Category Archives: Alle mat-opplevelser rundt i verden

Alle restauranter og kafeer det er verdt å besøke

Zero-waste matlaging – fra rot til topp!

Noen ganger føles det som kjøleskapet mitt er en scene fra et drama. En vissen gulrot stirrer på meg med et blikk som sier «jeg var en gang sprø og full av liv». En halv sitron ligger i hjørnet og sukker oppgitt. Og urtene – stakkars, de har gitt alt i én rett og blitt glemt i bunnen av en skuff. Men ikke i dag!

I dag snakker vi om zero-waste matlaging, hvor vi bruker ALT – fra rot til topp, stilk til blomst. Og ja, urtene? De får hovedrollen!

Urter – smak, helse og magi i én pakke

Urter er ikke bare en grønn liten pynt på tallerkenen. De er smak, de er medisin, de er bærekraftige helter i kjøkkenet!

• Basilikum: Fantastisk i pasta, men også beroligende som te. Sliter du med stress? En kopp basilikum-te kan faktisk hjelpe.

• Timian: Ikke bare til lam og gryter – den er en naturlig antibakteriell superhelt! En timian-infusjon er perfekt ved sår hals.

• Koriander: Elsket og hatet, men visste du at stilkene gir masse smak i supper og salsa? Aldri kast dem!

• Mynte: Frisker opp alt fra vann til desserter, og hjelper mot urolig mage. (Og bonus: du får frisk pust på kjøpet!)

Hvordan bruke ALT – ingen urt etterlatt

💡 Urtestilker = smaksbomber

De fleste kaster stilkene på urtene, men her er trikset: hakk dem opp og bruk dem i supper, sauser og marinader. Korianderstilker gir et fantastisk kick til wok!

💡 Visne urter? Lag urtesalt!

Bland hakkede urter med havsalt, la det tørke, og voilà – et gourmet urtesalt du kan bruke på alt fra grønnsaker til kjøtt og fisk.

💡 Frys dem ned i olje eller vann

Hakk urtene og legg dem i en isbitform, fyll med olivenolje eller vann, og frys ned. Perfekte smaksbomber til supper og sauser!

💡 Lag urteeddik eller -olje

La friske urter trekke i eddik eller olje i noen uker, og du får en smakfull base til salater og dressinger.

Andre zero-waste triks jeg elsker

🥕 Gulrot- og reddikblader? Pesto!

Bladene på gulrøtter og reddiker er ikke søppel – de er perfekte til en grønn pesto sammen med nøtter, hvitløk og olivenolje.

🍋 Sitronskall = smak og aroma

Revet sitronskall gir et løft til bakst, te, og pasta. Eller lag en naturlig rengjøringsspray med sitronskall og eddik!

🥔 Potetskallchips

Bland potetskall med litt olje og salt, stek i ovnen, og du har sprø, deilige chips. Hvem trenger butikkjøpte?

Zero-waste er en livsstil, ikke et prosjekt

For meg handler dette ikke om perfeksjon, men om små valg hver dag. Det er noe magisk i å bruke hele råvaren, å gi urtene en ny sjanse, å lage mat med respekt for naturens gaver. Og vet du hva? Det smaker bedre også.

Søk på mat og medisin i bloggen, der vil du finne flere innlegg, spekket med gode oppskrifter og helse informasjon 🤩💪

Hvordan bruker du urter og råvarer til siste bit? Del gjerne dine beste tips! 🌿✨

Chiafrø – små superstjerner på kjøkkenet!

Chiafrø

Noen ganger kommer de største overraskelsene i de minste pakkene. Som chiafrø! De ser kanskje ut som små prikker uten særlig mye futt, men ikke la deg lure – disse frøene er fullstendig magiske.

Fra Aztekerne til frokostskålen min

Chiafrø har eksistert i hundrevis av år. Aztekerne brukte dem for energi, mayaene mente de ga styrke, og her sitter jeg, i en ullgenser med kaffekoppen i hånda, og lurer på hvordan jeg kan få mest mulig ut av disse bittesmå kraftpakkene.

Og ja, jeg kan bekrefte: Chiafrø er virkelig gull verdt!

Hvorfor er chiafrø så fantastiske?

Her kommer et lite show and tell – for chiafrø fortjener en skikkelig introduksjon:

✨ Fiberbomber – Perfekt for en lykkelig mage og langvarig metthetsfølelse.

✨ Omega-3-mestere – Bra for hjernen og hjertet, nesten som en mini-hjernetrening i hvert frø!

✨ Proteinkilder – Planter kan også gi muskler!

✨ Antioksidantrike – Små superhelter som beskytter cellene våre.

✨ Full av mineraler – Kalsium, magnesium og jern – en trio som holder både skjelettet og energinivået på topp.

Hvordan bruker jeg chiafrø?

Ah, mulighetene! Chiafrø er som kameleoner på kjøkkenet – de tilpasser seg alt.

🥣 Chiapudding: Bland 2 ss chiafrø med 2 dl melk (eller plantebasert melk), la stå i kjøleskapet over natten, og plutselig har du en silkemyk, mettende pudding. Topp med frukt, nøtter eller honning – og voilà, frokost er servert!

🍹 Smoothie-booster: En spiseskje chiafrø i smoothien gir den et næringskick og en lett geléaktig konsistens. Perfekt for en ekstra mettende start på dagen!

