Category Archives: Middagsretter

Gode drikker, Hage, Mat, Medisin og Planter, Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Skvallerkål – En Næringsrik Ugressplante

Leave a comment

Skvallerkål – Mat og Medisin

Ulike navn: Aegopodium podagraria, Goosefoot, Ground elder, Giersch, Herbe aux goutteux, Hierba de los reumatismos.

Hatet av mange når våren titter fram, også av meg men som med alt og alle vi må bare vite hvordan vi skal bli venner med den.
Og her er mange gode grunner som kanskje også gjør fjerningen litt mer moti

Skvallerkål (også kjent som Aegopodium podagraria) er en flerårig plante som vokser vilt i skogkanter, hager og langs stier.
Den er ofte sett på som en ugressplante, men den har faktisk flere bruksmuligheter, både i matlaging og i naturmedisin.
Her er noen måter å bruke skvallerkål på, og hvorfor den kan være verdifull:

Hvordan bruke skvallerkål:

Spisbar plante: De unge, friske bladene kan spises, og de har en mild smak som minner om spinat. Bladene kan brukes på flere måter:

Te: Skvallerkålblader kan også brukes til å lage urtete. De tørkede bladene kan brygges i varmt vann og drikkes som en mild urtete med litt grønn smak.

I naturmedisin: Skvallerkål har tradisjonelt blitt brukt til å behandle ulike plager. Den sies å ha antiinflammatoriske og avgiftende egenskaper. Noen bruksmåter inkluderer:

  • Planteekstrakter eller tinkturer kan brukes for å støtte urinveiene, lindre betennelse eller hjelpe ved leddplager.
  • Kompresser: Bladene kan brukes lokalt som en kompress for å lindre hudirritasjoner eller små sår.

Som fôr til dyr: Skvallerkål kan også brukes som fôr for noen dyr, som høns eller kaniner, selv om du bør være forsiktig med mengdene, ettersom den kan være giftig for enkelte dyrearter i store mengder.

Hvorfor bruke skvallerkål?

Næringsrik:
Skvallerkål er en god kilde til vitaminer (som vitamin C og K), mineraler (som kalium og jern), samt fiber og antioksidanter. Dette gjør den til en næringsrik tilskudd til kostholdet.

Økologisk og gratis:
Skvallerkål vokser vilt og er derfor lett tilgjengelig og gratis, noe som gjør den til et bærekraftig alternativ til dyrere grønnsaker. Du kan høste den i hagen din eller i naturen, så lenge du er sikker på at du ikke plukker den fra områder som kan være forurenset.

Hjelper mot overvekst:
Skvallerkål er kjent for å spre seg raskt, og mange ser på den som et ugress. Ved å bruke den i matlagingen kan du faktisk bidra til å redusere veksten, samtidig som du får utbytte av plantens næringsstoffer.

Helsemessige fordeler:
I naturmedisinen sies det at skvallerkål kan bidra til å rense kroppen for giftstoffer, fremme fordøyelsen, og ha en beroligende effekt på leddene. Det er imidlertid viktig å merke seg at mer forskning er nødvendig for å bekrefte noen av de påståtte helsefordelene.

Skvallerkål-pesto

Pesto er en fantastisk måte å bruke skvallerkål på, og det gir en helt ny vri på den klassiske oppskriften med basilikum. Skvallerkålens milde smak fungerer perfekt med de andre ingrediensene.

Ingredienser:

  • 100 g unge skvallerkålblader (ferske og unge)
  • 50 g parmesan (eller annen hard ost, hvis du ønsker en melkefri versjon)
  • 50 g pinjekjerner (eller valnøtter/mandler som erstatning)
  • 1-2 hvitløksfedd
  • 50 ml olivenolje
  • Saften av 1/2 sitron
  • Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

  1. Skyll skvallerkålbladene godt for å få bort eventuelle jordrester. Tørk dem lett.
  2. I en foodprocessor, ha i skvallerkålbladene, parmesan, pinjekjerner og hvitløk. Kjør til blandingen er finhakket.
  3. Tilsett sitronsaft og olivenolje, og kjør videre til du får en kremet konsistens.
  4. Smak til med salt og pepper. Hvis du ønsker en tynnere pesto, kan du tilsette litt mer olivenolje.
  5. Server pestoen med pasta, på toast, som dip til grønnsaker eller som et smakfullt tilbehør til grillmat!

Tips: Du kan også bruke denne pestoen som topping på pizza, i salater eller som en smørbar saus til kjøtt- eller fiskeretter.

Skvallerkål-suppe

En deilig, kremet suppe som er perfekt til kaldere dager. Skvallerkål gir en mild smak som passer godt sammen med potet og løk.

Ingredienser:

  • 200 g unge skvallerkålblader
  • 1 stor potet, skrelt og delt i biter
  • 1 løk, hakket
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 750 ml grønnsakskraft (eller kyllingkraft)
  • 2 ss olivenolje
  • 1 dl fløte (kan utelates eller byttes ut med plantebasert fløte for vegansk versjon)
  • Salt og pepper etter smak
  • Eventuelt noen sprø baconbiter eller ristede frø som topping

Fremgangsmåte:

  1. Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Stek løk og hvitløk til de er myke og litt gyldne.
  2. Tilsett potetene og kraften. Kok opp og la det småkoke i 10-15 minutter til potetene er møre.
  3. Når potetene er kokt, tilsett de unge skvallerkålbladene. La det koke i 2-3 minutter til bladene har falt sammen.
  4. Bruk en stavmikser eller blender for å purere suppen til en jevn konsistens. Hvis du bruker blender, vær forsiktig med varmen, og vent til suppen har kjølt seg litt ned før du blender den.
  5. Tilsett fløten og smak til med salt og pepper. La suppen koke opp igjen.
  6. Server suppen med et dryss av baconbiter, ristede frø eller et dryss av fersk persille.

Tips: Du kan bruke denne suppen som en lett lunsj eller middag, og gjerne servere med ferskt brød ved siden av.

Skvallerkål og ostefylte pannekaker

Pannekaker fylt med skvallerkål og kremet ost gir en herlig smakskombinasjon, perfekt som en lett middag eller en festlig forrett!

Ingredienser:

  • 100 g unge skvallerkålblader, hakket
  • 100 g kremost (eller ricotta, eller plantebasert alternativ)
  • 2 ss revet parmesan (valgfritt)
  • 2 ss olivenolje eller smør
  • 6-8 små pannekaker (kan bruke ferdige eller lage fra bunnen av)
  • Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

  1. Stek pannekakene hvis du lager dem fra bunnen av, eller bruk ferdige pannekaker.
  2. I en stekepanne, varm litt olivenolje eller smør. Tilsett de hakkede skvallerkålbladene og stek i 2-3 minutter til de er myke.
  3. Fjern pannen fra varmen og bland skvallerkålen med kremost og revet parmesan (hvis du bruker).
  4. Smak til med salt og pepper.
  5. Fyll pannekakene med skvallerkål- og osteblandingen, og rull dem sammen.
  6. Server med en frisk salat eller en tomatsaus ved siden av.

Tips: Du kan også lage en «skvallerkål-lasagne» ved å bruke denne fylte pannekakeblandingen mellom lagene med lasagneplater for en spennende twist!

Skvallerkål og feta-omelett

En enkel og rask rett som utnytter skvallerkålens smakfulle blader sammen med salt fetaost. Perfekt til frokost eller en lett middag.

Ingredienser:

  • 3 egg
  • 1/2 kopp skvallerkål, finhakket
  • 50 g fetaost, smuldret
  • 1 ss olivenolje
  • Salt og pepper etter smak
  • Litt fersk dill eller persille (valgfritt)

Fremgangsmåte:

  1. Varm olivenolje i en liten stekepanne over middels varme.
  2. Tilsett skvallerkål og stek i 1-2 minutter til den er myk.
  3. I en bolle, visp eggene med litt salt og pepper. Hell eggene over skvallerkålen i pannen.
  4. Når eggene begynner å stivne, smuldre fetaosten over omeletten. La den steke i et minutt til, til eggene er ferdig stekt.
  5. Server omeletten med litt fersk dill eller persille på toppen for ekstra friskhet.

