Category Archives: Hagen i Horten

Oregano – Mat og Medisin

Jeg har hagen full av denne fantastiske staude urten, og bare 2 planter alene kan forsyne deg med deilig krydder gjennom hele vinter halvåret.

Det eneste du må huske på er å klippe den jevnlig og før blomstring.
Da vokser den fram igjen, gang på gang akkurat som Timian.

Så i dag startet min første produksjon.

Stell av Oregano Planten

Plassering og Lys:
  • Sol: Oregano trives best i full sol med minst 6 timer direkte lys daglig.
  • Innendørs: Sett i et lyst vindu eller bruk vekstlys.
Jord og Planting:
  • Jord: Bruk godt drenert jord, for eksempel en blanding av hagejord og sand.
  • Planting: Plant i potter med dreneringshull eller direkte i hagen etter frostsikker periode.
Vanning:
  • Vann moderat og la jorden tørke ut mellom vanningene.
Gjødsel:
  • Bruk mild, balansert gjødsel månedlig i vekstsesongen (vår og sommer).
Beskjæring og Høsting:
  • Beskjæring: Klipp planten regelmessig for buskete vekst og fjern blomsterknopper.
  • Høsting: Begynn å høste når planten er 10-15 cm høy.
Overvintring:
  • Ute: Ta inn planten før frost eller dekk den med halm.
  • Inne: Plasser på et lyst sted med litt kjøligere temperatur om vinteren.
Skadedyr og Sykdommer:
  • Oregano er motstandsdyktig mot skadedyr, men hold øye med bladlus og edderkoppmidd. Bruk mildt insektmiddel om nødvendig.

Nyt din sunne og smakfulle oregano!

Slik lager du eget oregano krydder

Ingredienser:
  • Frisk oregano
Utstyr:
  • Saks eller urtekniv
  • Kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle
  • Snor eller gummibånd (hvis du henger urtene)
  • Stekebrett (hvis du tørker i ovn)
  • Glasskrukke eller lufttett beholder
Fremgangsmåte:

Høsting og Forberedelse:
Plukk frisk oregano og skyll under kaldt vann.
Tørk forsiktig med et kjøkkenhåndkle.

Tørking:
Lufttørking: Bind stilkene sammen og heng buntene opp ned på et varmt, tørt sted i 1-2 uker.
Ovn-tørking: Forvarm ovnen til laveste temperatur (ca. 50°C). Spre oreganoen på et stekebrett og tørk i 2-4 timer med ovnsdøren litt på gløtt.

Knusing og Oppbevaring:
Fjern tørre blader fra stilkene og knus dem til ønsket konsistens.
Oppbevar i en lufttett glasskrukke på et mørkt, kjølig sted.

Nyt ditt hjemmelagde oregano krydder!

Jeg har kjøpt mine krydder glass på Clas Ohlson, de er jeg veldig fornøyd med. Men du finner liknende på Ikea, Temu og andre steder også.

6 krydderglass fra Clas Ohlson

Så min lille produksjon i dag er nå lufttørket, grov renset og knust.
Frisk oregano duft i hele huset før det helles opp i nok et glass med hjemmeprodusert krydder for mat og medisin. 😍

Hvorfor Oregano er en superurt for helsen din

Når vi tenker på krydder som kan forbedre både smak og helse, er oregano en klar stjerne. Denne lille, kraftige urten er mer enn bare en ingrediens som gir ekstra smak til pizza og pastasaus. La oss utforske hvorfor oregano er så viktig for oss og hvordan den kan bidra til bedre helse.

Rik på Antioksidanter

Oregano er stappfull av antioksidanter, som fenoler, flavonoider og tanniner. Disse kraftige stoffene beskytter cellene våre mot skadelige frie radikaler, noe som kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som hjertesykdom og kreft. Så hver gang du drysser oregano over maten din, gir du kroppen din et lite helseboost.

Naturlig Betennelseshemmer

En av de mest imponerende egenskapene til oregano er dens anti-inflammatoriske egenskaper, takket være forbindelser som karvakrol og tymol. Disse stoffene kan hjelpe til med å redusere betennelse i kroppen, noe som er godt nytt for de som sliter med betennelsesrelaterte plager som leddgikt.

Kamp mot Bakterier og Sopp

Oregano er som en naturlig antibakteriell og soppdrepende middel. Karvakrol er spesielt effektiv mot bakterier som Staphylococcus aureus. Så neste gang du føler at du begynner å bli syk, kan litt ekstra oregano i suppen være akkurat det du trenger.

Fordøyelsesvennlig

Sliter du med oppblåsthet eller fordøyelsesproblemer? Oregano kan hjelpe! Urten stimulerer produksjonen av fordøyelsesenzymer, som kan forbedre fordøyelsen og opptaket av næringsstoffer. Det kan også lindre ubehag som kramper og oppblåsthet.

Booster Immunsystemet

Med sine antibakterielle og antioksidantegenskaper kan oregano styrke immunsystemet ditt, hjelpe deg med å bekjempe infeksjoner og holde deg frisk.

Full av Næringsstoffer

Oregano er en overraskende god kilde til vitamin K, som er viktig for blodkoagulasjon og beinhelse. Den inneholder også andre viktige vitaminer og mineraler som vitamin E, jern, mangan og kalsium.

Smaksforsterker uten Salt

Prøver du å redusere saltinntaket ditt? Oregano er en fantastisk måte å forbedre smaken på maten uten å tilsette ekstra salt. Dette kan være spesielt gunstig for hjertehelsen.

Tradisjonell Medisin med Moderne Fordeler

I tradisjonell medisin har oregano blitt brukt til å behandle alt fra luftveisproblemer til menstruasjonssmerter.
Moderne forskning støtter i økende grad mange av disse bruksområdene, og viser at gamle kjerringråd ofte har solid vitenskap bak seg.

Oppsummering

Oregano er mer enn bare et smakfullt krydder. Det er en ekte superurt som kan bidra til bedre helse på mange måter. Neste gang du lager mat, husk å inkludere oregano for både smakens og helsegevinstens skyld.

Din kropp vil takke deg! 🥰

Foto pixel1

Brød med oregano og olivenolje

Dette deilige brødet med oregano og olivenolje er perfekt som tilbehør til måltider, til sandwicher eller bare som en snack med litt smør på.
Her er en enkel og smakfull oppskrift du kan prøve.

Ingredienser:
  • 500 g hvetemel
  • 1 pakke tørrgjær (ca. 7 g)
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 300 ml lunkent vann
  • 3 ss ekstra virgin olivenolje
  • 2 ss tørket oregano
  • Litt ekstra olivenolje til pensling
Fremgangsmåte:

Forbered deigen:
I en stor bolle, bland sammen hvetemel, tørrgjær, salt og sukker.
Lag en fordypning i midten og tilsett lunkent vann og olivenolje.
Rør det hele sammen til en jevn deig.

Elt deigen:
Strø litt mel på arbeidsflaten og elt deigen i omtrent 10 minutter til den er glatt og elastisk. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok.
Når deigen er smidig, tilsett tørket oregano og elt litt til for å fordele urten jevnt i deigen.

Heving:
Form deigen til en ball og legg den tilbake i bollen. Dekk med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie.
La deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.

Forming av brødet:
Når deigen har hevet ferdig, slår du den ned og elter lett igjen på en melet arbeidsflate.
Form deigen til et brød eller del den i to for å lage to mindre brød.
Legg brødet på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det etterheve i ytterligere 30 minutter.