🥞 I bakst: Strø dem i pannekakerøra, brøddeigen eller muffinsene – de gir et lite næringsløft uten at noen merker det. Litt sånn som å smugle grønnsaker inn i barnevennlige middager (bare at her er det vi voksne som blir lurt til å spise enda sunnere).

🍪 Som egg-erstatning: Har du noensinne gått tom for egg midt i bakingen? Chia to the rescue! Bland 1 ss chiafrø med 3 ss vann, vent 10 minutter, og du har en geléaktig blanding som fungerer perfekt som bindemiddel i bakst.

Liten advarsel fra chia-entusiasten

Chiafrø suger til seg væske som en svamp, så husk å drikke nok vann når du spiser dem. Og begynner du med en spiseskje her og der, slipper du en oppblåst mage som plutselig lurer på hva som traff den.

Konklusjon – hvorfor elsker jeg chiafrø?

Fordi de er enkle, næringsrike og kan forvandle en kjedelig frokost til noe gøy. Fordi de er små, men kraftige – akkurat som de fine øyeblikkene i livet. Og fordi det er noe litt magisk med å legge en håndfull frø i melk og se dem bli til en pudding over natten.

5 fun facts om chiafrø – små frø med store hemmeligheter!

1️⃣ Chia betyr “styrke”

Navnet chia kommer fra mayaspråket og betyr “styrke”. Mayaene og aztekerne brukte chiafrø som supermat for krigere og budbringere – en slags oldtidens energibar!

2️⃣ De kan absorbere 12 ganger sin egen vekt i vann

Når du blander chiafrø med væske, sveller de opp og danner en geléaktig konsistens. Det er derfor chiapudding blir så deilig kremet!

3️⃣ De var verdt sin vekt i gull

Aztekerne brukte chiafrø som valuta. De kunne betale skatt med dem – tenk om vi kunne betalt regninger med chiapudding i dag!

4️⃣ Chiafrø var nesten utryddet

Etter den spanske erobringen av Sør-Amerika på 1500-tallet ble chiafrø nesten borte, fordi spanjolene forbød dyrkingen. Heldigvis overlevde noen planter i bortgjemte områder, og nå er de tilbake som en global supermat!

5️⃣ De trenger ikke å males for å gi næring

Mange frø, som linfrø, må knuses for at kroppen skal ta opp næringen. Chiafrø derimot er klare til bruk rett fra posen – enkle, praktiske og fullstappet med sunne godsaker!

Hvem skulle trodd at disse små frøene hadde så mye historie og kraft i seg?

Sjokolade Banan Chia-Pudding

Ingredienser

1 moden banan, most
2 ss usøtet kakaopulver
1/4 kopp chiafrø
1 1/2 kopper mandelmelk (eller valgfri melk)
2 ss lønnesirup eller honning
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts kanel (valgfritt)
En klype salt
Pålegg (valgfritt)

Banan i skiver
Mørk sjokoladesflak
Hakkede nøtter
Kokosflak


Mos bananen i en middels bolle til den er jevn.
Visp inn kakaopulver, chiafrø, mandelmelk, lønnesirup, vaniljeekstrakt, kanel og salt til det er godt blandet.

Dekk til og avkjøl i minst 4 timer eller over natten, rør om én gang etter 30 minutter for å unngå klumper.
Når den er tyknet, rør puddingen godt og del den i serveringsboller.

Topp med skivet banan, mørk sjokoladespon eller eventuelt ønsket pålegg før servering.

Forberedelsestid: 5 minutter,
Nedkjølingstid: 4 timer,
Total tid: 4 timer 5 minutter,
Sjokolade chiapudding med bananer

Chiafrø og vekttap – myte eller magi?

Mange hevder at chiafrø kan hjelpe med vekttap fordi de sveller i magen og gir en langvarig metthetsfølelse.
Det er delvis sant – de inneholder mye fiber og protein, som kan dempe søtsug og gjøre at du føler deg mett lenger.
Men ingen mirakelfrø kan alene smelte bort kiloene, så det handler fortsatt om et balansert kosthold og bevegelse.

Chiafrø i historien – en glemt skatt

Chiafrø var en viktig del av kostholdet til aztekerne.

Har du prøvd chiafrø? Hvordan bruker du dem? Jeg vil gjerne høre dine favorittmåter!

Frisk Kremostkake med Ananas og valnøtt

Hva med en saftig og frisk kremost kake?

Du kan sikkert bruke andre frukter eller bær om du vil, men jeg elsker ananas. Det minner meg om mitt hjem i Thailand 🍍

Det du trenger til denne kaken er:

En kjeks du liker å bruke til ostekaker, for eksempel digestive kjeks, Bixit havrekjeks, pepperkaker om du lager den i julen, noen bruker også kornmo.

1 1/2 kopp med ønsket kjeks
230 gram kremost (her kan du bruke naturell eller en med ananas smak.
1 boks knust ananas (hermetikk eller fersk, hvis hermetikk, tørk godt)
1 kopp kraftig pisket krem
1/2 kopp sukker (granulert)
1 ts vaniljeekstrakt
valgfritt: pisket krem, ristet kokos, fruktskiver og/eller valnøtter og mandelskiver.

Slik gjør du:

Kuns kjeksen, ta kjeksen i en plastikk pose og knus den med en kjøtt hammer.

Bruk en ca 20 – 22 cm kakeform, klipp bakepapir til kakeform bunnen og putt den knuste kjeksen i formen. Trykk den jevnt og hard utover hele bunnen av formen.
Smelt smøret, før du heller smørblandingen over kjeksen i formen.

