Category Archives: Lunsjretter

Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Innovative Pastaretter med Twang

Leave a comment
  • Hvorfor er pasta så populært: Pasta er en klassiker i de fleste hjem, og folk elsker innovative oppskrifter.
  • Hvordan bruke pasta på en mer twang måte: Prøv trendy retter som baked feta pasta, pistachio pasta, eller spicy vodka pasta, eller vær kreativ selv. Få en ekstra sting på rettet din slik at den stikker seg litt ut.

Baked Feta Pasta

Ingredienser (4 porsjoner):

• 400 g pasta (for eksempel penne eller fusilli)

• 1 blokk fetaost (ca. 200 g)

• 500 g cherrytomater

• 4 fedd hvitløk (hakket eller hele, etter smak)

• 4 ss olivenolje

• 1 ts tørket oregano (eller timian)

• 1 ts chiliflak (valgfritt)

• Salt og pepper etter smak

• Frisk basilikum til servering

• Revet parmesan (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200 °C (over- og undervarme).

2. Forbered formen:

• Ha cherrytomatene i en ildfast form.

• Legg fetaosten midt i formen, omringet av tomatene.

3. Tilsett smak:

• Dryss over olivenolje.

• Strø oregano, chiliflak, salt og pepper over tomatene og fetaen.

• (Tips: Knus hvitløksfeddene lett med kniven og legg dem i formen for ekstra smak.)

4. Bak i ovnen:

• Sett formen i ovnen og bak i ca. 25-30 minutter, eller til tomatene er myke og sprukket, og fetaosten er gyllen.

5. Kok pastaen:

• Kok pastaen i lettsaltet vann i henhold til pakkens anvisning. Spar litt av pastavannet før du heller av vannet.

6. Bland alt sammen:

• Ta den ildfaste formen ut av ovnen. Bruk en gaffel til å mose fetaen og tomatene sammen til en saus.

• Bland pastaen inn i sausen, og tilsett litt pastavann for å justere konsistensen hvis nødvendig.

7. Topp med frisk basilikum og revet parmesan om du har 🤩

Oppskrift på Pistasjepasta

Pistasjepasta er en kremet og smakfull base laget av pistasjnøtter. Den kan brukes i både søte og salte retter, som fyll til bakverk, topping til iskrem eller saus til pasta. Her er en enkel oppskrift for å lage pistasjepasta hjemme.

Ingredienser:

• 200 g usaltede pistasjnøtter (skrellet)

• 50 g sukker (valgfritt for søt variant)

• 1-2 ss nøytral olje (som solsikkeolje eller druekjerneolje)

• 1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt for søt variant)

• En klype salt (for salt variant)

Slik gjør du:

1. Blansjer pistasjnøttene:

Kok pistasjnøttene i en kjele med vann i ca. 2 minutter. Skyll dem deretter i kaldt vann. Fjern skallet ved å gni dem forsiktig mellom fingrene eller i et kjøkkenhåndkle.

2. Tørk pistasjnøttene:

Legg de skrellede nøttene på et bakepapir og la dem tørke i ovnen på 150 °C i ca. 10 minutter. De skal være tørre, men ikke brune.

3. Blend nøttene:

Ha pistasjnøttene i en food processor eller blender. Kjør dem til de blir til et fint pulver. Skrap ned sidene underveis.

4. Tilsett olje og smakstilsetninger:

Tilsett oljen litt etter litt mens du fortsetter å blende, til du får en glatt og kremet konsistens. For søt pasta kan du tilsette sukker og vaniljeekstrakt. For salt variant kan du tilsette en klype salt.

5. Oppbevaring:

Overfør pistasjepastaen til en lufttett glassbeholder. Oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 uker.

Tips til bruk:

• Søt variant: Bruk som fyll til kaker, makroner, eller bland i desserter som is og panna cotta.

• Salt variant: Bruk som saus til pasta, tilsett parmesan og litt fløte for en kremet pistasjesaus.

Denne pistasjepastaen er utrolig allsidig og rik på smak!

Spicy vodka pasta

Spicy vodka pasta er en kremet og smakfull pastarett med et hint av krydder, tomater og en silkeaktig saus med vodka. Perfekt til en hyggelig middag!
Her er en enkel oppskrift:

Porsjoner: 4

Tid: 25–30 minutter

Ingredienser:

• 400 g pasta (penne eller rigatoni fungerer best)

• 2 ss olivenolje

• 3 hvitløksfedd, finhakket

• 1 liten løk, finhakket

• 1 ts chiliflak (juster etter ønsket kryddernivå)

• 1 ss tomatpuré

• 1 boks knuste tomater (400 g)

• 60 ml vodka

• 120 ml kremfløte

• 50 g revet parmesan (pluss mer til servering)

• Salt og pepper, etter smak

• Frisk basilikum til pynt

Slik gjør du:

1. Kok pastaen:

Kok pastaen i godt saltet vann til den er al dente. Spar 1 kopp av pastavannet før du heller av resten.

2. Lag sausen:

• Varm olivenoljen i en stor panne på middels varme.

• Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke og blanke.

• Tilsett chiliflak og tomatpuré. Rør godt, og la det steke i ca. 2 minutter for å intensivere smaken.

3. Tilsett vodka:

Hell i vodkaen og la den småkoke i 2–3 minutter for å redusere alkoholen, mens du rører godt.

4. Fullfør sausen:

• Rør inn de knuste tomatene og la det småkoke i ca. 5 minutter.

• Senk varmen og tilsett kremfløten. Rør godt til sausen blir jevn og kremet.

5. Bland med pasta:

• Tilsett den kokte pastaen i sausen sammen med en skvett av pastavannet for å få en silkemyk konsistens.

• Rør inn parmesanosten og smak til med salt og pepper.

6. Servering:

• Fordel pastaen på tallerkener og topp med ekstra parmesan, frisk basilikum og eventuelt flere chiliflak for ekstra kick.

Tips:

• For ekstra protein kan du tilsette stekt kylling, reker eller chorizo.

• Hvis du ikke ønsker å bruke vodka, kan du erstatte den med litt hvitvin eller bare hoppe over.

Denne retten er en perfekt kombinasjon av krydret, kremet og tomatbasert nytelse!

Hennysway – sharing the joy of life, Januar 2025, Kaker og desserter, Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter

Bananbrød: En smakfull måte å bruke overmodne bananer på

Leave a comment

Jeg er ikke særlig glad i å kaste mat, det får meg til å føle at jeg fråtser og overhandler når jeg ser at jeg har frukt og andre matvarer som er langt over dato og ikke lengre kan spises.

Det betyr allikevel ikke at jeg kaster når noe har gått ut på dato men jeg kaster når det ikke lenger er spisbart.

Derfor prøver jeg å finne gode oppskrifter der jag kan bruke varer jeg har som ikke lengre er så innbydende men som ikke er farlig for meg.

Denne gangen hadde jeg noen bananer fra julen liggende på fruktfatet, de var for bløte til å ha med i noen veske på jobb, og smoothie er selvfølgelig alltid en lur måte å bruke slike litt slitne frukter og/eller grønnsaker. Men det hadde jeg heller ikke lyst på i dag.

