Kategoriarkiv: Julemat og tilbehør

Julemat og tilbehør, Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter, Produkter i nettbutikk - mat, Siderett - Tilbehør

Fløtebakte poteter “Lysning”

Legg igjen en kommentar

– stående, sprø og silkemyke

En ovnsrett der potetene settes på høykant, slik at de blir sprø på toppen og kremmyke nedi fløten.
Smaken er nordisk, lys og rund – akkurat som krydderblandingen Lysning.

🥔 Ingredienser (4–6 personer)

1,2 kg kokefaste poteter (Asterix eller Beate)
2 hvitløksfedd, finhakket
1 sjalottløk, finhakket
5 dl kremfløte
1,5 ts Hennysway Lysning
½ ts nykvernet sort pepper
1 ts flaksalt
100 g revet Gruyère, Jarlsberg eller vellagret Norvegia
1 ts ferske timianblader (eller litt tørket)
Smør til formen

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 200 °C.
Skrell potetene (eller behold skallet for mer rustikk stil) og skjær dem i tynne skiver – bruk gjerne mandolin.

Smør en ildfast form godt.
Sett potetskivene på høykant, tett i tett, i sirkel eller mønster.

Varm fløten forsiktig i en kjele med hvitløk, sjalottløk, Lysning, pepper og halvparten av saltet.
La småtrekke i 10–12 minutter.

Kjør fløten glatt med stavmikser (valgfritt, men gir ekstra silkemyk saus). Rør inn osten og smak til med mer salt om nødvendig. Hell fløtesausen forsiktig over potetene – den skal sige ned mellom skivene.

Dekk formen med folie og bak i 35 minutter.
Fjern folien og bak videre i 25–30 minutter til toppen er gyllen og sprø. Dryss over timian før servering.

✨ Smaksvariasjoner med andre Hennysway-krydder

Disse finner du i nettbutikken i menyen.

Italiensk Sol → bytt timian med rosmarin, tilsett litt sitronskall
Solild → perfekt til grillmat, gir varme og dybde
Rødglød → en dristig vri til kjøttretter eller julebord
Havskinn → nydelig sammen med fisk eller sjømat ved siden av

🕯️ Serveringsidé – Hennysway-stemning

Server med:
Langtidsstekt lam, kylling eller vegetarisk hovedrett
En grønn salat med sitronvinaigrette
Levende lys, keramikk, rolig musikk
Dette er en rett som inviterer til å bli sittende lenge.

Jule tradisjoner, Julemat og tilbehør, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Fløyelsmyk balsamsaus med svinefilet eller andebryst

Legg igjen en kommentar

Noen retter føles som et klem rundt skuldrene.
Denne er en av dem.

En dyp, mørk balsamsaus med honning, hvitløk og urter,
fløyelsmyk av fløte og crème fraîche – og kjøtt som smelter i munnen, enten du velger svinefilet eller andebryst.

Dette er søndagsmiddag, selskapsmat og hverdagsluksus i én gryte.

Ingredienser (4 personer)

Kjøtt

1 svinefilet ca.
1 kg eller 3–4 andebryst

Saus

1 stor gul løk, finhakket
3 store hvitløksfedd, finhakket
½ dl mørk balsamicoeddik
½ dl kalvefond
1 ss honning
2 ts kinesisk soyasaus
2 ts tørket timian
Salt og nykvernet pepper
2½ dl vann
2 dl kremfløte
1½ dl crème fraîche
2 ss maizenna (jevning)
Fersk persille til servering

Hennysway-krydder (velg én)

Jordpust – hvis du vil ha dyp, rund og varm smak
Solild – for et mer eksotisk og gyllent preg
Vinterild – fantastisk til and for et hint av sødme og krydder

Slik gjør du det – steg for steg

1️⃣ Brun kjøttet

Krydre kjøttet godt med salt, pepper og ønsket Hennysway-krydder.

Svin: Brun hel i panne, legg til side.

And: Riss skinnet, stek først på skinnsiden til fettet smelter og skinnet blir sprøtt, snu raskt og brun andre siden.

