Høsten er her og det nærmer seg langsomt juletider.
Det er derfor nå du må starte med å lage årets likører, her er oppskrift på en lekker og frisk cocktail du kan servere utover kalde høst og julekvelder.
Til denne drinken trenger du følgende:
1 dl eplejuice (Skyet eplejuice) 4 cl Galliano eller likør 43 1 cl vodka En klype kanel
Varm opp i en kjele, planten bør stå på 2 så væsken blir litt lunken, ikke koke.
Så visper du krem lett og smaksetter med litt vaniljesukker i kremen.
Hell eple-drinken over i et cocktailglass og topp med kremen….. Fantastisk god velkomst drink en kald høst kveld eller tidlig Juletid.
Screenshot stromstedtmatilda – Instagram
Hennysway anbefaler – Cloudy apple drink with cinnamon
En morsom fakta om gurkemeie er at den ble brukt som et naturlig fargestoff lenge før den ble populær som krydder! Gurkemeiens sterke gule farge har vært brukt til å farge tekstiler, spesielt i Asia, i flere tusen år. I India brukes den fortsatt i tradisjonelle seremonier, og dens gyldne farge symboliserer lykke og renhet.
Gurkemeie, er en blomstrende plante i ingefærfamilien Zingiberaceae. Det er en flerårig, rhizomatøs, urteaktig plante hjemmehørende i det indiske subkontinentet og Sørøst-Asia som krever temperaturer mellom 20 og 30 °C og høy årlig nedbør for å trives.
Plante Gurkemeie hjemme i Norge
Gurkemeie er en plante som trenger tid på å spire og som ikke trenger sollys for å spire. Derfor kan den plantes inne på senvinteren i små potter, med et grønt “øye” eller vekstpunkt på hver bit som plantes. Etter at gurkemeieplanten har spiret, kan den plasseres i et drivhus eller et varmt og relativt fuktig sted.
Hvordan brukes Gurkemeie mest?
Gurkemeie brukes som krydder og for å sette farge på karri- og risretter. Roten skrelles og skjæres i mindre stykker. Når gurkemeie brukes til risretter, er det vanlig å koke den før man har i risen, for å få en jevn gulfarging av risen.
Smaken av Gurkemeie kan beskrives slik: Aromaen minner om ingefær, smaken er lett bitter og skarp. Den blir sjelden brukt alene, men er en viktig del av karri, som får den gule fargen sin fra gurkemeien. Også sennep og worchestershiresaus inneholder ofte gurkemeie
Hvor finner du Gurkemeie?
Gurkemeie er en gammel kulturplante som antas å være oppstått i India, men arten finnes ikke lenger viltvoksende. I våre dager dyrkes planten i stor stil i mange tropiske og subtropiske områder, særlig i India, Pakistan, Sri Lanka, Kina, Indonesia, Malaysia, Jamaica, Vestindia, Sør-Amerika og Afrika.
For at gurkemeieplantene skal trives, kreves det et varmt, frostfritt klima, lett skygge og moderat med vann.
Gurkemeie som medisin
Gurkemeie er en kraftfull krydderplante med mange potensielle helsefordeler som har gjort den til en favoritt i både matlaging og tradisjonell medisin. Her er noen grunner til hvorfor vi bør spise mer gurkemeie:
1. Betennelsesdempende egenskaper
Den aktive ingrediensen i gurkemeie, curcumin, er kjent for sine sterke betennelsesdempende egenskaper. Kronisk betennelse kan bidra til utviklingen av mange sykdommer, som leddgikt, hjertesykdommer og til og med kreft. Gurkemeie kan bidra til å redusere betennelse i kroppen og støtte generell helse.
2. Antioksidant kraft
Curcumin er også en kraftig antioksidant, som bidrar til å beskytte kroppen mot skader forårsaket av frie radikaler. Dette kan være spesielt nyttig for å forhindre aldringstegn og støtte immunforsvaret.
3. Støtter fordøyelsen
Gurkemeie er kjent for å fremme sunn fordøyelse. Den kan bidra til å lindre symptomer på fordøyelsesproblemer som oppblåsthet og gass, samtidig som den stimulerer produksjonen av galle, noe som er viktig for nedbrytning av fett.
4. Forbedrer hjernefunksjon
Forskning antyder at gurkemeie kan bidra til å øke nivåene av hjerneavledet nevrotrofisk faktor (BDNF), et vekstprotein som hjelper til med å fremme nye nerveforbindelser. Dette kan potensielt forbedre hukommelse og mental klarhet, og kan også redusere risikoen for nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers.
5. Støtte for hjertet
Gurkemeie kan bidra til å forbedre hjertehelsen ved å forbedre blodkarfunksjon og redusere betennelse, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdommer. Det kan også bidra til å senke kolesterolnivået.
Oppskrifter med Gurkemeie – prøv da vel
Golden Milk (Gurkemeiemelk)
Bildet er tatt av Jess Soraya
En varmende høst drikk full av antioksidanter og betennelsesdempende egenskaper.
Ingredienser:
2 kopper melk (vanlig, mandel- eller kokosmelk)
1 ts gurkemeiepulver
1/2 ts kanel
1/4 ts ingefærpulver (valgfritt)
1 ts honning eller lønnesirup (etter smak)
En klype sort pepper (hjelper opptaket av curcumin)
Fremgangsmåte:
Varm opp melken i en kjele på middels varme.
Tilsett gurkemeie, kanel, ingefær og sort pepper. Rør godt.
La blandingen småkoke i 5–10 minutter til smaken har utviklet seg.
Ta av varmen og tilsett honning eller lønnesirup.
Server varm, og nyt en næringsrik, beroligende drikk.
Gurkemeie-roasted Grønnsaker
Bildet er tatt av Mariya
En enkel og smakfull måte å få i seg mer gurkemeie.
Ingredienser:
2 store gulrøtter, skåret i staver
1 blomkål, delt i små buketter
1 ss olivenolje
1 ts gurkemeiepulver
1 ts spisskummen
1/2 ts paprika
Salt og pepper etter smak
Saften fra 1/2 sitron
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C.
Legg grønnsakene i en bolle, og bland dem med olivenolje, gurkemeie, spisskummen, paprika, salt og pepper.
Spre grønnsakene jevnt på et bakepapir.
Stek i ovnen i 25–30 minutter, eller til grønnsakene er sprø og gylne.
Klem over litt sitronsaft før servering for ekstra friskhet.
Gurkemeie Smoothie
En frisk smoothie full av energi og næringsstoffer.
Ingredienser:
1 banan
1 kopp kokosmelk (eller annen plantemelk)
1/2 ts gurkemeiepulver
1/4 ts ingefærpulver
1/2 ts kanel
1 ts chiafrø
En klype sort pepper
1 ts honning eller agavesirup (valgfritt)
Fremgangsmåte:
Ha alle ingrediensene i en blender.
Kjør til en jevn og kremet konsistens.
Hell i et glass, og nyt en energigivende, antiinflammatorisk smoothie.
Krydret Linsegryte med Gurkemeie
Bildet er tatt av Haru Udu
En næringsrik gryterett full av smak og sunnhet.
Ingredienser:
1 kopp røde linser
1 løk, hakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ss olivenolje
1 ts gurkemeiepulver
1 ts spisskummen
1 ts korianderpulver
1/2 ts chiliflak (valgfritt)
1 boks kokosmelk
2 kopper grønnsaksbuljong
Fersk koriander til garnityr
Fremgangsmåte:
Varm olivenolje i en stor gryte, og stek løk og hvitløk til de er myke.
Tilsett gurkemeie, spisskummen, koriander og chiliflak. Stek i et par minutter til krydderne dufter.
Tilsett linser, kokosmelk og buljong. La det småkoke i 20–25 minutter, til linsene er myke.
Server varm med fersk koriander og evt. litt brød eller ris ved siden av.
Flere innlegg med Mat og Medisin
Søk i søkefeltet eller se under hagen min i Horten på forsiden for flere innlegge som dette.
I dag har jeg kost meg på terrasen med et glass ananas mynte te. Det er enkelt å ta sunne valg når du passer på å fylle terrasse, drivhus og/eller hage med urter, frukt, bær og grønnsaker.