Sett den kaldt en times tid før du tar oppi fyllet og pynter den.

Bland kremost , sukker og vanilje ekstrakt.
Legg kremblandingen lagvis med ananasbiter. Bruk en skje og glatt ut toppen, sett kaken litt til avkjøling igjen før du pynter den med ananasbiter, valnøtter og mandelflak.

En helt vanvittig saftig og god kremostkake.

Skjermbilde

Hvorfor spise ananas?

Det er flere gode grunner til å inkludere ananas i kostholdet ditt:

Næringsrik: Ananas er en utmerket kilde til vitamin C, som er viktig for immunforsvaret, hudhelsen og helbredelse av sår. Den inneholder også vitamin B6, folat og mineraler som mangan og kobber.

Fordøyelsesfordeler: Ananas inneholder bromelain, et enzym som kan hjelpe med fordøyelsen ved å bryte ned proteiner, samt lindre oppblåsthet og fordøyelsesbesvær.

Anti-inflammatoriske egenskaper: Bromelain har også blitt studert for sine potensielle betennelseshindrende egenskaper, som kan bidra til å redusere hevelse og smerte.

Hjertehelse: Ananas inneholder antioksidanter som kan bidra til å beskytte hjertet og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer ved å senke blodtrykket og kolesterolet.

Energi og metthetsfølelse: Ananas er lav i kalorier og høy i vanninnhold, noe som gjør den til et utmerket snacksalternativ som kan bidra til å opprettholde energi og gi en følelse av metthet.

Ferskhet og smak: Den søte og saftige smaken av ananas kan tilføre friskhet til retter og smoothies, noe som gjør sunn mat enda mer fristende.

    Hvorfor spise valnøtter?

    Valnøtter er en utmerket tillegg til kostholdet ditt av flere grunner:

    Hjertehelse: Valnøtter er rike på omega-3-fettsyrer, spesielt alfa-linolensyre (ALA), som kan bidra til å redusere betennelse og forbedre hjertehelsen.

    Næringsrik: De inneholder en rekke viktige næringsstoffer, som protein, fiber, vitamin E, magnesium, fosfor og antioksidanter, noe som gjør dem til en sunn snack.

    Hjernehelse: Noen studier tyder på at valnøtter kan støtte hjernefunksjon og minne, sannsynligvis på grunn av deres høye innhold av omega-3-fettsyrer og antioksidanter.

    Vektnedgang: Til tross for at de er kaloririke, kan valnøtter bidra til å kontrollere vekten. De gir en følelse av metthet og kan hjelpe til med å redusere sult når de spises i moderate mengder.

    Blodsukkerkontroll: Valnøtter har en lav glykemisk indeks og kan bidra til å stabilisere blodsukkernivåene, noe som er gunstig for personer med insulinresistens eller diabetes.

    Betennelseshemmende egenskaper: Valnøtter inneholder polyfenoler og andre antioksidanter som kan redusere betennelse og beskytte mot kroniske sykdommer.

    Allsidighet: De kan lett inkorporeres i kostholdet som snacks, i salater, smoothies, bakverk og mange andre retter.

      Kokos og yoghurtterte – frisk lavkarbo kake

      Her er en deilig oppskrift på kokos- og yoghurtterte – en frisk og kremet dessert med en nydelig balanse mellom sødme og syrlighet.

      Skjermbilde

      Ingredienser

      Bunn:

      • 200 g digestivekjeks eller havrekjeks

      • 100 g smør, smeltet

      • 2 ss kokosmasse

      Fyll:

      • 400 g gresk yoghurt (eller naturell yoghurt)

      • 200 ml kokosmelk

      • 100 g honning eller melis

      • 1 ts vaniljeekstrakt

      • 3 gelatinplater (eller 2 ts gelatinpulver)

      • Saften av ½ sitron

      Pynt:

      • Ristede kokosflak

      • Friske bær (jordbær, blåbær eller bringebær)

      • Honning eller lønnesirup

      Fremgangsmåte:

      1. Lag bunnen

      • Knus kjeksen til fine smuler i en kjøkkenmaskin eller legg dem i en pose og knus med en kjevle.

      • Bland smulene med smeltet smør og kokosmasse.

      • Trykk blandingen jevnt utover bunnen av en springform (ca. 22 cm). Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.

      2. Forbered fyllet

      • Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Hvis du bruker gelatinpulver, bland det ut i 2 ss kaldt vann.

      • Varm opp kokosmelk forsiktig i en kjele (ikke kok). Ta kjelen av varmen og rør inn den oppbløtte gelatinen til den er helt oppløst.

      • La kokosmelken avkjøles litt, og rør deretter inn yoghurt, honning, vanilje og sitronsaft.

      3. Sett sammen terten

      • Hell fyllet over kjeksbunnen og sett terten i kjøleskapet i minst 4 timer, eller til den har stivnet helt.

      4. Pynt og servering

      • Topp terten med ristede kokosflak, friske bær og en liten drizzle med honning eller lønnesirup.

      Denne terten er både frisk, lett og perfekt som en sommerlig dessert! Vil du ha en vegansk versjon, kan du bruke agar-agar i stedet for gelatin og plantebasert yoghurt.

      Håper du liker den!

      Hvorfor kokos?

      Kokos gir en deilig tropisk smak og en naturlig sødme som passer perfekt sammen med den syrlige yoghurten. I en yoghurt- og kokosterte bidrar kokosmelk til en silkemyk og kremet konsistens, mens revet kokos på toppen gir litt tekstur og en mild nøtteaktig smak.