2️⃣ Lag sausen

I samme panne:

Fres løk og hvitløk i stekefettet
Tilsett balsamico, kalvefond, honning, soya og timian
Hell i vann og la småkoke 5 minutter
Rør inn fløte og crème fraîche
Jevn med maizenna

Smak til med salt, pepper – og gjerne litt ekstra Hennysway-krydder 💫

3️⃣ La kjøttet trekke ferdig i sausen

Svin:

Legg fileten i sausen, la småkoke ca. 20–25 min.
Skjær i skiver før servering.

And:

Legg brystene i sausen, la trekke 8–10 min.
Skjær i skiver rett før servering.

Server med

Ovnsbakte småpoteter eller potetmos
Smørdampet brokkolini, grønne bønner eller asparges

Et glass rødvin – eller bare stillhet og god stemning
Dryss over rikelig med fersk persille.

Hennysway-tips

Denne sausen blir enda bedre dagen etter.
Perfekt til rester – eller til å imponere gjester uten stress.

Julemat og tilbehør, Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Hoisin Pork Belly i biter + Jeow Som

Legg igjen en kommentar

🥓 Ribbe som Pork Belly (super saftig & sticky)

Ingredienser

1,2–1,5 kg tynnribbe (svor fjernet) jeg liker å beholde den på
3 ss hoisinsaus
2 ss soyasaus
1½ ss honning
1 ss riseddik eller lime
2 ts sesamolje
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss revet ingefær
1 ts chiliflakes

Fremgangsmåte

1️⃣ Langsteking – gir silkemyk pork belly

Legg ribben i langpanne.
Dekk tett med folie.

Stek på 150°C i 2–2½ time til kjøttet er ekstremt mørt.

2️⃣ Kutt i biter & glasér

Ta ut ribben.
Avkjøl 15 min.

Skjær i tykke biter.

Bland hoisin-glasen.
Vend bitene godt.

3️⃣ Karamellisering

Legg bitene på rist eller i ildfast form.

Stek på 225°C i 15–20 min, snu halvveis og pensle ofte.

Resultatet:

Sticky · karamellisert · saftig · restaurantkvalitet

🌶️🍋 Jeow Som – serveres iskald ved siden av

Den syrlige, sterke dippen skjærer gjennom fettet på en helt brutal vakker måte.

🥔 Servering

Legg pork belly på fat, dryss med:
fersk koriander
vårløk
sesamfrø

Server med:
Jeow Som
Bakt potet med smør & rømme (rømme med hvitløk, pepper, chili og litt havsalt)
Sprø salat eller syltet agurk

Søk i menyfeltet på forsiden av bloggen, så finner du oppskrift på fantastisk Jeow Som dip saus.
Denne dippen kan brukes til mange ulike retter og er helt avhengighetsskapende. 🤩

Desember 2025, Hennysway – sharing the joy of life, Jule tradisjoner, Julemat og tilbehør, Mine favoritt oppskrifter

Hennysway Julepost – “Ribbe med Vinterild”

Legg igjen en kommentar

Ribbe trenger noe mer enn salt og pepper.
Den trenger varme, glød og litt vintermagi.

I år testet jeg Hennysways egen Vinterild på ribba – og resultatet ble akkurat det navnet lover: en lys, varm krydderglød som skjærer gjennom fettet og løfter smaken uten å overdøve julens tradisjoner.

Det er noe med balansen.
Litt chili, litt aromatikk, et hint av vinter og akkurat nok friskhet til at ribba ikke føles tung, men levende.

Denne blandingen får svinet til å skinne – og det uten at svoren mister sprøheten sin.

En liten dryss av Vinterild etter steking, og ribba blir plutselig noe mer enn bare julemat.

Den blir et øyeblikk av varme.

En smak av desember.

Et lite hjerteslag av Hennysway. ✨

Du finner Vinterild i nettbutikken – klar til å løfte både ribba og vintermåltidene dine.

