Hvorfor er pasta så populært: Pasta er en klassiker i de fleste hjem, og folk elsker innovative oppskrifter.
Hvordan bruke pasta på en mer twang måte: Prøv trendy retter som baked feta pasta, pistachio pasta, eller spicy vodka pasta, eller vær kreativ selv. Få en ekstra sting på rettet din slik at den stikker seg litt ut.
Baked Feta Pasta
Ingredienser (4 porsjoner):
• 400 g pasta (for eksempel penne eller fusilli)
• 1 blokk fetaost (ca. 200 g)
• 500 g cherrytomater
• 4 fedd hvitløk (hakket eller hele, etter smak)
• 4 ss olivenolje
• 1 ts tørket oregano (eller timian)
• 1 ts chiliflak (valgfritt)
• Salt og pepper etter smak
• Frisk basilikum til servering
• Revet parmesan (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200 °C (over- og undervarme).
2. Forbered formen:
• Ha cherrytomatene i en ildfast form.
• Legg fetaosten midt i formen, omringet av tomatene.
3. Tilsett smak:
• Dryss over olivenolje.
• Strø oregano, chiliflak, salt og pepper over tomatene og fetaen.
• (Tips: Knus hvitløksfeddene lett med kniven og legg dem i formen for ekstra smak.)
4. Bak i ovnen:
• Sett formen i ovnen og bak i ca. 25-30 minutter, eller til tomatene er myke og sprukket, og fetaosten er gyllen.
5. Kok pastaen:
• Kok pastaen i lettsaltet vann i henhold til pakkens anvisning. Spar litt av pastavannet før du heller av vannet.
6. Bland alt sammen:
• Ta den ildfaste formen ut av ovnen. Bruk en gaffel til å mose fetaen og tomatene sammen til en saus.
• Bland pastaen inn i sausen, og tilsett litt pastavann for å justere konsistensen hvis nødvendig.
7. Topp med frisk basilikum og revet parmesan om du har 🤩
Oppskrift på Pistasjepasta
Pistasjepasta er en kremet og smakfull base laget av pistasjnøtter. Den kan brukes i både søte og salte retter, som fyll til bakverk, topping til iskrem eller saus til pasta. Her er en enkel oppskrift for å lage pistasjepasta hjemme.
Ingredienser:
• 200 g usaltede pistasjnøtter (skrellet)
• 50 g sukker (valgfritt for søt variant)
• 1-2 ss nøytral olje (som solsikkeolje eller druekjerneolje)
• 1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt for søt variant)
• En klype salt (for salt variant)
Slik gjør du:
1. Blansjer pistasjnøttene:
Kok pistasjnøttene i en kjele med vann i ca. 2 minutter. Skyll dem deretter i kaldt vann. Fjern skallet ved å gni dem forsiktig mellom fingrene eller i et kjøkkenhåndkle.
2. Tørk pistasjnøttene:
Legg de skrellede nøttene på et bakepapir og la dem tørke i ovnen på 150 °C i ca. 10 minutter. De skal være tørre, men ikke brune.
3. Blend nøttene:
Ha pistasjnøttene i en food processor eller blender. Kjør dem til de blir til et fint pulver. Skrap ned sidene underveis.
4. Tilsett olje og smakstilsetninger:
Tilsett oljen litt etter litt mens du fortsetter å blende, til du får en glatt og kremet konsistens. For søt pasta kan du tilsette sukker og vaniljeekstrakt. For salt variant kan du tilsette en klype salt.
5. Oppbevaring:
Overfør pistasjepastaen til en lufttett glassbeholder. Oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Tips til bruk:
• Søt variant: Bruk som fyll til kaker, makroner, eller bland i desserter som is og panna cotta.
• Salt variant: Bruk som saus til pasta, tilsett parmesan og litt fløte for en kremet pistasjesaus.
Denne pistasjepastaen er utrolig allsidig og rik på smak!
Spicy vodka pasta
Spicy vodka pasta er en kremet og smakfull pastarett med et hint av krydder, tomater og en silkeaktig saus med vodka. Perfekt til en hyggelig middag! Her er en enkel oppskrift:
Porsjoner: 4
Tid: 25–30 minutter
Ingredienser:
• 400 g pasta (penne eller rigatoni fungerer best)
• 2 ss olivenolje
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1 liten løk, finhakket
• 1 ts chiliflak (juster etter ønsket kryddernivå)
• 1 ss tomatpuré
• 1 boks knuste tomater (400 g)
• 60 ml vodka
• 120 ml kremfløte
• 50 g revet parmesan (pluss mer til servering)
• Salt og pepper, etter smak
• Frisk basilikum til pynt
Slik gjør du:
1. Kok pastaen:
Kok pastaen i godt saltet vann til den er al dente. Spar 1 kopp av pastavannet før du heller av resten.
2. Lag sausen:
• Varm olivenoljen i en stor panne på middels varme.
• Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke og blanke.
• Tilsett chiliflak og tomatpuré. Rør godt, og la det steke i ca. 2 minutter for å intensivere smaken.
3. Tilsett vodka:
Hell i vodkaen og la den småkoke i 2–3 minutter for å redusere alkoholen, mens du rører godt.
4. Fullfør sausen:
• Rør inn de knuste tomatene og la det småkoke i ca. 5 minutter.
• Senk varmen og tilsett kremfløten. Rør godt til sausen blir jevn og kremet.
5. Bland med pasta:
• Tilsett den kokte pastaen i sausen sammen med en skvett av pastavannet for å få en silkemyk konsistens.
• Rør inn parmesanosten og smak til med salt og pepper.
6. Servering:
• Fordel pastaen på tallerkener og topp med ekstra parmesan, frisk basilikum og eventuelt flere chiliflak for ekstra kick.
Tips:
• For ekstra protein kan du tilsette stekt kylling, reker eller chorizo.
• Hvis du ikke ønsker å bruke vodka, kan du erstatte den med litt hvitvin eller bare hoppe over.
Denne retten er en perfekt kombinasjon av krydret, kremet og tomatbasert nytelse!
Når du har full jobb er det litt vanskelig å være kreativ hver eneste dag. Men vi måneds-handler og det gjør det litt lettere.
Jeg er opptatt av matsvinn og jeg er opptatt av å spare penger på unødvendige fristelser og spontan handling.
Da må jeg bruke det jeg har og idag hadde jeg ulike ingredienser det kun var litt igjen av.
Jeg hade en halv squash, en halv skrellet løk, noen potetbåter fra middagen i går og noen kjøttpølser.
Krydder og basisvarer har jeg alltid i kjeller, kjøleskapet og skap fra før av.
Pølsegryte med tomat og paprika saus
Her er en grunnoppskrift, denne bruker du og bytter ut med det du har av grønnsaker og krydder . Det meste blir godt, trenger ikke paprika eller hakkede tomater. Bruk bløte gamle tomater og kanskje du har en litt vassen paprika du tenker du skal kaste.
