Bananbrød: En smakfull måte å bruke overmodne bananer på

Jeg er ikke særlig glad i å kaste mat, det får meg til å føle at jeg fråtser og overhandler når jeg ser at jeg har frukt og andre matvarer som er langt over dato og ikke lengre kan spises.

Det betyr allikevel ikke at jeg kaster når noe har gått ut på dato men jeg kaster når det ikke lenger er spisbart.

Derfor prøver jeg å finne gode oppskrifter der jag kan bruke varer jeg har som ikke lengre er så innbydende men som ikke er farlig for meg.

Denne gangen hadde jeg noen bananer fra julen liggende på fruktfatet, de var for bløte til å ha med i noen veske på jobb, og smoothie er selvfølgelig alltid en lur måte å bruke slike litt slitne frukter og/eller grønnsaker. Men det hadde jeg heller ikke lyst på i dag.

Bananer slik vi helst vil se og spise de

Så det jeg gjorde var da, var å lage Bananbrød, en enkel, smakfull og anvendelig formkake som kan fryses og tines ved besøk.

AI

La meg forklare litt om bananer

For det første, bananen er faktisk et bær, men i Norge blir den sett på og brukt som frukt.

I Thailand der jeg bor deler av året spiser de bananer på en helt annen måte enn oss her i nord.

De har også mange ulike typer bananer med ulike former, fasthet og smak, litt sånn som våre poteter egentlig.

Grønne bananer spiser de sjelden, de er for dem ikke modne.
Men alle stadiene av bananer har ulik smak og fordeler, men også ulike bruksområder.

Grønne bananer
  • Smak: Mindre søte, litt stivelsesaktige.
  • Bruk: Perfekt for matlaging, som å lage chips eller som tilsetning i gryteretter.
    Grønne bananer har også lavere glykemisk indeks, noe som kan være fordelaktig for blodsukkerregulering.

Gule bananer (modne)
  • Smak: Søte og kremete.
  • Bruk: Spis dem som snacks, til frokostblandinger eller smoothies.
    Gule bananer er mest allsidige og lett fordøyelige.

Gule bananer med brune flekker
  • Smak: Veldig søte og myke.
  • Bruk: Ideelle for baking (bananbrød, muffins), i desserter, eller som søtningsmiddel i smoothies.
    De inneholder høyere nivåer av antioksidanter.

Brune bananer (overmodne)
  • Smak: Ekstremt søte og bløte.
  • Bruk: Perfekte for å lage bananpannekaker, milkshakes, eller fryse dem til iskremlignende snacks.
    Jo brunere bananen er, desto mer sukker har stivelsen omdannet seg til.

Generelt tips
  • For fordøyelse: Modne gule bananer er lettest å fordøye.
  • For blodsukker: Grønne eller mindre modne bananer har lavere sukkerinnhold.
  • For smak: Velg ut fra ønsket sødmegrad – fra litt umoden til helt overmoden.

Bananer er næringsrike på alle stadier, så det handler mest om personlig preferanse og bruk! 🍌

Hvorfor er banan viktig for oss?

Banan mat og medisin

Næringsrik og energigivende
  • Rik på karbohydrater: Gir rask energi, perfekt før eller etter trening.
  • Fiber: Støtter fordøyelsen og bidrar til en jevn blodsukkerkontroll.
  • Vitaminer: Inneholder vitamin B6, som er viktig for hjernens funksjon og dannelsen av røde blodceller.
  • Mineraler: Kalium, magnesium og mangan, som er essensielle for muskel- og nervefunksjon.

Støtter hjertehelsen
  • Kaliuminnholdet hjelper med å regulere blodtrykket ved å motvirke effekten av natrium (salt) i kroppen.
    Dette reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Godt for fordøyelsen
  • Fiber: Fremmer en sunn fordøyelse og forebygger forstoppelse.
  • Prebiotisk effekt: Stimulerer veksten av gode tarmbakterier som styrker tarmhelsen.

Naturlig humørforsterker
  • Inneholder tryptofan, en aminosyre som kroppen bruker til å lage serotonin – kjent som “lykkehormonet”.
    Noe som er viktig å bite seg merke i, derfor veldig bra som et tillegg til matpakke på jobb eller skole. Eller i stressede situasjoner som eksamenstid blant annet.

Støtter treningsytelse og restitusjon
  • Kalium og karbohydrater bidrar til å redusere muskelkramper og gjenopprette elektrolyttbalansen etter fysisk aktivitet.

Enkel og allergivennlig snacks
  • Bananer er naturlig pakket, lett å spise, og tolereres godt av de fleste – inkludert barn og eldre.

Bidrar til sunn hud og hår
  • Vitamin C og antioksidanter i bananer fremmer kollagenproduksjon, som kan bidra til en sunnere hud og sterkere hår.

Bananer er en allsidig, naturlig og næringsrik matvare som kan nytes på mange måter – fra frokost til dessert! 🍌

Saftig og enkel oppskrift på bananbrød

Her er altså mine tre slitne bananer, i dag skulle de bli til noe saftig og godt 🤩

Ingredienser:

  • 3 modne bananer (jo mer modne, desto bedre)
  • 100 g smeltet smør eller nøytral olje
  • 150 g sukker (kan justeres etter smak)
  • 2 egg
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts natron (eller 2 ts bakepulver)
  • 1 ts kanel (valgfritt)
  • 1 klype salt

Slik gjør du:

Forberedelser:

  • Sett ovnen på 175°C.
  • Smør en brødform eller dekk den med bakepapir.

Mos bananer:

  • Mos de modne bananene godt med en gaffel i en stor bolle.

Bland vått:

  • Rør inn smeltet smør og sukker i bananmosen.
  • Tilsett eggene, og bland godt.

Bland tørt:

  • I en annen bolle, bland hvetemel, natron, kanel og salt. (sjokolade, nøtter, kokos eller andre smakskombinasjoner du ønsker)
    Jeg tok det tørre rett opp i samme bolle som det våte og rørte godt rundt, det skal være litt grovt og bananene skal ha litt biter.
  • Rør de tørre ingrediensene forsiktig inn i bananblandingen til alt er akkurat blandet. Unngå å overmikse.

Steking:

  • Hell røren i formen og glatt ut toppen.
  • Stek midt i ovnen i 50–60 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren når den stikkes i midten.
  1. Avkjøl og nyt:
    • La brødet avkjøles i formen i 10 minutter før du tar det ut og lar det avkjøles helt på rist.

Tips:

  • Tilsett hakkede nøtter, sjokoladebiter eller rosiner for ekstra smak.
  • Passer godt som frokost, snacks eller dessert! 😋
  • Perfekt med vaniljeis og/eller krem også, men også saftig å godt helt alene uten noe annet ved siden av.
  • Jeg brukte kokosmasse i mitt bananbrød i dag, det var veldig godt.
    Og det beste av alt, jeg fikk brukt opp resten av det også fra julebaksten.

Bananbrødet kan fryses og egner seg godt til kaffegjester i flere
måneder 👌🏻.

Vil du ha flere oppskrifter hvor du kan bruke gamle bananer eller andre matvarer?

Gå inn på forsiden av bloggen under matopplevelser finner du mine favoritt oppskrifter, kos deg og bli mer bevisst på matsvinn 🤩

Leave a Reply