Bananer slik vi helst vil se og spise de

Så det jeg gjorde var da, var å lage Bananbrød, en enkel, smakfull og anvendelig formkake som kan fryses og tines ved besøk.

AI

La meg forklare litt om bananer

For det første, bananen er faktisk et bær, men i Norge blir den sett på og brukt som frukt.

I Thailand der jeg bor deler av året spiser de bananer på en helt annen måte enn oss her i nord.

De har også mange ulike typer bananer med ulike former, fasthet og smak, litt sånn som våre poteter egentlig.

Grønne bananer spiser de sjelden, de er for dem ikke modne.
Men alle stadiene av bananer har ulik smak og fordeler, men også ulike bruksområder.

Grønne bananer
  • Smak: Mindre søte, litt stivelsesaktige.
  • Bruk: Perfekt for matlaging, som å lage chips eller som tilsetning i gryteretter.
    Grønne bananer har også lavere glykemisk indeks, noe som kan være fordelaktig for blodsukkerregulering.
Gule bananer (modne)
  • Smak: Søte og kremete.
  • Bruk: Spis dem som snacks, til frokostblandinger eller smoothies.
    Gule bananer er mest allsidige og lett fordøyelige.
Gule bananer med brune flekker
  • Smak: Veldig søte og myke.
  • Bruk: Ideelle for baking (bananbrød, muffins), i desserter, eller som søtningsmiddel i smoothies.
    De inneholder høyere nivåer av antioksidanter.
Brune bananer (overmodne)
  • Smak: Ekstremt søte og bløte.
  • Bruk: Perfekte for å lage bananpannekaker, milkshakes, eller fryse dem til iskremlignende snacks.
    Jo brunere bananen er, desto mer sukker har stivelsen omdannet seg til.
Generelt tips
  • For fordøyelse: Modne gule bananer er lettest å fordøye.
  • For blodsukker: Grønne eller mindre modne bananer har lavere sukkerinnhold.
  • For smak: Velg ut fra ønsket sødmegrad – fra litt umoden til helt overmoden.

Bananer er næringsrike på alle stadier, så det handler mest om personlig preferanse og bruk! 🍌

Hvorfor er banan viktig for oss?

Banan mat og medisin

Næringsrik og energigivende
  • Rik på karbohydrater: Gir rask energi, perfekt før eller etter trening.
  • Fiber: Støtter fordøyelsen og bidrar til en jevn blodsukkerkontroll.
  • Vitaminer: Inneholder vitamin B6, som er viktig for hjernens funksjon og dannelsen av røde blodceller.
  • Mineraler: Kalium, magnesium og mangan, som er essensielle for muskel- og nervefunksjon.
Støtter hjertehelsen
  • Kaliuminnholdet hjelper med å regulere blodtrykket ved å motvirke effekten av natrium (salt) i kroppen.
    Dette reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Godt for fordøyelsen
  • Fiber: Fremmer en sunn fordøyelse og forebygger forstoppelse.
  • Prebiotisk effekt: Stimulerer veksten av gode tarmbakterier som styrker tarmhelsen.
Naturlig humørforsterker
  • Inneholder tryptofan, en aminosyre som kroppen bruker til å lage serotonin – kjent som “lykkehormonet”.
    Noe som er viktig å bite seg merke i, derfor veldig bra som et tillegg til matpakke på jobb eller skole. Eller i stressede situasjoner som eksamenstid blant annet.
Støtter treningsytelse og restitusjon
  • Kalium og karbohydrater bidrar til å redusere muskelkramper og gjenopprette elektrolyttbalansen etter fysisk aktivitet.
Enkel og allergivennlig snacks
  • Bananer er naturlig pakket, lett å spise, og tolereres godt av de fleste – inkludert barn og eldre.
Bidrar til sunn hud og hår
  • Vitamin C og antioksidanter i bananer fremmer kollagenproduksjon, som kan bidra til en sunnere hud og sterkere hår.

Bananer er en allsidig, naturlig og næringsrik matvare som kan nytes på mange måter – fra frokost til dessert! 🍌

Saftig og enkel oppskrift på bananbrød

Her er altså mine tre slitne bananer, i dag skulle de bli til noe saftig og godt 🤩

Ingredienser:

  • 3 modne bananer (jo mer modne, desto bedre)
  • 100 g smeltet smør eller nøytral olje
  • 150 g sukker (kan justeres etter smak)
  • 2 egg
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts natron (eller 2 ts bakepulver)
  • 1 ts kanel (valgfritt)
  • 1 klype salt

Slik gjør du:

Forberedelser:

  • Sett ovnen på 175°C.
  • Smør en brødform eller dekk den med bakepapir.

Mos bananer:

  • Mos de modne bananene godt med en gaffel i en stor bolle.

Bland vått:

  • Rør inn smeltet smør og sukker i bananmosen.
  • Tilsett eggene, og bland godt.

Bland tørt:

  • I en annen bolle, bland hvetemel, natron, kanel og salt. (sjokolade, nøtter, kokos eller andre smakskombinasjoner du ønsker)
    Jeg tok det tørre rett opp i samme bolle som det våte og rørte godt rundt, det skal være litt grovt og bananene skal ha litt biter.
  • Rør de tørre ingrediensene forsiktig inn i bananblandingen til alt er akkurat blandet. Unngå å overmikse.

Steking:

  • Hell røren i formen og glatt ut toppen.
  • Stek midt i ovnen i 50–60 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren når den stikkes i midten.
  1. Avkjøl og nyt:
    • La brødet avkjøles i formen i 10 minutter før du tar det ut og lar det avkjøles helt på rist.

Tips:

  • Tilsett hakkede nøtter, sjokoladebiter eller rosiner for ekstra smak.
  • Passer godt som frokost, snacks eller dessert! 😋
  • Perfekt med vaniljeis og/eller krem også, men også saftig å godt helt alene uten noe annet ved siden av.
  • Jeg brukte kokosmasse i mitt bananbrød i dag, det var veldig godt.
    Og det beste av alt, jeg fikk brukt opp resten av det også fra julebaksten.

Bananbrødet kan fryses og egner seg godt til kaffegjester i flere
måneder 👌🏻.

Vil du ha flere oppskrifter hvor du kan bruke gamle bananer eller andre matvarer?

Gå inn på forsiden av bloggen under matopplevelser finner du mine favoritt oppskrifter, kos deg og bli mer bevisst på matsvinn 🤩

Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Lettlaget Quesadilla: Oppskrift og Variasjoner

Leave a comment

Quesadilla er en enkel og smakfull meksikansk rett som kan tilpasses med ulike fyll.

Her er en klassisk oppskrift, samt noen tips til variasjoner, håper du prøver, dette er en av mine favoritter!

Klassisk Quesadilla

Ingredienser:

  • 2 store hvetetortillas
  • 200 g revet ost (cheddar, mozzarella eller en blanding)
  • 1 kyllingfilet (stekt og skåret i strimler) eller annet protein (f.eks. bønner, kjøttdeig, eller tofu)
  • 1 liten rødløk (hakket)
  • 1 rød paprika (skåret i tynne strimler)
  • 1 ss smør eller olje til steking
  • Salt og pepper etter smak
  • Valgfritt: Jalapeños, mais, koriander, krydder som spisskummen eller paprika

Slik gjør du:

Forbered ingrediensene: Stek kyllingfileten eller annet protein, og krydre med salt, pepper, og ønskede krydder (som spisskummen eller paprika). Skjær den deretter i tynne strimler.