      I tillegg er kokos melkefri, noe som gjør terten lettere og mer fordøyelig for mange. Den kombinerer friskhet med en fyldig munnfølelse, noe som gjør den til en perfekt balansert dessert.

      Liker du kokos, i bloggen under mine favoritt oppskrifter finner du flere oppskrifter med kokos. 👌😍

      Oppdag Tea Times: En skjult perle i Hua Hin

      Soi 112 , Huana 21

      I dag var det på tide å spise lunsj på et lokalt sted, og det er mange av de rundt oppe ved fjellet.

      Tea Times hadde jeg lest om på Hua Hin town sin facebook side og det så både fredfult og enkelt ut, noe vi begge liker.

      Når vi endelig fant fram langt oppe i Soi 112, ble vi positivt overrasket at både stedet, maten og ikke minst ekteparet som eier og driver stedet

      Dette er en enkel restaurant/cafe med veldig god mat, godt utvalg og ferske råvarer.

      I dag var det akkurat det vi ønsket oss, litt engelsk frokost og en god fersk salat.

      Dette besøket skulle ende med mange og lange gode samtaler, både med mannen og kona av stedet.
      Utrolig koselig og ikke minst en annerledes gjestfrihet du bare kjenner på slik små steder.
      Jeg tror til og med vi fikk løst noen verdensproblemer sammen hahah 🤣

      Dette var vår lunsj i dag på Tea Times

      En engelsk frokost, nydelig pølse sandwich og cesar salat. Sammen med fersk presset Mango juice og to iskaffe.

      Det smakte veldig godt, og her hadde de også HP saus som setter en egen liten prikk over måltidet.

      Besøk deres facebook side for kart og bilder, og er dere på vei til Hua Hin safari eller andre steder oppe ved fjellet, ikke kjør forbi. Det er slike steder som Tea Times som er verdt et besøk, det er her du føler du er i Thailand.

      «Hello from Tea Times you don’t want a big fancy food….
      But you will want HP sauce 😂»

      Vi kommer igjen, det er helt sikkert, takk for mange gode samtaler, det var veldig koselig å bli kjent med dere begge.🤩

      Bildene over her er fra deres facebook side 🤩

      Lettlaget Ananas- og Jalapeño Chutney

      Trenger du noe søtt, syrlig, sterkt og godt til kjøttretter, grillrettene dine eller kanskje for å sette en ekstra twang på desserten din, er dette oppskriften for deg.

      Det du trenger er følgende:

      3 kopper med fersk anans i terninger (kan bruke hermetisert men da må de tørkes veldig godt ført).
      1 kopp med tynne strimler av Jalapeño Chili pepper.
      1 kopp eplecidereddik
      2 kopper sukker (litt grov, gjerne brunt sukker)
      2 ss sitronsaft
      1 ts sennepsfrø
      1/2 ts gurkemeiepulver (kan males selv av fersk gurkemeie men må da tørkes først)

      Fremgangsmåte:
      Bland væske og krydder i en bolle og bland det godt sammen.
      Putt ananas og jalapena biter/skiver i et norgesglass eller ett rent glass som er tett.

      Hell deretter over væskeblandingen med krydderet opp i glasset, helt opp så du får dekt ananas bitene, rist litt på glasset og sett det på et mørkt sted i romtemperatur, la det stå en ukes tid så smakene får satt seg.

      En fantastisk side rett til mat som kyllingspyd, lammekjøtt, grillmat eller ved siden av en isdessert for eksempel.


      Tabikh Zahra: En Deilig Blomkålrett

      Jeg elsker blomkål, og er hele tiden på jakt etter gode oppskrifter med blomkål som hovedingrediens.

      Dette er en palestink vinter rett som er best dagen etter den er lagd men utrolig deilig og enkel å lage uansett.

      Tabikh Zahra – Palestinsk versjon

      Ingredienser:

      2 blomkåler
      1 løk (gul)
      400 gram kjøttdeig/karbonadedeig
      2 bokser med hakkede tomater
      1,5 ss 7krydder/krydderblanding
      0,5 ss pepper

      Fremgangsmåte:

      Start med å dele blomkåler og stek dem. (legg til side etter steking)

      Deretter hakker du kløen i biter og steker den sammen med kjøttdeigen.
      Hell så over 2 bokser med hakkede tomaterog tilsett krydder.

      La det koke i 20 minutter før du har over blomkålen igjen, la alt koke under svak varme i nye 20 minutter.

      Server retten med ris, utrolig god rett!

      Har du lyst til å prøve denne retten ?

      Bruk gjerne litt kajennepepper for å få den litt varmere i smaken.🤩
      Kajennepepper hver dag, les hvorfor i eget innlegg her i bloggen.

      Får du ikke tak i blandingen 7 krydder?

      Her er en oppskrift så du kan lage krydder blandingen selv 🙂 utrolig god kombinasjon av smaker og helseeffekter i denne blandingen.

      Den klassiske blandingen består av like deler av følgende krydder:

      1 ss malt allehånde
      1 ss malt sort pepper
      1 ss malt kanel
      1 ss malt nellik
      1 ss malt korianderfrø
      1 ss malt muskat
      1 ss malt ingefær

      Dette er mål på ferdig malt krydder, men jeg bruker hele krydder som jeg maler selv.
      De holder på aromaene lenger.
      Siden det er vanskelig  å måle like deler av hele krydder med forskjellig form på en  ts, har du to muligheter.
      Rist litt av hvert krydder for seg og mal det i morter.
      (eller kaffebønne maler)

      Før du så måler opp eller vei opp like mange gram av hvert hele krydder og blander de sammen. Da får du uansett riktig mengde av hver, ha krydderet over i tette glass beholdere for krydder. Dette får du kjøpt på Clas Ohlson.

