Etter et fantastisk opphold på Mikrohyttene Moen Ranch fant vi ut at vi ville ta turen ned til Kragerøs vakre skjærgård. Været var ikke helt med oss denne påsken men det setter ingen demper på vår opplevelseslyst.
Etter en liten vandring i Kragerøs trange gater en stille påskedag blant appelsintrærne, fant vi et perfekt stoppe sted for oss.
Vietnamesisk mat er for meg følelsen av hjemme. Inget asiatisk kjøkken slår vietnamesisk mat og jeg er godt kjent med både retter og ingredienser, da dette har vært min oppvekst siden 10 års alder.
Men det gjør meg også ofte skeptisk til å spise disse rettene her i Norge, ofte mangler det både på fylde, smak og styrke for å tilfredstille norske ganer.
Men i dag ønsket jeg en fyldig god suppe, en av de mest populære suppene i Vietnam, en typisk lunsjrett stappfull av vitaminer og mineraler. Rett og slett en medisinsk suppe i bolle…. 👌🏻 🤩
Inngangen finner du inn under portalen nede ved brygga, Jeg mener det stod Koza Smuget på portalskiltet.
Med engang jeg kom inn i lokalet forstod jeg at jeg var kommet til et bra sted. Restauranten var delikat og ren med lyse møbler og vakkert pyntet på alle bord. For meg forteller lokalene ofte mye om hva jeg har i vente, dette er et sted med respekt for seg selv og maten de servere sine kunder.
Som dere ser av navnet er det primært sushi og wokretter på menyen, en variert og god meny for utallige sushi retter, samt mange gode vietnamesiske wokretter.
Men når jeg finner vietnamesisk suppe på menyen er det ofte det jeg går for, det er da jeg drømmer meg tilbake til travle Hanoi eller Saigon. Sittende på en liten krakk utenfor en litt gjemt perle i morgentimene.
Vårt måltid på Kragerø Sushi og Wok
Til forrett måtte det bli vietnamesiske vårruller, også disse smaker noe helt annet enn våruller fra andre asiatiske land, de har ofte mer innhold, er litt større og skal du ha de aller beste bør det være ekte rispapir. Mange tror nok at vårruller fra Thailand og Vietnam er det sammen men de har ulike ingredienser og sammensetninger.
Vårruller blir litt som norske kjøttkaker, hver slekt/familie har sin egen lille vri på smak og ingredienser.
Etter en nydelig forrett med vårruller der ingredienser ikke var spart på, gledet jeg meg til Phở Bò.
Phở Bò betyr nudelsuppe ku på norsk, og hvis du ønsker kylling isteden heter det Phở Gà. Som da selvfølgelig betyr nudelsuppe kylling. 🤩
Phở Bò
Og denne suppen skuffet ikke, dette er ikke noe sterk suppe i utgangspunktet men med vietnamesisk mat som med annen asiatisk mat kan man selvfølgelig få sterkere om man ønsker.
Her var det en god balanse i smakene, det var godt med kjøtt og nudlene var perfekte. Det eneste jeg savnet som jeg sikkert hadde fått om jeg hadde spurt, var litt sprøstekt løk på toppen 👌🏻 (eller gressløk) Men dette var utrolig godt, og mer autentisk enn dette, har jeg ikke smakt på andre vietnamesiske restauranter jeg har besøkt i Norge.
Så ta dere turen om dere elsker Sushi eller Wok, dette er stedet for gode matopplevelser.
Vil du lese mer eller se bilder av ulike retter kan du gå inn på deres facebookside. Trykk på ikonet under.
For meny, gå inn på deres nettside, www.kragerosushi.no
Dette stedet anbefaler jeg alle som er på tur til eller reiser igjennom Kragerø. Vi kommer helt klart tilbake om vi igjen besøker Kragerø brygge.
Som deres Intro på facebook sier:
Hos oss får du alltid ferske råvarer med smaken av kvalitet for å få den beste smaksopplevelsen. Det kan vi begge skrive under på at du får her, fantastisk måltid 👌
Cảm ơn bạn rất nhiều vì những món ăn tuyệt vời
Hvis du ønsker å lære deg hvordan du kan lage en god Phở Bò selv, legger jeg ved min oppskrift under i innlegget.
Denne påskedagen starter med et hvitt mystisk teppe liggende over hele byen. Allikevel måtte vi ut en tur da regnet ga seg, og en god frokost var fortært.
Vi tok bilen bort til Løvøya for å nyte en vårlig skog og litt frisk sjøluft.
For en magisk tur det ble… Vi på ukjente stier i en tett tåkete skog, med kun få meter sikt framover enkelte plasser.
Vi beveger oss innover i skogen, jo dypere inn vi går, desto tettere blir tåken.
Den mystiske skogen
I en skog , hvor bladene hvisker stille, Der trærne hvisker hemmeligheter i nattens svarte mørke, Der tåken sakte danser over bakken, Der skyggenes gård skjuler hver lyd.
I denne mystiske skogen av mørke og fortryllelse, Der solens stråler knapt når, Det vokser blomster av glemte tanker, Og veien gjennom tåken ser ut til å bli endeløs, bratt og smal.
Så la oss vandre i denne mystiske skogen, Der hvert trinn er en ny oppdagelse, Og la oss lytte til dens hvisking, I denne skogen av drømmer og magi. -Hennysway-
Forbi kirke bukta, videre ned mot Jesus bukta…. før vi starter den bratte, glatte veien opp mot Røverhulen.
Røverhula
Gjemt på en 62 meter (over havet) ganske bratt og kronglete Røverstien, ligger selve Røverhula. Og det var denne vi hadde tenkt å prøve oss på nå når vi først var her.
Jeg digger steder med historier, og i dag med denne magiske tunge tåken liggende over sjøen og skogen, passet det perfekt med en liten tur opp til hula.
12 banditter og en tjenestepike
På Løvøya, der bølgene sluker fjell kanten, ligger Røverhula gjemt, der skattene voktes. På en øy av mystikk, omgitt av havets sang,
Der røverne i skumringen sang. I skyggen av hulen, der månens lys ikke når, Det ble lagt planer der, 12 banditter samlet seg der. Med øyne som glødet av eventyrlyst. -Hennysway-
Røverhula
Disse tolv bandittene skulle etter hva sagnet sier, ha tatt tjenestejenta fra Falkensten til fange, men de ble oppdaget og alle ble drept. Hvordan det gikk med tjenestepiken, står det ingenting om.
Det undrer meg at 12 personer har kunnet bo inne i Røverhula. Hula er ikke spesielt stor, og inngangen er så smal at man må gå sidelengs for å komme inn. Og hvordan klarte de å få tjenestepiken opp denne kronglete og bratte stien?
Jeg skal være helt ærlig, vi tok oss ikke helt opp til hula i dag, det var utrolig vått, mosen på steinen og røttene på trærne ble som skøyte is. Oppe ved renna, der du beveger deg rett opp den siste biten ved hjelp av tau ble vårt stopp. Det rant vann fra fjellet ned på renna og stien videre oppover var sølete og glatt. Men en gang i løpet av sommeren når det er tørt og fint, tar vi turen helt opp.
