Category Archives: Lunsjretter

Hagen i Horten, Kaker og desserter, Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Oregano – Mat og Medisin

Leave a comment

Jeg har hagen full av denne fantastiske staude urten, og bare 2 planter alene kan forsyne deg med deilig krydder gjennom hele vinter halvåret.

Det eneste du må huske på er å klippe den jevnlig og før blomstring.
Da vokser den fram igjen, gang på gang akkurat som Timian.

Så i dag startet min første produksjon.

Stell av Oregano Planten

Plassering og Lys:
  • Sol: Oregano trives best i full sol med minst 6 timer direkte lys daglig.
  • Innendørs: Sett i et lyst vindu eller bruk vekstlys.
Jord og Planting:
  • Jord: Bruk godt drenert jord, for eksempel en blanding av hagejord og sand.
  • Planting: Plant i potter med dreneringshull eller direkte i hagen etter frostsikker periode.
Vanning:
  • Vann moderat og la jorden tørke ut mellom vanningene.
Gjødsel:
  • Bruk mild, balansert gjødsel månedlig i vekstsesongen (vår og sommer).
Beskjæring og Høsting:
  • Beskjæring: Klipp planten regelmessig for buskete vekst og fjern blomsterknopper.
  • Høsting: Begynn å høste når planten er 10-15 cm høy.
Overvintring:
  • Ute: Ta inn planten før frost eller dekk den med halm.
  • Inne: Plasser på et lyst sted med litt kjøligere temperatur om vinteren.
Skadedyr og Sykdommer:
  • Oregano er motstandsdyktig mot skadedyr, men hold øye med bladlus og edderkoppmidd. Bruk mildt insektmiddel om nødvendig.

Nyt din sunne og smakfulle oregano!

Slik lager du eget oregano krydder

Ingredienser:
  • Frisk oregano
Utstyr:
  • Saks eller urtekniv
  • Kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle
  • Snor eller gummibånd (hvis du henger urtene)
  • Stekebrett (hvis du tørker i ovn)
  • Glasskrukke eller lufttett beholder
Fremgangsmåte:

Høsting og Forberedelse:
Plukk frisk oregano og skyll under kaldt vann.
Tørk forsiktig med et kjøkkenhåndkle.

Tørking:
Lufttørking: Bind stilkene sammen og heng buntene opp ned på et varmt, tørt sted i 1-2 uker.
Ovn-tørking: Forvarm ovnen til laveste temperatur (ca. 50°C). Spre oreganoen på et stekebrett og tørk i 2-4 timer med ovnsdøren litt på gløtt.

Knusing og Oppbevaring:
Fjern tørre blader fra stilkene og knus dem til ønsket konsistens.
Oppbevar i en lufttett glasskrukke på et mørkt, kjølig sted.

Nyt ditt hjemmelagde oregano krydder!

Jeg har kjøpt mine krydder glass på Clas Ohlson, de er jeg veldig fornøyd med. Men du finner liknende på Ikea, Temu og andre steder også.

6 krydderglass fra Clas Ohlson

Så min lille produksjon i dag er nå lufttørket, grov renset og knust.
Frisk oregano duft i hele huset før det helles opp i nok et glass med hjemmeprodusert krydder for mat og medisin. 😍

Hvorfor Oregano er en superurt for helsen din

Når vi tenker på krydder som kan forbedre både smak og helse, er oregano en klar stjerne. Denne lille, kraftige urten er mer enn bare en ingrediens som gir ekstra smak til pizza og pastasaus. La oss utforske hvorfor oregano er så viktig for oss og hvordan den kan bidra til bedre helse.

Rik på Antioksidanter

Oregano er stappfull av antioksidanter, som fenoler, flavonoider og tanniner. Disse kraftige stoffene beskytter cellene våre mot skadelige frie radikaler, noe som kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som hjertesykdom og kreft. Så hver gang du drysser oregano over maten din, gir du kroppen din et lite helseboost.

Naturlig Betennelseshemmer

En av de mest imponerende egenskapene til oregano er dens anti-inflammatoriske egenskaper, takket være forbindelser som karvakrol og tymol. Disse stoffene kan hjelpe til med å redusere betennelse i kroppen, noe som er godt nytt for de som sliter med betennelsesrelaterte plager som leddgikt.

Kamp mot Bakterier og Sopp

Oregano er som en naturlig antibakteriell og soppdrepende middel. Karvakrol er spesielt effektiv mot bakterier som Staphylococcus aureus. Så neste gang du føler at du begynner å bli syk, kan litt ekstra oregano i suppen være akkurat det du trenger.

Fordøyelsesvennlig

Sliter du med oppblåsthet eller fordøyelsesproblemer? Oregano kan hjelpe! Urten stimulerer produksjonen av fordøyelsesenzymer, som kan forbedre fordøyelsen og opptaket av næringsstoffer. Det kan også lindre ubehag som kramper og oppblåsthet.

Booster Immunsystemet

Med sine antibakterielle og antioksidantegenskaper kan oregano styrke immunsystemet ditt, hjelpe deg med å bekjempe infeksjoner og holde deg frisk.

Full av Næringsstoffer

Oregano er en overraskende god kilde til vitamin K, som er viktig for blodkoagulasjon og beinhelse. Den inneholder også andre viktige vitaminer og mineraler som vitamin E, jern, mangan og kalsium.

Smaksforsterker uten Salt

Prøver du å redusere saltinntaket ditt? Oregano er en fantastisk måte å forbedre smaken på maten uten å tilsette ekstra salt. Dette kan være spesielt gunstig for hjertehelsen.

Tradisjonell Medisin med Moderne Fordeler

I tradisjonell medisin har oregano blitt brukt til å behandle alt fra luftveisproblemer til menstruasjonssmerter.
Moderne forskning støtter i økende grad mange av disse bruksområdene, og viser at gamle kjerringråd ofte har solid vitenskap bak seg.

