Category Archives: Mat-opplevelser rundt i verden

Alle restauranter og kafeer det er verdt å besøke

Den Glade Gris – Smakfull Opplevelse

St. Olavs gate 33 0166 Oslo
Telf: 22 11 17 10

Den Glade Gris er en restaurant og øl-stue med et stort utvalg av produkter fra norske handverksbryggerier.
Langgrillet svineknoke er vår signatur rett.
Her kan du nyte god mat og godt drikke til en fornuftig pris.

– Den Glade Gris –

Her må du bestille bord, for her det alltid fult. Det forteller egentlig alt om denne restauranten. 👌🏻 🐽

Hvis du noen gang befinner deg i Oslo og er på utkikk etter en uforglemmelig kulinarisk opplevelse, er Den Glade Gris stedet å besøke. Ligger sentralt i byen, er denne sjarmerende restauranten kjent for sin varme atmosfære og autentiske, rustikke matopplevelser.

Den Glade Gris har spesialisert seg på svinekjøttretter, med alt fra saftige ribber til mørt svinestek, tilberedt med kjærlighet og presisjon. Menyen er inspirert av tradisjonelle norske retter, men med en moderne vri som tilfredsstiller både lokale og internasjonale ganer.

Det som virkelig skiller Den Glade Gris fra andre restauranter, er deres forpliktelse til å bruke ferske, lokale råvarer.
Dette sikrer ikke bare høy kvalitet på maten, men støtter også bærekraftig praksis og lokale produsenter.

Stemningen på Den Glade Gris er både koselig og innbydende, med et interiør som blander tradisjonell norsk stil med en moderne touch.
De vennlige ansatte sørger for at hver gjest føler seg som hjemme, og servicen er alltid på topp.

Enten du er en matentusiast på jakt etter nye smaker eller bare ønsker en hyggelig kveld ute, er Den Glade Gris i Oslo et sted du absolutt bør oppleve.
Kom og nyt en kveld fylt med god mat, herlig atmosfære og ekte norsk gjestfrihet!

Her får du faktisk nydelig mat, gode posjpner til en fornuftig pris, virkelig en god opplevelse midt i Oslo.

Rimelig og topp overnatting i Oslo

Kort vei til alt du trenger å se, og gjøre i Oslo. Flott design, fornuftig pris og en av de aller beste frokostbuffene jeg har smakt.

Sprek og smakfull ovnsgryte

Ovnsrett med Kjøtt, Rotgrønnsaker, Hvitløk, Timian og Tomater

Gled deg til denne umami opplevelsen!

Velkommen til min kulinariske verden! 😂
I dag skal jeg dele en oppskrift som varmer både kropp og sjel – en deilig ovnsrett med mørt kjøtt, fargerike rotgrønnsaker, aromatisk hvitløk, frisk timian og saftige tomater.
Denne retten er perfekt for de kjøligere dagene når du lengter etter noe smakfullt og næringsrikt.
Forbered deg på en enkel, men imponerende rett som fyller huset med deilige dufter og tilfredsstiller smaksløkene til både store og små.
La oss komme i gang med å lage denne hjertevarmende ovnsretten!

Denne retten er absolutt best med oksekjøtt, men i dag hadde jeg svinekjøtt, så da måtte det bli det.

Dette er egentlig ikke noe oppskrift, mer fantasi med gode råvarer og reste grønnsaker.

Men jeg skal alikevell forsøke med ord og bilder å gi deg en viss oppskrift.

Når det er sagt, her kan du ikke gjøre noe galt, lag den med dine favoritt urter og krydder.

Da starter vi:

Ta ca 500 g Oksekjøtt eller svinekjøtt (eller kun grønnsaker)

Del formen i tre, en del med kjøtt, en med gulrot og en med poteter.
Jeg skreller aldri grønnsaker, kun god vask, det er under skallet alle som er sunt for oss sitter og det vil jeg ha med.

Så da blir det vel ca 500 g poteter og 300 g gulrot.
Her kan du bruke kålrot sammen med potetene og gulroten men det hadde ikke jeg i dag.
2 gule løk i båt-skiver
2-4 fedd hvitløk (hvitløk kan droppes om du ikke liker det)

Deretter tok jeg i dag oppi et glass med spagettisaus og en boks med knuste tomater.

I formen tok jeg godt med rapsolje og ca 25 g stekesmør på toppen.

Krydret godt med havsalt, peppermix, fersk timian og organo. Rett fra drivhuset 👌🏻 🤩
Jeg elsker chili så i mine gryter er det mye chili, både fersk, som flak og krydder.
Det er derfor jeg kaller den sprek.

Deretter vender jeg alt sammen, slik at krydder for satt seg sikkelig og grønnskaer og kjøtt fordeles ut i formen.

Formen settes så i en forvarmet stekovn på 200 grader.
Og der kan den stå å kose seg i 2 timer minst.

Gjør alt ferdig dagen før og la den stå halve tiden, ta den ut og fortsett dagen etter når du skal spise den, da sparer du tid og smakene får satt seg sikkelig.

Tips til severing:
Rømme topping med fersk timian
Tzatziki er også godt til denne retten
Server gjerne med ferske rundstykker eller enkle nan liknende brød som jeg legger oppskrift på under her 😍

Ingenting er som en ovnsrett dagen etter 🤩

Raske og kjempe gode Naan brød

Bananpudding Ostekake – utrolig god

Denne bananpudding ostekaken er perfekt for enkle sammenkomster eller som en deilig hverdagsdessert.
Den er fuktig, smakfull og enkel å lage.
Her er oppskriften:

Bananpudding Ostekake Oppskrift

Denne bananpudding ostekaken kombinerer den kremete rikdommen av ostekake med den nostalgiske smaken av bananpudding. Den er perfekt for enhver anledning og vil garantert imponere gjestene dine!

