Category Archives: Julemat og tilbehør

Slik Feiret Jeg Julaften 2024

Jeg har skrevet det mange ganger tidligere men jeg nevner det igjen.
For meg er julen alt før og etter selve julaften, ikke det at jeg ikke liker julaften, men julaften for meg er ofte fult kjør fra jeg våkner til jeg legger meg, særlig fordi vi stort sett feirer hjemme hos oss med gjester.

Når julenatten har lagt seg til ro,
og dagen gryr i et pysjmykt flor.
Gavene åpnet, forventningens sus,
nå hviler vi stille i hjemmets hus.

Med filmer som ruller og timer som går,
en rolig glede i hjertets spor.
Julens magi henger fortsatt igjen,
i stillhetens varme – vårt hvilende hjem.
-Hennysway-
Ikke noe snø hos Lille Liam i år ❤️

Tiden før julaften var kanskje mer hektisk før, da alle barna bodde hjemme.
Nå er det bare oss to igjen, så tempoet og gjøremålene er senket ned på et nivå som gir rom for å nyte.

Jeg pynter smartere og begrenser nok både baking og vasking til lavets mulige nivå 😂

Jeg bruker mer tid på b9galleri, maler julekort, perler og koser meg med innpakking av gaver.
Ja, jeg mener en gave skal være like fin eller finere på utsiden enn inni. Derfor bruker jeg kreativiteten og tid på selve innpakkingen også.

Julaften 2024

I år ble vi 8 gjester til middag på julaften, 7 voksne og en vakker liten gutt.
Vi har ikke lengre hverken ribbe eller pinnekjøtt på julaften, de siste årene har det vært Porchetta er en italiensk ribberull på vårt julebord.
Men med hjemmelagde medisterkaker, gode grønnsaker og selvfølgelig en fyldig og smakfull brunsaus til.

Oppskrift på Porchetta – en italiensk ribberull 

Her er en enkel oppskrift på porchetta, den klassiske italienske ribberullen:

Ingredienser
  • 1 kg svineribbe med svor (uten bein, spør der du kjøper ribben)
  • 4 hvitløksfedd, finhakket
  • 2 ss fersk rosmarin, hakket
  • 2 ss fersk timian, hakket
  • 1 ss fennikelfrø, knust
  • 1 ts chiliflak (valgfritt)
  • Salt og pepper etter smak
  • Olivenolje

Slik gjør du:
  1. Forbered svineribben
    • Legg ribben med svoren ned. Bruk en skarp kniv til å skjære små ruter i svoren. Dette hjelper den til å bli sprø under steking.
  2. Krydderblanding
    • Bland hvitløk, rosmarin, timian, fennikelfrø, chiliflak, salt og pepper i en skål. Tilsett litt olivenolje for å lage en krydderpasta.
  3. Smør ribben
    • Smør krydderpastaen på innsiden av ribben. Pass på at krydderet fordeles jevnt.
  4. Rull og bind opp
    • Rull ribben stramt sammen fra den ene enden til den andre. Bind rullen med hyssing jevnt over hele lengden for å holde formen.
  5. Steking
    • Forvarm ovnen til 150 °C. Legg porchettaen på en rist med en form under for å fange opp fettet.
    • Stek i ca. 2,5–3 timer til kjøttet er mørt.
  6. Sprø svor
    • Øk temperaturen til 220 °C de siste 20–30 minuttene for å få sprø svor. Pass på så det ikke brenner seg.
  7. La den hvile
    • La porchettaen hvile i minst 15 minutter før du skjærer den i skiver.

Server med ovnsbakte poteter, grønnsaker eller en frisk salat.
Perfekt til jul eller en smakfull middag! 🎄

Mindre fett enn tradisjonell julemiddag 👌🏻

Verdens beste Baileys, hjemmelagd så klart

Videre inn i Julaften

Vi som de fleste andre har mange tradisjoner som må utføres både 23, 24 og 25 desember.

Kvelden før kvelden er viktig på 23.12 og selv om jeg de fleste årene tidligere kun fikk med meg lyden av programmet, kan jeg nå bare sitte å nyte.

Julaften morgen er det selvfølgelig stort sett NRK som må stå på hos oss, det er her alle generasjoners jul befinner seg, tur etter tur kommer de gjennom dagen og ettermiddagen.

Vi spiser ikke før 18.00 , det henger nok sammen med at når jeg var liten var det kirkebesøk med farmor og pappa før sølvguttene hjemme sang julen inn.