Varm opp tortillaen: Varm en stor stekepanne på middels varme og tilsett litt smør eller olje. Legg en tortilla i pannen og varm den forsiktig i noen sekunder.

Fyll tortillaen: Strø halvparten av osten jevnt utover tortillaen. Fordel kyllingstrimlene, rødløk, paprika og andre ønskede ingredienser (som jalapeños eller mais) over osten. Strø resten av osten over fyllet.

Legg på den andre tortillaen: Legg den andre tortillaen på toppen som et lokk, og trykk forsiktig ned med en stekespade.

Stek quesadillaen: Stek quesadillaen i 2-3 minutter til bunnen er gyllen og sprø, og osten begynner å smelte. Snu quesadillaen forsiktig med stekespaden, og stek videre i 2-3 minutter på den andre siden til osten er helt smeltet og begge sidene er gyllenbrune.

Skjær og server: Ta quesadillaen ut av pannen, og la den hvile i et minutt før du skjærer den i trekanter. Server med salsa, guacamole, eller rømme ved siden av.

Tips for variasjoner:

  • Vegetarisk quesadilla: Bytt ut kjøtt med svarte bønner, grillet sopp, eller tofu.
  • Ekstra ost: Tilsett forskjellige typer ost, som feta, blåmuggost, eller pepper jack for en spennende smak.
  • Krydret quesadilla: For de som liker det sterkt, tilsett jalapeños, chiliflak, eller sriracha.

Quesadilla er perfekt til lunsj, middag eller som en snacks, og kan varieres på mange måter!

En morsom fakta om quesadilla er at navnet kommer fra det spanske ordet queso, som betyr ost, men den originale meksikanske quesadillaen ble ofte laget uten ost!
I de tidlige variantene fra det sentrale Mexico var fyllet ofte laget av squashblomster, sopp eller poteter.
Det var først senere at ost ble et vanlig ingrediens i retten, spesielt i de nordlige delene av Mexico, og i den versjonen vi kjenner best i dag!

Prøv gjerne en av mine mange andre favoritter, få gode råd, tips om bærekraftig, sunn, billig og miljøvennlige retter.

Gå inn på forsiden under mat opplevelser – mine favoritt oppskrifter.

Hennysway – sharing the joy of life, Kaker og desserter, Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter, Oktober 2024, Siderett - Tilbehør

Kreative retter med gammelt brød for budsjettbevisste

Leave a comment

Å lage god mat av gammelt brød er en fantastisk måte å redusere matsvinn på, samtidig som du kan lage smakfulle og kreative retter!

Her er noen ideer til hvordan du kan forvandle gammelt brød til deilige billige retter:

Bra for både lommeboken og veldig bra for miljøet!

Her er noen enkle og billige retter du kan lage med gammelt brød som kan hjelpe deg å spare penger samtidig som du får laget smakfulle måltider:

Fattigmannsgrateng

  • Skjær gammelt brød i terninger og legg dem i en smurt form.
  • Pisk sammen egg, melk, salt, pepper, og litt ost om du har. Hell blandingen over brødet.
  • Tilsett gjerne grønnsaksrester, kjøtt eller pølser om du har det.
  • Stek i ovnen på 200°C i 20-30 minutter til gratengen er gyllen og gjennomstekt.

Brødsuppe

  • Fres løk og hvitløk i en kjele, tilsett terninger av gammelt brød og rør rundt.
  • Hell over kraft eller buljong, og la det småkoke til brødet blir mykt.
  • Kjør suppen glatt med en stavmikser, og smak til med salt, pepper, og litt fløte eller melk hvis du ønsker.
  • Server med en skvett olivenolje eller litt revet ost på toppen.

Enkel brødpizza

  • Skjær brødet i skiver og legg dem på et stekebrett.
  • Smør et tynt lag tomatsaus på hver skive, og topp med det du har av grønnsaker, kjøtt, og ost.
  • Stek i ovnen på 200°C til osten er smeltet og brødet er sprøtt.

Brødfylte grønnsaker

  • Lag en blanding av brødsmuler, hakket løk, hvitløk, og urter, og smak til med salt og pepper.
  • Fyll grønnsaker som paprika, tomater, eller squash med blandingen.
  • Stek dem i ovnen på 180°C i 20-25 minutter til grønnsakene er møre og brødfyllet er sprøtt.

Panzanella (italiensk brødsalat)

  • Skjær gammelt brød i biter og rist dem lett i pannen eller i ovnen.
  • Bland med tomater, agurk, løk, basilikum og eventuelle grønnsaksrester.
  • Hell over en dressing av olivenolje, eddik, salt, og pepper, og la salaten stå litt slik at smakene trekker seg inn i brødet.

Egg og brød i panne

  • Skjær brødet i skiver og legg dem i en stekepanne.
  • Knekk egg over brødskivene, og la det steke til eggene er ferdige. Tilsett salt, pepper, og eventuelt litt ost eller grønnsaker.
  • En enkel og mettende frokost eller lunsj.

Brødchips

  • Skjær brødet i tynne skiver, pensle med litt olje, og dryss på salt og krydder etter smak (som hvitløkspulver eller paprika).
  • Stek i ovnen på 180°C i ca. 10-15 minutter til de er sprø. Perfekt til å dyppe i suppe, hummus eller en dip.

Fransk toast (Arme riddere)

  • Bland egg, melk og litt sukker eller kanel, og dypp brødskivene i blandingen.
  • Stek dem gyllenbrune i en panne med smør. Server med syltetøy, sukker, eller en rimelig sirup.

Med disse rettene får du brukt opp gammelt brød på en budsjettvennlig måte, og kan trylle frem smakfulle måltider for en billig penge!

Krydrede brødpannekaker med grønnsaker

Dette er en herlig måte å forvandle gammelt brød til en mettende, smakfull og budsjettvennlig rett.

Ingredienser:

  • 4–5 skiver gammelt brød (revet eller kuttet i små biter)
  • 1 kopp melk (juster etter behov)
  • 1 egg
  • 1 liten løk, finhakket
  • 1 gulrot, revet
  • 1 håndfull spinat, hakket (eller andre grønnsaker du har)
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts paprikapulver
  • Salt og pepper, etter smak
  • Litt olje til steking

Slik gjør du:

Forbered brødet: Legg brødbitene i en bolle og hell over melk. La brødet trekke til seg melken i noen minutter til det er mykt. Mos det lett med en gaffel.

Tilsett egg og grønnsaker: Rør inn egget. Deretter tilsetter du løk, gulrot, spinat og krydder. Bland alt godt sammen.

Stek pannekakene: Varm opp litt olje i en stekepanne på middels varme. Bruk en skje til å legge små klatter av røren i pannen, og press dem forsiktig flate med baksiden av skjeen. Stek til de er gyldne og sprø på begge sider, ca. 3–4 minutter per side.

Servering: Server brødpannekakene varme med en enkel salat, litt yoghurt eller en dipp, som rømme eller hummus.

Denne retten kan varieres med ulike grønnsaker og krydder, og er et perfekt alternativ når du vil lage noe nyttig av brødrester.

