Quesadilla er en enkel og smakfull meksikansk rett som kan tilpasses med ulike fyll.
Her er en klassisk oppskrift, samt noen tips til variasjoner, håper du prøver, dette er en av mine favoritter!
Klassisk Quesadilla
Ingredienser:
2 store hvetetortillas
200 g revet ost (cheddar, mozzarella eller en blanding)
1 kyllingfilet (stekt og skåret i strimler) eller annet protein (f.eks. bønner, kjøttdeig, eller tofu)
1 liten rødløk (hakket)
1 rød paprika (skåret i tynne strimler)
1 ss smør eller olje til steking
Salt og pepper etter smak
Valgfritt: Jalapeños, mais, koriander, krydder som spisskummen eller paprika
Slik gjør du:
Forbered ingrediensene: Stek kyllingfileten eller annet protein, og krydre med salt, pepper, og ønskede krydder (som spisskummen eller paprika). Skjær den deretter i tynne strimler.
Varm opp tortillaen: Varm en stor stekepanne på middels varme og tilsett litt smør eller olje. Legg en tortilla i pannen og varm den forsiktig i noen sekunder.
Fyll tortillaen: Strø halvparten av osten jevnt utover tortillaen. Fordel kyllingstrimlene, rødløk, paprika og andre ønskede ingredienser (som jalapeños eller mais) over osten. Strø resten av osten over fyllet.
Legg på den andre tortillaen: Legg den andre tortillaen på toppen som et lokk, og trykk forsiktig ned med en stekespade.
Stek quesadillaen: Stek quesadillaen i 2-3 minutter til bunnen er gyllen og sprø, og osten begynner å smelte. Snu quesadillaen forsiktig med stekespaden, og stek videre i 2-3 minutter på den andre siden til osten er helt smeltet og begge sidene er gyllenbrune.
Skjær og server: Ta quesadillaen ut av pannen, og la den hvile i et minutt før du skjærer den i trekanter. Server med salsa, guacamole, eller rømme ved siden av.
Tips for variasjoner:
Vegetarisk quesadilla: Bytt ut kjøtt med svarte bønner, grillet sopp, eller tofu.
Ekstra ost: Tilsett forskjellige typer ost, som feta, blåmuggost, eller pepper jack for en spennende smak.
Krydret quesadilla: For de som liker det sterkt, tilsett jalapeños, chiliflak, eller sriracha.
Quesadilla er perfekt til lunsj, middag eller som en snacks, og kan varieres på mange måter!
En morsom fakta om quesadilla er at navnet kommer fra det spanske ordet queso, som betyr ost, men den originale meksikanske quesadillaen ble ofte laget uten ost! I de tidlige variantene fra det sentrale Mexico var fyllet ofte laget av squashblomster, sopp eller poteter. Det var først senere at ost ble et vanlig ingrediens i retten, spesielt i de nordlige delene av Mexico, og i den versjonen vi kjenner best i dag!
Prøv gjerne en av mine mange andre favoritter, få gode råd, tips om bærekraftig, sunn, billig og miljøvennlige retter.
Gå inn på forsiden under mat opplevelser – mine favoritt oppskrifter.
Å lage god mat av gammelt brød er en fantastisk måte å redusere matsvinn på, samtidig som du kan lage smakfulle og kreative retter!
Her er noen ideer til hvordan du kan forvandle gammelt brød til deilige billige retter:
Bra for både lommeboken og veldig bra for miljøet!
Her er noen enkle og billige retter du kan lage med gammelt brød som kan hjelpe deg å spare penger samtidig som du får laget smakfulle måltider:
Fattigmannsgrateng
Skjær gammelt brød i terninger og legg dem i en smurt form.
Pisk sammen egg, melk, salt, pepper, og litt ost om du har. Hell blandingen over brødet.
Tilsett gjerne grønnsaksrester, kjøtt eller pølser om du har det.
Stek i ovnen på 200°C i 20-30 minutter til gratengen er gyllen og gjennomstekt.
Brødsuppe
Fres løk og hvitløk i en kjele, tilsett terninger av gammelt brød og rør rundt.
Hell over kraft eller buljong, og la det småkoke til brødet blir mykt.
Kjør suppen glatt med en stavmikser, og smak til med salt, pepper, og litt fløte eller melk hvis du ønsker.
Server med en skvett olivenolje eller litt revet ost på toppen.
Enkel brødpizza
Skjær brødet i skiver og legg dem på et stekebrett.
Smør et tynt lag tomatsaus på hver skive, og topp med det du har av grønnsaker, kjøtt, og ost.
Stek i ovnen på 200°C til osten er smeltet og brødet er sprøtt.
Brødfylte grønnsaker
Lag en blanding av brødsmuler, hakket løk, hvitløk, og urter, og smak til med salt og pepper.
Fyll grønnsaker som paprika, tomater, eller squash med blandingen.
Stek dem i ovnen på 180°C i 20-25 minutter til grønnsakene er møre og brødfyllet er sprøtt.
Panzanella (italiensk brødsalat)
Skjær gammelt brød i biter og rist dem lett i pannen eller i ovnen.
Bland med tomater, agurk, løk, basilikum og eventuelle grønnsaksrester.
Hell over en dressing av olivenolje, eddik, salt, og pepper, og la salaten stå litt slik at smakene trekker seg inn i brødet.
Egg og brød i panne
Skjær brødet i skiver og legg dem i en stekepanne.
Knekk egg over brødskivene, og la det steke til eggene er ferdige. Tilsett salt, pepper, og eventuelt litt ost eller grønnsaker.