Ingredienser:

Bunn:
  • 200 g graham-kjeks (ca. 2 kopper knuste kjeks) eller digistive
  • 100 g smør, smeltet (ca. 1/2 kopp)
  • 2 ss sukker
Ostekakefyll:
  • 680 g kremost, romtemperert (3 pakker à 226 g)
  • 200 g sukker (ca. 1 kopp)
  • 3 store egg
  • 240 ml rømme (ca. 1 kopp)
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 2 modne bananer, most
Bananpuddinglag:
  • 1 pakke bananpuddingpulver (ca. 96 g)
  • 480 ml melk (ca. 2 kopper)
  • 240 ml kremfløte (ca. 1 kopp)

Jell-o pudding kan bestilles på Fruugonorge.com

Topping:
  • Pisket krem
  • Skiver av modne bananer
  • Knuste graham-kjeks (digistive) eller vaniljekjeks (valgfritt)

Fremgangsmåte:

Forbered bunnen:

  • Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
  • Bland de knuste graham-kjeksene, smeltet smør og sukker i en bolle.
  • Trykk blandingen jevnt ned i bunnen av en springform (ca. 23 cm i diameter).
  • Stek i ovnen i 10 minutter, og la deretter avkjøles.

Lag ostekakefyllet:

  • I en stor bolle, pisk kremosten til den er glatt.
  • Tilsett sukker og bland godt.
  • Rør inn eggene, ett om gangen, til hver er godt innarbeidet.
  • Tilsett rømme og vaniljeekstrakt, og bland til det er glatt.
  • Vend inn de moste bananene.

Stek ostekaken:

  • Hell ostekakeblandingen over den avkjølte bunnen i springformen.
  • Stek i ovnen i 55-65 minutter, eller til midten av ostekaken er nesten satt. Den vil fortsatt være litt “jiggly” i midten.
  • Slå av ovnen og la ostekaken stå i ovnen med døren litt på gløtt i en time.
  • Ta ut ostekaken og la den avkjøles helt ved romtemperatur, deretter sett den i kjøleskapet i minst 4 timer, eller over natten.

Lag bananpuddingen:

  • I en bolle, visp sammen bananpuddingpulveret og melk i henhold til pakkens anvisninger.
  • I en annen bolle, visp kremfløten til stive topper.
  • Vend forsiktig den vispede kremen inn i bananpuddingen.

Montering:

  • Når ostekaken er helt avkjølt, fordel bananpuddingen jevnt over toppen av ostekaken.
  • Sett ostekaken tilbake i kjøleskapet i minst 2 timer, slik at bananpuddingen setter seg.

Servering:

  • Rett før servering, topp ostekaken med pisket krem og skiver av modne bananer.
  • Strø over knuste graham-kjeks eller vaniljekjeks for ekstra tekstur, hvis ønskelig.

Tips:

  • For ekstra smak, kan du tilsette litt kanel eller muskatnøtt i ostekakefyllet.
  • For å forhindre at bananskivene blir brune, kan du pensle dem lett med sitronsaft før du legger dem på kaken.

Denne bananpudding ostekaken vil garantert bli en hit, med sin kremete tekstur og deilige smak av bananpudding kombinert med ostekake.

Bananer er en av verdens mest populære frukter, kjent for sin søte smak og kremete tekstur.
De er rike på næringsstoffer som vitamin C, vitamin B6, og kalium, som er essensielt for hjertehelse og muskelfunksjon.
Bananer er også en utmerket kilde til kostfiber, som fremmer god fordøyelse.
Deres naturlige sukkerinnhold gir en rask energiboost, noe som gjør dem til et ideelt mellommåltid for både barn og voksne.
I tillegg er bananer allsidige og kan brukes i alt fra smoothies til bakverk, noe som gjør dem til et uunnværlig element i kjøkkenet.

Nyt din deilige bananpudding ostekake!

Lao Khao Soi – herlig suppe

Khao Soi er kjent som en nord-thailandsk rett, men det finnes også en variant fra Laos som er litt annerledes i smak og tilberedning.
Her er en tradisjonell oppskrift på Lao Khao Soi:

Ingredienser:

Karripasta:

  • 4 tørkede røde chili, bløtlagt i varmt vann i 10 minutter
  • 2 sjalottløk, hakket
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 ss galangal, hakket (eller ingefær hvis galangal ikke er tilgjengelig)
  • 1 ss sitrongress, hakket
  • 1 ts korianderfrø, ristet og malt
  • 1 ts spisskummenfrø, ristet og malt
  • 1 ts gurkemeiepulver

Khao Soi Suppe:

  • 500 g kyllinglår, uten bein og hud
  • 400 ml kokosmelk
  • 500 ml kyllingkraft
  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss sukker
  • 200 g risnudler eller bredbåndsnudler
  • 1 kopp frityrstekte nudler (for garnityr, valgfritt)
  • Vegetabilsk olje for steking

Tilbehør:

  • Limebåter
  • Sylteagurk (sennepsgrønn eller pickled sennepsstilk)
  • Skivet rødløk
  • Hakket koriander
  • Chiliolje eller chiliflak
Foto: Hennysway

Fremgangsmåte:

Lag karripastaen:

  • Ha bløtlagte chilier, sjalottløk, hvitløk, galangal, sitrongress, korianderfrø, spisskummenfrø og gurkemeie i en food processor eller morter.
  • Mal til en jevn pasta.