Oppsummering

Oregano er mer enn bare et smakfullt krydder. Det er en ekte superurt som kan bidra til bedre helse på mange måter. Neste gang du lager mat, husk å inkludere oregano for både smakens og helsegevinstens skyld.

Din kropp vil takke deg! 🥰

Foto pixel1

Brød med oregano og olivenolje

Dette deilige brødet med oregano og olivenolje er perfekt som tilbehør til måltider, til sandwicher eller bare som en snack med litt smør på.
Her er en enkel og smakfull oppskrift du kan prøve.

Ingredienser:
  • 500 g hvetemel
  • 1 pakke tørrgjær (ca. 7 g)
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 300 ml lunkent vann
  • 3 ss ekstra virgin olivenolje
  • 2 ss tørket oregano
  • Litt ekstra olivenolje til pensling
Fremgangsmåte:

Forbered deigen:
I en stor bolle, bland sammen hvetemel, tørrgjær, salt og sukker.
Lag en fordypning i midten og tilsett lunkent vann og olivenolje.
Rør det hele sammen til en jevn deig.

Elt deigen:
Strø litt mel på arbeidsflaten og elt deigen i omtrent 10 minutter til den er glatt og elastisk. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok.
Når deigen er smidig, tilsett tørket oregano og elt litt til for å fordele urten jevnt i deigen.

Heving:
Form deigen til en ball og legg den tilbake i bollen. Dekk med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie.
La deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.

Forming av brødet:
Når deigen har hevet ferdig, slår du den ned og elter lett igjen på en melet arbeidsflate.
Form deigen til et brød eller del den i to for å lage to mindre brød.
Legg brødet på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det etterheve i ytterligere 30 minutter.

Forbered ovnen:
Forvarm ovnen til 220°C (200°C hvis du bruker varmluft).

Steking:
Pensle brødet med litt olivenolje før du setter det i ovnen. Dette vil gi brødet en fin, gyllen skorpe.
Stek brødet i den forvarmede ovnen i 25-30 minutter, eller til det er gyllent og gir en hul lyd når du banker på undersiden.

Avkjøling:
La brødet avkjøles på en rist før du skjærer i det.

Nyt ditt hjemmelagde brød med oregano og olivenolje!

Dette brødet er ikke bare deilig, men også utrolig allsidig. Det kan nytes varmt med smør, brukes til sandwicher, eller serveres som tilbehør til supper og salater.
Lykke til med bakingen!

Tomat- og Oreganosalat

Ingredienser:
  • 4 store tomater, skåret i skiver
  • 1 rødløk, skåret i tynne skiver
  • 2 ss tørket oregano
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss rødvinseddik
  • Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
  1. Legg tomatskivene og løk i en serveringsbolle.
  2. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, rødvinseddik, oregano, salt og pepper.
  3. Hell dressingen over tomater og løk. Bland forsiktig.
  4. La salaten stå i noen minutter for å la smakene blande seg før servering.

Ønsker du en gresk vri på salaten, tar du også med agurk og fersk fetaost. (rødvinseddik kan også fjernes fra oppskriften.

Denne duften klarer jeg meg ikke uten!


Visste du at oregano var kjent som “glede av fjellet” av de gamle grekerne? De trodde at oregano hadde evnen til å bringe lykke og harmoni, og derfor ble det ofte brukt i bryllupsseremonier for å krone brudeparet.
Det var også populært som et symbol på glede og ble plantet rundt hjemmene for å beskytte mot onde ånder.
I tillegg til å være en smakfull urt, har oregano altså en rik historie full av interessante tradisjoner!

Husk å plante Timian i din lille hage eller rett på verandaen.

Timian – Mat og Medisin
Lunsjretter, Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Lao Khao Soi – herlig suppe

1 Comment

Khao Soi er kjent som en nord-thailandsk rett, men det finnes også en variant fra Laos som er litt annerledes i smak og tilberedning.
Her er en tradisjonell oppskrift på Lao Khao Soi:

Ingredienser:

Karripasta:

  • 4 tørkede røde chili, bløtlagt i varmt vann i 10 minutter
  • 2 sjalottløk, hakket
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 ss galangal, hakket (eller ingefær hvis galangal ikke er tilgjengelig)
  • 1 ss sitrongress, hakket
  • 1 ts korianderfrø, ristet og malt
  • 1 ts spisskummenfrø, ristet og malt
  • 1 ts gurkemeiepulver

Khao Soi Suppe:

  • 500 g kyllinglår, uten bein og hud
  • 400 ml kokosmelk
  • 500 ml kyllingkraft
  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss sukker
  • 200 g risnudler eller bredbåndsnudler
  • 1 kopp frityrstekte nudler (for garnityr, valgfritt)
  • Vegetabilsk olje for steking

Tilbehør:

  • Limebåter
  • Sylteagurk (sennepsgrønn eller pickled sennepsstilk)
  • Skivet rødløk
  • Hakket koriander
  • Chiliolje eller chiliflak
Foto: Hennysway

Fremgangsmåte:

Lag karripastaen:

  • Ha bløtlagte chilier, sjalottløk, hvitløk, galangal, sitrongress, korianderfrø, spisskummenfrø og gurkemeie i en food processor eller morter.
  • Mal til en jevn pasta.

Stek karripastaen:

  • Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme.
  • Tilsett karripastaen og stek i 2-3 minutter til den er velduftende.

Lag suppen:

  • Tilsett kyllinglår i gryten og brun dem lett på alle sider.
  • Hell i kokosmelk og kyllingkraft.
  • Kok opp, og reduser varmen. La det småkoke i 30 minutter til kyllingen er gjennomkokt og mør.
  • Tilsett fiskesaus, soyasaus og sukker. Smak til og juster om nødvendig.

