Category Archives: Mine favoritt oppskrifter

Potetpai med potetbunn, ost og bacon

Jeg har jo nevnte mange ganger tidligere, jeg er en potet elsker.
Og poteter passer til det aller meste av retter.

Men for å gjøre poteten kanskje litt mer spennende kan du eksprimentere med bruk og tilbehør.

Til denne retten som både passer til middag, som tilbehør eller lunsj trenger du følgende.

1 kg poteter (kok potetene slik at de moses lett)
600 gram krem fraiche
3 rødløk (kan bruke vanlig gul eller hvit om du foretrekker det)
200 g med bacon eller flesk (små biter)
100 gram ost
Salt, pepper, chile eller ønsket krydring.
og fersk gressløk (vårløk, ramsløk, purreløk eller hvitløksgressløk)

Retten tar kun 20 minutter å lage og mesteparten står stekovnen for 🤩

Bruk en paiform som denne her for eksempel, den heter NÄBBFISK og den får du kjøpt på IKEA for 149 kr.
Bruk det du har om du ikke trenger ny , på bruktbutikker finner du også mange paiformer 👍🏻

Når potetene er kokt ferdig og kanskje litt til knuser du de i paiformen, så de dekker godt oppover kanten på formen.

Tilsett krem fraichen først, smør den utover i bunnen av formen over potetene.
Så tilsetter du bacon/flesk bitene og rødløken.

Så drysser du ost over det hele, bruk gjerne ulike ostetyper også for smakens skyld.

Deretter setter du formen i en forvarmet stekovnen på ca 220 grader.
Stek den så i 15-25 minutter på 200 grader, ikke la osten bli svidd.

Dryss så vårløk, gressløk eller det du selv ønsker av urter før du spiser
Server gjerne en salat til.

Håper du liker denne sånn som jeg gjør 👌🏻

Dette er et smakfullt måltid som også kan nytes kaldt dagen etter 🤩

Prøv også fylt Loff….. en enkel rett du vil høste mye ros for 🤩

Islandskake – 17 Mai favoritt 🇳🇴

Her har jeg pyntet med spiselige blomster, rips og revet sjokolade

Mitt bidrag denne gangen, var Islandskake, etter år med verdens beste og Pavlova, er dette den nye festkake favoritten min.

Legger ved oppskriften her:
Kakebunn:
4 eggehviter
2 dl sukker
2 dl kokos
50 g sjokolade (jeg bruker Dronning sjokolade)
1 ss potetmel
0,5 ts bakepulver

Vaniljekrem: (hjemmelagd eller på boks)
4 eggeplommer
100 g sukker
1 ss maisenna
1 dl kremfløte
100 g smør
2 ts vaniljesukker

Pynt:
2 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
50 g kokesjokolade

Pisk eggehviter og sukker til marengs. Vend i potetmel og bakepulver. Hakk/revet sjokoladen fint og bland i marengsen sammen med kokosen.
Form 24 cm med bakepapir på bunnplaten. Stekes på nederste rille i ovnen ved 175 grader i ca 45 minutter. (la stå, bak gjerne dagen før)
Pynt kaken med litt av sjokoladen og annet du selv måtte ønske.
Jeg pleier å bruke bringebær, denne gangen ble det spiselige blomster og rips.

Spiselige blomster får du kjøpt på blant annet Meny, men du har sikkert også i egen hage.

Spiselige blomster

Granskudd – Mat og Medisin

Granskudd fra både furu og gran er virkelig medisin for oss mennesker.
Og det er nå på våren de må plukkes mine ble plukket i går på besøk hos lille søster og vår ferske nevø ❤️

Grantrær og furutrær gir skudd om våren, og disse unge skuddene, kjent som granskudd, har vært en del av menneskelig diett i århundrer, spesielt i skandinaviske land.
Her skal jeg gi deg noen av grunnene til hvorfor man bør vurdere å spise granskudd, prøv gjerne oppskriften i bunn av innlegget også 🤩

  1. Det er veldig næringsrikt: Granskudd er rike på vitamin C og inneholder også antioksidanter, vitamin A og K. De inneholder også en del mineraler som magnesium og kalsium.
  2. Tradisjonell bruk over århundrer: I mange kulturer har granskudd vært en del av kosten og er en del av tradisjonelle retter og urtemedisin.
    De har blitt brukt til å styrke immunforsvaret og for sin antiseptiske virkning.
  3. Smaken er god: Granskudd har en unik smak, en blanding av sødme og en liten touch av sitrus. Denne særegne smaken kan legge til variasjon i kostholdet ditt og gi en spennende opplevelse for ganen.
  4. Kulinariske bruksområder: Granskudd kan brukes på mange måter i matlaging.
    De kan legges til salater, supper, sauser og marinader. De kan også brukes til å lage te eller tilsettes i brøddeig eller desserter.
  5. Helsefordeler: I tillegg til å være rike på næringsstoffer, har granskudd blitt knyttet til ulike helsefordeler, inkludert antiinflammatoriske egenskaper og mulige fordeler for fordøyelsessystemet.
  6. Bærekraftig: Å høste granskudd kan være en bærekraftig måte å skaffe mat på, spesielt hvis man plukker dem forsiktig og med respekt for naturen.
  7. Viktig forbindelse med naturen: Å spise granskudd kan også være en måte å koble seg til naturen på og få en dypere forståelse av og respekt for de ressursene som omgir oss, noe som kanskje blir viktigere og viktigere i denne urolige verden.