      Tabikh Zahra – Irakisk versjon

      Tabikh Zahra er en tradisjonell irakisk rett som hovedsakelig lages med blomkål som hovedingrediens. Navnet oversettes til “blomkålrett” på arabisk. Den er kjent for sine enkle, men smakfulle ingredienser, og den tilberedes ofte i tomatbasert saus med kjøtt og krydder. Retten er både næringsrik og mettende, og den kan tilpasses for å passe ulike smaker.

      Tradisjonell oppskrift på Tabikh Zahra:

      Ingredienser:
      • 1 stort blomkålhode, delt i buketter
      • 300-500 g lam, kylling, eller oksekjøtt i små biter
      • 2-3 store tomater, hakket eller most
      • 2 ss tomatpuré
      • 1 løk, finhakket
      • 3-4 hvitløksfedd, finhakket
      • 1-2 ss vegetabilsk olje eller ghee
      • 1 ts malt gurkemeie
      • 1 ts malt spisskummen
      • 1 ts korianderpulver
      • Salt og pepper etter smak
      • Vann eller kjøttkraft (nok til å dekke ingrediensene)
      Fremgangsmåte:
      1. Stek blomkålen: Varm litt olje i en stekepanne og stek blomkålbukettene til de får en gyllen farge. Legg dem til side.
      2. Forbered kjøttet: I en stor kjele, varm olje eller ghee. Fres løk og hvitløk til de blir myke. Tilsett kjøttet og brun det godt på alle sider. Krydre med gurkemeie, spisskummen, koriander, salt og pepper.
      3. Tilsett tomater: Ha hakkede tomater og tomatpuré i kjelen. Bland godt og la det småkoke i noen minutter.
      4. Kok retten: Tilsett vann eller kjøttkraft, og la retten småkoke under lokk til kjøttet er mørt (ca. 30-40 minutter, avhengig av kjøttet).
      5. Legg i blomkål: Når kjøttet er nesten ferdig, tilsett de stekte blomkålbukettene. La det hele småkoke i 10-15 minutter til blomkålen er myk og sausen har fått smak.
      6. Servering: Server retten varm, gjerne med ris eller brød ved siden av.

      Variasjoner:

      • Bytt ut kjøttet med kikerter for en vegetarisk versjon.
      • Tilsett poteter eller gulrøtter for ekstra fylde.
      • Juster kryddermengdene etter smakspreferanser.

      Tabikh Zahra er en rett som kombinerer enkelhet med rike smaker, og den har en sentral plass i irakisk matkultur. Den er perfekt for hverdagsmiddager eller større sammenkomster. 😊

      Innovative Pastaretter med Twang

      • Hvorfor er pasta så populært: Pasta er en klassiker i de fleste hjem, og folk elsker innovative oppskrifter.
      • Hvordan bruke pasta på en mer twang måte: Prøv trendy retter som baked feta pasta, pistachio pasta, eller spicy vodka pasta, eller vær kreativ selv. Få en ekstra sting på rettet din slik at den stikker seg litt ut.

      Baked Feta Pasta

      Ingredienser (4 porsjoner):

      • 400 g pasta (for eksempel penne eller fusilli)

      • 1 blokk fetaost (ca. 200 g)

      • 500 g cherrytomater

      • 4 fedd hvitløk (hakket eller hele, etter smak)

      • 4 ss olivenolje

      • 1 ts tørket oregano (eller timian)

      • 1 ts chiliflak (valgfritt)

      • Salt og pepper etter smak

      • Frisk basilikum til servering

      • Revet parmesan (valgfritt)

      Fremgangsmåte:

      1. Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200 °C (over- og undervarme).

      2. Forbered formen:

      • Ha cherrytomatene i en ildfast form.

      • Legg fetaosten midt i formen, omringet av tomatene.

      3. Tilsett smak:

      • Dryss over olivenolje.

      • Strø oregano, chiliflak, salt og pepper over tomatene og fetaen.

      • (Tips: Knus hvitløksfeddene lett med kniven og legg dem i formen for ekstra smak.)

      4. Bak i ovnen:

      • Sett formen i ovnen og bak i ca. 25-30 minutter, eller til tomatene er myke og sprukket, og fetaosten er gyllen.

      5. Kok pastaen:

      • Kok pastaen i lettsaltet vann i henhold til pakkens anvisning. Spar litt av pastavannet før du heller av vannet.

      6. Bland alt sammen:

      • Ta den ildfaste formen ut av ovnen. Bruk en gaffel til å mose fetaen og tomatene sammen til en saus.

      • Bland pastaen inn i sausen, og tilsett litt pastavann for å justere konsistensen hvis nødvendig.

      7. Topp med frisk basilikum og revet parmesan om du har 🤩

      Oppskrift på Pistasjepasta

      Pistasjepasta er en kremet og smakfull base laget av pistasjnøtter. Den kan brukes i både søte og salte retter, som fyll til bakverk, topping til iskrem eller saus til pasta. Her er en enkel oppskrift for å lage pistasjepasta hjemme.