Forbered ovnen:
Forvarm ovnen til 220°C (200°C hvis du bruker varmluft).

Steking:
Pensle brødet med litt olivenolje før du setter det i ovnen. Dette vil gi brødet en fin, gyllen skorpe.
Stek brødet i den forvarmede ovnen i 25-30 minutter, eller til det er gyllent og gir en hul lyd når du banker på undersiden.

Avkjøling:
La brødet avkjøles på en rist før du skjærer i det.

Nyt ditt hjemmelagde brød med oregano og olivenolje!

Dette brødet er ikke bare deilig, men også utrolig allsidig. Det kan nytes varmt med smør, brukes til sandwicher, eller serveres som tilbehør til supper og salater.
Lykke til med bakingen!

Tomat- og Oreganosalat

Ingredienser:
  • 4 store tomater, skåret i skiver
  • 1 rødløk, skåret i tynne skiver
  • 2 ss tørket oregano
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss rødvinseddik
  • Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
  1. Legg tomatskivene og løk i en serveringsbolle.
  2. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, rødvinseddik, oregano, salt og pepper.
  3. Hell dressingen over tomater og løk. Bland forsiktig.
  4. La salaten stå i noen minutter for å la smakene blande seg før servering.

Ønsker du en gresk vri på salaten, tar du også med agurk og fersk fetaost. (rødvinseddik kan også fjernes fra oppskriften.

Denne duften klarer jeg meg ikke uten!


Visste du at oregano var kjent som “glede av fjellet” av de gamle grekerne? De trodde at oregano hadde evnen til å bringe lykke og harmoni, og derfor ble det ofte brukt i bryllupsseremonier for å krone brudeparet.
Det var også populært som et symbol på glede og ble plantet rundt hjemmene for å beskytte mot onde ånder.
I tillegg til å være en smakfull urt, har oregano altså en rik historie full av interessante tradisjoner!

Husk å plante Timian i din lille hage eller rett på verandaen.

Stygge ute-møbler? ikke kast men vask.

Etter en vinter ute kan hagemøblene dine ha behov for litt kjærlighet.
Ikke kast de når de blir flekkete, fulle av mose eller har andre slitasje skader.

Dette kan du enkelt fikse selv, lag deg dine egne rengjøringsmidler som ikke inneholder annet enn naturlige ingredienser.

Ulike oppskrifter for ulike bruksområder

Universal rengjøringsmiddel:

  • Bland følgende ingredienser:
    • 1/2 kopp eddik
    • 1/2 liter vann
    • 1/4 kopp bakepulver
      Bruk denne blandingen til å rengjøre bordflater, vasken, kjøkkenmaskiner og andre vaskbare flater

Natron og sitron for ovnen:

  • Bland følgende ingredienser:
    • 1/2 kopp natron
    • Saften fra en halv sitron
    • 1/4 kopp hvit eddik
    • 1 liter varmt vann
      Spre blandingen på innsiden av ovnen, la det sitte over natten, og tørk deretter bort restene med et absorberende tørkepapir

Sitron og salt for rustfjerning:

  • Bland følgende ingredienser:
    • Sitronbiter
    • Salt
    • Eddik
    • Vann
      Bruk denne blandingen til å fjerne rust fra metallmøbler

Husk å teste disse naturlige rengjøringsmidlene på en liten, skjult del av møblene før du bruker dem på hele overflaten.

For å fjerne moseflekker fra utemøbler og belegningsstein, kan du bruke naturlige ingredienser og enkle metoder. Her er noen tips:

Vann og skrubb:

  • Bruk vann og en børste for å rengjøre belegningssteinen jevnlig. Dette fungerer best hvis flekkene ikke har fått mye tid til å feste seg.

Naturlig flekkfjerner:

  • Lag en tykk pasta av natron og vann.
    Påfør dette på moseflekkene og la det tørke i omtrent en time. Deretter støvsuger du det tørkede natronet bort

Eddik og sitron:

  • Bland eddik og sitronsaft. 
    Bruk denne blandingen til å fjerne moseflekker fra steinoverflater

Husk å teste disse metodene på en liten, skjult del av møblene eller steinen før du bruker dem på hele overflaten. God rengjøring! 🌿🪑

Rengjøring og polering rett fra matskapet

Du trenger et tett glass med lokk, en spruteflaske, en skrubb, eddik, sitron og oppvaskmiddel-

2 dl eddik 12%
sammen med sitronskiver i et glass med lokk.

La det stå enstund å blande seg godt, det kan stå slik lenge så lenge det er tett lokk.

Når du skal bruke det heller du endel over i en spruteflaske sammen med 3 dl vann og 6 dråper oppvaskmiddel.

Da har du vidundermiddel til dine hagemøbler 👌🏻 🤩

Svarttrosten og dens kraft

Svarttrosten (Turdus merula) er en vakker fugleart i trostefamilien.
De har en tendens til å bygge reir på omtrent samme sted hvert år.
De skålformede reirene plasseres vanligvis i busker eller lave trær, og noen ganger til og med på hyller i murer eller bergvegger.
Hos oss er det buskene ved dammen som er svarttrostens domene, år etter år.

Svarttrosten har en rik kulturell betydning og dukker opp i forskjellige folkefortellinger og overtro.

Svarttrosten er en av favoritt fuglene i vår hage, den vakre sangen synger oss i søvn, den vakre skinnende fjærkledde kroppen og den egne måten å bevege seg raskt bortover gresset på jakt etter mark gjør den annerledes og spesiell.
Hver vår dukker den opp fra buskene ved dammen i hagen, først er det hannen som kommer og etter noen uker har det plutselig dukket opp en hun der også ❤

Svarttrosten (Turdus merula) har en rik kulturell betydning og dukker opp i ulike folkefortellinger og overtro. La meg dele noen interessante observasjoner:

  1. Magisk sang:
    • Svarttrostens vakre, melankolske sang høres ofte tidlig om morgenen eller om kvelden.
      Fuglene sitter da oftest i toppen av et tre eller på høye punkter som TV-antenner eller skorsteiner. 
    • Sangen er kraftig og melodiøs, og den kan minne oss om mysteriene i naturen.
      The Beatles brukte til og med svarttrostens sang i sin kjente sang “Blackbird”
  2. Symbolikk og overtro:
    • I europeisk folklore er svarttrosten knyttet til det overnaturlige og spådommer om fremtiden.
      Den kan også symbolisere kjærlighet og er i noen deler av Europa knyttet til gudinnen Venus .

Så neste gang du hører svarttrostens melodi, kan du tenke på dens magi og mysterier – en del av vår verden som alltid er til stede. 🌿🎵

Trosten og den magiske sangen

Skrevet av Hennysway

I en liten skog, der solstrålene danset mellom bladene, bodde en ensom trost. Han hadde fjær så mørke som natten og øyne som speilet stjernene. Men det som gjorde ham virkelig spesiell, var hans sang.

Hver morgen, når duggen fremdeles glitret på gresset, satte trosten seg på en tynn gren. Han løftet hodet og åpnet nebbet. Da strømmet tonene ut – en melodi så vakker at selv blomstene stoppet for å lytte.

Folk fra landsbyen kom for å høre trostens sang. De satt musestille, tårer i øynene, og lot seg fange av den magiske musikken. Noen sa at trosten sang om kjærlighet, andre mente han formidlet hemmeligheter fra himmelen.

