Kategoriarkiv: Kaker, Desserter og Snacks

Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Semmelkuler

Legg igjen en kommentar

Noen ganger har man lyst på smaken av fastelavn – uten å bruke halve dagen på gjærdeig, heving og baking.
Da er disse små semmelbollene helt perfekte!

Jeg kom over denne svenske varianten og måtte bare prøve.
Resultatet?
Små, saftige havreboller med kardemommesmak, fylt med en deilig overraskelse av mandelmasse – og rullet i ristet mandel. En genial snarvei til semlefølelsen!

Disse lages uten steking, uten heving og nesten uten ventetid. Perfekt når søtsuget melder seg 💛

Ingredienser

100 g mykt smør
1 dl sukker
3,5 dl havregryn
1 ts kardemomme
2 ss kremfløte
100 g mandelmasse
Ristede mandler til å rulle bollene i

Slik gjør du

Rør sammen smør og sukker til en myk blanding.
Tilsett havregryn, kardemomme og fløte.

Bland godt til en jevn masse.
Form små boller av deigen.
Lag et lite hull i midten av hver bolle og legg inn en liten bit mandelmasse som fyll.

Rull kulene sammen igjen slik at mandelmassen gjemmes inni. Rull dem til slutt i hakkede, ristede mandler.

Sett dem gjerne litt kaldt før servering – hvis du klarer å vente 😉

Rullet i perlesukker

Hennysway-tips

Bytt gjerne ut litt av fløten med en skvett melk hvis deigen blir for fast. Prøv å rulle noen i kokos for en ekstra variant.
Disse er perfekte å lage sammen med barn – null ovn og null stress!

En liten munnfull som smaker som en hel fastelavnsbolle – bare mye enklere.
Disse blir garantert en gjenganger hjemme hos oss!

Har du prøvd semmelkuler før?

Kanskje du også liker disse?

Vepsebol & Crinkle Cookies
Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Sjokoladekirsebær-pavlova-bomber

Legg igjen en kommentar

Sjokoladekirsebær-pavlova-bomber – små munnfuller av ren luksus

Noen desserter er så gode at de nesten føles som små kunstverk. Disse Sjokoladekirsebær-pavlova-bombene er nettopp det – sprø utenpå, myke og seige inni, fylt med silkemyk sjokoladeganache og toppet med søtsyrlige kirsebær.

Dette er den perfekte desserten når du vil imponere litt ekstra – enten det er til helgekos, bursdag, jentekveld eller som en elegant avslutning på et godt måltid.

Kombinasjonen av luftig pavlova, rik sjokolade og friske kirsebær er rett og slett magisk!

Ingredienser

Pavlova-basen (minibomber):

4 store eggehviter, romtemperatur (120 g)
1 kopp superfint sukker (200 g)
1 teskje maisstivelse (5 g)
1 ts hvit eddik eller sitronsaft (5 ml)
2 ss kakaopulver, siktet (15 g)

Sjokoladeganache-fyll:

½ kopp kremfløte (120 ml)
115 g mørk sjokolade, hakket
1 teskje smør (valgfritt, for ekstra glans)

Kirsebærtopping:

1 kopp ferske eller frosne kirsebær, uten stein (150 g)
1 spiseskje sukker eller honning
1 ts sitronsaft

Valgfri pynt:

Sjokoladespån
Ferske kirsebær
Et lite dryss melis

Fremgangsmåte

1. Forbered pavlovaen
Forvarm ovnen til 120°C.
Legg bakepapir på et stekebrett.

2. Lag marengsen
Pisk eggehvitene til myke topper.
Tilsett sukkeret gradvis – én spiseskje om gangen – til marengsen er stiv, blank og luftig. Vend forsiktig inn maisstivelse, eddik og siktet kakaopulver.

3. Form minibomber
Bruk en skje eller sprøytepose og lag små runde pavlovaer på 5–7 cm i diameter.
Lag en liten grop i midten av hver.

4. Steking
Stek i 1 time og 15 minutter.
Slå av ovnen og la pavlovaene avkjøles helt inni ovnen med døren på gløtt.
Dette gir perfekt sprø overflate.

5. Sjokoladeganache
Varm fløten til den nesten koker.
Hell den over hakket sjokolade og la stå i ett minutt før du rører til en glatt krem. Rør inn smør for ekstra glans om ønskelig.
La avkjøles litt.

6. Kirsebærtopping
La kirsebær, sukker og sitronsaft småkoke i 3–4 minutter til bærene blir myke og saftige.
Avkjøl lett.