Stek karripastaen:

  • Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme.
  • Tilsett karripastaen og stek i 2-3 minutter til den er velduftende.

Lag suppen:

  • Tilsett kyllinglår i gryten og brun dem lett på alle sider.
  • Hell i kokosmelk og kyllingkraft.
  • Kok opp, og reduser varmen. La det småkoke i 30 minutter til kyllingen er gjennomkokt og mør.
  • Tilsett fiskesaus, soyasaus og sukker. Smak til og juster om nødvendig.

Kok nudlene:

  • Kok risnudler eller bredbåndsnudler i henhold til pakningsanvisningen. Sil og fordel nudlene i serveringsskåler.

Frityrstek nudler til garnityr (valgfritt):

  • Varm olje i en liten kjele til ca. 180°C.
  • Frityrstek en liten mengde nudler til de er sprø og gyllenbrune. Legg på papirhåndkle for å renne av overflødig olje.

Servering:

  • Hell den varme suppen over nudlene i skålene.
  • Topp med frityrstekte nudler (valgfritt).
  • Server med limebåter, sylteagurk, skivet rødløk, hakket koriander og chiliolje eller chiliflak på siden.

Tips:

  • Variasjon: Du kan også bruke svinekjøtt eller tofu for en annen smaksopplevelse.
  • Tillegg: Du kan tilsette grønnsaker som bønnespirer, spinat eller brokkoli for ekstra næringsinnhold.

Denne Lao Khao Soi-oppskriften gir deg en autentisk smak av Laos og nord Thailand, med sin unike kombinasjon av krydder og kokosmelk, som skaper en rik og smakfull suppe.

Dette blir din nye favoritt!

Kokos Ostekake

Ingredienser:

Bunn:

  • 200 g kjeks (for eksempel Digestive eller grahamkjeks)
  • 100 g smør, smeltet

Ostekakefyll:

  • 600 g kremost, romtemperert
  • 150 g sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 4 egg
  • 200 ml kokosmelk
  • 100 g revet kokos

Kokostopping:

  • 200 ml kokosmelk
  • 50 g sukker
  • 2 ss maizena
  • 50 g revet kokos

Kan også bruke 100g kokoskrem og 80 g smeltet hvit sjokolade som topping.

Fremgangsmåte:

Forberedelse:

  • Forvarm ovnen til 175°C.
  • Smør en 22 cm springform eller dekk bunnen med bakepapir.

Lag bunnen:

  • Knus kjeksen i en food-processor eller legg dem i en pose og knus med en kjevle til fine smuler.
  • Bland kjeksene med smeltet smør til en jevn blanding.
  • Press kjeksblandingen jevnt ut i bunnen av springformen.
  • Stek bunnen i ovnen i ca. 10 minutter. La den avkjøle mens du lager fyllet.

Ostekakefyllet:

  • I en stor bolle, pisk kremosten til den er glatt.
  • Tilsett sukker og vaniljeekstrakt, og pisk til blandingen er jevn.
  • Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hvert egg.
  • Tilsett kokosmelk og revet kokos, og rør til alt er godt blandet.
  • Hell ostekakefyllet over den avkjølte bunnen.

Steking:

  • Stek ostekaken i 50-60 minutter, eller til midten er nesten satt (den kan fortsatt være litt “jiggly” i midten).
  • Slå av ovnen, åpne ovnsdøren litt, og la ostekaken avkjøle i ovnen i 1 time.
  • Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøle helt på kjøkkenbenken. Sett deretter kaken i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.

Kokostopping:

  • I en liten kjele, bland kokosmelk, sukker og maizena. Varm opp på middels varme, rør konstant til blandingen tykner.
  • Fjern fra varmen og rør inn revet kokos.
  • La blandingen avkjøles litt før du heller den over den kalde ostekaken.

Servering:

  • Når topping er avkjølt og har satt seg, løsne kaken forsiktig fra formen.
  • Skjær i skiver og server.
    Nyt din deilige kokos ostekake!

Denne kaken er perfekt for de som elsker kombinasjonen av kremet ostekake og den tropiske smaken av kokos.

Opplevelsen av kokos:

Å nyte smaken av kokos kan være en reise til tropiske strøk, med hver bit som gir en følelse av varme og solskinn. Kokosens myke sødme og kremete konsistens gjør den til en favoritt blant mange, og dens allsidighet i både søte og salte retter gjør den til en uunnværlig ingrediens i kjøkkenet.

Kokos ostekake, med sin rike kremostfyll og eksotiske kokossmak, er et perfekt eksempel på hvordan denne fantastiske ingrediensen kan forvandle en klassisk dessert til noe helt spesielt og uforglemmelig.

Thai Grønnsaks-curry med Kokosmelk

Kan bytte ut eller tilføye kylling, oksekjøtt og/eller scampi.
Men her er en vegetar variant.