Kok nudlene:

  • Kok risnudler eller bredbåndsnudler i henhold til pakningsanvisningen. Sil og fordel nudlene i serveringsskåler.

Frityrstek nudler til garnityr (valgfritt):

  • Varm olje i en liten kjele til ca. 180°C.
  • Frityrstek en liten mengde nudler til de er sprø og gyllenbrune. Legg på papirhåndkle for å renne av overflødig olje.

Servering:

  • Hell den varme suppen over nudlene i skålene.
  • Topp med frityrstekte nudler (valgfritt).
  • Server med limebåter, sylteagurk, skivet rødløk, hakket koriander og chiliolje eller chiliflak på siden.

Tips:

  • Variasjon: Du kan også bruke svinekjøtt eller tofu for en annen smaksopplevelse.
  • Tillegg: Du kan tilsette grønnsaker som bønnespirer, spinat eller brokkoli for ekstra næringsinnhold.

Denne Lao Khao Soi-oppskriften gir deg en autentisk smak av Laos og nord Thailand, med sin unike kombinasjon av krydder og kokosmelk, som skaper en rik og smakfull suppe.

Dette blir din nye favoritt!

Lunsjretter, Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Thai Grønnsaks-curry med Kokosmelk

Leave a comment

Kan bytte ut eller tilføye kylling, oksekjøtt og/eller scampi.
Men her er en vegetar variant.

Bildet er tatt av thepassenger fra Pixabay

Ingredienser:

  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 1 liten løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss fersk ingefær, revet
  • 2-3 ss rød eller grønn curry paste (juster etter ønsket styrke)
  • 1 boks (400 ml) kokosmelk
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1 rød paprika, skåret i strimler
  • 1 gul paprika, skåret i strimler
  • 1 gulrot, skåret i tynne skiver
  • 1 kopp brokkolibuketter
  • 1 kopp sukkererter
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss fiskesaus (kan utelates for en vegetarisk versjon)
  • Saften av 1 lime
  • Frisk koriander, hakket
  • Kokt ris eller risnudler til servering

Fremgangsmåte:

  1. Forbered Ingrediensene:
    • Skjær alle grønnsakene i passende biter og mål opp alle ingrediensene før du begynner å lage maten.
  2. Stek Løk, Hvitløk og Ingefær:
    • Varm oljen i en stor panne eller wok over middels varme.
    • Tilsett løk og stek i 2-3 minutter til den er myk og gjennomsiktig.
    • Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter godt.
  3. Tilsett Curry Paste:
    • Tilsett curry paste og rør godt. Stek i 1-2 minutter til curry paste er godt blandet med løkblandingen og duftende.
  4. Kok med Kokosmelk og Buljong:
    • Hell i kokosmelk og grønnsaksbuljong, og rør til alt er godt blandet.
    • La det småkoke i 5 minutter for å blande smakene.
  5. Tilsett Grønnsakene:
    • Tilsett gulrot, paprika, brokkoli og sukkererter i pannen.
    • Rør godt og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til grønnsakene er møre men fortsatt sprø.
  6. Smak til:
    • Tilsett soyasaus, fiskesaus (hvis du bruker) og limesaft.
    • Smak til med salt og eventuelt mer curry paste hvis du ønsker mer styrke.
  7. Server:
    • Server curryen over kokt ris eller risnudler.
    • Pynt med frisk koriander.

Denne Thai grønnsakscurryen er fyldig, kremet og full av smak. Kokosmelken gir retten en deilig, rik base som balanserer krydderet fra curry paste perfekt.

Kos deg! 👌🏻 🤩

Lag egen Curry paste og oppbevar dem i kjøleskap til utallige retter.

Hjemmelaget Rød Curry Paste

Ingredienser:

  • 10 tørkede røde chili (fjern frøene for mindre varme)
  • 3 stilker sitrongress (bruk bare den hvite delen, finhakket)
  • 2 sjalottløk, finhakket
  • 5 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss revet galangal (kan erstattes med ingefær hvis du ikke finner galangal)
  • 1 ts revet limeskall (bare den grønne delen)
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts spisskummenfrø
  • 1 ts hvit pepper
  • 1 ss reke-pasta (kan utelates for en vegetarisk versjon)
  • 1 ts salt
  • 2-3 ss vann (for å lette blandingen)

Fremgangsmåte:

  1. Forbered Chiliene:
    • Legg de tørkede chiliene i en bolle med varmt vann og la dem trekke i ca. 20 minutter til de er myke. Tøm dem godt.
  2. Rist Krydderne:
    • I en tørr stekepanne, rist korianderfrø, spisskummenfrø og hvit pepper over middels varme til de er duftende (ca. 2-3 minutter). Pass på at de ikke brenner seg. La dem avkjøles litt.
  3. Lag Curry Paste:
    • I en morter og støter eller en food processor, kombiner de mykede chiliene, sitrongress, sjalottløk, hvitløk, galangal, limeskall og de ristede krydderne.
    • Tilsett reke-pasta og salt.
    • Mal eller blend til en jevn paste, tilsett litt vann om nødvendig for å lette blandingen.
  4. Oppbevaring:
    • Overfør curry paste til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i små porsjoner for lengre lagring.
Hjemmelaget Grønn Curry Paste

Ingredienser:

  • 10-12 grønne thailandske chili (fjern frøene for mindre varme)
  • 3 stilker sitrongress (bruk bare den hvite delen, finhakket)
  • 1 ss galangal, revet (kan erstattes med ingefær hvis nødvendig)
  • 5 hvitløksfedd, hakket
  • 2 sjalottløk, hakket
  • 1/4 kopp fersk koriander, hakket (inkludert stilkene)
  • 1/4 kopp fersk basilikum, hakket (thai basilikum hvis tilgjengelig)
  • 1 ss revet limeskall (bare den grønne delen)
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts spisskummenfrø
  • 1/2 ts hvit pepper
  • 1 ss reke-pasta (kan utelates for en vegetarisk versjon)
  • 1 ts salt
  • 2-3 ss vann (for å lette blandingen)

Fremgangsmåte:

  1. Forbered Chiliene:
    • Skyll chiliene, fjern frøene hvis du ønsker en mildere paste, og grovhakk dem.
  2. Rist Krydderne:
    • I en tørr stekepanne, rist korianderfrø og spisskummenfrø over middels varme til de er duftende (ca. 2-3 minutter). Pass på at de ikke brenner seg. La dem avkjøles litt.
  3. Lag Curry Paste:
    • I en morter og støter eller en food processor, kombiner de hakkede chiliene, sitrongress, galangal, hvitløk, sjalottløk, koriander, basilikum, limeskall og de ristede krydderne.
    • Tilsett reke-pasta (hvis du bruker) og salt.
    • Mal eller blend til en jevn paste, tilsett litt vann om nødvendig for å lette blandingen.
  4. Oppbevaring:
    • Overfør curry paste til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i små porsjoner for lengre lagring.
Rød, Gul og grønn Curry paste

Men du får de også ferdig på glass i alle butikker, både rød og grønn curry paste.
Oppskrift er for dere som ønsker å gjøre det helt autentisk😋

Curry er sunt fordi det er laget med en rekke næringsrike ingredienser og krydder som gir mange helsefordeler.
For eksempel inneholder gurkemeie anti-inflammatoriske egenskaper som kan hjelpe til med å redusere betennelse i kroppen.
Krydder som ingefær og hvitløk fremmer god fordøyelse, mens chilipepper kan forbedre blodsirkulasjonen og øke stoffskiftet. Kokosmelk, ofte brukt i curry, gir sunt fett som er bra for hjertet.
Ved å spise curry, får du i deg mange viktige vitaminer og mineraler som støtter generell helse og velvære.

Foto: Hennysway

Prøv ogen en eller flere av mine andre favoritter

Hennysway favoritt – Fylt Loff
Fantastisk enkelt og super godt
Stir fried Beef & Broccoli
Enda en sunn Asiatisk rett, enkel og utsøkt
Hagen i Horten, Hennysway – sharing the joy of life, Juni 2024, Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Løvetann – mat og medisin

Leave a comment

Taraxacum av arabisk tarakshakok, persisk talkh chakok, besk urt.
Engelsk = dandelion

Hatet av mange, elsket over store deler av verden.
De landene som eksporterer mest løvetann som medisinplante er Bulgaria, Romania, Ungarn og Polen.

Hele Løvetann planten er spiselig:

Blader, stengel, blomsterknopper, blomster og roten.

Løvetann er rik på viktige næringsstoffer som vitamin A, C, K, og flere B-vitaminer. Den inneholder også mineraler som jern, kalsium, magnesium, og kalium.
Fiber: Bladene inneholder en god mengde fiber, som er viktig for fordøyelseshelsen.

Bladene kan du bruke rå i salater eller de kokes, en fin erstatter for grønne bladgrønnskaker og/eller spinat
De kan også brukes i supper og stuinger.
Blomsterknoppene kan du steke eller sylte.
Også tungekronene kan du spise rå.

Røttene koker du og spiser som gulrot eller de kan stekes.
Stengelen kan tilberedes og brukes som pasta.

Blomstene har også blitt brukt til vin og til bakeverk om de tørkes og males, mens røttene kan ristes og males til kaffeerstatning eller kokes til fruktsirup.
Et godt koffeinfritt alternativ til kaffe.

Løvetannbladene smaker fort bittert, og for å dempe noe av bitterheten kan man forsøke å bleke bladene ved å dekke til plantene med en bøtte når de vokser opp, eller du kan bruke svart plast eller lignende.
Nye blad som vokser opp er lyse på farge og forholdsvis milde på smak.

Det dannes færre bitterstoffer når lyset ikke slipper til.

Syltede løvetannsknopper

Syltede løvetannknopper smaker supert i salat, på pizza eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.

5 dl knopper av løvetann
0,5 stk. rødløk
2-3 båter hakket hvitløk
1-1 1/5 ss revet frisk ingefær
1 ss gule sennepsfrø
1-2 stk. laurbærblad
1 dl honning eller brunt sukker
1 dl eplecidereddik
1 dl soyasaus

Plukk løvetannknoppene før de åpner seg helt, ved å knipe dem av stilken.
Ta av de små bladene som sitter som en krans rundt selve knoppen (ikke de bladene som dekker de gule kronbladene).
Skyll knoppene godt

Deretter legger du knoppene i et sylteglass/Norgesglass og tilsett alt krydder.

Rør sammen honning, eddik og soyasaus og hell over knoppene til glasset er helt fullt. Skru på lokket og rist glasset godt.

Plasser i romtemperatur (men ikke i direkte sollys) i minst to uker.
Rist glasset godt et par ganger hver dag, og la det stå opp-ned.

Urten kan brukes til mange ulike helseplager og sykdommer

Leversykdommer, gulsott, hepatitt, gallestein, nyrestein, væskeansamlinger, lungeødem, hovne bein, dårlig appetitt, svak fordøyelse (dyspepsi), tarmgass, magekatarr, forstoppelse, overvekt, revmatisme, gikt, leddgikt, åreforkalkning, høyt blodtrykk, høyt kolesterol, anemi, diabetes, hudsykdommer som eksem, psoriasis, akner, byller, vorter, soppinfeksjoner og skader.