En enkel og mettende frokost eller lunsj.
Brødchips
Skjær brødet i tynne skiver, pensle med litt olje, og dryss på salt og krydder etter smak (som hvitløkspulver eller paprika).
Stek i ovnen på 180°C i ca. 10-15 minutter til de er sprø. Perfekt til å dyppe i suppe, hummus eller en dip.
Fransk toast (Arme riddere)
Bland egg, melk og litt sukker eller kanel, og dypp brødskivene i blandingen.
Stek dem gyllenbrune i en panne med smør. Server med syltetøy, sukker, eller en rimelig sirup.
Med disse rettene får du brukt opp gammelt brød på en budsjettvennlig måte, og kan trylle frem smakfulle måltider for en billig penge!
Krydrede brødpannekaker med grønnsaker
Dette er en herlig måte å forvandle gammelt brød til en mettende, smakfull og budsjettvennlig rett.
Ingredienser:
4–5 skiver gammelt brød (revet eller kuttet i små biter)
1 kopp melk (juster etter behov)
1 egg
1 liten løk, finhakket
1 gulrot, revet
1 håndfull spinat, hakket (eller andre grønnsaker du har)
1 ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver
Salt og pepper, etter smak
Litt olje til steking
Slik gjør du:
Forbered brødet: Legg brødbitene i en bolle og hell over melk. La brødet trekke til seg melken i noen minutter til det er mykt. Mos det lett med en gaffel.
Tilsett egg og grønnsaker: Rør inn egget. Deretter tilsetter du løk, gulrot, spinat og krydder. Bland alt godt sammen.
Stek pannekakene: Varm opp litt olje i en stekepanne på middels varme. Bruk en skje til å legge små klatter av røren i pannen, og press dem forsiktig flate med baksiden av skjeen. Stek til de er gyldne og sprø på begge sider, ca. 3–4 minutter per side.
Servering: Server brødpannekakene varme med en enkel salat, litt yoghurt eller en dipp, som rømme eller hummus.
Denne retten kan varieres med ulike grønnsaker og krydder, og er et perfekt alternativ når du vil lage noe nyttig av brødrester.
Hvorfor ta vare på gammelt brød?
Matsvinnreduksjon: Brød er en av de matvarene vi kaster mest av. Å bruke opp gammelt brød bidrar til å redusere matsvinn.
Spar penger: Ved å bruke gammelt brød kan du lage rimelige og næringsrike måltider uten å måtte kjøpe mer.
Allsidig ingrediens: Gammelt brød kan brukes til mange ulike retter som supper, gratenger, krutonger og desserter.
Naturlig fortykningsmiddel: Gammelt brød kan brukes til å tykne supper og sauser, noe som gir en kremet konsistens uten behov for fløte eller stivelse.
Hvordan ta vare på gammelt brød
Frys ned brødet:
Skjær brødet i skiver eller terninger før du fryser det. Da kan du enkelt ta ut akkurat så mye du trenger senere.
Pakk brødet godt inn i plastfolie eller poser som er beregnet for frysing, for å unngå frostskader.
Tørk brødet:
Skjær brødet i terninger eller skiver og la det tørke helt ved romtemperatur.
Oppbevar det tørkede brødet i en lufttett beholder. Tørt brød kan brukes til krutonger, brødsmuler, eller som fortykningsmiddel i supper.
Lag brødsmuler:
Bruk en food processor til å lage brødsmuler av det tørkede brødet.
Oppbevar dem i en lufttett beholder, og bruk dem til panering eller i gratenger.
Oppbevar i brødboks eller papirpose:
Hvis du vil holde brødet mykt litt lengre, kan du oppbevare det i en brødboks eller en papirpose ved romtemperatur. Dette gir luftgjennomstrømning som hindrer mugg.
For å unngå at det tørker ut for raskt, kan du legge en liten bit potet eller et stykke eple i brødboksen, men husk å bytte det ut regelmessig.
Bruk damp for å friske opp tørt brød:
Pakk brødet inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og legg det i ovnen på lav varme (ca. 150°C) i noen minutter. Dampet vil hjelpe til med å myke opp brødet igjen.
Ved å følge disse tipsene kan du ta vare på gammelt brød og lage smakfulle retter samtidig som du sparer både penger og miljøet!
Bruk brødrestene til ulike retter
Krutonger
Skjær brødet i terninger, bland med olje og krydder, og stek dem sprø i ovnen. Perfekte til supper og salater.
Fyll til supper
Gamle brødbiter kan legges rett i suppen som et naturlig fortykningsmiddel. De suger til seg smaken fra suppen og gir en fyldig konsistens.
Bruschetta eller Crostini
Rist brødskiver, gni dem med hvitløk, og topp med tomater, olivenolje, og urter, eller hva du måtte ha tilgjengelig. Perfekt som snacks eller forrett.
Brød- og ostefondue
Skjær brødet i terninger og dypp i smeltet ostefondue. En enkel og koselig rett, spesielt på kalde dager.
Klassisk løksuppe
Legg brødskiver i løksuppen og dryss over ost. Gratiner i ovnen til osten er smeltet og brødet har absorbert smakene fra suppen.
Oppskrift på fylt loff i innlegget under her
Bedre rett kan du ikke servere til en varm sommerkveld eller en kveld foran peisen på kaldere kose kvelder.
En enkel og nydelig rett om du har litt rester fra taco/wraps middagen dagen før, eller bare ønsker noe nytt med gode kjente smaker.
Et sunnere alternativ til pizzakveld.