Uansett vi fikk oss en lang herlig tur i dag med opp og nedover bakker, fjellklatring og balanse trening 😂 Godt fornøyd med turen og ikke minst den vakre mystiske skogen som pakket oss inn i det uvisse.
Igjen ønsker jeg å dele en av Thailands nydelige retter, denne passer nok de fleste nordmenn også. Både fordi den ikke er særlig sterk og fordi en av ingrediensene er poteter. Du kan servere den til ris om du ønsker eller bare spise den som en suppe med noen hjemmelagde hvitløks baguetter.
danhusseyphoto
Oppskrift:
6 dl kokosmelk
400 g økologisk lårfilet av kylling
100 g palmesukker
4 ss massaman curry paste
3 ss fiskesaus
3 ss nøytral olje
1-3 ss tamarind paste
350 g poteter i deler (kan også bruke gårsdagens poteter, bra for restemat) 1 løk/rødløk i skiver (båter) Kokt ris (eller brød, ekstra poteter) Hakket koriander (valgfritt)
Jeg har alltid ris og koriander på 😍
(Massaman curry paste, palmsukker og tamarind paste, får du kjøpt i asiatiske butikker, noen meny butikker har og på nett kan du handle det meste fra norske sider). Jeg bruker pantai sin tamarind paste. Smak gjerne til om du bruker andre. Massaman curryen er fra Aroy-D. (kan kjøpes på ninelife.com, hvis du ikke finner)
Slik gjør du: Varm olje på middels høy varme og fres massaman carry pasten i ca. 1-2 minutter for god aroma. Vend inn kylling (oppdelt i spisestore biter) og stek i 2-3 minutter til. Tilsett 6 dl kokosmelk, poteter og resterende smakstilsetninger. Smak gjerne til med en og en spiseskje med tamarind paste først, og tilsett den siste senere om du vil ha mer syrlighet. La det koke i ca. 10-14 minutter med lokk slik at potetene blir møre. Tilsett løk (hvis du ønsker du mykere løk, kan du tilsette løk sammen med potetene). Smak til og la det koke i 2-3 minutter til, så er denne klar til å servere med ris.
Dette er en rett du garantert kommer til å lage flere ganger, er du i Thailand er dette en rett du kan kjøpe deg om du savner litt poteter. 🤩
Vil du se flere av mine favoritt oppskrifter?
Du finner flere foran i bloggen under kategori- Gode matopplevelser – mine favoritt oppskrifter
Det nærmer seg grill sesong og sammen med grill mat smaker det alltid godt med en deilig dipping saus.
Vi spiser også mer mat fra verdenshjørner, og vi kjøper ferdige produkter fordi vi kanskje tenker at det er for avansert å lage selv.
Jeg kommer til å legge ved enkle dippingsauser som passer til grill mat, Thai mat, vietnamesisk mat og italiensk mat. Alle har det til felles at du kan bruke ferske ingredienser, bestemme sukker og krydder innhold selv og de inneholder ingen skjulte stoffer. 🤩
Sweet Chili saus
Perfekt til asiatiske retter men også grillmat og ikke minst stekte fiskekaker.
1/2 kopp sukker 1/4 kopp vann 1/4 kopp hvit eddik (hvitvin eddik kan brukes) 1 ss finhakket hvitløk
Bland sammen i en skål, lag gjerne en større porsjon og oppbevar i rene tette glass.
Lett Pad Thai saus
Pad Thai er en av verdens mest elskede nudler retter. Pad thai, phat thai eller phad thai, er en woket risnudelrett som vanligvis serveres som gatemat i Thailand som en kjent og kjær rett fra landets kjøkken. Den er vanligvis laget med risnudler, reker eller kylling, peanøtter, eggerøre og bønnespirer. Ingrediensene stekes i wok med sausen under . Men sausen passer også utmerket til grillspyd med både kjøtt, kylling eller scampi.
3 ss fiskesaus 1 ss soyasaus 1 ss tamarindpasta (bruk gjerne noen knuste peanøtter eller et par skjeer med peanøttsmør i sausen)
Bland alt sammen i en skål = Pad Thai .
Satay saus – Grillspyd
Ingredienser: ½ lime, presset 1 ts klar honning 1 ss soyasaus 1 ss karripulver 3 ss glatt peanøttsmør 165 ml boks kokosmelk
Bland limejuice, honning, soyasaus, karripulver og peanøttsmør i en liten bolle. Tilsett en skvett vann hvis den er for stiv/tykk. Hell i en liten panne med kokosmelken, og varm forsiktig i 5 minutter under konstant omrøring til den er blandet.
Server med litt friske grønnsaker til og kanskje en baguett🤩
Mexican Dip For Nachos
1 stor avokado 1 ss sitronsaft 1/2 ts salt 2 grønne chilier/Jalapeno 1 ts knust hvitløk/hvitløkspulver Noe hakket løk (etter eget ønske) 3 knuste tomater Frisk koriander på toppen og litt blandet inn
Guacamole
2 stk. modne avokado
saft av 1 stk. lime
1,5 stk. tomat
1 båt hvitløk
0,5 stk. finhakket rød chili
2 ss finhakket frisk koriander
Del avokado i to. Hakk forsiktig kniven i avokadosteinen, vri kniven til siden og ta ut steinen. Mos avokado med en gaffel og press over limesaft. Del tomat i fire og skjær ut frøene med en liten kniv. Del tomatkjøttet i små terninger. Finhakk hvitløk og chili. Bland most avokado med tomater, hvitløk, chili og hakket koriander. Smak til med salt og eventuelt pepper. Dekk til guacamolen og sett den kaldt til den skal brukes. (Legg steinen fra avokadoen i den ferdige Guacamolen, da holder den fargen)
Salsa dipsaus
Lite smaker bedere enn bruschetta med fersk salsa på.
2 tomater litt gressløk og/eller koriander 2 fedd hakket hvitløk 1/2 ts sukker 1 håndfull jalapeno 2 klyper salt
Grill tomatene og jalapenoen (i stekovnen). Avkjøl og fjern kjernen fra tomatene og stilken fra jalapenoen. Bland med hvitløksfedd. Tilsett en klype sukker og salt for smak. Server til varm kebab, kjøttretter eller fiskepinner.
Fersk hakket koriander i blandingen og på toppen av salsaen
Bruschetta
Start med å skjære opp to skiver med brød og ta på litt olivenolje på begge sider. Varm opp en stekepanne eller legg brødskivene rett på grillen. Det er viktig at de stekes litt så brødet får en sprø skorpe. Når brødet stekes er det lett å gjøre ferdig resten av ingrediensene.
Start med å finkutte rødløk, chilli og tomater. For å få det beste resultatet tar jeg ut innmaten i tomatene og kutter kun opp kjøttet. Legg alt i en skål og tilsett litt olivenolje, balsamico, finhakket basilikum, salt og pepper. Rør godt rundt og la hvile til brødet er ferdig. Når brødet er ferdig stekt tar du et fedd hvitløk og gnir over brødet. Dette gir en brødet en svak, men deilig smak av hvitløk.
Fyll brødene med de kuttede grønnsakene og pynt med litt basilikum. Enkel og god mat laget på under 10 minutter. Alternativt kan du servere ulike toppinger i fine skåler så gjestene kan smake på litt av hvert.