Bruk oppskriften som et forslag og for mengde 🤩
Ingredienser:
400 g pølser (bruk det du har, eller en av dine favoritter, gjerne røkte eller krydrede)
1 squash, skåret i halvmåner
1 løk, grovhakket
2 fedd hvitløk, finhakket (hvitløkspulver)
1 rød paprika, i strimler (paprikakrydder)
1 boks hakkede tomater (400 g)
2 ss tomatpuré
1 dl vann eller kraft (jeg bruker også litt matfløte)
1 ts paprikapulver
1 ts røkt paprikapulver (valgfritt)
1/2 ts chiliflak/chili krydder (valgfritt, for litt varme)
1 ts tørket oregano eller basilikum
Salt og pepper etter smak
2 ss olje til steking
Fremgangsmåte:
Forberedelser:
Skjær pølsene i biter og squash i halvmåner. Hakk løk, hvitløk og paprika. (jeg hadde ikke paprika tilgjengelig i dag). Så jeg eksrimenterte og brukte potetbåtene fra gårsdagens middag for å gjøre pølsegryten litt mer mettende og for å unngå å kaste mat.
Stek ingrediensene:
Varm oljen i en stor gryte på middels varme.
Stek pølsebitene til de får litt farge, og legg dem til side.
I samme gryte, stek løk og hvitløk til de er myke og blanke.
Tilsett grønnsaker:
Ha squash og paprika i gryten. Stek i 3–4 minutter til de begynner å mykne.
Lag sausen:
Tilsett tomatpuré og rør godt. Hell over de hakkede tomatene og vann/kraft.
Krydre med paprikapulver, røkt paprikapulver, chiliflak, oregano, salt og pepper.
La det putre:
Ha pølsebitene tilbake i gryten. La gryten småkoke på lav varme i 10–15 minutter, til smakene har satt seg og grønnsakene er møre.
Servering:
Server gryten med ris, pasta, potetmos, eller ferskt brød.
Tips:
Tilsett en boks med bønner for ekstra protein og fylde.
Et dryss frisk persille eller koriander gir ekstra friskhet før servering. 🌿
Hva kan du bruke vasne grønnsaker og rester til?
Vasne grønnsaker trenger ikke å kastes – de kan bli til smakfulle retter og bidra til å redusere matsvinn. Her er noen ideer:
Lag en Grønnsaksbuljong
Hva: Kutt opp grønnsakene og kok dem med løk, hvitløk, urter og litt salt.
Hvordan: La det småkoke i 30–60 minutter, sil av væsken, og bruk buljongen i supper, gryteretter eller sauser.
Tips: Oppbevar buljongen i fryseren for senere bruk.
Supper og Gryteretter
Hva: Grønnsaker som squash, gulrøtter, paprika eller brokkoli kan lett brukes i en kremet suppe eller en rustikk gryte.
Hvordan: Kutt grønnsakene i biter, fres dem i olje med løk og hvitløk, og tilsett buljong eller melk/kokosmelk. Kjør til en glatt suppe med stavmikser hvis ønskelig.
Lag Grønnsaksomelett eller Frittata
Hva: Bland vasne grønnsaker i en eggemasse sammen med litt ost, krydder og urter.
Hvordan: Stek det på middels varme i panne, eller stek det ferdig i ovnen for en frittata.
Grønnsakspureer
Hva: Vasne rotgrønnsaker som poteter, pastinakk eller gulrøtter kan bli til puré.
Hvordan: Kok grønnsakene til de er myke, og kjør dem med litt smør, fløte eller olivenolje til en glatt puré.
Ristede Grønnsaker
Hva: Selv om grønnsakene er litt slappe, kan de bli sprø og smakfulle i ovnen.
Hvordan: Kutt dem opp, dryss med olje, salt og krydder, og stek på 200 °C i 20–30 minutter.
Grønnsakspannkaker
Hva: Rasp grønnsaker som gulrot, squash eller potet, og bland med litt mel, egg og krydder.
Hvordan: Stek små lapper i panne. Perfekt med rømme eller en frisk salat.
Smoothies
Hva: Bruk vasne spinatblader, brokkolistilker eller andre grønne rester i smoothies.
Hvordan: Kjør grønnsakene med banan, eple, bær eller juice for en næringsrik drikk.
Hjemmelaget Grønnsakspizza
Hva: Topp pizzabunnen med rester av grønnsaker, litt saus og ost.
Hvordan: Stek i ovnen for en smakfull måte å bruke opp rester på.
Lag Grønnsaksbrød eller Muffins
Hva: Bruk revne grønnsaker som gulrot, squash eller rødbeter i bakverk.
Hvordan: Bland dem inn i deigen for saftighet og smak.
Tips for å redde grønnsakene før bruk:
Legg vasne grønnsaker som gulrøtter og selleri i iskaldt vann i 20–30 minutter for å friske dem opp.
Blader som salat og spinat kan få nytt liv ved å legges i vann med litt sitronsaft.
Matredding er både bærekraftig og smakfullt! 🌱
Håper du bruker noen av disse forslagene neste gang, hvis du har flere forslag, send meg dem gjerne, så deler jeg dem her i bloggen.
Jeg har blitt så glad i kajennepepper, jeg bruker det i de fleste retter og det tilfører en komplett smak synes jeg.
Men det er også en annen grunn til at dette har blitt så viktig for meg å bruke, nemlig kajennepepper sine medisinske fordeler.
Hva er kajennepepper?
Jo, la meg forklare:
Kajennepepper er et krydder laget av tørkede og malte chilipepper fra Capsicum annuum-arten, vanligvis fra en variant kjent som Cayenne chili. Det har en sterk og krydret smak og brukes ofte for å tilføre varme og intensitet til matretter.
Kjennetegn:
Farge: Lys til dyp rød.
Smak: Skarp, sterk og pikant.
Styrke: Har en middels til høy intensitet på Scoville-skalaen (30,000–50,000 SHU).
Konsistens: Fint pulver.
Bruk:
Ofte brukt i mat fra Sør-Amerika, Asia, Afrika og Karibia.
Perfekt i supper, gryter, marinader, sauser, og til kjøtt, fisk eller grønnsaker.
En liten klype gir et krydret løft til for eksempel egg, popcorn, eller smoothies.
Ja som du ser, det kan brukes til det meste.
Hvorfor bør vi bruke kajennepepper?
Kajennepepper inneholder capsaicin, en bioaktiv forbindelse som gir den sterke smaken. Capsaicin er kjent for:
Å kunne øke stoffskiftet.
Smertelindring ved ekstern bruk.
Å bidra til forbedret blodsirkulasjon.
Antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaper.
For meg som har diabetes 2 har dette krydderet blitt veldig viktig, og i dag som det er så mange som får denne diagnosen kan det være lurt å forebygge med det vi har i vår egen hage, slutte med all ultraprosessert mat og lage vår egen mat med viktige og sunne ingredienser.
Cayenne chili (kajennepepper) og diabetes har vært et interessant tema innen forskning på kosthold og helse. Den aktive forbindelsen i cayenne chili, capsaicin, har vist seg å ha flere potensielle fordeler for personer med diabetes.
Mulige fordeler med cayenne chili for diabetes:
Forbedret insulinfølsomhet:
Capsaicin kan bidra til å øke kroppens evne til å bruke insulin effektivt, noe som hjelper med å regulere blodsukkernivået.
Lavere blodsukker:
Noen studier har vist at capsaicin kan redusere fastende blodsukker og forbedre glukosetoleransen.
Vektreduksjon og appetittkontroll:
Capsaicin kan øke stoffskiftet og redusere appetitten, noe som kan bidra til vekttap og bedre kontroll over diabetes type 2.
