Kategoriarkiv: Mine favoritt oppskrifter

Hennysway – sharing the joy of life, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Slow-simmered Irish beef stew

Legg igjen en kommentar

-with Guinness and creamy mashed potatoes

En gryte som får dagen til å roe seg

Noen retter bærer med seg en egen tyngde. Ikke fordi de er tunge å spise, men fordi de er forankret i tid, vær og tradisjon.
Denne irske kjøttgryten med Guinness er en slik rett.
Den handler om lav varme, få avbrytelser og smaken som får utvikle seg i sitt eget tempo.

Resultatet er mørt storfekjøtt, en mørk og fyldig saus med dyp maltkarakter, og en enkel potetmos som samler alt.

Oppskrift

Ingredienser (4–6 porsjoner)

Gryte

800 g storfekjøtt (bog/høyrygg), i store biter
2 ss hvetemel
2 ss nøytral olje
1 stor løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
3 middels store gulrøtter, i grove skiver (ca. 250 g)
2 stilker stangselleri, hakket
1 ss tomatpuré
330 ml Guinness stout
500 ml oksekraft
1 ss Worcestershiresaus
1 ts fersk timian (eller ½ ts tørket)
1 laurbærblad
1 ts salt (juster etter smak)
½ ts nykvernet sort pepper

Potetmos (valgfritt tilbehør)

600 g poteter, skrelt og delt i biter
30 g smør
Eventuelt litt melk eller fløte
Salt etter smak

Fremgangsmåte

Vend kjøttbitene lett i mel, og rist av overflødig mel.
Varm oljen i en stor, tykkbunnet gryte.
Brun kjøttet godt i omganger.
Legg det til side.

Senk varmen litt og ha løk i gryten.
La den surre til myk og lett gyllen.
Tilsett hvitløk og la den frese kort.
Rør inn tomatpuré og la den få steke i ett minutt.

Hell i Guinness og la den koke opp mens du skraper bunnen av gryten for smak.
Tilsett oksekraft, Worcestershiresaus, timian, laurbærblad, salt og pepper.

Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med gulrøtter og selleri.
La gryten småkoke under lokk på lav varme i 2–2,5 timer, til kjøttet er helt mørt og sausen fyldig.
Rør av og til.
Smak til før servering.

Potetmos

Kok potetene møre i lettsaltet vann.
Hell av vannet og mos med smør. (mye smør 😋)
Juster konsistensen med litt melk eller fløte om ønskelig. Smak til med salt.

Servering

Server gryten rykende varm over eller ved siden av potetmosen.
Gjerne med grovt brød og litt frisk timian på toppen.
Dette er mat som tåler stillhet, lange samtaler og dager uten hastverk.

Et hjerteslag fra Hennysway

Denne gryten minner oss på at noen smaker trenger tid for å finne balanse.
At det er i det langsomme mye av dybden oppstår.
Akkurat som i livet ellers.

Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Puerto Rican Pollo en Salsa de Coco

Legg igjen en kommentar

En tropisk vri på klassisk kylling – fyldig, varmende og full av øy-smak.

Dette er komfortmat med sol i sjelen:

Saftig kylling som småkoker i kremet kokosmelk, løftet av krydder, lime og frisk koriander.
En rett som er like hverdagsvennlig som den er helgeklar.

Ingredienser (4 porsjoner)

4 kyllinglår, uten skinn, med bein
1 ss olivenolje
1 løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
1 paprika, hakket
1 boks (ca. 400 ml) kokosmelk
1/2 kopp kyllingkraft
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts salt
1/4 ts sort pepper
1 ss fersk koriander, finhakket
1 ss limesaft

Fremgangsmåte

Brun kyllingen: Varm olivenolje i en stor panne på middels varme. Brun kyllinglårene godt på begge sider (5–7 minutter).
Ta ut og sett til side.

Bygg smaken: I samme panne, surr løk, hvitløk og paprika til mykt og gyllent (3–4 minutter).

Sausen: Hell i kokosmelk og kyllingkraft.
Rør inn spisskummen, koriander, paprikapulver, salt og pepper.

La det småkoke: Legg kyllingen tilbake i pannen. Dekk til og la småkoke i 25–30 minutter til kyllingen er gjennomstekt og mør.

Finish: Vend inn fersk koriander og limesaft.
Smak til.

Serveringstips

Perfekt med jasminris eller kokosris.
Passer også godt med stekte plantains eller ovnsbakte rotgrønnsaker. Ønsker du mer varme, kan du tilsette fersk chili eller chiliflak.

Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 40 minutter
Total tid: 50 minutter
Energi: ca. 400 kcal per porsjon
Porsjoner: 4

Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Sitronsaus – silkemyk, syrlig og helt uimotståelig

Legg igjen en kommentar

Noen sauser er bare tilbehør.
Andre løfter hele måltidet.

Denne Sitronsausen hører definitivt til i den siste kategorien. Den er kremet, mild og frisk på samme tid – med akkurat nok syre til å spille perfekt sammen med fisk, nye poteter og grønne grønnsaker.
En saus som føles både klassisk og litt luksuriøs, uten å være komplisert.

Hos meg elsker vi det som er trygt og kjent, men likevel fullt av smak.
Dette er en slik oppskrift.

Ingredienser (ca. 4–6 porsjoner)

90 g smør
7,5 ss hvetemel
1,5 dl hvitvin
7,5 dl melk
7,5 dl grønnsaksbuljong
Saft og finrevet skall av 3 økologiske sitroner
1,5 ts sukker
1–1,5 ts salt (smak deg frem)
Nykvernet pepper

Fremgangsmåte

Start med smøret.
Smelt smøret i en tykkbunnet kjele på middels varme.

Tilsett melet og rør godt til alt er jevnt.
La blandingen frese forsiktig i 1–2 minutter – den skal ikke få farge, bare bli myk og rund i smaken.

Pisk inn væsken
Tilsett melk og grønnsaksbuljong litt etter litt mens du pisker godt. Når sausen er jevn, tilsetter du hvitvin.

Sitron og balanse
Rør inn sitronsaft, finrevet sitronskall, sukker, salt og pepper. Senk varmen og la sausen småputre i noen minutter.
Smak deg frem Juster med mer sitronsaft om du ønsker mer syrlighet, eller en liten klype sukker hvis den blir for frisk.

Dette er en saus som skal tilpasses deg.

Servering
Server varm i en forvarmet sausnebb eller liten kjele – og nyt.

Serveringsforslag fra Hennysway

Denne Sitronsausen er nydelig til:

Ovnsbakt eller pannestekt laks.
Torsk, kveite eller annen hvit fisk .
Ny poteter og dampet asparges.
En enkel fiskemiddag som fortjener litt ekstra kjærlighet

Noen oppskrifter blir værende.

Denne er en av dem 💛

Lunsjretter, Mat fra Asia, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Vietnamese Cucumber Noodle Salad

Legg igjen en kommentar

Frisk, crunchy og full av vietnamesisk nerve 🍜✨

Denne salaten er akkurat det man lengter etter når man vil ha noe lett, men smakfullt.
Sprø agurk, friske urter, syrlig-søt dressing og et lite hint av chili – enkel å lage, vanskelig å slutte å spise.

🥒 Ingredienser

2 medium agurker, spiraliserte eller strimlet
½ kopp risnudler (valgfritt – gir ekstra tekstur)
¼ kopp fersk koriander, grovhakket
¼ kopp frisk mynte, grovhakket
¼ rødløk, i tynne skiver
¼ kopp ristede peanøtter, grovhakket

Dressing

2 ss riseddik
1 ss soyasaus
1 ss honning eller lønnesirup
1 ss sesamolje
1 ts limejuice
½ ts chiliflak eller finhakket rød chili (valgfritt)
Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Kok risnudlene etter anvisning på pakken hvis du bruker dem.
Skyll i kaldt vann og sett til side.

Ha agurk, risnudler, rødløk, koriander og mynte i en stor bolle.
Visp sammen alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle.

Hell dressingen over salaten og vend forsiktig til alt er jevnt fordelt.
Topp med ristede peanøtter og gjerne litt ekstra urter.

Server med én gang – eller sett i kjøleskapet 10–15 minutter for ekstra friskhet.

Forberedelse: 10 min

Tilberedning: 5 min (kun hvis nudler brukes)
Total tid: 15 min
Energi: ca. 180 kcal

Porsjoner: 2

✨ Hennysway-tips

Perfekt som lett lunsj, sommertilbehør eller sammen med grillet fisk.
Bytt peanøtter med cashewnøtter for en rundere smak.

Tilsett mango eller papaya for en fruktig twist.

Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Cottage cheese-flatbread

Legg igjen en kommentar

2 ingredienser!

Noen oppskrifter føles nesten for enkle til å være sanne.

Denne er akkurat sånn.