Men trosten var ensom. Han lengtet etter en venn, noen å dele sin sang med. Så en dag fløy en liten meis ned og satte seg ved siden av ham. “Hvorfor synger du så vakkert?” spurte meisen.

Trostens øyne lyste. “Fordi sangen min er min gave til verden,” svarte han. “Jeg vil at alle skal føle seg lykkelige når de hører den.”

Meisen ble rørt. “Kan jeg synge med deg?” spurte hun.

Trostens hjerte hoppet av glede. Sammen løftet de nebbene og fylte skogen med en duett av toner. Det var som om himmelen smilte ned på dem.

Siden den dagen sang trosten og meisen sammen. De ble bestevenner og delte alt – soloppganger, regnbuer og stjerneskudd. Og når de sang, kunne til og med trærne ikke la være å danse.

Og så, i den lille skogen, ble trosten ikke lenger ensom.
Han hadde funnet sin venn, og sammen skapte de den vakreste musikken verden noensinne hadde hørt. 🎶 🥰

The Beatles – Blackbird

Mine beste venner har fjær

En liten historie fortjener mine fuglevenner.
Alltid er de der, når jeg er glad og når jeg er trist.
Med sine små hoder og runde øyne, observere de meg og kommer nærmere og nærmere for hvert år som går.
Vi trenger ikke snakke, vi bare er i samme energi.
De gir meg trygghet og jeg dem.
Slik knyttes våre bånd, et bånd som etter år er det samme med nye generasjoner på veranda rekkverket.

Til fuglenes ære

Skrevet av Hennysway

I en liten hage, omgitt av blomster og frodig grønt, bodde en mangfoldig gjeng med fjærkledde venner.
Hver morgen våknet de til solens varme stråler og begynte sin daglige koreografi.

Spurvene, de små og livlige, hadde bygget reir i tretoppene.
De travet frem og tilbake, fløy i sirkler og sang høyt for å vekke hele nabolaget. “God morgen!” kvitret de, som om de ønsket å dele sin glede med verden.

Kråkeparet, de store og kloke, hersket over hagen.
De hadde et reir i den gamle eika, høyt oppe i greinene. Hver dag samlet de glitrende skatter – knapper, glansbilder og glitrende plastikk – og la dem pent i reiret. “For våre små,” sa de stolt til hverandre.

Trostens sang var som en symfoni. Han satt på det lille ute-taket og fylte luften med sin vakre melodi. “Hør på meg!” ropte han til alle som ville lytte.
Og alle lyttet, for trostens sang kunne få selv de tristeste hjertene til å smile, og de mest urolige hodene til å sovne.

Lirnerlene, de små og rampete, hadde bygget reir under takskjegget.
De fløy i vilt kaos, dykket og snurret som akrobater. “Se hva vi kan!” skrek de til hverandre, og det var umulig å ikke le av deres livlige opptreden.

Kjøttmeisen, den kloke og nysgjerrige, hadde funnet et perfekt gjemmested i busken ved vinduet.
Der satt han og studerte menneskene som gikk forbi og et ekstra øye hadde den til meg.
“Hva gjør de, hva tenker hun på?” spurte han seg selv og noterte alt i sin lille fugledagbok.

Og midt blant dem, deres nye venn, var jeg.
Jeg satt på en stol i hagen, med et smil om munnen og øynene fulle av undring.
Jeg hadde lært meg fuglenes språk og snakket med dem om alt fra været til livets mysterier.
“Dere er mine beste venner,” sa jeg til dem, og de kvitret i svar.
Kanskje følte de litt det samme om meg?

En dag skjedde det noe magisk. Alle fuglene samlet seg på en gren, som om de hadde avtalt det på forhånd.
De så opp mot himmelen, der en regnbue strakte seg fra den ene horisonten til den andre. “For oss,” sa de i kor, og det føltes som om hele verden smilte.

Og så fløy de av gårde, hver til sitt reir, med regnbuens farger i vingene. For i min lille hagen, vårt felles hjem, fant vi vennskap, sang og undring – alt som gjorde livet vakkert og morsomt. 🥰

Løvetann – mat og medisin

Taraxacum av arabisk tarakshakok, persisk talkh chakok, besk urt.
Engelsk = dandelion

Hatet av mange, elsket over store deler av verden.
De landene som eksporterer mest løvetann som medisinplante er Bulgaria, Romania, Ungarn og Polen.

Hele Løvetann planten er spiselig:

Blader, stengel, blomsterknopper, blomster og roten.

Løvetann er rik på viktige næringsstoffer som vitamin A, C, K, og flere B-vitaminer. Den inneholder også mineraler som jern, kalsium, magnesium, og kalium.
Fiber: Bladene inneholder en god mengde fiber, som er viktig for fordøyelseshelsen.

Bladene kan du bruke rå i salater eller de kokes, en fin erstatter for grønne bladgrønnskaker og/eller spinat
De kan også brukes i supper og stuinger.
Blomsterknoppene kan du steke eller sylte.
Også tungekronene kan du spise rå.

Røttene koker du og spiser som gulrot eller de kan stekes.
Stengelen kan tilberedes og brukes som pasta.

Blomstene har også blitt brukt til vin og til bakeverk om de tørkes og males, mens røttene kan ristes og males til kaffeerstatning eller kokes til fruktsirup.
Et godt koffeinfritt alternativ til kaffe.

Løvetannbladene smaker fort bittert, og for å dempe noe av bitterheten kan man forsøke å bleke bladene ved å dekke til plantene med en bøtte når de vokser opp, eller du kan bruke svart plast eller lignende.
Nye blad som vokser opp er lyse på farge og forholdsvis milde på smak.

Det dannes færre bitterstoffer når lyset ikke slipper til.

Syltede løvetannsknopper

Syltede løvetannknopper smaker supert i salat, på pizza eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.

5 dl knopper av løvetann
0,5 stk. rødløk
2-3 båter hakket hvitløk
1-1 1/5 ss revet frisk ingefær
1 ss gule sennepsfrø
1-2 stk. laurbærblad
1 dl honning eller brunt sukker
1 dl eplecidereddik
1 dl soyasaus

Plukk løvetannknoppene før de åpner seg helt, ved å knipe dem av stilken.
Ta av de små bladene som sitter som en krans rundt selve knoppen (ikke de bladene som dekker de gule kronbladene).
Skyll knoppene godt

Deretter legger du knoppene i et sylteglass/Norgesglass og tilsett alt krydder.

Rør sammen honning, eddik og soyasaus og hell over knoppene til glasset er helt fullt. Skru på lokket og rist glasset godt.

Plasser i romtemperatur (men ikke i direkte sollys) i minst to uker.
Rist glasset godt et par ganger hver dag, og la det stå opp-ned.

Urten kan brukes til mange ulike helseplager og sykdommer

Leversykdommer, gulsott, hepatitt, gallestein, nyrestein, væskeansamlinger, lungeødem, hovne bein, dårlig appetitt, svak fordøyelse (dyspepsi), tarmgass, magekatarr, forstoppelse, overvekt, revmatisme, gikt, leddgikt, åreforkalkning, høyt blodtrykk, høyt kolesterol, anemi, diabetes, hudsykdommer som eksem, psoriasis, akner, byller, vorter, soppinfeksjoner og skader.

Jeg selv har brukt den mot leddgikt og psoriasis, en oppskrift min onkel lærte meg å lage.