Anti-inflammatoriske egenskaper:
Diabetes er ofte assosiert med kronisk betennelse, og capsaicin har vist seg å ha anti-inflammatoriske effekter som kan støtte generell helse.
Forbedret blodsirkulasjon:
Cayenne chili kan bidra til bedre blodsirkulasjon og redusere risikoen for komplikasjoner som nevropati, som er vanlig hos diabetikere.
Hvordan inkludere cayenne chili i kostholdet:
Strø en liten mengde over supper, gryter eller stekte grønnsaker.
Bruk det i marinader for kjøtt eller fisk.
Tilsett en klype i varm te med sitron og ingefær for en oppkvikkende drikk.
Viktige hensyn:
Moderasjon: For mye cayenne chili kan irritere fordøyelsessystemet, spesielt for personer med sensitive mager.
Interaksjon med medisiner: Capsaicin kan påvirke visse diabetesmedisiner eller blodfortynnende midler, så det er viktig å konsultere lege før regelmessig bruk.
Konklusjon:
Cayenne chili kan være et nyttig tillegg i kostholdet til personer med diabetes, men det bør brukes som en del av et balansert kosthold og med medisinsk oppfølging. Kombinert med livsstilsendringer kan det bidra til bedre blodsukkerkontroll og generelt velvære.
Denne planter du selv nå i Januar, det er en staude så den kan du ta inn om høsten og ut til sommeren igjen.
Kjøp frø i dag, enkel plante å så, og stelle.
Eller kjøp det på glass, jeg elsker å lage mitt eget krydder men om det ikke er noe du har lyst til kan den selvfølgelig kjøpes ferdig 🤩
Bare husk å kjøp rent krydder, ikke krydder med mange andre tilsetninger, sjekk posen og/eller glasset.
Flere eksempler på matretter med kajennepepper
Krydrede ovnsbakte poteter
Disse er ikke ovnsbakt ennå, kun krydret.
Ingredienser:
500 g poteter (i båter)
2 ss olivenolje
1 ts kajennepepper
1 ts paprikapulver
1 ts hvitløkspulver
Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C.
Bland potetene med olivenolje og krydder i en bolle.
Fordel potetene på et bakebrett og stek i 25-30 minutter, til de er sprø og gylne.
Kajenne- og honningglaserte kyllingvinger
Ingredienser:
12 kyllingvinger
2 ss smør (smeltet)
2 ss honning
1 ts kajennepepper
1 ts soyasaus
Salt og pepper
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 180°C.
Bland smør, honning, kajennepepper og soyasaus i en bolle.
Pensle blandingen over kyllingvingene og krydre med salt og pepper.
Stek i ovnen i 25-30 minutter, eller til de er gjennomstekte og karamelliserte.
Krydrede ristede nøtter
Ingredienser:
2 kopper nøtter (mandler, cashew eller valnøtter)
1 ss olivenolje
1 ts kajennepepper
1 ts røkt paprika
1/2 ts salt
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 175°C.
Bland nøttene med olivenolje og krydder i en bolle.
Fordel nøttene på et bakebrett og stek i 10-15 minutter, rør halvveis.
Kajenne-spiced smoothie
Ingredienser:
1 kopp ananasbiter
1 banan
1 kopp kokosmelk eller mandelmelk
1 klype kajennepepper
1 ts honning eller agavesirup
Fremgangsmåte:
Legg alle ingrediensene i en blender.
Blend til en jevn konsistens.
Server med isbiter for ekstra friskhet.
Kajennepepper-te
Ingredienser:
2 kopper varmt vann
1/2 ts kajennepepper
1 ts sitronsaft
1 ts honning
Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene sammen i en kopp.
Rør godt og nyt som en varm, oppkvikkende drikk.
Håper du ble inspirert til å spise mer kajennepepper
Hvis du vil lære mer om flere urter, blomster, planter og grønnsaker vi bør spise som mat og medisin finner du flere under menyen Hagen i Horten og Hagen i Hua Hin.
Spør meg gjerne om du lurer på noe eller har andre gode oppskrifter eller tips 🤩
Her er en enkel og smakfull oppskrift på torsk med kokosmelk, ingefær, hvitløk, chili og små tomater:
Ingredienser (4 porsjoner):
600 g torskefilet (uten skinn og bein)
1 ss olje (f.eks. raps- eller kokosolje)
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss fersk ingefær, finrevet
1 liten rød chili (valgfritt), finhakket
400 ml kokosmelk
200 g små tomater (cherry- eller perletomater), delt i to
1 ss fiskesaus eller soyasaus
1 ts sukker (valgfritt, for å balansere smaken)
Saften av 2 lime
En håndfull fersk koriander eller persille, hakket
Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
Forbered torsken
Del torskefiletene i porsjonsstykker. Krydre lett med salt, kajennepepper og pepper, og sett til side.
Surr smakstilsetningene
Varm opp olje i en stor panne eller wok på middels varme.
Tilsett hvitløk, ingefær og chili (hvis du bruker). Surr i 1–2 minutter til det dufter godt, men unngå at hvitløken brenner seg.
Lag sausen
Hell i kokosmelken og rør inn fiskesaus eller soyasaus og sukker.
La sausen småkoke i 5 minutter, slik at smakene blandes.
Tilsett tomatene
Ha i de halverte tomatene og la dem småputre i sausen i 2–3 minutter til de begynner å mykne litt.
Kok torsken
Legg torskestykkene forsiktig i sausen. Skru ned varmen og la fisken trekke i sausen i ca. 6–8 minutter, til den er gjennomkokt og flaker seg lett.
Avslutt retten:
Smak til sausen med limesaft, og juster eventuelt med mer salt eller fiskesaus. Dryss over fersk koriander eller persille før servering.
Servering:
Server torsken med kokt ris, quinoa eller nudler, og gjerne med en frisk salat eller dampede grønnsaker ved siden av.
God appetitt, dette må du bare elske 🌟
Hvorfor spise torsk:
Torsk er et sunt og næringsrikt valg som passer inn i et balansert kosthold. Her er noen gode grunner til å spise torsk:
Proteinrik Torsk er en utmerket kilde til magert protein, som er viktig for muskelvekst, reparasjon og energinivå.
Lavt fettinnhold Den er naturlig mager og inneholder svært lite mettet fett, noe som gjør den til et sunt alternativ for hjertet.
God kilde til omega-3 Selv om torsk ikke er like fet som laks, inneholder den fortsatt gunstige omega-3-fettsyrer, som bidrar til hjernefunksjon og reduserer betennelse.
Vitaminrik Torsk er rik på vitamin B12, som støtter nervesystemet og energiproduksjonen, samt vitamin D, som styrker skjelettet og immunsystemet.
Mineraler for kroppen Den inneholder viktige mineraler som selen, som er en antioksidant, og jod, som er nødvendig for en sunn skjoldbruskkjertel.
Allsidig i matlaging Torsk kan tilberedes på mange måter, fra stekt og bakt til dampet eller i gryteretter. Den milde smaken gjør den til en favoritt blant både barn og voksne.
Bærekraftig valg Ved å velge torsk som er bærekraftig fisket, støtter du sunne hav og miljøvennlig matproduksjon.
