Folk over hele verden har forelsket seg i thailandsk mat. Vi elsker sitrongresset, sweet basilikum, koriander og andre krydder, og vi elsker også all den deilige kokosmelken de bruker i oppskriftene sine.
Enten du elsker pad Thai, stekt ris eller andre thailandske matfavoritter, må du definitivt prøve, og kanskje også lage noen thailandske desserter.

Thailand har flere ulike desserter du bør smake når du er på besøk i landet.

Disse populære dessertene inneholder ofte nøkkelingredienser som kokosmelk, klebrig ris og tropiske frukter som mango, jackfruit og banan. Thai desserter er ikke bare visuelt tiltalende, men også mesterlig balanserte når det gjelder smak.
Når du smaker på disse kreasjonene, vil du legge merke til at de delikat balanserer og kombinerer søte, salte og til og med krydrede smaker.

Nå skal jeg gå igjennom de mest vanlige og populære, gi dere litt informasjon om innhold og kanskje også noen oppskrifter på hvordan du kan lage disse også når du kommer hjem etter et opphold i smilets land.

Mango Sticky Rice – Khao Niaow Ma Muang

Dette er kanskje den aller mest kjente og mest spiste desserten i Thailand.
Mango klebrig ris er en tradisjonell thailandsk dessert, og den kunne ikke vært enklere å lage.

• Bare tilsett risen i en panne og bløtlegg den i en kopp vann i 20-30 minutter.
• Tilsett deretter ½ kopp mer vann og ½ boks kokosmelk, 1 ss brunt sukker og salt.
• Kok opp risen og la det småkoke i 20-30 minutter til vannet har fordampet.
• Ha den resterende kokosmelken i en kjele og tilsett 3 ss brunt sukker, rør for å oppløses.
• Tilsett den søte klebrige risen i en bolle, drypp med kokossausen og tilsett hakket mango.
• Kan også strø litt sesamfrø eller peanøtter over for smakens skyld, Nydelig!

Thai coconut ice cream – ไอศครีม

Denne kokosnøtt-isoppskriften er den forfriskende desserten du trenger når du prøver å bekjempe varmen i Thailand.
Det er appetittvekkende velsmakende når som helst på året, men er spesielt nydelig om sommeren.

Her er en gammeldags, autentisk thailandsk gate som KUN bruker kokosnøttprodukter. Kokosmelk, kokosvann, kokos (palme) sukker. Ingen meieri, ingen egg (ja det er vegansk). Det er en gammel stil som til og med er vanskelig å finne i dag. Men heldigvis kan du lage den hjemme ganske enkelt så lenge du har en iskremmaskin!
Det er bare 4-5 ingredienser, men det er viktig at alle er av god kvalitet.

Se videoen for oppskrift,

Banana in sticky rice – Khao Tom Mud

• Bløtlegg ris i vann over natten.
• Varm opp 1 kopp kokosmelk i en kjele på middels varme og kok opp.
• Når det er tykt, tilsett resten av kokosmelken, sukker og salt. Hell av risen og tilsett den i kokosmelken og rør til all melken er absorbert.
• Legg 2 ss ris på bananbladet, smør et stykke banan, og topp det med ytterligere 2 ss ris.
• Pakk bananbladet fra side til side, brett deretter toppen og bunnen og fest med gummibånd

Thai pancakes – Roti

Thai pannekaker (roti) er nydelig, mettende gatemat og fungerer som den perfekte desserten eller bare som et velsmakende mellommåltid. Bland de våte ingrediensene i en bolle med sukker og salt. Sikt melet før du blander det med bollen med våte ingredienser.

• 2 kopper mel
• 1⁄2 kopp vann
• 1 egg
• 1 spiseskje søtet kondensert melk
• 1 spiseskje sukker
• 1⁄2 teskje salt
• 1 spiseskje smør, smeltet
• 1 banan, liten (eller din favorittfylling av kondensert melk, kokos, nutella, egg, bær eller syltetøy).

Thai Sticky Rice Balls – Boa Loy

Boa loy eller klissete risboller, er en søt og varmende thailandsk dessert.

I disse dager lages Bualoy i Thailand ofte i mange farger og smaker.
Her er noen ideer med naturlig fargelegging som du kan være kreativ

Mango coconut jelly – Woon Moongwang

Thai Jello ligner på gelé i vestlige land.
I Thailand er den skåret opp og vanligvis dekket med forskjellige pålegg.

Kjøpe Agar-Agar pulver i norge?

Det er flere nettbutikker som selger Agar – Agar pulver, sjekk også helsekostbutikker og/eller asiatiske butikker.

Kok først agar-agar pulver, vann, sukker og kokosmelk sakte i en kjele, mens du rører hele tiden til sukkeret har løst seg opp.
Når det nederste laget er halvveis avkjølt, rør inn mangopuré.
Hell blandingen i en kakeform slik at den ikke er mer enn 3/4 full.
Avkjøl til stivnet.
Lag det øverste laget ved å koke opp agar-agarpulver, sukker, vann og pandan-essens på middels varme, mens du rører hele tiden til sukkeret er oppløst.
Tilsett saltet, og bland godt.
Rør inn mangopuréen.

Coconut mango tapioca pudding – Mango sago

Hvis du er en mango elsker, må denne enkle med sinnsykt deilige kalde asiatiske desserten prøves.