Selv om granskudd har mange potensielle fordeler, er det viktig å merke seg at enkelte personer kan ha allergiske reaksjoner på dem.
(Når det sagt, jeg er veldig allergisk og har aldri reagert på skuddene, kun voksne barnåler)
Det anbefales også å høste granskudd fra områder som ikke er forurenset av kjemikalier eller forurensning. Som med all mat fra naturen, bør man være sikker på at man har riktig kunnskap om identifisering og høsting før man spiser dem.

Slik ser de ut

Lysegrønne ferske skudd, helt på tuppen av grenene.

Sylting av Granskudd

Jeg har syltet mine første skudd, neste gang vil jeg fryse noen for seinere bruk i mat eller som te.

Dette trenger du:

Et rent tett glass med lokk

2 dl granskudd
2 1/2 dl vann
1 ss salt
1/2 – 2 ss honning (ettersom hvor søt du vil ha den)

Vask og rens skuddene før du tar de på glasset.

  1. Kok opp vann, salt og honning.
  2. Fyll et lite syltetøyglass med granskudd. Hell deretter over laken og la det stå i ett minutt.
    Granskuddene har nå sunket litt sammen, slik at du får plass til flere skudd i glasset, fyll på til glasset er fult.
  3. La glasset stå til dagen etter, da kan du helle av væsken og bruke granskuddene, eller sett glasset i kjøleskapet til du skal bruke det.

I folkemedisinen har granskudd vært brukt som et blodrensende, beroligende og styrkende middel. Saft eller urtete av granskudd er kjent for å være slimløsende ved kraftig hoste og luftveisinfeksjoner som forkjølelse, influensa og bronkitt, men ble også drukket mot mageplager.

Andre nyttige mattips og oppskrifter med granskudd

Granskudd er en allsidig ingrediens som kan brukes på mange måter i matlagingen. Her er noen ideer til hvordan du kan bruke granskudd i matretter:

  1. Salater: Tilsett ferske granskudd i grønne salater for en ekstra piff av smak og ernæring. Granskuddene kan enten serveres rå eller lett dampet.
  2. Supper: Tilsett granskudd i supper og buljonger for en subtil smak av furu. De kan tilsettes i begynnelsen av koketiden for å gi suppen en unik smak.
  3. Saus og dressing: Bruk granskudd til å lage sauser og dressinger. Du kan for eksempel blande granskudd med olje, eddik og urter for å lage en frisk og aromatisk dressing.
  4. Marinader: Granskudd kan brukes i marinader for kjøtt, fisk eller grønnsaker. De tilfører en herlig smak og bidrar til å mørne maten.
  5. Te: Lag en beroligende og aromatisk te ved å blande granskudd med kokende vann. La det trekke i noen minutter før du siler det og serverer det varmt eller avkjølt.
  6. Bakverk: Tilsett finhakket granskudd i brøddeiger, kaker eller småkaker for en overraskende smak og tekstur.
  7. Iskrem: Bruk granskudd til å smaksette hjemmelaget iskrem. Tilsett dem i iskremen eller lag en sirup av granskudd som kan helle over isen.
  8. Pesto: Lag en frisk og aromatisk pesto ved å blande granskudd med hvitløk, olivenolje, nøtter og parmesanost.

Husk å være forsiktig når du høster granskudd, og unngå områder som kan være forurenset av kjemikalier eller forurensning.
Plukk kun skudd som ser sunne og friske ut, og bare høst det du trenger for å minimere påvirkningen på naturen.

Hva med en Lammeskank med Granskudd ?

Foto: Pan Pacific
Dette trenger du til denne fantastiske retten 👌🏻
Ingredienser:

2 stykk lammeskanker
Salt og pepper

1 stykk rødløk i båter
1 stykk grovhakket kinesisk hvitløk (vanlig om du ikke finner)
1 stykk persillerot i skiver
2 stykk gulrøtter i skiver
1 stykk rødbeter i båter
2 dlrødvin
5 dl kraft (gjerne hjemmelagd eller en god lammekraft fra butikk)

Tilsett mot slutten av steketiden (se videre under)

friske granskudd eller litt voksen granbar
1 stykk neve tyttebær, gjerne fryste fra sanking, eller kjøp frosne i butikk.

smør, til steking

Gni skankene godt inn med salt og pepper.
Brun deretter raskt skanker, rødløk, hvitløk og rotgrønnsakene i litt smør i en stekepanne før du legger alt over i en gryte eller i en leirgryte.
Hell over rødvin og kraft til skankene er godt dekket.

Sett gryten i ovnen og la den stå med 150 grader i 3-4 timer eller til kjøttet slipper beinet.
Legg noen granskudd mellom skankene halvveis ut i koketiden.
Hvis det ikke er sesong for skudd, eller du ikke har noen i fryseren fra tidligere, kan du også bruke granbar, men det må ikke koke lenge, maks 10 minutter.