Lavt kaloriinnhold Torsk er et godt valg for de som ønsker et lavkalorialternativ uten å ofre næringsstoffene.
Med andre ord, torsk er ikke bare godt– den er også et klokt valg for både helse og smak!
Det er kaldt og mørkt ute, vi alle trenger det jeg kaller litt solskinnsmat.
Mat som er sunt, fargerikt og lett. Så i dag ble det Torsk i form med den deiligste saus…
Saftig torsk i tomatsaus, retten passer utmerket med både, ris, poteter, pasta og bulgur.
Oppskrift på Torsk i form med smakfull frisk og sunn vri
Ingredienser:
1 løk 3 hvitløksbåter (eller det du ønsker) 1 boks hermetiske tomater med eller uten smak (hvitløk/basilikum er også godt) Halv grønn squash 1 ss tomatpuré 1 dl vann 4 ss olivenolje Halv grønnsaksbuljong (terning) 800 gram Torskefilet uten skinn og ben 1 dl steinfrie svarte oliven Halv dl bladpersille, hakket eller klipt opp
Slik gjør du:
Forvarm ovnen til ca 180 grader
Skjær løk og squash i mindre biter. Skrell hvitløken og finhakk denne
Varm olje i en stekpanne med litt kanter og fres løk, hvitløk og squash til det er mykt og blankt. Hell i boksen med hakkede tomater, tomatpuré og buljongen (vann + halv buljong)
Kok opp og smak til med svart pepper, kajennepepper, chili og havsalt.
Skjær fisken i porsjonsstykker om du ikke har kjøpt den i porsjonstykker.
Jeg bruker skinn og benfri, men om du ikke gjør det, husk å fjerne ben og tørk den godt med tørkepapir.
Krydre fiske porsjonsstykkene også med salt og pepper, chili og kajennepepper 🤩
Hell tomatsausen fra stekepannen over i en ildfast form og legg fiskestykkene godt ned i sausen. Dryss oliven rundt, gjerne litt urter også om du ønsker, her passer både basilikum, koriander og bladpersille (ferske urter, ikke krydder)
Sett formen midt i ovnen i 10-15 minutter, litt avhengig av tykkelsen på fiskestykkene. Fisken er ferdig når den er fast og flaker seg når du trykker lett på den.
Hakk bladpersille, dryss over og server rykende varm med ønsket tilbehør….. fantastisk godt!
Hvorfor spise torsk?
Torsk er et sunt og næringsrikt valg som passer inn i et balansert kosthold. Her er noen gode grunner til å spise torsk:
Proteinrik Torsk er en utmerket kilde til magert protein, som er viktig for muskelvekst, reparasjon og energinivå.
Lavt fettinnhold Den er naturlig mager og inneholder svært lite mettet fett, noe som gjør den til et sunt alternativ for hjertet.
God kilde til omega-3 Selv om torsk ikke er like fet som laks, inneholder den fortsatt gunstige omega-3-fettsyrer, som bidrar til hjernefunksjon og reduserer betennelse.
Vitaminrik Torsk er rik på vitamin B12, som støtter nervesystemet og energiproduksjonen, samt vitamin D, som styrker skjelettet og immunsystemet.
Mineraler for kroppen Den inneholder viktige mineraler som selen, som er en antioksidant, og jod, som er nødvendig for en sunn skjoldbruskkjertel.
Allsidig i matlaging Torsk kan tilberedes på mange måter, fra stekt og bakt til dampet eller i gryteretter. Den milde smaken gjør den til en favoritt blant både barn og voksne.
Bærekraftig valg Ved å velge torsk som er bærekraftig fisket, støtter du sunne hav og miljøvennlig matproduksjon.
Lavt kaloriinnhold Torsk er et godt valg for de som ønsker et lavkalorialternativ uten å ofre næringsstoffene.
Med andre ord, torsk er ikke bare god – den er også et klokt valg for både helse og smak!
Hvorfor spise svart oliven?
Svart oliven er både smakfullt og sunt, og her er noen gode grunner til å inkludere dem i kostholdet:
Rik på sunt fett Svart oliven er en god kilde til enumettet fett, spesielt oleinsyre, som er kjent for å bidra til et sunt hjerte og lavere kolesterolnivåer.
Antioksidanter De inneholder antioksidanter som vitamin E og polyfenoler, som beskytter cellene mot skade fra frie radikaler og kan redusere betennelser i kroppen.
God for fordøyelsen Svart oliven har et høyt fiberinnhold, som støtter en sunn fordøyelse og bidrar til et stabilt blodsukker.
Vitamin- og mineralinnhold Oliven er en kilde til viktige næringsstoffer som jern (som støtter oksygentransport i blodet), kobber og kalsium (som styrker skjelettet).
Hjelper mot betennelse De antiinflammatoriske forbindelsene i svart oliven kan bidra til å redusere risikoen for kroniske sykdommer som leddgikt og hjertesykdommer.
Lav glykemisk indeks Svart oliven har lavt sukkerinnhold og påvirker ikke blodsukkeret vesentlig, noe som gjør dem til et godt valg for personer med diabetes eller som ønsker å holde blodsukkeret stabilt.
Styrker hud og hår Takket være vitamin E og andre næringsstoffer, kan svart oliven bidra til å holde huden elastisk og håret glansfullt.
Naturlig smakstilsetning Svart oliven er en naturlig måte å tilføre salt og umami til retter uten å overdrive saltinntaket.
Enkel og allsidig De kan brukes i salater, pizza, tapenade, gryteretter eller bare som en sunn snack.
Svart oliven kombinerer helsemessige fordeler med kulinarisk nytelse – en vinn-vinn for smak og helse!
Vil du også prøve Torsk med kokosmelk, ingefær og lime?
Det er tusenvis av oppskrifter på nett med entrecote på menyen.
Jeg har forsøkt å lage en enkel rett for hverdag og helg.
Ingen prestasjons oppskrift, men en oppskrift de fleste kan få til uten for mye ingredienser og for lang tidsbruk.
Entrecote
Entrecôte er et mørete og smakfullt kjøttstykke som kommer fra den øvre delen av storfekammen, nærmere bestemt mellom ribbeina. Navnet stammer fra fransk og betyr direkte oversatt “mellom ribbeina.” Dette stykket er elsket for sin saftighet, marmorering og rike smak, og det egner seg perfekt til grilling, steking eller sous-vide.
Krydre begge sider imens du forbereder resten av ingrediensene.
Velg riktig kjøtt: Se etter en entrecôte med god marmorering. Fettet gir smak og saftighet.
Temperér kjøttet: La kjøttet hvile i romtemperatur i minst 30 minutter før tilberedning.
Krydre enkelt: Gni kjøttet med litt olivenolje, salt og pepper. Du kan også legge til urter som timian eller rosmarin hvis ønskelig.
Varm opp en panne eller grill til høy varme. Stek entrecôten i 2-3 minutter på hver side for en fin stekeskorpe. Senk temperaturen og la kjøttet steke videre i 2-4 minutter avhengig av ønsket kjernetemperatur:
Rare: 52-55°C
Medium Rare: 55-60°C
Medium: 60-65°C
La kjøttet hvile: Etter steking, la entrecôten hvile i 5-10 minutter. Dette sikrer at saften fordeler seg jevnt.
