Category Archives: Julekaker, desserter og godteri

Desember 2025, Hennysway – sharing the joy of life, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Luksus lussekatter med vaniljekrem

Leave a comment

Et varmt hjerte av safran – fylt med fløyelsmyk vanilje

Noen dufter stopper tiden. Safran, smør og nybakt gjærbakst gjør nettopp det.
Disse lussekattene er Hennysway-versjonen av en klassiker: ekstra myke, gyldne – og fylt med silkemyk vaniljekrem.
Perfekte til advent, Lucia – eller når du bare vil gi hverdagen et snev av luksus 💛

🧈 Ingredienser (ca. 16 stk)

Lussekatter

150 g smør
5 dl helmelk
50 g fersk gjær
1 g safran (2 poser)
1,5 dl sukker
1 ts salt
1 egg ca.
13–14 dl hvetemel

Vaniljekrem

2,5 dl helmelk
1 vaniljestang (eller 2 ts ekte vaniljesukker)
3 eggeplommer
3 ss sukker
2 ss maisenna
25 g smør

Til pensling og pynt

1 egg Perlesukker (valgfritt)

🌾 Slik gjør du

1. Forbered deigen

Smelt smøret, tilsett melk og varm til fingervarm.
Smuldre gjæren i en bakebolle og hell over væsken.
Rør inn safran, sukker, salt og egg.
Tilsett mel litt etter litt og elt til en smidig, blank deig.
Dekk til og la heve ca. 45–60 min.

2. Lag vaniljekremen

Kok opp melk med vanilje. Visp eggeplommer, sukker og maisenna.
Hell varm melk i blandingen under visping, ha alt tilbake i kjelen og varm forsiktig til tykk krem.
Ta av varmen og rør inn smør. Avkjøl.

3. Form og fyll

Del deigen i emner.
Trill pølser, form klassiske S-lussekatter – eller lag små knuter.
Lag en liten grop i midten og fyll med vaniljekrem.

4. Etterheving og steking

Hev på brett i ca. 30 min. Pensle med egg.
Stek på 200 °C (over/undervarme) i 8–10 minutter til gyldne og duftende.

🤍 Hennysway-tips

Pensle med smør rett etter steking for ekstra saftighet Server lune – gjerne med kaffe, te eller varm eplemost Disse kan fryses (uten krem), fyll etter opptining

🕯️ Noen oppskrifter handler ikke bare om smak – men om stemning. Dette er en slik.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Islandske kys-kager – sprø, seige og fulle av sjokolade & lakris

Leave a comment

Det finnes små fristelser som overrasker deg – på den beste måten.

Disse islandske kys-kagene er akkurat sånn: luftige marengstopper med seig kjerne, fylt med hakket mørk sjokolade og myk lakris som smelter inni hver bit.
En perfekt kombinasjon av søtt, karamellaktig og litt salmiakkmagi.

De er enkle å lage, krever få ingredienser – og resultatet er ren koseglede i hver munnfull.

Oppskrift – 12–14 stk

Ingredienser

• 4 stk. pasteuriserte eggehviter*

• 100 g sukker

• 100 g brunt sukker

• 200 g mørk sjokolade, grovhakket

• 100 g bingokuler (islandske lakriskuler med sjokolade), hakkede eller hele

*Pasteuriserte eggehviter er eggehviter som er varmebehandlet for å drepe bakterier, slik at de er trygge å bruke rå i matlaging og baking.

Slik lager du dem

Sett ovnen på 125°C varmluft.
Pisk eggehvitene til de blir hvite og skummende.
Tilsett sukker og brunt sukker litt etter litt mens du pisker videre.
Pisk til massen blir blank, seig og stiv.
Vend inn sjokolade og lakriskuler forsiktig med en slikkepott.

Legg middels store marengstopper på en stekebrett kledd med bakepapir – bruk gjerne to skjeer.

Stek i ca. 1 time.
La dem avkjøle helt før servering.

Sprø utenpå. Seige inni. Og farlig enkle å spise én til av.

Et lite hjerteslag fra Hennysway

Noen oppskrifter trenger ikke perfeksjon – bare litt lekenhet, litt sødme og et øyeblikk ved kjøkkenbenken.

Disse små kys-kagene ble akkurat så gode som de ser ut: varme, vennlige og fulle av små overraskelser i hver bit.