Det du trenger er:
Tortilla lefser (ikke de aller minste) 3 egg (pr lefse) Cottage cheese (som du lett kan lage selv, se egen oppskrift i bloggen) Paprika Spinat (eller andre grønnsaker du liker, grønnkål, brokkoli osv.) Masse god ost. Salt og Pepper eller andre krydder etter eget ønske.
Legg tortillaen i en form, liten stekepanne eller en tallerken som tåler høy varme med litt høyde på sidene.
Når tortillaen er lagt ut i en liten stekepanne eller form, visper du sammen de 3 eggene cottage cheese, salt og pepper.
Hell røren deretter oppi lefsa
Tilsett spinat eller andre grønnsaker og dryss tilslutt over riklig med revet ost.
Put retten i ovnen for ca 20 min på 180 grader.
Kos deg med nok en herlig tortilla rett du kommer til å lage gang på gang 😂
Slik lager du Cottage cheese – lett, billig og sunnere
Å lage cottage cheese hjemme er enkelt, og resultatet er en fersk og smakfull ost. Her er hvordan du kan lage den selv, helt unødvendig og dyrt å kjøpe:
Ingredienser:
2 liter helmelk
4 ss hvitvinseddik eller sitronsaft (for å få melken til å skille seg)
1/2 ts salt (valgfritt, etter smak)
Eventuelt litt fløte (for en kremet konsistens)
Fremgangsmåte:
Varm opp melken: Hell melken i en stor kjele og varm den forsiktig opp på medium varme til den når rundt 85°C (til melken er like før den begynner å koke).
Tilsett syre: Fjern kjelen fra varmen og tilsett hvitvinseddik eller sitronsaft. Rør forsiktig rundt. Du vil se at melken begynner å skille seg i ostemasse og myse (den vannaktige væsken).
La den hvile: La blandingen stå i 5-10 minutter for å la ostemassen danne seg.
Sil ostemassen: Hell innholdet i kjelen gjennom et dørslag eller en sil kledd med osteklut. La mysen renne av i 5-10 minutter, eller til du oppnår ønsket konsistens på cottage cheesen.
Tilsett salt: Hvis du vil, kan du nå tilsette litt salt og røre det inn i cottage cheesen.
Eventuelt tilsett fløte: For en kremet variant kan du tilsette litt fløte etter ønske og røre godt om.
Avkjøl og oppbevar: Overfør cottage cheesen til en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet i opptil en uke.
Nå har du og jeg deilig hjemmelaget cottage cheese, perfekt som pålegg, i salater, eller som et sunt mellommåltid! 🥰
Hvorfor lage Cottage cheese selv?
Å lage cottage cheese selv har flere fordeler som gjør det verdt innsatsen. Her er noen grunner til hvorfor du og jeg bør gjøre dette selv:
Friskere smak
Hjemmelaget cottage cheese smaker ofte friskere og har en fyldigere tekstur enn butikkjøpt. Du kan tilpasse smaken, fra mild til syrlig, avhengig av hvilken type syre du bruker.
Ingen tilsetningsstoffer(en av de viktigste tingene i dag)
Når du lager cottage cheese selv, har du full kontroll over ingrediensene og slipper unna konserveringsmidler og kunstige tilsetningsstoffer som ofte finnes i ferdigkjøpte produkter.
Du bestemmer konsistens og smak
Du kan lage cottage cheesen akkurat slik du liker den – fra kremet til fast, med mer eller mindre salt, og eventuelt tilsett urter eller krydder for ekstra smak.
Sunnere alternativ
Hjemmelaget cottage cheese gir deg muligheten til å bruke melk med ønsket fettprosent eller til og med økologisk melk. Du kan også eksperimentere med å bruke plantebaserte alternativer om ønskelig.
Lærerikt og tilfredsstillende
Å lage cottage cheese selv kan være en morsom og lærerik prosess. Du får en følelse av mestring, og det kan være gøy å se hvordan melk forvandles til ost.
Mindre emballasje og avfall – Bra for miljøet!
Ved å lage cottage cheese selv, reduserer du bruken av plast og annen emballasje, noe som er bra for miljøet.
Hjemmelaget cottage cheese gir deg altså ikke bare en bedre smak, men også muligheten til å gjøre et sunnere og mer miljøvennlig valg!
Hjemmelagd smør på 5 minutter
Lag også ditt eget smør, les gjerne hvorfor i innlegget under.
Jeg har hagen full av denne fantastiske staude urten, og bare 2 planter alene kan forsyne deg med deilig krydder gjennom hele vinter halvåret.
Det eneste du må huske på er å klippe den jevnlig og før blomstring. Da vokser den fram igjen, gang på gang akkurat som Timian.
Så i dag startet min første produksjon.
Stell av Oregano Planten
Plassering og Lys:
Sol: Oregano trives best i full sol med minst 6 timer direkte lys daglig.
Innendørs: Sett i et lyst vindu eller bruk vekstlys.
Jord og Planting:
Jord: Bruk godt drenert jord, for eksempel en blanding av hagejord og sand.
Planting: Plant i potter med dreneringshull eller direkte i hagen etter frostsikker periode.
Vanning:
Vann moderat og la jorden tørke ut mellom vanningene.
Gjødsel:
Bruk mild, balansert gjødsel månedlig i vekstsesongen (vår og sommer).
Beskjæring og Høsting:
Beskjæring: Klipp planten regelmessig for buskete vekst og fjern blomsterknopper.
Høsting: Begynn å høste når planten er 10-15 cm høy.
Overvintring:
Ute: Ta inn planten før frost eller dekk den med halm.