Cottage cheese har fått et nytt liv i sosiale medier – og én oppskrift går igjen overalt. Den er proteinrik, glutenfri, lett å lage og kan brukes til både søtt og salt.
Etter å ha testet den selv, forstår jeg veldig godt hvorfor den har blitt viral.

Dette er mat som gir rom for pust.
For kreativitet.
For hverdager.

Viral cottage cheese-flatbread

Du trenger:

1 boks cottage cheese (ca. 250 g)
2 egg
Litt salt (valgfritt)

Slik gjør du:

Ha cottage cheese og egg i blender eller bruk stavmikser.
Kjør til røren er helt glatt.

Hell røren utover et bakepapir og spre den tynt i ønsket form.
Stek midt i ovnen på 180 °C i 25–30 minutter, til den er fast og lett gyllen.
Avkjøl litt før bruk.

Ferdig.
Så enkelt.
Så genialt.

✨ Slik bruker jeg den

🥙 Som wrap
Med avokado, salat, egg eller kylling.

🍕 Som pizzabunn
Topp med tomatsaus og ost, stek 5–7 minutter ekstra.

🍓 Søt variant
Med gresk yoghurt, honning og bær – perfekt til frokost eller dessert.

🥪 I matpakken
Som et mykt, mettende alternativ til brød.

💛 Hvorfor jeg elsker denne

Kun to ingredienser
Proteinrik og mettende
Glutenfri
Rask å lage
Gir rom for kreativitet

Dette er ikke bare en oppskrift.

Det er en base.
Et utgangspunkt.
En liten påminnelse om at det enkle ofte er det beste.

🌿 Et lite hjerteslag fra Hennysway

Noen ganger handler mat ikke om å imponere.
Men om å gjøre hverdagen litt lettere. Litt mykere.

Denne oppskriften gjør akkurat det.

Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Hennysways Bollefrikassé

Legg igjen en kommentar

Mild, kremet og full av minner

Husmannskost slår aldri feil

Ingredienser (4 porsjoner)

Kjøttboller:

400 g kjøttdeig (storfe eller blanding)
1 liten løk, finhakket
1 egg
1 dl melk
3 ss griljermel / brødsmuler
½ ts salt
¼ ts pepper
Litt muskat (valgfritt, men nydelig)

Frikassésaus:

3 ss smør
3 ss hvetemel
ca. 6–7 dl kjøttkraft (eller vann + buljong)
1–2 dl fløte
Salt og hvit pepper etter smak
Litt sitronsaft (valgfritt, men gir friskhet)

Grønnsaker:

2 gulrøtter i biter
1 liten blomkål i buketter
1 liten brokkoli i buketter
Litt purre eller vårløk (valgfritt)

Slik gjør du det 🤍

Lag kjøttbollene

Bland melk og griljermel, la svelle et par minutter.
Rør inn egg, løk, krydder og kjøttdeig.
Form små, litt rustikke boller.

Trekk bollene

Kok opp lettsaltet vann eller kraft.
Trekk bollene forsiktig i 8–10 minutter (de skal ikke fosskoke).
Ta dem opp – spar kraften.

Kok grønnsakene

Kok gulrøtter, blomkål og brokkoli lett møre i litt av kraften.
De skal ha bitt.

Lag frikassésausen

Smelt smør, rør inn mel og spe med varm kraft litt etter litt.
La sausen småkoke til den er glatt og kremet. Tilsett fløte, smak til med salt, hvit pepper og evt. litt sitron.

Samle retten

Legg kjøttboller og grønnsaker i sausen.
La alt trekke sammen i 5–10 minutter på lav varme.

Servering 🌿

Server med: kokte poteter flatbrød eller grovt brød litt frisk persille på toppen

Dette er søndagsmiddag, barndomsminner og ro i gryta – akkurat slik Hennysway liker det.

Gode drikker, Hage, Mat, Medisin og Planter, Mine favoritt oppskrifter

Moringa – det grønne kraftverket

Legg igjen en kommentar

Hvorfor bruke det, hvordan bruke det – og hvor får du tak i det?

Noen planter er mer enn bare en trend.
Moringa er én av dem.
Den har vært brukt i århundrer i Asia og Afrika, både som mat og som naturmedisin, og kalles ofte livets tre. Ikke uten grunn.

Dette er et grønt tilskudd for deg som vil støtte kroppen på en naturlig måte – enkelt, ærlig og uten fancy fiksfakseri.

💚 Hvorfor moringa?

Moringa er ekstremt næringstett, spesielt bladene.