Perfekt til jul, vinterkvelder – eller når du vil dele noe godt med noen du er glad i.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

🍊 Ny vri på jule­desserten: Appelsinfluff med mandarin & marshmallows

Leave a comment

— Et luftig hjerteslag fra Hennysway

Julens desserter trenger ikke alltid å være tunge, tradisjonelle eller tidkrevende. Noen ganger er det nettopp det lekne, lette og overraskende som gjør at gjestene løfter blikket – og smiler.

Denne herlige appelsinfluffen er akkurat dét:

En kremete, luftig og barnslig god dessert med smak av mandarin, appelsin, myke marshmallows og silkemyk vaniljekrem. Den er enkel å lage, vakker å servere – og smaker som en krysning mellom julens friskhet og sommerens lette følelse.

Perfekt til familieselskap, julebord, romjulsfrokost eller som en dessert du bare må lage fordi den gjør deg glad.

🍊 Ingredienser

1 pakke appelsingelépulver
1 pakke vaniljekrem
2,5 dl kokende vann
1,25 dl kaldt vann
1 beger (ca. 225 g) pisket dessertkrem (kremfløte eller plantebasert alternativ)
1 boks hermetiske mandariner, godt avrent
2 dl små marshmallows

🥄 Slik gjør du

1. Lag gelébasen:

Ha appelsingelépulver og vaniljekrem i en stor bolle. Tilsett kokende vann og visp til alt er helt oppløst.

2. Avkjøl:

Rør inn det kalde vannet og la blandingen hvile et par minutter.

3. Vend inn kremen:

Fold forsiktig inn den piskede dessertkremen med slikkepott til du får en luftig, jevn blanding.

4. Tilsett det beste:

Rør inn mandariner og marshmallows. De gir både friskhet og myke små overraskelser i hvert eneste skje-hjerte.

5. Sett kaldt:

Fyll i en serveringsbolle eller små glass. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer – gjerne natten over.

Resultatet?

En kremete, lett og gledesspreder av en dessert som garantert får både store og små til å ta en skje til.

✨ Hennysways tips

Vil du gjøre den mer julete?
Tilsett litt revet appelsinskall, granateplekjerner eller noen røde bær på toppen.
Vil du ha mer crunch?
Dryss over hakkede pekannøtter eller knuste vaniljekjeks rett før servering.
Vil du gjøre den mer eksklusiv?
Server i små glass, topp med krem og la Hennysway-logoen skinne nederst i hjørnet av bildet.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Pepperkakestenger med Daim

Leave a comment

– Julens enkleste lille magi

Et hjerteslag fra Hennysway

Noen ganger er julens beste øyeblikk de som ikke krever mer enn to ingredienser, litt varme hender og en god dose forventning.

Pepperkakestenger med Daim er akkurat det – små, karamellseige, sprø og uimotståelige. Perfekte å lage sammen med barn, eller når du vil skape noe hjemmelaget uten stress.

Og det fine? Du velger selv om du bruker ferdig pepperkakedeig fra butikken (helt lov!) eller den kjære oppskriften fra bloggen: Mammas pepperkaker – som alltid gir duft av tradisjon og trygghet.

🎄 Slik gjør du – steg for steg

✂️ 1. Hakk Daim

Legg platen på skjærefjøl og hakk den i små biter. Du kan bruke kniv eller morter – det blir godt uansett.

Daimbitene skal senere smelte ned i pepperkakene og gi de små, karamellseige overraskelser.

🤲 2. Form deigen til stenger

Ta en klump pepperkakedeig og rull den til en jevn pølse.

Du bestemmer lengde og tykkelse — men husk at de flyter litt ut i ovnen.

🍫 3. Trykk Daim-bitene ned i toppen

Legg pølsene på bakepapir og press Daim-biter godt ned i overflaten.

Ikke vær sjenert – jo mer Daim, jo bedre karamell-crunch når de kommer ut av ovnen.

🔥 4. Stek til de blir gylne

180°C i ca. 10–14 minutter, avhengig av tykkelsen.

De er myke når de er varme – la de sette seg litt før du skjærer dem.

🔪 5. Skjær i snitter

Bruk en god kniv og skjær stengene på skrå mens de fortsatt er lune.

Nå skjer magien: kanten blir sprø, midten blir myk, og Daimen smelter akkurat passe.