Tips: Du kan også bruke denne omeletten som fyll i en pita eller wrap for en rask lunsj.

Skvallerkålchips

En deilig, sprø snack som kan lage et sunnere alternativ til vanlige potetchips.

Ingredienser:

  • 100 g skvallerkålblader (friske og unge)
  • 1 ss olivenolje
  • Salt og pepper etter smak
  • Eventuelt litt paprikakrydder eller hvitløkspulver

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 180 °C.
  2. Skyll skvallerkålbladene og tørk dem godt med et kjøkkenhåndkle.
  3. Legg bladene på et bakepapirkledd stekebrett og pensle dem lett med olivenolje.
  4. Krydre med salt, pepper og eventuelt annet krydder du liker.
  5. Stek i ovnen i 10-12 minutter, eller til bladene er sprø og lett gyldne.
  6. La chipsene avkjøles før servering.

Tips: Skvallerkålchips er supergode som snacks alene eller som en sprø topping på supper og salater!

Med disse oppskriftene kan du gjøre skvallerkål til en smakfull og spennende ingrediens i mange forskjellige retter. Hvem vet, kanskje du får hele familien til å elske denne undervurderte planten! 🌱

Hva bør du være oppmerksom på?

Plukking:
Sørg for at du plukker skvallerkål fra et rent område, fri for forurensning eller kjemikalier. Unngå å plukke den nær veier eller områder som er intensivt behandlet med pesticider.

Mengde:
Som med mange urter, er det viktig å ikke overdrive inntaket, spesielt hvis du bruker den som te eller ekstrakt. Store mengder kan føre til ubehag eller fordøyelsesproblemer.

Skvallerkål er en utrolig fascinerende plante! Her er noen morsomme og interessante fakta om denne «ubehagelige» planten:

“The Persistent Invader”

Skvallerkål er kjent for sin evne til å spre seg raskt, og den kan være vanskelig å bli kvitt.
Faktisk er den så hardfør at den ofte kalles «den evige ugressplanten». Den kan spre seg både ved frø og ved sine kraftige rhizomer (jordstengler), som gjør at den kan dukke opp på nye steder selv etter at den er blitt fjernet.

Skvallerkålens navn

Navnet Aegopodium podagraria stammer fra det latinske ordet podagra, som betyr «gikt» – en henvisning til at planten tidligere ble brukt i folkemedisinen for å behandle leddproblemer, som for eksempel gikt. Det norske navnet «skvallerkål» kommer sannsynligvis fra det at folk har plukket den og brukt den til både medisinske og kulinariske formål, noe som kan ha fått folk til å «skvallre» om dens mange egenskaper.

En plante med gammel historie

Skvallerkål har vært kjent og brukt i flere tusen år! Den ble brukt som en medisinplante i både Europa og Asia, og er nevnt i gamle urtemedisinbøker fra middelalderen. I romerske tider ble den brukt til å behandle betennelser og til å fremme god fordøyelse.

En supermat med en «bitter» side

Skvallerkål er en næringsrik plante, full av vitamin C, vitamin K og antioksidanter. På grunn av sine helsefordeler har den fått en plass i «supermat»-kategorien. Men vær forsiktig med de eldre bladene – de kan være ganske bitre og tøffe i teksturen. Unge skudd og blader er mye mer smakfulle!

Den frie matressursen

Skvallerkål kan ofte oppfattes som et ugress, men faktisk er den en gratis matkilde. Siden den vokser nesten overalt – i skogkanter, hager, og til og med langs veier – kan du finne denne planten nesten hvor som helst, noe som gjør den til en «vill mat» for dem som er på jakt etter bærekraftige måltider.

Skvallerkål i folklore

I folkemedisinen ble skvallerkål brukt mot alt fra gikt til urinveisplager. Den ble også brukt i gamle ritualer for å «beskytte» hagen, på grunn av troen på at planten kunne forhindre andre ugress i å vokse.
Tydeligvis hadde den en viktig rolle som både beskyttelse og helbredelse i tradisjonell tro.

Skvallerkålens «overlevelse»

Skvallerkål er utrolig tilpasningsdyktig. Den kan vokse på de fleste typer jord, fra skyggefulle områder til solfylte plener. Den kan til og med overleve under ganske tøffe forhold, og er kjent for å være spesielt robust mot tørke og frost.
Det er ingen tvil om at den har utviklet seg til å bli en mester i overlevelse!

Lett å dyrke (eller utrydde)

Mens mange ser på skvallerkål som en plageplante, har den faktisk blitt brukt som en dekorativ plante i noen hager, på grunn av dens grønne bladverk og raske vekst. Det kan imidlertid være en utfordring å kontrollere veksten, da den sprer seg raskt og kan ta over et område om den ikke holdes i sjakk.

«Legendarisk» helbredelse

Historisk sett ble skvallerkål også brukt som en helbredende urt for å behandle sår, hudirritasjoner og betennelser. Folk laget infusjoner og tinkturer, og påførte dem direkte på huden for å redusere hevelser og fremme helbredelse.

Skvallerkål i dyreriket

Skvallerkål er ikke bare nyttig for mennesker – den er også et populært plantevalg blant mange dyrearter. Fugler, kaniner og andre små pattedyr liker å spise den, og noen ganger blir den ansett som en viktig matressurs for viltlevende dyr om vinteren, når andre matressurser er knappere.

Skvallerkål er uten tvil en plante som setter sitt preg på naturen – både som et ugress og som en kilde til helse, næring og historie. Den er et klassisk eksempel på hvordan vi kan finne verdifulle ressurser i det vi ofte anser som «ubrukelig»!

Tidspunkt for innhøsting:

  • Tidlig vår (april – mai): Dette er den beste tiden for å sanke de unge, friske bladene. De er på sitt mest delikate, med en mild smak som minner om spinat. Bladene er grønne og saftige, og de gir en mer smakfull og næringsrik opplevelse.
  • Sommer (juni – juli): De unge bladene kan fortsatt brukes, men etter hvert som sommeren går, vil bladene bli mer bitre og tøffe, spesielt hvis de får blomstre. Det er fortsatt mulig å bruke de yngre bladene som vokser på toppen, men de gamle bladene kan være mindre appetittvekkende.
  • Sent på sommeren/ høst (august – september): Etter at skvallerkålen har blomstret og gått i frø, blir bladene betydelig mer bitre og seige. Da er det bedre å unngå de eldre bladene for matlaging, med mindre du planlegger å bruke dem til andre formål, som for eksempel å lage te.

Hvordan plukke:

  • Plukk bare de unge bladene på toppen av plantene. De er mye mer smakfulle og har en finere tekstur.
  • Unngå de eldre bladene, da de kan være bitre og tøffe i teksturen.
  • Skvallerkål vokser i tette klynger, så vær forsiktig når du plukker for å ikke ødelegge plantene helt. Hvis du ønsker at de skal vokse videre, kan du plukke litt om gangen, slik at de får tid til å regenerere.

Forvaring av skvallerkål:

  • Friske blader: Hvis du ikke bruker alt med en gang, kan du oppbevare de plukkede bladene i kjøleskapet i en plastpose eller fuktig klut i noen dager. Du kan også fryse skvallerkål hvis du ønsker å bruke den senere, men vær oppmerksom på at teksturen kan bli litt mykere etter frysing.
  • Tørking: Hvis du vil lage te, kan du tørke bladene. Det er best å tørke dem raskt i skyggen (for å bevare næringsstoffene) eller bruke en tørkemaskin.

Skvallerkål i forskjellige stadier:

  • Unge blader (april – juni): Beste tid for matlaging, mild smak, og mye næring.
  • Middels modne blader (juli – august): Kan fortsatt brukes, men smak og tekstur begynner å endres.
  • Gamle blader (sent på sommeren/høst): Bedre for te eller som en helbredende plante (for medisinske formål) enn for matlaging.

Så, plukk om våren for den beste smaken og mest næringsrike bladene, men vær oppmerksom på at planten kan brukes på ulike måter gjennom hele vekstsesongen – bare vær klar over at smaken og teksturen endres etter hvert som den vokser.