For lenge koking med granbar (ikke skudd), kan det gi en litt bitter smak på sausen.
Dryss så tyttebærene over mot slutten av koketiden. Beste tilbehøret er hjemmelaget potetmos, gjerne tilsmakt med ramsløk eller hvitløksgressløk.

Se liknende innlegg under kategori Hagen i Horten

Hennysway favoritt – Fylt Loff

Her sparer du ikke på råvarene, kjøp en god og ordentlig loff.

Skjær nesten skiver i hele osten, fra start til slutt med 1-2 cm mellom skivene. (ikke skjær igjennom, kun halveis)

Fyll til loffen

1/4 kremfølte piskes
Rør/vend inn i kremen 1 pakke med majones
Hakk opp et par vårløk og tilsett
Litt purreløk
Skinke biter
4 hardkokte egg
Smak til med:
Salt og pepper
Sitron rasp

Putt fyllet mellom alle de opdskårede skivene i loffen.
(Her kan du selvfølgelig fylle med det du selv liker, passer sikkert supert med grillet kylling også)

La loffen stå litt før du steker den, så den får trukket til seg alt fyllet.

Dryss deretter ost over hele toppen av loffen, her anbefaler jeg 100 gram Jarlsberg og 100 gram parmesan (ekte, ikke fra boks),
så varmer du loffen i 12-15 minutter på midt i stekovnen i forvarmet ovn på 200 grader.

Dette er enkelt og vil helt garantert imponere dine gjester slik det gjorde med meg første gang jeg smakte retten.

Fylt loff kan varieres i det uendelige.
Kun fantasien setter grenser.

Fylt Loff – Hennysway

Loffen ble servert som lunsj i vårt selskap, og den mettet akkurat så lenge at vi seinere på kvelden koste oss med reker og annet sommer digg.

Annen favoritt med Baguett – Bánh mì

Prøv den, super enkel og smaker helt fantastisk godt. 👌🏻

Rask og enkel Coleslaw

I dag var det bratwurst med poteter løk og smeltet smør på menyen.
Det er ikke alltid så innviklede retter etter en lang arbeidsdag men det er alltid middag.
Hjemmelagd middag med enkle triks og noe juks 😂.

Jeg hadde en halv pose med råkostsalat, så jeg bestemte meg for å lage en enkel Coleslaw med den og litt andre krydder og ingredienser fra kjøleskapet.

Dette kan alle gjøre og det tar kun noen minutter å lage i mens du venter på potetene.

Lag dressingen først:

Jeg brukte disse ingrediensene.

Ta fram en liten bolle, ta oppi ønsket mengde majones, kommer litt an på hvor mye grønnsaker du har. men grønnsakene skal ikke bade i dressing, dressingen skal kun gi smak til grønnsakene.

Jeg bruker alltid Hellmanns majones til potetsalat, Coleslow og andre salater der majones er en ingrediens.

Jeg liker smak og litt sterk mat så jeg tar et par ts. med hot chili i majonesen.
Dette trenger du ikke men det smaker utrolig godt.
Så tilsetter jeg krydder, det kan variere utifra hva jeg skal bruke side-retten til.
Men her brukte jeg peppermix, havsalt, chili explosjen, en klype sukker eller to om du lager stor porsjon og lime- eller sitronsaft.

Litt suragurk lake kan også være et godt tilskudd til slike salater.

Pisk dette sammen og tilsett dereter grønnsakene, jeg hadde som sagt en halv pose råkostsalat jeg ikke visste hva jeg skulle bruke til, så det ble den som var avgjørende for min Coleslow denne dagen.

Bruk restene dine før de blir dårlige

Så var potetene også ferdig og det er bare å sette seg til bordet.

Nydelig og rask Coleslow som også passer perfekt til grilling 🤩

Beste hverdagsretten, raskt, enkelt og utrolig godt.

Vil du prøve flere favoritter?

Fantastisk rett med reste poteter
Bruk alle dine reste grønnsaker

Verdens beste Eplebrød

Tror kanskje flere av dere har smakt dette før, for det er jo nesten som eplekake.

Men det er allikevel ikke helt det samme, dette er gammel oppskrift på Eplebrød.

en enkel oppskrift og et saftig resultat, ser kanskje ikke Insta vennlig ut men det er ikke utseende du skal spise.

Eplebrød er vanligvis laget med lite eller ingen fett og kan være et godt alternativ til fetere bakervarer som kaker eller muffins. Det kan være et godt valg for de som ønsker å redusere inntaket av mettet fett og kalorier.

Takket være sitt fiberinnhold kan eplebrød bidra til å gi en langvarig metthetsfølelse, noe som kan hjelpe med å kontrollere appetitten og redusere behovet for å spise mellommåltider.

Eplebrød kan være allsidig og tilpasses etter smak og preferanser. Du kan legge til ekstra ingredienser som nøtter, frø eller krydder for å gi det en unik smak og tekstur.
Og det har god og lang holdbarhet. 🍎

Oppskrift

250 g Hvetemel
3 ts Bakepulver
50 g Sukker
1,5 dl Vann
1 egg
125 g Smeltet smør

Ha det tørre ien bolle og tilsett smeltet smør, så vann og egg.