Jeg selv har brukt den mot leddgikt og psoriasis, en oppskrift min onkel lærte meg å lage.

Dette trenger du for å lage urtesalver
(oppskrift brukes for alle urter):

  • urteolje
  • vannbad
  • Beevoks/bivoks
  • krukker/små glass til å ha salvene på
Dette trenger du for å sette oljen:
  • en god baseolje, for eksempel ekstra virgin, kaldpresset olivenolje.
  • urter
  • sterilisert glass med lokk
  • tålmodighet
Her der det du trenger for å sile oljen:
  • sileklede
  • trakt
  • sterilisert flaske 
  • engangshansker
Fremgangsmåte:

Fyll opp glasset med urter og hell over oljen til det dekker urtene.
Sett på lokk. La stå å trekke i 4-6 uker.
Sil fra urtene gjennom et klede.
Et gammelt, rent kjøkkenhåndkle kan brukes.

Basis urtesalve oppskrift (med ferdig urteolje)

7 deler urteolje
1 del bivoks

7:1 oppskriften av olje:bivoks gjør salven hard nok til å stå solid i krukken i normal romtemperatur.
Gjør salven enkel å påføre, den vil smelte i kontakt med huden. Hvis du ønsker en hardere salve må du tilsette mer bivoks.
Salven blir hardere jo mer bivoks du bruker.

Hvis du syntes at salven blir for oljete, prøv å bruke tørre oljer som druekjerneolje i stedet for olivenolje.

Basis fremgangsmåte

Smelt bivoks og olje i vannbad. Tilsett gjerne noen dråper eterisk olje. For eksempel lavendelolje
Hell blandingen i små krukker

Husk å merke og sette på dato.
Merk også hva de skal brukes til, og hvor lenge de er holdbare. Slik at du vet hva du har i hvert glass/krukke.

Hvor spises det mest Løvetann og hvordan?

Frankrike
  • Salat: I Frankrike er løvetann kjent som “pissenlit” og er en vanlig ingrediens i salater. De unge, friske bladene brukes før planten blomstrer, da de er mindre bitre.
  • Vin og Likør: Løvetannblomster brukes også til å lage løvetannvin og likører.
Italia
  • Cicoria: I Italia brukes løvetannblader, kjent som “cicoria,” ofte i salater og som en kokt grønnsak, særlig i de sørlige regionene.
  • Medisin: Løvetann har også en lang historie i italiensk folkemedisin.
Kina
  • Medisinsk Bruk: I tradisjonell kinesisk medisin brukes løvetann (pugongying) for sine antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaper.
  • Mat: Bladene og røttene brukes også i forskjellige retter.
Øst-Europa
  • Suppe og Salat: I flere øst-europeiske land, inkludert Polen og Romania, brukes løvetannblader i supper og salater.
  • Tradisjonell Bruk: Løvetann brukes også i tradisjonelle helbredende drikker og som et naturlig middel mot ulike plager.

Også flere steder i Norden brukes Løvetann i mat og som medisin 🤩

Folklore og Løvetann`s historie

I noen europeiske kulturer ble løvetann brukt til å forutsi været.
Hvis blomsten var åpen om morgenen, betydde det at det ville bli fint vær, mens en lukket blomst varslet regn.

I noen tradisjoner ble løvetann brukt som en beskyttende plante. Det ble sagt at å ha løvetann i hjemmet kunne beskytte mot onde ånder.

Noen folketradisjoner hevder at å drikke løvetannte kan tiltrekke økonomisk fremgang.

Løvetann har en lang historie som strekker seg tilbake til antikken. Den første kjente skriftlige omtalen av løvetann finnes i verker av arabiske leger i det 10. og 11. århundre.

Den kinesiske medisinske teksten “Tang Materia Medica” fra det 7. århundre nevner også medisinske urter, og det er sannsynlig at løvetann var blant de kjente plantene.

Løvetann Suppe av bladene

  • 5 dl unge løvetannblader
  • 1 liten løk
  • 2 gulrøtter
  • 1 ss olivenolje
  • 5 dl grønnsaksbuljong
  • 5 dl melk
  • sukker, salt og pepper etter smak

Skyll løvetannbladene godt og renskjær dem.
Smak på dem – er de veldig bitre, kan du forvelle dem i litt vann før bruk, og kaste kokevannet.

Skrell løk og gulrot og kutt i terninger.

Varm oljen i en vid gryte.

Ha i løvetann, løk og gulrot og fres på middels varme til det hele mykner, ca. 15 minutter.

Tilsett grønnsaksbuljong og melk. Kok opp og la småkoke i ca. 15 minutter.

Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender.

Smak til med sukker (hvis suppen fortsatt er bitter), salt og pepper.

Server med godt brød, olje og en liten rømmeklatt.

Gule løventannblomster er dekorativt på suppen.
Løsne de gule bladene fra blomsten og dryss over rett før servering!

Se andre urter og bruk de i mat eller som medisin

Timian – Mat og Medisin
Blomkarse – Mat og Medisin
Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Potetpai med potetbunn, ost og bacon

Leave a comment

Jeg har jo nevnte mange ganger tidligere, jeg er en potet elsker.
Og poteter passer til det aller meste av retter.

Men for å gjøre poteten kanskje litt mer spennende kan du eksprimentere med bruk og tilbehør.

Til denne retten som både passer til middag, som tilbehør eller lunsj trenger du følgende.