Bildet er tatt av thepassenger fra Pixabay

Ingredienser:

  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 1 liten løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss fersk ingefær, revet
  • 2-3 ss rød eller grønn curry paste (juster etter ønsket styrke)
  • 1 boks (400 ml) kokosmelk
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1 rød paprika, skåret i strimler
  • 1 gul paprika, skåret i strimler
  • 1 gulrot, skåret i tynne skiver
  • 1 kopp brokkolibuketter
  • 1 kopp sukkererter
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss fiskesaus (kan utelates for en vegetarisk versjon)
  • Saften av 1 lime
  • Frisk koriander, hakket
  • Kokt ris eller risnudler til servering

Fremgangsmåte:

  1. Forbered Ingrediensene:
    • Skjær alle grønnsakene i passende biter og mål opp alle ingrediensene før du begynner å lage maten.
  2. Stek Løk, Hvitløk og Ingefær:
    • Varm oljen i en stor panne eller wok over middels varme.
    • Tilsett løk og stek i 2-3 minutter til den er myk og gjennomsiktig.
    • Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter godt.
  3. Tilsett Curry Paste:
    • Tilsett curry paste og rør godt. Stek i 1-2 minutter til curry paste er godt blandet med løkblandingen og duftende.
  4. Kok med Kokosmelk og Buljong:
    • Hell i kokosmelk og grønnsaksbuljong, og rør til alt er godt blandet.
    • La det småkoke i 5 minutter for å blande smakene.
  5. Tilsett Grønnsakene:
    • Tilsett gulrot, paprika, brokkoli og sukkererter i pannen.
    • Rør godt og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til grønnsakene er møre men fortsatt sprø.
  6. Smak til:
    • Tilsett soyasaus, fiskesaus (hvis du bruker) og limesaft.
    • Smak til med salt og eventuelt mer curry paste hvis du ønsker mer styrke.
  7. Server:
    • Server curryen over kokt ris eller risnudler.
    • Pynt med frisk koriander.

Denne Thai grønnsakscurryen er fyldig, kremet og full av smak. Kokosmelken gir retten en deilig, rik base som balanserer krydderet fra curry paste perfekt.

Kos deg! 👌🏻 🤩

Lag egen Curry paste og oppbevar dem i kjøleskap til utallige retter.

Hjemmelaget Rød Curry Paste

Ingredienser:

  • 10 tørkede røde chili (fjern frøene for mindre varme)
  • 3 stilker sitrongress (bruk bare den hvite delen, finhakket)
  • 2 sjalottløk, finhakket
  • 5 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss revet galangal (kan erstattes med ingefær hvis du ikke finner galangal)
  • 1 ts revet limeskall (bare den grønne delen)
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts spisskummenfrø
  • 1 ts hvit pepper
  • 1 ss reke-pasta (kan utelates for en vegetarisk versjon)
  • 1 ts salt
  • 2-3 ss vann (for å lette blandingen)

Fremgangsmåte:

  1. Forbered Chiliene:
    • Legg de tørkede chiliene i en bolle med varmt vann og la dem trekke i ca. 20 minutter til de er myke. Tøm dem godt.
  2. Rist Krydderne:
    • I en tørr stekepanne, rist korianderfrø, spisskummenfrø og hvit pepper over middels varme til de er duftende (ca. 2-3 minutter). Pass på at de ikke brenner seg. La dem avkjøles litt.
  3. Lag Curry Paste:
    • I en morter og støter eller en food processor, kombiner de mykede chiliene, sitrongress, sjalottløk, hvitløk, galangal, limeskall og de ristede krydderne.
    • Tilsett reke-pasta og salt.
    • Mal eller blend til en jevn paste, tilsett litt vann om nødvendig for å lette blandingen.
  4. Oppbevaring:
    • Overfør curry paste til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i små porsjoner for lengre lagring.
Hjemmelaget Grønn Curry Paste

Ingredienser:

  • 10-12 grønne thailandske chili (fjern frøene for mindre varme)
  • 3 stilker sitrongress (bruk bare den hvite delen, finhakket)
  • 1 ss galangal, revet (kan erstattes med ingefær hvis nødvendig)
  • 5 hvitløksfedd, hakket
  • 2 sjalottløk, hakket
  • 1/4 kopp fersk koriander, hakket (inkludert stilkene)
  • 1/4 kopp fersk basilikum, hakket (thai basilikum hvis tilgjengelig)
  • 1 ss revet limeskall (bare den grønne delen)
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts spisskummenfrø
  • 1/2 ts hvit pepper
  • 1 ss reke-pasta (kan utelates for en vegetarisk versjon)
  • 1 ts salt
  • 2-3 ss vann (for å lette blandingen)

Fremgangsmåte:

  1. Forbered Chiliene:
    • Skyll chiliene, fjern frøene hvis du ønsker en mildere paste, og grovhakk dem.
  2. Rist Krydderne:
    • I en tørr stekepanne, rist korianderfrø og spisskummenfrø over middels varme til de er duftende (ca. 2-3 minutter). Pass på at de ikke brenner seg. La dem avkjøles litt.
  3. Lag Curry Paste:
    • I en morter og støter eller en food processor, kombiner de hakkede chiliene, sitrongress, galangal, hvitløk, sjalottløk, koriander, basilikum, limeskall og de ristede krydderne.
    • Tilsett reke-pasta (hvis du bruker) og salt.
    • Mal eller blend til en jevn paste, tilsett litt vann om nødvendig for å lette blandingen.
  4. Oppbevaring:
    • Overfør curry paste til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i små porsjoner for lengre lagring.
Rød, Gul og grønn Curry paste

Men du får de også ferdig på glass i alle butikker, både rød og grønn curry paste.
Oppskrift er for dere som ønsker å gjøre det helt autentisk😋

Curry er sunt fordi det er laget med en rekke næringsrike ingredienser og krydder som gir mange helsefordeler.
For eksempel inneholder gurkemeie anti-inflammatoriske egenskaper som kan hjelpe til med å redusere betennelse i kroppen.
Krydder som ingefær og hvitløk fremmer god fordøyelse, mens chilipepper kan forbedre blodsirkulasjonen og øke stoffskiftet. Kokosmelk, ofte brukt i curry, gir sunt fett som er bra for hjertet.
Ved å spise curry, får du i deg mange viktige vitaminer og mineraler som støtter generell helse og velvære.