      Ingredienser:

      • 200 g usaltede pistasjnøtter (skrellet)

      • 50 g sukker (valgfritt for søt variant)

      • 1-2 ss nøytral olje (som solsikkeolje eller druekjerneolje)

      • 1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt for søt variant)

      • En klype salt (for salt variant)

      Slik gjør du:

      1. Blansjer pistasjnøttene:

      Kok pistasjnøttene i en kjele med vann i ca. 2 minutter. Skyll dem deretter i kaldt vann. Fjern skallet ved å gni dem forsiktig mellom fingrene eller i et kjøkkenhåndkle.

      2. Tørk pistasjnøttene:

      Legg de skrellede nøttene på et bakepapir og la dem tørke i ovnen på 150 °C i ca. 10 minutter. De skal være tørre, men ikke brune.

      3. Blend nøttene:

      Ha pistasjnøttene i en food processor eller blender. Kjør dem til de blir til et fint pulver. Skrap ned sidene underveis.

      4. Tilsett olje og smakstilsetninger:

      Tilsett oljen litt etter litt mens du fortsetter å blende, til du får en glatt og kremet konsistens. For søt pasta kan du tilsette sukker og vaniljeekstrakt. For salt variant kan du tilsette en klype salt.

      5. Oppbevaring:

      Overfør pistasjepastaen til en lufttett glassbeholder. Oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 uker.

      Tips til bruk:

      • Søt variant: Bruk som fyll til kaker, makroner, eller bland i desserter som is og panna cotta.

      • Salt variant: Bruk som saus til pasta, tilsett parmesan og litt fløte for en kremet pistasjesaus.

      Denne pistasjepastaen er utrolig allsidig og rik på smak!

      Spicy vodka pasta

      Spicy vodka pasta er en kremet og smakfull pastarett med et hint av krydder, tomater og en silkeaktig saus med vodka. Perfekt til en hyggelig middag!
      Her er en enkel oppskrift:

      Porsjoner: 4

      Tid: 25–30 minutter

      Ingredienser:

      • 400 g pasta (penne eller rigatoni fungerer best)

      • 2 ss olivenolje

      • 3 hvitløksfedd, finhakket

      • 1 liten løk, finhakket

      • 1 ts chiliflak (juster etter ønsket kryddernivå)

      • 1 ss tomatpuré

      • 1 boks knuste tomater (400 g)

      • 60 ml vodka

      • 120 ml kremfløte

      • 50 g revet parmesan (pluss mer til servering)

      • Salt og pepper, etter smak

      • Frisk basilikum til pynt

      Slik gjør du:

      1. Kok pastaen:

      Kok pastaen i godt saltet vann til den er al dente. Spar 1 kopp av pastavannet før du heller av resten.

      2. Lag sausen:

      • Varm olivenoljen i en stor panne på middels varme.

      • Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke og blanke.

      • Tilsett chiliflak og tomatpuré. Rør godt, og la det steke i ca. 2 minutter for å intensivere smaken.

      3. Tilsett vodka:

      Hell i vodkaen og la den småkoke i 2–3 minutter for å redusere alkoholen, mens du rører godt.

      4. Fullfør sausen:

      • Rør inn de knuste tomatene og la det småkoke i ca. 5 minutter.

      • Senk varmen og tilsett kremfløten. Rør godt til sausen blir jevn og kremet.

      5. Bland med pasta:

      • Tilsett den kokte pastaen i sausen sammen med en skvett av pastavannet for å få en silkemyk konsistens.

      • Rør inn parmesanosten og smak til med salt og pepper.

      6. Servering:

      • Fordel pastaen på tallerkener og topp med ekstra parmesan, frisk basilikum og eventuelt flere chiliflak for ekstra kick.

      Tips:

      • For ekstra protein kan du tilsette stekt kylling, reker eller chorizo.

      • Hvis du ikke ønsker å bruke vodka, kan du erstatte den med litt hvitvin eller bare hoppe over.

      Denne retten er en perfekt kombinasjon av krydret, kremet og tomatbasert nytelse!

      Deilige Matcha-desserter å Prøve i 2025

      Pixabay

      Hva er Matcha?

      Matcha et pulverisert grønn te-produkt fra Japan, kjent for sin unike, jordlige smak og sterke grønne farge.
      Matcha har blitt svært populært i desserter på grunn av sin kombinasjon av helsemessige fordeler, visuelle appell og smak.
      Matcha-desserter balanserer ofte teens naturlige bitterhet med sødme fra andre ingredienser.

      Pixabay
      • Hvorfor er dette så populært: Matcha er trendy for både helse og estetikk.
        Den sterke, grønne fargen tar seg flott ut på kamera.
      • Hvordan kan du bruke Matcha: Prøv matcha-pannekaker, matcha-latte eller matcha-brownies.

      Her er noen deilige ideer til matcha-desserter for alle som elsker den unike smaken av grønn te:

      Matcha ostekake 🍵

      • Beskrivelse: En silkemyk ostekake med en mild, bitter-søt smak av matcha. Kan lages med eller uten baking.

      • Tips: Kombiner matcha-pulver med kremost, fløte, sukker og egg. Ha en kjeksbunn av digestivekjeks eller oreo for ekstra smak.

      Matcha Tiramisu

      • Beskrivelse: En japansk vri på den italienske klassikeren.

      • Tips: Dypp ladyfingers i en blanding av melk og matcha i stedet for kaffe. Lag lagene med mascarponekrem og topp med siktet matchapulver.

      Matcha Mochi

      • Beskrivelse: Søte, seige riskaker fylt med rød bønnepasta eller krem.

