Nordmenn elsker fårikål, høstens tradisjonsrike rett.
Jeg er også en av de som bare må lage fårikål i September/Oktober.
Men jeg er også en av de som elsker smak, salt og pepper blir ofte litt for tamt for meg.
Så jeg velger alltid en egen vri på vår tradisjonsrike fårikål, og det er denne oppskriften jeg nå ønsker å dele med deg.
Jeg kommer selvfølgelig også til å legge ved min mor og mormor sin tradisjons fårikål for dere som elsker smaken av helt vanlig fårikål.
Hva er Fårikål?
For alle mine lesere rundt om i verden er ordet fårikål ukjent.
Men det er mange land som bruker lammekjøtt og som kanskje vil prøve noe nytt.
Fårikål er en tradisjonell norsk rett, ofte betraktet som Norges nasjonalrett, og den har lange røtter i norsk matkultur.
Retten er kjent for sin enkelhet og rustikke smak, og den er spesielt populær om høsten, når saueslakt og kålhøsting er på sitt høyeste her i Norge.
Retten har vært populær i Norge i flere århundrer, spesielt i landlige områder der fårekjøtt og kål var lett tilgjengelig.
Den ble i 1970 kåret til Norges nasjonalrett gjennom en avstemning i avisen Dagbladet, og den har beholdt sin status som en av de mest ikoniske rettene i norsk kjøkken.
Fårikålens enkelhet gjør den til en hverdagslig og folkelig rett, samtidig som den forbindes med samvær og kos i den kalde årstiden.
Slik lager du nasjonalretten Fårikål
Lagvis legging:
Fårikål tilberedes ved å legge kjøtt og kål lagvis i en stor gryte. Først legger man en lag med kjøtt, deretter kål og så pepper og salt.
Lang koketid:
Etter at alle ingrediensene er lagt i gryten, fylles den opp med vann. Retten kokes i flere timer til kjøttet er mørt og nesten faller fra beinet. Den lange koketiden lar smakene fra kjøttet, kålen og pepperet smelte sammen til en kraftig, men mild rett.
Servering:
Fårikål serveres ofte med kokte poteter, som tar opp den smakfulle kraften fra gryten.
Fårikål har en karakteristisk og enkel smak som lar ingrediensene stå i fokus.
Kjøttet får en rik, dyp smak fra kålen, og pepperet (hele svarte pepperkorn) gir et krydret kick som balanserer den naturlige sødmen i kålen og kjøttet.
Min asiatiske fårikål – oppskrift
Asiatisk fårikål er en spennende vri på den tradisjonelle norske retten, hvor asiatiske smaker og ingredienser kombineres med grunnlaget fra fårikål. Dette gir retten en ny dimensjon med krydder og umami, samtidig som den bevarer den enkle og rustikke karakteren. Her er noen måter å gi fårikål en asiatisk vri:
Ingredienser
- Fårekjøtt (lam eller sau) – jeg bruker kun lammekoteletter
- Hodekål
- Kålrot
- Ingefær
- Hvitløk
- Chili
- Soyasaus
- Hel sort pepper
- Koriander (til servering)
- Frisk koriander og sesamfrø til pynt (hvis du har)
- Jasminris (som alternativ til poteter)
Fremgangsmåte
Krydderbase: Start med å lage en base av asiatisk inspirerte smaker. Stek hakket ingefær, hvitløk og chili i litt olje for å frigjøre aromastoffene. Dette gir en kraftig og krydret smak som utfyller kjøttet godt.
Lagvis legging: Som i tradisjonell fårikål, legger du kjøtt, hvetemel, hel sort pepper og kål lagvis i en gryte, men tilsetter også asiatiske smaker som soyasaus.
Jeg legger et lag med kålrot i bunn for å få litt sødme.
Dette gir retten en salt, syrlig og umami-balanse.
Lang koketid: Fyll gryten med vann slik at kjøttet og kålen nesten dekkes.
Tilsett litt hel sort pepper, og la alt småkoke i 2-3 timer til kjøttet er mørt. Du kan også tilsette litt sesamolje mot slutten for en nøtteaktig smak.
Justering av smak: Etter at kjøttet er mørt, smak til med mer soyasaus, limejuice.
Servering: Server den asiatiske fårikålen gjerne med jasminris i stedet for poteter (jeg må ha poteter), og topp med frisk koriander hvis du har.
Etter noen gode timer i gryta smaker fårikålen helt fantastisk.
Det beste er alikevel morgendagens fårikål, smakene har virkelig fått satt seg, kjøttet er så mørt at det smelter sammen med kålen i munnen.
Og har du for lite kjøtt igjen smaker det helt nydelig med medisterpølse dampet i gryten.
Håper du prøver min asiatiske vri, tror du vil elske den akkurat som den tradisjonelle. 👌🏻
Jeg synes dette er en kreativ måte å forene østlig og vestlig matkultur på, hvor fårikålens sjel bevares, men med en spennende ny vri!
Hvorfor kål, er det sunt ?
Svaret er ja, kål er veldig sunt!
Det er en næringsrik grønnsak som gir mange helsefordeler. Her er noen av grunnene til at kål er bra for deg:
Rik på vitaminer og mineraler
Kål er en god kilde til viktige vitaminer, spesielt:
- Vitamin C: Styrker immunforsvaret, beskytter cellene mot skader og bidrar til sunn hud.
- Vitamin K: Viktig for blodkoagulasjon og beinstyrke.
- Folat: Nødvendig for DNA-syntese og cellevekst, spesielt viktig for gravide.
Høy i fiber
Kål inneholder mye kostfiber, som er bra for fordøyelsen. Fiber hjelper til med å regulere tarmfunksjonen, forebygge forstoppelse, og kan bidra til en sunn tarmflora.
Lavt kaloriinnhold
Med sitt lave kaloriinnhold er kål ideell for de som ønsker å holde vekten under kontroll eller gå ned i vekt, uten å gi opp volum i måltidene.
Antioksidanter
Kål er rik på antioksidanter, inkludert flavonoider og polyfenoler, som kan bidra til å beskytte kroppen mot skader fra frie radikaler og redusere betennelser. Dette kan også ha en forebyggende effekt mot kroniske sykdommer.
God for hjertet
Kål kan hjelpe til med å redusere risikoen for hjertesykdommer. Det høye innholdet av fiber og antioksidanter kan bidra til å senke kolesterolnivået og forbedre blodtrykket.
Styrker immunforsvaret
Som en rik kilde til både vitamin C og andre antioksidanter, kan kål bidra til å styrke immunforsvaret, beskytte mot infeksjoner og støtte kroppens evne til å reparere vev.
Støtter vekttap
Kål er kalorifattig, men metter godt på grunn av fiberinnholdet. Dette gjør den til et flott valg i dietter som har som mål å gå ned i vekt eller opprettholde en sunn vekt.
Kål er derfor en allsidig grønnsak som kan inkluderes i et sunt kosthold, enten det er rått, kokt, fermentert (som i surkål), eller stekt!