Cowboy smør dipsaus til biff
150 g smør 0,5 stk sitron, saften og skallet, finrevet 4 stk hvitløksfedd, mest 1 ss Dijon-sennep 1 ts paprikapulver, gjerne røykt 0,5 ts kajennepepper 2 ss bladpersille, finhakket 1 ss gressløk, finkuttet (eller vårløk) salt og pepper chiliflak (kan sløyfes)
Smelt smør.
Rør inn sitronsaft og finrevet sitronskall, deretter de andre ingrediensene.
Pisk til jevn saus.
Rør inn finhakkete urter.
Smak til med salt og pepper og evt mer chili.
Server dippen lun eller avkjølt til biff, entrecote, kotelett, kylling eller til dampet fisk eller grønnsaker. Det meste kan denne sausen brukes til faktisk.
Blåmuggost dipp perfekt til hamburger eller kjøtt
3 dl creme fraiche
150 gram blåmuggost
1 ts olivenolje
0,2 ts cayennepepper
1 fedd knust hvitløk
1 håndfull fersk persille
1 ts hvitvinseddik
salt og pepper
Bland alt sammen i en bolle og sett den kjølig til den skal nytes, ca 30 minutter.
Enkel og syrlig god salat dressing
Finn fram et tomt rent glass med lokk, dressingen lager du i dette glasset, så ta et med litt størrelse.
1/3 kopp appelsinjuice 1/4 kopp olivenolje 1 ss dijonsennep 1 ss rå honning 1 ss eplecidereddik klype salt og pepper.
Ta på lokket og… Rist som en gal! 😂
Ponzu Shoyu dipsaus (Japansk)
Denne dippen er en perfekt blanding av syrlig, søtt og umami smaker, passer for dressing av salater, marinering av kjøtt eller bare som dipsaus.
½ kopp Mirin (finnes på asiatisk butikk og noen butikk kjeder) – Tilfører dippen en søt og litt syrlig smak.
¼ kopp soyasaus – For den essensielle umamien og salte dybden i sausen.
¼ kopp Katsuobushi (Bonito Flakes)- Gir en røykaktig, fiskeaktig smak.
3 gram (omtrent et 5 cm stykke) Kombu– Denne spiselige taren tilfører en unik sjøsmak, kan også bruke sushiark med nori tang.
2 ts risedikk – for en mild surhet.
1 ts, skrelt og revet frisk ingefær – for en krydret, varm balanse.
¼ kopp (eller 2 ss hver sitron- og limejuice) Yuzu Juice – for et sitrusaktig piff. Hvis du ikke finner Yuzu Juice, er sitron- og limejuice en god erstatning.
Bland alt sammen i en liten kjele, bortsett fra Yuzu juicen. Varm blandingen over middels høy varme til den får et lavt oppkok. Denne prosessen lar smakene smelte sammen. Når blandingen har kokt, fjerner du den fra varmen og lar den avkjøles helt. Sil sausen gjennom en finmasket sil inn i en ren beholder sikrer en jevn tekstur.
Rør inn ¼ kopp yuzu juice (eller sitron- og limesaftblandingen din) inn i den silte sausen. Da får du en frisk og syrlig smak som er karakteristisk for den tradisjonelle Ponzu-sausen.
Hell sausen i en lufttett oppbevaringsbeholder eller et rent glass med lokk. La den stå i kjøleskapet i minst 24 timer før bruk så smakene får satt seg sikkelig. Rist beholderen av og til mens den er nedkjølt og før bruk.
Hvit pizzasaus (rask og enkel)
Å piske sammen en batch kunne ikke vært enklere enn dette. Den er laget av melk, salt, pepper, hvitløk og parmesanost. Smøret og melet sørger for å tykne sausen og skape en fyldig alfredosaus. Denne oppskriften gir 1 1/2 kopper hvit saus eller nok til 4 pizzaer.
Smelt smør i en panne på middels varme. Tilsett mel og visp 1-2 minutter (må ikke brunes). Tilsett melk sakte mens du visper og rør til den er jevn, tykk og boblende. Visp inn salt, pepper og hvitløk. Tilsett parmesanost og visp i 30 sekunder. Fjern fra varmen og rør til osten smelter.
Som topping på pizza med hvitsaus i bunn, synes jeg dette passer best:
1 rød paprika, grovhakket 2 ss rødløk, hakket 2 fedd hvitløk, hakket 1 grønn chili (Kan sløyfes, økes etter ønsket styrke) 3 ss olje Ca 60 gram usaltede peanøtter ¼ ts salt Litt pepper 1 dl vann
Slik gjør du: Stek hakket rødløk, paprika og hvitløk i oljen til paprika er mør. Rør innimellom. Avkjøl grønnsakene.
Kjør grønnsakene og resten av ingrediensene i en blender til det blir smooth paste. Paprika- og peanøttchutney er klar. Nyt som dip til det meste, som tilbehør til indisk mat, på et tapasbord, server til foccacia, bland inn i en pastasalat eller bare ha på brødskiva og nyt.
Vårløk- og korianderchutney
En grønn smaksbombe!
1 bunt med vårløk 1 potte koriander 1 grønn chili (eller flere om du vil ha mer spicy) Mynteblader fra ½ potte ¼ ts salt Ca ¼ dl vann
Kjør alt i en blender, server som tilbehør til all indisk mat. Prøv vårløk- og korianderchutney på brødskiva, deilig….
Mangochutney – spicy, søt og syrlig
Mangochutney kan lages på mange måter og er en klassiker ved siden av indisk mat. Men den passer supert til så mye annet også. Fin smakskombinasjon ved sterke retter som trenger litt søt syrlighet.
Tid: ca 1 time To mangoer 1 ss raspet/finhakket ingefær 2 fedd hvitløk 1 rød finhakket chilli 1 dl brunt sukker (evt. vanlig sukker) 1 dl klar eddik 1 klype kardemomme 1 klype kanel 1 klype salt 1 ss olje (til steking)
Slik gjør du: Varm olje i en stor gryte og stek finhakket hvitløk og ingefær i omtrent ett minutt på medium varme. Ha i resten av ingrediensene og la det hele koke opp. Skru ned varmen til lav og la blandingen småkoke i omtrent 45 minutter. Rør innimelom og pass på så det ikke setter seg fast nederst. Det kan være lurt å bruke en kjele med tykk bunn, og varmen skal altså være veldig lav mens chutneyen småkoker. Avkjøl chutnyen og oppbevar i lufttett glass/boks i kjøleskapet.
Du kan bruke en blender til å få en mer smooth chutney, men pass på så det ikke blir puré. Det bør være noen små mangobiter i.
Tips: Mangochutney holder seg fin i en lufttett boks eller rene glass med lufttette lokk i kjøleskapet i flere uker. Så en fin spiselig gave å gi bort!
Mynte chutney med frisk koriander
Tid: 10 minutter
1 bunt mynte 1/2 bunt koriander 1 liten løk 1 tomat 1 ts salt 1 ts garm masala 1 ts saft fra lime eller sitron 2 grønne chillier (kan sløyfes)
Kutt løk og tomat i mellomstore biter. Plukk av bladene av mynten. Fra korianderplanten bruker jeg også de myke stilkene, hvertfall helt ned til der det er blader. Kjør alt dette til en glatt blanding i en food processor eller med en stavmikser, evt sammen med chilli. (Du kan også ha i et fedd hvitløk, men det er ikke et must). Rør inn resten av ingrediensene.