Kjennetegn som skiller kirskål fra skvallerkål:

  • Vekstmønster: Skvallerkål vokser oppreist og har store, brede blader, mens kirskål har en krypende og lav vekstform.
  • Blomster: Kirskål har små, hvite blomster med fem kronblad, mens skvallerkål har hvite blomster i skjermform.
  • Bruksområder: Skvallerkål er mye mer brukt som en spiselig plante i matlaging og urteterapi, mens kirskål er mer begrenset i bruk.

Hvor finner man kirskål?

Kirskål vokser ofte i hager, plener og utearealer, hvor den kan bli ansett som et ugress fordi den sprer seg raskt. Den trives i både solrike og delvis skyggefulle områder, og er ganske tolerant overfor ulike typer jord.

Kirskål som ugress:

  • Kirskål er kjent for å spre seg raskt og kan dekke store områder, noe som gjør den til en utfordring i hager og grønne områder hvor man ønsker å unngå at den tar over.

For å oppsummere: Kirskål er en lavtvoksende, flerårig plante som kan være en kilde til mat og medisin i små mengder, men det er kanskje ikke en av de mest populære ville plantene for matlaging. Den ligner på skvallerkål i at den kan være et ugress, men det er mange forskjeller i både smak, utseende og bruksområder.

Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Hjemmelagde karbonader – en smak av tradisjon

Leave a comment

Det er noe helt eget med lukten av nystekte karbonader som brer seg i kjøkkenet. Den minner om barndom, om bestemors varme hender og søndagsmiddag rundt bordet.
Disse saftige, litt rustikke karbonadene er laget med kjærlighet – akkurat slik vi liker det her hjemme. Ikke helt runde, men fulle av smak og sjel.
Servert med stekt løk og grønne erter, bringer de frem en følelse av ro og ekte hjemmelaget matglede.

I en hverdag hvor alt skal gå så fort, er det fint å stoppe litt opp – rulle karbonader med egne hender og la minnene følge med i smaken.

Husk at ingrediensene skal ha samme temperatur, hvis karbonadedeigen er kjøleskap kald bør også melken eller vannet være det.

Ingredienser (4 personer):

  • 400 g kjøttdeig (eller karbonadedeig)
  • 1 liten løk, finhakket eller revet
  • 1 dl melk eller vann
  • 1 ss potetmel
  • 1 egg (valgfritt, for mer binding)
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • ½ ts muskat (valgfritt)
  • Smør eller olje til steking

Fremgangsmåte:

  1. Bland farsen: Ha kjøttdeigen i en bolle. Tilsett salt og rør godt til deigen blir seig.
  2. Tilsett potetmel, pepper, evt. muskat og finhakket løk.
  3. Spe med melk (eller vann), litt etter litt, mens du rører til en jevn farse. Tilsett egg hvis ønskelig.
  4. Form til flate karbonader med fuktige hender.
  5. Stek på middels varme i smør eller olje, ca. 3–4 minutter på hver side, til de er gjennomstekte og har fin stekeskorpe. (vent med å steke til smørret har brunet i stekepannen.)

Serveringstips:

  • Server med brun saus, poteter og ertestuing.
  • Eller bruk dem som pålegg på grovt brød med stekt løk.
  • Eller kun med potetsalat og salat eller for eksempel brokkolini.

Jeg hadde hjemmelagd timian krydder, kajennepepper, hvitløk, løk, muskatt og chili i mine karbonader i dag 👌🏻 🤩 Bruk det du liker

Hverdagsmat, billigere, sunnere og veldig enkelt.

Vil du ha en variant med f.eks. hvitløk, ost eller urter?

Karbonader med hvitløk og persille

Gir ekstra aroma og passer godt med ovnsbakte grønnsaker.

Tilsett i grunnoppskriften:

  • 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset
  • 2 ss finhakket frisk persille
  • Litt sitronsaft (valgfritt – gir friskhet)

Karbonader med ost og sennep

Perfekt til brødskiva eller burgerbrød. Smelter godt i munnen!

Tilsett i grunnoppskriften:

  • 1–1,5 dl revet gulost eller cheddar
  • 1 ts grov sennep (eller dijon for litt sting)

Tips: Legg en liten ostebit midt i hver karbonade før steking for en “smeltende kjerne”.

Urtekarbonader med timian og rosmarin

Gir en litt middelhavsinspirert smak – nydelig med ovnsbakte poteter.

Tilsett i grunnoppskriften:

  • 1 ts tørket timian
  • ½ ts tørket rosmarin
  • Litt finrevet sitronskall (valgfritt, for friskhet)

Gjør karbonadene spennende

Selv om vi elsker de gode, gamle smakene, er det alltid gøy å leke seg litt på kjøkkenet – spesielt når vi vil friste unge ganer!
Her er noen kreative måter å servere karbonader på, som garantert skaper både matglede og latter rundt bordet:

Mini-karbonader som sliders
Lag små karbonader og server dem i mini-burgerbrød. Sett frem ulike topping-stasjoner med mangochutney, aioli, syltet rødløk og små oster – og la alle lage sine egne små mestermåltider!

Fargerikt tilbehør
Bytt ut tradisjonelle poteter med søtpotetfries eller ovnsbakte regnbuegulrøtter. Kombiner med grønnsaksstaver og hjemmelagde dipper for en fargerik og frisk middag.

Streetfood-stemning
Pakk saftige karbonader i varme pitabrød eller lomper med salat, tomater og en frisk yoghurtdressing eller chilimajones. En enkel måte å få tradisjonsmat til å føles trendy og gøy.

Fusion-karbonader
Gi karbonadene en spennende vri ved å blande inn nye smaker:

  • Litt soyasaus og ingefær for asiatisk preg
  • Tacokrydder og mais for meksikansk stemning
  • Karri og koriander for en liten smak av India

Karbonade-tapas
Lag en samling små karbonader med forskjellige smaker – klassisk, BBQ, italiensk eller asiatisk – og server med flere typer dipper. Perfekt for en familie- eller vennekveld der alle kan finne sin favoritt!

Med små justeringer kan en enkel karbonade bli en kulinarisk reise – full av smak, farger og gode minner.

Hvorfor spise Timian og Kajennepepper?

Timian – Mat og Medisin
Kajennepepper – mat og medisin
Hage, Mat, Medisin og Planter, Hennysway – sharing the joy of life, Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Brennesle – villkraft i en suppeskål

Leave a comment

Mat og medisin fra den norske våren

Det er noe med de første grønne skuddene. Når jorda våkner og brennesla strekker seg mot lyset, kjenner jeg det også inni meg – en slags vill glede. En påminnelse om at det finnes kraft, til og med i det som svir.

Brennesla er kanskje ikke den mest innbydende planten ved første møte, men den rommer en enorm styrke.
Den er rik på jern, magnesium, C-vitamin og klorofyll – en ekte livsvekker.
Når du plukker den med respekt, forveller den med kjærlighet og gir den plass i gryta, får du ikke bare et måltid, men en gave fra naturen.

🌿 Oppskrift: Vill brenneslesuppe

Ingredienser:

  • 1 liter fersk brennesle (unge blader og skudd – bruk hansker!)
  • 1 liten løk eller sjalottløk
  • 1–2 fedd hvitløk
  • 1 liten potet
  • 2 ss olivenolje eller smør
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • Saften av ½ sitron (valgfritt)
  • Salt og pepper
  • Litt crème fraîche eller fløte til servering (valgfritt)

Slik gjør du:

  1. Skyll brenneslen godt og rens bort grove stilker.
  2. Fres løk og hvitløk i olje i en kjele til den blir myk.
  3. Tilsett hakket potet og hell over grønnsaksbuljong.
  4. Kok opp og la småputre i 10 minutter.
  5. Ha i brenneslen og la den trekke i 3–5 minutter.
  6. Kjør suppen glatt med stavmikser.
  7. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
  8. Server med en klatt crème fraîche, et dryss urter og et stykke godt brød.