Inne: Plasser på et lyst sted med litt kjøligere temperatur om vinteren.
Skadedyr og Sykdommer:
Oregano er motstandsdyktig mot skadedyr, men hold øye med bladlus og edderkoppmidd. Bruk mildt insektmiddel om nødvendig.
Nyt din sunne og smakfulle oregano!
Slik lager du eget oregano krydder
Ingredienser:
Frisk oregano
Utstyr:
Saks eller urtekniv
Kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle
Snor eller gummibånd (hvis du henger urtene)
Stekebrett (hvis du tørker i ovn)
Glasskrukke eller lufttett beholder
Fremgangsmåte:
Høsting og Forberedelse: Plukk frisk oregano og skyll under kaldt vann. Tørk forsiktig med et kjøkkenhåndkle.
Tørking: Lufttørking: Bind stilkene sammen og heng buntene opp ned på et varmt, tørt sted i 1-2 uker. Ovn-tørking: Forvarm ovnen til laveste temperatur (ca. 50°C). Spre oreganoen på et stekebrett og tørk i 2-4 timer med ovnsdøren litt på gløtt.
Knusing og Oppbevaring: Fjern tørre blader fra stilkene og knus dem til ønsket konsistens. Oppbevar i en lufttett glasskrukke på et mørkt, kjølig sted.
Nyt ditt hjemmelagde oregano krydder!
Jeg har kjøpt mine krydder glass på Clas Ohlson, de er jeg veldig fornøyd med. Men du finner liknende på Ikea, Temu og andre steder også.
6 krydderglass fra Clas Ohlson
Så min lille produksjon i dag er nå lufttørket, grov renset og knust. Frisk oregano duft i hele huset før det helles opp i nok et glass med hjemmeprodusert krydder for mat og medisin. 😍
Hvorfor Oregano er en superurt for helsen din
Når vi tenker på krydder som kan forbedre både smak og helse, er oregano en klar stjerne. Denne lille, kraftige urten er mer enn bare en ingrediens som gir ekstra smak til pizza og pastasaus. La oss utforske hvorfor oregano er så viktig for oss og hvordan den kan bidra til bedre helse.
Rik på Antioksidanter
Oregano er stappfull av antioksidanter, som fenoler, flavonoider og tanniner. Disse kraftige stoffene beskytter cellene våre mot skadelige frie radikaler, noe som kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som hjertesykdom og kreft. Så hver gang du drysser oregano over maten din, gir du kroppen din et lite helseboost.
Naturlig Betennelseshemmer
En av de mest imponerende egenskapene til oregano er dens anti-inflammatoriske egenskaper, takket være forbindelser som karvakrol og tymol. Disse stoffene kan hjelpe til med å redusere betennelse i kroppen, noe som er godt nytt for de som sliter med betennelsesrelaterte plager som leddgikt.
Kamp mot Bakterier og Sopp
Oregano er som en naturlig antibakteriell og soppdrepende middel. Karvakrol er spesielt effektiv mot bakterier som Staphylococcus aureus. Så neste gang du føler at du begynner å bli syk, kan litt ekstra oregano i suppen være akkurat det du trenger.
Fordøyelsesvennlig
Sliter du med oppblåsthet eller fordøyelsesproblemer? Oregano kan hjelpe! Urten stimulerer produksjonen av fordøyelsesenzymer, som kan forbedre fordøyelsen og opptaket av næringsstoffer. Det kan også lindre ubehag som kramper og oppblåsthet.
Booster Immunsystemet
Med sine antibakterielle og antioksidantegenskaper kan oregano styrke immunsystemet ditt, hjelpe deg med å bekjempe infeksjoner og holde deg frisk.
Full av Næringsstoffer
Oregano er en overraskende god kilde til vitamin K, som er viktig for blodkoagulasjon og beinhelse. Den inneholder også andre viktige vitaminer og mineraler som vitamin E, jern, mangan og kalsium.
Smaksforsterker uten Salt
Prøver du å redusere saltinntaket ditt? Oregano er en fantastisk måte å forbedre smaken på maten uten å tilsette ekstra salt. Dette kan være spesielt gunstig for hjertehelsen.
Tradisjonell Medisin med Moderne Fordeler
I tradisjonell medisin har oregano blitt brukt til å behandle alt fra luftveisproblemer til menstruasjonssmerter. Moderne forskning støtter i økende grad mange av disse bruksområdene, og viser at gamle kjerringråd ofte har solid vitenskap bak seg.
Oppsummering
Oregano er mer enn bare et smakfullt krydder. Det er en ekte superurt som kan bidra til bedre helse på mange måter. Neste gang du lager mat, husk å inkludere oregano for både smakens og helsegevinstens skyld.
Din kropp vil takke deg! 🥰
Foto pixel1
Brød med oregano og olivenolje
Dette deilige brødet med oregano og olivenolje er perfekt som tilbehør til måltider, til sandwicher eller bare som en snack med litt smør på. Her er en enkel og smakfull oppskrift du kan prøve.
Ingredienser:
500 g hvetemel
1 pakke tørrgjær (ca. 7 g)
1 ts salt
1 ts sukker
300 ml lunkent vann
3 ss ekstra virgin olivenolje
2 ss tørket oregano
Litt ekstra olivenolje til pensling
Fremgangsmåte:
Forbered deigen: I en stor bolle, bland sammen hvetemel, tørrgjær, salt og sukker. Lag en fordypning i midten og tilsett lunkent vann og olivenolje. Rør det hele sammen til en jevn deig.