Hvorfor ta vare på gammelt brød?

Matsvinnreduksjon:
Brød er en av de matvarene vi kaster mest av. Å bruke opp gammelt brød bidrar til å redusere matsvinn.

Spar penger:
Ved å bruke gammelt brød kan du lage rimelige og næringsrike måltider uten å måtte kjøpe mer.

Allsidig ingrediens:
Gammelt brød kan brukes til mange ulike retter som supper, gratenger, krutonger og desserter.

Naturlig fortykningsmiddel:
Gammelt brød kan brukes til å tykne supper og sauser, noe som gir en kremet konsistens uten behov for fløte eller stivelse.

Hvordan ta vare på gammelt brød

Frys ned brødet:

  • Skjær brødet i skiver eller terninger før du fryser det. Da kan du enkelt ta ut akkurat så mye du trenger senere.
  • Pakk brødet godt inn i plastfolie eller poser som er beregnet for frysing, for å unngå frostskader.

Tørk brødet:

  • Skjær brødet i terninger eller skiver og la det tørke helt ved romtemperatur.
  • Oppbevar det tørkede brødet i en lufttett beholder. Tørt brød kan brukes til krutonger, brødsmuler, eller som fortykningsmiddel i supper.

Lag brødsmuler:

  • Bruk en food processor til å lage brødsmuler av det tørkede brødet.
  • Oppbevar dem i en lufttett beholder, og bruk dem til panering eller i gratenger.

Oppbevar i brødboks eller papirpose:

  • Hvis du vil holde brødet mykt litt lengre, kan du oppbevare det i en brødboks eller en papirpose ved romtemperatur. Dette gir luftgjennomstrømning som hindrer mugg.
  • For å unngå at det tørker ut for raskt, kan du legge en liten bit potet eller et stykke eple i brødboksen, men husk å bytte det ut regelmessig.

Bruk damp for å friske opp tørt brød:

Pakk brødet inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og legg det i ovnen på lav varme (ca. 150°C) i noen minutter. Dampet vil hjelpe til med å myke opp brødet igjen.

Ved å følge disse tipsene kan du ta vare på gammelt brød og lage smakfulle retter samtidig som du sparer både penger og miljøet!

Bruk brødrestene til ulike retter

Krutonger

Skjær brødet i terninger, bland med olje og krydder, og stek dem sprø i ovnen. Perfekte til supper og salater.

Fyll til supper

Gamle brødbiter kan legges rett i suppen som et naturlig fortykningsmiddel. De suger til seg smaken fra suppen og gir en fyldig konsistens.

Bruschetta eller Crostini

Rist brødskiver, gni dem med hvitløk, og topp med tomater, olivenolje, og urter, eller hva du måtte ha tilgjengelig. Perfekt som snacks eller forrett.

Brød- og ostefondue

Skjær brødet i terninger og dypp i smeltet ostefondue. En enkel og koselig rett, spesielt på kalde dager.

Klassisk løksuppe

Legg brødskiver i løksuppen og dryss over ost. Gratiner i ovnen til osten er smeltet og brødet har absorbert smakene fra suppen.

Oppskrift på fylt loff i innlegget under her

Bedre rett kan du ikke servere til en varm sommerkveld eller en kveld foran peisen på kaldere kose kvelder.

Hennysway favoritt – Fylt Loff
Hennysway – sharing the joy of life, Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter, Oktober 2024, Siderett - Tilbehør

Enkel Tortilla Rett med Ost og Grønnsaker

Leave a comment

En enkel og nydelig rett om du har litt rester fra taco/wraps middagen dagen før, eller bare ønsker noe nytt med gode kjente smaker.

Et sunnere alternativ til pizzakveld.

Det du trenger er:

Tortilla lefser (ikke de aller minste)
3 egg (pr lefse)
Cottage cheese (som du lett kan lage selv, se egen oppskrift i bloggen)
Paprika
Spinat (eller andre grønnsaker du liker, grønnkål, brokkoli osv.)
Masse god ost.
Salt og Pepper eller andre krydder etter eget ønske.

Legg tortillaen i en form, liten stekepanne eller en tallerken som tåler høy varme med litt høyde på sidene.

Når tortillaen er lagt ut i en liten stekepanne eller form,
visper du sammen de 3 eggene cottage cheese, salt og pepper.

Hell røren deretter oppi lefsa

Tilsett spinat eller andre grønnsaker og dryss tilslutt over riklig med revet ost.

Put retten i ovnen for ca 20 min på 180 grader.

Kos deg med nok en herlig tortilla rett du kommer til å lage gang
på gang 😂

Slik lager du Cottage cheese – lett, billig og sunnere

Derfor Bør Du Lage Cottage Cheese Selv
Hennysway – sharing the joy of life, Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Oktober 2024, Siderett - Tilbehør

Derfor Bør Du Lage Cottage Cheese Selv

4 Comments

Å lage cottage cheese hjemme er enkelt, og resultatet er en fersk og smakfull ost.
Her er hvordan du kan lage den selv, helt unødvendig og dyrt å kjøpe:

Ingredienser:
  • 2 liter helmelk
  • 4 ss hvitvinseddik eller sitronsaft (for å få melken til å skille seg)
  • 1/2 ts salt (valgfritt, etter smak)
  • Eventuelt litt fløte (for en kremet konsistens)
Fremgangsmåte:

Varm opp melken: Hell melken i en stor kjele og varm den forsiktig opp på medium varme til den når rundt 85°C (til melken er like før den begynner å koke).

Tilsett syre: Fjern kjelen fra varmen og tilsett hvitvinseddik eller sitronsaft.
Rør forsiktig rundt. Du vil se at melken begynner å skille seg i ostemasse og myse (den vannaktige væsken).

La den hvile: La blandingen stå i 5-10 minutter for å la ostemassen danne seg.

Sil ostemassen: Hell innholdet i kjelen gjennom et dørslag eller en sil kledd med osteklut.
La mysen renne av i 5-10 minutter, eller til du oppnår ønsket konsistens på cottage cheesen.

Tilsett salt: Hvis du vil, kan du nå tilsette litt salt og røre det inn i cottage cheesen.

Eventuelt tilsett fløte: For en kremet variant kan du tilsette litt fløte etter ønske og røre godt om.

Avkjøl og oppbevar: Overfør cottage cheesen til en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet i opptil en uke.

Nå har du og jeg deilig hjemmelaget cottage cheese, perfekt som pålegg, i salater, eller som et sunt mellommåltid! 🥰

Hvorfor lage Cottage cheese selv?

Å lage cottage cheese selv har flere fordeler som gjør det verdt innsatsen.
Her er noen grunner til hvorfor du og jeg bør gjøre dette selv:

Friskere smak

Hjemmelaget cottage cheese smaker ofte friskere og har en fyldigere tekstur enn butikkjøpt. Du kan tilpasse smaken, fra mild til syrlig, avhengig av hvilken type syre du bruker.

Ingen tilsetningsstoffer (en av de viktigste tingene i dag)

Når du lager cottage cheese selv, har du full kontroll over ingrediensene og slipper unna konserveringsmidler og kunstige tilsetningsstoffer som ofte finnes i ferdigkjøpte produkter.