Det er mange år siden denne tradisjonen opphørte men sølvguttene har fortsatt en stor plass i min barndoms jul, men det er stort sett på julaften kl 16.00.

Vakkert, ikke sant?

Når bordet inntas forsvinner alt av uro seg, maten er på plass og gjester har julestemning og glede i øynene.
Det er nok for meg, da faller jeg til ro, når alle andre koser seg 🥰
Da koser også jeg meg………..

Endelig er det bare å nyte, stemningen kommer sigende og alt er akkurat slik du håpet det skulle være.

Gaver granskes, selskapsklær byttes i pysj og stillheten senker seg nok en gang i huset.

Nok en Julaften er forbi, og i år har vi ikke hatt noen dødsfall i vår familie fram til denne dagen, kun et nytt medlem til familien som beriker oss med varme, glede og smil.
Vår alles kjære Anton ❤️

Vår alles elskede Anton 💙

Noen av kveldens gjester – Julaften

Så takknemlig og fylt med juleglede og tilfredshet, legger vi Julaften 2024 inn i minne-esken med gull bånd.

Snart nærmer vi oss et nytt år, og jeg vil takke alle dere som leser i bloggen og gir meg tilbakemeldinger på det dere leser, det gjør en stor forskjell å vite at Hennysway leses i over 109 land 🙏🏻

En riktig god jul ønsker jeg dere alle

Snart er det 2025

Nytt år stiger frem, to tusen tjuefem,
drømmer og planer finner sitt hjem.
Til Hua Hin reiser vi, der hjertet får ro,
under solen, ved havet, i bølgenes bo.

Vi søker det sanne, det enkle, det nære,
lar helsen og lykken få plass til å bære.
Med fokus på livet og det som gir fred,
starter vi året på stier vi vet.
-Hennysway-

Les også Romjulen 2024

Entrecote med peppersaus og soppstuing

Det er tusenvis av oppskrifter på nett med entrecote på menyen.

Jeg har forsøkt å lage en enkel rett for hverdag og helg.

Ingen prestasjons oppskrift, men en oppskrift de fleste kan få til uten for mye ingredienser og for lang tidsbruk.

Entrecote

Entrecôte er et mørete og smakfullt kjøttstykke som kommer fra den øvre delen av storfekammen, nærmere bestemt mellom ribbeina. Navnet stammer fra fransk og betyr direkte oversatt “mellom ribbeina.”
Dette stykket er elsket for sin saftighet, marmorering og rike smak, og det egner seg perfekt til grilling, steking eller sous-vide.

Krydre begge sider imens du forbereder resten av ingrediensene.

Velg riktig kjøtt: Se etter en entrecôte med god marmorering. Fettet gir smak og saftighet.

Temperér kjøttet: La kjøttet hvile i romtemperatur i minst 30 minutter før tilberedning.

Krydre enkelt: Gni kjøttet med litt olivenolje, salt og pepper. Du kan også legge til urter som timian eller rosmarin hvis ønskelig.

Varm opp en panne eller grill til høy varme.
Stek entrecôten i 2-3 minutter på hver side for en fin stekeskorpe.
Senk temperaturen og la kjøttet steke videre i 2-4 minutter avhengig av ønsket kjernetemperatur:

  • Rare: 52-55°C
  • Medium Rare: 55-60°C
  • Medium: 60-65°C

La kjøttet hvile: Etter steking, la entrecôten hvile i 5-10 minutter. Dette sikrer at saften fordeler seg jevnt.

Perlepoteter

Perlepoteter er små og delikate poteter som ofte brukes som tilbehør til mange typer retter.
De er små i størrelsen, men store i smak, og deres myke, kremete tekstur gjør dem til en favoritt i både hverdags- og festmåltider.

Ovnsbakte perlepoteter

Ovnsbakte Perlepoteter

Ingredienser:
500 g perlepoteter
2 ss olivenolje
1 ts salt
½ ts pepper (eller mer)
1 ts paprikapulver eller hvitløkspulver (valgfritt)

Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C.
Vask potetene og tørk dem godt.
Bland potetene med olje, salt, pepper og krydder.
Spre dem utover et stekebrett med bakepapir eller i en form med olivenolje/raspolje i bunnen, som jeg gjør her..
Stek i 20–25 minutter, eller til de er gyldne og sprø.

Perlepoteter passer perfekt til kjøttretter, fisk eller vegetariske måltider og kan lett varieres med krydder og urter!