1 kg poteter (kok potetene slik at de moses lett)
600 gram krem fraiche
3 rødløk (kan bruke vanlig gul eller hvit om du foretrekker det)
200 g med bacon eller flesk (små biter)
100 gram ost
Salt, pepper, chile eller ønsket krydring.
og fersk gressløk (vårløk, ramsløk, purreløk eller hvitløksgressløk)

Retten tar kun 20 minutter å lage og mesteparten står stekovnen for 🤩

Bruk en paiform som denne her for eksempel, den heter NÄBBFISK og den får du kjøpt på IKEA for 149 kr.
Bruk det du har om du ikke trenger ny , på bruktbutikker finner du også mange paiformer 👍🏻

Når potetene er kokt ferdig og kanskje litt til knuser du de i paiformen, så de dekker godt oppover kanten på formen.

Tilsett krem fraichen først, smør den utover i bunnen av formen over potetene.
Så tilsetter du bacon/flesk bitene og rødløken.

Så drysser du ost over det hele, bruk gjerne ulike ostetyper også for smakens skyld.

Deretter setter du formen i en forvarmet stekovnen på ca 220 grader.
Stek den så i 15-25 minutter på 200 grader, ikke la osten bli svidd.

Dryss så vårløk, gressløk eller det du selv ønsker av urter før du spiser
Server gjerne en salat til.

Håper du liker denne sånn som jeg gjør 👌🏻

Dette er et smakfullt måltid som også kan nytes kaldt dagen etter 🤩

Prøv også fylt Loff….. en enkel rett du vil høste mye ros for 🤩

Hennysway favoritt – Fylt Loff
Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Hennysway favoritt – Fylt Loff

2 Comments

Her sparer du ikke på råvarene, kjøp en god og ordentlig loff.

Skjær nesten skiver i hele loffen, fra start til slutt med 1-2 cm mellom skivene. (ikke skjær igjennom, kun halvveis)

Fyll til loffen

1/4 kremfølte piskes
Rør/vend inn i kremen 1 pakke med majones
Hakk opp et par vårløk og tilsett
Litt purreløk
Skinke biter
4 hardkokte egg
Smak til med:
Salt og pepper
Sitron rasp

Putt fyllet mellom alle de opdskårede skivene i loffen.
(Her kan du selvfølgelig fylle med det du selv liker, passer sikkert supert med grillet kylling også)

La loffen stå litt før du steker den, så den får trukket til seg alt fyllet.

Dryss deretter ost over hele toppen av loffen, her anbefaler jeg 100 gram Jarlsberg og 100 gram parmesan (ekte, ikke fra boks),
så varmer du loffen i 12-15 minutter på midt i stekovnen i forvarmet ovn på 200 grader.

Dette er enkelt og vil helt garantert imponere dine gjester slik det gjorde med meg første gang jeg smakte retten.

Fylt loff kan varieres i det uendelige.
Kun fantasien setter grenser.

Fylt Loff – Hennysway

Loffen ble servert som lunsj i vårt selskap, og den mettet akkurat så lenge at vi seinere på kvelden koste oss med reker og annet sommer digg.

Annen favoritt med Baguett – Bánh mì

Prøv den, super enkel og smaker helt fantastisk godt. 👌🏻

Bánh Mì Vietnamesisk sandwich
April 2024, Hennysway – sharing the joy of life, Lunsjretter, Mat fra Asia, Mat-opplevelser i provinsen Prachuap Khiri Khan, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Chef Salina`s Papaya Salat

1 Comment
“Chef Salina” – Design by Henrik Ruud

I alle mine innlegg fra DAR restaurant i Hua Hin, har jeg påpekt at dette er stedet for Thailands beste Papaya Salat.

Så nå er det på tide at jeg legger ut Chef Salina`s egne oppskrift på denne fantastiske salaten.

Husk at du må bruke grønn papaya, den får du i de fleste asiatiske butikker, mulig også i noen norske som Meny kanskje.

Papaya Salat – Som Tam oppskrift

Du trenger:

Salaten:
100 gram meterbønner
(sukkererter)
1/2 gulrot
10 små Tomater i båter
3 stk Papaya frukt uten skal og frø (Grønn papaya)
150 gram peanøtter

Dressingen:
1/2 – 2 Røde chili, Papay Salat skal være litt sterk etter min smak
2-3 båter med hvitløk
2-3 ss med lime/sitron saft
2 ss fiskesaus
2,5 ss sukker (brunt sukker eller palmesukker)

Bruk en slicer og skjær tynne strimler av papayaen.
Hvis du ikke har en slicer, kan du kutte papayaen i tynne strimler.
Gjør det samme med gulroten.
Skjær cherry/små tomatene i to eller tre, og del de lange bønnene i ca. 4 cm lange biter.
Ha alt opp i en bolle

Så tilsetter jeg fiskesaus, sukker og 2-3 ss lime.
Bruk gjerne plast hansker og klem alle ingrediensene litt hardt sammen. Smak til med mer lime hvis du ønsker mer syre.
Det er mye letter å smake om jeg er fornøyd med sausen når den ikke er for sterk, så jeg tilsetter derfor chili og hvitløk helt til slutt.
Ta oppi ønsket mengde peanøtter og bland en siste gang før servering.

Topping kan være Thai basilikum (ikke italiensk) og/eller Koriander.
Gjerne litt mer peanøtter også👌🏻

Spis salaten kort tid etter den er lagd, slik at grønnsakene fortsatt er krispi og ferske.
Smak til med fiskesaus, chili og sukker.

Papaya slicer får du kjøpt på en asiatisk matbutikk hvis du ønsker å ha det tilgjenngelig.

Her har du en fantastisk Chef Salina Papaya Salat, helt fra DAR restaurant i Hua Hin, Thailand👌🏻 🤩

Chef Salina in DAR restaurant

Skal du til Hua Hin?, da må du dra til DAR restaurant. Følg de på facebook, trykk på ikonet under.

Vil du lese om våre besøk til DAR restaurant ?