      • Tips: Tilsett matchapulver i deigen for å gi mochien en grønn farge og delikat smak

      Matcha iskrem 🍨

      • Beskrivelse: En forfriskende dessert perfekt for sommeren.

      • Tips: Lag hjemmelaget iskrem ved å blande pisket krem, søt kondensert melk og matchapulver. Kjør i en iskremmaskin eller frys direkte.

      Matcha Panna Cotta

      • Beskrivelse: En kremet, italiensk dessert med en asiatisk vri.

      • Tips: Kok opp fløte og melk med sukker og matchapulver, tilsett gelatin, og la det stivne i porsjonsformer. Topp med bær eller honning.

      Matcha Brownies

      • Beskrivelse: Fudgy og søte brownies med et hint av grønn te.

      • Tips: Bland matchapulver i en vanlig brownies-oppskrift for en grønn og smakfull dessert.

      Matcha Cookies

      • Beskrivelse: Myke eller sprø kjeks med grønn te-smak.

      • Tips: Kombiner matchapulver med hvit sjokoladebiter for en nydelig smakskombinasjon.

      Matcha Lava Cake

      • Beskrivelse: En liten kake med flytende matcha-fyll som renner ut når du skjærer i den.

      • Tips: Lag fyllet med smør, hvit sjokolade, matchapulver og litt fløte.

      Matcha Pudding

      • Beskrivelse: En fløyelsmyk pudding med mild matcha-smak.

      • Tips: Bruk melk, sukker, gelatin og matchapulver for å lage en lett og luftig dessert.

      Matcha Parfait

      • Beskrivelse: Lagvis dessert med matcha, granola, bær og krem.

      • Tips: Kombiner matcha-yoghurt eller iskrem med friske bær og nøtter for en sunnere vri.

      La-Fontain

      Matcha anses som sunt av flere grunner, hovedsakelig fordi det er rikt på næringsstoffer og antioksidanter. Her er noen av de viktigste helsefordelene ved matcha:

      Hvorfor er Matcha bra for helsen vår?

      Høyt innhold av antioksidanter

      • Matcha er spesielt rik på epigallocatechin gallate (EGCG), en type katekin som bidrar til å bekjempe frie radikaler i kroppen. Dette kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som kreft og hjertesykdom.
      • Antioksidanter kan også bremse aldringstegn og bidra til sunnere hud.

      Naturlig energiboost

      • Matcha inneholder koffein, men i en mildere form enn kaffe. Kombinasjonen av koffein og L-theanin, en aminosyre som finnes i te, gir en jevnere og mer avslappet energifølelse uten “krasj”.

      Styrker immunforsvaret

      • Matcha inneholder vitaminer (A, C, E) og mineraler som bidrar til å styrke kroppens naturlige forsvar.

      Forbedrer konsentrasjon og fokus

      • L-theanin i matcha stimulerer alfa-bølger i hjernen, som kan bidra til økt avslapning, kreativitet og konsentrasjon.

      Støtter vekttap

      • EGCG i matcha kan fremme fettforbrenning og forbedre stoffskiftet.
      • Matcha kan også bidra til bedre blodsukkerkontroll, noe som kan redusere søtsug.

      Avgiftningsfordeler

      • Fordi matcha produseres av blader som dyrkes i skyggen, inneholder den en høy konsentrasjon av klorofyll, som er kjent for å støtte kroppens naturlige avgiftningsprosess.

      Bra for hjertehelsen

      • Matcha kan redusere LDL-kolesterol (dårlig kolesterol) og forbedre HDL-kolesterol (godt kolesterol).
      • Det bidrar også til sunnere blodtrykk og forbedret blodsirkulasjon.

      Kan forbedre humøret

      • L-theanin i matcha bidrar til å redusere stress og angst ved å fremme avslapning, samtidig som det opprettholder årvåkenhet.
      TanyaMelnyk

      Hvordan kan vi anvende matcha for sine helsefordeler?

      For å få mest mulig ut av matchaens helsefordeler, bør du:

      • Velge kvalitetsmatcha (ofte kalt “ceremonial grade”).
      • Unngå for mye sukker i tilberedningen, og kombiner det gjerne med plantebasert melk for en sunn matcha-latte.
      • Begrens inntaket til 1–2 porsjoner per dag for å unngå for mye koffein.

      Med sin unike kombinasjon av smak, næringsstoffer og beroligende egenskaper er matcha en utmerket tillegg til et balansert kosthold.

      Enkel Pølsegryte med Gjenbruk av Rester

      Når du har full jobb er det litt vanskelig å være kreativ hver eneste dag.
      Men vi måneds-handler og det gjør det litt lettere.

      Jeg er opptatt av matsvinn og jeg er opptatt av å spare penger på unødvendige fristelser og spontan handling.

      Da må jeg bruke det jeg har og idag hadde jeg ulike ingredienser det kun var litt igjen av.

      Jeg hade en halv squash, en halv skrellet løk, noen potetbåter fra middagen i går og noen kjøttpølser.

      Krydder og basisvarer har jeg alltid i kjeller, kjøleskapet og skap fra før av.

      Pølsegryte med tomat og paprika saus

      Her er en grunnoppskrift, denne bruker du og bytter ut med det du har av grønnsaker og krydder .
      Det meste blir godt, trenger ikke paprika eller hakkede tomater. Bruk bløte gamle tomater og kanskje du har en litt vassen paprika du tenker du skal kaste.