Smør en brødform på innsiden, putt deigen oppi brødformen, legg epleskiver tett i tett på toppen eller i hele brødet om du vil.
Strø deretter toppen av brødet med kanel og sukker.

Stek eplebrødet i 40 minutter på 200 grader.
Server eplebrødet med krem, vaniljesaus eller vaniljeis.

Samlet sett kan eplebrød være et veldig bra valg for de som ønsker å nyte et smakfullt og næringsrikt bakverk som kan bidra til å fremme god helse og velvære.🤩 og viktigst av alt, det er super godt!

Farmors eplekake 🍎

Snart kommer også oppskriften på min farmor og fars beste eplekake, den oppskriften har gått videre i arv, og hver gang jeg lager den tenker jeg på dem.

Sank inn epler og fyll fryseren med eplebrød og eplekaker, se også hvordan du kan konservere epler…… deilig utover vinteren.

Deler den i eget innlegg.

Stir fried Beef & Broccoli

Vi har ikke noe godt ord for stir fried retter i Norge men, stir fry – eller røresteking som det blir på norsk, er den asiatiske teknikken som brukes når retten lages på høy varme, og det hele tiden røres for at det ikke skal brenne fast i woken.

Dette er en veldig enkel rett, men den er utrolig god, ikke sterk og en fin måte å få i seg masse sunn brokkoli på. 👌🏻 🤩

Hvorfor brokkoli er viktig i kostholdet?

Brokkoli er en næringsrik grønnsak som er viktig for oss av flere grunner:

Høy næringsverdi: Brokkoli er rik på viktige næringsstoffer, inkludert vitamin C, vitamin K, vitamin A, folat, kalium, fiber og antioksidanter som sulforafan. Disse næringsstoffene spiller en viktig rolle i å opprettholde god helse og støtte kroppens funksjoner.

Beskyttelse mot sykdom: Brokkoli inneholder høye nivåer av antioksidanter, inkludert vitamin C, flavonoider og sulforafan. Disse antioksidantene bidrar til å bekjempe oksidativt stress og redusere risikoen for kroniske sykdommer som kreft, hjertesykdom og diabetes.

Støtter fordøyelseshelse: Brokkoli er en god kilde til kostfiber, som er viktig for å opprettholde en sunn fordøyelse og regulere fordøyelsessystemet. Fiber bidrar til å fremme sunn tarmflora og redusere risikoen for forstoppelse, divertikulitt og andre fordøyelsesproblemer.

Styrker immunforsvaret: På grunn av sitt høye innhold av vitamin C og andre næringsstoffer, kan brokkoli bidra til å styrke immunforsvaret og redusere risikoen for infeksjoner og sykdommer.

Bevare øyehelse: Brokkoli inneholder vitamin A, lutein og zeaxanthin, som er næringsstoffer som er viktige for å opprettholde sunn øyehelse og redusere risikoen for aldersrelaterte øyeproblemer som grå stær og makuladegenerasjon.

Fremmer hjertehelse: Brokkoli inneholder kalium og fiber, som begge er viktige for å opprettholde sunn hjertehelse. Kalium bidrar til å regulere blodtrykket, mens fiber bidrar til å redusere kolesterolnivået og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Bidrar til vektkontroll: Brokkoli er lavt på kalorier, men høyt på næringsstoffer og fiber, noe som gjør det til et flott valg for de som ønsker å opprettholde eller gå ned i vekt. Fiberen i brokkoli bidrar til å øke metthetsfølelsen og redusere behovet for å spise mellommåltider.

Samlet sett er brokkoli en allsidig og næringsrik grønnsak som kan bidra til å fremme god helse og velvære når den inkluderes i et balansert kosthold.

Stir Fried Beef & Broccoli

Enkel og velsmakende biff- og brokkolirøre
Så enkel og god oppskrift å prøve!

Oppskrift:
1 brokkolikrone, i skiver eller små buketter
300 gram biff flanke itynne skiver (Flanken er et urbiffsnitt hentet fra delen rett etter lenden , skjær kjøttet riktig, se på kjøttet, hvordan går linjene (fibrene)? Tenk på at du skal skjære dem over, for å få så korte fibrer som mulig.)
1 middels løk, i skiver
Salt og pepper etter smak
Olje til å steke

Saus:
2 ss soyasaus
2 ss østerssaus
2 ss vann
1 ts brunt sukker
1/2 ts maisstivelse
*bland godt og sett til side*

Slik gjør du:
Forbered alt først og skjær opp i henhold til oppskriften.
Stek biffen i 1 ss olje på middels til høy varme til den er brun.
Sette biffen til side.
Tilsett 1 ss olje i en panne, fres løk til dufter.
*Tilsett brokkoli og stek den i ca 2 minutter eller mør.
Tilsett sausen, tilsett stekt biff.
Bland alt godt sammen.
Tilsett salt og pepper etter smak.
Serveres på toppen av ris eller nudler.
Fantastisk……..Nyt! 🤩

Vil du heller bruke kylling?

