogen en eller flere av mine andre favoritter

Hennysway favoritt – Fylt Loff
Fantastisk enkelt og super godt
Stir fried Beef & Broccoli
Enda en sunn Asiatisk rett, enkel og utsøkt
Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Potetpai med potetbunn, ost og bacon

Leave a comment

Jeg har jo nevnte mange ganger tidligere, jeg er en potet elsker.
Og poteter passer til det aller meste av retter.

Men for å gjøre poteten kanskje litt mer spennende kan du eksprimentere med bruk og tilbehør.

Til denne retten som både passer til middag, som tilbehør eller lunsj trenger du følgende.

1 kg poteter (kok potetene slik at de moses lett)
600 gram krem fraiche
3 rødløk (kan bruke vanlig gul eller hvit om du foretrekker det)
200 g med bacon eller flesk (små biter)
100 gram ost
Salt, pepper, chile eller ønsket krydring.
og fersk gressløk (vårløk, ramsløk, purreløk eller hvitløksgressløk)

Retten tar kun 20 minutter å lage og mesteparten står stekovnen for 🤩

Bruk en paiform som denne her for eksempel, den heter NÄBBFISK og den får du kjøpt på IKEA for 149 kr.
Bruk det du har om du ikke trenger ny , på bruktbutikker finner du også mange paiformer 👍🏻

Når potetene er kokt ferdig og kanskje litt til knuser du de i paiformen, så de dekker godt oppover kanten på formen.

Tilsett krem fraichen først, smør den utover i bunnen av formen over potetene.
Så tilsetter du bacon/flesk bitene og rødløken.

Så drysser du ost over det hele, bruk gjerne ulike ostetyper også for smakens skyld.

Deretter setter du formen i en forvarmet stekovnen på ca 220 grader.
Stek den så i 15-25 minutter på 200 grader, ikke la osten bli svidd.

Dryss så vårløk, gressløk eller det du selv ønsker av urter før du spiser
Server gjerne en salat til.

Håper du liker denne sånn som jeg gjør 👌🏻

Dette er et smakfullt måltid som også kan nytes kaldt dagen etter 🤩

Prøv også fylt Loff….. en enkel rett du vil høste mye ros for 🤩

Hennysway favoritt – Fylt Loff
Hagen i Horten, Hennysway – sharing the joy of life, Mai 2024, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Granskudd – Mat og Medisin

Leave a comment

Granskudd fra både furu og gran er virkelig medisin for oss mennesker.
Og det er nå på våren de må plukkes mine ble plukket i går på besøk hos lille søster og vår ferske nevø ❤️

Grantrær og furutrær gir skudd om våren, og disse unge skuddene, kjent som granskudd, har vært en del av menneskelig diett i århundrer, spesielt i skandinaviske land.
Her skal jeg gi deg noen av grunnene til hvorfor man bør vurdere å spise granskudd, prøv gjerne oppskriften i bunn av innlegget også 🤩

  1. Det er veldig næringsrikt: Granskudd er rike på vitamin C og inneholder også antioksidanter, vitamin A og K. De inneholder også en del mineraler som magnesium og kalsium.
  2. Tradisjonell bruk over århundrer: I mange kulturer har granskudd vært en del av kosten og er en del av tradisjonelle retter og urtemedisin.
    De har blitt brukt til å styrke immunforsvaret og for sin antiseptiske virkning.
  3. Smaken er god: Granskudd har en unik smak, en blanding av sødme og en liten touch av sitrus. Denne særegne smaken kan legge til variasjon i kostholdet ditt og gi en spennende opplevelse for ganen.
  4. Kulinariske bruksområder: Granskudd kan brukes på mange måter i matlaging.
    De kan legges til salater, supper, sauser og marinader. De kan også brukes til å lage te eller tilsettes i brøddeig eller desserter.
  5. Helsefordeler: I tillegg til å være rike på næringsstoffer, har granskudd blitt knyttet til ulike helsefordeler, inkludert antiinflammatoriske egenskaper og mulige fordeler for fordøyelsessystemet.
  6. Bærekraftig: Å høste granskudd kan være en bærekraftig måte å skaffe mat på, spesielt hvis man plukker dem forsiktig og med respekt for naturen.
  7. Viktig forbindelse med naturen: Å spise granskudd kan også være en måte å koble seg til naturen på og få en dypere forståelse av og respekt for de ressursene som omgir oss, noe som kanskje blir viktigere og viktigere i denne urolige verden.

Selv om granskudd har mange potensielle fordeler, er det viktig å merke seg at enkelte personer kan ha allergiske reaksjoner på dem.
(Når det sagt, jeg er veldig allergisk og har aldri reagert på skuddene, kun voksne barnåler)
Det anbefales også å høste granskudd fra områder som ikke er forurenset av kjemikalier eller forurensning. Som med all mat fra naturen, bør man være sikker på at man har riktig kunnskap om identifisering og høsting før man spiser dem.