Og for meg som drikker altfor mye kaffe, ble det altså ananas mynte te i dag.
Ha det tilgjengelig, og kos deg med enkle oppskrifter som ikke tar deg lengre tid enn å fylle opp en kopp kaffe. 👌🏻🤩
Ananas mynte (Mentha suaveolens variegata), også kjent som ananasmynte, er en urteplante med en karakteristisk ananasaktig duft og smak. Den har flere fordeler, bruksområder, og krever spesifikt stell for å trives.
Fordeler med denne urten
Ananas mynte kan bidra til å forbedre fordøyelsen og lindre mageproblemer som oppblåsthet og kramper.
Den inneholder naturlige antibakterielle og antifungale egenskaper som kan bidra til å bekjempe infeksjoner.
Som mange andre myntetyper, er ananas mynte rik på antioksidanter som bidrar til å beskytte cellene mot skade fra frie radikaler.
Duft og smak av ananas mynte kan ha en beroligende effekt, bidra til å redusere stress og angst.
Hvordan stelle
Ananas mynte trives best i full sol til delvis skygge. Den trenger minst 4-6 timer direkte sollys daglig.
Hold jorden jevnt fuktig, men unngå overvanning som kan føre til rotråte. Sørg for god drenering.
Planten foretrekker godt drenert jord med moderat fruktbarhet. En blanding av hagejord og sand kan fungere godt.
Ananas mynte er hardfør og kan dyrkes både innendørs og utendørs. Den tåler temperaturer ned til -5°C, men trives best i milde til varme klimaer.
Beskjæring: Beskjær planten regelmessig for å fremme busket vekst og forhindre at den blir straggly. Fjern blomsterknopper for å fokusere energien på bladvekst.
Bruksområder for Ananas Mynte
Bladene kan brukes friske eller tørkede i te, cocktails, salater, desserter, og som garnityr til ulike retter.
Ananas mynteolje kan brukes i aromaterapi for sin avslappende og oppfriskende duft.
Tradisjonelt har ananas mynte blitt brukt til å behandle fordøyelsesproblemer, hodepine, og forkjølelsessymptomer.
Ananas mynte kan brukes som en prydplante i hager og blomsterbed på grunn av sine attraktive blader og behagelige duft.
Blader kan brukes i DIY hudpleieprodukter som tonere, masker, og skrubber på grunn av deres antimikrobielle og antioksidante egenskaper.
Plant dine Ananas mynter i krukker og kasser
Ananas mynte er en allsidig plante med mange fordeler, fra medisinske egenskaper til kulinariske bruksområder. Den er relativt lett å stelle, så lenge den får nok sollys, riktig mengde vann og godt drenert jord. Dens unike ananasduft gjør den til en populær ingrediens i både mat og drikke, samt et nyttig tillegg til hage og hjem.
Den spres seg fort og det er viktig å si at de ulike mynte plantene har ulike bruksområder og fordeler. 🍍
Oppskrifter med Ananas Mynte
Ananas Mynte-te
Dette er min te-kopp i dag, strålende sol og smaken av sommer🍍
Ingredienser:
En håndfull ferske ananas mynteblader
2 kopper kokende vann
Honning eller sukker (valgfritt)
Sitronskive (valgfritt)
Fremgangsmåte:
Skyll ananas myntebladene godt.
Legg bladene i en tekanne eller kopp.
Hell kokende vann over bladene.
La trekke i 5-10 minutter.
Sil ut bladene.
Tilsett honning eller sukker etter smak.
Pynt med en sitronskive hvis ønskelig.
Server og nyt.
Jeg hadde ikke sitronskive i dag men du kan også bruke noen sitrondråper om du har det. Den smaker også nydelig uten 🤩
Ananas Mynte-smoothie
Ingredienser:
1 kopp fersk ananas, hakket
1 banan
1/2 kopp gresk yoghurt
1/2 kopp appelsinjuice
En håndfull ferske ananas mynteblader
Isbiter
Fremgangsmåte:
Legg alle ingrediensene i en blender.
Blend til jevn konsistens.
Hell i et glass.
Pynt med noen ekstra ananas mynteblader på toppen.
Server umiddelbart.
Ananas Mynte-salsa
Ingredienser:
1 kopp fersk ananas, hakket
1/2 rødløk, finhakket
1/2 rød paprika, finhakket
1 jalapeño, finhakket (valgfritt)
En håndfull ferske ananas mynteblader, hakket
Saften av 1 lime
Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene i en stor bolle.
Rør godt sammen.
Smak til med salt og pepper.
La stå i kjøleskapet i minst 30 minutter for at smakene skal blande seg.
Server med tortilla chips, grillet kylling, eller som topping til fisk.
Ananas Mynte-sirup
Ingredienser:
1 kopp sukker
1 kopp vann
En håndfull ferske ananas mynteblader
Fremgangsmåte:
Kombiner sukker og vann i en liten kjele.
Varm opp på middels varme til sukkeret er helt oppløst.
Tilsett ananas mynteblader.
La blandingen småkoke i 5 minutter.
Fjern fra varmen og la avkjøle.
Sil ut bladene.
Hell sirupen i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet.
Bruk sirupen i cocktails, limonade, eller som topping på desserter.
Disse oppskriftene viser hvordan du enkelt kan integrere ananas mynte i både drikkevarer og matretter, noe som gir en frisk og aromatisk smak til ulike retter.
Mango tapioca pudding er en deilig og forfriskende dessert som kombinerer den kremete teksturen av tapioka perler med den søte smaken av mango.
Dette er en typisk asiatisk dessert men den lages også som drikke 😋
Tapiokaperlene kan du kjøpe i en asiatisk dagligvarebutikk. Om de ikke har tapiokaperler inne, kan de kanskje skaffe det om du spør. Tilberedelsesmåten kan variere, men følg instruksjonene på pakken.
Hvis du har lyst på noe søtt og forfriskende, er dette en rett for deg! Jeg elsker den søte aromaen av mango med kombinasjonen av tapiokaperler og kokosnøtt.
Ingredienser:
1/2 kopp små tapioka perler
2 kopper vann
1 stor moden mango (skrelt, kuttet i terninger, og most)
1 boks (400 ml) kokosmelk
1/4 kopp kondensert melk (juster etter smak)
1/2 kopp kokoskrem
1/4 kopp sukker (juster etter smak)
Knust is eller isbiter
Friske mangobiter og mynteblader til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
Kok Tapioka Perlene:(se pakken)
Skyll tapioka perlene under kaldt vann.
Kok opp 2 kopper vann i en mellomstor kjele.
Tilsett tapioka perlene og kok dem på middels varme i ca. 15 minutter, eller til de blir gjennomsiktige og myke. Rør av og til for å unngå at de klumper seg sammen.
Sil av tapioka perlene og skyll dem under kaldt vann. Sett dem til side.
Forbered Mango og Kokoskrem:
Most mangoen i en blender eller food processor til en jevn puré.
I en stor bolle, bland kokosmelk, kondensert melk, kokoskrem og sukker. Rør godt til sukkeret er oppløst.
Kombiner Ingrediensene:
Tilsett de kokte tapioka perlene i melkeblandingen og rør godt.
Bland inn most mango.
Avkjøl og Server:
Sett blandingen i kjøleskapet i minst 1 time for å la smakene blande seg og drikken kjøles ned.
For å servere, fyll glassene med knust is eller isbiter.
Hell mango tapioca-drikken over isen.
Pynt og Nyt:
Pynt med friske mangobiter og mynteblader hvis ønskelig.
Nyt din forfriskende mango tapioca-drikk!
Tips:
For en ekstra luksuriøs versjon, kan du toppe drikken med en liten skvett ekstra kokoskrem før servering.
Juster mengden kondensert melk og sukker etter din smak for å få ønsket sødme.
Denne drikken er perfekt for varme sommerdager eller som en unik dessert etter et måltid. 🌞
Passer også supert til sterk mat , Indisk og andre asiatiske retter👌🏻 🤩
Ønsker du flere av mine favoritt oppskrifter?
Gå på forsiden i menyen, under gode mat-opplevelser finner du mine favoritt oppskrifter, kos deg og prøv noe nytt 🤩
I innlegget under finner du mange fantastiske desserter fra Thailand, prøv en av de, du kommer til å bli hektet!