Dette trenger du for å lage urtesalver
(oppskrift brukes for alle urter):

  • urteolje
  • vannbad
  • Beevoks/bivoks
  • krukker/små glass til å ha salvene på
Dette trenger du for å sette oljen:
  • en god baseolje, for eksempel ekstra virgin, kaldpresset olivenolje.
  • urter
  • sterilisert glass med lokk
  • tålmodighet
Her der det du trenger for å sile oljen:
  • sileklede
  • trakt
  • sterilisert flaske 
  • engangshansker
Fremgangsmåte:

Fyll opp glasset med urter og hell over oljen til det dekker urtene.
Sett på lokk. La stå å trekke i 4-6 uker.
Sil fra urtene gjennom et klede.
Et gammelt, rent kjøkkenhåndkle kan brukes.

Basis urtesalve oppskrift (med ferdig urteolje)

7 deler urteolje
1 del bivoks

7:1 oppskriften av olje:bivoks gjør salven hard nok til å stå solid i krukken i normal romtemperatur.
Gjør salven enkel å påføre, den vil smelte i kontakt med huden. Hvis du ønsker en hardere salve må du tilsette mer bivoks.
Salven blir hardere jo mer bivoks du bruker.

Hvis du syntes at salven blir for oljete, prøv å bruke tørre oljer som druekjerneolje i stedet for olivenolje.

Basis fremgangsmåte

Smelt bivoks og olje i vannbad. Tilsett gjerne noen dråper eterisk olje. For eksempel lavendelolje
Hell blandingen i små krukker

Husk å merke og sette på dato.
Merk også hva de skal brukes til, og hvor lenge de er holdbare. Slik at du vet hva du har i hvert glass/krukke.

Hvor spises det mest Løvetann og hvordan?

Frankrike
  • Salat: I Frankrike er løvetann kjent som “pissenlit” og er en vanlig ingrediens i salater. De unge, friske bladene brukes før planten blomstrer, da de er mindre bitre.
  • Vin og Likør: Løvetannblomster brukes også til å lage løvetannvin og likører.
Italia
  • Cicoria: I Italia brukes løvetannblader, kjent som “cicoria,” ofte i salater og som en kokt grønnsak, særlig i de sørlige regionene.
  • Medisin: Løvetann har også en lang historie i italiensk folkemedisin.
Kina
  • Medisinsk Bruk: I tradisjonell kinesisk medisin brukes løvetann (pugongying) for sine antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaper.
  • Mat: Bladene og røttene brukes også i forskjellige retter.
Øst-Europa
  • Suppe og Salat: I flere øst-europeiske land, inkludert Polen og Romania, brukes løvetannblader i supper og salater.
  • Tradisjonell Bruk: Løvetann brukes også i tradisjonelle helbredende drikker og som et naturlig middel mot ulike plager.

Også flere steder i Norden brukes Løvetann i mat og som medisin 🤩

Folklore og Løvetann`s historie

I noen europeiske kulturer ble løvetann brukt til å forutsi været.
Hvis blomsten var åpen om morgenen, betydde det at det ville bli fint vær, mens en lukket blomst varslet regn.

I noen tradisjoner ble løvetann brukt som en beskyttende plante. Det ble sagt at å ha løvetann i hjemmet kunne beskytte mot onde ånder.

Noen folketradisjoner hevder at å drikke løvetannte kan tiltrekke økonomisk fremgang.

Løvetann har en lang historie som strekker seg tilbake til antikken. Den første kjente skriftlige omtalen av løvetann finnes i verker av arabiske leger i det 10. og 11. århundre.

Den kinesiske medisinske teksten “Tang Materia Medica” fra det 7. århundre nevner også medisinske urter, og det er sannsynlig at løvetann var blant de kjente plantene.

Løvetann Suppe av bladene

  • 5 dl unge løvetannblader
  • 1 liten løk
  • 2 gulrøtter
  • 1 ss olivenolje
  • 5 dl grønnsaksbuljong
  • 5 dl melk
  • sukker, salt og pepper etter smak

Skyll løvetannbladene godt og renskjær dem.
Smak på dem – er de veldig bitre, kan du forvelle dem i litt vann før bruk, og kaste kokevannet.

Skrell løk og gulrot og kutt i terninger.

Varm oljen i en vid gryte.

Ha i løvetann, løk og gulrot og fres på middels varme til det hele mykner, ca. 15 minutter.

Tilsett grønnsaksbuljong og melk. Kok opp og la småkoke i ca. 15 minutter.

Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender.

Smak til med sukker (hvis suppen fortsatt er bitter), salt og pepper.

Server med godt brød, olje og en liten rømmeklatt.

Gule løventannblomster er dekorativt på suppen.
Løsne de gule bladene fra blomsten og dryss over rett før servering!

Se andre urter og bruk de i mat eller som medisin

Åkersnelle – Mat og medisin

Korsmos ugrasplansjer, et sett på 90 plansjer trykt 1934-1938, Image:
Korsmo’s weed plate number 56

Ja, åkersnelle (Equisetum arvense) også kjent som Engsnelle, er spiselig, men det er viktig å vite hvordan man skal bruke den riktig.

De unge skuddene kan spises, mens de eldre, grovere delene av planten er mindre egnet til konsum.

Her under bildene, er noen punkter du bør vurdere og vite:

Hvordan Spise Engsnelle (Åkersnelle)

Unge Skudd:

  • De unge skuddene som dukker opp tidlig på våren, før de utvikler de karakteristiske “hestehale”-lignende utseendet, kan spises.
  • Disse skuddene kan spises rå, kokes eller stekes.

Te og Tilberedning:

  • Engsnelle kan også brukes til å lage te. Tørkede skudd kan trekkes i varmt vann for en mineralrik te.
  • De kan også tørkes og males til et pulver som kan brukes som tilskudd.
Ernæringsmessige Fordeler
  • Mineralrik: Engsnelle er rik på silisium, kalsium, magnesium og andre mineraler.
  • Tradisjonell Bruk: Planten har blitt brukt i tradisjonell medisin for å styrke negler og hår, samt for å støtte benhelsen.
Forsiktighetsregler
  • Identifikasjon: Sørg for at du identifiserer engsnelle riktig, da noen sneller kan være giftige.
  • Måtehold: Ikke spis store mengder engsnelle, da den inneholder en forbindelse som heter tiaminase som kan bryte ned vitamin B1 (tiamin) i kroppen hvis den konsumeres i store mengder over tid.
  • Forurensning: Unngå å plukke engsnelle fra forurensede områder, da den kan akkumulere tungmetaller fra jorda.

Åkersnelle kan være en interessant tillegg til kosten, men det er viktig å høste og bruke den forsvarlig.

Som Medisin:

  • Rik på Silisium: Engsnelle er kjent for sitt høye innhold av silisium, som er gunstig for ben, hud, hår og negler.
  • Vanndrivende: Planten har vanndrivende egenskaper og kan hjelpe med å redusere væskeansamling og støtte nyrefunksjon.
  • Anti-inflammatorisk: Engsnelle har antiinflammatoriske og antioksidante egenskaper.
  • Sårheling: Den brukes også topisk for å fremme sårheling og behandle hudirritasjoner.

Andre brukte sneller

Elvesnelle (Equisetum fluviatile)

  • Beskrivelse: Elvesnelle vokser i våtmarker og langs elvebredder.
  • Bruk: Mindre vanlig brukt i mat og medisin, men har blitt anvendt tradisjonelt i enkelte kulturer.