Foto: Hennysway

Prøv ogen en eller flere av mine andre favoritter

Fantastisk enkelt og super godt
Enda en sunn Asiatisk rett, enkel og utsøkt

Myke og luftige kokos pannekaker

En enkel oppskrift for deg som ønsker å prøve et glutenfritt eller er på keto-diett.
Men helt strålende alternativ for alle oss andre også 👌🏻 🤩

Kokosmel-pannekaker er et deilig alternativ til vanlige pannekaker.
De er lette og luftige, og kokosmelet gir dem en subtil, søt smak.

Ingredienser:

  • 1/4 kopp kokosmel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ss sukker eller annen søtning (valgfritt)
  • En klype salt
  • 3 store egg
  • 1/4 kopp melk (du kan bruke kumelk, mandelmelk, kokosmelk eller annen foretrukket melk)
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt
  • Kokosolje eller smør til steking

Fremgangsmåte:

  1. Bland de tørre ingrediensene:
    • I en stor bolle, visp sammen kokosmel, bakepulver, sukker (hvis du bruker), og salt.
  2. Bland de våte ingrediensene:
    • I en separat bolle, visp sammen egg, melk og vaniljeekstrakt til det er godt blandet.
  3. Kombiner de våte og tørre ingrediensene:
    • Hell de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene, og rør til det er godt blandet. La røren hvile i et par minutter for å gi kokosmelet tid til å absorbere væsken. Røren skal være tykk, men hvis den er for tykk, kan du tilsette litt mer melk.
  4. Stek pannekakene:
    • Varm en non-stick panne eller stekepanne over middels varme og tilsett litt kokosolje eller smør.
    • Bruk en liten øse eller målebeger til å helle ca. 1/4 kopp røre i pannen for hver pannekake.
    • Stek pannekakene i 2-3 minutter på hver side, eller til de er gylne og gjennomstekte. Kokosmelpannekaker kan være litt skjøre, så vær forsiktig når du snur dem.
  5. Server:
    • Server pannekakene varme med ditt favorittilbehør, som friske bær, skivet frukt, lønnesirup, honning, eller en klatt yoghurt.
Tips:
  • Hvis røren blir for tykk etter å ha hvilt, kan du tilsette litt ekstra melk for å få den ønskede konsistensen.
  • Kokosmel har en tendens til å suge opp mye væske, så juster mengden melk etter behov.

Disse kokosmel-pannekakene er perfekte for en sunn og tilfredsstillende frokost.

Nyt dem med dine favorittilbehør for en deilig start på dagen!

Å spise kokosnøtt og produkter laget av kokos kan ha mange helsefordeler.
Her er noen grunner til hvorfor kokos kan være bra for deg:

Helsefordeler ved å spise kokos:

  1. Næringsrik:
    • Kokos er rik på vitaminer og mineraler som vitamin C, E, B-vitaminer, samt mineraler som jern, selen, natrium, kalsium, magnesium og fosfor.
  2. God kilde til sunt fett:
    • Kokos inneholder en stor andel mellomlange fettsyrer (MCT-er), som kan bidra til økt energi og metabolisme. Disse fettsyrene blir lettere omdannet til energi i leveren og kan hjelpe til med vekttap.
  3. Antimikrobielle egenskaper:
    • Laurinsyren i kokosolje har antimikrobielle egenskaper som kan bidra til å bekjempe bakterier, virus og sopp.
  4. Forbedrer hjertehelse:
    • Selv om kokos inneholder mettet fett, har studier vist at det kan øke nivåene av HDL-kolesterol (det “gode” kolesterolet) og forbedre hjertehelsen ved å redusere forholdet mellom total kolesterol og HDL-kolesterol.
  5. Stabiliserer blodsukkeret:
    • Kokos har en lav glykemisk indeks og kan hjelpe til med å stabilisere blodsukkernivået. Kokosfett kan også redusere insulinsresistens.
  6. Forbedrer fordøyelsen:
    • Kokosfiber kan bidra til å forbedre fordøyelsen og fremme en sunn tarmflora. Kokosolje kan også hjelpe til med opptaket av fettløselige vitaminer, kalsium og magnesium.
  7. Hjelper med vekttap:
    • MCT-ene i kokos kan øke energiforbruket og fettforbrenningen, noe som kan bidra til vekttap.
  8. Støtter immunforsvaret:
    • Antimikrobielle egenskaper og næringsstoffer i kokos kan bidra til å styrke immunforsvaret.

Kokos er en allsidig matvare med mange helsefordeler. Inkludering av kokosprodukter i kostholdet ditt kan forbedre fordøyelsen, støtte vekttap, forbedre hjertehelsen, styrke immunforsvaret og bidra til sunn hud og hår.