7. Montering
Fyll hver pavlova med sjokoladeganache og topp med lune kirsebær. Pynt gjerne med sjokoladespån eller et lite melisdryss.

Tidsbruk

Forberedelse: 25 minutter
Steketid: 1 time og 15 minutter
Avkjøling og montering: 30 minutter Total tid: ca. 2 timer og 10 minutter
Kalorier: ca. 390 kcal per porsjon

Antall porsjoner: 6

Disse små pavlova-bombene smaker aller best samme dag de lages – når skallet er sprøtt, fyllet kremet og kirsebærene friske og syrlige.
En dessert som garantert får gjestene til å smile!

Lykke til på kjøkkenet – og nyt hver eneste bit 💕

Har du prøvd Verdens beste oppskriften på Hennysway?

Kvæfjordkake

Verdens Beste Kake (Kvæfjordkake)
Kaker, Desserter og Snacks, Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Cottage cheese – kjøkkenets nye superhelt

Legg igjen en kommentar

Det finnes ingredienser som bare glir inn i livet vårt.

Cottage cheese er en av dem.
Mild, kremet, proteinrik – og overraskende fleksibel.

Fra søtt til salt, fra frokost til middag, fra hverdag til helg.
Her er noen av mine favoritter akkurat nå.

Skyhøye cottage cheese-pannekaker

Myke, luftige, mettende.

Du trenger:
2 egg
1 dl cottage cheese
1 dl havregryn
½ ts bakepulver
En klype salt
Litt vanilje eller kanel

Slik gjør du:
Kjør alt i blender.
Stek små pannekaker i litt smør på middels varme.

Server med bær, honning, yoghurt – eller salt med avokado og speilegg.

Kremet cottage cheese-pasta

15 minutter til ren hverdagsluksus.

Blend sammen:
1 boks cottage cheese
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
Saften av ½ sitron
Salt & pepper

En skvett pastavann
Vend sausen inn i varm pasta.

Topp med urter, chili og litt parmesan.

Silkemjuk cottage cheese-dip

Perfekt til grønnsaker, wraps og kveldskos.

Blend:
Cottage cheese, sitron, hvitløk, olivenolje, salt og friske urter.

Enkelt.
Friskt.
Vanedannende.

Cottage cheese-skål med sommerpreg

Cottage cheese
jordbær, mango eller fersken
honning
sitronskall
ristede nøtter

Frokost.
Dessert.
Livsnytelse.

Mini-ostekake i glass

Blend:
Cottage cheese + litt yoghurt + honning + vanilje.

Lag på lag i glass:
Kjeks → krem → bær → krem → bær.

Cottage cheese er kanskje stille og beskjeden –
men den kan bære et helt måltid.

Cottage Cheese lager du selv

Billigere og mye sunnere

Derfor Bør Du Lage Cottage Cheese Selv
Julekaker, desserter og godteri, Kaker, Desserter og Snacks, Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Hjemmelaget peanøttsmør

Legg igjen en kommentar

-fordi livet rett og slett er bedre med peanøtter

Det finnes få ting i denne verden jeg elsker mer enn peanøttsmør, ja kanskje noen da 😁

Kremet.
Nøtteaktig.
Litt salt.
Litt søtt.
Trøst, energi og hverdagslykke på skje.

Og når noe er så godt – da fortjener det å lages ordentlig.

Jeg ville lage mitt eget peanøttsmør. Ikke fordi det er trendy.

Men fordi alt for mange ferdigglass i butikken inneholder palmeolje, sukker og ingredienser kroppen ikke har bedt om.

Dette glasset? Det inneholder bare kjærlighet, peanøtter og litt magi.

🌿 Hennys peanøttsmør – bedre enn butikk, enklere enn du tror

Du trenger:

• 250 g ristede, usaltede peanøtter

• 1 klype flaksalt

• 1 ts honning eller lønnesirup (valgfritt – men anbefalt)

• 1–2 ss nøytral olje (raps, kokos eller peanøtt)

• Eventuelt: et lite dryss kanel eller vanilje

Slik gjør du:

Ha peanøttene i en kraftig foodprocessor.
Kjør først til de blir smuldrete, så klumpete – og plutselig: kremet.
Tilsett salt, søtning og olje litt etter litt til konsistensen blir silkemyk. Smak. Juster. Smil.

Hell over på glass.
Topp med litt grovhakkede peanøtter.

💛 Ferdig.
Bedre enn butikk.
Ditt.