      Bruk oppskriften som et forslag og for mengde 🤩

      Ingredienser:

      • 400 g pølser (bruk det du har, eller en av dine favoritter, gjerne røkte eller krydrede)
      • 1 squash, skåret i halvmåner
      • 1 løk, grovhakket
      • 2 fedd hvitløk, finhakket (hvitløkspulver)
      • 1 rød paprika, i strimler (paprikakrydder)
      • 1 boks hakkede tomater (400 g)
      • 2 ss tomatpuré
      • 1 dl vann eller kraft (jeg bruker også litt matfløte)
      • 1 ts paprikapulver
      • 1 ts røkt paprikapulver (valgfritt)
      • 1/2 ts chiliflak/chili krydder (valgfritt, for litt varme)
      • 1 ts tørket oregano eller basilikum
      • Salt og pepper etter smak
      • 2 ss olje til steking

      Fremgangsmåte:

      Forberedelser:

      • Skjær pølsene i biter og squash i halvmåner. Hakk løk, hvitløk og paprika.
        (jeg hadde ikke paprika tilgjengelig i dag). Så jeg eksrimenterte og brukte potetbåtene fra gårsdagens middag for å gjøre pølsegryten litt mer mettende og for å unngå å kaste mat.

      Stek ingrediensene:

      • Varm oljen i en stor gryte på middels varme.
      • Stek pølsebitene til de får litt farge, og legg dem til side.
      • I samme gryte, stek løk og hvitløk til de er myke og blanke.

      Tilsett grønnsaker:

      • Ha squash og paprika i gryten. Stek i 3–4 minutter til de begynner å mykne.

      Lag sausen:

      • Tilsett tomatpuré og rør godt. Hell over de hakkede tomatene og vann/kraft.
      • Krydre med paprikapulver, røkt paprikapulver, chiliflak, oregano, salt og pepper.

      La det putre:

      • Ha pølsebitene tilbake i gryten. La gryten småkoke på lav varme i 10–15 minutter, til smakene har satt seg og grønnsakene er møre.

      Servering:

      • Server gryten med ris, pasta, potetmos, eller ferskt brød.

      Tips:

      • Tilsett en boks med bønner for ekstra protein og fylde.
      • Et dryss frisk persille eller koriander gir ekstra friskhet før servering. 🌿

      Hva kan du bruke vasne grønnsaker og rester til?

      Vasne grønnsaker trenger ikke å kastes – de kan bli til smakfulle retter og bidra til å redusere matsvinn. Her er noen ideer:


      Lag en Grønnsaksbuljong
      • Hva: Kutt opp grønnsakene og kok dem med løk, hvitløk, urter og litt salt.
      • Hvordan: La det småkoke i 30–60 minutter, sil av væsken, og bruk buljongen i supper, gryteretter eller sauser.
      • Tips: Oppbevar buljongen i fryseren for senere bruk.

      Supper og Gryteretter
      • Hva: Grønnsaker som squash, gulrøtter, paprika eller brokkoli kan lett brukes i en kremet suppe eller en rustikk gryte.
      • Hvordan: Kutt grønnsakene i biter, fres dem i olje med løk og hvitløk, og tilsett buljong eller melk/kokosmelk. Kjør til en glatt suppe med stavmikser hvis ønskelig.

      Lag Grønnsaksomelett eller Frittata
      • Hva: Bland vasne grønnsaker i en eggemasse sammen med litt ost, krydder og urter.
      • Hvordan: Stek det på middels varme i panne, eller stek det ferdig i ovnen for en frittata.

      Grønnsakspureer
      • Hva: Vasne rotgrønnsaker som poteter, pastinakk eller gulrøtter kan bli til puré.
      • Hvordan: Kok grønnsakene til de er myke, og kjør dem med litt smør, fløte eller olivenolje til en glatt puré.

      Ristede Grønnsaker
      • Hva: Selv om grønnsakene er litt slappe, kan de bli sprø og smakfulle i ovnen.
      • Hvordan: Kutt dem opp, dryss med olje, salt og krydder, og stek på 200 °C i 20–30 minutter.

      Grønnsakspannkaker
      • Hva: Rasp grønnsaker som gulrot, squash eller potet, og bland med litt mel, egg og krydder.
      • Hvordan: Stek små lapper i panne. Perfekt med rømme eller en frisk salat.

      Smoothies
      • Hva: Bruk vasne spinatblader, brokkolistilker eller andre grønne rester i smoothies.
      • Hvordan: Kjør grønnsakene med banan, eple, bær eller juice for en næringsrik drikk.

      Hjemmelaget Grønnsakspizza
      • Hva: Topp pizzabunnen med rester av grønnsaker, litt saus og ost.
      • Hvordan: Stek i ovnen for en smakfull måte å bruke opp rester på.

      Lag Grønnsaksbrød eller Muffins
      • Hva: Bruk revne grønnsaker som gulrot, squash eller rødbeter i bakverk.
      • Hvordan: Bland dem inn i deigen for saftighet og smak.

      Tips for å redde grønnsakene før bruk:

      • Legg vasne grønnsaker som gulrøtter og selleri i iskaldt vann i 20–30 minutter for å friske dem opp.
      • Blader som salat og spinat kan få nytt liv ved å legges i vann med litt sitronsaft.

      Matredding er både bærekraftig og smakfullt! 🌱

      Håper du bruker noen av disse forslagene neste gang, hvis du har flere forslag, send meg dem gjerne, så deler jeg dem her i bloggen.