☕ 6. Server med kaffe, kakao eller gløgg

Og gjerne sammen med julemusikk, tente lys og noen du er glad i.

Det er akkurat slik desember skal smake.

✨ Tips fra Hennysway

Bruk Mammas pepperkaker for ekstra aromatisk og krydret deig.

Tilfør 1 ts kanel + ½ ts kardemomme i ferdigdeig for mer julepreg.

Dryss litt havsalt på toppen før steking for luksusversjon. Fine som gaver – pakk dem i cellofan med rød tråd.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Mammas pepperkaker – smaken av desember

Leave a comment

Det finnes oppskrifter som bærer mer enn mål og gram. De bærer minner.

Dufter.
Mennesker.

Denne lille, slitte papirlappen fulgte mamma gjennom utallige desemberkvelder – en av de lappene som aldri fikk en plass i en bok, men som levde i en skuff, brukt igjen og igjen, til papiret ble tynt av kjærlighet.

Den var med når vi sto ved kjøkkenbenken, små hender som prøvde å kjevle jevnt, latter og mel overalt.

Og mamma som alltid sa:
“De blir best når man ikke stresser.”

En setning som kanskje handlet like mye om livet som om pepperkakene.

I dag deler jeg den med dere – akkurat slik hun skrev den.
Enkel.
Upretensiøs.
Perfekt.

❤️ Mammas pepperkaker

Ingredienser

½ liter farin
1 ½ dl vann
¾ dl sirup
1 toppet teskje kanel
½ toppet teskje nellik
1 toppet teskje ingefær
250 g margarin
1 spiseskje natron
Ca. 1 ½ liter hvetemel

Fremgangsmåte

Bland sukker, vann, sirup og krydder i en kjele.
Varm opp til alt er smeltet sammen – men det skal ikke koke.
Trekk kjelen av varmen og rør inn margarinen.
La den smelte helt.

Rør ut natron i en spiseskje lunkent vann og ha det i blandingen.
Arbeid inn melet litt etter litt til du får en smidig, blank deig.
La deigen hvile – gjerne til neste dag, slik mamma alltid gjorde.
Kjevle ut, stikk ut figurer og stek ved ca. 180°C til kakene blir gyllenbrune og duften fyller hele hjemmet.

Et hjerteslag fra Hennysway

Julen begynner ikke med kalenderen.

Den begynner når duften av kanel og nellik brer seg i rommet, når minnene pakker seg rundt deg som et varmt pledd, og du plutselig står midt mellom det som var og det som skal bli.

Pepperkakene blir kanskje spist opp på en kveld – men tradisjonen, roen og kjærligheten varer mye lenger.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Meringue Snowmen – søte snømenn av silkehvit marengs

Leave a comment

Små, hvite og uimotståelig søte – meringue snowmen er en av vinterens mest sjarmerende godsaker.
De er laget av blank, stivpisket marengs og formes lag for lag før de tørkes sakte for perfekt konsistens uten misfarging.
Resultatet? Sprø, lette og glansfulle snømenn som holder seg lenge og gjør alle i godt humør.

Dette er en rolig og kreativ bakeopplevelse, og selv om det tar tid, er det nettopp det som gjør prosessen koselig og resultatet så vakkert.

🎄 Ingredienser

3 eggehviter (romtempererte)
150 g sukker
1 ts sitronsaft
Rød matfarge (til lue og skjerf)
Orange matfarge eller litt marsipan (til nese)
Svart matfarge (til øyne og knapper)

👩‍🍳 Slik lager du meringue snowmen

1. Pisk marengsen

Pisk eggehvitene til mykt skum.
Tilsett sukker litt etter litt mens du pisker videre.
Ha i sitronsaft og pisk til du får en helt stiv, glatt og blank marengs.

2. Sprøyt snømenn

Bruk en sprøytepose med rund tupp og lag:

en stor base en mellomstor topp et lite hode

Hver snømann bygges i tre små puffer av marengs.

3. Dekorér

Farg litt marengs rødt og lag skjerf og nisselue.
Form en nese i oransje.
Øyne og knapper kan tegnes på etter tørking med svart matfarge.