✨ Mine små hemmeligheter:

• Vil du ha chunky? Ta ut en neve peanøtter før miksing, grovhakk og rør inn til slutt.

• For ekstra dybde: rist nøttene lett i ovn på 170 °C i 8–10 min før du mikser.

• Holder seg ca. 2–3 uker i kjøleskap – hvis den ikke forsvinner før.

Dette er ikke bare pålegg.
Det er frokostlykke.
Smoothie-magi.
Skje-terapi. 🤣

Det er Hennysway i et glass.
Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Vepsebol & Crinkle Cookies

Legg igjen en kommentar

-to magiske mandelkaker som smelter i munnen

Noen kaker hører julen til – men disse to fortjener et helt år med kjærlighet.
Vepsebol og Crinkle Cookies er begge sprø utenpå, myke inni og fulle av mandel og sjokolade. De er elegante, rustikke og helt uimotståelige.

Perfekt til kaffekoppen, gaveboksen – eller en stille stund med levende lys.

🍪 VEPSEBOL

Sprø marengs vendt med sjokolade og mandler – klassisk, tidløs og helt nydelig.

Ingredienser

Marengs

  • 4 eggehviter (romtempererte)
  • 0,25 ts salt
  • 250 g sukker

Fyll

  • 250 g mandler, grovhakket
  • 100 g mørk sjokolade, grovhakket

Slik gjør du

  1. Pisk eggehviter og salt til hvitt, litt stivt skum.
  2. Tilsett sukker litt etter litt mens du pisker til marengsen er blank, luftig og stiv.
  3. Vend forsiktig inn mandler og sjokolade.
  4. Sett små topper på bakepapir.
  5. Stek på 175°C i 20–25 minutter, til de er sprø utenpå og myke inni.
  6. Avkjøl – og nyt.

❄️ CRINKLE COOKIES

Myke, saftige mandelkaker med sitron og kakao, rullet i melis og bakt til perfekt sprekker.

Ingredienser

  • 700 g mandelmel
  • 500 g melis
  • Revet skall av 1 sitron
  • 4 egg
  • 3 ts vaniljesukker
  • 4 ts bakekakao
  • ca. 100 g melis til å rulle kakene i

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 180°C. Kle 3 brett med bakepapir.
  2. Bland mandelmel, melis, sitronskall, vaniljesukker og kakao i en stor bolle.
  3. Pisk eggene lett og bland inn.
  4. Arbeid deigen raskt sammen med hendene.
    – Juster med litt ekstra melis/mandelmel om den er for myk, eller litt vann om den er for tørr.
    – Deigen skal være fast nok til å trilles.
  5. Tril små kuler, rull dem i melis og legg på brett.
  6. Stek i 10–12 minutter.
  7. Avkjøl på rist.

Disse kakene holder seg lenge, kan fryses, og blir bare bedre etter noen dager i kakeboks.

✨ Serveringstips

Server på et vakkert fat med granbar, kongler og levende lys – akkurat slik vinteren smaker.

Julekaker, desserter og godteri, Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Fløyelsmyk Lime & Krem – en dessert som smelter på tungen

Legg igjen en kommentar

Noen desserter er som små glass med solskinn.
Denne er en av dem.

Frisk lime, fløyelsmyk krem, sprø kjeksbunn og et lett skydekke av pisket krem på toppen – enkel, elegant og uimotståelig.

Perfekt til både nyttår, helg, selskap eller når du bare vil skjemme deg selv litt bort.

Du trenger (4–6 glass)

Bunn

150 g digestivekjeks
50 g smør, smeltet

Limekrem

200 g søt kondensert melk
Zest av ½ lime (kun det grønne)
2 ss ferskpresset limesaft
2 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker

Topping

Litt ekstra pisket krem
4 limeskiver
Litt revet limeskall

🥄 Slik gjør du

Lag bunnen
Knus kjeksene fint og bland med smeltet smør.
Fordel i glass og press lett ned.
Sett kjølig mens du lager kremen.

Lag limekremen
Pisk fløten med vaniljesukker til myke topper.
Vend forsiktig inn kondensert melk, limesaft og limeskall.
Smak til – den skal være frisk og rund på samme tid.

Montering
Fordel limekremen over kjeksbunnen.
Topp med en klatt pisket krem, limeskive og litt revet skall.

Avkjøl
Sett i kjøleskap minst 1 time før servering.