Giftige sneller:

Giftig Snelle (Equisetum palustre)

Skogsnelle (Equisetum sylvaticum)

Mens arter som engsnelle (Equisetum arvense) er spiselige og brukes i tradisjonell medisin, er arter som giftig snelle (Equisetum palustre) kjent for å være giftige og kan forårsake alvorlige helseproblemer hos både mennesker og dyr.
Nøyaktig identifikasjon og moderasjon er avgjørende når du håndterer og bruker sneller.
Hvis du er usikker på identifikasjonen, er det best å konsultere en botaniker eller annen ekspert.

Oppskrifter med Engsnelle

Engsnellesalat

Ingredienser:

  • 1 kopp unge engsnelleskudd
  • 2 kopper blandet grønn salat (f.eks. spinat, ruccola)
  • 1/2 kopp cherrytomater, delt i to
  • 1/4 kopp tynne skiver rødløk
  • 1/4 kopp ristede solsikkefrø
  • 1/4 kopp fetaost, smuldret

Dressing:

  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts honning
  • Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

  1. Skyll og rens engsnelleskuddene. Kutt dem i små biter.
  2. Bland alle salatingrediensene i en stor bolle.
  3. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, sitronsaft, honning, salt og pepper.
  4. Hell dressingen over salaten og bland godt.
  5. Server umiddelbart.

Sauterte Engsnelleskudd

Sautere er å steke i stekepanne, i motsetning til for eksempel i stekeovn eller å fritere.
Ordet brukes særlig om det å steke noe raskt.

Ingredienser:

  • 2 kopper unge engsnelleskudd
  • 2 ss olivenolje
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts sesamolje
  • Salt og pepper etter smak
  • Sesamfrø til pynt

Fremgangsmåte:

  1. Skyll og rens engsnelleskuddene. Klipp dem i mindre biter om nødvendig.
  2. Varm olivenoljen i en stor panne over middels varme.
  3. Tilsett hvitløken og stek til den er duftende, ca. 1 minutt.
  4. Legg til engsnelleskuddene i pannen og sauter i 5-7 minutter til de er møre.
  5. Tilsett soyasaus og sesamolje. Bland godt.
  6. Smak til med salt og pepper.
  7. Dryss over sesamfrø før servering.

Granskudd – Mat og Medisin

Granskudd fra både furu og gran er virkelig medisin for oss mennesker.
Og det er nå på våren de må plukkes mine ble plukket i går på besøk hos lille søster og vår ferske nevø ❤️

Grantrær og furutrær gir skudd om våren, og disse unge skuddene, kjent som granskudd, har vært en del av menneskelig diett i århundrer, spesielt i skandinaviske land.
Her skal jeg gi deg noen av grunnene til hvorfor man bør vurdere å spise granskudd, prøv gjerne oppskriften i bunn av innlegget også 🤩

  1. Det er veldig næringsrikt: Granskudd er rike på vitamin C og inneholder også antioksidanter, vitamin A og K. De inneholder også en del mineraler som magnesium og kalsium.
  2. Tradisjonell bruk over århundrer: I mange kulturer har granskudd vært en del av kosten og er en del av tradisjonelle retter og urtemedisin.
    De har blitt brukt til å styrke immunforsvaret og for sin antiseptiske virkning.
  3. Smaken er god: Granskudd har en unik smak, en blanding av sødme og en liten touch av sitrus. Denne særegne smaken kan legge til variasjon i kostholdet ditt og gi en spennende opplevelse for ganen.
  4. Kulinariske bruksområder: Granskudd kan brukes på mange måter i matlaging.
    De kan legges til salater, supper, sauser og marinader. De kan også brukes til å lage te eller tilsettes i brøddeig eller desserter.
  5. Helsefordeler: I tillegg til å være rike på næringsstoffer, har granskudd blitt knyttet til ulike helsefordeler, inkludert antiinflammatoriske egenskaper og mulige fordeler for fordøyelsessystemet.
  6. Bærekraftig: Å høste granskudd kan være en bærekraftig måte å skaffe mat på, spesielt hvis man plukker dem forsiktig og med respekt for naturen.
  7. Viktig forbindelse med naturen: Å spise granskudd kan også være en måte å koble seg til naturen på og få en dypere forståelse av og respekt for de ressursene som omgir oss, noe som kanskje blir viktigere og viktigere i denne urolige verden.

Selv om granskudd har mange potensielle fordeler, er det viktig å merke seg at enkelte personer kan ha allergiske reaksjoner på dem.
(Når det sagt, jeg er veldig allergisk og har aldri reagert på skuddene, kun voksne barnåler)
Det anbefales også å høste granskudd fra områder som ikke er forurenset av kjemikalier eller forurensning. Som med all mat fra naturen, bør man være sikker på at man har riktig kunnskap om identifisering og høsting før man spiser dem.

Slik ser de ut

Lysegrønne ferske skudd, helt på tuppen av grenene.

Sylting av Granskudd

Jeg har syltet mine første skudd, neste gang vil jeg fryse noen for seinere bruk i mat eller som te.

Dette trenger du:

Et rent tett glass med lokk

2 dl granskudd
2 1/2 dl vann
1 ss salt
1/2 – 2 ss honning (ettersom hvor søt du vil ha den)

Vask og rens skuddene før du tar de på glasset.

  1. Kok opp vann, salt og honning.
  2. Fyll et lite syltetøyglass med granskudd. Hell deretter over laken og la det stå i ett minutt.
    Granskuddene har nå sunket litt sammen, slik at du får plass til flere skudd i glasset, fyll på til glasset er fult.
  3. La glasset stå til dagen etter, da kan du helle av væsken og bruke granskuddene, eller sett glasset i kjøleskapet til du skal bruke det.

I folkemedisinen har granskudd vært brukt som et blodrensende, beroligende og styrkende middel. Saft eller urtete av granskudd er kjent for å være slimløsende ved kraftig hoste og luftveisinfeksjoner som forkjølelse, influensa og bronkitt, men ble også drukket mot mageplager.

Andre nyttige mattips og oppskrifter med granskudd

Granskudd er en allsidig ingrediens som kan brukes på mange måter i matlagingen. Her er noen ideer til hvordan du kan bruke granskudd i matretter:

  1. Salater: Tilsett ferske granskudd i grønne salater for en ekstra piff av smak og ernæring. Granskuddene kan enten serveres rå eller lett dampet.
  2. Supper: Tilsett granskudd i supper og buljonger for en subtil smak av furu. De kan tilsettes i begynnelsen av koketiden for å gi suppen en unik smak.
  3. Saus og dressing: Bruk granskudd til å lage sauser og dressinger. Du kan for eksempel blande granskudd med olje, eddik og urter for å lage en frisk og aromatisk dressing.
  4. Marinader: Granskudd kan brukes i marinader for kjøtt, fisk eller grønnsaker. De tilfører en herlig smak og bidrar til å mørne maten.
  5. Te: Lag en beroligende og aromatisk te ved å blande granskudd med kokende vann. La det trekke i noen minutter før du siler det og serverer det varmt eller avkjølt.
  6. Bakverk: Tilsett finhakket granskudd i brøddeiger, kaker eller småkaker for en overraskende smak og tekstur.
  7. Iskrem: Bruk granskudd til å smaksette hjemmelaget iskrem. Tilsett dem i iskremen eller lag en sirup av granskudd som kan helle over isen.
  8. Pesto: Lag en frisk og aromatisk pesto ved å blande granskudd med hvitløk, olivenolje, nøtter og parmesanost.