Tips: Ha mynte chutneyen i et lufttette glass og gi det bort i vertinnegave. Enkel å lage, men den som mottar gaven blir nok imponert likevel! Den holder seg i kjøleskapet i opptil fem dager.
Tzatziki saus – en av de beste 👌🏻
Tzatziki er en saltet yoghurt- og agurkdip som er laget av silt yoghurt, strimlet agurk, olivenolje, hvitløk, sitronsaft, salt og urter. Autentisk gresk tzatziki lages oftest med saue- eller geiteyoghurt, men denne tzatziki-oppskriften krever bare vanlig fullfett gresk yoghurt. Den finner du i nesten alle butikker, og den har fortsatt den kremete, tykke konsistensen du ønsker i tzatzikisausen din. Sammen med de andre tradisjonelle ingrediensene rører jeg inn fersk mynte og dill hvis ønskelig for en lys, sommerlig finish, det trenger du selvsagt ikke, men det lager en egen frisk vri på Tzatzikien din.
Slik gjør du:
Start med å rive agurken. Jeg bruker de største hullene på et rivjern. Deretter klemmer du vannet ut av den revne agurken. Dette trinnet er avgjørende for å lage en kremet tzatziki – hvis du hopper over det, vil vannet fra agurken få sausen til å skille seg. Klem agurken rett over vasken, eller trykk den lett mellom kjøkken- eller tørkepapir. Rør deretter alt sammen! Bland den pressede agurken med yoghurt, sitronsaft, hvitløk, olivenolje, salt og urter, og avkjøl til du er klar til bruk.
Tzatziki passer det meste!
Hummus – Kikerter pasta
foto: Pixabay
Kikerter (eller garbanzobønner) er basen for hummus. De myknede bønnene brytes ned til en jevn pasta. Du kan bruke hermetiske eller hjemmekokte kikerter som i oppskriften her, skyll kikerter godt. .
2 bokser hermetiske kikerter (à 240 g)
saften av 0,5 stk. sitron
4 båter hvitløk
1 ts salt
1 ss tahini
0,5 ts malt spisskummen
ca. 1,25 dl nøytral olje
1 ss finhakket frisk persille
Hemmeligheten bak den beste hummusen?
Alt handler om rekkefølgen av ingrediensene! Seriøst, dette enkle trikset gjør en stor forskjell. Tahini og sitronsaft går inn først. Deretter, før du legger til noe annet, slår du på kjøkkenmaskinen og lar den gå i et minutt eller to.
Etter et minutt med å ha blitt virvlet, pisket og kremet i foodprosessoren. Den er lysere i fargen og mye tykkere.
Nå kan du legge til de resterende hummusingrediensene, men sørg for at du lar foodprosessoren gå. Jeg liker også å legge til kikertene i to omganger og behandle den første batchen i et minutt før jeg følger opp med resten. En annen hemmelighet til den beste hummusen er: Tilsett en skvett kaldt vann eller aquafaba (kikertvæske) helt til slutt. Hell den i mens foodprosessoren går, og se hvordan den forvandles til luftig, kremet, pisket hummus.
Noen har også foreslått å bruke isbiter i stedet for vannet. 👌🏻
Tilsett erter, så har du Hummus med erter Og dermed har du en ny, grønn vri på den klassiske dippen. Oppskrften gir bare 32 kcal/porsjon, et godt og sundt grønt valg !
Denne kommer i mange varianter, jeg har mest kjennskap til den vietnamesiske og thailandske peanøtt sausen. Så det er den oppskriften jeg vil legge her. Denne passer helt fantastisk til mange ulike retter men ferske vårruller er min absolutte favoritt til denne sausen.
Jeg lager peanøttsaus med 5 ingredienser: Kremet peanøttsmør Hoisinsaus, En skvett fiskesaus, Hvitløk, Perlesukker og vann.
Jeg vet at noen peanøttsausoppskrifter ikke bruker hoisinsaus, men jeg synes det er en perfekt smakskombinasjon. Det gir riktig mengde sødme. Hvis du vil gjøre sausen din litt mindre søt, kan du sløyfe eller halvere sukkeret. (det gjør jeg)
Aioli
1 stk hvitløksfedd
3 dl majones
1 ½ dl lett rømme
1 ss sitronsaft
½ ts salt
½ ts pepper
Finriv hvitløk og rør med majones og rømme. Smak til med sitron, salt og pepper, og la blandingen stå kaldt i minst 30 minutter slik at smakene får satt seg.
Hvitløksdressing – Garlic Souce
Ja denne sausen kan brukes til alt! prøv den på pizza eller til grillmat 🤩
3 dl lettrømme
3 båter hvitløk
4 ss bladpersille
0,5 ts salt
0,25 ts kvernet pepper
Skrell og riv hvitløk på et lite rivjern, eller hakk den fint med en skarp kniv.
Finhakk persillen.
Bland sammen revet hvitløk, hakket persille og rømme. smak til med salt og pepper.
Oppbevar hvitløksdressingen kjølig og i en lufttett beholder. Den er holdbar i kjøleskapet i minst en uke.
Koriander dressing
En potte koriander
1 pose Majones
Saften fra 1 lime
Slik gjør du:
Finhakk korianderen Bland med Majones Limesaft.
BBQ dressing
1 pose Majones
4 ss BBQ-saus
2 hvitløksfedd
1 ts paprikapulver
Slik gjør du:
Bland sammen majones og BBQ-saus. Knus hvitløksfeddene i sausen, ha i paprikapulver og rør godt sammen. Denne dippen passer godt til grillet og stekt kjøtt.
KUSHIYAKI (betyr mat på grillspyd i Japan) – Dippsaus
Kushiyaki er en japansk samlebetegnelse på allslags grillmat på spyd, som er perfekt fingermat og velegnet for dipping. (Stian Floer)
Ingredienser 1 dl brunt, seigt sukker 1 dl soyasaus 1 ts tapiokapulver (kan sløyfes) 2 ss finhakket ingefær 1 ss finhakket hvitløk 1 ss finhakket rød chili 2 ss finrevet/kuttet sitrongress 1 ts finknust korianderfrø 4 ss finkuttet sjalottløk 1 dl østerssaus 1 ss sesamolje 4 ss riseddik 2 ss Sriracha chilisaus
Slik gjør du: Smelt sukker og soyasaus i en kjele, tilsett tapiokapulver og rør rundt så det tykner noe. Tilsett resten av ingrediensene, smak til og avkjøl. Ha gjerne i litt hakket løk og skvis litt lime eller sitron i før servering.
Håper du finner en saus du liker her i innlegget, send meg gjerne din favoritt dipp, dressing eller saus 🤩 👌🏻
Her vil jeg gi deg en fantastisk helgerett med restepoteter eller rå poteter.
Jeg elsker poteter, ja faktisk så mye at jeg kan spise kokte poteter rett fra kjelen flere timer etter middag. Jeg bruker også gårsdagens poteter ofte i middag dagen etter, nesten uansett hvilken rett jeg skal lage, får jeg plass til poteter i retten.