4. Tørk sakte

For å unngå misfarging og sørge for helt hvite snømenn:

Sett ovnen på 70°C Tørk marengsene i ca. 10 timer De skal slippe papiret lett og være helt tørre tvers gjennom

Dette gir den klassiske koreanske meringue cookie-konsistensen: sprø, delikat og jevn.

❄️ Tips

Oppbevar snømennene i en tett boks – de holder seg lenge. Perfekte som spiselige julegaver.
Nydelige som pynt på kaker, cupcakes eller dessertbord.

Vil du variere?
Lag skjerf i forskjellige farger eller gi snømennene små uttrykk.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Saffranstrøfler med pistasj – små gylne munnfuller av jul

Leave a comment

Noen ganger trenger man noe lite, vakkert og uimotståelig – noe som smaker jul, men som likevel føles nytt.

Disse safranstrøflene rullet i salte pistasjnøtter er akkurat det:
Myke, gyldne og fulle av den vakre smaken som bare safran kan gi. Perfekte som spiselig gave, til kaffen etter maten, eller som et lite magisk øyeblikk i desembertravle dager.

Ingredienser

300 g hvit sjokolade
1 dl kremfløte
1 pakke safran (0,5 g)
1 klatt smør
150 g salte pistasjnøtter

Slik gjør du

Varm fløte, safran og smør i en kjele. Ta kjelen av platen når blandingen så vidt begynner å simre.

Grovhakk den hvite sjokoladen og rør den inn i den varme fløteblandingen. Rør til sjokoladen har smeltet helt, og du får en glatt og myk trøffelmasse, rør inn safran før du setter den til nedkjøling.
Hell massen over i en bolle og sett i kjøleskap til den har begynt å stivne.

Grovhakk pistasjnøttene. Form små kuler av trøffelmassen og rull dem i nøttene til de er jevnt dekket.

Tips: Oppbevar trøflene kaldt – da holder de formen og smaken best.

Hvorfor vi elsker dem

Safran gir en dyp, nesten magisk gullfarge og et hint av luksus.
Sammen med salt pistasj og kremet hvit sjokolade blir dette en av vinterens enkleste – og mest imponerende – små konfektbiter.

Perfekt til jul.
Perfekt til deg.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Kakemenn – barndomsminner

Leave a comment

Kakemenn – barndomsminner, myke smaker og små øyeblikk av desembermagi.

Det er noe helt eget med kakemenn. De hvite, myke figurene som dufter av barndom, jul og små øyeblikk av stille glede.
Hos mange av oss er kakemenn et av de første julebakst-minnene vi har – kanskje fra et kjøkkenbord med mel på hendene, en skjev kjevle og en form som ikke alltid ville slippe taket.

Kakemenn er enkle.
Rause.
Litt sjarmerende uperfekte.

Og kanskje nettopp derfor så elsket.

I år ville jeg lage en oppskrift som ikke bare smaker som jul, men som minner om varme dager, barndommens tålmodighet og den roen vi så ofte glemmer å gi oss selv.
Her får du min favorittoppskrift – en som gir myke, lyse kakemenn som holder seg fine i flere dager.

⭐ Den beste kakemann-oppskriften

Gir ca. 25–30 kakemenn

Ingredienser

200 g sukker
100 g smør (romtemperert)
2 dl melk
1 ts hornsalt
500–550 g hvetemel

Slik gjør du

Pisk smør og sukker lyst og luftig. Varm melken forsiktig og rør inn hornsalt.
Det bruser litt – helt riktig.

Bland melkeblandingen inn i smøret. Tilsett mel litt etter litt til du får en myk, smidig deig. La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Kjevle ut til ca. 0,5–1 cm tykkelse og stikk ut figurer. Stek på 175°C i 7–10 minutter – de skal ikke bli brune, bare faste.
Avkjøl helt før du pynter.

⭐ Tre nydelige smakstips

Vil du gi kakemennene en liten vri?
Prøv én av disse:

1. Vanilje

Gir rund og mild smak.

→ Tilsett 1 ts vaniljesukker eller litt vaniljepasta.

2. Kardemomme

Mer julete og aromatisk.

→ Tilsett 1 ts malt kardemomme.

3. Sitron

Frisk, lys og ekstra “glad”.

→ Tilsett revet skall av én sitron i deigen.

⭐ Glasur som holder seg pen

200 g melis
1 ts sitronsaft eller ½ ts vanilje
1–2 ss vann

Rør sammen til en seig, glatt glasur som flyter akkurat passe. La tørke i 1–2 timer.