Jule tradisjoner, Julemat og tilbehør, Mine favoritt oppskrifter

Juletre-snacks med ost, honning og vinterfarger

Legg igjen en kommentar

Et lite munnfullsmirakel – perfekt for julens bord

Det finnes småretter som ikke bare smaker godt, men som også løfter hele stemningen rundt bordet. Disse små juletre-snacksene gjør nettopp det. Sprø, søte, friske og lekre – og så enkle at de like gjerne kan lages rett før gjestene kommer.

Kombinasjonen av kremet hvitmuggost, honning, urter og rubinrøde granateplekjerner gir både farge, tekstur og smak. Saltstangen som stamme gir en herlig sprø kontrast. De er små, dekorative – og forsvinner alltid først fra fatet.

Dette er en oppskrift som inviterer til lek, kreativitet og julestemning. Perfekt til tapasbord, småplukk, julelunsj, nyttårsbord, eller som en liten overraskelse til kveldskos.

Og det beste? Barna elsker å hjelpe til med å pynte dem.

⭐ Ingredienser

Brieskiver eller camembert Honning
Granateplekjerner
Finhakket persille
Finhakkede nøtter (valnøtter, mandler eller pekannøtter)
Saltstenger / pretzel sticks

⭐ Slik lager du juletre-snacks

Skjær treformer
Del osten i små trekanter – dette er treet.
Dypp i honning Hell litt honning på en tallerken og dypp oversiden av osten lett.

Lag juletrepynten
Bland granateplekjerner, nøtter og persille.
Press honningsiden av osten ned i blandingen.
Sett stammen på Fest en saltstang i bunnen av trekanten.
Server på et vakkert fat
Gjerne med furugrener, lys eller vinterpynt rundt – så får du full Hennysway-magien.

⭐ Et hjerteslag fra Hennysway

Det er noe med små juleprosjekter som dette. De minner oss på hvor mye glede som ligger i de enkle øyeblikkene – når fingrene er klissete av honning, granateplene triller utover kjøkkenbenken, og latteren sitter løst.

Det er mat som skaper kontakt.

Mat som samler.

Mat som gjør hverdagen litt varmere i vintermørket.

Jule tradisjoner, Julemat og tilbehør, Mine favoritt oppskrifter

Nordisk julesild med sødme og syrlighet

Legg igjen en kommentar

En tradisjonell, frisk og aromatisk julesild med ekstra smak og farge – perfekt på julebordet.

Det finnes sild – og så finnes det julsild som virkelig løfter bordet. Denne oppskriften, opprinnelig delt i et svensk kjøkken, har fått sin runde gjennom Hennysway-hjertet: enkel, vakker og full av juleduft. Resultatet?
En klar favoritt til både frokostbord, julelunsj og koldtbord.

Mamma, pappa og gode naboer i full gang med alle silderettene. Tradisjon hver jul

Ingredienser:

2 bokser utvannede sildfileter (alternativt 2 pakker 5-minutters sild)
4 dl vann
6 dl sukker
2 dl eddik (12%)
4 dl purreløk, finhakket
2 dl rødløk, skivet i halvmåner
2 ss hel krydderpepper, grovknust

Slik gjør du:

Forbered silden Hell av laken og la silden renne godt av.
Bruker du 5-minutters sild, trengs ingen utvanning – bare skyll lett og la renne av.
Skjær filetene i ca. 1 cm brede biter.
Kok laken Bland vann, eddik og sukker i en kjele.
Rør til sukkeret er helt oppløst.
Avkjøl.
Klargjør grønnsakene
– Skjær rødløk i tynne halvmåner.
– Skyll purreløk godt og finhakk.
– Knus krydderpepper grovt i en morter.

Legg silden i lag I en stor, ren glasskrukke: Varv sild, rødløk, purreløk og krydderpepper til krukken er fylt.
Hell over laken
Sørg for at alt er dekket.
La glasset stå kjølig i to døgn for best smak.

Serveringstips:

– Perfekt på rugbrød, knekkebrød eller ved siden av varme retter på julebordet.