Trykk på innleggene under, på forsiden finner du flere av mine favoritt oppskrifter. Og du kan lese om ulike mat-opplevelser i Norge og rundt i verden. Finn en restaurant der du er, jeg skriver om kun de aller beste 🤩

DAR restaurant – En umami opplevelse
DAR restaurant – Food for the soul
April 2023, Hennysway – sharing the joy of life, Lunsjretter, Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Phở Bò – Vietnamesisk Biff nudelsuppe

1 Comment

Risnudel – suppe med skiver av mørt oksekjøtt og fantastiske krydder.
Medisin i en suppebolle, spis deg frisk på sunn og god mat.

Dette er en av mine favoritt supper og en av rettene jeg må bestille når jeg er på vietnamesiske restauranter rundt om i verden.

Alle har sine vrier på denne suppen, jeg lærte denne da jeg var 10 år gammel og det er slik jeg elsker den.

Oppskrift

Til suppen:
1 stor løk, skrelt og skjært i skiver
4 skiver fersk ingefær
3-4 stilker fersk koriander
1 kg biff (gjerne bein eller biff okse)
3-stjerneanis
3 kanelstenger
4-5 nellik
4 ss fiskesaus
2 ss sukker
Salt etter smak
4 liter vann

Ikke forveksl risnudler med eggenudler. Risnudler får du i flere bredder, til denne suppen er det best med de mellom tykke.

For servering:
Risnudler (kokt i henhold til pakken)
Frisk koriander, hakket
Friske mynteblader
Limekiler
Rød chili, i skiver (valgfritt)
Bønnespirer
Sriracha saus (valgfritt) (server i egenskål)
Hoisinsaus (valgfritt) (server i egen skål)

Slik gjør du:
Stek løken og ingefæren i en tørr stekepanne til den er brun og aromatisk.
Fyll en stor kjele med vann og tilsett stekt løk og ingefær, sammen med stjerneanis, kanelstenger og nellik.
Kok opp.
Når vannet koker, tilsett biff og kok opp igjen.
Skum av alt skum som kommer opp til overflaten.
Tilsett fiskesaus, sukker og salt i kjelen.
Senk varmen og la suppen småkoke i ca 1,5 – 2 timer til kjøttet er mørt.
Ta så opp kjøttet og skjær det i tynne skiver.
Sette kjøttet til side.
Sil suppen for å fjerne løk, ingefær og krydder.
Smak på suppen og juster smaken med mer fiskesaus, sukker eller salt om nødvendig.
Tilbered risnudlene i henhold til anvisningen på pakken.
For å servere, legger du kokte risnudler i bollen/skålen først.
Legg så de opdskårede biff (Okse) skivene over nudlene og hell over den varme suppen.
Topp med frisk koriander, mynteblader, bønnespirer og chili i skiver om du vil ha litt ekstra varme.
Server med limebåter, srirachasaus og hoisinsaus ved siden av.

Ønsker du kylling suppe isteden, da bytter du ut oksekjøttet/biffen med kylling og lager kraft av kyllingbeinene eller bruker kylling buljong.
Da heter suppen Phở Gà, suppe med kylling 🤩

Nyt din deilige vietnamesiske Phở Bò!
Dryss gjerne litt oppskåret gressløk over før servering.
Jeg liker også sprøstekt løk på toppen av suppen.

Vil du prøve flere av mine favoritt oppskrifter?

Under ser du 2 av mine favoritter men i menyen på forsiden finner du fler om du ønsker noen innspill til nye retter.
Kategorien ligger under Gode matopplevelser – Mine favoritt oppskrifter.

Bánh Mì Vietnamesisk sandwich
Verdens beste sandwich
Ulike suppe oppskrifter – medisin i en bolle
Supper fra hele verden
Lunsjretter, Mars 2024, Mat fra Asia, Mat-opplevelser rundt i verden, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Thai Massaman curry med poteter

1 Comment

Igjen ønsker jeg å dele en av Thailands nydelige retter, denne passer nok de fleste nordmenn også.
Både fordi den ikke er særlig sterk og fordi en av ingrediensene er poteter.
Du kan servere den til ris om du ønsker eller bare spise den som en suppe med noen hjemmelagde hvitløks baguetter.

danhusseyphoto

Oppskrift:

  • 6 dl kokosmelk
  • 400 g økologisk lårfilet av kylling
  • 100 g palmesukker
  • 4 ss massaman curry paste
  • 3 ss fiskesaus
  • 3 ss nøytral olje
  • 1-3 ss tamarind paste

    350 g poteter i deler (kan også bruke gårsdagens poteter, bra for restemat)
    1 løk/rødløk i skiver (båter)
    Kokt ris (eller brød, ekstra poteter)
    Hakket koriander (valgfritt)

    Jeg har alltid ris og koriander på 😍

(Massaman curry paste, palmsukker og tamarind paste, får du kjøpt i asiatiske butikker, noen meny butikker har og på nett kan du handle det meste fra norske sider).
Jeg bruker pantai sin tamarind paste.
Smak gjerne til om du bruker andre.
Massaman curryen er fra Aroy-D.
(kan kjøpes på ninelife.com, hvis du ikke finner)

Slik gjør du:
Varm olje på middels høy varme og fres massaman carry pasten i ca. 1-2 minutter for god aroma. Vend inn kylling (oppdelt i spisestore biter) og stek i 2-3 minutter til.
Tilsett 6 dl kokosmelk, poteter og resterende smakstilsetninger. Smak gjerne til med en og en spiseskje med tamarind paste først, og tilsett den siste senere om du vil ha mer syrlighet. La det koke i ca. 10-14 minutter med lokk slik at potetene blir møre.
Tilsett løk (hvis du ønsker du mykere løk, kan du tilsette løk sammen med potetene).
Smak til og la det koke i 2-3 minutter til, så er denne klar til å servere med ris.