De inneholder:

Vitaminer: A, C, E og flere B-vitaminer
Mineraler: jern, kalsium, magnesium og kalium
Antioksidanter som beskytter cellene
Alle essensielle aminosyrer (uvanlig for planter)

Mange bruker moringa for:

Mer energi og overskudd
Støtte til immunforsvar
Bedre fordøyelse
Sunnere hud og hår
Mer stabilt blodsukker

Det er ikke en “quick fix”, men en rolig, grønn hjelper i hverdagen 🌱
🌱 Hvordan bruke moringa?

Den vanligste formen er moringapulver, laget av tørkede blader.
Smaken er mild og grønn – litt som spinat eller matcha, bare snillere.

Du kan bruke moringa:

Ismoothie eller juice som te i yoghurt, grøt eller chiapudding i supper og varme retter (tilsettes mot slutten)

👉 Tips: Start med ½–1 teskje per dag og øk gradvis.

🍃 Enkle oppskrifter

🥬 Grønn hverdags-smoothie

Perfekt på morgenen eller etter tur.

Du trenger:

1 banan
1 håndfull spinat eller mango
1 ts moringapulver
2–3 dl plantemelk eller vann
Litt sitronsaft (valgfritt)

Slik gjør du:

Kjør alt i blender.
Drikk sakte og kjenn at kroppen sier takk 💚

☕ Mild moringa-te

Beroligende og rensende.

Du trenger:

1 ts moringapulver eller tørkede blader
2,5 dl varmt (ikke kokende) vann
Honning eller sitron etter smak

Slik gjør du:

La trekke i 5–7 minutter.
Sil hvis du bruker blader.

🥣 Moringa i yoghurt eller grøt

Den enkleste starten.

Rør ½ ts moringa inn i yoghurt, havregrøt eller chiapudding Topp med bær, nøtter eller honning

🌍 Hvor får du tak i moringa?

Du finner moringa:

I helsekostbutikker i asiatiske eller internasjonale matbutikker på nett (velg økologisk og ren vare)

Se etter:

Økologisk kvalitet Ren ingrediensliste (100 % moringa)
Frisk grønn farge (ikke brun)

🌿 Et lite etterord

Moringa er ikke høylytt.
Den lover ikke mirakler.

Den bare jobber stille, dag etter dag – akkurat slik naturen gjør det best.

Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Når salt møter stillhet

Legg igjen en kommentar

Saltkjøtt med løksaus – husmannskost i mykere toner

Noen retter trenger ikke forklaring.
De trenger tid.

Saltkjøtt er en slik rett.
Den har stått på komfyren mens liv har gått sin gang – i kjøkken som luktet kaffe, ved og venting.
I dag gir jeg den litt mer rom.
Litt lettere pust.
Samme hjerte.

Dette er husmannskost slik jeg liker den: rolig, varm og respektfull – med et lite moderne løft.

Saltkjøtt med løksaus (4 personer)

Saltkjøttet

Du trenger: ca. 1 kg lettsaltet kjøtt (storfe eller lam) vann.

Slik gjør du:

Legg kjøttet i kaldt vann i 1–2 timer om du ønsker mildere saltsmak
Ha kjøttet i en gryte og dekk med kaldt vann.

Kok opp langsomt og skum av
La kjøttet trekke på lav varme i 1,5–2 timer til det er mørt

Ta vare på kraften – den skal brukes i sausen

Løksaus – Hennysway-versjonen

Myk, rund og litt lettere enn den klassiske.

Du trenger:

2 store gule løk, i tynne skiver
1 ss smør
1 ss nøytral olje
1 ts sukker eller honning
1 ss hvetemel
4–5 dl kraft fra kjøttet
1 dl fløte eller havrefløte
Litt sitronsaft eller eplecidereddik nymalt sort pepper

Slik gjør du:

Stek løken langsomt i smør og olje til den er helt myk
Tilsett sukker og la løken få en gyllen, karamellisert tone

Dryss over mel og rør godt
Spe med varm kraft litt etter litt

Tilsett fløte og la sausen småkoke i ca. 10 minutter
Smak til med syre og pepper

Tilbehør

Velg ett eller to, ikke alt.

Kålrotstappe med smør og litt sitronskall, kokte poteter eller ovnsbakte småpoteter smørdampet spisskål eller gulrot

Servering

Skjær kjøttet i rene skiver.
Legg løksausen som et mykt lag på tallerkenen.
La kjøttet hvile oppå.

Avslutt med litt ekstra løk og noe grønt, enkelt og rolig.
Dette er mat som ikke haster.
Mat som får stå litt i fred.