Husk å være forsiktig når du høster granskudd, og unngå områder som kan være forurenset av kjemikalier eller forurensning.
Plukk kun skudd som ser sunne og friske ut, og bare høst det du trenger for å minimere påvirkningen på naturen.

Hva med en Lammeskank med Granskudd ?

Foto: Pan Pacific
Dette trenger du til denne fantastiske retten 👌🏻
Ingredienser:

2 stykk lammeskanker
Salt og pepper

1 stykk rødløk i båter
1 stykk grovhakket kinesisk hvitløk (vanlig om du ikke finner)
1 stykk persillerot i skiver
2 stykk gulrøtter i skiver
1 stykk rødbeter i båter
2 dlrødvin
5 dl kraft (gjerne hjemmelagd eller en god lammekraft fra butikk)

Tilsett mot slutten av steketiden (se videre under)

friske granskudd eller litt voksen granbar
1 stykk neve tyttebær, gjerne fryste fra sanking, eller kjøp frosne i butikk.

smør, til steking

Gni skankene godt inn med salt og pepper.
Brun deretter raskt skanker, rødløk, hvitløk og rotgrønnsakene i litt smør i en stekepanne før du legger alt over i en gryte eller i en leirgryte.
Hell over rødvin og kraft til skankene er godt dekket.

Sett gryten i ovnen og la den stå med 150 grader i 3-4 timer eller til kjøttet slipper beinet.
Legg noen granskudd mellom skankene halvveis ut i koketiden.
Hvis det ikke er sesong for skudd, eller du ikke har noen i fryseren fra tidligere, kan du også bruke granbar, men det må ikke koke lenge, maks 10 minutter.

For lenge koking med granbar (ikke skudd), kan det gi en litt bitter smak på sausen.
Dryss så tyttebærene over mot slutten av koketiden. Beste tilbehøret er hjemmelaget potetmos, gjerne tilsmakt med ramsløk eller hvitløksgressløk.

Se liknende innlegg under kategori Hagen i Horten

Sylting eller fermentering ?

Kanskje du som jeg var, er usikker på hva som er forskjellen mellom disse to ulike konserveringsmetodene.
Jeg bruker begge metoder nå, det er enkelt og utrolig godt resultat hver eneste gang.

Selv om både sylting og fermentering er metoder for å konservere mat, er det noen forskjeller mellom dem, både i prosessen og resultatet.
(å bevare, å vedlikeholde eller å beskytte mot ødeleggelse = konservere)

De ulike prosessene:

Sylting: Sylting innebærer å tilsette eddik, sukker, salt og/eller krydder til maten og deretter varmebehandle den. Den varmebehandlede maten oppbevares deretter i en lufttett beholder, som en sylteglass, i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.

Fermentering: Fermentering er en prosess der maten gjæres av mikroorganismer som gjør det mulig å konservere maten. Dette kan skje spontant eller ved å tilsette en kultur av melkesyrebakterier. Fermenteringen skjer i en anaerob (uten tilgang til oksygen) eller aerob (med tilgang til oksygen) miljø over tid.

Tid og temperatur:

Sylting: Sylting er vanligvis en raskere prosess som kan gjøres på noen timer eller dager ved hjelp av varmebehandling.
Temperaturen er vanligvis høy under sylteprosessen. (oppevares deretter kjølig)

Fermentering: Fermentering er en langsom prosess som kan ta flere dager, uker eller til og med måneder, avhengig av matvaren og miljøet den fermenteres i.
Temperaturen er vanligvis lavere under fermenteringen.

Mikroorganismer involvert:

Sylting: Sylting dreper de fleste mikroorganismene, inkludert de som kan forårsake forråtnelse eller sykdom, på grunn av høy varme under prosessen.

Fermentering: Fermentering involverer veksten av spesifikke mikroorganismer, som melkesyrebakterier, gjær eller mugg, som bidrar til å bryte ned sukker og stivelse i maten og produsere syrer eller alkohol som konserveringsmidler.

Smak og tekstur:

Sylting: Syltede matvarer har ofte en sterkere smak på grunn av tilsetningen av eddik og krydder, og de har vanligvis en fastere tekstur.

Fermentering: Fermenterte matvarer har en unik smakprofil på grunn av de syrlige og komplekse smakene som produseres under gjæringsprosessen, og de kan ha en mykere konsistens på grunn av nedbrytningen av matstrukturen av enzymer og syrer.

Selv om begge metodene kan resultere i deilige og konserverte matvarer, har de ulike egenskaper og bruksområder som gjør dem unike og verdifulle for ulike typer matlaging og smakspreferanser.

Eksempler på fermentert mat
  1. Surkål: Surkål er laget av finstrimlet kål som fermenteres i saltlake. Under gjæringsprosessen brytes sukkeret ned av melkesyrebakterier, og kålen utvikler en syrlig smak.
  2. Kimchi: Kimchi er en koreansk fermentert kålrett som ofte inneholder ingefær, hvitløk, chili og andre grønnsaker. Den fermenterte blandingen gir en kraftig smak og er vanlig i koreansk matlaging.
  3. Kombucha: Kombucha er en fermentert drikk laget av søt te som er fermentert med en kultur av gjær og bakterier kalt SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier og gjær).
    Kombucha har en lett syrlig smak og kan være naturlig kullsyret.
  4. Kefir: Kefir er en fermentert melkedrikk laget ved å fermentere melk med kefirkorn, som er en kombinasjon av gjær og bakterier.
    Kefir har en tykkere konsistens enn melk og en litt syrlig smak, min absolutte favoritt fra barndommen.
  5. Miso: Miso er en japansk fermentert pasta laget av soyabønner, ris eller bygg, salt og en kultur av Aspergillus oryzae-sopp.
    Det brukes vanligvis til å lage supper, sauser og marinader og gir en rik umamismak.
  6. Yoghurt: Yoghurt er en fermentert melkedrikk laget av melk og yoghurtkulturer, vanligvis Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus.
    Yoghurt har en tykkere konsistens enn melk og en mild syrlig smak.
    Jeg går alltid for gresk eller Tyrkisk yoghurt… 👌🏻
Eksempler på syltet mat
  1. Syltede agurker: Agurker som er lagt i eddik, sukker, salt og krydder som sennepsfrø, dillfrø eller pepperkorn.
    Disse er vanlige som tilbehør til smørbrød eller hamburgere.
  2. Syltet rødløk: Tynne skiver av rødløk som er marinert i en blanding av eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse er flotte som topping på salater, tacos eller sandwicher.
  3. Syltede jalapeños: Jalapeñopepper som er lagt i eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse legges ofte til meksikanske retter for en krydret og sur smak.
  4. Syltet kålrot: Kålrot som er skåret i tynne skiver eller staver og syltet i en blanding av eddik, sukker, salt og krydder.
    Dette er vanlig i mange nordiske land.
  5. Syltede grønne tomater: Grønne tomater som er syltet i eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse er populære i sørlig matlaging i USA.
  6. Syltet asparges: Aspargesstilker som er syltet i en blanding av eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse kan serveres som en del av en antipasto tallerken eller som en forrett.
  7. Syltede rødbeter: Rødbeter som er kokt og syltet i en blanding av eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse kan serveres som en siderett eller som en del av en salat.
  8. Syltet ingefær: Tynne skiver av ingefærrot som er syltet i en blanding av eddik og sukker.
    Dette brukes ofte som en forrett eller tilbehør til sushi.
Foto: Hennysway

Kort forklart, I sylting er utgangspunktet vann, eddik og sukker, mens i fermentering er det kun vann og salt.
Da går maten gjennom en gjæringsprosess, og det produseres melkesyrebakterier som kan være bra for tarmhelsen vår.