Saftig brød på 10 minutter, trenger ikke ovn for steking. De saftigste brødene jeg noen gang har smakt.og alle har 10 minutter til rådighet, håper du prøver 🤩
4 kopper mel (480 g) 1 kopp yoghurt (220 g) 3/4 kopp vann (200 g) 1 pakke bakepulver (10 g) 1 teskje med salt (8 g) 1 teskje vegetabilsk olje (15 ml)
Pensle på toppen av deigen før og etter steking: olivenolje (3 1/2 ss eller 50 ml)
Ta alle ingrediensene sammen i en bolle. Elt deigen smidig med hendene, når deigen er eltet godt sammen, ta olivenoljen over deigen og elt den sammen igjen, til du får en glatt og smidig deig.
Ta litt mel på en bakeplate eller rett på bordet og trykk deigen lett utover. Del deigen i to like store deler, deretter deler du hver de avlange delene i mindre deler (som når du lager pitabrød).
Rull de sammen i hånden akkurat som med rundstykker bare litt større. Så kjevler du hver og en av deig bollene med litt mel på bordet til flate runde emner (som liten pizzabunn). Stek de deretter rett i stekepannen eller på takke om du har det, de vil etterhvert ese ut og se ut som pitabrød.
Når de er stekt, faller de sammen igjen men er da saftige deilige små naan brød, tyrkiskebrød som du pensler med olivenolje før du spiser de. Du kan selvfølgelig tilsette ulike krydder, urter som hvitløk, litt ost eller andre gode krydder. Disse passer supert til supper, gryteretter, fingermat, tilbehør og helt perfekt til Indisk, Tyrkisk og Gresk mat.
Yoghurtbrød kan være en sunn del av kostholdet ditt, spesielt hvis det er laget med sunne ingredienser og i moderate mengder. Her er noen grunner til at yoghurtbrød kan være en sunn matvare:
Protein: Yoghurt er en god kilde til protein, og når den brukes i brød, bidrar den til å øke proteininnholdet, noe som er viktig for muskelvekst, reparasjon av vev og generell helse.
Næringsrike ingredienser: Yoghurtbrød laget med hvetemel og gresk yoghurt kan være en kilde til viktige næringsstoffer som karbohydrater, fiber, kalsium, fosfor og vitaminer fra mel, samt proteiner og probiotika fra yoghurten.
Mindre fett: Yoghurtbrød laget med yoghurt og mindre olje eller smør kan ha lavere fettinnhold sammenlignet med noen andre typer brød.
Fordøyelseshelse: Yoghurt inneholder probiotika, sunne bakterier som kan bidra til å opprettholde en sunn balanse av tarmbakterier og dermed forbedre fordøyelsen.
Lavere sukkerinnhold: Avhengig av oppskriften, kan yoghurtbrød være lavt i sukker sammenlignet med søtere bakverk, spesielt hvis det er laget uten tilsatt sukker.
Verdens beste Mango Lassi
Indisk lassi er en deilig og forfriskende drikk som er svært populær i India og andre deler av verden. Den er laget av yoghurt blandet med vann, krydder og søtning etter smak. Lassi kan være søt eller salt, og den kan også være tilsatt frukt eller urter for ekstra smak.
Lassi har flere potensielle helsefordeler:
God kilde til probiotika: Yoghurt er en kilde til probiotika, sunne bakterier som støtter fordøyelsessystemet og bidrar til en sunn tarmflora.
Næringsrik: Yoghurt er en kilde til protein, kalsium og andre næringsstoffer som er viktige for god helse.
Kan være lettere fordøyelig: Noen mennesker finner at yoghurtbaserte drikker som lassi er lettere fordøyelige enn melkebaserte drikker.
Alt i alt kan indisk lassi være et sunt og deilig valg som en forfriskende drikk, spesielt på varme dager eller som et tillegg til et balansert kosthold.
Enkelt og helt nydelig og til sterk mat eller bare en varm sommer dag. Mango er det alle drikker og spiser i Asiatiske land når de spiser sterk mat, dette fordi mango kapsler den sterke maten inn og hindrer at du brenner i mage og tarmer.
1 kopp vanlig yoghurt 1/4 kopp melk 2 kopper frossen mango 2 ss honning 1/4 ts kardemomme
Gjør alt i en mikser/blender og drikk den fersk 👌🏻
Håper disse 2 oppskriftene faller i smak 🙂 disse er enkle og sykt gode begge to. Prøv da vel 🤩
Ingefær er en blomstrende plante hvis rhizom, ingefærrot eller ingefær, er mye brukt som krydder og folkemedisin. Det er en urteaktig flerårig plante som vokser årlige pseudostammer som er omtrent en meter høye, med smale blader.
Sengai Podhuvan.
Ingefær kan du plante hjemme også, se etter en rot med hvite knopper på, plant den rett under jordoverflaten og vann den rikelig. Når du har behov for ingefær i mat eller drikke tar du bare roten opp av jorden, skjærer av en ønsket bit og graver den ned igjen. Og slik har du ingefær tilgjengelig hele tiden, lurt ikke sant?
Hvorfor Ingefær?
Helt siden oldtiden har ingefær vært brukt blant annet ved lettere kvalme, lettere fordøyelsesplager og ved lettere forkjølelsessymptomer. Urten har tradisjonelt, i den vestlige verden, blitt ansett som en urt for normal fordøyelse. Vi vet at den romerske militærlegen hos keiser Nero, Dioskorides, i det første århundret e.kr. anvendte ingefær som en urt i forbindelse med fordøyelse. I Asia har man brukt ingefær som mat og for sunnhet i minst 5000 år, og ingefær er en sentral urt i både kinesisk tradisjon og i indisk ayurvedisk tradisjon.
Ingefær kan også lindre kvalme og migrene, bidra til et sunnere blodtrykk og bedre blodsukkerregulering. Ingefær gir bedre metthetsfølelsen og bidrar til at du lettere oppnår trivselsvekt og greier å holde deg slank, hvis det er et mål.
For meg er det en immunbygger og en energi kilde, sunnere enn det fleste.
Jeg vil gi deg noen enkle måter å bruke ingefær på og som vil gjøre deg mer kjent med denne roten og kanskje ta den inn i ditt daglige inntak.
Ingefær te
1 dl vann
20 g ingefær
2 tsk honning, flytende
2 ss sitronjuice
limeskiver om ønskelig
sitronskiver om ønskelig
Ingefær skraper du med en skje, etter du har vasket den godt, slik du gjør med alle rot grønnsaker/urter.
Skrap og skjær ingefæren i skiver.
Kok opp vann og ingefær.
Trekk kasserollen til side og la teen trekke i ca. 8 minutter.
Gi teen et nytt oppkok, tilsett honning og sitronsaft og server teen med tynne skiver lime og/eller sitron.
Tips
Se på dette som et utgangspunkt. Mengde og trekketid kan justeres etter ønske. Honning kan erstattes med sukker hvis ønskelig. Husk å skrubbe sitrusen godt i varmt vann før bruk.
Min favoritt – Ingefærvann
Selv om smaken kan virke rar, er ingefær en plante som østlige kulturer har brukt i tusenvis av år for å kurere sykdom og andre plager
For mange år siden var ingefær nesten umulig å skaffe seg. I dag er det imidlertid en av de mest brukte og foreskrevet hjemmemedisiner av noe slag. Den ble kjent med kinesisk medisin og er for tiden tilgjengelig i enhver matbutikk eller supermarked. I tillegg til overnevnte medisinske effekter er den også nyttig for å behandle respiratoriske sykdommer, som hoste eller influensa, og som beroligende for å lindre kroppssmerter. Derfor gir jeg dere denne nå, da vi er inne i en årstid der vi alle trenger å forebygge og gjøre kroppen istand til å håndtere alle former for virus og bakterielle sykdommer som er typiske utover vinteren.
Hvordan lage ingefærvann?
4 kopper vann (1 liter)
4 ss hakket eller revet ingefær (40 g)
Varm først opp vannet. Når det begynner å koke, legg til ingefæren.
Deretter lar du det småkoke i 10 minutter og tar det av i varmen i 15 sekunder.