Enkel og smakfull peppersaus

Ingredienser:

  • 2 ts hel sort pepper eller 1 ts grovkvernet pepper
  • 1 ss smør
  • 2 dl kremfløte
  • 1 dl kjøttkraft eller buljong (eventuelt vann og en buljongterning)
  • 1 ts soyasaus (valgfritt for ekstra smak)
  • Salt etter smak

Fremgangsmåte:

  1. Knus pepperen: Knus hel pepper grovt i en morter, eller bruk ferdig grovkvernet pepper. Jo grovere, desto mer smak!
  2. Fres pepperen: Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Tilsett pepperen, og la den frese lett i smøret i ca. 1 minutt for å frigjøre aromaen.
  3. Tilsett væske: Hell i kjøttkraften (eller buljong), og la det småkoke i 2–3 minutter.
  4. Rør inn fløten: Tilsett kremfløten, og la sausen småputre i 5–7 minutter til den tykner litt.
  5. Smak til: Rør inn soyasausen for dybde i smaken. Juster med litt salt hvis nødvendig.

Serveringstips:
Perfekt til biff, entrecôte, kylling eller koteletter. Ønsker du en ekstra fyldig saus, kan du tilsette en liten klatt crème fraîche eller smør rett før servering. 🌟

Enkel og smakfull soppstuing

Ingredienser:

  • 300 g fersk sopp (sjampinjong, kantarell, eller en blanding)
  • 1 ss smør
  • 1 liten løk eller 2 sjalottløk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket (valgfritt)
  • 2 dl kremfløte
  • 1 ts soyasaus eller Worcestershiresaus (for ekstra smak)
  • Salt og pepper etter smak
  • Friske urter (persille eller timian) til pynt

Jeg lager også soppstuing med rømme og tomatpuré, og fyller store bifftomater som tilbehør til kalkunen på nyttårsaften.

Fremgangsmåte:

  1. Forbered soppen: Rens soppen og skjær den i skiver eller biter, avhengig av størrelsen.
  2. Fres løk og sopp: Smelt smøret i en panne på middels varme (jeg lager den i fettet til entrecoten, for å få litt mer smak). Tilsett løken, og fres til den blir myk og blank. Ha i hvitløken og soppen, og stek til soppen slipper væske og begynner å bli gyllen.
  3. Tilsett fløten: Hell over kremfløten, og la det småkoke i 5–7 minutter til stuingen tykner.
  4. Smak til: Tilsett soyasaus eller Worcestershiresaus for en dypere smak. Juster med salt og pepper.
  5. Servering: Strø over friske urter før servering.

Serveringstips:
Passer perfekt som tilbehør til biff, kylling eller svinekjøtt.
Kan også brukes som fyll i pai, på toast, eller som en saus over pasta. 🌟

Juletyttebærsyltetøy med krydder

Jeg elsker dette tyttebær syltetøyet og bruker det hele året.

Jeg gir det også bort i julegaver, passer perfekt til julematen, uansett om du velger ribbe, pinnekjøtt, ostebordet, and eller annen julemat.

Ingredienser:

  • 500 g friske eller frosne tyttebær (plukk gjerne tyttebærene selv)
  • 250 g sukker (juster etter ønsket sødme)
  • 1 kanelstang
  • 3 hele nellikspiker
  • 1 stjerneanis (valgfritt)
  • 1 dl vann
  • Saft av ½ appelsin

Fremgangsmåte:

  1. Forbered bærene: Skyll friske tyttebær godt. Hvis du bruker frosne bær, trenger de ikke tines først.
  2. Kok opp: Ha tyttebær, vann, kanelstang, nellikspiker og stjerneanis i en kjele. Kok opp på middels varme under omrøring.
  3. Tilsett sukker: Når bærene begynner å sprekke, rør inn sukkeret litt etter litt. Smak til for ønsket sødme.
  4. Smak med appelsin: Tilsett appelsinsaften og la syltetøyet småkoke i 10–15 minutter, til det tykner. Fjern skummet som danner seg på toppen underveis.
  5. Avkjøl og fjern krydderet: Ta ut kanelstangen, nellikspikerne og eventuelt stjerneanisen. Hell syltetøyet over på rene glass mens det fortsatt er varmt.
  6. Oppbevaring: Avkjøl helt før lokket settes på. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 2–3 uker.

Tips:
Dette krydrede tyttebærsyltetøyet gir en smak av jul og passer perfekt til ribbe, kjøttkaker, eller som tilbehør til ostebordet. 🎄