💛 Servering

Disse små glassene passer perfekt:

Etter et tungt måltid til nyttårsbordet som sommerdessert til kaffebordet når du vil imponere

Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Suksessterte fra Vigdis – smaken av tid, tradisjon og kjærlighet

Legg igjen en kommentar

Det er noe helt eget med håndskrevne lapper. De gulner litt, får små bretter i kantene og bærer spor av alle gangene de har blitt hentet frem for å lage noe godt.

Denne lappen – “Suksessterte Vigdis” – er akkurat en slik skatt.
En kake som ble laget, delt og elsket lenge før baking ble til glossy perfekthet på sosiale medier.
Her handler det om smaken.
Minnet.
Og mennesket bak.

Denne suksessterten er klassisk, enkel og akkurat så god som en ekte suksessterte skal være: en mandelbunn med bare tre ingredienser og en silkemyk gul krem som smelter på tungen.

Nå får den bli med videre – inn i Hennysways lille univers av arv og matglede.

❤️ Suksessterte à la Vigdis

Bunn

5 eggehviter
200 g malte mandler
200 g melis
1 ts bakepulver

Stekes i 25–30 min.

Gul krem

5 eggeplommer
125 g melis
1 dl fløte
150 g smør

Slik gjør du:

Varm opp eggeplommer, melis og fløte langsamt under røring, til den tykner.

Ta av varmen og rør inn smøret til slutt.

Sett kremen kald til den tykner ytterligere, og bre den over den avkjølte mandelbunnen.

Et hjerteslag fra Hennysway

Noen oppskrifter er mer enn mat. De er små tidskapsler, fulle av stemmer, historier og hender som har laget det samme før oss.

Denne suksessterten er en slik — en smak av Vigdis, av omsorg, av en tid da alt ble skrevet ned for hånd og delt med kjærlighet.

Og kanskje er det nettopp derfor den smaker ekstra godt.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Islandske kys-kager – sprø, seige og fulle av sjokolade & lakris

Legg igjen en kommentar

Det finnes små fristelser som overrasker deg – på den beste måten.

Disse islandske kys-kagene er akkurat sånn: luftige marengstopper med seig kjerne, fylt med hakket mørk sjokolade og myk lakris som smelter inni hver bit.
En perfekt kombinasjon av søtt, karamellaktig og litt salmiakkmagi.

De er enkle å lage, krever få ingredienser – og resultatet er ren koseglede i hver munnfull.

Oppskrift – 12–14 stk

Ingredienser

• 4 stk. pasteuriserte eggehviter*

• 100 g sukker

• 100 g brunt sukker

• 200 g mørk sjokolade, grovhakket

• 100 g bingokuler (islandske lakriskuler med sjokolade), hakkede eller hele

*Pasteuriserte eggehviter er eggehviter som er varmebehandlet for å drepe bakterier, slik at de er trygge å bruke rå i matlaging og baking.

Slik lager du dem

Sett ovnen på 125°C varmluft.
Pisk eggehvitene til de blir hvite og skummende.
Tilsett sukker og brunt sukker litt etter litt mens du pisker videre.
Pisk til massen blir blank, seig og stiv.
Vend inn sjokolade og lakriskuler forsiktig med en slikkepott.

Legg middels store marengstopper på en stekebrett kledd med bakepapir – bruk gjerne to skjeer.

Stek i ca. 1 time.
La dem avkjøle helt før servering.

Sprø utenpå. Seige inni. Og farlig enkle å spise én til av.

Et lite hjerteslag fra Hennysway

Noen oppskrifter trenger ikke perfeksjon – bare litt lekenhet, litt sødme og et øyeblikk ved kjøkkenbenken.

Disse små kys-kagene ble akkurat så gode som de ser ut: varme, vennlige og fulle av små overraskelser i hver bit.

Perfekt til jul, vinterkvelder – eller når du vil dele noe godt med noen du er glad i.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Saffransmareng med sjokoladekrem, multer, appelsin & pistasjnøtter

Legg igjen en kommentar

– En utsøkt festkake som glitrer på ethvert selskap og særlig i julen.

Dette er kaken som får gjestene til å sperre øynene opp.

En gyllen og sprø saffransmareng, toppet med enten hvit eller brun sjokoladekrem, søtsyrlig multe, friske appelsinbåterog et dryss av pistasjnøtter som gir både farge og crunch.

En kake som er like vakker som den er smakfull – perfekt til jul, nyttår, dåp, bryllup, konfirmasjon eller når du bare vil skape magi rundt bordet.