Denne oppskriften har jeg funnet på nettet engang i tiden og den er utrolig enkel å lage.
Når du har 3 store poteter, lag denne deilige oppskriften! alle som smaker den, vil komme til å spørre deg om oppskriften!!
Ingredienser: 3 store poteter (1 kg) 2 ss olivenolje Litt salt 150 g revet mozzarella
Knus potetrestene du har fra i går i en stor bolle (eller kok nye poteter), og bland i olivenolje og mozzarella. (lag en smidig deig).
Ved rå poteter kan du skjære de i potetgull tynne skiver, og legger de utover på osten som da strøses rett på bakepapiret.
Hvis du ønsker flere små – potetlefser med fyll
Del opp deigen i like deler. Kjevl ut hver del i runde lefser i valgfri størrelse. Husk at de skal være tynne.
Varm opp en stekepanne. Stek lefsene til de får brune flekker og snu dem. Legg lefsene oppå hverandre når de er ferdigstekte, og legg et håndkle over for å holde på fuktighet og mykhet. Så kan du tilberede som wraps med fyllfarsen som er i oppskriften under og varmes i ovnen med ost på topp.
En stor potet kjøtt rull med saftig saus og krønsj
Kjevl hele deigen utover et bakepapir, som en stor firkant. (eller løvtynne potetskiver om poteten er rå) Drypp olivenolje og fordel jevnt med en pensel. Sett i en 200 grader i forvarmet ovn og stek i 30 minutter.
Lag fyllet mens du venter. Finn fram stekepannen.
Fyll: 350 g kjøttdeig (bruk det du har, kylling, bønner eller andre rester) 1 løk, finhakket 2 fedd hvitløk, finhakket 2 ss tomatsaus 6 korianderkvister, hakket 2 ss olivenolje 1/2 ts salt 1/2 ts sort pepper 1/2 ts karri 1/2 ts Spisskummen (om du har, ikke nødvendig) 1 ts salt 1 ts paprika
Kjøttfyllet: Ta litt olivenolje/raspolje i stekepannen. Når det er varmt, tilsett hakket løk og hvitløksfedd først. Stek dem i 2 minutter. Tilsett deretter kjøttdeigen og del det i biter. Stek til den ikke lenger er rosa/rå. Tilsett tomatsaus, salt, sort pepper, spisskummen, karripulver og paprika. Bland alt sammen. Tilsett så korianderkvistene og bland igjen.
Ta potetbunnen ut av ovnen og dryss mer ost på toppen. Spre det stekte kjøttfyllet og fordel det jevnt. Dryss deretter mer ost på toppen, og rull den deretter forsiktig. Legg mer ost på toppen av rullen. Bruk bakepapiret og rull som en rullekake til en pølse, så stramt som mulig.
Sett inn i ovnen og stek ved 250 grader i 5 minutter med varmen på toppen.
Skjær rullen i 2-3 cm brede skiver og kos deg med en herlig saftig helge rett 🤩
Liker du også poteter?
Framover kommer jeg til å dele flere enkle fantastiske potet retter.
Er potet usunt?
Potet var en viktig energikilde for oss i gamle dager, men har fått et ufortjent dårlig rykte i nyere tid. Nei! den er både smakfull og sunn. Ta deg en potet!
Mange tror fortsatt at potet er både usunt og fetende, men dette stemmer ikke. Bakgrunnen er at potet består av en større mengde stivelse, som igjen kobles til blodsukkerstigning og risiko for type 2 diabetes. Stivelsens effekt på blodsukkeret er likevel ganske begrenset. Det skyldes potetens høye vanninnhold, og at poteten oftest spises sammen med fett, proteiner og fiber som forsinker blodsukkerstigningen. Ingen enkeltmatvare kan kategoriseres som fetende da vi som regel spiser mange ulike matvarer gjennom dagen. Potet kan, og bør, inngå som en del av et variert kosthold.
Hvis du skulle være i tvil, velg potet som tilbehør til middagen. Sammenlignet med vanlig ris og pasta er poteter en bedre kilde til vitamin C, kalium og kostfiber. Poteter inneholder også mindre energi per vektenhet. Velger du potet på tallerkenen får du mer næring og utallige varianter av tilbehør å velge i. Skyll potetene godt og spis dem med skallet på, da beholder du mer av næringsstoffene.
Potet passer som tilbehør til de fleste matretter. Spis poteten kokt, stekt, bakt, stuet, i supper og gryteretter, i salater og omeletter. Den står også helt fint på egne ben, for eksempel som en deilig tapasrett, eller potet på pinne som garantert blir barnas favoritt. Bildene under er potet på pinne 🤩
“En bie som lager honning er flott, men en bie som lager andre bier som lager honning er ekstraordinær.” –Matshona Dhliwayo
Vi må begynne å ta vare på naturen rundt oss, vi bør snart forstå at vi er avhengig av våre insekter og småkryp for å kunne fortsette å leve et rikt og sunt liv framover.
Nå nærmer det seg vår, og i år bør vi alle plante noen av de vekstene du ser i bilde over. Om hver og en av oss, tar litt ansvar hver, kan vi redde vårt levegrunnlag. Blomster, grønnsaker, urter og frukt blir borte om vi ikke tar litt ansvar for de som lever med oss her på jorden.
Hvorfor er det viktig med bier?
Biene er pollinatorer. Det vil si at de overfører pollen mellom blomstene på en eller flere planter, slik at plantene befruktes og nye frø kan dannes. Opptil 30 prosent av all maten vi spiser, kommer fra planter som er pollinert av bier.
Det finnes totalt sju biefamilier på jorda. Blomsterbiene (Melittidae), gravebiene (Andrenidae), markbiene (Halictidae), korttungebiene (Colletidae), stenotritidae, langtungebiene (Apidae) og buksamlerbiene (Megachilidae). Den eldste biefamilien er blomsterbierne.
Norge har et rikt mangfold av bier. De seks biefamiliene som finnes her, deles videre inn i hele 208 biearter. 35 av disse er humler, 172 arter er andre grupper villbier, mens den siste er den velkjente honningbia. (ref: wwf)
I følge artsdatabanken, står én tredjedel av de norske bieartene på Norsk rødliste for truede arter. En rekke arter har ikke blitt sett på mange år og har trolig allerede dødd ut, la oss sammen hjelpe de artene som er igjen.
Vi kan sammen snu disse tallene ved å skape små matfat for disse artene rundt oss, og det gjør vi ganske enkelt bare ved å tenke på hvilke blomster vi setter ut eller planter om sommeren. Og om du ikke er livstruende allergisk mot bier, la den leve. Ikke overfør egen frykt til barna dine. Lær barna om biene og deres rolle her på jorden, kanskje din frykt også endrer seg da.
Beste plantene for biene
Så hva kjøper vi denne våren og sommeren til hagen. Her er noen tips, du kan også lese flere innlegg i bloggen under hagen i Horten.
Av busker har du : Laurbærhegg, blåleddved, forskjellige bærbusker, rosebusker, frukttrær, pil og seljetrær . Av stauder kan du plante f. eks purpursolhatt, kattehale, timian, tistler, sedum, ridderspore og bergknapp er noen.