Spis mer kokos produkter 👌🏻 🥥

Kremet og forfriskende Mango Tapioca

Mango tapioca pudding er en deilig og forfriskende dessert som kombinerer den kremete teksturen av tapioka perler med den søte smaken av mango.

Dette er en typisk asiatisk dessert men den lages også som drikke 😋

Tapiokaperlene kan du kjøpe i en asiatisk dagligvarebutikk.
Om de ikke har tapiokaperler inne, kan de kanskje skaffe det om du spør. Tilberedelsesmåten kan variere, men følg instruksjonene på pakken.

Hvis du har lyst på noe søtt og forfriskende, er dette en rett for deg!
Jeg elsker den søte aromaen av mango med kombinasjonen av tapiokaperler og kokosnøtt.

Ingredienser:

  • 1/2 kopp små tapioka perler
  • 2 kopper vann
  • 1 stor moden mango (skrelt, kuttet i terninger, og most)
  • 1 boks (400 ml) kokosmelk
  • 1/4 kopp kondensert melk (juster etter smak)
  • 1/2 kopp kokoskrem
  • 1/4 kopp sukker (juster etter smak)
  • Knust is eller isbiter
  • Friske mangobiter og mynteblader til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte:

  1. Kok Tapioka Perlene: (se pakken)
    • Skyll tapioka perlene under kaldt vann.
    • Kok opp 2 kopper vann i en mellomstor kjele.
    • Tilsett tapioka perlene og kok dem på middels varme i ca. 15 minutter, eller til de blir gjennomsiktige og myke. Rør av og til for å unngå at de klumper seg sammen.
    • Sil av tapioka perlene og skyll dem under kaldt vann. Sett dem til side.
  2. Forbered Mango og Kokoskrem:
    • Most mangoen i en blender eller food processor til en jevn puré.
    • I en stor bolle, bland kokosmelk, kondensert melk, kokoskrem og sukker. Rør godt til sukkeret er oppløst.
  3. Kombiner Ingrediensene:
    • Tilsett de kokte tapioka perlene i melkeblandingen og rør godt.
    • Bland inn most mango.
  4. Avkjøl og Server:
    • Sett blandingen i kjøleskapet i minst 1 time for å la smakene blande seg og drikken kjøles ned.
    • For å servere, fyll glassene med knust is eller isbiter.
    • Hell mango tapioca-drikken over isen.
  5. Pynt og Nyt:
    • Pynt med friske mangobiter og mynteblader hvis ønskelig.
    • Nyt din forfriskende mango tapioca-drikk!
Tips:
  • For en ekstra luksuriøs versjon, kan du toppe drikken med en liten skvett ekstra kokoskrem før servering.
  • Juster mengden kondensert melk og sukker etter din smak for å få ønsket sødme.

Denne drikken er perfekt for varme sommerdager eller som en unik dessert etter et måltid. 🌞

Passer også supert til sterk mat , Indisk og andre asiatiske retter👌🏻 🤩

Ønsker du flere av mine favoritt oppskrifter?

Gå på forsiden i menyen, under gode mat-opplevelser finner du mine favoritt oppskrifter, kos deg og prøv noe nytt 🤩

I innlegget under finner du mange fantastiske desserter fra Thailand, prøv en av de, du kommer til å bli hektet!

Løvetann – mat og medisin

Taraxacum av arabisk tarakshakok, persisk talkh chakok, besk urt.
Engelsk = dandelion

Hatet av mange, elsket over store deler av verden.
De landene som eksporterer mest løvetann som medisinplante er Bulgaria, Romania, Ungarn og Polen.

Hele Løvetann planten er spiselig:

Blader, stengel, blomsterknopper, blomster og roten.

Løvetann er rik på viktige næringsstoffer som vitamin A, C, K, og flere B-vitaminer. Den inneholder også mineraler som jern, kalsium, magnesium, og kalium.
Fiber: Bladene inneholder en god mengde fiber, som er viktig for fordøyelseshelsen.

Bladene kan du bruke rå i salater eller de kokes, en fin erstatter for grønne bladgrønnskaker og/eller spinat
De kan også brukes i supper og stuinger.
Blomsterknoppene kan du steke eller sylte.
Også tungekronene kan du spise rå.

Røttene koker du og spiser som gulrot eller de kan stekes.
Stengelen kan tilberedes og brukes som pasta.

Blomstene har også blitt brukt til vin og til bakeverk om de tørkes og males, mens røttene kan ristes og males til kaffeerstatning eller kokes til fruktsirup.
Et godt koffeinfritt alternativ til kaffe.

Løvetannbladene smaker fort bittert, og for å dempe noe av bitterheten kan man forsøke å bleke bladene ved å dekke til plantene med en bøtte når de vokser opp, eller du kan bruke svart plast eller lignende.
Nye blad som vokser opp er lyse på farge og forholdsvis milde på smak.

Det dannes færre bitterstoffer når lyset ikke slipper til.

Syltede løvetannsknopper

Syltede løvetannknopper smaker supert i salat, på pizza eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.

5 dl knopper av løvetann
0,5 stk. rødløk
2-3 båter hakket hvitløk
1-1 1/5 ss revet frisk ingefær
1 ss gule sennepsfrø
1-2 stk. laurbærblad
1 dl honning eller brunt sukker
1 dl eplecidereddik
1 dl soyasaus

Plukk løvetannknoppene før de åpner seg helt, ved å knipe dem av stilken.
Ta av de små bladene som sitter som en krans rundt selve knoppen (ikke de bladene som dekker de gule kronbladene).
Skyll knoppene godt

Deretter legger du knoppene i et sylteglass/Norgesglass og tilsett alt krydder.