Et hjerteslag fra Hennysway

Noen smaker bærer minner.
Andre skaper nye.

Noen gjør begge deler samtidig, uten å gjøre vesen av seg.
Saltkjøtt er ikke nostalgisk.
Det er bare trofast.

Her er min mammas oppskrift

Dette er virkelig godt 😋

Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Pannestekt torsk/sei i smørsaus

Legg igjen en kommentar

Perfekt for «firkanfisken»

Ingredienser (2–3 porsjoner)

600 g frossen torsk eller sei (i porsjonsstykker)
Salt og nykvernet pepper
2 ss hvetemel
2 ss nøytral olje (raps el.l.)
50 g smør
2 fedd hvitløk, finhakket
1,5 dl kremfløte
1 ts sitronsaft (valgfritt, men anbefalt)
Litt hakket persille (eller gressløk)

Slik gjør du

Tin fisken lett
Tin så stykkene akkurat lar seg dele.
Tørk godt med kjøkkenpapir – dette er nøkkelen til stekeskorpe.

Krydre og vend i mel
Krydre fisken med salt og pepper.
Vend lett i mel og rist av overflødig.

Stek fisken gyllen
Varm olje og halvparten av smøret i en stor stekepanne på middels–høy varme.
Stek fisken 3–4 minutter på hver side til den er gyllen og sprø.
Ta fisken forsiktig ut og legg til side.

Lag smørsausen
Senk varmen litt.
Ha resten av smøret i panna sammen med hvitløk.
La det frese forsiktig (ikke brunes).
Hell i fløten og la sausen småkoke i 2–3 minutter.

Samle retten
Legg fisken tilbake i panna.
Øs saus over og la alt trekke sammen i 2–3 minutter til fisken er gjennomvarm.

Avslutt
Smak til med sitronsaft, juster salt/pepper og dryss over persille.

Serveringsforslag

Kokte poteter eller potetmos
Gulrøtter eller ovnsbakte rotgrønnsaker
En enkel agurksalat eller dampet brokkoli

Tips ✨

Sei blir ekstra saftig hvis du ikke oversteker – ta den heller av litt tidlig. Vil du ha mer smak: litt dijonsennep eller kapers i sausen funker nydelig. Denne retten er barnevennlig, men lett å gjøre mer voksen med litt chili eller sitronskall

Lunsjretter, Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Dumpling Bake – ovnsbakte gyoza i kremet currysaus

Legg igjen en kommentar

Hennysway-utgave

Noen retter er bare rene koseplagget.
Denne er akkurat det.
Myke dumplings badet i en varm, krydret og kremet saus – ovnsbakt til boblende perfeksjon.
Minimal innsats.
Maks belønning.

Du trenger (2–3 personer)

1 pakke gyoza eller dumplings (frosne funker helt fint)
1 ss rød currypaste (juster etter hvor modig du er)
1 boks kokosmelk
1 dl matfløte eller kremfløte
1–2 ts soyasaus
1 ts honning eller brunt sukker
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts revet ingefær (valgfritt, men nydelig)
Vårløk til topping
Litt nøytral olje

Valgfritt ekstra:

Sopp, spinat eller brokkolini
Revet ost eller mozzarella på toppen
Chiliolje eller sesamfrø til servering

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 200 °C.
Legg gyozaene tett i en ildfast form.
De kan ligge litt over hverandre – det er lov.

Varm olje i en liten kjele og fres hvitløk og ingefær raskt. Rør inn currypaste, kokosmelk, fløte, soyasaus og honning.
La sausen småputre i 2–3 minutter.

Hell sausen over dumplingene. Sørg for at alt er godt dekket.
Dryss over grønnsaker og eventuelt litt ost.
Stek midt i ovnen i 20–25 minutter, til det bobler og dumplingene er myke og gjennomvarme.

Topp med vårløk og eventuelt chiliolje før servering.

Serveringstips fra Hennysway 🤍

Server rett fra formen, midt på bordet.
Med skje.
Uten stress.
Kanskje med et glass noe godt – eller bare stillhet og tent lys.

Dette er perfekt:

Som helgekos på regnværsdager når du vil lage noe godt uten å lage mas

Gyoza kan også nytes helt alene med en deilig dippsaus.

Her er en oppskrift på dipp saus

Crispy chiliolje – sprø, aromatisk og helt uimotståelig

Men inne under mine favoritt oppskrifter – tilbehør, finner du mange flere.