På bildene over ser du, solsikker, lavendel, valme, epleblomst m.fl.
Hva slags blomster liker biene?
Her er et knippe av andre blomster biene foretrekker:
Ringblomst.
Blomkarse.
Agurkurt.
Kornblomst.
Solsikke.
Busknellik.
Lavendel.
Honningurt.
Så hva kan du gjøre allerede i år?
Fyll hagen og verandakassene med blomster og planter som biene og humlene liker. Slik er du med på å redde våre pollinerende venner, de er nemlig svært viktig for vår matproduksjon.
Fra store snø-kjerringer i går, til nydelig sol og klar blå himmel i dag. Endelig en dag som roper, kom deg ut og pust deg frisk.
Så etter en god frokost var det nettopp det vi gjorde, tok turen langs vår vakre kyst, på snøfrie stier og med fuglekvitter fra alle kanter.
“Havet er eldre enn fjellene, og fullt av minner og drømmer om tid.”
– H.P. Lovecraft–
Ikke bare er det vakkert med det blå havet og den klare blå himmelen, det har også helt klart en medisinsk effekt på oss. Ingenting gir meg mer ro og klarhet.
Hjernene våre reagerer veldig positivt på synet av vann. Når en reflekterer over det, lukter det og føler det, gir det hjernen en tilstand av absolutt avslapping. Denne ideelle tilstanden med ro favoriserer frigivelsen av nevrotransmittere som dopamin og serotonin, noe som øker vår tilstand av lykke.
Sjøen øker også vår kreativitet, reduserer angst og forbedrer grunnleggende kognitive prosesser som minne og oppmerksomhet.
Den salte brisen er en gave av velvære for våre luftveier også. Den frigjør dem, renser lungene, hjelper pusten og i tillegg har den antibiotisk effekt. Havet er derfor ideelt for folk med astma og allergier som meg selv.
Havet og helsen har et direkte forhold fordi det tillater oss å absorbere vitamin D. Som vi vet, er dette vitaminet viktig for mange livsprosesser. Imidlertid, merkelig nok, lider en stor del av befolkningen av D-vitaminmangel i dag. Derfor, uten tvil, hvis vi har en sjanse, lytt til instinktene våre, til den primitive stemmen som vet og forstår at havet er et godt sted å tilbringe dagen. Det er verdifullt, det er verdt de helsemessige fordelene du får.
For få dager gir meg den roen og tilfredsheten jeg får etter en tur langs kysten, vannet og i skogen.
Nede ved vannkanten fikk jeg øye på en av de vakre fuglene du av og til er så heldig å møte på, nemlig Tjelden.
Med sitt lange orange nebb og dype rød øyne er den en av de fugleartene som stikker seg litt ekstra ut. Og det er da ekstra gøy å bruke Fugler i Naturen appen som Henrik har lagd. En morsom og lærerik app. du eller familien kan bruke på tur rundt i Norges land.
Les mer om denne lærerike og morsomme appen på deres facebookside.
Lyden av rennende vann eller en klukkende bekk, duften av furuskog eller synet av grønne oaser setter i gang noe som bare kan være et gode for helsen. Det er slik det oppleves for oss, og derfor ofte et tilfluktssted på tyngre dager. Og attpåtil kan dette bevises! Man kan nemlig rent fysiologisk måle at frisk luft, vann og grønne farger beroliger nervesystemet, så det er nok helt naturlig at hode selv foreslår dette og at vi på instinkt bare utfører, fordi vi trenger det!
Meditasjon
Det var mange på tur idag, løpende, syklende og gående med eller uten hund. Sånn er det ofte langs kysstien, det er kanskje ikke stien du velger om du ønsker helt ro men det var mange som hadde behov for sol og hav i dag, og da er det kanskje urinstinktene som drar oss alle ned til de samme stedene.
Etter en god tur langs strand, skog og sti, fristet det med en god kopp kaffe på RS Noatun. Et vakkert sted som ofte blir glemt av hortensere pga den litt gjemte lokasjonen. Men denne gangen skal jeg legge den ved minne, for hit skal vi absolutt igjen.
Solen står fremdeles høyt på himmelen, så kaffen må nytes ute.
Fulle av D-vitamin og lykke veder vi hjemover, dette er bare startet på en av de vakreste årstidene Norge har å by på. I dag fikk vi et glimt av våren.
Hva naturen kan gjøre for et middelaldrene par 😂 ❤️
Snart er det påske – innlegget under er fra påske 2023
Lørdag og snøen laver ned i midten av lunefulle Mars måned. Ikke så mye annet enn å kose seg litt ekstra.
Og det var nettopp det vi bestemte oss for, og da var Food U Love det naturlige valget for oss. Damene i Jobbsjansen byr på autentisk mat fra nesten alle verdens hjørner. Og når Norge byr på sur vind og snø, er verdens krydder og varme det som gir oss den ultimate glede.
Buffe er en fantastisk mulighet til å smake små ukjente og kjente retter, og her var det virkelig mange nydelige smaker og retter. Jeg tror vi begge fikk en smak av det meste og her var det virkelig ingen rett som ble lagt til side på tallerken.
Jeg er ekstra svak for Indisk, vietnamesisk og Thai mat, men her var det også smakfulle meksikanske retter.
For et variert utvalg av sauser, salater, kalde og varme retter.
Det er noe med stedet Knut, det er liksom som om du sitter hjemme. Det er en varme, en energi i dette lokalet som bare gir meg ro og glede.
Så her koser vi oss hver eneste gang vi er innom, vi koser oss med stedet, de fantastiske kvinnene som jobber der og ikke minst all den gode maten de serverer.
Ingen grunn til å ikke prøve alt 🤩
Og etter en liten pause og noen gode samtaler, var det flere fristelser til kaffen som også måtte prøves ut 😂 ☕️
En spennende indisk søtsak med kardemomme ble favoritten sammen med appelsinkake. Det indiske kjøkken og bruken av kardemomme er noe jeg setter stor pris på og som jeg ofte savner i Europeiske retter.
I avsnittet nedenfor vil jeg prøve å vise hvorfor kardemomme bør innføres i vårt daglige matinntak.
Kardemomme
Kardemomme er et av verdens eldste krydder, og frøkapslene og frøene har i århundrer vært brukt i det indiske kjøkken. Det ble ansett for å være “dronningen av krydderne” og ble solgt langs handelsrutene i Midtøsten og Europa. Kardemomme har en skarp og aromatisk smak, og en varmende effekt som gjør at den kan øke blodsirkulasjonen. Man kan erfare urtens varmende virkning ved å lage en klassisk indisk te, eller chai. (ikke pose, lag den selv 🤩)
Kardemomme er en nøkkelingrediens i indisk kokekunst og brukes mye i ris-, grønnsaks-, fiske-, kylling- og kjøttretter. Det er en viktig ingrediens i mange krydderblandinger, blant annet garam masala og karri. Kardemomme brukes som et søtt og aromatisk krydder, ofte i kombinasjon med ingefær og andre krydder som korianderfrø, svart pepper og spisskummen. Det anvendes også i krydrete teer, som smakstilsetning i indisk iskrem og desserter. I India er kardemomme mye brukt i te, mens i arabiske og noen afrikanske land smaksettes kaffe med kardemomme, ofte ved at man plasserer belgene i tuten på kaffekannen før man heller kaffen i kopper. I arabiske land tygger folk ofte kardemommefrø for å lette fordøyelsen eller som et middel mot dårlig ånde.