– Topp gjerne med litt frisk dill for ekstra farge og aroma.

Hennysway – sharing the joy of life, Jule tradisjoner, Julemat og tilbehør, Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Asiatisk Hoisin ribbe med dipp

Legg igjen en kommentar

Sprø svor, saftig kjøtt og dipp med sting

Dette er ribba for deg som elsker kontraster.

Sprø svor møter varm five spice, syrlig tamarind og friske urter. En asiatisk vri på noe av det mest tradisjonelle vi har – og det fungerer overraskende godt.

Ribbe:

1–2 kg tynnribbe, helst uten ben (evt. med litt tykk buklist)
Salt
Kvernet hvit pepper
Rødglød fra Hennysway

Hoisin-marmelade

Gir ca. 2 små glass

Ingredienser

  • 1 dl hoisinsaus
  • 1 dl appelsinmarmelade (gjerne uten bitterhet)
  • 1,5 ss soyasaus
  • 1 ss riseddik (eller hvitvinseddik)
  • 1 ts sesamolje
  • 1–2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ts finrevet ingefær
  • ½–1 ts chiliflak eller sriracha (valgfritt, men anbefales!)
  • 1 ss vann (juster etter ønsket konsistens)

Slik gjør du

  1. Bland alt i en liten kjele: hoisin, appelsinmarmelade, soyasaus, eddik, hvitløk, ingefær og chili.
  2. Varm på svak–middels varme, og rør til marmeladen smelter inn i hoisinen.
  3. La det putre i 3–5 minutter til sausen blir blank og litt tykk.
  4. Juster med 1 ss vann om du ønsker den mer rennende – eller kok litt lengre om du vil ha mer marmeladeaktig konsistens.
  5. Smak til: mer syre? Tilsett litt eddik. Mer sødme? Litt mer marmelade.
  6. Avkjøl og ha på rene glass. Holder 2–3 uker i kjøleskap.

🌟 Tips til bruk

  • Pensle på kyllinglår, ribbe, spareribs eller grillspyd mot slutten av steketiden.
  • Rør inn i stekte nudler eller ris for rask smaksløft.
  • Bruk som dip til vårruller, dumplings og grønnsaker.
  • Perfekt som glaze til laks!

Dipp til Ribbe bitene:

2 ss ukokt jasminris, ristet og mortet
4 ss tamarindpaste/puré
2 ss limesaft
2 ss finhakket palmesukker (presset sammen) eller brunt sukker
4 ss finhakket sjalottløk
1–2 små røde thai-chili, finsnittet
4–6 ss hakkede urter som koriander, vårløk/gressløk og mynte

Slik gjør du:

Det er viktig at ribba har god marmorering, med tydelige lag av både kjøtt og fett. Er ribba for mager, er det nærmest umulig å få svoren til å poppe. Er den for fet, kan det bli for mye av det gode.
Vær derfor selektiv når du velger ribbestykke.

Bruk en skarp og spiss gjenstand og lag så mange små hull du klarer i svoren. Hullene skal gå gjennom svoren og ned i spekklaget, men pass på at du ikke stikker ned i selve kjøttet. I mangel av noe annet kan en liten kniv brukes – det fungerer, men er ikke helt ideelt.

Snu ribba og gni kjøttsiden inn med salt, pepper og en liten teskje five spice. Snu tilbake slik at svorsiden ligger opp, og gni svoren godt inn med salt.

La ribba stå i ca. 20 minutter, til det begynner å piple litt væske opp fra svoren. Klapp deretter svoren tørr med kjøkkenpapir.

Legg ribba på et dobbelt lag aluminiumsfolie. Brett og klem kantene godt opp og inntil ribba, slik at folien er helt tett – også i hjørnene.

Sett ribba i kjøleskap i 18–48 timer. Svorsiden skal hele tiden være utildekket, slik at svoren får tørke ordentlig. Dette er et viktig steg for å få sprø svor.