Sil av væsken.
Du kan drikke ingefærvann varmt eller kaldt.
Hvis du foretrekker det, kan du også søte det med litt honning eller stevia.
Selv drikker jeg den kald med isbiter 🤩
Ingefærshots
For deg som synes smaken kan være litt sur/bitter kan det kanskje være bra med en enkel shot.
200 gsitroner (ca. 2 sitroner, helst økologiske)
200 gingefær i småbiter
1½ lvann
Oppskriften gir deg ca 15 dl = 1 1/2 liter
Rens eller skrell ingefæren og skjær den i små biter.
Skyll sitronen og skjær den i skiver.
Hell vann i en kjele, og tilsett ingefær sitronskivene.
La alle ingrediensene til ingefærshoten småkoke i 45 minutter.
La den trekke og avkjøles litt i kjelen.
Sil deretter væsken og sett ingefærdrikken kjølig.
TIPS: Hvis du synes ingefærshoten smaker for bittert, kan du tilsette saften fra sitronene i stedet for hele sitroner. Tilsett saften når ingefærblandingen har kjølt seg ned – så bevarer du C-vitaminene fra sitronsafta, som ellers kan brytes ned ved koking.
Ingefær i mat
Ingefær passer til alle typer kjøtt og fisk. Helt fersk ingefær har en mild, søt og aromatisk smak, som brenner på tungen.
Ingefær brukes som krydder eller smaksstoff til bakverk, gryteretter, kompotter, ingefærøl, likør og lignende. Den brukes også fersk eller syltet i en rekke matretter. Du har helt sikkert spist ingefær om du har smakt asiatisk mat for eksempel, der brukes den i en mengde ulike retter både fersk og tørket som krydder.
Legger ved lenke til en video fra Meny på oppskrift “Gulrotsuppe med chili, appelsin og ingefær….
Ingefær inneholder flere vitaminer og mineraler, blant annet mineralene kalsium, kalium, fosfor, kobber og magnesium samt vitamin C, B6 og E. Ingefær inneholder også flere betennelsesdempende stoffer og antioksidantforbindelser, som gingerol, betakaroten, shogaol og kurkumin.
Syltet Ingefær
Syltet ingefær smaker best hjemmelaget, men husk å lage den i god tid før den skal nytes. Syre- og sødmeforholdet i laken kan justeres etter egen smak. Riseddik kan byttes ut med eplesidereddik, eller du kan erstatte deler av eddiken med sitron- eller limesaft.
200 g ingefær 2 dl riseddik 1 dl vann 150 g sukker 1 ts salt
Bland eddik, vann, sukker og salt i en liten kasserolle. Kok opp eddiklaken og la den småkoke til sukkeret har løst seg opp. Hell laken over ingefæren (all ingefæren skal være dekket av lake), sett på tett lokk og oppbevar glasset kjølig. Den syltede ingefæren kan spises etter 3 timer, men blir best hvis den kan få stå å godgjøre seg et par dager før bruk. For best resultat bør ingefæren skives syltynt, og en mandolin (grønnsakskutter) er perfekt til den jobben. Du kan selv justere styrkegrad, sprøhet, sødme og syrlighet på din hjemmelagde syltede ingefær.
Kandisert Ingefær
Kandisert ingefær er en deilig og aromatisk godbit som kan nytes alene som en søt og krydret godbit, eller brukes som en ingrediens i baking og desserter. Her er en enkel oppskrift på hvordan du kan lage kandisert ingefær hjemme:
Ingredienser:
250 g fersk ingefærrot
2 kopper vann
2 kopper sukker
Ekstra sukker til å rulle de kandiserte ingefærbiter i
Fremgangsmåte:
Skrell ingefærroten og skjær den deretter i tynne skiver eller små terninger. Jo tynnere du skjærer ingefæren, jo raskere vil den kandiseres.
Kok opp vann i en kjele og tilsett ingefæren. La den småkoke i 10-15 minutter for å mykne den og fjerne noe av den bitre smaken.
Tøm av vannet og sett ingefæren til side.
I en annen kjele, lag en enkel sukkerlake ved å blande sukker og 2 kopper vann. Kok opp blandingen, og la den koke i noen minutter til sukkeret er helt oppløst.
Tilsett den kokte ingefæren i sukkerlaken. La det hele småkoke i ca. 20-30 minutter, eller til ingefæren er gjennomtrengt av sukkerlaken og har fått en kandisert tekstur.
Fjern ingefæren fra varmen og la den avkjøles litt.
Når ingefæren er kjølig nok til å håndtere, kan du rulle de kandiserte ingefærbiter i ekstra sukker for å gi dem en fin, krystallisert overflate.
La de kandiserte ingefærbiterne tørke helt på et brett eller en rist før du overfører dem til en lufttett beholder for lagring.
Kandisert ingefær kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i flere uker, eller enda lenger hvis den oppbevares i kjøleskapet. Du kan nyte den som en godbit alene, eller bruke den som en smakfull ingrediens i kaker, kjeks, muffins, eller andre desserter.
Medisterkaker
Jeg bruker selvfølgelig ingefær i mine medisterkaker, sammen med andre litt glemte krydder som allehånde.
400 gr medisterdeig
600 gr medisterfarse
1 ½ ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts malt allehånde
1/2 ts malt ingefær
2 ss potetmel
2 dl melk
Bland medisterdeigen og farsen med det tørre og spe med melk.
Bruk mixmaster slik at det blir ordentlig blandet.
Form kaker med en spiseskje og hånden. Deigen er nokså klissete så fukt hånden og skjeen med kaldt vann når du skal forme kakene.
Stek på middels varme til de er gyldenbrune. Lag brun saus etter anvisning på pose eller ved å lage bruning og spe med buljong.
La medisterkakene trekke ferdig i den brune sausen.
Server med rådkål, surkål, kokte poteter eller min favoritt, ovnsbakte småpoteter.
Ingefærkjeks
De smaker deilig krydret, litt ala pepperkaker, men med en mer tydelig ingefærsmak. De er lettvinte å lage, og fine å ha på lur.
Oppskriften har jeg funnet hos den amerikanske pariseren David Lebovitz. I den opprinnelige oppskriften skal det være melasse i deigen, men det hadde ikke jeg, så jeg brukte sirup i stedet. Dessuten la jeg til litt frisk revet ingefær for å få en mer intens ingefærsmak. Du kan også hakke opp litt kandisert ingefær dersom du har det.
Melasse kan du kjøpe blant annet hos, www.okoland.no.
Disse kjeksene lages på den måten at deigen rulles til en pølse og så skjærs den i skiver som stekes. Denne måten liker jeg å lage småkaker på. Da synes jeg det er mye lettere å få omtrent samme størrelse på kjeksene sammenlignet med de oppskriftene der kakene rulles ut som små kuler.
280 gr hvetemel
1 1/2 ts natron
1/2 ts salt
1 ts kanel
1 1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt sort pepper
150 gr romtemperert smør
130 gr sukker
1 1/2 ts revet fersk ingefær
80 gr lys sirup
1 stort egg
perlesukker
Denne oppskriften gir ca. 32 stk.
Bland mel og krydder i en bolle.
I en annen bolle, pisk smør og sukker luftig.
Rør inn sirup, egg og fersk ingefær.
Bland inn de tørre ingrediensene. og rør til det er en jevn deig.
Del deigen i to og rull ut til jevne pølser som er ca. 5 cm i diameter.
Pakk hver pølse inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i minst 30 min.
Sett ovnen på 180 grader.
Skjær pølsene i en knapp cm. tykke skiver.
Hell perlesukker på en tallerken og press den ene siden av kjeksene ned i sukkeret.
Legg på stekebrett med god avstand, da de siger ut ved steking.
Stek i 10-12 minutter midt i ovnen.
Ta ut og avkjøl på rist. Oppbevares i kakeboks.
Det går fint an å fryse ned deigpølsene, slik at de kan tas frem og stekes ved behov. På den måten vil du få helt ferske kjeks på et blunk.
Tørket Ingefær
Tørket ingefær er også en fantastisk snack som gir deg energi, vitaminer, mineraler og fiber. En gammel kulturplante som har vært dyrket og brukt i mange tusen år i Kina, India og flere afrikanske land.