Rør sammen honning, eddik og soyasaus og hell over knoppene til glasset er helt fullt. Skru på lokket og rist glasset godt.

Plasser i romtemperatur (men ikke i direkte sollys) i minst to uker.
Rist glasset godt et par ganger hver dag, og la det stå opp-ned.

Urten kan brukes til mange ulike helseplager og sykdommer

Leversykdommer, gulsott, hepatitt, gallestein, nyrestein, væskeansamlinger, lungeødem, hovne bein, dårlig appetitt, svak fordøyelse (dyspepsi), tarmgass, magekatarr, forstoppelse, overvekt, revmatisme, gikt, leddgikt, åreforkalkning, høyt blodtrykk, høyt kolesterol, anemi, diabetes, hudsykdommer som eksem, psoriasis, akner, byller, vorter, soppinfeksjoner og skader.

Jeg selv har brukt den mot leddgikt og psoriasis, en oppskrift min onkel lærte meg å lage.

Dette trenger du for å lage urtesalver
(oppskrift brukes for alle urter):

  • urteolje
  • vannbad
  • Beevoks/bivoks
  • krukker/små glass til å ha salvene på
Dette trenger du for å sette oljen:
  • en god baseolje, for eksempel ekstra virgin, kaldpresset olivenolje.
  • urter
  • sterilisert glass med lokk
  • tålmodighet
Her der det du trenger for å sile oljen:
  • sileklede
  • trakt
  • sterilisert flaske 
  • engangshansker
Fremgangsmåte:

Fyll opp glasset med urter og hell over oljen til det dekker urtene.
Sett på lokk. La stå å trekke i 4-6 uker.
Sil fra urtene gjennom et klede.
Et gammelt, rent kjøkkenhåndkle kan brukes.

Basis urtesalve oppskrift (med ferdig urteolje)

7 deler urteolje
1 del bivoks

7:1 oppskriften av olje:bivoks gjør salven hard nok til å stå solid i krukken i normal romtemperatur.
Gjør salven enkel å påføre, den vil smelte i kontakt med huden. Hvis du ønsker en hardere salve må du tilsette mer bivoks.
Salven blir hardere jo mer bivoks du bruker.

Hvis du syntes at salven blir for oljete, prøv å bruke tørre oljer som druekjerneolje i stedet for olivenolje.

Basis fremgangsmåte

Smelt bivoks og olje i vannbad. Tilsett gjerne noen dråper eterisk olje. For eksempel lavendelolje
Hell blandingen i små krukker

Husk å merke og sette på dato.
Merk også hva de skal brukes til, og hvor lenge de er holdbare. Slik at du vet hva du har i hvert glass/krukke.

Hvor spises det mest Løvetann og hvordan?

Frankrike
  • Salat: I Frankrike er løvetann kjent som “pissenlit” og er en vanlig ingrediens i salater. De unge, friske bladene brukes før planten blomstrer, da de er mindre bitre.
  • Vin og Likør: Løvetannblomster brukes også til å lage løvetannvin og likører.
Italia
  • Cicoria: I Italia brukes løvetannblader, kjent som “cicoria,” ofte i salater og som en kokt grønnsak, særlig i de sørlige regionene.
  • Medisin: Løvetann har også en lang historie i italiensk folkemedisin.
Kina
  • Medisinsk Bruk: I tradisjonell kinesisk medisin brukes løvetann (pugongying) for sine antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaper.
  • Mat: Bladene og røttene brukes også i forskjellige retter.
Øst-Europa
  • Suppe og Salat: I flere øst-europeiske land, inkludert Polen og Romania, brukes løvetannblader i supper og salater.
  • Tradisjonell Bruk: Løvetann brukes også i tradisjonelle helbredende drikker og som et naturlig middel mot ulike plager.

Også flere steder i Norden brukes Løvetann i mat og som medisin 🤩

Folklore og Løvetann`s historie

I noen europeiske kulturer ble løvetann brukt til å forutsi været.
Hvis blomsten var åpen om morgenen, betydde det at det ville bli fint vær, mens en lukket blomst varslet regn.

I noen tradisjoner ble løvetann brukt som en beskyttende plante. Det ble sagt at å ha løvetann i hjemmet kunne beskytte mot onde ånder.

Noen folketradisjoner hevder at å drikke løvetannte kan tiltrekke økonomisk fremgang.

Løvetann har en lang historie som strekker seg tilbake til antikken. Den første kjente skriftlige omtalen av løvetann finnes i verker av arabiske leger i det 10. og 11. århundre.

Den kinesiske medisinske teksten “Tang Materia Medica” fra det 7. århundre nevner også medisinske urter, og det er sannsynlig at løvetann var blant de kjente plantene.

Løvetann Suppe av bladene

  • 5 dl unge løvetannblader
  • 1 liten løk
  • 2 gulrøtter
  • 1 ss olivenolje
  • 5 dl grønnsaksbuljong
  • 5 dl melk
  • sukker, salt og pepper etter smak

Skyll løvetannbladene godt og renskjær dem.
Smak på dem – er de veldig bitre, kan du forvelle dem i litt vann før bruk, og kaste kokevannet.

Skrell løk og gulrot og kutt i terninger.

Varm oljen i en vid gryte.

Ha i løvetann, løk og gulrot og fres på middels varme til det hele mykner, ca. 15 minutter.