Elt deigen: Strø litt mel på arbeidsflaten og elt deigen i omtrent 10 minutter til den er glatt og elastisk. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok. Når deigen er smidig, tilsett tørket oregano og elt litt til for å fordele urten jevnt i deigen.
Heving: Form deigen til en ball og legg den tilbake i bollen. Dekk med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie. La deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
Forming av brødet: Når deigen har hevet ferdig, slår du den ned og elter lett igjen på en melet arbeidsflate. Form deigen til et brød eller del den i to for å lage to mindre brød. Legg brødet på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det etterheve i ytterligere 30 minutter.
Forbered ovnen: Forvarm ovnen til 220°C (200°C hvis du bruker varmluft).
Steking: Pensle brødet med litt olivenolje før du setter det i ovnen. Dette vil gi brødet en fin, gyllen skorpe. Stek brødet i den forvarmede ovnen i 25-30 minutter, eller til det er gyllent og gir en hul lyd når du banker på undersiden.
Avkjøling: La brødet avkjøles på en rist før du skjærer i det.
Nyt ditt hjemmelagde brød med oregano og olivenolje!
Dette brødet er ikke bare deilig, men også utrolig allsidig. Det kan nytes varmt med smør, brukes til sandwicher, eller serveres som tilbehør til supper og salater. Lykke til med bakingen!
Tomat- og Oreganosalat
Ingredienser:
4 store tomater, skåret i skiver
1 rødløk, skåret i tynne skiver
2 ss tørket oregano
3 ss olivenolje
1 ss rødvinseddik
Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
Legg tomatskivene og løk i en serveringsbolle.
I en liten bolle, visp sammen olivenolje, rødvinseddik, oregano, salt og pepper.
Hell dressingen over tomater og løk. Bland forsiktig.
La salaten stå i noen minutter for å la smakene blande seg før servering.
Ønsker du en gresk vri på salaten, tar du også med agurk og fersk fetaost. (rødvinseddik kan også fjernes fra oppskriften.
Denne duften klarer jeg meg ikke uten!
Visste du at oregano var kjent som “glede av fjellet” av de gamle grekerne? De trodde at oregano hadde evnen til å bringe lykke og harmoni, og derfor ble det ofte brukt i bryllupsseremonier for å krone brudeparet. Det var også populært som et symbol på glede og ble plantet rundt hjemmene for å beskytte mot onde ånder. I tillegg til å være en smakfull urt, har oregano altså en rik historie full av interessante tradisjoner!
Husk å plante Timian i din lille hage eller rett på verandaen.
Khao Soi er kjent som en nord-thailandsk rett, men det finnes også en variant fra Laos som er litt annerledes i smak og tilberedning. Her er en tradisjonell oppskrift på Lao Khao Soi:
Ingredienser:
Karripasta:
4 tørkede røde chili, bløtlagt i varmt vann i 10 minutter
2 sjalottløk, hakket
2 hvitløksfedd
1 ss galangal, hakket (eller ingefær hvis galangal ikke er tilgjengelig)
1 ss sitrongress, hakket
1 ts korianderfrø, ristet og malt
1 ts spisskummenfrø, ristet og malt
1 ts gurkemeiepulver
Khao Soi Suppe:
500 g kyllinglår, uten bein og hud
400 ml kokosmelk
500 ml kyllingkraft
2 ss fiskesaus
1 ss soyasaus
2 ss sukker
200 g risnudler eller bredbåndsnudler
1 kopp frityrstekte nudler (for garnityr, valgfritt)
Vegetabilsk olje for steking
Tilbehør:
Limebåter
Sylteagurk (sennepsgrønn eller pickled sennepsstilk)
Skivet rødløk
Hakket koriander
Chiliolje eller chiliflak
Foto: Hennysway
Fremgangsmåte:
Lag karripastaen:
Ha bløtlagte chilier, sjalottløk, hvitløk, galangal, sitrongress, korianderfrø, spisskummenfrø og gurkemeie i en food processor eller morter.
Mal til en jevn pasta.
Stek karripastaen:
Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme.
Tilsett karripastaen og stek i 2-3 minutter til den er velduftende.
Lag suppen:
Tilsett kyllinglår i gryten og brun dem lett på alle sider.
Hell i kokosmelk og kyllingkraft.
Kok opp, og reduser varmen. La det småkoke i 30 minutter til kyllingen er gjennomkokt og mør.
Tilsett fiskesaus, soyasaus og sukker. Smak til og juster om nødvendig.
Kok nudlene:
Kok risnudler eller bredbåndsnudler i henhold til pakningsanvisningen. Sil og fordel nudlene i serveringsskåler.
Frityrstek nudler til garnityr (valgfritt):
Varm olje i en liten kjele til ca. 180°C.
Frityrstek en liten mengde nudler til de er sprø og gyllenbrune. Legg på papirhåndkle for å renne av overflødig olje.
Servering:
Hell den varme suppen over nudlene i skålene.
Topp med frityrstekte nudler (valgfritt).
Server med limebåter, sylteagurk, skivet rødløk, hakket koriander og chiliolje eller chiliflak på siden.
Tips:
Variasjon: Du kan også bruke svinekjøtt eller tofu for en annen smaksopplevelse.
Tillegg: Du kan tilsette grønnsaker som bønnespirer, spinat eller brokkoli for ekstra næringsinnhold.
Denne Lao Khao Soi-oppskriften gir deg en autentisk smak av Laos og nord Thailand, med sin unike kombinasjon av krydder og kokosmelk, som skaper en rik og smakfull suppe.