Hvis du vil øke hastigheten på tørking av ingefær, kan du tørk den i ovnen – gass eller elektrisk – ved en temperatur ikke høyere enn 70 grader (helst – 50-60). Hvis du har en gassovn uten termometer, og temperaturen er vanskelig å bestemme, slår du bare på den minste styrken.
Ta en bakeplate, dekk den med bakepapir, og legg forsiktig ingefæren på platen. Sett bakeplaten i ovnen. Ovnsdøren må være litt åpenf or å slippe ut fuktig luft. Følg ingefæren forsiktig i tørkeprosessen, for ikke å overdrive den. Hvis du tørker hele ingefær, må du rotere røttene fra tid til annen slik at det ikke er noen myke, ubøyelige områder igjen i dem. Det beste er å tørke den i skiver.
Hvis du vil ha den søtere som snack, ruller du den i litt sukker før du legger den i et tett glass. Eller mal det til krydder, eventuelt klippe strimler til matretter eller bakeverk.
Vil du lære mer om urter fra hagen min, kan du trykke på en av innleggende under her.
Chiliplante er en fantastisk plante! Om du liker chilien sterk eller mild, uansett er dette en perfekt smaksetter til middagen din. Det er tusenvis av ulike varianter å velge mellom som du kan dyrke, inne, ute, i drivhus, på terrassen eller andre steder. Dette er en robust plante som er forholdsvis enkelt å dyrke!
Botanisk tegning av chili Av G. Spratt, 1829.
Chili er en samlebetegnelse på fruktene fra enkelte varianter av planteartene Capsicum annuum gruppe Longum og Capsicum frutescens, i søtvierfamilien, opprinnelig hjemmehørende i Mellom-Amerika.
Chilipepper kan brukes fersk, tørket, syltet, røkt eller knust til krydderpulver. Alle er først grønne, noen modnes til rød, rødgul eller gul farge.
Capsicum-plantene er vanligvis ettårige, men mine har jeg flere år så jeg tror det kun er et salgstriks. 😂 For både chili og paprika er flerårige planter, dvs. du kan ha samme planten i flere år hvis du gir den riktig stell. Så hvis du først sår dine egne planter kan du lage mange og gi de i gave.
Chili og paprika er i samme familie, og har derfor ganske like egenskaper når det kommer til dyrking og stell.
Bladene er lansettformede, mørkegrønne og blanke og kan bli opptil 15 cm lange. Blomstene er hvite, lys lilla eller grønn-hvite. Fruktene er vanligvis grønne før de modnes. Form, farge og størrelse varierer etter art, men alle er hule og inneholder en mengde små, flate, hvite frø.
Hva kan du og jeg bruke Chili til ?
Chili er verdens mest brukte krydder ved siden av pepper. Krydderet brukes i alle verdenshjørner og er velegnet til all slags mat, fra desserter og sjokolade til fisk, kjøtt og grønnsaker. De fleste her i vesten er fremdeles nokså forsiktige med mengden, men i Mexico, hele Asia fra India og sør- og østover, store deler av Afrika og Sør-Amerika, er man ikke redd for å putte en håndfull chili i gryta.
På fersk chili fjernes som regel frøene, (som du tørker og sår på nytt, igjen og igjen) da disse er sterkere enn selve fruktkjøttet. Tørket chili brukes i en rekke krydderblandinger.
I krydderpasta, chilisauser og andre kryddersauser brukes først og fremst fersk chili. Chili brukes også til å smaksette oljer som anvendes i matlaging.
Virkestoffet i chili er capsaicin, og dette stoffet brukes både i framstilling av pepperspray og som doping i hestesporten.🙈 Chilipepper inneholder alkaloidetcapsaicin, som gir frukten den sterke smaken. Capsaicin frigjør endorfiner, som igjen virker stimulerende og smertestillende.
Hvordan oppevare Chili?
For å tørke chiliene , sprer du dem utover et fat og lar dem lufttørke, eller legg de på et stekebrett og tørk dem i ovnen på 50 – 70 grader. Det går også fint å bruke en sopptørker. En annen måte å lufttørke chili på, er å tre dem på en tråd og henge dem opp som vist på bilde under. Tørket chili holder seg fint i minst et år.
Chili kan også helt fint fryses uten at den gode og sterke smaken forsvinner når den tas opp igjen fra fryseren.
Jeg har lagd chili krydder denne gangen, tørket chiliene som beskrevet over og malt dem til et fint pulver i en kaffekvern eller morter. Krydder kan brukes til nesten alt om du liker chili. Du kan bruke chili krydder i marinader, sauser og krydderblandinger, eller bare som krydder på kjøtt, fisk eller kylling. Kan også brukes i bakverk og desserter, perfekt sammen med sjokolade😍
Jeg hadde ikke så mange tørkede Chilier på benken denne gangen, de skal ikke høstes inn riktig ennå. Men har allikevel tatt noen bilder for å vise hva jeg gjør. Du kan skjære bort stilken før du kverner de om du vil, og fjerne frøene men jeg gjør ikke det.
Igjen bruker jeg krydder glass fra Clas Ohlson (6 pk) men bruk det du har så lenge det er rent og tett.
Jeg har såpass mange chiliplanter at jeg får både tørkede chilier og chilikrydder fra hagen så langt det rekker utover vinteren, jeg bruker mye chili, fordi det er utrolig sunt og godt. Hvis jeg har ekstra mye chili ett år, lager jeg også oljer og marinader.
Tørket chili er sterkere enn ferske, så vær forsiktig når du skal bruke de i matlaging. (bruk hansker og beskytt øynene, hvis du knuser og tilbereder selv)
Eksempel på Chili olje med andre krydderurter
100 gram tørket chiliflakes
150 gram sesamfrø
5 dl solsikkeolje/rapsolje (olivenolje)
2 stk kanelstang
2 stk stjerneanis
10 stk sort pepper (hele pepper)
Alle ingredienser får du der du handler til vanlig
Knus ingrediensene sammen, ikke kjøp ferdig malt. Tilsett solsikke, raps eller olivenolje. Ikke ha oljen i solen eller utsett den for for mye varme, da blir det harsk.
Chiu chow chiliolje
Spicy kinesisk chiliolje er klassisk tilbehør til blant annet dim sum, stekt ris og nudler. Bruk denne chilimosen i wok, til stekt kjøtt, eller som tilbehør i supper, asiatiske retter eller til grillmaten, kun fantasien begrenser. Denne oppskriften gir deg ca. 6 dl hot chiliolje.
15 stk røde chili
2 ts salt
2 st khvitløksfedd
3 dl rapsolje
2 ½ dl tørket chiliflak (Sichuan)
1 ts sukker
2 ss soyasaus
Har du ikke chiliflak liggende, får du dette i alle asiatiske butikker 🤩 også i vanlige butikker men da myyye dyrere enn i de Asiatiske.
Finsnitt chiliene og mos de til en grov mos i en morter med salt. Mos hvitløkfedd og varm opp 0,5 dl av oljen i en liten kjele over medium varme
Fres hvitløken forsiktig i oljen under konstant omrøring til den er myk og gyllen, ca. 10 minutter. Det må ikke være for høy varme slik at hvitløken blir fritert og sprø, den skal holde seg myk.
Ha i most chili og salt og fres videre i 5-8 minutter. Rør inn resten av oljen og varm opp. Tilslutt rører du inn chiliflak, sukker og soyasaus. Avkjøl og smak til med salt, sukker eller soya.
Ha sausen over på tette glass og avkjøl. Sausen kan oppbevares i kjøleskapet i flere måneder.
Bruk hansker når du håndterer chili, og får du det i øynene, skyll godt og lenge med kaldt vann.
Hvor kommer Chili fra?
Boliviansk regnbue chilipepper
Chili stammer fra Sør- og Mellom-Amerika. De første plantene vokste sannsynligvis i Bolivia, og arkeologiske funn viser at chiliplanter er blitt brukt i matlagning i flere tusen år.
Det finnes over 4000 chilivarianter i hele verden. Alle chiliplanter tilhører planteslekta Capsicum, som hører inn under nattskyggefamilien. Det betyr at chili er i familie med blant annet tomat og aubergine.