Ja her kan du også bruke kylling eller svin om det er det du liker best.

Lyst til å prøve flere av mine favoritt oppskrifter?

Sylting eller fermentering ?

Kanskje du som jeg var, er usikker på hva som er forskjellen mellom disse to ulike konserveringsmetodene.
Jeg bruker begge metoder nå, det er enkelt og utrolig godt resultat hver eneste gang.

Selv om både sylting og fermentering er metoder for å konservere mat, er det noen forskjeller mellom dem, både i prosessen og resultatet.
(å bevare, å vedlikeholde eller å beskytte mot ødeleggelse = konservere)

De ulike prosessene:

Sylting: Sylting innebærer å tilsette eddik, sukker, salt og/eller krydder til maten og deretter varmebehandle den. Den varmebehandlede maten oppbevares deretter i en lufttett beholder, som en sylteglass, i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.

Fermentering: Fermentering er en prosess der maten gjæres av mikroorganismer som gjør det mulig å konservere maten. Dette kan skje spontant eller ved å tilsette en kultur av melkesyrebakterier. Fermenteringen skjer i en anaerob (uten tilgang til oksygen) eller aerob (med tilgang til oksygen) miljø over tid.

Tid og temperatur:

Sylting: Sylting er vanligvis en raskere prosess som kan gjøres på noen timer eller dager ved hjelp av varmebehandling.
Temperaturen er vanligvis høy under sylteprosessen. (oppevares deretter kjølig)

Fermentering: Fermentering er en langsom prosess som kan ta flere dager, uker eller til og med måneder, avhengig av matvaren og miljøet den fermenteres i.
Temperaturen er vanligvis lavere under fermenteringen.

Mikroorganismer involvert:

Sylting: Sylting dreper de fleste mikroorganismene, inkludert de som kan forårsake forråtnelse eller sykdom, på grunn av høy varme under prosessen.

Fermentering: Fermentering involverer veksten av spesifikke mikroorganismer, som melkesyrebakterier, gjær eller mugg, som bidrar til å bryte ned sukker og stivelse i maten og produsere syrer eller alkohol som konserveringsmidler.

Smak og tekstur:

Sylting: Syltede matvarer har ofte en sterkere smak på grunn av tilsetningen av eddik og krydder, og de har vanligvis en fastere tekstur.

Fermentering: Fermenterte matvarer har en unik smakprofil på grunn av de syrlige og komplekse smakene som produseres under gjæringsprosessen, og de kan ha en mykere konsistens på grunn av nedbrytningen av matstrukturen av enzymer og syrer.

Selv om begge metodene kan resultere i deilige og konserverte matvarer, har de ulike egenskaper og bruksområder som gjør dem unike og verdifulle for ulike typer matlaging og smakspreferanser.

Eksempler på fermentert mat
  1. Surkål: Surkål er laget av finstrimlet kål som fermenteres i saltlake. Under gjæringsprosessen brytes sukkeret ned av melkesyrebakterier, og kålen utvikler en syrlig smak.
  2. Kimchi: Kimchi er en koreansk fermentert kålrett som ofte inneholder ingefær, hvitløk, chili og andre grønnsaker. Den fermenterte blandingen gir en kraftig smak og er vanlig i koreansk matlaging.
  3. Kombucha: Kombucha er en fermentert drikk laget av søt te som er fermentert med en kultur av gjær og bakterier kalt SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier og gjær).
    Kombucha har en lett syrlig smak og kan være naturlig kullsyret.
  4. Kefir: Kefir er en fermentert melkedrikk laget ved å fermentere melk med kefirkorn, som er en kombinasjon av gjær og bakterier.
    Kefir har en tykkere konsistens enn melk og en litt syrlig smak, min absolutte favoritt fra barndommen.
  5. Miso: Miso er en japansk fermentert pasta laget av soyabønner, ris eller bygg, salt og en kultur av Aspergillus oryzae-sopp.
    Det brukes vanligvis til å lage supper, sauser og marinader og gir en rik umamismak.
  6. Yoghurt: Yoghurt er en fermentert melkedrikk laget av melk og yoghurtkulturer, vanligvis Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus.
    Yoghurt har en tykkere konsistens enn melk og en mild syrlig smak.
    Jeg går alltid for gresk eller Tyrkisk yoghurt… 👌🏻
Eksempler på syltet mat
  1. Syltede agurker: Agurker som er lagt i eddik, sukker, salt og krydder som sennepsfrø, dillfrø eller pepperkorn.
    Disse er vanlige som tilbehør til smørbrød eller hamburgere.
  2. Syltet rødløk: Tynne skiver av rødløk som er marinert i en blanding av eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse er flotte som topping på salater, tacos eller sandwicher.
  3. Syltede jalapeños: Jalapeñopepper som er lagt i eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse legges ofte til meksikanske retter for en krydret og sur smak.
  4. Syltet kålrot: Kålrot som er skåret i tynne skiver eller staver og syltet i en blanding av eddik, sukker, salt og krydder.
    Dette er vanlig i mange nordiske land.
  5. Syltede grønne tomater: Grønne tomater som er syltet i eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse er populære i sørlig matlaging i USA.
  6. Syltet asparges: Aspargesstilker som er syltet i en blanding av eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse kan serveres som en del av en antipasto tallerken eller som en forrett.
  7. Syltede rødbeter: Rødbeter som er kokt og syltet i en blanding av eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse kan serveres som en siderett eller som en del av en salat.
  8. Syltet ingefær: Tynne skiver av ingefærrot som er syltet i en blanding av eddik og sukker.
    Dette brukes ofte som en forrett eller tilbehør til sushi.
Foto: Hennysway