Slik ser de ut

Lysegrønne ferske skudd, helt på tuppen av grenene.

Sylting av Granskudd

Jeg har syltet mine første skudd, neste gang vil jeg fryse noen for seinere bruk i mat eller som te.

Dette trenger du:

Et rent tett glass med lokk

2 dl granskudd
2 1/2 dl vann
1 ss salt
1/2 – 2 ss honning (ettersom hvor søt du vil ha den)

Vask og rens skuddene før du tar de på glasset.

  1. Kok opp vann, salt og honning.
  2. Fyll et lite syltetøyglass med granskudd. Hell deretter over laken og la det stå i ett minutt.
    Granskuddene har nå sunket litt sammen, slik at du får plass til flere skudd i glasset, fyll på til glasset er fult.
  3. La glasset stå til dagen etter, da kan du helle av væsken og bruke granskuddene, eller sett glasset i kjøleskapet til du skal bruke det.

I folkemedisinen har granskudd vært brukt som et blodrensende, beroligende og styrkende middel. Saft eller urtete av granskudd er kjent for å være slimløsende ved kraftig hoste og luftveisinfeksjoner som forkjølelse, influensa og bronkitt, men ble også drukket mot mageplager.

Andre nyttige mattips og oppskrifter med granskudd

Granskudd er en allsidig ingrediens som kan brukes på mange måter i matlagingen. Her er noen ideer til hvordan du kan bruke granskudd i matretter:

  1. Salater: Tilsett ferske granskudd i grønne salater for en ekstra piff av smak og ernæring. Granskuddene kan enten serveres rå eller lett dampet.
  2. Supper: Tilsett granskudd i supper og buljonger for en subtil smak av furu. De kan tilsettes i begynnelsen av koketiden for å gi suppen en unik smak.
  3. Saus og dressing: Bruk granskudd til å lage sauser og dressinger. Du kan for eksempel blande granskudd med olje, eddik og urter for å lage en frisk og aromatisk dressing.
  4. Marinader: Granskudd kan brukes i marinader for kjøtt, fisk eller grønnsaker. De tilfører en herlig smak og bidrar til å mørne maten.
  5. Te: Lag en beroligende og aromatisk te ved å blande granskudd med kokende vann. La det trekke i noen minutter før du siler det og serverer det varmt eller avkjølt.
  6. Bakverk: Tilsett finhakket granskudd i brøddeiger, kaker eller småkaker for en overraskende smak og tekstur.
  7. Iskrem: Bruk granskudd til å smaksette hjemmelaget iskrem. Tilsett dem i iskremen eller lag en sirup av granskudd som kan helle over isen.
  8. Pesto: Lag en frisk og aromatisk pesto ved å blande granskudd med hvitløk, olivenolje, nøtter og parmesanost.

Husk å være forsiktig når du høster granskudd, og unngå områder som kan være forurenset av kjemikalier eller forurensning.
Plukk kun skudd som ser sunne og friske ut, og bare høst det du trenger for å minimere påvirkningen på naturen.

Hva med en Lammeskank med Granskudd ?

Foto: Pan Pacific
Dette trenger du til denne fantastiske retten 👌🏻
Ingredienser:

2 stykk lammeskanker
Salt og pepper

1 stykk rødløk i båter
1 stykk grovhakket kinesisk hvitløk (vanlig om du ikke finner)
1 stykk persillerot i skiver
2 stykk gulrøtter i skiver
1 stykk rødbeter i båter
2 dlrødvin
5 dl kraft (gjerne hjemmelagd eller en god lammekraft fra butikk)

Tilsett mot slutten av steketiden (se videre under)

friske granskudd eller litt voksen granbar
1 stykk neve tyttebær, gjerne fryste fra sanking, eller kjøp frosne i butikk.

smør, til steking

Gni skankene godt inn med salt og pepper.
Brun deretter raskt skanker, rødløk, hvitløk og rotgrønnsakene i litt smør i en stekepanne før du legger alt over i en gryte eller i en leirgryte.
Hell over rødvin og kraft til skankene er godt dekket.

Sett gryten i ovnen og la den stå med 150 grader i 3-4 timer eller til kjøttet slipper beinet.
Legg noen granskudd mellom skankene halvveis ut i koketiden.
Hvis det ikke er sesong for skudd, eller du ikke har noen i fryseren fra tidligere, kan du også bruke granbar, men det må ikke koke lenge, maks 10 minutter.

For lenge koking med granbar (ikke skudd), kan det gi en litt bitter smak på sausen.
Dryss så tyttebærene over mot slutten av koketiden. Beste tilbehøret er hjemmelaget potetmos, gjerne tilsmakt med ramsløk eller hvitløksgressløk.