Frukt, urt, bær eller grønnsak?
Det vi kaller chilifrukter er teknisk sett bær. I dagligtale kaller vi det imidlertid frukt. Og for å gjøre forvirringen total, bruker vi dem som krydder. 😂
Er chili sunt for oss?
Chilifrukten stappfull av sunne saker, som for eksempel:
C-vitamin, som styrker for eksempel huden og immunforsvaret.
Betakaroten, som kroppen kan omdanne til A-vitamin.
Antioksidanter, som er bra for blant annet synet.
Alle tre bidrar dessuten til å holde immunforsvaret sterkt og har en betennelsesdempende effekt, så ikke hold for mye igjen.
Kakao med Chilli
2.5 dl plantebasert drikke (Havre/mandel) melk eller vanlig melk 3 ss kakaopulver (gjerne rå kakao hvis du finner det) 1 ss kokossirup/lønnesirup/agavesirup 0.25 ts kanel (gjerne Ceylonkanel) 0.25 ts havsalt 1 krm chilipulver 0.25 ts kayennepepper 1 myk daddel (uten stein), kan sløyfes
Phở bo – vietnamesisk kjøttsuppe
Phở er Vietnams kjente frokost-rett. Det er en langkokt suppe laget på bein servert med nudler, urter, vårløk, spirer, chili og lime. Bestiller du Phở bo får du suppe laget på storfe kraft, hvis du bestiller Phở ga får du suppe laget på kylling kraft. Bo = Biff, Ga = Kylling
Til kraften: 4 biter oksehale/oksebryst/bibringe med ben 3 ss nøytral olje 1/2 dl lys soyasus 3 stjerneanis 1 rød chili delt på langs 6 cm tykk ingefær i skiver 1 hel løk, delt i to 1 gulrot, skåret i tykke skiver 1 hel hvitløk, delt i to «over magen» 1 kanelstang 4 nellikspiker 1 ts korianderfrø 4 aromasopp, delt i fire
Start med å brune oksehalene/oksebryst/bibringe med ben og løken (delt i to) i en panne med litt olje på høy varme. Når du har flott karamellisering på begge sider legger du dette over i en ildfast form og setter på 220 grader i 30 minutter.
Fyll en gryte med kaldt vann. Legg oksehaler, løken og de andre ingrediensene i vannet. Sett på platen og kok sakte opp. La dette småputre i tre timer. Smak underveis og du vil merke at kraften blir kraftigere og kraftigere.
Sil av suppen og ha kraften over i en ny gryte. Plukk kjøttet av oksehalene og ha det i suppen.
Dette tar lang tid, så du kan også ta deg en tur til en asiatisk butikk og kjøpe ferdig Phở buljong også.
1 stykke ytrefilet av okse, biff, mørt(eller kylling). Ca 150 g, skåret i tynne, tynne skiver (slik at de blir kokt i den varme kraften eller brun de lett før servering) Nudler etter smak (se under) Ferske spirer Fersk koriander Fersk mynte eller aller helst thaibasilikum rød chili – tørket eller fersk vårløk i skiver limeskiver
Risnudler, eggenudler, soba, udon, ramen og glassnudler
Alle ingredienser legges i den varme bollen med kraften, se bilde.
(gjerne litt sprøstektløk, gressløk eller fersk løk over tilslutt) Bruk chilisausen, krydderet du allerede har lagd som smaksetter sammen med for eksempel hoisinsaus.
I Hanoi (Nord-Vietnam) er det vanlig med en suppe som ikke er så hot og urtene brukes sparsommelig. I Saigon (Sør-Vietnam) er suppen ofte aromatisk og sterk. Den er lasset med urter og spirer, sauser og ekstra chili. I nord ler de av sør og omvendt 😅
Vi har spist mye Phở – Vietnamesisk suppe, både hjemme og i Vietnam
Her har du verdens sunneste og beste suppe, rett og slett medisin servert i en liten suppebolle👌🏻
Chili som medisin
Capsaicin regnes som et trygt og effektivt smertestillende middel i behandlingen av smerter knyttet til leddgikt, herpes zoster, diabetisk nevropati, mastektomi og hodepine. Enkelte studier antyder også at chili kan bidra til å øke forbrenningen.
Chilipepper er blant annet en kilde til antioksidantene karotenoider og flavonoider, og det er herfra den får sin sterke røde farge. – Jo rødere chilien er, jo mer fargestoffer inneholder den. Dette er sterke antioksidanter som kan beskytte kroppen mot kreft og hjerte- og karsykdom.
Chili er også bra for fordøyelsen, og kan gjøre at bakteriene i maten blir mindre farlige for oss? Den sterke chilien kan også hjelpe mot hoste og forkjølelse. Vi som spiser mye chili kan skrive under på at den er bra for fordøyelsen 🤩
Så isteden for å kjøpe ulike fabrikk lagde kapsler for helsen, kan du bare starte med å skaffe deg 2-3 chiliplanter, bruke det i maten, ønsket styrke og mengde avgjør du selv, selv om Chili er et sterkt krydder er det ikke farlig for oss å spise sterk mat. Da har du din egen medisin og vitamin kilde gjennom hele året.🤩
I dag ønsker jeg først og fremst at du skal bli kjent med Rabarbra, hvorfor du bør spise den og hvordan du kan bruke den.
Hver lørdag og Søndag starter med en fantastisk frokost ala Henrik 😍
Hvis du som jeg er så heldig å ha hagen full av Rabarbra er det nå du burde lage saft av dem.
Det er altfor mye rabarbra som visner på rot rundt i våre hager. Det må vi gjøre noe med, derfor vil jeg gi dere tips her i dette innlegget! Rabarbra er nemlig langt mer anvendelig enn hva de fleste tror. Den egner seg som råvare i en lang rekke retter, ikke bare kaker og desserter, men også salte retter. Rabarbra er mer enn dypping i sukker, rabarbra er veldig godt for deg og gir deg mye av det du trenger for å holde deg frisk.
Bruk rabarbra både til fisk og kjøtt. Og ikke minst til drinker. Men det er kanskje til dessert eller kaker at rabarbraen gjør seg aller best. En sommer blir ikke helt den samme uten kald eller varm rabarbrasuppe, rabarbragrøt med fløte eller rabarbrapai på menyen.
Du kan også lage på høsten av innhøstning nr 2 om du tar første innhøstning nå.🤩
Rabarbraplanten (Rheum rhabarbarum) er en gammel, hardfør, mat- og medisinplante (staude) som opprinnelig kommer fra de nordlige og sentrale deler av Asia (Sør-Sibir og Kina). Planten ble dyrket i Europa fra 1600-talletog kom til Norge på 1700-tallet.
Visste du at rabarbra egentlig er en grønnsak?
Min rabarbrasaft
Jeg har ikke funnet opp denne oppskriften selv, men det er denne jeg har brukt i alle år. Alle barna her i familien har elsket denne saften og selv som ungdommer, byttet de Monster, Urge og Burn glatt ut med denne på skolen og her hjemme.
Saften er veldig enkel å lage og holder godt hvis du har vært flink å helle den over i rene , tette flasker. Bør helst stå litt kjølig.
En fin måte å utnytte forsommerens rabarbra på. Rabarbrasaft er en deilig tørste drikke på varme dager, … så det er nå du trenger den.
1 kg rabarbra (tar du 2 kg, dobler du bare ingrediensene under))
1 l vann
100 g sukker
1 stk sitron i biter
Hvis du ønsker kan du også bruke ingefær i eller jordbær, begge deler passer perfekt til rabarbra.
Som du ser av bildene, kan saften lages av det du har, trenger ikke eget safte utstyr.
Du skyller kun av rabarbraen, trenger ikke å skrelle den. Hakk rabarbra i ca 1 cm biter, og gjør det samme med sitronen. Bare putt sitron bitene også oppi kjelen med skallet på, alt dette skal siles bort etterpå likevel. La det stå å koke til all rabarbraen bare blir bløte tråder, avkjøl den litt før du begynner å sile saften fra blandingen.