Du bestemmer konsistens og smak

Du kan lage cottage cheesen akkurat slik du liker den – fra kremet til fast, med mer eller mindre salt, og eventuelt tilsett urter eller krydder for ekstra smak.

Sunnere alternativ

Hjemmelaget cottage cheese gir deg muligheten til å bruke melk med ønsket fettprosent eller til og med økologisk melk. Du kan også eksperimentere med å bruke plantebaserte alternativer om ønskelig.

Lærerikt og tilfredsstillende

Å lage cottage cheese selv kan være en morsom og lærerik prosess. Du får en følelse av mestring, og det kan være gøy å se hvordan melk forvandles til ost.

Mindre emballasje og avfall – Bra for miljøet!

Ved å lage cottage cheese selv, reduserer du bruken av plast og annen emballasje, noe som er bra for miljøet.

Hjemmelaget cottage cheese gir deg altså ikke bare en bedre smak, men også muligheten til å gjøre et sunnere og mer miljøvennlig valg!

Hjemmelagd smør på 5 minutter

Lag også ditt eget smør, les gjerne hvorfor i innlegget under.

Lag Smør Hjemme: Enkel Oppskrift og Tips
Hage, Mat, Medisin og Planter, Kaker og desserter, Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Oregano – Mat og Medisin

Leave a comment

Jeg har hagen full av denne fantastiske staude urten, og bare 2 planter alene kan forsyne deg med deilig krydder gjennom hele vinter halvåret.

Det eneste du må huske på er å klippe den jevnlig og før blomstring.
Da vokser den fram igjen, gang på gang akkurat som Timian.

Så i dag startet min første produksjon.

Stell av Oregano Planten

Plassering og Lys:
  • Sol: Oregano trives best i full sol med minst 6 timer direkte lys daglig.
  • Innendørs: Sett i et lyst vindu eller bruk vekstlys.
Jord og Planting:
  • Jord: Bruk godt drenert jord, for eksempel en blanding av hagejord og sand.
  • Planting: Plant i potter med dreneringshull eller direkte i hagen etter frostsikker periode.
Vanning:
  • Vann moderat og la jorden tørke ut mellom vanningene.
Gjødsel:
  • Bruk mild, balansert gjødsel månedlig i vekstsesongen (vår og sommer).
Beskjæring og Høsting:
  • Beskjæring: Klipp planten regelmessig for buskete vekst og fjern blomsterknopper.
  • Høsting: Begynn å høste når planten er 10-15 cm høy.
Overvintring:
  • Ute: Ta inn planten før frost eller dekk den med halm.
  • Inne: Plasser på et lyst sted med litt kjøligere temperatur om vinteren.
Skadedyr og Sykdommer:
  • Oregano er motstandsdyktig mot skadedyr, men hold øye med bladlus og edderkoppmidd. Bruk mildt insektmiddel om nødvendig.

Nyt din sunne og smakfulle oregano!

Slik lager du eget oregano krydder

Ingredienser:
  • Frisk oregano
Utstyr:
  • Saks eller urtekniv
  • Kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle
  • Snor eller gummibånd (hvis du henger urtene)
  • Stekebrett (hvis du tørker i ovn)
  • Glasskrukke eller lufttett beholder
Fremgangsmåte:

Høsting og Forberedelse:
Plukk frisk oregano og skyll under kaldt vann.
Tørk forsiktig med et kjøkkenhåndkle.

Tørking:
Lufttørking: Bind stilkene sammen og heng buntene opp ned på et varmt, tørt sted i 1-2 uker.
Ovn-tørking: Forvarm ovnen til laveste temperatur (ca. 50°C). Spre oreganoen på et stekebrett og tørk i 2-4 timer med ovnsdøren litt på gløtt.

Knusing og Oppbevaring:
Fjern tørre blader fra stilkene og knus dem til ønsket konsistens.
Oppbevar i en lufttett glasskrukke på et mørkt, kjølig sted.

Nyt ditt hjemmelagde oregano krydder!

Jeg har kjøpt mine krydder glass på Clas Ohlson, de er jeg veldig fornøyd med. Men du finner liknende på Ikea, Temu og andre steder også.

6 krydderglass fra Clas Ohlson

Så min lille produksjon i dag er nå lufttørket, grov renset og knust.
Frisk oregano duft i hele huset før det helles opp i nok et glass med hjemmeprodusert krydder for mat og medisin. 😍

Hvorfor Oregano er en superurt for helsen din

Når vi tenker på krydder som kan forbedre både smak og helse, er oregano en klar stjerne. Denne lille, kraftige urten er mer enn bare en ingrediens som gir ekstra smak til pizza og pastasaus. La oss utforske hvorfor oregano er så viktig for oss og hvordan den kan bidra til bedre helse.

Rik på Antioksidanter

Oregano er stappfull av antioksidanter, som fenoler, flavonoider og tanniner. Disse kraftige stoffene beskytter cellene våre mot skadelige frie radikaler, noe som kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som hjertesykdom og kreft. Så hver gang du drysser oregano over maten din, gir du kroppen din et lite helseboost.

Naturlig Betennelseshemmer

En av de mest imponerende egenskapene til oregano er dens anti-inflammatoriske egenskaper, takket være forbindelser som karvakrol og tymol. Disse stoffene kan hjelpe til med å redusere betennelse i kroppen, noe som er godt nytt for de som sliter med betennelsesrelaterte plager som leddgikt.

Kamp mot Bakterier og Sopp

Oregano er som en naturlig antibakteriell og soppdrepende middel. Karvakrol er spesielt effektiv mot bakterier som Staphylococcus aureus. Så neste gang du føler at du begynner å bli syk, kan litt ekstra oregano i suppen være akkurat det du trenger.

Fordøyelsesvennlig

Sliter du med oppblåsthet eller fordøyelsesproblemer? Oregano kan hjelpe! Urten stimulerer produksjonen av fordøyelsesenzymer, som kan forbedre fordøyelsen og opptaket av næringsstoffer. Det kan også lindre ubehag som kramper og oppblåsthet.

Booster Immunsystemet

Med sine antibakterielle og antioksidantegenskaper kan oregano styrke immunsystemet ditt, hjelpe deg med å bekjempe infeksjoner og holde deg frisk.

Full av Næringsstoffer

Oregano er en overraskende god kilde til vitamin K, som er viktig for blodkoagulasjon og beinhelse. Den inneholder også andre viktige vitaminer og mineraler som vitamin E, jern, mangan og kalsium.

Smaksforsterker uten Salt

Prøver du å redusere saltinntaket ditt? Oregano er en fantastisk måte å forbedre smaken på maten uten å tilsette ekstra salt. Dette kan være spesielt gunstig for hjertehelsen.

Tradisjonell Medisin med Moderne Fordeler

I tradisjonell medisin har oregano blitt brukt til å behandle alt fra luftveisproblemer til menstruasjonssmerter.
Moderne forskning støtter i økende grad mange av disse bruksområdene, og viser at gamle kjerringråd ofte har solid vitenskap bak seg.

Oppsummering

Oregano er mer enn bare et smakfullt krydder. Det er en ekte superurt som kan bidra til bedre helse på mange måter. Neste gang du lager mat, husk å inkludere oregano for både smakens og helsegevinstens skyld.