🍃 Brennesle som medisin

Brenneslen er ikke bare mat – den er også en gammel folkemedisin:
– Tørk bladene og lag rensende te.
– Bruk avkok som hårskyll mot flass og for glans.
– Lag tinktur for støtte til hud, ledd og immunforsvar.

Naturens apotek er åpent – du må bare vite hvor du skal lete.

💚 Et hjerteslag fra Hennysway

“Det som svir kan også styrke. Det som vokser i skyggen kan nære hele deg.
Noen ganger er det nettopp i det ville og utemmede vi finner tilbake til oss selv.”

Gå ut. Kjenn våren. Plukk med takknemlighet. Lag noe ekte.
Naturen har allerede gitt deg alt du trenger. 🌱

April 2025, Gode drikker, Hennysway – sharing the joy of life, Kaker og desserter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Et Perfekt Påskemåltid – Kreative og Nytenkende Retter

Leave a comment

Påsken er en tid for samvær, kos og ikke minst god mat. Hvorfor ikke lage et påskemåltid som både overrasker og begeistrer? Her får du en meny med kreative vrier på klassiske retter – en perfekt kombinasjon av tradisjon og nytenkning!

Gyllen Gulrotsuppe med Appelsin og Ingefær

En lett og smakfull start med solskinn i hver skje.

Ingredienser:

500 g gulrøtter, skrelt og kuttet i biter
1 løk, grovhakket
1 ss revet ingefær
2 fedd hvitløk, hakket
5 dl grønnsakskraft
2 dl ferskpresset appelsinjuice
1 dl kokosmelk
Salt og pepper
Topping: ristede gresskarkjerner og frisk koriander

Slik gjør du:

Surr løk, hvitløk og ingefær i en kjele med litt olje. Tilsett gulrøttene og grønnsakskraft. La det småkoke til gulrøttene er møre. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Tilsett appelsinjuice og kokosmelk. Smak til med salt og pepper. Server med ristede gresskarkjerner og koriander.

Lammeskiver med Honning, Lavendel og Sitron

En søt og aromatisk vri på påskelammet.

Ingredienser:

4 skiver lammekarré eller lammeskank
3 ss honning
1 ts tørket lavendel
Saften av 1 sitron
2 ss olivenolje
3 fedd hvitløk,
hakket Salt og pepper

Slik gjør du:

Bland honning, lavendel, sitronsaft, olje, hvitløk, salt og pepper. Gni marinaden inn i kjøttet og la det hvile i minst 30 minutter. Stek kjøttet i en panne på høy varme for en fin stekeskorpe, og la det deretter ettersteke i ovnen på 180°C i ca. 15–20 minutter. Server med ovnsbakte rotgrønnsaker og en frisk mynteyoghurt.

Potet- og Pastinakkpuré med Urter

En silkemyk og smaksrik puré som løfter måltidet.

Ingredienser:

4 store poteter, skrelt og kuttet i biter
2 pastinakker, skrelt og kuttet i biter
2 ss smør
1 dl fløte
1 ts hakket rosmarin
Salt og pepper

Slik gjør du:

Kok poteter og pastinakk til de er møre. Mos dem sammen med smør, fløte og rosmarin. Smak til med salt og pepper.

Sitron- og Safranpavlova med Pasjonsfruktkrem

Lett, luftig og fylt med påskens solgule farger.

Ingredienser:

4 eggehviter
200 g sukker
1 ts maizena
1/2 ts hvitvinseddik
1 ts sitronskall
1 klype safran

Topping:

2 dl pisket krem 3 pasjonsfrukter 1 ss honning

Slik gjør du:

Pisk eggehvitene stive, tilsett sukker litt etter litt til du får en blank marengs. Vend forsiktig inn maizena, eddik, sitronskall og safran. Form små marengs på et bakepapir og stek på 120°C i ca. 1,5 time. Avkjøl og topp med pisket krem, pasjonsfrukt og litt honning.

Drikketips til menyen

Server en frisk, hjemmelaget ingefær- og sitronlimonade til forretten, en lett rødvin til lammet og en sprudlende prosecco til desserten.

Med disse kreative og smakfulle rettene blir påskemiddagen en suksess! Hva pleier du å lage til påske?

Hvorfor akkurat denne kreative påskemenyen?

Hver av disse rettene er skapt for å bringe påskens lys og varme til bordet ditt. De kombinerer tradisjonelle råvarer med nye, spennende smaker, og hver rett har sin egen lille historie.

Gyllen Gulrotsuppe med Appelsin og Ingefær

Denne suppen er en hyllest til vårens første solstråler. De søte gulrøttene balanseres med friskheten fra appelsin og en lett krydret varme fra ingefær. Den er silkemyk, sunn og full av smak, perfekt som en lett start på måltidet.

Lammeskiver med Honning, Lavendel og Sitron

Lam er en klassiker i påsken, men her får det en uventet vri. Honningen karamelliserer overflaten, lavendel gir en subtil blomsteraroma, og sitron tilfører friskhet. Resultatet er mørt, saftig og rett og slett uimotståelig.

Potet- og Pastinakkpuré med Urter

En kremet, smakfull puré som tilfører en ekstra dimensjon til lammet. Pastinakken gir en mild sødme som harmonerer nydelig med urtene. En perfekt balanse mellom komfortmat og raffinement.

Sitron- og Safranpavlova med Pasjonsfruktkrem

Dette er desserten som ser like imponerende ut som den smaker. Den luftige marengsen smelter i munnen, mens safran og sitron tilfører en delikat krydret og syrlig kontrast. Pasjonsfrukten gir en tropisk touch som gjør avslutningen på måltidet uforglemmelig.

Disse rettene gir et påskemåltid som er både vakkert, smakfullt og fullt av overraskelser!

Påskesol og vårens vind
varsler livets kraft der inne og inn.
Et lam så mildt, et håp så stort,
vi feirer påske – i hjerte og bord.

Blomster spirer, klokken slår,
en ny begynnelse, alt vi får.
Med kjærlighet og fred i sinn,
ønskes du en påske fin. 🌿✨
-Hennysway-
Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Fiskeboller i hvit saus – Klassisk og Kreativt

Leave a comment

La meg presentert Fiskeboller 💪 dette er et middagstips som bør få større plass i hverdagen. Her vil jeg gi deg ulike opplevelser, alt fra klassikeren til kreative varianter der fiskebollene får skinne på en helt ny måte, bare prøv, du vil elske det 🐟

Fiskeboller i hvit saus med kokte poteter og gulrøtter er en klassiker mange av oss har vokst opp med. Men hva om vi gir denne retten en liten vri? Her får du tre varianter: den tradisjonelle med flesk, en krydret vri med karri og en gratinert versjon med ost og urter.

Fiskeboller ala Emilie 👌

Klassiske fiskeboller i hvit saus med sprøstekt flesk

Dette er den gode gamle oppskriften, der salt og sprøtt flesk setter prikken over i-en.

Du trenger:

• 1 boks fiskeboller (eller hjemmelagde)

• 4 dl fiskekraft (fra boksen eller buljong)

• 3 ss smør

• 3 ss hvetemel

• 2 dl melk

• 1 dl fløte (valgfritt)

• Salt og hvit pepper

• Muskatnøtt (etter smak)

• 150 g lettsaltet sideflesk, i terninger

• Kokte poteter og gulrøtter til servering

Slik gjør du:

1. Stek flesketerningene sprø i en panne. Legg til side.

2. Smelt smør i en kjele, rør inn hvetemel og spe med fiskekraft og melk litt etter litt.

3. Kok opp under omrøring til du får en jevn saus. Tilsett fløte om ønskelig.

4. Smak til med salt, hvit pepper og muskat.

5. Ha i fiskebollene og la dem trekke i sausen i et par minutter.

6. Server med kokte poteter, gulrøtter og sprøstekt flesk på toppen.

Fiskeboller i krydret karrisaus med ris 🌾

Denne varianten har et hint av India og passer perfekt for deg som liker litt mer smak.