Tilsett grønnsaksbuljong og melk. Kok opp og la småkoke i ca. 15 minutter.

Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender.

Smak til med sukker (hvis suppen fortsatt er bitter), salt og pepper.

Server med godt brød, olje og en liten rømmeklatt.

Gule løventannblomster er dekorativt på suppen.
Løsne de gule bladene fra blomsten og dryss over rett før servering!

Se andre urter og bruk de i mat eller som medisin

Åkersnelle – Mat og medisin

Korsmos ugrasplansjer, et sett på 90 plansjer trykt 1934-1938, Image:
Korsmo’s weed plate number 56

Ja, åkersnelle (Equisetum arvense) også kjent som Engsnelle, er spiselig, men det er viktig å vite hvordan man skal bruke den riktig.

De unge skuddene kan spises, mens de eldre, grovere delene av planten er mindre egnet til konsum.

Her under bildene, er noen punkter du bør vurdere og vite:

Hvordan Spise Engsnelle (Åkersnelle)

Unge Skudd:

  • De unge skuddene som dukker opp tidlig på våren, før de utvikler de karakteristiske “hestehale”-lignende utseendet, kan spises.
  • Disse skuddene kan spises rå, kokes eller stekes.

Te og Tilberedning:

  • Engsnelle kan også brukes til å lage te. Tørkede skudd kan trekkes i varmt vann for en mineralrik te.
  • De kan også tørkes og males til et pulver som kan brukes som tilskudd.
Ernæringsmessige Fordeler
  • Mineralrik: Engsnelle er rik på silisium, kalsium, magnesium og andre mineraler.
  • Tradisjonell Bruk: Planten har blitt brukt i tradisjonell medisin for å styrke negler og hår, samt for å støtte benhelsen.
Forsiktighetsregler
  • Identifikasjon: Sørg for at du identifiserer engsnelle riktig, da noen sneller kan være giftige.
  • Måtehold: Ikke spis store mengder engsnelle, da den inneholder en forbindelse som heter tiaminase som kan bryte ned vitamin B1 (tiamin) i kroppen hvis den konsumeres i store mengder over tid.
  • Forurensning: Unngå å plukke engsnelle fra forurensede områder, da den kan akkumulere tungmetaller fra jorda.

Åkersnelle kan være en interessant tillegg til kosten, men det er viktig å høste og bruke den forsvarlig.

Som Medisin:

  • Rik på Silisium: Engsnelle er kjent for sitt høye innhold av silisium, som er gunstig for ben, hud, hår og negler.
  • Vanndrivende: Planten har vanndrivende egenskaper og kan hjelpe med å redusere væskeansamling og støtte nyrefunksjon.
  • Anti-inflammatorisk: Engsnelle har antiinflammatoriske og antioksidante egenskaper.
  • Sårheling: Den brukes også topisk for å fremme sårheling og behandle hudirritasjoner.

Andre brukte sneller

Elvesnelle (Equisetum fluviatile)

  • Beskrivelse: Elvesnelle vokser i våtmarker og langs elvebredder.
  • Bruk: Mindre vanlig brukt i mat og medisin, men har blitt anvendt tradisjonelt i enkelte kulturer.

Giftige sneller:

Giftig Snelle (Equisetum palustre)

Skogsnelle (Equisetum sylvaticum)

Mens arter som engsnelle (Equisetum arvense) er spiselige og brukes i tradisjonell medisin, er arter som giftig snelle (Equisetum palustre) kjent for å være giftige og kan forårsake alvorlige helseproblemer hos både mennesker og dyr.
Nøyaktig identifikasjon og moderasjon er avgjørende når du håndterer og bruker sneller.
Hvis du er usikker på identifikasjonen, er det best å konsultere en botaniker eller annen ekspert.

Oppskrifter med Engsnelle

Engsnellesalat

Ingredienser:

  • 1 kopp unge engsnelleskudd
  • 2 kopper blandet grønn salat (f.eks. spinat, ruccola)
  • 1/2 kopp cherrytomater, delt i to
  • 1/4 kopp tynne skiver rødløk
  • 1/4 kopp ristede solsikkefrø
  • 1/4 kopp fetaost, smuldret

Dressing:

  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts honning
  • Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

  1. Skyll og rens engsnelleskuddene. Kutt dem i små biter.
  2. Bland alle salatingrediensene i en stor bolle.
  3. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, sitronsaft, honning, salt og pepper.
  4. Hell dressingen over salaten og bland godt.
  5. Server umiddelbart.

Sauterte Engsnelleskudd

Sautere er å steke i stekepanne, i motsetning til for eksempel i stekeovn eller å fritere.
Ordet brukes særlig om det å steke noe raskt.

Ingredienser:

  • 2 kopper unge engsnelleskudd
  • 2 ss olivenolje
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts sesamolje
  • Salt og pepper etter smak
  • Sesamfrø til pynt

Fremgangsmåte:

  1. Skyll og rens engsnelleskuddene. Klipp dem i mindre biter om nødvendig.
  2. Varm olivenoljen i en stor panne over middels varme.
  3. Tilsett hvitløken og stek til den er duftende, ca. 1 minutt.
  4. Legg til engsnelleskuddene i pannen og sauter i 5-7 minutter til de er møre.
  5. Tilsett soyasaus og sesamolje. Bland godt.
  6. Smak til med salt og pepper.
  7. Dryss over sesamfrø før servering.