Din kropp vil takke deg! 🥰

Foto pixel1

Brød med oregano og olivenolje

Dette deilige brødet med oregano og olivenolje er perfekt som tilbehør til måltider, til sandwicher eller bare som en snack med litt smør på.
Her er en enkel og smakfull oppskrift du kan prøve.

Ingredienser:
  • 500 g hvetemel
  • 1 pakke tørrgjær (ca. 7 g)
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 300 ml lunkent vann
  • 3 ss ekstra virgin olivenolje
  • 2 ss tørket oregano
  • Litt ekstra olivenolje til pensling
Fremgangsmåte:

Forbered deigen:
I en stor bolle, bland sammen hvetemel, tørrgjær, salt og sukker.
Lag en fordypning i midten og tilsett lunkent vann og olivenolje.
Rør det hele sammen til en jevn deig.

Elt deigen:
Strø litt mel på arbeidsflaten og elt deigen i omtrent 10 minutter til den er glatt og elastisk. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok.
Når deigen er smidig, tilsett tørket oregano og elt litt til for å fordele urten jevnt i deigen.

Heving:
Form deigen til en ball og legg den tilbake i bollen. Dekk med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie.
La deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.

Forming av brødet:
Når deigen har hevet ferdig, slår du den ned og elter lett igjen på en melet arbeidsflate.
Form deigen til et brød eller del den i to for å lage to mindre brød.
Legg brødet på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det etterheve i ytterligere 30 minutter.

Forbered ovnen:
Forvarm ovnen til 220°C (200°C hvis du bruker varmluft).

Steking:
Pensle brødet med litt olivenolje før du setter det i ovnen. Dette vil gi brødet en fin, gyllen skorpe.
Stek brødet i den forvarmede ovnen i 25-30 minutter, eller til det er gyllent og gir en hul lyd når du banker på undersiden.

Avkjøling:
La brødet avkjøles på en rist før du skjærer i det.

Nyt ditt hjemmelagde brød med oregano og olivenolje!

Dette brødet er ikke bare deilig, men også utrolig allsidig. Det kan nytes varmt med smør, brukes til sandwicher, eller serveres som tilbehør til supper og salater.
Lykke til med bakingen!

Tomat- og Oreganosalat

Ingredienser:
  • 4 store tomater, skåret i skiver
  • 1 rødløk, skåret i tynne skiver
  • 2 ss tørket oregano
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss rødvinseddik
  • Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
  1. Legg tomatskivene og løk i en serveringsbolle.
  2. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, rødvinseddik, oregano, salt og pepper.
  3. Hell dressingen over tomater og løk. Bland forsiktig.
  4. La salaten stå i noen minutter for å la smakene blande seg før servering.

Ønsker du en gresk vri på salaten, tar du også med agurk og fersk fetaost. (rødvinseddik kan også fjernes fra oppskriften.

Denne duften klarer jeg meg ikke uten!


Visste du at oregano var kjent som “glede av fjellet” av de gamle grekerne? De trodde at oregano hadde evnen til å bringe lykke og harmoni, og derfor ble det ofte brukt i bryllupsseremonier for å krone brudeparet.
Det var også populært som et symbol på glede og ble plantet rundt hjemmene for å beskytte mot onde ånder.
I tillegg til å være en smakfull urt, har oregano altså en rik historie full av interessante tradisjoner!

Husk å plante Timian i din lille hage eller rett på verandaen.

Timian – Mat og Medisin
Lunsjretter, Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Lao Khao Soi – herlig suppe

1 Comment

Khao Soi er kjent som en nord-thailandsk rett, men det finnes også en variant fra Laos som er litt annerledes i smak og tilberedning.
Her er en tradisjonell oppskrift på Lao Khao Soi:

Ingredienser:

Karripasta:

  • 4 tørkede røde chili, bløtlagt i varmt vann i 10 minutter
  • 2 sjalottløk, hakket
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 ss galangal, hakket (eller ingefær hvis galangal ikke er tilgjengelig)
  • 1 ss sitrongress, hakket
  • 1 ts korianderfrø, ristet og malt
  • 1 ts spisskummenfrø, ristet og malt
  • 1 ts gurkemeiepulver

Khao Soi Suppe:

  • 500 g kyllinglår, uten bein og hud
  • 400 ml kokosmelk
  • 500 ml kyllingkraft
  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss sukker
  • 200 g risnudler eller bredbåndsnudler
  • 1 kopp frityrstekte nudler (for garnityr, valgfritt)
  • Vegetabilsk olje for steking

Tilbehør:

  • Limebåter
  • Sylteagurk (sennepsgrønn eller pickled sennepsstilk)
  • Skivet rødløk
  • Hakket koriander
  • Chiliolje eller chiliflak
Foto: Hennysway

Fremgangsmåte:

Lag karripastaen:

  • Ha bløtlagte chilier, sjalottløk, hvitløk, galangal, sitrongress, korianderfrø, spisskummenfrø og gurkemeie i en food processor eller morter.
  • Mal til en jevn pasta.

Stek karripastaen:

  • Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme.
  • Tilsett karripastaen og stek i 2-3 minutter til den er velduftende.

Lag suppen:

  • Tilsett kyllinglår i gryten og brun dem lett på alle sider.
  • Hell i kokosmelk og kyllingkraft.
  • Kok opp, og reduser varmen. La det småkoke i 30 minutter til kyllingen er gjennomkokt og mør.
  • Tilsett fiskesaus, soyasaus og sukker. Smak til og juster om nødvendig.

Kok nudlene:

  • Kok risnudler eller bredbåndsnudler i henhold til pakningsanvisningen. Sil og fordel nudlene i serveringsskåler.

Frityrstek nudler til garnityr (valgfritt):

  • Varm olje i en liten kjele til ca. 180°C.
  • Frityrstek en liten mengde nudler til de er sprø og gyllenbrune. Legg på papirhåndkle for å renne av overflødig olje.

Servering:

  • Hell den varme suppen over nudlene i skålene.
  • Topp med frityrstekte nudler (valgfritt).
  • Server med limebåter, sylteagurk, skivet rødløk, hakket koriander og chiliolje eller chiliflak på siden.

Tips:

  • Variasjon: Du kan også bruke svinekjøtt eller tofu for en annen smaksopplevelse.
  • Tillegg: Du kan tilsette grønnsaker som bønnespirer, spinat eller brokkoli for ekstra næringsinnhold.

Denne Lao Khao Soi-oppskriften gir deg en autentisk smak av Laos og nord Thailand, med sin unike kombinasjon av krydder og kokosmelk, som skaper en rik og smakfull suppe.

Dette blir din nye favoritt!

Lunsjretter, Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Thai Grønnsaks-curry med Kokosmelk

Leave a comment

Kan bytte ut eller tilføye kylling, oksekjøtt og/eller scampi.
Men her er en vegetar variant.