Se liknende innlegg under kategori Hagen i Horten

Laurbær – Mat og Medisin
Gressløk – Mat og Medisin
Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Hennysway favoritt – Fylt Loff

2 Comments

Her sparer du ikke på råvarene, kjøp en god og ordentlig loff.

Skjær nesten skiver i hele loffen, fra start til slutt med 1-2 cm mellom skivene. (ikke skjær igjennom, kun halvveis)

Fyll til loffen

1/4 kremfølte piskes
Rør/vend inn i kremen 1 pakke med majones
Hakk opp et par vårløk og tilsett
Litt purreløk
Skinke biter
4 hardkokte egg
Smak til med:
Salt og pepper
Sitron rasp

Putt fyllet mellom alle de opdskårede skivene i loffen.
(Her kan du selvfølgelig fylle med det du selv liker, passer sikkert supert med grillet kylling også)

La loffen stå litt før du steker den, så den får trukket til seg alt fyllet.

Dryss deretter ost over hele toppen av loffen, her anbefaler jeg 100 gram Jarlsberg og 100 gram parmesan (ekte, ikke fra boks),
så varmer du loffen i 12-15 minutter på midt i stekovnen i forvarmet ovn på 200 grader.

Dette er enkelt og vil helt garantert imponere dine gjester slik det gjorde med meg første gang jeg smakte retten.

Fylt loff kan varieres i det uendelige.
Kun fantasien setter grenser.

Fylt Loff – Hennysway

Loffen ble servert som lunsj i vårt selskap, og den mettet akkurat så lenge at vi seinere på kvelden koste oss med reker og annet sommer digg.

Annen favoritt med Baguett – Bánh mì

Prøv den, super enkel og smaker helt fantastisk godt. 👌🏻

Bánh Mì Vietnamesisk sandwich
Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Stir fried Beef & Broccoli

1 Comment

Vi har ikke noe godt ord for stir fried retter i Norge men, stir fry – eller røresteking som det blir på norsk, er den asiatiske teknikken som brukes når retten lages på høy varme, og det hele tiden røres for at det ikke skal brenne fast i woken.

Dette er en veldig enkel rett, men den er utrolig god, ikke sterk og en fin måte å få i seg masse sunn brokkoli på. 👌🏻 🤩

Hvorfor brokkoli er viktig i kostholdet?

Brokkoli er en næringsrik grønnsak som er viktig for oss av flere grunner:

Høy næringsverdi: Brokkoli er rik på viktige næringsstoffer, inkludert vitamin C, vitamin K, vitamin A, folat, kalium, fiber og antioksidanter som sulforafan. Disse næringsstoffene spiller en viktig rolle i å opprettholde god helse og støtte kroppens funksjoner.

Beskyttelse mot sykdom: Brokkoli inneholder høye nivåer av antioksidanter, inkludert vitamin C, flavonoider og sulforafan. Disse antioksidantene bidrar til å bekjempe oksidativt stress og redusere risikoen for kroniske sykdommer som kreft, hjertesykdom og diabetes.

Støtter fordøyelseshelse: Brokkoli er en god kilde til kostfiber, som er viktig for å opprettholde en sunn fordøyelse og regulere fordøyelsessystemet. Fiber bidrar til å fremme sunn tarmflora og redusere risikoen for forstoppelse, divertikulitt og andre fordøyelsesproblemer.

Styrker immunforsvaret: På grunn av sitt høye innhold av vitamin C og andre næringsstoffer, kan brokkoli bidra til å styrke immunforsvaret og redusere risikoen for infeksjoner og sykdommer.

Bevare øyehelse: Brokkoli inneholder vitamin A, lutein og zeaxanthin, som er næringsstoffer som er viktige for å opprettholde sunn øyehelse og redusere risikoen for aldersrelaterte øyeproblemer som grå stær og makuladegenerasjon.

Fremmer hjertehelse: Brokkoli inneholder kalium og fiber, som begge er viktige for å opprettholde sunn hjertehelse. Kalium bidrar til å regulere blodtrykket, mens fiber bidrar til å redusere kolesterolnivået og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Bidrar til vektkontroll: Brokkoli er lavt på kalorier, men høyt på næringsstoffer og fiber, noe som gjør det til et flott valg for de som ønsker å opprettholde eller gå ned i vekt. Fiberen i brokkoli bidrar til å øke metthetsfølelsen og redusere behovet for å spise mellommåltider.

Samlet sett er brokkoli en allsidig og næringsrik grønnsak som kan bidra til å fremme god helse og velvære når den inkluderes i et balansert kosthold.

Stir Fried Beef & Broccoli

Enkel og velsmakende biff- og brokkolirøre
Så enkel og god oppskrift å prøve!