Dette er en rett du garantert kommer til å lage flere ganger, er du i Thailand er dette en rett du kan kjøpe deg om du savner litt poteter. 🤩

Vil du se flere av mine favoritt oppskrifter?

Du finner flere foran i bloggen under kategori- Gode matopplevelser – mine favoritt oppskrifter

Verdens beste dipper, sauser og dressinger
Hennysway – sharing the joy of life, Lunsjretter, Mars 2024, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Potet- og osterull med saftig fyll

1 Comment

Her vil jeg gi deg en fantastisk helgerett med restepoteter eller rå poteter.

Jeg elsker poteter, ja faktisk så mye at jeg kan spise kokte poteter rett fra kjelen flere timer etter middag.
Jeg bruker også gårsdagens poteter ofte i middag dagen etter, nesten uansett hvilken rett jeg skal lage, får jeg plass til poteter i retten.

Denne oppskriften har jeg funnet på nettet engang i tiden og den er utrolig enkel å lage.

Når du har 3 store poteter, lag denne deilige oppskriften!
alle som smaker den, vil komme til å spørre deg om oppskriften!!

Ingredienser:
3 store poteter (1 kg)
2 ss olivenolje Litt salt
150 g revet mozzarella

Knus potetrestene du har fra i går i en stor bolle (eller kok nye poteter), og bland i olivenolje og mozzarella. (lag en smidig deig).

Ved rå poteter kan du skjære de i potetgull tynne skiver, og legger de utover på osten som da strøses rett på bakepapiret.

Hvis du ønsker flere små – potetlefser med fyll

Del opp deigen i like deler. Kjevl ut hver del i runde lefser i valgfri størrelse.
Husk at de skal være tynne.

Varm opp en stekepanne. Stek lefsene til de får brune flekker og snu dem.
Legg lefsene oppå hverandre når de er ferdigstekte, og legg et håndkle over for å holde på fuktighet og mykhet.
Så kan du tilberede som wraps med fyllfarsen som er i oppskriften under og varmes i ovnen med ost på topp.

En stor potet kjøtt rull med saftig saus og krønsj

Kjevl hele deigen utover et bakepapir, som en stor firkant. (eller løvtynne potetskiver om poteten er rå)
Drypp olivenolje og fordel jevnt med en pensel.
Sett i en 200 grader i forvarmet ovn og stek i 30 minutter.

Lag fyllet mens du venter. Finn fram stekepannen.

Fyll:
350 g kjøttdeig (bruk det du har, kylling, bønner eller andre rester)
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss tomatsaus
6 korianderkvister, hakket
2 ss olivenolje
1/2 ts salt
1/2 ts sort pepper
1/2 ts karri
1/2 ts Spisskummen (om du har, ikke nødvendig)
1 ts salt
1 ts paprika

Kjøttfyllet:
Ta litt olivenolje/raspolje i stekepannen.
Når det er varmt, tilsett hakket løk og hvitløksfedd først.
Stek dem i 2 minutter.
Tilsett deretter kjøttdeigen og del det i biter.
Stek til den ikke lenger er rosa/rå.
Tilsett tomatsaus, salt, sort pepper, spisskummen, karripulver og paprika. Bland alt sammen.
Tilsett så korianderkvistene og bland igjen.

Ta potetbunnen ut av ovnen og dryss mer ost på toppen.
Spre det stekte kjøttfyllet og fordel det jevnt.
Dryss deretter mer ost på toppen, og rull den deretter forsiktig.
Legg mer ost på toppen av rullen.
Bruk bakepapiret og rull som en rullekake til en pølse, så stramt som mulig.

Sett inn i ovnen og stek ved 250 grader i 5 minutter med varmen på toppen.

Skjær rullen i 2-3 cm brede skiver og kos deg med en herlig saftig helge rett 🤩

Liker du også poteter?

Framover kommer jeg til å dele flere enkle fantastiske potet retter.

Er potet usunt?

Potet var en viktig energikilde for oss i gamle dager, men har fått et ufortjent dårlig rykte i nyere tid.
Nei! den er både smakfull og sunn.
Ta deg en potet!

Mange tror fortsatt at potet er både usunt og fetende, men dette stemmer ikke.
Bakgrunnen er at potet består av en større mengde stivelse, som igjen kobles til blodsukkerstigning og risiko for type 2 diabetes.
Stivelsens effekt på blodsukkeret er likevel ganske begrenset.
Det skyldes potetens høye vanninnhold, og at poteten oftest spises sammen med fett, proteiner og fiber som forsinker blodsukkerstigningen.
Ingen enkeltmatvare kan kategoriseres som fetende da vi som regel spiser mange ulike matvarer gjennom dagen.
Potet kan, og bør, inngå som en del av et variert kosthold.

Hvis du skulle være i tvil, velg potet som tilbehør til middagen. Sammenlignet med vanlig ris og pasta er poteter en bedre kilde til vitamin C, kalium og kostfiber.
Poteter inneholder også mindre energi per vektenhet.
Velger du potet på tallerkenen får du mer næring og utallige varianter av tilbehør å velge i.
Skyll potetene godt og spis dem med skallet på, da beholder du mer av næringsstoffene.

Potet passer som tilbehør til de fleste matretter.
Spis poteten kokt, stekt, bakt, stuet, i supper og gryteretter, i salater og omeletter.
Den står også helt fint på egne ben, for eksempel som en deilig tapasrett, eller potet på pinne som garantert blir barnas favoritt.
Bildene under er potet på pinne 🤩

Ulike suppe oppskrifter – medisin i en bolle
Flere herlige suppe oppskrifter