Bildet er tatt av thepassenger fra Pixabay

Ingredienser:

  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 1 liten løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss fersk ingefær, revet
  • 2-3 ss rød eller grønn curry paste (juster etter ønsket styrke)
  • 1 boks (400 ml) kokosmelk
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1 rød paprika, skåret i strimler
  • 1 gul paprika, skåret i strimler
  • 1 gulrot, skåret i tynne skiver
  • 1 kopp brokkolibuketter
  • 1 kopp sukkererter
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss fiskesaus (kan utelates for en vegetarisk versjon)
  • Saften av 1 lime
  • Frisk koriander, hakket
  • Kokt ris eller risnudler til servering

Fremgangsmåte:

  1. Forbered Ingrediensene:
    • Skjær alle grønnsakene i passende biter og mål opp alle ingrediensene før du begynner å lage maten.
  2. Stek Løk, Hvitløk og Ingefær:
    • Varm oljen i en stor panne eller wok over middels varme.
    • Tilsett løk og stek i 2-3 minutter til den er myk og gjennomsiktig.
    • Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter godt.
  3. Tilsett Curry Paste:
    • Tilsett curry paste og rør godt. Stek i 1-2 minutter til curry paste er godt blandet med løkblandingen og duftende.
  4. Kok med Kokosmelk og Buljong:
    • Hell i kokosmelk og grønnsaksbuljong, og rør til alt er godt blandet.
    • La det småkoke i 5 minutter for å blande smakene.
  5. Tilsett Grønnsakene:
    • Tilsett gulrot, paprika, brokkoli og sukkererter i pannen.
    • Rør godt og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til grønnsakene er møre men fortsatt sprø.
  6. Smak til:
    • Tilsett soyasaus, fiskesaus (hvis du bruker) og limesaft.
    • Smak til med salt og eventuelt mer curry paste hvis du ønsker mer styrke.
  7. Server:
    • Server curryen over kokt ris eller risnudler.
    • Pynt med frisk koriander.

Denne Thai grønnsakscurryen er fyldig, kremet og full av smak. Kokosmelken gir retten en deilig, rik base som balanserer krydderet fra curry paste perfekt.

Kos deg! 👌🏻 🤩

Lag egen Curry paste og oppbevar dem i kjøleskap til utallige retter.

Hjemmelaget Rød Curry Paste

Ingredienser:

  • 10 tørkede røde chili (fjern frøene for mindre varme)
  • 3 stilker sitrongress (bruk bare den hvite delen, finhakket)
  • 2 sjalottløk, finhakket
  • 5 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss revet galangal (kan erstattes med ingefær hvis du ikke finner galangal)
  • 1 ts revet limeskall (bare den grønne delen)
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts spisskummenfrø
  • 1 ts hvit pepper
  • 1 ss reke-pasta (kan utelates for en vegetarisk versjon)
  • 1 ts salt
  • 2-3 ss vann (for å lette blandingen)

Fremgangsmåte:

  1. Forbered Chiliene:
    • Legg de tørkede chiliene i en bolle med varmt vann og la dem trekke i ca. 20 minutter til de er myke. Tøm dem godt.
  2. Rist Krydderne:
    • I en tørr stekepanne, rist korianderfrø, spisskummenfrø og hvit pepper over middels varme til de er duftende (ca. 2-3 minutter). Pass på at de ikke brenner seg. La dem avkjøles litt.
  3. Lag Curry Paste:
    • I en morter og støter eller en food processor, kombiner de mykede chiliene, sitrongress, sjalottløk, hvitløk, galangal, limeskall og de ristede krydderne.
    • Tilsett reke-pasta og salt.
    • Mal eller blend til en jevn paste, tilsett litt vann om nødvendig for å lette blandingen.
  4. Oppbevaring:
    • Overfør curry paste til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i små porsjoner for lengre lagring.
Hjemmelaget Grønn Curry Paste

Ingredienser:

  • 10-12 grønne thailandske chili (fjern frøene for mindre varme)
  • 3 stilker sitrongress (bruk bare den hvite delen, finhakket)
  • 1 ss galangal, revet (kan erstattes med ingefær hvis nødvendig)
  • 5 hvitløksfedd, hakket
  • 2 sjalottløk, hakket
  • 1/4 kopp fersk koriander, hakket (inkludert stilkene)
  • 1/4 kopp fersk basilikum, hakket (thai basilikum hvis tilgjengelig)
  • 1 ss revet limeskall (bare den grønne delen)
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts spisskummenfrø
  • 1/2 ts hvit pepper
  • 1 ss reke-pasta (kan utelates for en vegetarisk versjon)
  • 1 ts salt
  • 2-3 ss vann (for å lette blandingen)

Fremgangsmåte:

  1. Forbered Chiliene:
    • Skyll chiliene, fjern frøene hvis du ønsker en mildere paste, og grovhakk dem.
  2. Rist Krydderne:
    • I en tørr stekepanne, rist korianderfrø og spisskummenfrø over middels varme til de er duftende (ca. 2-3 minutter). Pass på at de ikke brenner seg. La dem avkjøles litt.
  3. Lag Curry Paste:
    • I en morter og støter eller en food processor, kombiner de hakkede chiliene, sitrongress, galangal, hvitløk, sjalottløk, koriander, basilikum, limeskall og de ristede krydderne.
    • Tilsett reke-pasta (hvis du bruker) og salt.
    • Mal eller blend til en jevn paste, tilsett litt vann om nødvendig for å lette blandingen.
  4. Oppbevaring:
    • Overfør curry paste til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i små porsjoner for lengre lagring.
Rød, Gul og grønn Curry paste

Men du får de også ferdig på glass i alle butikker, både rød og grønn curry paste.
Oppskrift er for dere som ønsker å gjøre det helt autentisk😋

Curry er sunt fordi det er laget med en rekke næringsrike ingredienser og krydder som gir mange helsefordeler.
For eksempel inneholder gurkemeie anti-inflammatoriske egenskaper som kan hjelpe til med å redusere betennelse i kroppen.
Krydder som ingefær og hvitløk fremmer god fordøyelse, mens chilipepper kan forbedre blodsirkulasjonen og øke stoffskiftet. Kokosmelk, ofte brukt i curry, gir sunt fett som er bra for hjertet.
Ved å spise curry, får du i deg mange viktige vitaminer og mineraler som støtter generell helse og velvære.

Foto: Hennysway

Prøv ogen en eller flere av mine andre favoritter

Hennysway favoritt – Fylt Loff
Fantastisk enkelt og super godt
Stir fried Beef & Broccoli
Enda en sunn Asiatisk rett, enkel og utsøkt
Hage, Mat, Medisin og Planter, Hennysway – sharing the joy of life, Juni 2024, Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Løvetann – mat og medisin

Leave a comment

Taraxacum av arabisk tarakshakok, persisk talkh chakok, besk urt.
Engelsk = dandelion

Hatet av mange, elsket over store deler av verden.
De landene som eksporterer mest løvetann som medisinplante er Bulgaria, Romania, Ungarn og Polen.

Hele Løvetann planten er spiselig:

Blader, stengel, blomsterknopper, blomster og roten.

Løvetann er rik på viktige næringsstoffer som vitamin A, C, K, og flere B-vitaminer. Den inneholder også mineraler som jern, kalsium, magnesium, og kalium.
Fiber: Bladene inneholder en god mengde fiber, som er viktig for fordøyelseshelsen.

Bladene kan du bruke rå i salater eller de kokes, en fin erstatter for grønne bladgrønnskaker og/eller spinat
De kan også brukes i supper og stuinger.
Blomsterknoppene kan du steke eller sylte.
Også tungekronene kan du spise rå.