Kort forklart, I sylting er utgangspunktet vann, eddik og sukker, mens i fermentering er det kun vann og salt.
Da går maten gjennom en gjæringsprosess, og det produseres melkesyrebakterier som kan være bra for tarmhelsen vår.

Hvorfor er dette noe alle burde lære i dag?

Forlenger holdbarheten: Både sylting og fermentering er metoder for å konservere maten og forlenge holdbarheten. Ved å endre pH-nivået og skape et miljø som er ugunstig for vekst av skadelige mikroorganismer, kan sylting og fermentering bidra til å hindre forråtnelse og forlenge matens levetid.

Beholder næringsstoffer: Under sylting og fermentering bevares mange av de naturlige næringsstoffene i maten. Fermentering kan også øke tilgjengeligheten av visse næringsstoffer og probiotika, som er gunstige for fordøyelsen og immunforsvaret.

Fremmer fordøyelseshelse: Fermentering produserer probiotika, som er sunne bakterier som finnes naturlig i tarmene våre og som kan bidra til å opprettholde en sunn tarmflora.
Å inkludere fermenterte matvarer i kostholdet kan derfor bidra til å fremme fordøyelseshelsen.

Reduserer matsvinn: Sylting og fermentering er flotte måter å bruke opp overskudd av frukt, grønnsaker og andre matvarer før de blir dårlige. Dette bidrar til å redusere matsvinn og utnytte ressursene bedre.

Kanskje det også kan få oss til å gå for de mindre perfekte grønnsakene og frukten i hyllene, Da er vi alle med på å redusere matsvinn samtidig som vi lever mer bærekraftig og sunt.

Enkel basis oppskrift på sylting er:
Oppskrift på en syltelake

  • 3 dl vann
  • 2 dl sukker
  • 1 dl eddik

Bland alt sammen og varm opp til sukkeret er oppløst. Du kan enten bruke den som en varm syltelake eller avkjøle og bruke den som en kald syltelake.
Vi kan i tillegg tilføre forskjellige urter og krydder, for eksempel pepper, laurbærblader og kanel.
Se mine innlegg nederst i dette innlegget for forslag 🤩

Kjølig oppbevaring: Sylteglass bør oppbevares på et kjølig sted, helst i kjøleskapet. Den lave temperaturen bidrar til å opprettholde kvaliteten på maten og forlenger holdbarheten.

Lufttett forsegling: Sørg for at lokket på sylteglasset er tett forseglet for å hindre inntrengning av luft og forringelse av maten. Et godt forseglet lokk bidrar også til å bevare de syrlige smakene som er typiske for syltet mat.

Enkel basis oppskrift på fermentering:
Ingredienser

  • Ønsket mengde grønnsaker (f.eks. kål, gulrøtter, agurk, løk, paprika)
  • Salt (helst havsalt eller kosher salt, unngå jodisert salt)
  • Krydder eller urter etter smak (f.eks. dillfrø, sennepsfrø, pepperkorn svart eller rosé, hvitløk, ingefær, chili flak).

Vask og skjær grønnsakene i ønsket størrelse og form. Du kan bruke hele blader, strimle dem, eller skjære dem i biter eller staver, avhengig av hva du foretrekker.

Legg grønnsakene i en stor bolle og dryss over salt.
Mengden salt du bruker vil avhenge av hvor mye grønnsaker du har, men en vanlig retningslinje er å bruke ca. 1-2% av vekten av grønnsakene. Masser saltet inn i grønnsakene.

Tilsett eventuelle krydder eller urter etter smak og bland godt.

La grønnsakene hvile i noen minutter slik at saltet kan begynne å trekke ut væsken fra grønnsakene.

Press grønnsakene ned i fermenteringsglasset eller krukken, slik at det frigjøres nok væske til å dekke grønnsakene helt. Det er viktig at grønnsakene er helt dekket av saltlake under fermenteringen for å forhindre at de blir dårlige.

Plasser en vekt eller noe tungt over grønnsakene for å holde dem nede i saltlaken.

Dekk fermenteringsglasset eller krukken med en ren klut eller et lokk som tillater utveksling av luft, men forhindrer inntrengning av skadelige mikrober.

La grønnsakene fermentere ved romtemperatur i noen dager til flere uker, avhengig av hvor sur du vil ha dem og hvor varmt det er.
Smak på grønnsakene underveis for å se om de er ferdige. Når du er fornøyd med smaken, kan du overføre fermentert mat til et kjølig sted for å oppbevare det.