Eller bruk kun rød konditorfarge, mal på med tynn pensel.

✨ Et lite hjerteslag til slutt

Kakemenn er ikke bare julekaker. De er små minner bakt inn i smør, melk og et øyeblikk av ro. De er late formiddager, små smil og lyden av et kjøkken som lever.
Kanskje er det derfor de alltid smaker litt som kjærlighet.

Jule tradisjoner, Juledrikker kalde og varme, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Julesirup – til is, kaker og kaffe latte

Leave a comment

Fyldig, varm og krydret sirup som smaker ekte jul. Holder seg i kjøleskap i flere uker.

⭐ Gir ca. 3 dl sirup

Ingredienser

🎄 2,5 dl vann
🎄 120 g brunt sukker
🎄 120 g lyst sukker (eller lys sirup)
🎄 2 cm fersk ingefær – skåret i tynne skiver
🎄 12 nellikspiker
🎄 1/4 ts malt muskat
🎄 1/4 ts malt allehånde
🎄 1–1,5 stk kanelstang (ca. 10 cm totalt)
🎄 12 hele pepperkorn (valgfritt, gir god dybde)

Slik gjør du

Ha vann, sukker og krydder i en liten kjele. Varm opp på medium varme til sukkeret har løst seg helt opp.
La det småkoke i 10–15 minutter, uten lokk, til sirupen tykner lett.
Sil alt gjennom en fin sil for å fjerne krydder og ingefær.

Hell sirupen på ren glassflaske – oppbevares i kjøleskap.

Tips til bruk

✨ På iskaffe eller latte: 1–2 ss pr. kopp

✨ Over is: vaniljeis + julesirup = magi

✨ På eplekake og pepperkaker

✨ I grøt eller over pannekaker

✨ Som drink-sirup i julecocktails

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Ris à la Malta med magisk safran- og appelsinsaus

Leave a comment

– En varmende juleglede fra kjøkkenhjertet hos Hennysway –

Det finnes desserter som føles som et lite øyeblikk av høytid, uansett hvilken dag de serveres.

Denne er akkurat slik. Kremete, fløyelsmyk og søt – balansert med en glitrende, gyllen saus av appelsin og safran som smaker som om solen selv har tatt turen innom kjøkkenet.

Perfekt for desemberbordet. Perfekt når du vil løfte en helt vanlig kveld litt nærmere magi.

🥣 Ingredienser – 6 porsjoner

Ris à la Malta

500 g ferdig risgrøt
2 dl vispbar kremfløte
0,5 dl melis
2 ts vaniljesukker
3 appelsiner (kun fruktkjøttet)

Safran- og appelsinsaus

0,5 dl Cointreau (kan sløyfes)
2 dl ferskpresset appelsinsaft (fra ca. 2 appelsiner)
0,5 dl vann
0,5 dl melis
0,5 ss maizenajevning
1 pakke safran

🍊 Slik gjør du – Hennysway style

✨ 1. Forbered appelsinene

Skrell appelsinene med en god kniv slik at alt det hvite forsvinner.

Skjær ut fruktkjøttet i små, saftige biter. Sett til side – dette er små solskinnsbiter som skal inn helt til slutt.

✨ 2. Lag den kremete basen

Pisk kremfløten til myke topper.

Vend den forsiktig inn i risgrøten med en slikkepott – som om du pakker inn små skyer i en vintergryte.

Rør inn melis og vaniljesukker.

✨ 3. Vend inn appelsinbitene

Rør dem inn som siste steg. De gir friskhet, letthet og små overraskelser i hver munnfull.

💛 Magisk safran- og appelsinsaus

✨ 4. Bland alt i en liten kjele

Ha i Cointreau, appelsinsaft, vann, melis og safran.

Gi det et lite oppkok mens du rører. Lukten? Ren juleglede.

✨ 5. Jevn sausen

Rør inn maizenajevningen til sausen tykner svakt og får den perfekt solgule fargen.

Avkjøl litt før servering.

🍽 Servering – la det glitre

Legg den kremete ris à la Malta i glass eller dessertskåler. Topp med den varme eller lune safransausen som renner som gyldent silke over kanten. Et lite dryss appelsinskall på toppen gjør desserten ekstra elegant.