I Vesten anvendes kardemomme først og fremst i ulike former for bakverk, kaker og kakekremer, og det brukes også i mange risretter og ved produksjon av pølser. Med sin varme aroma og appetittvekkende egenskaper kan det være en ypperlig smakstilsetning i drinker, desserter, krydderblandinger, likører og medisiner. Bare å prøve, spennende vri på den tradisjonelle brune sausen 🤩
Tradisjonell bruk av kardemomme
I tradisjonell kinesisk og ayurvedisk (indisk) medisin har kardemomme blitt anvendt i over 3000 år, hovedsakelig til behandling av lungesykdommer og andre plager knyttet til luftveiene, som forkjølelse, influensa, hoste og bihulebetennelse. 1 teskje med frøkapsler kan kokes i 2,5 dl melk og inntas som en lindrende aromatisk drikk ved sengetid i vintermånedene. Videre har kardemomme vært anvendt i India ved feber og plager i fordøyelsessystemet, som magekramper og mye tarmgass. Kardemomme ble også brukt for å lindre hemoroider og gulsott i tillegg til ved urinveisplager som inkontinens. I India har urten også blitt brukt for å dempe smerter, lindre nervøse spenninger og gjenskape vitalitet. Siden kardemomme smaker behagelig, har den gjerne blitt brukt sammen med andre og mindre smakfulle fordøyelsesurter.
Kardemomme kom til Europa fra India via silkeveien og var et ettertraktet krydder hos grekerne allerede 300 år f. Kr. Hippokrates skal ha anbefalt urten ved isjias, hoste, nervøse forstyrrelser, buksmerter, kramper og tilbakeholdt urin, men også ved bitt av giftige dyr. Egyptere brukte kardemomme i parfymer og røkelse, og de tygde også på frøene for å holde tennene hvite. I Romerriket ble kardemomme dessuten brukt til krydring av vin og i hårvann. Kardemomme har ellers lange tradisjoner som et afrodisiakum og ble brukt til å behandle impotens.
Eteriske olje av kardemomme har vært framstilt siden 1500-tallet og blir brukt som en ingrediens i parfymer med orientalske dufter. Forskning utført på 1960-tallet viser at den eteriske oljen har betydelig krampeløsende effekt, noe som forklarer virkningen ved luftplager, kolikk og magekramper.
Fram til 1900-tallet ble kardemomme hovedsakelig høstet fra viltvoksende planter i India og Sri Lanka, men nå dyrkes planten i stor skala over store deler av den tropiske verden. India er fremdeles den største produsenten, men bruker det meste av krydderet selv. Guatemala er derfor den største eksportøren. Skandinavia, sammen med Midtøsten, er storforbrukere og står for omtrent halvparten av verdens kardemommeforbruk. ( kilde:Urtekilden)
Vil du prøve en hjemmelagd Chai te?
Ingredienser (2 porsjoner) Tid: 10 min
3 dl vann 1 dl melk (Helst H-melk) 3 kardemomme 4 nellik en klype kanel. 2 ts sukker. (etter smak) 2 ts sort løs-te (eller to Lipton yellow label tea)
Ps: kryddermengden varierer du i forhold til din smak.
Tusen takk for nydelig mat Food U Love!
Som alltid vender vi nesen hjem gode og mette. Og nok engang fikk vi en reise rundt i verden via kjente og ukjente smaker, ingredienser og krydder. Dere inspirer meg og gjør meg nyskjerrig på alt jeg ennå ikke har smakt.
Tusen takk til alle dere på Food U Love for at dere gir oss denne varme opplevelsen i kalde Mars. Her får jeg mat av betydning, mat med mening, mat som varmer og mat som gleder.❤️
Lite smaker beder enn god gammeldags husmannskost, og i dag var det tilbud på koteletter, så da måtte jeg drømme meg tilbake til barndommen med møre langkokte nakkekotelletter i en fyldig og smakfull brunsaus, helt fra bunnen.
Så i dag vil jeg dele min oppskrift, og helt min er den nok ikke for både mormor, farmor og mamma hadde egne varianter av denne. Det eneste som endrer seg med årene er nok krydderet i selve retten.
Før du bruner kotelettene, er det lurt å gjøre alt du trenger klart. Da slipper du å begynne å lete etter ingredienser når du trenger dem 🤩
Jerngryte
Jeg bruker en god gammeldags jerngryte, ingenting er bedre å lage mat i, og jeg det er også en sunn måte å steke på (tilførsel av jern).
Å steke i en jerngryte har flere fordeler som gjør den til et populært valg blant kokker og matentusiaster som meg:
Jevn varmefordeling: Jerngryter har evnen til å holde og distribuere varme jevnt over hele overflaten. Dette bidrar til en jevn stekingsprosess og forhindrer hotspots som kan føre til ujevn tilberedning av maten.
Bevaring av varme: Jern er et tungt materiale som beholder varmen godt. Dette gjør det ideelt for langsom steking eller simmering av mat, og det bidrar til å holde rettene varme lenge etter at de er fjernet fra varmekilden.
Allsidighet: Jerngryter er svært allsidige og kan brukes til en rekke matlagingsoppgaver, inkludert steking, braising, simmering, og til og med baking. De kan brukes på komfyrtoppen, i ovnen eller over åpen ild, noe som gjør dem til et praktisk verktøy for mange forskjellige matlagingsscenarier.
Helsefordeler: Mat tilberedt i en jerngryte kan absorbere noen mengder jern fra gryten, spesielt hvis maten inneholder syrer som hjelper til med å frigjøre jernet fra gryten. Dette kan bidra til å øke jernnivåene i kostholdet, spesielt for de som er utsatt for jernmangel.
Holdbarhet: Jerngryter er kjent for sin holdbarhet og kan vare i årevis hvis de blir tatt vare på riktig. De tåler høy varme og tøff bruk uten å deformeres eller miste effektiviteten.
Så om du ikke har en god jerngryte, setter du dette på ønskelisten eller kjøper en selv, en fantastisk investering,
Nakkekoteletter har mer saft og smak enn svinekoteletter
Min oppskrift på en gammel klassiker:
Jeg krydrer kjøttet en liten stund før steking, da får krydderet satt seg sikkelig. Dette kan du gjøre kvelden før eller før du drar på jobb, men sett kjøttet kaldt.
Først bruner jeg kjøttet på begge sider i jerngryta, ikke gjennomstek kjøttet.
Ta det ut av gryten og la det hvile til sausen er klar.
Jeg bruker stekesmøret etter kotelettene som base for sausen. I den heller jeg ca 8 dl vann med kraft, enten fra ferdig kraft du har i fryseren (isbuljonger du har lagd tidligere, eller du blander inn en god kjøttbuljong og en grønnsaksbuljong i vannet. Du kan også kjøpe ferdig kraft å ha i vannet.
Hell kraften i gryten, og i denne oppskriften lager jeg meljevning av mel og vann istedenfor av stekesmør og mel.