Du trenger:

• 1 boks fiskeboller

• 3 dl fiskekraft

• 2 ss smør

• 2 ss hvetemel

• 2 dl kokosmelk (eller melk)

• 1 ts karri

• ½ ts gurkemeie

• 1 ts sitronsaft

• ½ ts sukker

• Salt og pepper

• Fersk koriander eller persille til pynt

• Kokt ris til servering

Slik gjør du:

1. Smelt smør i en kjele, rør inn karri og gurkemeie, og la det frese i et minutt.

2. Tilsett hvetemel og spe gradvis med fiskekraft og kokosmelk. Rør godt så det ikke klumper seg.

3. La sausen småkoke i 5 minutter, og smak til med sitronsaft, sukker, salt og pepper.

4. Tilsett fiskebollene og la dem trekke et par minutter.

5. Server med ris og et dryss av frisk koriander eller persille.

Gratinerte fiskeboller i hvit saus med ost og urter 🪴

Denne ovnsbakte varianten er både kremet og full av smak.

Du trenger:

• 1 boks fiskeboller

• 3 dl fiskekraft

• 2 ss smør

• 2 ss hvetemel

• 2 dl melk

• 1 dl revet ost (for eksempel Jarlsberg eller Gruyère)

• 1 ts dijonsennep

• ½ ts muskat

• Salt og pepper

• Frisk timian eller persille

• Kokte poteter i skiver

Slik gjør du:

1. Lag en hvit saus ved å smelte smør, røre inn hvetemel og spe med fiskekraft og melk.

2. Tilsett ost, sennep, muskat, salt og pepper, og rør til osten er smeltet.

3. Legg fiskeboller og kokte potetskiver i en ildfast form.

4. Hell sausen over og dryss litt ekstra ost og urter på toppen.

5. Gratiner i ovnen på 200 °C i ca. 15 minutter til toppen er gyllen.

6. Server med en frisk salat eller dampede grønnsaker.

Uansett hvilken variant du velger, er fiskeboller i hvit saus en deilig og mettende middag. Kanskje du til og med finner en ny favoritt?

La oss prøve noe mer kreativt med fiskeboller

Fiskebolletaco 🌮

Bytt ut kjøtt med fiskeboller i tacoen!

Slik gjør du:

• Del fiskeboller i biter og stek dem lett i en panne med smør, hvitløk og tacokrydder.

• Server i myke tortillas med frisk mango- og avokadosalsa, rømme og litt limejuice.

Fiskebollepizza 🍕

Ja, fiskeboller kan brukes som pizzatopping!

Slik gjør du:

• Lag en hvit pizzasaus (eller bruk crème fraîche).

• Fordel fiskeboller i skiver over sausen sammen med rødløk, kapers og ost.

• Topp med fersk dill etter steking for en nordisk vri.

Fiskebolle-wok 🍜

Perfekt for en rask middag med asiatiske smaker!

Slik gjør du:

• Del fiskeboller i to og stek dem raskt i en wok med sesamolje.

• Tilsett grønnsaker som paprika, gulrot og sukkererter.

• Hell over en saus av soyasaus, honning, ingefær og hvitløk.

• Server med nudler eller ris og dryss over sesamfrø.

Fiskebollsandwich 🥪

En enkel og smakfull lunsj!

Slik gjør du:

• Mos fiskeboller med litt majones, sitronsaft, gressløk og sennep.

• Smør blandingen på godt brød og topp med sprø salat og sylteagurk.

Fiskeboll-croquettes 🟠

Litt som fiskekaker, men sprø og deilige!

Slik gjør du:

• Mos fiskeboller med litt potetmos, parmesan og urter.

• Form små boller, rull dem i panko eller brødsmuler, og stek dem sprø i olje.

• Server med aioli eller chilimajones.

🐟 Fun fact:
Fiskeboller ble først industrielt produsert i Norge allerede på 1920-tallet, og de var faktisk en av de første ferdigrettene på hermetikkmarkedet! I en periode ble de til og med kalt “havets kjøttkaker” og ble sett på som moderne og luksuriøse – spesielt når de ble servert med hvit saus og kokte poteter.

🔹 Kongelig fiskemat:
I etterkrigstidens Norge ble fiskeboller sett på som luksus – faktisk så mye at det ble servert fiskeboller i hvit saus til kongebesøk flere steder i landet!

🔹 Verdens mest beskjedne festmat?
I Nord-Norge kalles fiskeboller fortsatt litt ertende for “ball i hvit sprut”, men blir likevel ansett som en søndagsklassiker.

Hva er din beste vri på fiskeboller? Del gjerne i kommentarfeltet!

Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Tabikh Zahra: En Deilig Blomkålrett

Leave a comment

Jeg elsker blomkål, og er hele tiden på jakt etter gode oppskrifter med blomkål som hovedingrediens.

Dette er en palestink vinter rett som er best dagen etter den er lagd men utrolig deilig og enkel å lage uansett.

Tabikh Zahra – Palestinsk versjon

Ingredienser:

2 blomkåler
1 løk (gul)
400 gram kjøttdeig/karbonadedeig
2 bokser med hakkede tomater
1,5 ss 7krydder/krydderblanding
0,5 ss pepper

Fremgangsmåte:

Start med å dele blomkåler og stek dem. (legg til side etter steking)

Deretter hakker du kløen i biter og steker den sammen med kjøttdeigen.
Hell så over 2 bokser med hakkede tomaterog tilsett krydder.

La det koke i 20 minutter før du har over blomkålen igjen, la alt koke under svak varme i nye 20 minutter.

Server retten med ris, utrolig god rett!

Har du lyst til å prøve denne retten ?

Bruk gjerne litt kajennepepper for å få den litt varmere i smaken.🤩
Kajennepepper hver dag, les hvorfor i eget innlegg her i bloggen.

Får du ikke tak i blandingen 7 krydder?

Her er en oppskrift så du kan lage krydder blandingen selv 🙂 utrolig god kombinasjon av smaker og helseeffekter i denne blandingen.

Den klassiske blandingen består av like deler av følgende krydder:

1 ss malt allehånde
1 ss malt sort pepper
1 ss malt kanel
1 ss malt nellik
1 ss malt korianderfrø
1 ss malt muskat
1 ss malt ingefær

Dette er mål på ferdig malt krydder, men jeg bruker hele krydder som jeg maler selv.
De holder på aromaene lenger.
Siden det er vanskelig  å måle like deler av hele krydder med forskjellig form på en  ts, har du to muligheter.
Rist litt av hvert krydder for seg og mal det i morter.
(eller kaffebønne maler)

Før du så måler opp eller vei opp like mange gram av hvert hele krydder og blander de sammen. Da får du uansett riktig mengde av hver, ha krydderet over i tette glass beholdere for krydder. Dette får du kjøpt på Clas Ohlson.

Tabikh Zahra – Irakisk versjon

Tabikh Zahra er en tradisjonell irakisk rett som hovedsakelig lages med blomkål som hovedingrediens. Navnet oversettes til “blomkålrett” på arabisk. Den er kjent for sine enkle, men smakfulle ingredienser, og den tilberedes ofte i tomatbasert saus med kjøtt og krydder. Retten er både næringsrik og mettende, og den kan tilpasses for å passe ulike smaker.

Tradisjonell oppskrift på Tabikh Zahra:

Ingredienser:
  • 1 stort blomkålhode, delt i buketter
  • 300-500 g lam, kylling, eller oksekjøtt i små biter
  • 2-3 store tomater, hakket eller most
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 løk, finhakket
  • 3-4 hvitløksfedd, finhakket
  • 1-2 ss vegetabilsk olje eller ghee
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts korianderpulver
  • Salt og pepper etter smak
  • Vann eller kjøttkraft (nok til å dekke ingrediensene)
Fremgangsmåte:
  1. Stek blomkålen: Varm litt olje i en stekepanne og stek blomkålbukettene til de får en gyllen farge. Legg dem til side.
  2. Forbered kjøttet: I en stor kjele, varm olje eller ghee. Fres løk og hvitløk til de blir myke. Tilsett kjøttet og brun det godt på alle sider. Krydre med gurkemeie, spisskummen, koriander, salt og pepper.
  3. Tilsett tomater: Ha hakkede tomater og tomatpuré i kjelen. Bland godt og la det småkoke i noen minutter.
  4. Kok retten: Tilsett vann eller kjøttkraft, og la retten småkoke under lokk til kjøttet er mørt (ca. 30-40 minutter, avhengig av kjøttet).
  5. Legg i blomkål: Når kjøttet er nesten ferdig, tilsett de stekte blomkålbukettene. La det hele småkoke i 10-15 minutter til blomkålen er myk og sausen har fått smak.
  6. Servering: Server retten varm, gjerne med ris eller brød ved siden av.