Prøv da vel, bruk restene dine istedenfor å kaste de, kjøp billigere grønnsaker og frukt med merker og rare former.
Dette blir godt uansett!

Hva kan du gjøre med alle plommene i hagen din?

Syltede plommer er en deilig og sunn delikatesse som kan brukes som en smakfull topping, som en del av en dessert eller som et tillegg til ostebrettet.
Her er en grunnleggende oppskrift på hvordan du lager syltede plommer (bruk den gjerne på pærer og epler også, bytt ut krydder med det du foretrekker):

Ingredienser:
  • 1 kg plommer, modne men faste
  • 500 g sukker
  • 500 ml vann
  • Saften og skallet av en sitron
  • 1 kanelstang
  • 3 nellikspiker
Fremgangsmåte:
  1. Vask og tørk plommene grundig. Del dem i to og fjern steinene.
  2. Kombiner sukker, vann, sitronsaft og skall, kanelstang og nellikspiker i en stor kjele. Kok opp blandingen og la den småkoke i noen minutter til sukkeret er helt oppløst.
  3. Tilsett plommene i sukkerlakeblandingen. La det hele småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til plommene er møre, men fremdeles faste.
  4. Fjern kjelen fra varmen og la syltet plommeblandingen avkjøles til romtemperatur.
  5. Når blandingen er avkjølt, kan du overføre de syltede plommene og væsken til steriliserte glass. Pass på at plommene er helt dekket av sukkerlake.
  6. Forsegl glassene tett og oppbevar dem i kjøleskapet. La syltede plommer modne i minst en uke før du serverer dem, slik at smakene får tid til å blande seg godt.

Du kan nyte de syltede plommene som de er, eller bruke dem som en smakfull topping på yoghurt, iskrem eller pannekaker.
Fantastisk servert sammen med ost, eller som en del av en dessert med krem eller mascarpone.
Oppskriften kan også tilpasses med ulike krydder eller tilsetninger etter smak og hva du skal bruke de til. 🤩

Syltede oliven i saltlake

Har du oliventre i drivhuset eller i hagen?
Slik kan du ha oliven gjennom flere år 🤩

Ingredienser:
  • 500 g oliven (helst syltede eller umodne oliven)
  • 1 liter vann
  • 100 g salt (helst havsalt eller kosher salt)
  • Valgfrie smakstilsetninger som hvitløk, sitronskall, friske urter (f.eks. rosmarin, timian, oregano), tørkede chili, eller fennikelfrø
Fremgangsmåte:

Skyll olivenene godt under kaldt vann for å fjerne overflødig salt eller annen væske fra krukken de kom i.

Lag små snitt i hver oliven med en kniv. Dette hjelper saltlaken å trenge inn og sørge for at olivenene fermenterer jevnt.

Bland vann og salt i en stor bolle eller krukke og rør til saltet er helt oppløst. Dette danner saltlaken som olivenene skal fermenteres i.

Tilsett eventuelle valgfrie smakstilsetninger i saltlaken etter smak.

Legg olivenene forsiktig ned i saltlaken. Pass på at olivenene er helt dekket av laken.

Dekk til beholderen med et lokk eller en klut for å hindre inntrengning av skadelige mikroorganismer.

La olivenene fermentere ved romtemperatur i 1-2 uker. Smak på olivenene underveis for å avgjøre når de har oppnådd ønsket smak og konsistens.

Når olivenene er ferdige, kan du overføre dem til et rent glass og oppbevare dem i kjøleskapet. Olivenene vil fortsette å modne i kjøleskapet, så sørg for å smake på dem regelmessig og justere smaken etter behov.

Prøv også oppskriftene under

Trykk på bildet for å gå til innlegget.

Her får du fantastiske oppskrifter – nydelig til all stekt mat
En vri på vår tradisjonelle agurk salat

Asiatisk Agurk Salat

Agurk salat er ikke ukjent for de fleste.
Fersk makrell med agurksalat og rømme….

Denne gangen skal jeg gi dere en liten vri, et supert tilbehør til både fisk, frityrmat, sushi og kjøtt.

Det du trenger er:
Agurk- (hvis du finner engelsk agurk er den ekstra god)
Risvin eddik
Soya saus
Chili pepper flak (frivillig)
Ristede sesams frø
Gressløk for garnityr (også frivillig)
Sesam olje
Sukker
Hvitløk

Vask agurken godt og skjær den i tynne skiver, bruk gjerne en mandolin. Skallet kan du la være på, det gir bare litt tekstur.

Så lager du dressingen, finn fram en liten bolle og visp sammen risvin eddik, soyasaus, sesam olje, sukker, hakket hvitløk og chili flak om du tar med det.
Juster smaken med sukker og salt, vil du ha den søtere eller saltere.

Legg agurk skivene i en litt større bolle og helle dressingen over dem, vend agurk skivene til de alle har fått lik mengde dressing på begge sider.