Jeg bruker en potetstappe moser for å få ut all saften, jeg har ikke noe fansy saftutstyr og det trenger du ikke heller. Jeg bruker nett til å ha BH i i vaskemaskinen, funker perfekt til safting. ( å går rett i oppvaskmaskinen etter bruk)
Rabarbra som medisin
Rabarbra har en avførende, styrkende og parasittdrepende virkning. Den er kjent for å øke utskillelsen av galle og skal hemme formeringen av bakterier i tarmene.
Rabarbra har lenge blitt brukt som universalplante innen medisinen og dens helsebringende effekter har vært kjent i Kina i omkring 5000 år. Den har blitt brukt mot det meste, og på 500-tallet ble rabarbra for eksempel brukt for å kurere feber og som medisin mot pest.
Under antikken skal man også ha brukt rabarbrarot (flikrabarbra) som en vanlig ingrediens i magemedisiner, blant annet i form av pulver og rabarbradråper.
Rabarbra er kalorifattig, og samtidig rik på både A-, B- og C-vitaminer, og i tillegg får du i deg nyttige mineraler som kalium, kalsium, jern og magnesium når du spiser de lange stilkene. Inneholder også antocyaniner, røde pigmenter som får fart i immunforsvaret.
Så ikke la rabarbraen stå å råtne på rot, saft er noe alle kan lage, også barna om man passer på ovnen sammen med dem. Ingen fabrikk lagd saft i verden slår denne herlige saften.
Rabarbra og jordbær = sant
Jordbær og rabarbra er den perfekte duoen. Fyll opp flasker med forfriskende saft eller lag deilige ispinner ( ved ispinner må du halvere vann mengden).
Rabarbra og jordbærsyltetøy
Smuldrepai med rabarbra og jordbær, eller hva med en is?
Hva annet kan du bruke rabarbra til?
Bruk den både til fisk og kjøtt. Og ikke minst drinker. Men det er nå en gang til dessert eller kaker at rabarbraen gjør seg aller best. En sommer blir ikke den samme uten rabarbrasuppe, rabarbragrøt med fløte eller rabarbrapai på menyen
Siden rabarbra har ganske kort sesong, kan det være lurt å fryse ned noe til senere. Skjær stilkene i biter og legg dem i en pose i fryseren. Så holder de lenge og du kan glede deg over en smak av sommer hele året.
Syltet rabarbra er nydelig som tilbehør til røykt og grillet fisk eller kjøtt, drysset over salaten eller som tilbehør til moden ost. Slik sylter du den:
500 g rensede slanke rabarbrastilker
1,5 dl eplesidereddik
1,5 dl sukker
3 dl vann
2 ts salt
ekstra krydder som hel sort pepper, nellikspiker, stjerneanis, ingefær og sennepsfrø
Syltet rabarbra passer supert til stekt fisk.
Rabarbra og jordbærkrem er bare helt fantastisk…
Du kan lage en frisk sommer potetsalat med egg, syltet rødløk og rabarbra ( bruk også dine spiselige blomster i salaten). Er du usikker på hvilke blomster du kan spise? da er det bare å klikke på innlegge nederst i dette innlegget, der finner du de fleste spiselige blomstene vi har her i våre hager.
Rabarbrasuppe med jordbær
(4 porsjoner) 500 g rabarbra 8 dl vann 1 1/2 dl sukker 8 jordbær Frisk mynte
Rens rabarbraen og del den i 2 cm lange biter. Kok opp vann med sukker og 4-5 mynteblad. Ha i rabarbraen. Kok opp og trekk kjelen til side etter et par minutter. Avkjøl. Ta ut myntebladene. Server suppen lun eller kald med jordbær skåret i skiver. Dryss på noen friske mynteblader før servering.
Rabarbra fungerer også helt supert til Kylling, kyllinglår, lag en marinade av rabarbra (kokt) chili, hvitløk, sukker, timian ( 1 dl hvitvin om du har), honning og pepper.
Kyllingen pensles med denne fantastiske marinaden, serveres medchilicoleslaw, grillede tomater og potetbåter. naaaaaaam 😋
En av mine vakreste planter i hagen her nede i Hua Hin, er Lotusen. For meg betyr Lotus så mye mer enn en kun en vakker plante, det er mye symbolikk og kultur forbundet til akkurat denne planten. Og i Asia er den også veldig viktig, ja hellig for buddhister, Jainismer og hinduister.
Lotusplanter vokser ofte i flomslettene i saktegående elver og deltaområder. Lotus blomsten slipper hundretusenvis av frø hvert år fra sin frøkapsel ned til bunnen av dammen eller keramikk krukken du har den i og slik kommer det nye vakre blomster opp av gjørmen hvert år.
Under gunstige omstendigheter kan frøene til denne akvatiske stauden forbli levedyktige i mange år, med den eldste registrerte lotusspiringen fra frø som er 1300 år gamle, gjenvunnet fra en tørr innsjøbunn i det nordøstlige Kina. Derfor betrakter kineserne planten som et symbol på lang levetid.
Lotus fra min hage i Hua Hin – Hennysway
Lotus frøkapselen blir konsumert som grønnsak i asiatiske land, mye i Kina, Japan og India, selges hele eller i kuttede stykker, ferske, frosne eller hermetiske. De er stekt eller kokt for det meste i supper, dynket i sirup eller syltet i eddik (med sukker, chili og hvitløk).
Lotus brukes ofte i Korea og Vietnam som te, du kan bruke bladene, roten eller hele blomsten når du lager te.
Lotusroten er en populær grønnsak på Sri Lanka, hvor den ofte tilberedes i kokosmelksaus. I India tilberedes lotusrot (også kjent som kamal kakdi) som en tørr karri eller sabzi.
Sabazi (Indisk)
Japan er en av de primære brukerne av jordstenglene til Lotusen, og de representerer omtrent 1 % av alle grønnsaker som konsumeres i Japan. Japan dyrker sin egen lotus, men må fortsatt importere 18 000 tonn lotus rhizom hvert år, hvorav Kina gir 15 000 tonn årlig til Japan. Lotus stenglene blir preparert og brukt på samme måte som vi bruker potetmel fra potet eller maizena fra mais.
Helse fordeler: Lotusblomster brukes til å stoppe blødning. Lotusfrø brukes til forstyrrelser i fordøyelseskanalen, urinveisinfeksjon, inkludert diaré.
Diabetes : Lotus kan senke blodsukkernivået hos noen mennesker. Se etter tegn på lavt blodsukker ( hypoglykemi ) og følg blodsukkeret nøye hvis du har diabetes og bruker lotus som medisin.
Lotusfrø har flere helsebringende egenskaper, og er mye brukt i tradisjonell kinesisk medisin. Dette kan også forklare den utbredde bruken i matlaging, over hele Asia..
Lotusfrøets ernæringsfakta inkluderer også ubetydelige mengder vitaminer og mineraler, inkludert kalsium, jern, kalium, magnesium og sink.
Men planten har også blitt brukt i århundrer i folkemedisin for å behandle dusinvis av tilstander fra leddgikt til kopper.
Lotus blomstens tradisjonell/religiøse og kulturelle betydning
Lotusblomsten har en rekke forskjellige betydninger i forskjellige kulturer. Generelt sett blir imidlertid lotusen sett på som et symbol på renhet, åndelig opplysning og gjenfødelse. Den regnes som hellig i østlige kulturer. Fordi lotuser stiger opp fra gjørmen uten flekker, blir de ofte sett på som et symbol på styrke og renhet. Lotusblomster kommer i en rekke farger, og hver farge har en bestemt betydning.
–Hvit lotusblomstsymbolikk: Den hvite lotusblomsten blir sett på som et symbol på renhet og utholdenhet. Det minner oss om å holde fast ved vår tro til tross for hva som skjer rundt oss. (hvit knopp brukes ofte i templene) –Rosa lotusblomstsymbolikk: Vakre rosa lotusblomster er den vanligste fargen som brukes i hinduistiske bilder. De blir sett på som symboler på gjenfødelse så vel som skjønnhet. -Rød lotusblomstsymbolikk: Sammen med å symbolisere evnen til å overvinne motgang og bli gjenfødt, er røde lotusblomster knyttet til lidenskap og dristig uttrykk. -Blå Lotusblomstsymbolikk fra oldtidens egyptere: Den blå lotusen, kjent som “Blue Beshneen”, dreper bier og kalles derfor bie-dreperen. Kjent som “Sarbat”, hvorfra det egyptiske ordet “sharps” kommer, som brukes til å beskrive alt som er vakkert, og dets vitenskapelige navn Carryl Nymphae, det vil si den blå juria, som er utviklet for å beskrive den egyptiske skapelsen fordi den blomstrer ved daggry og lukker seg om kvelden og ligner derfor solen.