Variasjoner:

  • Bytt ut kjøttet med kikerter for en vegetarisk versjon.
  • Tilsett poteter eller gulrøtter for ekstra fylde.
  • Juster kryddermengdene etter smakspreferanser.

Tabikh Zahra er en rett som kombinerer enkelhet med rike smaker, og den har en sentral plass i irakisk matkultur. Den er perfekt for hverdagsmiddager eller større sammenkomster. 😊

Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Innovative Pastaretter med Twang

Leave a comment
  • Hvorfor er pasta så populært: Pasta er en klassiker i de fleste hjem, og folk elsker innovative oppskrifter.
  • Hvordan bruke pasta på en mer twang måte: Prøv trendy retter som baked feta pasta, pistachio pasta, eller spicy vodka pasta, eller vær kreativ selv. Få en ekstra sting på rettet din slik at den stikker seg litt ut.

Baked Feta Pasta

Ingredienser (4 porsjoner):

• 400 g pasta (for eksempel penne eller fusilli)

• 1 blokk fetaost (ca. 200 g)

• 500 g cherrytomater

• 4 fedd hvitløk (hakket eller hele, etter smak)

• 4 ss olivenolje

• 1 ts tørket oregano (eller timian)

• 1 ts chiliflak (valgfritt)

• Salt og pepper etter smak

• Frisk basilikum til servering

• Revet parmesan (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200 °C (over- og undervarme).

2. Forbered formen:

• Ha cherrytomatene i en ildfast form.

• Legg fetaosten midt i formen, omringet av tomatene.

3. Tilsett smak:

• Dryss over olivenolje.

• Strø oregano, chiliflak, salt og pepper over tomatene og fetaen.

• (Tips: Knus hvitløksfeddene lett med kniven og legg dem i formen for ekstra smak.)

4. Bak i ovnen:

• Sett formen i ovnen og bak i ca. 25-30 minutter, eller til tomatene er myke og sprukket, og fetaosten er gyllen.

5. Kok pastaen:

• Kok pastaen i lettsaltet vann i henhold til pakkens anvisning. Spar litt av pastavannet før du heller av vannet.

6. Bland alt sammen:

• Ta den ildfaste formen ut av ovnen. Bruk en gaffel til å mose fetaen og tomatene sammen til en saus.

• Bland pastaen inn i sausen, og tilsett litt pastavann for å justere konsistensen hvis nødvendig.

7. Topp med frisk basilikum og revet parmesan om du har 🤩

Oppskrift på Pistasjepasta

Pistasjepasta er en kremet og smakfull base laget av pistasjnøtter. Den kan brukes i både søte og salte retter, som fyll til bakverk, topping til iskrem eller saus til pasta. Her er en enkel oppskrift for å lage pistasjepasta hjemme.

Ingredienser:

• 200 g usaltede pistasjnøtter (skrellet)

• 50 g sukker (valgfritt for søt variant)

• 1-2 ss nøytral olje (som solsikkeolje eller druekjerneolje)

• 1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt for søt variant)

• En klype salt (for salt variant)

Slik gjør du:

1. Blansjer pistasjnøttene:

Kok pistasjnøttene i en kjele med vann i ca. 2 minutter. Skyll dem deretter i kaldt vann. Fjern skallet ved å gni dem forsiktig mellom fingrene eller i et kjøkkenhåndkle.

2. Tørk pistasjnøttene:

Legg de skrellede nøttene på et bakepapir og la dem tørke i ovnen på 150 °C i ca. 10 minutter. De skal være tørre, men ikke brune.

3. Blend nøttene:

Ha pistasjnøttene i en food processor eller blender. Kjør dem til de blir til et fint pulver. Skrap ned sidene underveis.

4. Tilsett olje og smakstilsetninger:

Tilsett oljen litt etter litt mens du fortsetter å blende, til du får en glatt og kremet konsistens. For søt pasta kan du tilsette sukker og vaniljeekstrakt. For salt variant kan du tilsette en klype salt.

5. Oppbevaring:

Overfør pistasjepastaen til en lufttett glassbeholder. Oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 uker.

Tips til bruk:

• Søt variant: Bruk som fyll til kaker, makroner, eller bland i desserter som is og panna cotta.

• Salt variant: Bruk som saus til pasta, tilsett parmesan og litt fløte for en kremet pistasjesaus.

Denne pistasjepastaen er utrolig allsidig og rik på smak!

Spicy vodka pasta

Spicy vodka pasta er en kremet og smakfull pastarett med et hint av krydder, tomater og en silkeaktig saus med vodka. Perfekt til en hyggelig middag!
Her er en enkel oppskrift:

Porsjoner: 4

Tid: 25–30 minutter

Ingredienser:

• 400 g pasta (penne eller rigatoni fungerer best)

• 2 ss olivenolje

• 3 hvitløksfedd, finhakket

• 1 liten løk, finhakket

• 1 ts chiliflak (juster etter ønsket kryddernivå)

• 1 ss tomatpuré

• 1 boks knuste tomater (400 g)

• 60 ml vodka

• 120 ml kremfløte

• 50 g revet parmesan (pluss mer til servering)

• Salt og pepper, etter smak

• Frisk basilikum til pynt

Slik gjør du:

1. Kok pastaen:

Kok pastaen i godt saltet vann til den er al dente. Spar 1 kopp av pastavannet før du heller av resten.

2. Lag sausen:

• Varm olivenoljen i en stor panne på middels varme.

• Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke og blanke.

• Tilsett chiliflak og tomatpuré. Rør godt, og la det steke i ca. 2 minutter for å intensivere smaken.

3. Tilsett vodka:

Hell i vodkaen og la den småkoke i 2–3 minutter for å redusere alkoholen, mens du rører godt.

4. Fullfør sausen:

• Rør inn de knuste tomatene og la det småkoke i ca. 5 minutter.

• Senk varmen og tilsett kremfløten. Rør godt til sausen blir jevn og kremet.

5. Bland med pasta:

• Tilsett den kokte pastaen i sausen sammen med en skvett av pastavannet for å få en silkemyk konsistens.

• Rør inn parmesanosten og smak til med salt og pepper.

6. Servering:

• Fordel pastaen på tallerkener og topp med ekstra parmesan, frisk basilikum og eventuelt flere chiliflak for ekstra kick.

Tips:

• For ekstra protein kan du tilsette stekt kylling, reker eller chorizo.

• Hvis du ikke ønsker å bruke vodka, kan du erstatte den med litt hvitvin eller bare hoppe over.

Denne retten er en perfekt kombinasjon av krydret, kremet og tomatbasert nytelse!

Hennysway – sharing the joy of life, Januar 2025, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Enkel Pølsegryte med Gjenbruk av Rester

Leave a comment

Når du har full jobb er det litt vanskelig å være kreativ hver eneste dag.
Men vi måneds-handler og det gjør det litt lettere.

Jeg er opptatt av matsvinn og jeg er opptatt av å spare penger på unødvendige fristelser og spontan handling.

Da må jeg bruke det jeg har og idag hadde jeg ulike ingredienser det kun var litt igjen av.

Jeg hade en halv squash, en halv skrellet løk, noen potetbåter fra middagen i går og noen kjøttpølser.

Krydder og basisvarer har jeg alltid i kjeller, kjøleskapet og skap fra før av.

Pølsegryte med tomat og paprika saus

Her er en grunnoppskrift, denne bruker du og bytter ut med det du har av grønnsaker og krydder .
Det meste blir godt, trenger ikke paprika eller hakkede tomater. Bruk bløte gamle tomater og kanskje du har en litt vassen paprika du tenker du skal kaste.