Oppskrift:
1 brokkolikrone, i skiver eller små buketter
300 gram biff flanke itynne skiver (Flanken er et urbiffsnitt hentet fra delen rett etter lenden , skjær kjøttet riktig, se på kjøttet, hvordan går linjene (fibrene)? Tenk på at du skal skjære dem over, for å få så korte fibrer som mulig.)
1 middels løk, i skiver
Salt og pepper etter smak
Olje til å steke

Saus:
2 ss soyasaus
2 ss østerssaus
2 ss vann
1 ts brunt sukker
1/2 ts maisstivelse
*bland godt og sett til side*

Slik gjør du:
Forbered alt først og skjær opp i henhold til oppskriften.
Stek biffen i 1 ss olje på middels til høy varme til den er brun.
Sette biffen til side.
Tilsett 1 ss olje i en panne, fres løk til dufter.
*Tilsett brokkoli og stek den i ca 2 minutter eller mør.
Tilsett sausen, tilsett stekt biff.
Bland alt godt sammen.
Tilsett salt og pepper etter smak.
Serveres på toppen av ris eller nudler.
Fantastisk……..Nyt! 🤩

Vil du heller bruke kylling?

Ja her kan du også bruke kylling eller svin om det er det du liker best.

Lyst til å prøve flere av mine favoritt oppskrifter?

Thai Massaman curry med poteter
April 2023, Hennysway – sharing the joy of life, Lunsjretter, Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Phở Bò – Vietnamesisk Biff nudelsuppe

1 Comment

Risnudel – suppe med skiver av mørt oksekjøtt og fantastiske krydder.
Medisin i en suppebolle, spis deg frisk på sunn og god mat.

Dette er en av mine favoritt supper og en av rettene jeg må bestille når jeg er på vietnamesiske restauranter rundt om i verden.

Alle har sine vrier på denne suppen, jeg lærte denne da jeg var 10 år gammel og det er slik jeg elsker den.

Oppskrift

Til suppen:
1 stor løk, skrelt og skjært i skiver
4 skiver fersk ingefær
3-4 stilker fersk koriander
1 kg biff (gjerne bein eller biff okse)
3-stjerneanis
3 kanelstenger
4-5 nellik
4 ss fiskesaus
2 ss sukker
Salt etter smak
4 liter vann

Ikke forveksl risnudler med eggenudler. Risnudler får du i flere bredder, til denne suppen er det best med de mellom tykke.

For servering:
Risnudler (kokt i henhold til pakken)
Frisk koriander, hakket
Friske mynteblader
Limekiler
Rød chili, i skiver (valgfritt)
Bønnespirer
Sriracha saus (valgfritt) (server i egenskål)
Hoisinsaus (valgfritt) (server i egen skål)

Slik gjør du:
Stek løken og ingefæren i en tørr stekepanne til den er brun og aromatisk.
Fyll en stor kjele med vann og tilsett stekt løk og ingefær, sammen med stjerneanis, kanelstenger og nellik.
Kok opp.
Når vannet koker, tilsett biff og kok opp igjen.
Skum av alt skum som kommer opp til overflaten.
Tilsett fiskesaus, sukker og salt i kjelen.
Senk varmen og la suppen småkoke i ca 1,5 – 2 timer til kjøttet er mørt.
Ta så opp kjøttet og skjær det i tynne skiver.
Sette kjøttet til side.
Sil suppen for å fjerne løk, ingefær og krydder.
Smak på suppen og juster smaken med mer fiskesaus, sukker eller salt om nødvendig.
Tilbered risnudlene i henhold til anvisningen på pakken.
For å servere, legger du kokte risnudler i bollen/skålen først.
Legg så de opdskårede biff (Okse) skivene over nudlene og hell over den varme suppen.
Topp med frisk koriander, mynteblader, bønnespirer og chili i skiver om du vil ha litt ekstra varme.
Server med limebåter, srirachasaus og hoisinsaus ved siden av.

Ønsker du kylling suppe isteden, da bytter du ut oksekjøttet/biffen med kylling og lager kraft av kyllingbeinene eller bruker kylling buljong.
Da heter suppen Phở Gà, suppe med kylling 🤩

Nyt din deilige vietnamesiske Phở Bò!
Dryss gjerne litt oppskåret gressløk over før servering.
Jeg liker også sprøstekt løk på toppen av suppen.

Vil du prøve flere av mine favoritt oppskrifter?

Under ser du 2 av mine favoritter men i menyen på forsiden finner du fler om du ønsker noen innspill til nye retter.
Kategorien ligger under Gode matopplevelser – Mine favoritt oppskrifter.

Bánh Mì Vietnamesisk sandwich
Verdens beste sandwich
Ulike suppe oppskrifter – medisin i en bolle
Supper fra hele verden