Dipp:

Rist jasminrisen i tørr panne til den er gyllen, og mort den fint.
Bland med tamarind, limesaft, sukker, sjalottløk, chili og urter.
Smak til – her skal det være syrlig, søtt, salt og litt sterkt.

Denne ribba passer perfekt når du vil servere noe kjent – men med en helt ny energi.

Asiatisk varme, norsk tradisjon og masse tekstur i hver bit.

Rødglød finner du i nettbutikken 👌🏻

Jule tradisjoner, Julemat og tilbehør, Mine favoritt oppskrifter

Sild som glitrer av jul

Legg igjen en kommentar

Champagnesill, rom & gressløk – og tre andre julefavoritter 🎄

Et hjerteslag fra Hennysway

Det er noe helt eget med sild på julebordet. Kanskje er det tradisjonen. Eller minnene om lange bord, levende lys, granbar som dufter av vinter, og latter som blander seg med lyden av skjeer som treffer glass.

Kanskje er det bare så enkelt som at sild smaker som julen selv: rik, mild, fyldig – og full av små overraskelser.

Og midt i alt dette får champagnesillen en egen plass. Den er leken, luksuriøs og myk på samme tid. En sild som våger å glitre.

Nedenfor får du oppskriften slik som du så den – pluss flere Hennysway-favoritter, så du kan fylle bordet med smaker som varmer både hjerter og minner.

🥂 Champagnesill med rom & gressløk

Boblende myk. Delikat. Perfekt til julelunsjen.

Ingredienser

1 boks 5-minutters­sild (420 g)
20 g gressløk, finhakket
2 dl crème fraîche 34 %
2 krm salt
2 krm nymalt svart pepper
80 g forellrom (eller annen rød rogn)
1 dl musserende hvitvin

Slik gjør du

La silden renne godt av og skjær den i passe store biter.
Bland crème fraîche, salt, pepper og musserende vin i en bolle.
Vend forsiktig inn gressløk og rogn.
Rør inn silden.
La gjerne stå kaldt i minst 1 time – da blir smaken rundere og dypere.

Server i små glass eller på mørkt rugbrød med en kvist dill.

Julen er i detaljene.

🎄 Tre andre julesild som gjør bordet komplett

1. ⭐ Krydret julesild med appelsin & kanel

Elegant, varm og duftende som juledagene selv.

Dette trenger du:

1 boks 5-minutters­sild
1 appelsin (saft + litt revet skall)
1 ts kanel
½ ts nellik
1 rødløk i tynne skiver
2 ss honning
1 dl nøytral olje

Slik gjør du:

Bland alt utenom silden.
Vend inn silden til slutt og la trekke natten over.

Fyldig, varm og perfekt sammen med ribbe- eller kalkunrester.

2. 🧅 Klassisk rødløk- og pepperrotsild

Frisk, skarp og tradisjonell – et must på hvert julebord.

Ingredienser:

1 boks 5-minutters­sild
1 dl rømme
1 dl majones
2 ss finrevet pepperrot
½ rødløk finhakket
1 ts sitronsaft
Salt & pepper

Slik gjør du:

Rør sammen alt, vend inn sild, og la stå en time.

Klar, krisp og uendelig god.

3. 🍯 Sennepssild med dill – den tidløse

En av julens store klassikere, med silkemyk saus og urtearoma.

Du trenger:

1 boks 5-minutters­sild
2 ss grov sennep
1 ss dijonsennep
1 ss sukker
1 ss hvitvinseddik
1 dl nøytral olje
1 dl finhakket dill

Slik gjør du:

Pisk sammen sennep, sukker og eddik.
Spe med olje i tynn stråle til den blir kremet.
Vend inn dill og sild.

Enkel, ikonisk og helt nødvendig.

🎁 Når alle disse står på bordet…

Da blir det ikke bare et måltid. Det blir et øyeblikk.

Et stille pust av jul, varme og fellesskap — midt i en mørk desemberkveld.

Og kanskje er det akkurat det vi trenger mest.