Buddhismenog Lotusblomsten Buddister relaterer blomsten til hver enkelts evne til å holde verdiene sine sanne uansett forholdene rundt dem. Buddhister ser også på lotusblomsten som et symbol på årsak og virkning, siden lotusplanten både kan blomstre og produsere frø i samme øyeblikk. Lotusblomsten ble også sagt å bli brukt under blomsterprekenen, der Gautama Buddha i stillhet overførte visdom til disippelen sin, og derved startet Zen-buddhismen. I tillegg er en av buddhismens viktigste lære – Lotus Sutraen – oppkalt etter denne blomsten. Denne sutraen lærer at alle vesener er i stand til full opplysning, uansett hvem de er eller hvilken skole av buddhisme de følger. En blomstrende lotusblomst er en av de få blomstene som samtidig bærer frø i seg selv mens den blomstrer. Lotusen regnes også som en påminnelse om at man kan vokse, dele god karma og forbli uendret som person.
Lotusblomsti Hinduisme Fra Vishnus navle vokste den hellige lotusblomsten fra. Indernes kjærlighetsgud svømte på et lotusblad nedover elven Ganges.
Hellig Lotus
Oldtidens Egyptere og Lotusblomsten: Den faraoniske lotusblomst og dens religiøse betydning i livet til de gamle egypterne i sivilisasjonen i det gamle Egypt, historie og fakta om viktigheten av lotusblomsten når de legendariske faraoene, begravelser, politiske, terapeutiske, seksuelle, industrielle, mat og mer hemmeligheter til den faraoniske sivilisasjonen. Lotusblomsten hadde en stor hellig plass i livet til de gamle egypterne, og lotusen er en blomstrende vannplante oppkalt etter ordet gitt av grekerne (Lotaz), en familie av “vannliljer”, med blomster preget av kronblad eller sirkulære blader og den sylindriske hornhinnen fremtredende fra midten til toppen.
Viktigheten av den faraoniske lotusblomst, Legendarisk betydning: I en av legendene om egyptisk skaperverk dukker lotusblomsten opp som det første vesenet som dukket opp fra den blinde mannen og skapte universet ut i fra ham, hvor kronbladene på blomsten åpnet seg fra barnesolen “Ra” som forsvant i mørket og igjen ble vist fra åpningen av lotus ved daggry og lukket om kvelden, pakket inn i lotusblader. Begravelsesbetydning: Lotusen dukket opp på de faraoniske gravene i Theben, hvor den avdøde dukket opp med datteren sin på båten i vannet der lotusknoppene ble plukket for ham.
I Odysseen møter Odyssevs lotofagene, som har lotusfrukt som eneste føde. Lotofager er et folk som Homer forteller om i Odysseen. De bodde på nordkysten av Afrika, ved den lille Syrte. Da Odyssevs kom dit, tok lotofagene gjestfritt imot hans folk og gav noen av dem den «søte lotus» å spise. Dermed glemte folkene hjemreisen, så Odyssevs måtte drive dem tilbake til skipene med makt.
Astarte (Den evigvarende stjerne/Kveldsstjernen)
Lotus blomsten bæres av den Store Moder når hun er i kraft av Måne-Gudinne. Den er lysets blomst, selve blomsten som har form som flammende solstråler, stilken er navlestrengen. Den innehar kreative og skapende krefter. Astarte ble assosiert med månen og ble kalt Universets Moder, hun som gir alt liv på jorden. Hun regjerte over himmelens lysånder som man så fra jorden som stjerner. Herifra kom navnet Astroarche: Stjernenes Dronning. Og det hevdes at ordet ”Easter”, altså påske, kommer fra hennes navn. Legender i Syria og Egypt linker Astarte opp mot «Den Svarte Madonna», hvor en jomfrufødsel ble feiret hvert år 25. desember for å føde solen til et nytt år. Astarte var ofte nevnt som ”Den Himmelske Jomfru.” Symbolene hennes er mange i og med at hun hadde og har mange egenskaper. Astarte er det greske navnet på den assyriske, akkadiske og babylonske semittiske gudinnen Ishtar. Symbolene hennes var løven, hesten, sfinksen, lotusen, duen og en stjerne i en sirkel som indikerer planeten Venus. Bildefremstillinger viser henne ofte naken. Hun har også vært kjent som den guddommelige kveldsstjernen.
Mer om Astarte ”Den evigvarende stjerne” Legenden sier at Astarte kom ned til jorden som en ildfull stjerne, og landet nær Byblos i en sjø ved Alphaca. Astarte er en av de eldste gudinnene fra Midt-Østen, og daterer tilbake til neolittene og bronsealderen. Hun er nært identifisert med Ishtar i Babylonia, Hathor og Isis i Egypt, Kali og Irdrani i India, Afrodite og Demeter i Gresk Mytologi og Frøya i Norrøn Mytologi. Hebreerne tilba henne som Sidoniernes gudinne. Kong Salomo som tok utenlandske koner, ”fulgte Astarte, sidoniernes guddom.” (1 Kongebok 11:5)
Astarté. Bronze, 7th century AEC. Archaeological Museum of Seville.
Astarte er ofte framstilt som en sterk og kraftfull gudinne innen babylonsk mytologi. Nedenfor kan du se en representasjon av Astarte, kledd, i motsetning til de vanligere avbildningene hvor hun fremstilles naken.
Babylonsk framstilling av Astarte (påkledd). Som regel er hun avbildet naken.
Symbolene hennes:
Stjernen: Venus (avbildet som en stjerne i en runding), et symbol for Lysgudinnen.
Økende måne: Det feminine
Kuhorn og solen: Symbolet for den store moder (Great mother)
Oksehode: Symbol for fertilitet og hersker
Lotus: Bæres av den Store Moder når hun er i kraft av Måne-Gudinne. Den er lysets blomst, selve blomsten har form som flammende solstråler, stilken er navlestrengen. Den innehar kreative, skapende krefter. (Nevnt øverst i avsnittet)
Duen: Budbringeren av den hellige visdom
Andre fakta om lotusblomsten: Sammen med å ha et vell av symbolikk, har lotusblomsten også andre interessante trekk knyttet til seg.
Her er noen av de andre faktaene om lotus. -Det er nasjonalblomsten til India og Vietnam. Lotusplanten vokser i begge disse asiatiske landene, med de lyse blomstene som gir landskapet skjønnhet. -Lotusblomsten er en populær tatovering. Hvis du lurer på blomsterbetydninger for tatoveringer, vit at lotusblomsten er et symbol på utholdenhet og en ren ånd. -Den er en bedre vannplante enn snittblomster. Selv om lotusblomster er vakre, fungerer de ikke bra som snittblomster. Så hvis du ønsker å sende blomsteroppsatser, er det bedre å velge andre typer blomster. -Lotusknoller er spiselige. Det stemmer – lotusplanter har mer å tilby enn nydelige blomster! Mange dyrker disse plantene for sine store, sprø knoller som kan brukes rå i salater eller stekes til chips.
Så som dere ser er det kanskje en grunn til at akkurat Lotusen er hellig for så mange, og hvem vet kanskje det bare er oss i 2023 som er så selvsentrerte og intetanende, at vi ikke lenger vet viktigheten av det vi har rundt oss daglig, hvordan vi skal bruke våre planter og vekster og hvorfor så mange har brukt og fortsatt bruker de. Ingenting vokser rundt oss uten en grunn og vi bør tilegne oss denne kunnskapen igjen, disse plantene og vekstene har alt det vi trenger av næring og medisin. Vi er i ferd med å gå framover uten å ta med oss kunnskap, respekt og nytteverdien av hva vi har i vår egen hage/natur. Dette er ikke bare vakre blomster, det er så mye mer enn det.
Inspirasjon fra vår vakre hage i Hua Hin <3
Akvarell av megOljemaleri av HenrikHennysway om lotus