Perlepoteter
Perlepoteter er små og delikate poteter som ofte brukes som tilbehør til mange typer retter. De er små i størrelsen, men store i smak, og deres myke, kremete tekstur gjør dem til en favoritt i både hverdags- og festmåltider.
Ovnsbakte perlepoteter
Ovnsbakte Perlepoteter
Ingredienser: 500 g perlepoteter 2 ss olivenolje 1 ts salt ½ ts pepper (eller mer) 1 ts paprikapulver eller hvitløkspulver (valgfritt)
Fremgangsmåte: Forvarm ovnen til 200°C. Vask potetene og tørk dem godt. Bland potetene med olje, salt, pepper og krydder. Spre dem utover et stekebrett med bakepapir eller i en form med olivenolje/raspolje i bunnen, som jeg gjør her.. Stek i 20–25 minutter, eller til de er gyldne og sprø.
Perlepoteter passer perfekt til kjøttretter, fisk eller vegetariske måltider og kan lett varieres med krydder og urter!
Enkel og smakfull peppersaus
Ingredienser:
2 ts hel sort pepper eller 1 ts grovkvernet pepper
1 ss smør
2 dl kremfløte
1 dl kjøttkraft eller buljong (eventuelt vann og en buljongterning)
1 ts soyasaus (valgfritt for ekstra smak)
Salt etter smak
Fremgangsmåte:
Knus pepperen: Knus hel pepper grovt i en morter, eller bruk ferdig grovkvernet pepper. Jo grovere, desto mer smak!
Fres pepperen: Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Tilsett pepperen, og la den frese lett i smøret i ca. 1 minutt for å frigjøre aromaen.
Tilsett væske: Hell i kjøttkraften (eller buljong), og la det småkoke i 2–3 minutter.
Rør inn fløten: Tilsett kremfløten, og la sausen småputre i 5–7 minutter til den tykner litt.
Smak til: Rør inn soyasausen for dybde i smaken. Juster med litt salt hvis nødvendig.
Serveringstips: Perfekt til biff, entrecôte, kylling eller koteletter. Ønsker du en ekstra fyldig saus, kan du tilsette en liten klatt crème fraîche eller smør rett før servering. 🌟
Enkel og smakfull soppstuing
Ingredienser:
300 g fersk sopp (sjampinjong, kantarell, eller en blanding)
1 ss smør
1 liten løk eller 2 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket (valgfritt)
2 dl kremfløte
1 ts soyasaus eller Worcestershiresaus (for ekstra smak)
Salt og pepper etter smak
Friske urter (persille eller timian) til pynt
Jeg lager også soppstuing med rømme og tomatpuré, og fyller store bifftomater som tilbehør til kalkunen på nyttårsaften.
Fremgangsmåte:
Forbered soppen: Rens soppen og skjær den i skiver eller biter, avhengig av størrelsen.
Fres løk og sopp: Smelt smøret i en panne på middels varme (jeg lager den i fettet til entrecoten, for å få litt mer smak). Tilsett løken, og fres til den blir myk og blank. Ha i hvitløken og soppen, og stek til soppen slipper væske og begynner å bli gyllen.
Tilsett fløten: Hell over kremfløten, og la det småkoke i 5–7 minutter til stuingen tykner.
Smak til: Tilsett soyasaus eller Worcestershiresaus for en dypere smak. Juster med salt og pepper.
Servering: Strø over friske urter før servering.
Serveringstips: Passer perfekt som tilbehør til biff, kylling eller svinekjøtt. Kan også brukes som fyll i pai, på toast, eller som en saus over pasta. 🌟
Juletyttebærsyltetøy med krydder
Jeg elsker dette tyttebær syltetøyet og bruker det hele året.
Jeg gir det også bort i julegaver, passer perfekt til julematen, uansett om du velger ribbe, pinnekjøtt, ostebordet, and eller annen julemat.
Ingredienser:
500 g friske eller frosne tyttebær (plukk gjerne tyttebærene selv)
250 g sukker (juster etter ønsket sødme)
1 kanelstang
3 hele nellikspiker
1 stjerneanis (valgfritt)
1 dl vann
Saft av ½ appelsin
Fremgangsmåte:
Forbered bærene: Skyll friske tyttebær godt. Hvis du bruker frosne bær, trenger de ikke tines først.
Kok opp: Ha tyttebær, vann, kanelstang, nellikspiker og stjerneanis i en kjele. Kok opp på middels varme under omrøring.
Tilsett sukker: Når bærene begynner å sprekke, rør inn sukkeret litt etter litt. Smak til for ønsket sødme.
Smak med appelsin: Tilsett appelsinsaften og la syltetøyet småkoke i 10–15 minutter, til det tykner. Fjern skummet som danner seg på toppen underveis.
Avkjøl og fjern krydderet: Ta ut kanelstangen, nellikspikerne og eventuelt stjerneanisen. Hell syltetøyet over på rene glass mens det fortsatt er varmt.
Oppbevaring: Avkjøl helt før lokket settes på. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 2–3 uker.
Tips: Dette krydrede tyttebærsyltetøyet gir en smak av jul og passer perfekt til ribbe, kjøttkaker, eller som tilbehør til ostebordet. 🎄
Quesadilla er en enkel og smakfull meksikansk rett som kan tilpasses med ulike fyll.
Her er en klassisk oppskrift, samt noen tips til variasjoner, håper du prøver, dette er en av mine favoritter!
Klassisk Quesadilla
Ingredienser:
2 store hvetetortillas
200 g revet ost (cheddar, mozzarella eller en blanding)
1 kyllingfilet (stekt og skåret i strimler) eller annet protein (f.eks. bønner, kjøttdeig, eller tofu)
1 liten rødløk (hakket)
1 rød paprika (skåret i tynne strimler)
1 ss smør eller olje til steking
Salt og pepper etter smak
Valgfritt: Jalapeños, mais, koriander, krydder som spisskummen eller paprika
Slik gjør du:
Forbered ingrediensene: Stek kyllingfileten eller annet protein, og krydre med salt, pepper, og ønskede krydder (som spisskummen eller paprika). Skjær den deretter i tynne strimler.
Varm opp tortillaen: Varm en stor stekepanne på middels varme og tilsett litt smør eller olje. Legg en tortilla i pannen og varm den forsiktig i noen sekunder.
Fyll tortillaen: Strø halvparten av osten jevnt utover tortillaen. Fordel kyllingstrimlene, rødløk, paprika og andre ønskede ingredienser (som jalapeños eller mais) over osten. Strø resten av osten over fyllet.
Legg på den andre tortillaen: Legg den andre tortillaen på toppen som et lokk, og trykk forsiktig ned med en stekespade.
Stek quesadillaen: Stek quesadillaen i 2-3 minutter til bunnen er gyllen og sprø, og osten begynner å smelte. Snu quesadillaen forsiktig med stekespaden, og stek videre i 2-3 minutter på den andre siden til osten er helt smeltet og begge sidene er gyllenbrune.
Skjær og server: Ta quesadillaen ut av pannen, og la den hvile i et minutt før du skjærer den i trekanter. Server med salsa, guacamole, eller rømme ved siden av.
Tips for variasjoner:
Vegetarisk quesadilla: Bytt ut kjøtt med svarte bønner, grillet sopp, eller tofu.