Jule tradisjoner, Julemat og tilbehør, Mine favoritt oppskrifter

Guide til Utvanning og Damping av Pinnekjøtt

Legg igjen en kommentar

Perfekt utvanning og damping av røkt og urøkt pinnekjøtt.

Pinnekjøtt er selve kronjuvelen på det norske julebordet – og med riktig håndlag blir det saftig, mørt og fulle av smak.
Her får du en komplett guide til forberedelse og tilberedning av både urøkt og røkt pinnekjøtt, perfekt både for tradisjonsrike og moderne julebord

🧂 Slik vanner du ut pinnekjøtt

Utvanning er avgjørende for smak og konsistens. Hvor lenge du vanner, avhenger av om kjøttet er røkt eller urøkt.

🟢 Urøkt pinnekjøtt

Utvanningstid: 24–30 timer
Vannbytte: Minst 2 ganger
Slik gjør du: Legg kjøttet i en stor beholder og dekk det med kaldt vann. Oppbevar det kjølig (4–8 °C). Bytt vann etter 8–10 timer, og gjerne en gang til.

🔵 Røkt pinnekjøtt

Utvanningstid: 18–24 timer
Vannbytte: 1–2 ganger
Slik gjør du: Følg samme metode – men røkt pinnekjøtt er ofte mindre salt og trenger derfor litt kortere tid.

💡 Tips: Smak på en liten bit før tilberedning for å sjekke om saltmengden er perfekt.

👨‍🍳 Slik dampkoker du pinnekjøtt

Pinnekjøtt skal ikke kokes – det skal dampes for å bli mørt og juicy.

Du trenger:

Bjørkepinner (eller en rist) Stor gryte med lokk Vann (kun i bunnen – kjøttet skal dampes)

Fremgangsmåte:

Legg bjørkepinner i bunnen av gryta og fyll på vann til rett under pinnene. Legg det utvannede pinnekjøttet tett oppå.
Sett på lokk og la det dampkoke på svak varme i 2,5–3,5 timer, avhengig av tykkelse.
Pass på vannmengden, og etterfyll ved behov.

🧈 Ekstra deilig: Sett ferdig pinnekjøtt under grillen i ovnen (225°C, 5–7 minutter) for sprø overflate og ekstra smak.

🍽️ Serveringstips

Pinnekjøtt blir best med:

Fløyelsmyk kålrabistappe (med gulerøtter)
Kokte poteter
Sprøstekt vossakorv (valgfritt)
Litt sjy fra gryta
Tyttebær (hjemmelagd med julesmak) og grov sennep.

Best i test 2025, TV2 :
GILDE GOURMETLAM urøkt

Jeg må også ha pinnekjøtt minst engang i julen
Jule tradisjoner, Julemat og tilbehør, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Rødbetsalat – frisk, fargerik og perfekt til høytid og hverdag

Legg igjen en kommentar

Rødbetsalat er en ekte klassiker – kremet, frisk og full av smak. Den passer like godt på brødskiva som tilbehør til julemat, grillmat eller som en liten siderett året rundt.

Denne varianten er enkel å lage og holder seg fint flere dager i kjøleskapet.

Ingredienser

(til ca. 6 porsjoner)

500 g innlagte rødbeter, ternet (hele eller skivede går også fint)
1 dl majones
1 dl crème fraîche
1 ss sennep
½ ts salt
1 klype malt svart pepper
½ rødløk
3 røde epler

Slik gjør du:

1) La rødbetene renne godt av. Tern dem dersom de ikke allerede er det.

2) Bland crème fraîche, majones, sennep, salt og pepper i en bolle.

3) Skrell løk og epler. Skjær i små terninger.

4) Vend sammen rødbeter, eplebiter og rødløk i dressingen. Rør til alt blir jevnt og herlig mørkerosa.

Oppbevares i tett glass eller boks.
Holder seg 5–7 dager i kjøleskap.

Serveringstips fra Hennysway

✨ Topp med litt frisk persille før servering

✨ Perfekt til sild, ribbe, grillmat eller som friskt smørbrødpålegg

✨ Nydelig på tapasbordet