Bruk oppskriften som et forslag og for mengde 🤩

Ingredienser:

  • 400 g pølser (bruk det du har, eller en av dine favoritter, gjerne røkte eller krydrede)
  • 1 squash, skåret i halvmåner
  • 1 løk, grovhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket (hvitløkspulver)
  • 1 rød paprika, i strimler (paprikakrydder)
  • 1 boks hakkede tomater (400 g)
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 dl vann eller kraft (jeg bruker også litt matfløte)
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts røkt paprikapulver (valgfritt)
  • 1/2 ts chiliflak/chili krydder (valgfritt, for litt varme)
  • 1 ts tørket oregano eller basilikum
  • Salt og pepper etter smak
  • 2 ss olje til steking

Fremgangsmåte:

Forberedelser:

  • Skjær pølsene i biter og squash i halvmåner. Hakk løk, hvitløk og paprika.
    (jeg hadde ikke paprika tilgjengelig i dag). Så jeg eksrimenterte og brukte potetbåtene fra gårsdagens middag for å gjøre pølsegryten litt mer mettende og for å unngå å kaste mat.

Stek ingrediensene:

  • Varm oljen i en stor gryte på middels varme.
  • Stek pølsebitene til de får litt farge, og legg dem til side.
  • I samme gryte, stek løk og hvitløk til de er myke og blanke.

Tilsett grønnsaker:

  • Ha squash og paprika i gryten. Stek i 3–4 minutter til de begynner å mykne.

Lag sausen:

  • Tilsett tomatpuré og rør godt. Hell over de hakkede tomatene og vann/kraft.
  • Krydre med paprikapulver, røkt paprikapulver, chiliflak, oregano, salt og pepper.

La det putre:

  • Ha pølsebitene tilbake i gryten. La gryten småkoke på lav varme i 10–15 minutter, til smakene har satt seg og grønnsakene er møre.

Servering:

  • Server gryten med ris, pasta, potetmos, eller ferskt brød.

Tips:

  • Tilsett en boks med bønner for ekstra protein og fylde.
  • Et dryss frisk persille eller koriander gir ekstra friskhet før servering. 🌿

Hva kan du bruke vasne grønnsaker og rester til?

Vasne grønnsaker trenger ikke å kastes – de kan bli til smakfulle retter og bidra til å redusere matsvinn. Her er noen ideer:

Lag en Grønnsaksbuljong
  • Hva: Kutt opp grønnsakene og kok dem med løk, hvitløk, urter og litt salt.
  • Hvordan: La det småkoke i 30–60 minutter, sil av væsken, og bruk buljongen i supper, gryteretter eller sauser.
  • Tips: Oppbevar buljongen i fryseren for senere bruk.
Supper og Gryteretter
  • Hva: Grønnsaker som squash, gulrøtter, paprika eller brokkoli kan lett brukes i en kremet suppe eller en rustikk gryte.
  • Hvordan: Kutt grønnsakene i biter, fres dem i olje med løk og hvitløk, og tilsett buljong eller melk/kokosmelk. Kjør til en glatt suppe med stavmikser hvis ønskelig.
Lag Grønnsaksomelett eller Frittata
  • Hva: Bland vasne grønnsaker i en eggemasse sammen med litt ost, krydder og urter.
  • Hvordan: Stek det på middels varme i panne, eller stek det ferdig i ovnen for en frittata.
Grønnsakspureer
  • Hva: Vasne rotgrønnsaker som poteter, pastinakk eller gulrøtter kan bli til puré.
  • Hvordan: Kok grønnsakene til de er myke, og kjør dem med litt smør, fløte eller olivenolje til en glatt puré.
Ristede Grønnsaker
  • Hva: Selv om grønnsakene er litt slappe, kan de bli sprø og smakfulle i ovnen.
  • Hvordan: Kutt dem opp, dryss med olje, salt og krydder, og stek på 200 °C i 20–30 minutter.
Grønnsakspannkaker
  • Hva: Rasp grønnsaker som gulrot, squash eller potet, og bland med litt mel, egg og krydder.
  • Hvordan: Stek små lapper i panne. Perfekt med rømme eller en frisk salat.
Smoothies
  • Hva: Bruk vasne spinatblader, brokkolistilker eller andre grønne rester i smoothies.
  • Hvordan: Kjør grønnsakene med banan, eple, bær eller juice for en næringsrik drikk.
Hjemmelaget Grønnsakspizza
  • Hva: Topp pizzabunnen med rester av grønnsaker, litt saus og ost.
  • Hvordan: Stek i ovnen for en smakfull måte å bruke opp rester på.
Lag Grønnsaksbrød eller Muffins
  • Hva: Bruk revne grønnsaker som gulrot, squash eller rødbeter i bakverk.
  • Hvordan: Bland dem inn i deigen for saftighet og smak.

Tips for å redde grønnsakene før bruk:

  • Legg vasne grønnsaker som gulrøtter og selleri i iskaldt vann i 20–30 minutter for å friske dem opp.
  • Blader som salat og spinat kan få nytt liv ved å legges i vann med litt sitronsaft.

Matredding er både bærekraftig og smakfullt! 🌱

Håper du bruker noen av disse forslagene neste gang, hvis du har flere forslag, send meg dem gjerne, så deler jeg dem her i bloggen.

Gode drikker, Hage, Mat, Medisin og Planter, Hagen i Hua Hin, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Kajennepepper – mat og medisin

Leave a comment

Jeg har blitt så glad i kajennepepper, jeg bruker det i de fleste retter og det tilfører en komplett smak synes jeg.

Men det er også en annen grunn til at dette har blitt så viktig for meg å bruke, nemlig kajennepepper sine medisinske fordeler.

Hva er kajennepepper?

Jo, la meg forklare:

Kajennepepper er et krydder laget av tørkede og malte chilipepper fra Capsicum annuum-arten, vanligvis fra en variant kjent som Cayenne chili. Det har en sterk og krydret smak og brukes ofte for å tilføre varme og intensitet til matretter.

Kjennetegn:
  • Farge: Lys til dyp rød.
  • Smak: Skarp, sterk og pikant.
  • Styrke: Har en middels til høy intensitet på Scoville-skalaen (30,000–50,000 SHU).
  • Konsistens: Fint pulver.
Bruk:
  • Ofte brukt i mat fra Sør-Amerika, Asia, Afrika og Karibia.
  • Perfekt i supper, gryter, marinader, sauser, og til kjøtt, fisk eller grønnsaker.
  • En liten klype gir et krydret løft til for eksempel egg, popcorn, eller smoothies.

Ja som du ser, det kan brukes til det meste.

Hvorfor bør vi bruke kajennepepper?

Kajennepepper inneholder capsaicin, en bioaktiv forbindelse som gir den sterke smaken. Capsaicin er kjent for:

  • Å kunne øke stoffskiftet.
  • Smertelindring ved ekstern bruk.
  • Å bidra til forbedret blodsirkulasjon.
  • Antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaper.

For meg som har diabetes 2 har dette krydderet blitt veldig viktig, og i dag som det er så mange som får denne diagnosen kan det være lurt å forebygge med det vi har i vår egen hage, slutte med all ultraprosessert mat og lage vår egen mat med viktige og sunne ingredienser.

Cayenne chili (kajennepepper) og diabetes har vært et interessant tema innen forskning på kosthold og helse. Den aktive forbindelsen i cayenne chili, capsaicin, har vist seg å ha flere potensielle fordeler for personer med diabetes.

Mulige fordeler med cayenne chili for diabetes:

  1. Forbedret insulinfølsomhet:
    • Capsaicin kan bidra til å øke kroppens evne til å bruke insulin effektivt, noe som hjelper med å regulere blodsukkernivået.
  2. Lavere blodsukker:
    • Noen studier har vist at capsaicin kan redusere fastende blodsukker og forbedre glukosetoleransen.
  3. Vektreduksjon og appetittkontroll:
    • Capsaicin kan øke stoffskiftet og redusere appetitten, noe som kan bidra til vekttap og bedre kontroll over diabetes type 2.
  4. Anti-inflammatoriske egenskaper:
    • Diabetes er ofte assosiert med kronisk betennelse, og capsaicin har vist seg å ha anti-inflammatoriske effekter som kan støtte generell helse.
  5. Forbedret blodsirkulasjon:
    • Cayenne chili kan bidra til bedre blodsirkulasjon og redusere risikoen for komplikasjoner som nevropati, som er vanlig hos diabetikere.