• 1 kopp mini tapiokaperler (sago)
• 1,5 liter (6 kopper) vann
• 3 modne mangoer
• 1 kopp kokosmelk (thailandske merker som Aroy-D eller Savoy smaker mest autentisk)
• 1/3 kopp kondensert melk (valgfritt)
• ¼ kopp lønnesirup eller honning (for å erstatte kondensert melk)

Se video under for hvordan denne lekkerbisken lages.

Thai fried banana – Kluay Khaek, Kluay Tod

Thai frityrstekt bananer er fullpakket med smak, men det er også en enkel dessert å lage selv.

• Ca 500 gram skrellede bananer
• 1 kopp pluss
• 2 ss rismel (eller 50 % rismel og 50 % universalmel for sterkere skorpe)
• 1/2 kopp sukker
• 1/2 kopp usøtet tørket kokosnøtt (eller fersk veldig finrevet kokosnøtt eller frossen revet kokosnøtt, tint)
• 3/4 kopp klar kalksteinsløsning eller 3/4 kopp vann med 1,5 ts natron blandet inn 1,5 ts salt
• 1 ss uristede hvite sesamfrø
• Ca 4 kopper mild vegetabilsk olje til steking

Skjær bananene på langs i 1/4-tommers skiver; sette til side.
Visp sammen resten av ingrediensene, bortsett fra oljen.
Varm opp oljen til ca 350°F i en middels stekepanne eller tykkbunnet gryte.
Hold temperaturen jevn.
Legg bananskivene i røren.
Ta opp en skive om gangen, pass på at den er godt belagt med røren, og senk den forsiktig ned i den varme oljen.
Ikke stek for mange bananskiver samtidig, da det vil føre til at oljetemperaturen faller for lavt og resulterer i bløte, fete stekte bananer. Vend bananbitene etter behov for å oppnå jevn bruning.
Når bananskivene er gyldenbrune, fjerner du dem på en tallerken dekket med et stykke papirhåndkle.
Server umiddelbart.🤩

Thai sweet sticky rice cakes with Coconut and Pandan – Khao Niew Tad

Thai søte riskaker er supersøte godbiter som ikke kunne vært enklere å lage.
Lag Thai klebrig ris.
Mens risen koker gjør du klar den firkantede kakeformen.

• 2 kopper rå thailandsk klebrig ris, kokt (se lenken nedenfor)
• 2 ss kokos- eller rapsolje, mer etter behov
• 1/2 kopp hvitt sukker, mer etter behov
• 1 3/4 kopp kokosmelk, delt
• 7 dråper pandan essens, mer etter ønske
• 2 ts maisstivelse, oppløst i 1 ss kaldt vann
• Friske bringebær eller det du måtte ønske, til pynt

Lag først den klebrige risen.
Mens risen koker, klargjør du kakeformen (standard 8 x 8 størrelse). Smør pannen (inkludert sidene) sjenerøst med litt olje.
Sette til side.
Etter at risen er ferdig kokt (eller “dampet”), fjern lokket fra risgryten. Tilsett 1/2 kopp sukker pluss 3/4 kopp kokosmelk, rør begge deler godt inn i den varme risen.

Smak-test risen for søthet, og tilsett opptil 1/4 kopp mer sukker hvis den ikke er søt nok for din smak.
Merk: Palme eller brunt sukker kan brukes, men dette vil gjøre risen litt brunaktig i fargen.
Øs nå 1/3 til 1/2 av risen i din firkantede kakeform.

Pass på å sette på lokket på risgryten umiddelbart, siden risen må holde seg varm for disse trinnene.
Smør undersiden av en skje og bruk den til å jevne ut risen ved å trykke den inn i bunnen av kakeformen.
Dette er det første laget av riskaken.
Prøv å gjøre risen så flat og jevn på toppen som mulig.
Av den gjenværende risen i gryten, øs ut halvparten i en miksebolle, og sett lokket på risgryten igjen.
Tilsett 2 dråper pandan-essensen, og rør raskt for å blande den inn i risen.
Dette skal gjøre risen til en lysegrønn farge.

Mung bean pudding – Tau Suan

Mungbønnepudding er en varmende dessert og kunne ikke vært raskere å piske opp.
Kok mungbønner i 2 kopper vann til de er møre, ca 20 minutter.
Løs opp tapiokamel i en kopp vann og tilsett de kokende mungbønnene. Rør raskt og konstant for å unngå at bunnen brenner seg. Den skal tykne. Tilsett mer vann hvis den blir for tykk. Tilsett mer mel hvis det er for vannig.
En konsistens av saus er ideell. Tilsett sukker, kok opp igjen og slå av varmen.
Bland kokosmelk med salt, og sett den i mikrobølgeovnen til den er varm. Tilsett kokosmelken på toppen.

• 1/3 kopp kokosmelk
• 1/2 kopp mungbønner
• 1 klype salt
• 1/4 kopp sukker
• 1/4 kopp tapiokamel
• 2 kopper vann

Her har jeg lagt ved noen av de mange fantastiske dessertene du får i Thailand, er du der må du bare smake på alt du kommer over.

For dere som ønsker å mimre tilbake til en tidligere ferie i Thailand, eller bare prøve noe nytt, er det bare å forsøke seg på en av oppskriftene over.

Lykke til både med nye smaksopplevelser i Thailand men også til deg som ønsker å prøve dette hjemme.

Vil du lære mer om Thailands frukter?

Trykk på innlegget under

Thailands – Tropiske frukter