Røttene koker du og spiser som gulrot eller de kan stekes.
Stengelen kan tilberedes og brukes som pasta.

Blomstene har også blitt brukt til vin og til bakeverk om de tørkes og males, mens røttene kan ristes og males til kaffeerstatning eller kokes til fruktsirup.
Et godt koffeinfritt alternativ til kaffe.

Løvetannbladene smaker fort bittert, og for å dempe noe av bitterheten kan man forsøke å bleke bladene ved å dekke til plantene med en bøtte når de vokser opp, eller du kan bruke svart plast eller lignende.
Nye blad som vokser opp er lyse på farge og forholdsvis milde på smak.

Det dannes færre bitterstoffer når lyset ikke slipper til.

Syltede løvetannsknopper

Syltede løvetannknopper smaker supert i salat, på pizza eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.

5 dl knopper av løvetann
0,5 stk. rødløk
2-3 båter hakket hvitløk
1-1 1/5 ss revet frisk ingefær
1 ss gule sennepsfrø
1-2 stk. laurbærblad
1 dl honning eller brunt sukker
1 dl eplecidereddik
1 dl soyasaus

Plukk løvetannknoppene før de åpner seg helt, ved å knipe dem av stilken.
Ta av de små bladene som sitter som en krans rundt selve knoppen (ikke de bladene som dekker de gule kronbladene).
Skyll knoppene godt

Deretter legger du knoppene i et sylteglass/Norgesglass og tilsett alt krydder.

Rør sammen honning, eddik og soyasaus og hell over knoppene til glasset er helt fullt. Skru på lokket og rist glasset godt.

Plasser i romtemperatur (men ikke i direkte sollys) i minst to uker.
Rist glasset godt et par ganger hver dag, og la det stå opp-ned.

Urten kan brukes til mange ulike helseplager og sykdommer

Leversykdommer, gulsott, hepatitt, gallestein, nyrestein, væskeansamlinger, lungeødem, hovne bein, dårlig appetitt, svak fordøyelse (dyspepsi), tarmgass, magekatarr, forstoppelse, overvekt, revmatisme, gikt, leddgikt, åreforkalkning, høyt blodtrykk, høyt kolesterol, anemi, diabetes, hudsykdommer som eksem, psoriasis, akner, byller, vorter, soppinfeksjoner og skader.

Jeg selv har brukt den mot leddgikt og psoriasis, en oppskrift min onkel lærte meg å lage.

Dette trenger du for å lage urtesalver
(oppskrift brukes for alle urter):

  • urteolje
  • vannbad
  • Beevoks/bivoks
  • krukker/små glass til å ha salvene på
Dette trenger du for å sette oljen:
  • en god baseolje, for eksempel ekstra virgin, kaldpresset olivenolje.
  • urter
  • sterilisert glass med lokk
  • tålmodighet
Her der det du trenger for å sile oljen:
  • sileklede
  • trakt
  • sterilisert flaske 
  • engangshansker
Fremgangsmåte:

Fyll opp glasset med urter og hell over oljen til det dekker urtene.
Sett på lokk. La stå å trekke i 4-6 uker.
Sil fra urtene gjennom et klede.
Et gammelt, rent kjøkkenhåndkle kan brukes.

Basis urtesalve oppskrift (med ferdig urteolje)

7 deler urteolje
1 del bivoks

7:1 oppskriften av olje:bivoks gjør salven hard nok til å stå solid i krukken i normal romtemperatur.
Gjør salven enkel å påføre, den vil smelte i kontakt med huden. Hvis du ønsker en hardere salve må du tilsette mer bivoks.
Salven blir hardere jo mer bivoks du bruker.

Hvis du syntes at salven blir for oljete, prøv å bruke tørre oljer som druekjerneolje i stedet for olivenolje.

Basis fremgangsmåte

Smelt bivoks og olje i vannbad. Tilsett gjerne noen dråper eterisk olje. For eksempel lavendelolje
Hell blandingen i små krukker

Husk å merke og sette på dato.
Merk også hva de skal brukes til, og hvor lenge de er holdbare. Slik at du vet hva du har i hvert glass/krukke.

Hvor spises det mest Løvetann og hvordan?

Frankrike
  • Salat: I Frankrike er løvetann kjent som “pissenlit” og er en vanlig ingrediens i salater. De unge, friske bladene brukes før planten blomstrer, da de er mindre bitre.
  • Vin og Likør: Løvetannblomster brukes også til å lage løvetannvin og likører.
Italia
  • Cicoria: I Italia brukes løvetannblader, kjent som “cicoria,” ofte i salater og som en kokt grønnsak, særlig i de sørlige regionene.
  • Medisin: Løvetann har også en lang historie i italiensk folkemedisin.
Kina
  • Medisinsk Bruk: I tradisjonell kinesisk medisin brukes løvetann (pugongying) for sine antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaper.
  • Mat: Bladene og røttene brukes også i forskjellige retter.
Øst-Europa
  • Suppe og Salat: I flere øst-europeiske land, inkludert Polen og Romania, brukes løvetannblader i supper og salater.
  • Tradisjonell Bruk: Løvetann brukes også i tradisjonelle helbredende drikker og som et naturlig middel mot ulike plager.

Også flere steder i Norden brukes Løvetann i mat og som medisin 🤩

Folklore og Løvetann`s historie

I noen europeiske kulturer ble løvetann brukt til å forutsi været.
Hvis blomsten var åpen om morgenen, betydde det at det ville bli fint vær, mens en lukket blomst varslet regn.

I noen tradisjoner ble løvetann brukt som en beskyttende plante. Det ble sagt at å ha løvetann i hjemmet kunne beskytte mot onde ånder.

Noen folketradisjoner hevder at å drikke løvetannte kan tiltrekke økonomisk fremgang.

Løvetann har en lang historie som strekker seg tilbake til antikken. Den første kjente skriftlige omtalen av løvetann finnes i verker av arabiske leger i det 10. og 11. århundre.

Den kinesiske medisinske teksten “Tang Materia Medica” fra det 7. århundre nevner også medisinske urter, og det er sannsynlig at løvetann var blant de kjente plantene.

Løvetann Suppe av bladene

  • 5 dl unge løvetannblader
  • 1 liten løk
  • 2 gulrøtter
  • 1 ss olivenolje
  • 5 dl grønnsaksbuljong
  • 5 dl melk
  • sukker, salt og pepper etter smak

Skyll løvetannbladene godt og renskjær dem.
Smak på dem – er de veldig bitre, kan du forvelle dem i litt vann før bruk, og kaste kokevannet.

Skrell løk og gulrot og kutt i terninger.

Varm oljen i en vid gryte.

Ha i løvetann, løk og gulrot og fres på middels varme til det hele mykner, ca. 15 minutter.

Tilsett grønnsaksbuljong og melk. Kok opp og la småkoke i ca. 15 minutter.

Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender.

Smak til med sukker (hvis suppen fortsatt er bitter), salt og pepper.

Server med godt brød, olje og en liten rømmeklatt.

Gule løventannblomster er dekorativt på suppen.
Løsne de gule bladene fra blomsten og dryss over rett før servering!

Se andre urter og bruk de i mat eller som medisin

Timian – Mat og Medisin
Blomkarse – Mat og Medisin