Hvordan inkludere cayenne chili i kostholdet:

  • Strø en liten mengde over supper, gryter eller stekte grønnsaker.
  • Bruk det i marinader for kjøtt eller fisk.
  • Tilsett en klype i varm te med sitron og ingefær for en oppkvikkende drikk.
Viktige hensyn:
  • Moderasjon: For mye cayenne chili kan irritere fordøyelsessystemet, spesielt for personer med sensitive mager.
  • Interaksjon med medisiner: Capsaicin kan påvirke visse diabetesmedisiner eller blodfortynnende midler, så det er viktig å konsultere lege før regelmessig bruk.
Konklusjon:

Cayenne chili kan være et nyttig tillegg i kostholdet til personer med diabetes, men det bør brukes som en del av et balansert kosthold og med medisinsk oppfølging. Kombinert med livsstilsendringer kan det bidra til bedre blodsukkerkontroll og generelt velvære.

Denne planter du selv nå i Januar, det er en staude så den kan du ta inn om høsten og ut til sommeren igjen.

Kjøp frø i dag, enkel plante å så, og stelle.

Eller kjøp det på glass, jeg elsker å lage mitt eget krydder men om det ikke er noe du har lyst til kan den selvfølgelig kjøpes ferdig 🤩

Bare husk å kjøp rent krydder, ikke krydder med mange andre tilsetninger, sjekk posen og/eller glasset.

Flere eksempler på matretter med kajennepepper

Krydrede ovnsbakte poteter
Disse er ikke ovnsbakt ennå, kun krydret.

Ingredienser:

  • 500 g poteter (i båter)
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts hvitløkspulver
  • Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 200°C.
  2. Bland potetene med olivenolje og krydder i en bolle.
  3. Fordel potetene på et bakebrett og stek i 25-30 minutter, til de er sprø og gylne.

Kajenne- og honningglaserte kyllingvinger

Ingredienser:

  • 12 kyllingvinger
  • 2 ss smør (smeltet)
  • 2 ss honning
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 ts soyasaus
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 180°C.
  2. Bland smør, honning, kajennepepper og soyasaus i en bolle.
  3. Pensle blandingen over kyllingvingene og krydre med salt og pepper.
  4. Stek i ovnen i 25-30 minutter, eller til de er gjennomstekte og karamelliserte.

Krydrede ristede nøtter

Ingredienser:

  • 2 kopper nøtter (mandler, cashew eller valnøtter)
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 ts røkt paprika
  • 1/2 ts salt

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 175°C.
  2. Bland nøttene med olivenolje og krydder i en bolle.
  3. Fordel nøttene på et bakebrett og stek i 10-15 minutter, rør halvveis.

Kajenne-spiced smoothie

Ingredienser:

  • 1 kopp ananasbiter
  • 1 banan
  • 1 kopp kokosmelk eller mandelmelk
  • 1 klype kajennepepper
  • 1 ts honning eller agavesirup

Fremgangsmåte:

  1. Legg alle ingrediensene i en blender.
  2. Blend til en jevn konsistens.
  3. Server med isbiter for ekstra friskhet.

Kajennepepper-te

Ingredienser:

  • 2 kopper varmt vann
  • 1/2 ts kajennepepper
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ts honning

Fremgangsmåte:

  1. Bland alle ingrediensene sammen i en kopp.
  2. Rør godt og nyt som en varm, oppkvikkende drikk.

Håper du ble inspirert til å spise mer kajennepepper

Hvis du vil lære mer om flere urter, blomster, planter og grønnsaker vi bør spise som mat og medisin finner du flere under menyen Hagen i Horten og Hagen i Hua Hin.

Spør meg gjerne om du lurer på noe eller har andre gode oppskrifter eller tips 🤩

Gurkemeie – Mat og Medisin

Kajennepepper er oppkalt etter byen Cayenne i Fransk Guyana, hvor den opprinnelig ble dyrket.

Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Torsk i Form: Med Kokosmelk, Ingefær og Lime

1 Comment
Ingredienser

Her er en enkel og smakfull oppskrift på torsk med kokosmelk, ingefær, hvitløk, chili og små tomater:

Ingredienser (4 porsjoner):
  • 600 g torskefilet (uten skinn og bein)
  • 1 ss olje (f.eks. raps- eller kokosolje)
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss fersk ingefær, finrevet
  • 1 liten rød chili (valgfritt), finhakket
  • 400 ml kokosmelk
  • 200 g små tomater (cherry- eller perletomater), delt i to
  • 1 ss fiskesaus eller soyasaus
  • 1 ts sukker (valgfritt, for å balansere smaken)
  • Saften av 2 lime
  • En håndfull fersk koriander eller persille, hakket
  • Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
  1. Forbered torsken
    • Del torskefiletene i porsjonsstykker. Krydre lett med salt, kajennepepper og pepper, og sett til side.
  2. Surr smakstilsetningene
    • Varm opp olje i en stor panne eller wok på middels varme.
    • Tilsett hvitløk, ingefær og chili (hvis du bruker). Surr i 1–2 minutter til det dufter godt, men unngå at hvitløken brenner seg.
  3. Lag sausen
    • Hell i kokosmelken og rør inn fiskesaus eller soyasaus og sukker.
    • La sausen småkoke i 5 minutter, slik at smakene blandes.
  4. Tilsett tomatene
    • Ha i de halverte tomatene og la dem småputre i sausen i 2–3 minutter til de begynner å mykne litt.
  5. Kok torsken
    • Legg torskestykkene forsiktig i sausen. Skru ned varmen og la fisken trekke i sausen i ca. 6–8 minutter, til den er gjennomkokt og flaker seg lett.
Avslutt retten:

Smak til sausen med limesaft, og juster eventuelt med mer salt eller fiskesaus.
Dryss over fersk koriander eller persille før servering.

Servering:

Server torsken med kokt ris, quinoa eller nudler, og gjerne med en frisk salat eller dampede grønnsaker ved siden av.

God appetitt, dette må du bare elske 🌟

Hvorfor spise torsk:

Torsk er et sunt og næringsrikt valg som passer inn i et balansert kosthold. Her er noen gode grunner til å spise torsk:

Proteinrik
Torsk er en utmerket kilde til magert protein, som er viktig for muskelvekst, reparasjon og energinivå.

Lavt fettinnhold
Den er naturlig mager og inneholder svært lite mettet fett, noe som gjør den til et sunt alternativ for hjertet.

God kilde til omega-3
Selv om torsk ikke er like fet som laks, inneholder den fortsatt gunstige omega-3-fettsyrer, som bidrar til hjernefunksjon og reduserer betennelse.

Vitaminrik
Torsk er rik på vitamin B12, som støtter nervesystemet og energiproduksjonen, samt vitamin D, som styrker skjelettet og immunsystemet.

Mineraler for kroppen
Den inneholder viktige mineraler som selen, som er en antioksidant, og jod, som er nødvendig for en sunn skjoldbruskkjertel.

Allsidig i matlaging
Torsk kan tilberedes på mange måter, fra stekt og bakt til dampet eller i gryteretter. Den milde smaken gjør den til en favoritt blant både barn og voksne.

Bærekraftig valg
Ved å velge torsk som er bærekraftig fisket, støtter du sunne hav og miljøvennlig matproduksjon.

Lavt kaloriinnhold
Torsk er et godt valg for de som ønsker et lavkalorialternativ uten å ofre næringsstoffene.

Med andre ord, torsk er ikke bare godt– den er også et klokt valg for både helse og smak!

Middelhavstorsk med tomatsaus og svart oliven

Fantastisk god og enkel rett, mat og medisin ❤️

Torsk i Form: Enkel Oppskrift med Tomatsaus og Svart Oliven