2-3 ss rød eller grønn curry paste (juster etter ønsket styrke)
1 boks (400 ml) kokosmelk
1 kopp grønnsaksbuljong
1 rød paprika, skåret i strimler
1 gul paprika, skåret i strimler
1 gulrot, skåret i tynne skiver
1 kopp brokkolibuketter
1 kopp sukkererter
1 ss soyasaus
1 ss fiskesaus (kan utelates for en vegetarisk versjon)
Saften av 1 lime
Frisk koriander, hakket
Kokt ris eller risnudler til servering
Fremgangsmåte:
Forbered Ingrediensene:
Skjær alle grønnsakene i passende biter og mål opp alle ingrediensene før du begynner å lage maten.
Stek Løk, Hvitløk og Ingefær:
Varm oljen i en stor panne eller wok over middels varme.
Tilsett løk og stek i 2-3 minutter til den er myk og gjennomsiktig.
Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter godt.
Tilsett Curry Paste:
Tilsett curry paste og rør godt. Stek i 1-2 minutter til curry paste er godt blandet med løkblandingen og duftende.
Kok med Kokosmelk og Buljong:
Hell i kokosmelk og grønnsaksbuljong, og rør til alt er godt blandet.
La det småkoke i 5 minutter for å blande smakene.
Tilsett Grønnsakene:
Tilsett gulrot, paprika, brokkoli og sukkererter i pannen.
Rør godt og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til grønnsakene er møre men fortsatt sprø.
Smak til:
Tilsett soyasaus, fiskesaus (hvis du bruker) og limesaft.
Smak til med salt og eventuelt mer curry paste hvis du ønsker mer styrke.
Server:
Server curryen over kokt ris eller risnudler.
Pynt med frisk koriander.
Denne Thai grønnsakscurryen er fyldig, kremet og full av smak. Kokosmelken gir retten en deilig, rik base som balanserer krydderet fra curry paste perfekt.
Kos deg! 👌🏻 🤩
Lag egen Curry paste og oppbevar dem i kjøleskap til utallige retter.
Hjemmelaget Rød Curry Paste
Ingredienser:
10 tørkede røde chili (fjern frøene for mindre varme)
3 stilker sitrongress (bruk bare den hvite delen, finhakket)
2 sjalottløk, finhakket
5 hvitløksfedd, finhakket
1 ss revet galangal (kan erstattes med ingefær hvis du ikke finner galangal)
1 ts revet limeskall (bare den grønne delen)
1 ts korianderfrø
1 ts spisskummenfrø
1 ts hvit pepper
1 ss reke-pasta (kan utelates for en vegetarisk versjon)
1 ts salt
2-3 ss vann (for å lette blandingen)
Fremgangsmåte:
Forbered Chiliene:
Legg de tørkede chiliene i en bolle med varmt vann og la dem trekke i ca. 20 minutter til de er myke. Tøm dem godt.
Rist Krydderne:
I en tørr stekepanne, rist korianderfrø, spisskummenfrø og hvit pepper over middels varme til de er duftende (ca. 2-3 minutter). Pass på at de ikke brenner seg. La dem avkjøles litt.
Lag Curry Paste:
I en morter og støter eller en food processor, kombiner de mykede chiliene, sitrongress, sjalottløk, hvitløk, galangal, limeskall og de ristede krydderne.
Tilsett reke-pasta og salt.
Mal eller blend til en jevn paste, tilsett litt vann om nødvendig for å lette blandingen.
Oppbevaring:
Overfør curry paste til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i små porsjoner for lengre lagring.
Hjemmelaget Grønn Curry Paste
Ingredienser:
10-12 grønne thailandske chili (fjern frøene for mindre varme)
3 stilker sitrongress (bruk bare den hvite delen, finhakket)
1 ss galangal, revet (kan erstattes med ingefær hvis nødvendig)
5 hvitløksfedd, hakket
2 sjalottløk, hakket
1/4 kopp fersk koriander, hakket (inkludert stilkene)
1/4 kopp fersk basilikum, hakket (thai basilikum hvis tilgjengelig)
1 ss revet limeskall (bare den grønne delen)
1 ts korianderfrø
1 ts spisskummenfrø
1/2 ts hvit pepper
1 ss reke-pasta (kan utelates for en vegetarisk versjon)
1 ts salt
2-3 ss vann (for å lette blandingen)
Fremgangsmåte:
Forbered Chiliene:
Skyll chiliene, fjern frøene hvis du ønsker en mildere paste, og grovhakk dem.
Rist Krydderne:
I en tørr stekepanne, rist korianderfrø og spisskummenfrø over middels varme til de er duftende (ca. 2-3 minutter). Pass på at de ikke brenner seg. La dem avkjøles litt.
Lag Curry Paste:
I en morter og støter eller en food processor, kombiner de hakkede chiliene, sitrongress, galangal, hvitløk, sjalottløk, koriander, basilikum, limeskall og de ristede krydderne.
Tilsett reke-pasta (hvis du bruker) og salt.
Mal eller blend til en jevn paste, tilsett litt vann om nødvendig for å lette blandingen.
Oppbevaring:
Overfør curry paste til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i små porsjoner for lengre lagring.
Rød, Gul og grønn Curry paste
Men du får de også ferdig på glass i alle butikker, både rød og grønn curry paste. Oppskrift er for dere som ønsker å gjøre det helt autentisk😋
Curry er sunt fordi det er laget med en rekke næringsrike ingredienser og krydder som gir mange helsefordeler. For eksempel inneholder gurkemeie anti-inflammatoriske egenskaper som kan hjelpe til med å redusere betennelse i kroppen. Krydder som ingefær og hvitløk fremmer god fordøyelse, mens chilipepper kan forbedre blodsirkulasjonen og øke stoffskiftet. Kokosmelk, ofte brukt i curry, gir sunt fett som er bra for hjertet. Ved å spise curry, får du i deg mange viktige vitaminer og mineraler som støtter generell helse og velvære.