Ekstra ost: Tilsett forskjellige typer ost, som feta, blåmuggost, eller pepper jack for en spennende smak.
Krydret quesadilla: For de som liker det sterkt, tilsett jalapeños, chiliflak, eller sriracha.
Quesadilla er perfekt til lunsj, middag eller som en snacks, og kan varieres på mange måter!
En morsom fakta om quesadilla er at navnet kommer fra det spanske ordet queso, som betyr ost, men den originale meksikanske quesadillaen ble ofte laget uten ost! I de tidlige variantene fra det sentrale Mexico var fyllet ofte laget av squashblomster, sopp eller poteter. Det var først senere at ost ble et vanlig ingrediens i retten, spesielt i de nordlige delene av Mexico, og i den versjonen vi kjenner best i dag!
Prøv gjerne en av mine mange andre favoritter, få gode råd, tips om bærekraftig, sunn, billig og miljøvennlige retter.
Gå inn på forsiden under mat opplevelser – mine favoritt oppskrifter.
Mine kjøttkaker, verdens beste, så saftige, krydret – alle vil få! Med brun saus og ertestuing ved siden, det er mat som får hele huset til å skride.
Fra kjøkkenet dufter det deilig og godt, og på tallerkenen blir det aldri nok. Verdens beste kjøttkaker, ingen tvil, et måltid som gir både glede og smil! -Hennysway-
KI bilde
Ja, det er ganske selvsikkert å skrive, men jeg mener det virkelig.
Kjøttkaker er jo kanskje en av rettene som definerer ens historie og slekt, jeg har hatt både en farmor, mormor og mamma som alle var fantastiske kokker av norsk husmannskost.
Og jeg har fått denne matgleden via mitt DNA, men jeg er også veldig morderne i matveien så jeg har utviklet mine egen oppskrifter på de tradisjonelle matrettene.
Så i dag vil jeg gi dere mine kjøttkaker, men mine favoritt krydder i både saus og kaker.
Hennysway`s kjøttkaker i brunsaus
Her er en klassisk oppskrift på saftige kjøttkaker:
Ingredienser:
400 g kjøttdeig, helst ikke fra pakning, kjøp i ferskvare disk(eller en blanding av kjøttdeig og karbonadedeig)
1 liten løk, finhakket eller moset i foodprossesor.
1 egg
1 dl melk (vann for dere som ikke kan bruke melk)
2 ss potetmel (kan byttes med brødrasp eller knuste potet rester, se hvordan i eget innlegg under)
1/2 ts muskat
1/2 ts allehånde
1/2 ts ingefær
1/2 – 1 ts hvitløk (presset eller pulver om du ikke har fersk hvitløk)
Salt, pepper og litt chili etter smak
Smør eller margarin til steking
Har du ikke nok kjøttdeig kan du bruke gammelt brød i kjøttdeigen for å få flere saftige kjøttkaker samtidig som du bruker opp brød restene dine. Bra for miljøet og bra for lommeboka!
Forbered kjøttdeigen: Ha kjøttdeig/karbonadedeig i en stor bolle. Tilsett salt, og bland godt slik at deigen binder seg. Dette er viktig for å få en jevn konsistens.
Bland ingrediensene: Tilsett finhakket løk, egg, potetmel og krydder (muskat, ingefær, allehånde, hvitløk og pepper). Spe forsiktig med melk mens du rører, litt om gangen, til du har en smidig deig.
Form kjøttkaker: Fukt hendene litt og form deigen til runde kjøttkaker, omtrent på størrelse med en golfball.
Stek kjøttkakene: Varm smør eller margarin i en stekepanne på middels varme. Stek kjøttkakene til de er gyllenbrune på begge sider. La dem ettersteke på svak varme i noen minutter for å være sikre på at de er gjennomstekte.
Nydelig kraftfull brun saus
Hell deretter 5-6 dl kraft (glutenfri om du har behov for det) til å trekke kjøttkakene i.
Jeg bruker hjemmelagd grønnsakskraft av grønnsaker jeg har hatt i drivhus/hage som jeg har fryst ned i isbitformer med olivenolje. Men du kan også bare kjøpe om du ikke har.
Dette er basen til sausen: 2 ss smør 2 ss hvetemel 4-5 dl kraft eller buljong (oksekraft, grønnsakskraft, eller vann med buljongterning) 1 dl melk eller fløte (valgfritt, rømme er også veldig godt) 1-3 laubærblader Salt, allehånde, muskat, ingefær og pepper etter smak Litt soyasaus eller Worcestershire-saus for ekstra smak (valgfritt) En liten skvett sukkerkulør for farge (valgfritt)
KI bilde
Slik gjør du:
Smelt smøret: I en kjele, smelt smøret på middels varme.
Lag jevning: Tilsett hvetemel i det smeltede smøret, og rør konstant med en visp. Stek jevningen til den får en gyllenbrun farge. Det er viktig å steke melet godt for å få fram den deilige, runde smaken i den brunesausen.
Spe med kraft: Spe gradvis med varm kraft eller buljong mens du rører godt for å unngå klumper. Start med litt kraft, rør ut jevningen, og fortsett å spe til du har en glatt saus. La sausen småkoke i noen minutter.
Smak til: Tilsett melk eller fløte om du ønsker en mildere smak, og smak til med laubærblad, salt, allehånde, ingefær, muskat og pepper. Litt soyasaus eller Worcestershire-saus gir en ekstra dybde til smaken, men er valgfritt. For å få en mørkere farge på sausen kan du tilsette en skvett sukkerkulør.
La sausen koke: La sausen småkoke i 5-10 minutter mens du rører av og til. Sausen vil tykne litt mens den koker. Juster konsistensen med litt mer kraft eller vann hvis den blir for tykk.
Har du noen gang prøvd kanel i den brune sausen?, prøv da vel👌🏻
Serveringstips:
Brunsausen kan også brukes til annen tradisjonell norsk mat som karbonader eller stekt fiskekake.
Denne sausen er fyldig, enkel å lage, og passer perfekt til hjemmelagde kjøttkaker!
Server kjøttkakene med kokte poteter, grønnsaker som gulrot og/eller kålstuing, ertestuing, grov sennep og tyttebærsyltetøy.
Du kan også lage en enkel løksaus eller servere med erterstuing for en klassisk norsk middag.
Kjøttkaker er en tidløs favoritt og kan lett varieres med ulike krydder og tilbehør, ikke vær redd for å prøve noe nytt!
Erstatning for melk i sausen og i kjøttkakene
Soyamelk: Dette alternativet er laget av soyabønner og smaken er en anelse søt. …
Havremelk: Er et kornbassert alternativ som er laget av havre. …
Mandelmelk: Den gode nøttesmaken passer utmerket til kornblandinger og i sauser.
Ertestuing – oppskrift
Jeg er ikke så glad i purè konsistens, jeg liker litt bite motstand og ønsker derfor biter både i min ertestuing, kålrabistappe og i min potetmos 👌🏻🤩
Her er en enkel og god oppskrift på grønn ertestuing, laget med frosne erter. Denne varianten er rask å lage og gir en frisk, søt smak som passer godt til både kjøtt og fisk:
Ingredienser:
400 g frosne grønne erter
1 ss smør
1 dl fløte eller melk (kan sløyfes)
Salt og pepper etter smak
En klype muskat (valgfritt)
1 ts sitronsaft (valgfritt, for litt friskhet)
Slik gjør du:
Kok ertene: Kok de frosne ertene i lettsaltet vann i ca. 3-4 minutter til de er møre, men fortsatt friske i fargen. Hell av vannet.