Meljevningen lager du ved å bruke et tomt glass med lokk, ta 2 ss hvetemel og ca 1-1,5 dl vann (mindre vann for å få sausen tykkere). Rist glasset godt, slik at alt melet blander seg med vannet og ikke har noen klumper igjen.
Hell deretter meljevningen i gryten med kraften og gi det et oppkok slik at meljevningen tykner kraften.
Nå kan du starte med krydder, jeg bruker mye forskjellig, alt ettersom hva jeg bruker av kjøtt og til hvilken rett jeg skal lage.
Denne gangen brukte jeg, salt, pepper, allehånde, muskatnøtt (malt) litt kajenepepper og hvitløk. Ta utgangspunktet i en teskje og ta mer av det du ønsker eller føler du mangler i sausen, smak deg fram.
Deretter tar jeg laurbær, noen brunost skiver og noen dråper sukkerkulør for å få sausen mørkere.
Legg nakkekotelettene tilbake i gryten når du er fornøyd med smaken på sausen din, og la gryten stå å småputre så lenge du kan, gjerne 30 minutter eller mer.
Jo lengre, jo mørere blir kjøttet.
Kos deg med kokefaste poteter, surkål og tyttebærsyltetøy. Kanskje ikke den mest fargerike retten å se på men den smaker helt fantastisk 🤩
Ser kanskje ikke så Instavennlig ut men smaker myyyyye bedre enn mat som kun har godt utseende.
En annen enkel oppskrift på brunsaus
Her er en enkel oppskrift på hjemmelaget brun saus:
Ingredienser:
2 ss smør eller margarin
2 ss hvetemel
5 dl kjøttkraft eller buljong (helst hjemmelaget for best smak)
Salt og pepper etter smak
Eventuelt litt soyasaus eller Worcestershire-saus for ekstra smak (valgfritt)
Fremgangsmåte:
Smelt smøret i en tykkbunnet kjele over middels varme.
Tilsett hvetemel og rør godt sammen med smøret for å lage en jevn blanding. Dette danner en roux, som vil tjene som fortykningsmiddel for sausen.
La rouxen steke i ca. 2-3 minutter, eller til den får en nøtteaktig duft og begynner å bli litt brun.
Gradvis tilsett kjøttkraften eller buljongen mens du konstant rører for å unngå klumper. Fortsett å røre til sausen begynner å tykne og koke.
La sausen småkoke i ca. 5-10 minutter, eller til den når ønsket tykkelse. Husk å røre av og til for å forhindre at sausen brenner seg.
Smak til med salt og pepper, og eventuelt soyasaus eller Worcestershire-saus for ekstra smak.
Når sausen har nådd ønsket konsistens og smak, kan den serveres umiddelbart sammen med kjøtt eller andre retter.
Denne grunnleggende oppskriften kan tilpasses etter smak og preferanser ved å legge til ulike krydder og urter etter ønske.
Flere av mine favoritt oppskrifter i innlegget under
I kveld måtte jeg bare lage Banh Mi til kveldsmat, jeg er utrolig glad i denne smakfulle, sunne og Krispie sandwichen. Under i innlegget legger jeg ved ulike oppskrifter men jeg vil også legge ved en enkel og rask måte å lage dette på med ting du kanskje har hjemme 🤩
Bánh Mì
Banh mi er en vietnamesisk baguette som kombinerer sprø, syltede grønnsaker, chilimajones og kjøtt. Her er to forskjellige oppskrifter for å lage denne deilige sandwichen:
Banh Mi med Sitrongressmarinert Svinekjøtt, kjøttboller eller Vietnamesisk pølse (se bilde):
Ingredienser: 500 g nakkekoteletter 1 stor sjalottløk, finhakket 2 ss hvitløk, finrevet 4 ss sitrongress, hakket og most (bruk den innerste myke delen) 4 ss fish sauce 3 ss brunt sukker 2 ss sesamolje 2 ss sterk chilisaus Salt 2 gulrøtter 200 g rettich 1 dl eddik (7%) 1 dl sukker 1 ts ingefær, revet 1 rød chili, finhakket 1 fedd hvitløk, finhakket 2 ts sesamolje 4 små baguetter Agurkskiver, frisk koriander og finsnittet rød chili til servering 1 ss sriracha 3 ss majones
Fremgangsmåte: Marinér kotelettene i marinaden i minst én time (gjerne natten over i kjøleskapet). Strimle gulrøtter og rettich. Lag en “syltelake” ved å blande eddik, sukker, salt, ingefær, chili, hvitløk, fish sauce og sesamolje. Bland laken sammen med grønnsakene og la dem marinere i minst 30 minutter. Stek kotelettene til de er akkurat gjennomstekte.
Del baguettene nesten gjennom og smør på chilimajones. Legg i agurkskiver, sursøte grønnsaker og tynne skiver av det sitrongressmarinerte svinekjøttet. Topp med frisk koriander og finsnittet chili.
Fremgangsmåte: Visp sammen egg, sukker, salt, pepper, vårløk og soyasaus. Stek en tynn omelett i ca. to minutter. Fjern den myke innmaten fra baguettene og smør dem med smør.
Fyll baguetten med omelett og pickles.
Dryss hakket koriander og chili på toppen.
Nyt din hjemmelagde banh mi! 🥖🍲
Banh Mi gir deg en balansert og harmonisk smakprofil som kombinerer forskjellige elementer som krydret kjøtt (vanligvis svinekjøtt, vietnamesisk pølse eller kylling), friske grønnsaker som agurk og koriander, sursøt marinade, og spicy chili saus. Denne kombinasjonen av smaker appellerer til mange rundt om i verden, noe som derfor gjør retten tilgjengelig for mange mennesker rundt om i verden nå. Og det er jeg veldig glad for 😍
Med friske grønnsaker og magert kjøtt, og noen ganger en mangel på tung dressing eller smør, kan Banh Mi også være et sunnere alternativ til mange andre sandwicher og hurtigmatvalg.
Banh Mi representerer for meg en del av Vietnams kulturelle arv og identitet. Å nyte denne sandwichen kan være en måte å utforske og sette pris på vietnamesisk matkultur på.
Samlet sett er Banh Mi en deilig, allsidig og tilgjengelig matrett som appellerer til mange på grunn av sin smak, tekstur og kulturelle appell.
Min enkle Banh Mi kveldsmat
Jeg hadde litt saltat igjen fra gårsdagens middag, noen baguetter fra helgen og vietnamesisk pølse i fryseboksen.
Og med litt majones, sitron/sitrondråper, østersaus og chilipasta, så har du verdens friskeste lunsj eller kveldskos.
Jeg hadde ikke chilimajones eller sursøt chilisaus, men om du har det, så er det det du bruker.
Jeg blandet chilipaste (Sambal Oelek pasta), litt sukker, sitrondråper og østerssaus. Lag den så sterk du ønsker (se bilde over)
Litt av den ferdige sausen brukte jeg i salaten sammen med litt olivenolje og en chili i små biter. Resten kan du bruke til andre retter som kjøtt retter, nuddelretter. lage chilimajones eller kun ha den på brødskiven.
Min enkle Banh Mi med et dryss av koriander, naaaaam 👌🏻