Taraxacum av arabisk tarakshakok, persisk talkh chakok, besk urt. Engelsk = dandelion
Hatet av mange, elsket over store deler av verden. De landene som eksporterer mest løvetann som medisinplante er Bulgaria, Romania, Ungarn og Polen.
Hele Løvetann planten er spiselig:
Blader, stengel, blomsterknopper, blomster og roten.
Løvetann er rik på viktige næringsstoffer som vitamin A, C, K, og flere B-vitaminer. Den inneholder også mineraler som jern, kalsium, magnesium, og kalium. Fiber: Bladene inneholder en god mengde fiber, som er viktig for fordøyelseshelsen.
Bladene kan du bruke rå i salater eller de kokes, en fin erstatter for grønne bladgrønnskaker og/eller spinat De kan også brukes i supper og stuinger. Blomsterknoppene kan du steke eller sylte. Også tungekronene kan du spise rå.
Røttene koker du og spiser som gulrot eller de kan stekes. Stengelen kan tilberedes og brukes som pasta.
Blomstene har også blitt brukt til vin og til bakeverk om de tørkes og males, mens røttene kan ristes og males til kaffeerstatning eller kokes til fruktsirup. Et godt koffeinfritt alternativ til kaffe.
Løvetannbladene smaker fort bittert, og for å dempe noe av bitterheten kan man forsøke å bleke bladene ved å dekke til plantene med en bøtte når de vokser opp, eller du kan bruke svart plast eller lignende. Nye blad som vokser opp er lyse på farge og forholdsvis milde på smak.
Det dannes færre bitterstoffer når lyset ikke slipper til.
Syltede løvetannsknopper
Syltede løvetannknopper smaker supert i salat, på pizza eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.
5 dl knopper av løvetann 0,5 stk. rødløk 2-3 båter hakket hvitløk 1-1 1/5 ss revet frisk ingefær 1 ss gule sennepsfrø 1-2 stk. laurbærblad 1 dl honning eller brunt sukker 1 dl eplecidereddik 1 dl soyasaus
Plukk løvetannknoppene før de åpner seg helt, ved å knipe dem av stilken. Ta av de små bladene som sitter som en krans rundt selve knoppen (ikke de bladene som dekker de gule kronbladene). Skyll knoppene godt
Deretter legger du knoppene i et sylteglass/Norgesglass og tilsett alt krydder.
Rør sammen honning, eddik og soyasaus og hell over knoppene til glasset er helt fullt. Skru på lokket og rist glasset godt.
Plasser i romtemperatur (men ikke i direkte sollys) i minst to uker. Rist glasset godt et par ganger hver dag, og la det stå opp-ned.
Urten kan brukes til mange ulike helseplager og sykdommer
Jeg selv har brukt den mot leddgikt og psoriasis, en oppskrift min onkel lærte meg å lage.
Dette trenger du for å lage urtesalver (oppskrift brukes for alle urter):
urteolje
vannbad
Beevoks/bivoks
krukker/små glass til å ha salvene på
Dette trenger du for å sette oljen:
en god baseolje, for eksempel ekstra virgin, kaldpresset olivenolje.
urter
sterilisert glass med lokk
tålmodighet
Her der det du trenger for å sile oljen:
sileklede
trakt
sterilisert flaske
engangshansker
Fremgangsmåte:
Fyll opp glasset med urter og hell over oljen til det dekker urtene. Sett på lokk. La stå å trekke i 4-6 uker. Sil fra urtene gjennom et klede. Et gammelt, rent kjøkkenhåndkle kan brukes.
Basis urtesalve oppskrift (med ferdig urteolje)
7 deler urteolje 1 del bivoks
7:1 oppskriften av olje:bivoks gjør salven hard nok til å stå solid i krukken i normal romtemperatur. Gjør salven enkel å påføre, den vil smelte i kontakt med huden. Hvis du ønsker en hardere salve må du tilsette mer bivoks. Salven blir hardere jo mer bivoks du bruker.
Hvis du syntes at salven blir for oljete, prøv å bruke tørre oljer som druekjerneolje i stedet for olivenolje.
Basis fremgangsmåte
Smelt bivoks og olje i vannbad. Tilsett gjerne noen dråper eterisk olje. For eksempel lavendelolje Hell blandingen i små krukker
Husk å merke og sette på dato. Merk også hva de skal brukes til, og hvor lenge de er holdbare. Slik at du vet hva du har i hvert glass/krukke.
Hvor spises det mest Løvetann og hvordan?
Frankrike
Salat: I Frankrike er løvetann kjent som “pissenlit” og er en vanlig ingrediens i salater. De unge, friske bladene brukes før planten blomstrer, da de er mindre bitre.
Vin og Likør: Løvetannblomster brukes også til å lage løvetannvin og likører.
Italia
Cicoria: I Italia brukes løvetannblader, kjent som “cicoria,” ofte i salater og som en kokt grønnsak, særlig i de sørlige regionene.
Medisin: Løvetann har også en lang historie i italiensk folkemedisin.
Kina
Medisinsk Bruk: I tradisjonell kinesisk medisin brukes løvetann (pugongying) for sine antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaper.
Mat: Bladene og røttene brukes også i forskjellige retter.