Mos ertene: Bruk en stavmikser, food processor, eller potetstapper til å mose ertene til ønsket konsistens. Du kan velge å lage dem helt glatt eller la det være litt biter for tekstur.
Tilsett smør og fløte: Rør inn smøret mens ertene fortsatt er varme. Hvis du ønsker en rikere smak, kan du tilsette fløte eller melk for en mer kremet konsistens. Smak til med salt, pepper, og en klype muskat om du vil.
Frisk opp smaken: For en litt friskere smak kan du tilsette en skvett sitronsaft, som vil fremheve sødmen i ertene.
Serveringstips:
Server den grønne ertestuingen som tilbehør til kjøttkaker, fisk, lammekoteletter eller pølser.
Ertestuing passer også godt som en del av en vegetarisk rett, sammen med grillede grønnsaker eller som fyll i wraps.
Denne oppskriften gir deg en rask og smakfull ertestuing som er både frisk og næringsrik!
Kålstuing – oppskrift
Bruk hvitkål eller spisskål 🤩
Ingredienser:
1/2 hodekål/spisskål(ca. 500 g)
3 dl melk
2 ss smør
2 ss hvetemel
Salt og pepper etter smak
En klype revet muskatnøtt (valgfritt)
En klype allehånde
Slik gjør du:
Kutt kålen: Skjær kålhodet i fine strimler eller små biter.
Kok kålen: Ha kålen i en kjele, dekk med vann, og tilsett litt salt. Kok kålen til den er mør, ca. 10–15 minutter. Hell av vannet og sett kålen til side.
Lag hvit saus: Smelt smøret i en kjele på middels varme. Rør inn hvetemelet, og la det steke i ca. 1 minutt under omrøring. Spe gradvis med melk mens du visper, og kok opp sausen. La sausen småkoke i noen minutter til den tykner. Smak til med salt, pepper og en liten klype muskatnøtt for ekstra smak.
Bland sammen: Rør den kokte kålen inn i sausen, og la det hele småkoke i noen minutter til kålen er gjennomvarm og godt dekket av sausen.
Serveringstips:
Server kålstuingen sammen med tradisjonelle retter som kjøttkaker, pølser, eller stekt fisk.
Den passer også godt til lammestek og ribbe på høytider.
Kålstuing er kremet, mild, og fylt med smak, og gir det perfekte tilbehør til mange norske middager!
Rørte tyttebær – oppskrift
Her er en enkel oppskrift på rørte tyttebær, et klassisk tilbehør til kjøttkaker, vilt og julemat:
Ingredienser:
500 g ferske eller frosne tyttebær
100–150 g sukker (juster etter ønsket sødme)
Slik gjør du:
Skyll tyttebærene: Skyll de ferske tyttebærene godt, eller la de frosne bærene tine litt om du bruker frosne.
Rør bærene: Ha tyttebærene i en bolle, og tilsett sukker. Rør bærene godt sammen med sukkeret til sukkeret er oppløst og bærene har sluppet litt av sin saft. Du kan bruke en sleiv eller potetstapper for å mose bærene lett om du ønsker en mykere konsistens.
Smak til: Smak på blandingen, og tilsett mer sukker om du vil ha dem søtere. Noen liker dem syrlige, mens andre foretrekker dem søtere.
La det stå: La de rørte tyttebærene stå i kjøleskapet en time før servering, så de får satt seg og smaken utvikler seg.
Tyttebær syltetøy – oppskrift
Her er en enkel oppskrift på tyttebærsyltetøy, perfekt til viltretter, kjøttkaker eller som pålegg:
Ingredienser:
500 g tyttebær (ferske eller frosne)
200–300 g sukker (juster etter hvor søtt du vil ha syltetøyet)
1 dl vann
Slik gjør du:
Kok opp tyttebærene: Ha tyttebærene i en kjele sammen med vannet. Kok opp på middels varme, og la det småkoke i ca. 10 minutter til bærene har sprukket og saften har begynt å slippe.
Tilsett sukker: Når bærene har kokt, tilsetter du sukker. Rør godt, og la syltetøyet småkoke i ytterligere 5–10 minutter, til det tykner. Smak til underveis, og tilsett mer sukker hvis du ønsker syltetøyet søtere.
Skum av: Bruk en skje til å fjerne eventuelt skum som danner seg på toppen av syltetøyet.
Avkjøl og oppbevar: Hell det varme syltetøyet over på rene glass med lokk. La syltetøyet avkjøles før du setter på lokk. Oppbevar glassene i kjøleskapet eller fryseren.
Tips:
Du kan også tilsette en kanelstang eller litt vanilje for en ekstra smakfull vri.
Syltetøyet holder seg godt i kjøleskapet i flere uker, og kan fryses for lengre holdbarhet.
Serveringstips:
Tyttebærsyltetøy passer ypperlig til tradisjonelle retter som kjøttkaker, vilt, ribbe, eller koldtbordet.
Prøv det også som et friskt pålegg på brødskiven med brunost eller annen ost.
Dette tyttebærsyltetøyet gir en fin balanse mellom søtt og syrlig, og er en klassiker til mange norske retter!
Andre av mine favoritt oppskrifter
Trykk på bildene under eller gå inn på mine favoritt oppskrifter via menyen på forsiden.
Nakkekoteletter i brunsaus – bare helt fantastisk rett, ikke prøvd før? da burde du virkelig prøve. Nakkekoteletter er rimelig kjøtt og kan kjøpes i store pakninger å fryses ned i middags porsjoner.
Å lage god mat av gammelt brød er en fantastisk måte å redusere matsvinn på, samtidig som du kan lage smakfulle og kreative retter!
Her er noen ideer til hvordan du kan forvandle gammelt brød til deilige billige retter:
Bra for både lommeboken og veldig bra for miljøet!
Her er noen enkle og billige retter du kan lage med gammelt brød som kan hjelpe deg å spare penger samtidig som du får laget smakfulle måltider:
Fattigmannsgrateng
Skjær gammelt brød i terninger og legg dem i en smurt form.
Pisk sammen egg, melk, salt, pepper, og litt ost om du har. Hell blandingen over brødet.
Tilsett gjerne grønnsaksrester, kjøtt eller pølser om du har det.
Stek i ovnen på 200°C i 20-30 minutter til gratengen er gyllen og gjennomstekt.
Brødsuppe
Fres løk og hvitløk i en kjele, tilsett terninger av gammelt brød og rør rundt.
Hell over kraft eller buljong, og la det småkoke til brødet blir mykt.
Kjør suppen glatt med en stavmikser, og smak til med salt, pepper, og litt fløte eller melk hvis du ønsker.
Server med en skvett olivenolje eller litt revet ost på toppen.
Enkel brødpizza
Skjær brødet i skiver og legg dem på et stekebrett.
Smør et tynt lag tomatsaus på hver skive, og topp med det du har av grønnsaker, kjøtt, og ost.
Stek i ovnen på 200°C til osten er smeltet og brødet er sprøtt.