🥗 Ingredienser

Saffransmareng

4 eggehviter
2 dl sukker
1 ts eddik
1 ss maizena
2 pk saffran (1 g)
1 ts sukker (til å knuse med safranen)

🍫 Velg én sjokoladekrem

⭐ Hvit sjokoladekrem (mild & fløyelsmyk)

3 dl kremfløte
200 g Philadelphia-ost
1 ss vaniljesukker
150 g hvit sjokolade

⭐ Brun sjokoladekrem (dyp & elegant)

2 dl kremfløte
150 g mørk sjokolade (55–70 %)
1 ts honning

Topping

½ glass multesyltetøy 3 appelsiner (filetert) 100 g pistasjnøtter

🍰 Slik gjør du

1. Lag saffransmareng

Sett ovnen på 140°C.
Mortre safran med 1 ts sukker.
Bland med eddiken og la trekke.
Pisk eggehvitene til et stivt, hvitt skum.
Tilsett sukker litt etter litt til marengsen blir blank og luftig.
Vend inn maizena.
Rør inn saffransblandingen til marengsen blir jevnt gyllen.

Tegn en sirkel (ca. 24 cm) på bakepapir og fordel marengsen innenfor. Stek i 1 time og 15 minutter.
Slå av varmen og la marengsen stå i ettervarmen minst to timer – gjerne over natten.

2. Lag sjokoladekremen du ønsker

⭐ Hvit sjokoladekrem

Pisk fløte, Philadelphia og vaniljesukker til en myk, luftig krem.
Smelt den hvite sjokoladen over vannbad.
Vend den forsiktig inn i kremen og rør til alt er glatt og silkemykt.

⭐ Brun sjokoladekrem

Varm fløten til den nesten koker.
Hell over hakket mørk sjokolade og honning.
Vent 2 minutter, rør til en blank ganache.
Avkjøl helt og pisk opp til en myk krem før servering.

3. Topp kaken

Legg marengsbunnen på fat. Fordel sjokoladekremen jevnt over. Ha på multesyltetøy i små klatter som du drar utover. Legg på appelsinfileter. Strø over hakkede pistasjnøtter for farge, duft og crunch.

✨ Tips for å gjøre den ekstra vakker

Bruk store, hele appelsinfileter i vifteform for luksuslook.
Dryss litt ekstra knust pistasj rundt kanten.

Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Silkemyk fruktglede med melk og yoghurt

Legg igjen en kommentar

Noen ganger vil man bare ha noe friskt, søtt og lett – uten å bruke timevis på kjøkkenet. Denne silkemyke fruktgleden er akkurat det: en nydelig kombinasjon av melk, yoghurt og fargerik frukt, bundet sammen av en lett plantebasert gelé laget med agar-agar.

Resultatet? En dessert som smelter i munnen – frisk som sommerbris og myk som en sky.

Den ser ut som et lite kunstverk, og smaker som en klem i dessertform 🍊🍌🍎

✨ Du trenger

1 mandarin (skrelt og delt i båter)
1 kiwi (skrelt og i skiver)
1 persimon (i små terninger)
½ grapefrukt (uten skall og hinner, delt i biter)
1 eple (i små terninger)
1 banan (i skiver)
8 g agar-agar + 50 ml vann
350 ml melk
200 g søtet kondensert melk
200 g rømme eller yoghurt (naturell eller vanilje)

Agar-agar er et naturlig, plantebasert fortykningsmiddel laget av rødalger.
Det brukes som vegetarisk erstatning for gelatin, og gir en fast, glatt konsistens — perfekt til puddinger, geléer og melkebaserte desserter.

I denne oppskriften betyr “8 g agar-agar + 50 ml vann” at du skal blande eller løse opp 8 gram agar-agar i 50 milliliter vann før du bruker det i desserten.

💫 Slik gjør du

Legg all frukten i en stor bolle eller form.
Kok opp agar-agar med vann til det løser seg.
Tilsett melk og kondensert melk – la det småkoke et par minutter.
Ta kjelen av varmen og rør inn yoghurt eller rømme.
Hell blandingen forsiktig over frukten.
Sett i kjøleskapet i minst 2 timer – eller til den har stivnet.

🌿 Tips:

Du kan variere med det du har liggende– bringebær, blåbær, mango eller pære passer også nydelig.

Silkemyk fruktglede er perfekt etter middag, til helgekos eller som en frisk avslutning på en sommerdag.

Den er enkel, naturlig og full av farger – akkurat som gleden i små øyeblikk. 🌼