Hvorfor er dette noe alle burde lære i dag?

Forlenger holdbarheten: Både sylting og fermentering er metoder for å konservere maten og forlenge holdbarheten. Ved å endre pH-nivået og skape et miljø som er ugunstig for vekst av skadelige mikroorganismer, kan sylting og fermentering bidra til å hindre forråtnelse og forlenge matens levetid.

Beholder næringsstoffer: Under sylting og fermentering bevares mange av de naturlige næringsstoffene i maten. Fermentering kan også øke tilgjengeligheten av visse næringsstoffer og probiotika, som er gunstige for fordøyelsen og immunforsvaret.

Fremmer fordøyelseshelse: Fermentering produserer probiotika, som er sunne bakterier som finnes naturlig i tarmene våre og som kan bidra til å opprettholde en sunn tarmflora.
Å inkludere fermenterte matvarer i kostholdet kan derfor bidra til å fremme fordøyelseshelsen.

Reduserer matsvinn: Sylting og fermentering er flotte måter å bruke opp overskudd av frukt, grønnsaker og andre matvarer før de blir dårlige. Dette bidrar til å redusere matsvinn og utnytte ressursene bedre.

Kanskje det også kan få oss til å gå for de mindre perfekte grønnsakene og frukten i hyllene, Da er vi alle med på å redusere matsvinn samtidig som vi lever mer bærekraftig og sunt.

Enkel basis oppskrift på sylting er:
Oppskrift på en syltelake

  • 3 dl vann
  • 2 dl sukker
  • 1 dl eddik

Bland alt sammen og varm opp til sukkeret er oppløst. Du kan enten bruke den som en varm syltelake eller avkjøle og bruke den som en kald syltelake.
Vi kan i tillegg tilføre forskjellige urter og krydder, for eksempel pepper, laurbærblader og kanel.
Se mine innlegg nederst i dette innlegget for forslag 🤩

Kjølig oppbevaring: Sylteglass bør oppbevares på et kjølig sted, helst i kjøleskapet. Den lave temperaturen bidrar til å opprettholde kvaliteten på maten og forlenger holdbarheten.

Lufttett forsegling: Sørg for at lokket på sylteglasset er tett forseglet for å hindre inntrengning av luft og forringelse av maten. Et godt forseglet lokk bidrar også til å bevare de syrlige smakene som er typiske for syltet mat.

Enkel basis oppskrift på fermentering:
Ingredienser

  • Ønsket mengde grønnsaker (f.eks. kål, gulrøtter, agurk, løk, paprika)
  • Salt (helst havsalt eller kosher salt, unngå jodisert salt)
  • Krydder eller urter etter smak (f.eks. dillfrø, sennepsfrø, pepperkorn svart eller rosé, hvitløk, ingefær, chili flak).

Vask og skjær grønnsakene i ønsket størrelse og form. Du kan bruke hele blader, strimle dem, eller skjære dem i biter eller staver, avhengig av hva du foretrekker.

Legg grønnsakene i en stor bolle og dryss over salt.
Mengden salt du bruker vil avhenge av hvor mye grønnsaker du har, men en vanlig retningslinje er å bruke ca. 1-2% av vekten av grønnsakene. Masser saltet inn i grønnsakene.

Tilsett eventuelle krydder eller urter etter smak og bland godt.

La grønnsakene hvile i noen minutter slik at saltet kan begynne å trekke ut væsken fra grønnsakene.

Press grønnsakene ned i fermenteringsglasset eller krukken, slik at det frigjøres nok væske til å dekke grønnsakene helt. Det er viktig at grønnsakene er helt dekket av saltlake under fermenteringen for å forhindre at de blir dårlige.

Plasser en vekt eller noe tungt over grønnsakene for å holde dem nede i saltlaken.

Dekk fermenteringsglasset eller krukken med en ren klut eller et lokk som tillater utveksling av luft, men forhindrer inntrengning av skadelige mikrober.

La grønnsakene fermentere ved romtemperatur i noen dager til flere uker, avhengig av hvor sur du vil ha dem og hvor varmt det er.
Smak på grønnsakene underveis for å se om de er ferdige. Når du er fornøyd med smaken, kan du overføre fermentert mat til et kjølig sted for å oppbevare det.

Prøv da vel, bruk restene dine istedenfor å kaste de, kjøp billigere grønnsaker og frukt med merker og rare former.
Dette blir godt uansett!

Hva kan du gjøre med alle plommene i hagen din?

Syltede plommer er en deilig og sunn delikatesse som kan brukes som en smakfull topping, som en del av en dessert eller som et tillegg til ostebrettet.
Her er en grunnleggende oppskrift på hvordan du lager syltede plommer (bruk den gjerne på pærer og epler også, bytt ut krydder med det du foretrekker):

Ingredienser:
  • 1 kg plommer, modne men faste
  • 500 g sukker
  • 500 ml vann
  • Saften og skallet av en sitron
  • 1 kanelstang
  • 3 nellikspiker
Fremgangsmåte:
  1. Vask og tørk plommene grundig. Del dem i to og fjern steinene.
  2. Kombiner sukker, vann, sitronsaft og skall, kanelstang og nellikspiker i en stor kjele. Kok opp blandingen og la den småkoke i noen minutter til sukkeret er helt oppløst.
  3. Tilsett plommene i sukkerlakeblandingen. La det hele småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til plommene er møre, men fremdeles faste.
  4. Fjern kjelen fra varmen og la syltet plommeblandingen avkjøles til romtemperatur.
  5. Når blandingen er avkjølt, kan du overføre de syltede plommene og væsken til steriliserte glass. Pass på at plommene er helt dekket av sukkerlake.
  6. Forsegl glassene tett og oppbevar dem i kjøleskapet. La syltede plommer modne i minst en uke før du serverer dem, slik at smakene får tid til å blande seg godt.

Du kan nyte de syltede plommene som de er, eller bruke dem som en smakfull topping på yoghurt, iskrem eller pannekaker.
Fantastisk servert sammen med ost, eller som en del av en dessert med krem eller mascarpone.
Oppskriften kan også tilpasses med ulike krydder eller tilsetninger etter smak og hva du skal bruke de til. 🤩

Syltede oliven i saltlake

Har du oliventre i drivhuset eller i hagen?
Slik kan du ha oliven gjennom flere år 🤩

Ingredienser:
  • 500 g oliven (helst syltede eller umodne oliven)
  • 1 liter vann
  • 100 g salt (helst havsalt eller kosher salt)
  • Valgfrie smakstilsetninger som hvitløk, sitronskall, friske urter (f.eks. rosmarin, timian, oregano), tørkede chili, eller fennikelfrø
Fremgangsmåte:

Skyll olivenene godt under kaldt vann for å fjerne overflødig salt eller annen væske fra krukken de kom i.

Lag små snitt i hver oliven med en kniv. Dette hjelper saltlaken å trenge inn og sørge for at olivenene fermenterer jevnt.