Øst-Europa
Suppe og Salat: I flere øst-europeiske land, inkludert Polen og Romania, brukes løvetannblader i supper og salater.
Tradisjonell Bruk: Løvetann brukes også i tradisjonelle helbredende drikker og som et naturlig middel mot ulike plager.
Også flere steder i Norden brukes Løvetann i mat og som medisin 🤩
Folklore og Løvetann`s historie
I noen europeiske kulturer ble løvetann brukt til å forutsi været. Hvis blomsten var åpen om morgenen, betydde det at det ville bli fint vær, mens en lukket blomst varslet regn.
I noen tradisjoner ble løvetann brukt som en beskyttende plante. Det ble sagt at å ha løvetann i hjemmet kunne beskytte mot onde ånder.
Noen folketradisjoner hevder at å drikke løvetannte kan tiltrekke økonomisk fremgang.
Løvetann har en lang historie som strekker seg tilbake til antikken. Den første kjente skriftlige omtalen av løvetann finnes i verker av arabiske leger i det 10. og 11. århundre.
Den kinesiske medisinske teksten “Tang Materia Medica” fra det 7. århundre nevner også medisinske urter, og det er sannsynlig at løvetann var blant de kjente plantene.
Løvetann Suppe av bladene
5 dl unge løvetannblader
1 liten løk
2 gulrøtter
1 ss olivenolje
5 dl grønnsaksbuljong
5 dl melk
sukker, salt og pepper etter smak
Skyll løvetannbladene godt og renskjær dem. Smak på dem – er de veldig bitre, kan du forvelle dem i litt vann før bruk, og kaste kokevannet.
Skrell løk og gulrot og kutt i terninger.
Varm oljen i en vid gryte.
Ha i løvetann, løk og gulrot og fres på middels varme til det hele mykner, ca. 15 minutter.
Tilsett grønnsaksbuljong og melk. Kok opp og la småkoke i ca. 15 minutter.
Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender.
Smak til med sukker (hvis suppen fortsatt er bitter), salt og pepper.
Server med godt brød, olje og en liten rømmeklatt.
Gule løventannblomster er dekorativt på suppen. Løsne de gule bladene fra blomsten og dryss over rett før servering!
Jeg har jo nevnte mange ganger tidligere, jeg er en potet elsker. Og poteter passer til det aller meste av retter.
Men for å gjøre poteten kanskje litt mer spennende kan du eksprimentere med bruk og tilbehør.
Til denne retten som både passer til middag, som tilbehør eller lunsj trenger du følgende.
1 kg poteter (kok potetene slik at de moses lett) 600 gram krem fraiche 3 rødløk (kan bruke vanlig gul eller hvit om du foretrekker det) 200 g med bacon eller flesk (små biter) 100 gram ost Salt, pepper, chile eller ønsket krydring. og fersk gressløk (vårløk, ramsløk, purreløk eller hvitløksgressløk)
Retten tar kun 20 minutter å lage og mesteparten står stekovnen for 🤩
Bruk en paiform som denne her for eksempel, den heter NÄBBFISK og den får du kjøpt på IKEA for 149 kr. Bruk det du har om du ikke trenger ny , på bruktbutikker finner du også mange paiformer 👍🏻
Når potetene er kokt ferdig og kanskje litt til knuser du de i paiformen, så de dekker godt oppover kanten på formen.
Tilsett krem fraichen først, smør den utover i bunnen av formen over potetene. Så tilsetter du bacon/flesk bitene og rødløken.
Så drysser du ost over det hele, bruk gjerne ulike ostetyper også for smakens skyld.
Deretter setter du formen i en forvarmet stekovnen på ca 220 grader. Stek den så i 15-25 minutter på 200 grader, ikke la osten bli svidd.
Dryss så vårløk, gressløk eller det du selv ønsker av urter før du spiser Server gjerne en salat til.
Håper du liker denne sånn som jeg gjør 👌🏻
Dette er et smakfullt måltid som også kan nytes kaldt dagen etter 🤩
Prøv også fylt Loff….. en enkel rett du vil høste mye ros for 🤩
Her sparer du ikke på råvarene, kjøp en god og ordentlig loff.
Skjær nesten skiver i hele loffen, fra start til slutt med 1-2 cm mellom skivene. (ikke skjær igjennom, kun halvveis)
Fyll til loffen
1/4 kremfølte piskes Rør/vend inn i kremen 1 pakke med majones Hakk opp et par vårløk og tilsett Litt purreløk Skinke biter 4 hardkokte egg Smak til med: Salt og pepper Sitron rasp
Putt fyllet mellom alle de opdskårede skivene i loffen. (Her kan du selvfølgelig fylle med det du selv liker, passer sikkert supert med grillet kylling også)
La loffen stå litt før du steker den, så den får trukket til seg alt fyllet.
Dryss deretter ost over hele toppen av loffen, her anbefaler jeg 100 gram Jarlsberg og 100 gram parmesan (ekte, ikke fra boks), så varmer du loffen i 12-15 minutter på midt i stekovnen i forvarmet ovn på 200 grader.
Dette er enkelt og vil helt garantert imponere dine gjester slik det gjorde med meg første gang jeg smakte retten.
Fylt loff kan varieres i det uendelige. Kun fantasien setter grenser.
Fylt Loff – Hennysway
Loffen ble servert som lunsj i vårt selskap, og den mettet akkurat så lenge at vi seinere på kvelden koste oss med reker og annet sommer digg.
Annen favoritt med Baguett – Bánh mì
Prøv den, super enkel og smaker helt fantastisk godt. 👌🏻