Brødfylte grønnsaker
Lag en blanding av brødsmuler, hakket løk, hvitløk, og urter, og smak til med salt og pepper.
Fyll grønnsaker som paprika, tomater, eller squash med blandingen.
Stek dem i ovnen på 180°C i 20-25 minutter til grønnsakene er møre og brødfyllet er sprøtt.
Panzanella (italiensk brødsalat)
Skjær gammelt brød i biter og rist dem lett i pannen eller i ovnen.
Bland med tomater, agurk, løk, basilikum og eventuelle grønnsaksrester.
Hell over en dressing av olivenolje, eddik, salt, og pepper, og la salaten stå litt slik at smakene trekker seg inn i brødet.
Egg og brød i panne
Skjær brødet i skiver og legg dem i en stekepanne.
Knekk egg over brødskivene, og la det steke til eggene er ferdige. Tilsett salt, pepper, og eventuelt litt ost eller grønnsaker.
En enkel og mettende frokost eller lunsj.
Brødchips
Skjær brødet i tynne skiver, pensle med litt olje, og dryss på salt og krydder etter smak (som hvitløkspulver eller paprika).
Stek i ovnen på 180°C i ca. 10-15 minutter til de er sprø. Perfekt til å dyppe i suppe, hummus eller en dip.
Fransk toast (Arme riddere)
Bland egg, melk og litt sukker eller kanel, og dypp brødskivene i blandingen.
Stek dem gyllenbrune i en panne med smør. Server med syltetøy, sukker, eller en rimelig sirup.
Med disse rettene får du brukt opp gammelt brød på en budsjettvennlig måte, og kan trylle frem smakfulle måltider for en billig penge!
Krydrede brødpannekaker med grønnsaker
Dette er en herlig måte å forvandle gammelt brød til en mettende, smakfull og budsjettvennlig rett.
Ingredienser:
4–5 skiver gammelt brød (revet eller kuttet i små biter)
1 kopp melk (juster etter behov)
1 egg
1 liten løk, finhakket
1 gulrot, revet
1 håndfull spinat, hakket (eller andre grønnsaker du har)
1 ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver
Salt og pepper, etter smak
Litt olje til steking
Slik gjør du:
Forbered brødet: Legg brødbitene i en bolle og hell over melk. La brødet trekke til seg melken i noen minutter til det er mykt. Mos det lett med en gaffel.
Tilsett egg og grønnsaker: Rør inn egget. Deretter tilsetter du løk, gulrot, spinat og krydder. Bland alt godt sammen.
Stek pannekakene: Varm opp litt olje i en stekepanne på middels varme. Bruk en skje til å legge små klatter av røren i pannen, og press dem forsiktig flate med baksiden av skjeen. Stek til de er gyldne og sprø på begge sider, ca. 3–4 minutter per side.
Servering: Server brødpannekakene varme med en enkel salat, litt yoghurt eller en dipp, som rømme eller hummus.
Denne retten kan varieres med ulike grønnsaker og krydder, og er et perfekt alternativ når du vil lage noe nyttig av brødrester.
Hvorfor ta vare på gammelt brød?
Matsvinnreduksjon: Brød er en av de matvarene vi kaster mest av. Å bruke opp gammelt brød bidrar til å redusere matsvinn.
Spar penger: Ved å bruke gammelt brød kan du lage rimelige og næringsrike måltider uten å måtte kjøpe mer.
Allsidig ingrediens: Gammelt brød kan brukes til mange ulike retter som supper, gratenger, krutonger og desserter.
Naturlig fortykningsmiddel: Gammelt brød kan brukes til å tykne supper og sauser, noe som gir en kremet konsistens uten behov for fløte eller stivelse.
Hvordan ta vare på gammelt brød
Frys ned brødet:
Skjær brødet i skiver eller terninger før du fryser det. Da kan du enkelt ta ut akkurat så mye du trenger senere.
Pakk brødet godt inn i plastfolie eller poser som er beregnet for frysing, for å unngå frostskader.
Tørk brødet:
Skjær brødet i terninger eller skiver og la det tørke helt ved romtemperatur.
Oppbevar det tørkede brødet i en lufttett beholder. Tørt brød kan brukes til krutonger, brødsmuler, eller som fortykningsmiddel i supper.
Lag brødsmuler:
Bruk en food processor til å lage brødsmuler av det tørkede brødet.
Oppbevar dem i en lufttett beholder, og bruk dem til panering eller i gratenger.
Oppbevar i brødboks eller papirpose:
Hvis du vil holde brødet mykt litt lengre, kan du oppbevare det i en brødboks eller en papirpose ved romtemperatur. Dette gir luftgjennomstrømning som hindrer mugg.
For å unngå at det tørker ut for raskt, kan du legge en liten bit potet eller et stykke eple i brødboksen, men husk å bytte det ut regelmessig.
Bruk damp for å friske opp tørt brød:
Pakk brødet inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og legg det i ovnen på lav varme (ca. 150°C) i noen minutter. Dampet vil hjelpe til med å myke opp brødet igjen.
Ved å følge disse tipsene kan du ta vare på gammelt brød og lage smakfulle retter samtidig som du sparer både penger og miljøet!
Bruk brødrestene til ulike retter
Krutonger
Skjær brødet i terninger, bland med olje og krydder, og stek dem sprø i ovnen. Perfekte til supper og salater.
Fyll til supper
Gamle brødbiter kan legges rett i suppen som et naturlig fortykningsmiddel. De suger til seg smaken fra suppen og gir en fyldig konsistens.
Bruschetta eller Crostini
Rist brødskiver, gni dem med hvitløk, og topp med tomater, olivenolje, og urter, eller hva du måtte ha tilgjengelig. Perfekt som snacks eller forrett.
Brød- og ostefondue
Skjær brødet i terninger og dypp i smeltet ostefondue. En enkel og koselig rett, spesielt på kalde dager.
Klassisk løksuppe
Legg brødskiver i løksuppen og dryss over ost. Gratiner i ovnen til osten er smeltet og brødet har absorbert smakene fra suppen.
Oppskrift på fylt loff i innlegget under her
Bedre rett kan du ikke servere til en varm sommerkveld eller en kveld foran peisen på kaldere kose kvelder.
En enkel og nydelig rett om du har litt rester fra taco/wraps middagen dagen før, eller bare ønsker noe nytt med gode kjente smaker.
Et sunnere alternativ til pizzakveld.
Det du trenger er:
Tortilla lefser (ikke de aller minste) 3 egg (pr lefse) Cottage cheese (som du lett kan lage selv, se egen oppskrift i bloggen) Paprika Spinat (eller andre grønnsaker du liker, grønnkål, brokkoli osv.) Masse god ost. Salt og Pepper eller andre krydder etter eget ønske.
Legg tortillaen i en form, liten stekepanne eller en tallerken som tåler høy varme med litt høyde på sidene.
Når tortillaen er lagt ut i en liten stekepanne eller form, visper du sammen de 3 eggene cottage cheese, salt og pepper.
Hell røren deretter oppi lefsa
Tilsett spinat eller andre grønnsaker og dryss tilslutt over riklig med revet ost.
Put retten i ovnen for ca 20 min på 180 grader.
Kos deg med nok en herlig tortilla rett du kommer til å lage gang på gang 😂
Slik lager du Cottage cheese – lett, billig og sunnere