Bland vann og salt i en stor bolle eller krukke og rør til saltet er helt oppløst. Dette danner saltlaken som olivenene skal fermenteres i.

Tilsett eventuelle valgfrie smakstilsetninger i saltlaken etter smak.

Legg olivenene forsiktig ned i saltlaken. Pass på at olivenene er helt dekket av laken.

Dekk til beholderen med et lokk eller en klut for å hindre inntrengning av skadelige mikroorganismer.

La olivenene fermentere ved romtemperatur i 1-2 uker. Smak på olivenene underveis for å avgjøre når de har oppnådd ønsket smak og konsistens.

Når olivenene er ferdige, kan du overføre dem til et rent glass og oppbevare dem i kjøleskapet. Olivenene vil fortsette å modne i kjøleskapet, så sørg for å smake på dem regelmessig og justere smaken etter behov.

Prøv også oppskriftene under

Trykk på bildet for å gå til innlegget.

Her får du fantastiske oppskrifter – nydelig til all stekt mat
En vri på vår tradisjonelle agurk salat

Asiatisk Agurk Salat

Agurk salat er ikke ukjent for de fleste.
Fersk makrell med agurksalat og rømme….

Denne gangen skal jeg gi dere en liten vri, et supert tilbehør til både fisk, frityrmat, sushi og kjøtt.

Det du trenger er:
Agurk- (hvis du finner engelsk agurk er den ekstra god)
Risvin eddik
Soya saus
Chili pepper flak (frivillig)
Ristede sesams frø
Gressløk for garnityr (også frivillig)
Sesam olje
Sukker
Hvitløk

Vask agurken godt og skjær den i tynne skiver, bruk gjerne en mandolin. Skallet kan du la være på, det gir bare litt tekstur.

Så lager du dressingen, finn fram en liten bolle og visp sammen risvin eddik, soyasaus, sesam olje, sukker, hakket hvitløk og chili flak om du tar med det.
Juster smaken med sukker og salt, vil du ha den søtere eller saltere.

Legg agurk skivene i en litt større bolle og helle dressingen over dem, vend agurk skivene til de alle har fått lik mengde dressing på begge sider.

Ta plast over bollen og sett agurk salaten minst 30 minutter i kjøleskap før den skal spises.
Ta den ut av kjøleskapet, gi agurk skivene en ny vending, ta den på tallerkner og dryss over ristede sesamfrø og gressløk som garnityr. 👌🏻

Agurksalaten skal serveres kald 🤩

Prøv flere av mine favoritt oppskrifter

Under har jeg lagt ved to, kos deg og bruk rester eller kjøp billige grønnsaker og tryll de om til kansende fantastiske små retter.

Så enkelt lever du bærekraftig og tar vare på miljøet
Mange av verdens beste sauser, dipper og dressinger, lag klart til grillsesongen.

Knasende syltede grønnsaker

Når jeg handler på butikken sitter jeg ofte igjen med flere grønnsaker jeg ikke får brukt.

Istedenfor å kaste disse bruker jeg de oftest til restemat men også til sylting.
Syltede grønnsaker er så utrolig enkelt, det smaker fantastisk og passer til det meste av retter eller bare som en siderett til grillmat og fisk.

I dag skal jeg gi dere mine favoritt oppskrifter på knasende syltede grønnsaker.
Har du litt løk gul eller rød, litt gulrot, litt blomkål buketter eller brokkoli buketter igjen. Da kan også du forsøke å sylte disse før de må kastes.

Pixabay

Slik gjør jeg det – favoritt oppskriften

Hjemmelagde kjøleskapssyltede grønnsaker –
sprø, syrlig og rett og slett deilig! 🥗✨ , i dag ble det sylte dag nok engang.

Ingredienser:
2 kopper blomkålbuketter
1 kopp gulrøtter i skiver
1 kopp skivede agurker
1 rød paprika, skåret i strimler
1 kopp grønne bønner, strimlet
3 fedd hvitløk, finhakket
2 kopper hvit eddik (jeg bruker eplecider eddik)
2 kopper vann
2 ss salt
1 ss sukker
2 ts sennepsfrø
1 ts sorte pepperkorn (rosepepperkorn kan du også bruke)
1/2 ts røde pepperflak (valgfritt for å få litt varme, kan bruke chiliflak også eller begge)

Ha alt i en stor bolle, blomkål, gulrøtter, agurker, rød paprika og grønne bønner.

Finn fram en kjele/gryte og kok opp eddik, vann, salt, sukker, sennepsfrø, pepperkorn og røde pepperflak.
Deretter rører du inn salt og sukker til det er oppløst.

Hell så den varme syltelaken over grønnsakene i bollen, og sørg for at de er helt under laken.
La bollen med grønnsaker og lake avkjøles til romtemperatur.
Når det er avkjølt, heller du grønnsakene og væsken over til rene og tette glass eller krukker, og sørg også nå for at alle grønnsakene er dekket av laken.
Lukk glassene/krukkene tett.
Sett disse så i kjøleskap i minst 24 timer før servering.
De syltede grønnsakene kan holde seg i kjøleskapet i opptil 1 måned. Forarbeid: 15 minutter |
Tilberedningstid: 5 minutter |
Total tid: 20 minutter med nedkjøling og nedkjølingstid,
perfekt resultat 👌🏻

Bruk de grønnsakene du har, metoden er den sammen.

Syltet rødløk

flere og flere lager dette selv nå, og det er noe vi har blitt vandt med å se som tilbehør på restauranter og kafeer.
Jeg synes ofte de i butikken blir litt bløte og dvasse, jeg liker litt motstand, litt sprøhet.

Her er den oppskriften jeg bruker med min vri

Ingredienser:
  • 2 store rødløk
  • 1 kopp eplecidereddik (eller hvitvinseddik) eller kun sitronsaft
  • 1/2 kopp vann
  • 1/4 kopp sukker
  • 1 1/2 ts salt
  • Valgfrie smakstilsetninger: hel pepperkorn, sennepsfrø, laurbærblad, tørkede chiliflak
Fremgangsmåte:
  1. Skrell løkene og skjær dem i tynne skiver. Du kan bruke en skarp kniv eller en mandolin for å få jevne skiver.
  2. I en kjele, kombiner eplecidereddik, vann, sukker, salt og eventuelle valgfrie smakstilsetninger. Rør blandingen sammen og varm den opp til sukkeret og saltet er oppløst.
  3. Legg de skivede løkene i en glasskrukke eller en annen lufttett beholder.
  4. Hell den varme eddikblandingen over løkene i krukken, slik at løkene er helt dekket. La blandingen avkjøles til romtemperatur.
  5. Sett på lokket på krukken og plasser den i kjøleskapet. La løkene marinere i minst 1 time før servering, men de vil bli enda bedre hvis de får marinere i flere timer eller over natten.

Den syltede rødløken er klar, og kan bli brukt som en smaksrik topping til salater, burgere, sandwicher, tacos, eller til og med som en siderett til grillet kjøtt eller fisk.
Oppbevar den i kjøleskapet og den vil holde seg i flere uker, så lenge glasset er tett.

Tiden er inne nå, og jeg vil legge ut flere bilder og eksempler her etterhvert 🤩

Vil du ha flere enkle og gode oppskrifter?

Trykk på bildet under.

Lag opp og oppbevar til deilige vår og sommer kvelder
Forfriskende drikke til stekt og sterk mat og verdens saftigste småbrød