– et fat som samler folk rundt bordet

Dette er retten som får gjestene til å lene seg frem, rive pitabrød med hendene og smile før de i det hele tatt har smakt.
Et stort fat fylt med silkemyk, luftig hummus, toppet med varm (eller kald!) krydret kjøttdeig, nøtter, urter og små eksplosjoner av granateple.
Rustikt.
Raust.
Uimotståelig.

Server med varme pitabrød, sprø sylteagurker og grønnkålchips – så har du et måltid som både metter, trøster og imponerer ✨

Hummus (4–6 porsjoner)

Du trenger:

2 pakker kokte kikerter (ca. 400 g)
0,5 dl tahina
1 fedd hvitløk, revet
Saften av 1–2 sitroner (smak deg frem)
Ca. 0,5 dl vann (juster konsistensen)
Salt

Slik gjør du:

Ha tahina, salt, sitronjuice og hvitløk i foodprocessor eller bruk stavmikser.
Kjør i ca. 1 minutt til blandingen blir lys og tykk.

Tilsett kikertene og miks lenge – virkelig lenge – til massen blir luftig og helt glatt.

Spe gradvis med vann mens maskinen går, til hummusen er silkemyk og kremet.

Krydret kjøttdeig

Ingredienser:

2 gule løk, finhakket
400 g kjøttdeig eller vegofarse
2 ss paprikapulver eller chilipulver
2 ts sumak (kan justeres)
1 ts tørkede urter
1 ts spisskummen
0,5 ts kanel
Salt og svart pepper
1 lite knippe persille, finhakket
Olivenolje
Ca. 1 dl pinjekjerner og/eller grovhakkede valnøtter (valgfritt)

Slik gjør du:

Stek løken i olivenolje til den er myk og gyllen.
Tilsett kjøttdeigen og stek til den smuldrer og får god farge.

Ha i krydder og nøtter, og la det steke noen minutter til alt dufter varmt og krydret.

Vend inn persille til slutt.

🌿 Pynt & servering

Olivenolje Granateplesirup Granateplekjerner Persille Sumak

Bre hummusen utover et stort fat. Lag en grop i midten og fyll med kjøttdeigen.

Ring over olivenolje og granateplesirup.
Dryss over sumak, granateplekjerner og persille.

Server med pitabrød, sylteagurk – og gjerne grønnkålchips ved siden.

🥬 Grønnkålchips

Du trenger:

Ca. 400 g grønnkål
Olivenolje eller rapsolje
Flaksalt

Slik gjør du:

Varm ovnen til 150 °C (over- og undervarme).
Fjern de grove stilkene og riv bladene i biter.

Massér grønnkålen godt med litt olje og spre utover et brett.

Stek midt i ovnen i 25–30 minutter til sprø.
Dryss over salt og server.

💛 Tips:

Kjøttdeigen er like god kald som varm – perfekt til buffet.
Bytt kjøttdeig med vegofarse eller krydrede linser for en plantebasert variant.
Denne retten gjør seg ekstra godt når den deles – midt på bordet.

Solildkrydderblanding fra Hennysway – perfekt hovedmatch

Dette er den som sitter rett i hjertet av retten.

Hvorfor:

Retten har varme, runde krydder (paprika/chili, spisskummen, kanel) Granateple, sumak og persille trenger en solvarm, eksotisk dybde Solild løfter kjøttdeigen uten å overdøve hummusens fløyelsmykhet

👉 Bruk Solild i stedet for eller sammen med paprika/chili + deler av spisskummen/kanel

Dette gir en mer helhetlig og signaturpreget smak.

Rødglød – hvis du vil ha mer trøkk

For den modigere varianten.

Hvorfor:

Passer hvis du vil at kjøttdeigen skal være mer intens og varm Gir kontrast til den milde hummusen Nydelig sammen med granateple og pinjekjerner

👉 Bruk Rødglød alene eller bland 50/50 Solild + Rødglød

Perfekt hvis retten serveres som kveldsmat eller selskapsrett.
Prøv da vel – disse krydderblandingene er avhengig skapende og nøye satt samme for å få en umami smaksopplevelse.

Du finner de i nettbutikken via hovedmenyen.