Ta plast over bollen og sett agurk salaten minst 30 minutter i kjøleskap før den skal spises.
Ta den ut av kjøleskapet, gi agurk skivene en ny vending, ta den på tallerkner og dryss over ristede sesamfrø og gressløk som garnityr. 👌🏻

Agurksalaten skal serveres kald 🤩

Prøv flere av mine favoritt oppskrifter

Under har jeg lagt ved to, kos deg og bruk rester eller kjøp billige grønnsaker og tryll de om til kansende fantastiske små retter.

Så enkelt lever du bærekraftig og tar vare på miljøet
Mange av verdens beste sauser, dipper og dressinger, lag klart til grillsesongen.

Knasende syltede grønnsaker

Når jeg handler på butikken sitter jeg ofte igjen med flere grønnsaker jeg ikke får brukt.

Istedenfor å kaste disse bruker jeg de oftest til restemat men også til sylting.
Syltede grønnsaker er så utrolig enkelt, det smaker fantastisk og passer til det meste av retter eller bare som en siderett til grillmat og fisk.

I dag skal jeg gi dere mine favoritt oppskrifter på knasende syltede grønnsaker.
Har du litt løk gul eller rød, litt gulrot, litt blomkål buketter eller brokkoli buketter igjen. Da kan også du forsøke å sylte disse før de må kastes.

Pixabay

Slik gjør jeg det – favoritt oppskriften

Hjemmelagde kjøleskapssyltede grønnsaker –
sprø, syrlig og rett og slett deilig! 🥗✨ , i dag ble det sylte dag nok engang.

Ingredienser:
2 kopper blomkålbuketter
1 kopp gulrøtter i skiver
1 kopp skivede agurker
1 rød paprika, skåret i strimler
1 kopp grønne bønner, strimlet
3 fedd hvitløk, finhakket
2 kopper hvit eddik (jeg bruker eplecider eddik)
2 kopper vann
2 ss salt
1 ss sukker
2 ts sennepsfrø
1 ts sorte pepperkorn (rosepepperkorn kan du også bruke)
1/2 ts røde pepperflak (valgfritt for å få litt varme, kan bruke chiliflak også eller begge)

Ha alt i en stor bolle, blomkål, gulrøtter, agurker, rød paprika og grønne bønner.

Finn fram en kjele/gryte og kok opp eddik, vann, salt, sukker, sennepsfrø, pepperkorn og røde pepperflak.
Deretter rører du inn salt og sukker til det er oppløst.

Hell så den varme syltelaken over grønnsakene i bollen, og sørg for at de er helt under laken.
La bollen med grønnsaker og lake avkjøles til romtemperatur.
Når det er avkjølt, heller du grønnsakene og væsken over til rene og tette glass eller krukker, og sørg også nå for at alle grønnsakene er dekket av laken.
Lukk glassene/krukkene tett.
Sett disse så i kjøleskap i minst 24 timer før servering.
De syltede grønnsakene kan holde seg i kjøleskapet i opptil 1 måned. Forarbeid: 15 minutter |
Tilberedningstid: 5 minutter |
Total tid: 20 minutter med nedkjøling og nedkjølingstid,
perfekt resultat 👌🏻

Bruk de grønnsakene du har, metoden er den sammen.

Syltet rødløk

flere og flere lager dette selv nå, og det er noe vi har blitt vandt med å se som tilbehør på restauranter og kafeer.
Jeg synes ofte de i butikken blir litt bløte og dvasse, jeg liker litt motstand, litt sprøhet.

Her er den oppskriften jeg bruker med min vri

Ingredienser:
  • 2 store rødløk
  • 1 kopp eplecidereddik (eller hvitvinseddik) eller kun sitronsaft
  • 1/2 kopp vann
  • 1/4 kopp sukker
  • 1 1/2 ts salt
  • Valgfrie smakstilsetninger: hel pepperkorn, sennepsfrø, laurbærblad, tørkede chiliflak
Fremgangsmåte:
  1. Skrell løkene og skjær dem i tynne skiver. Du kan bruke en skarp kniv eller en mandolin for å få jevne skiver.
  2. I en kjele, kombiner eplecidereddik, vann, sukker, salt og eventuelle valgfrie smakstilsetninger. Rør blandingen sammen og varm den opp til sukkeret og saltet er oppløst.
  3. Legg de skivede løkene i en glasskrukke eller en annen lufttett beholder.
  4. Hell den varme eddikblandingen over løkene i krukken, slik at løkene er helt dekket. La blandingen avkjøles til romtemperatur.
  5. Sett på lokket på krukken og plasser den i kjøleskapet. La løkene marinere i minst 1 time før servering, men de vil bli enda bedre hvis de får marinere i flere timer eller over natten.

Den syltede rødløken er klar, og kan bli brukt som en smaksrik topping til salater, burgere, sandwicher, tacos, eller til og med som en siderett til grillet kjøtt eller fisk.
Oppbevar den i kjøleskapet og den vil holde seg i flere uker, så lenge glasset er tett.

Tiden er inne nå, og jeg vil legge ut flere bilder og eksempler her etterhvert 🤩

Vil du ha flere enkle og gode oppskrifter?

Trykk på bildet under.

Lag opp og oppbevar til deilige vår og sommer kvelder
Forfriskende drikke til stekt og sterk mat og verdens saftigste småbrød