Det finnes retter som bare lander i kroppen som et stille pust. Kylling i frikassé er en av dem. Mild, kremet og full av omsorg – en rett som samler familien rundt bordet og gir ro i tempoet.
Dette er ikke bare mat. Det er en følelse av hjem.
Dette trenger du
Kylling:
600 g kylling filet (eller lårfilet uten ben)
2 hvitløksfedd
½ fennikel
5–6 laurbærblad
½ buljongterning (kylling eller grønnsak)
Grønnsaker:
4 gulrøtter
2 store pastinakk
4 ss nøytral olje
Salt og pepper
1 ss honning
200 g grønne, fryste erter
Saus:
70 g smør
70 g hvetemel
1 liter kyllingkraft
Salt, pepper og sitron
Slik gjør du
Begynn med å brune kyllingen i olje til den får en gyllen og fin farge. Krydre med salt og pepper.
Tilsett hakket fennikel og knuste hvitløksfedd, og la dette surre lett sammen med kyllingen til det dufter godt.
Dekk med vann, tilsett buljongterning og laurbærblad. Kok opp og la det trekke i ca. 20 minutter.
Ta kyllingen ut og sil kraften – denne skal du bruke til sausen. La kyllingen hvile litt før du deler den i fine serveringsstykker.
Skrell grønnsakene og legg dem i en ildfast form. Vend dem i olje, salt, pepper og litt honning.
Bak i ovnen på 200 grader i ca. 40 minutter, til de er møre og har fått en gyllen, karamellisert overflate.
Lag sausen ved å smelte smør i en kjele og røre inn melet. Spe gradvis med den varme kyllingkraften mens du rører godt.
La sausen småkoke noen minutter slik at melsmaken forsvinner og konsistensen blir silkemyk.
Smak til med salt, pepper og noen dråper sitron for friskhet.
Dette er en rett som ikke trenger å rope høyt. Den bare er der – varm, ekte og nær.
Perfekt på en dag hvor du trenger noe som gir litt mer enn bare metthet.
– historie, minner og et møte med min egen barndom
Noen steder besøker man. Andre steder kjenner man med hele seg.
Lokalhistorisk Senter i Horten er et sted som rommer langt mer enn gamle gjenstander. Her fortelles historien om byen, menneskene, arbeidslivet og hverdagen gjennom generasjoner. For meg ble besøket både en spennende vandring gjennom Hortens historie – og et personlig møte med minner fra min egen barndom på 70-tallet.
Historien om Horten lever her
Museet tar deg med tilbake til tiden lenge før min egen oppvekst. Her finner man spor etter det gamle Horten, med sterke røtter i industri, sjøfart og lokalsamfunn.
Det var spesielt interessant å se utstillinger knyttet til:
– Horten Verft og arbeidslivet som preget byen – Lokalt bryggeri og næringsliv fra tidligere tider – Gamle butikker, håndverk og yrker – Skolemiljøer og hjem fra ulike epoker – Gjenstander som viser hvordan byen utviklet seg gjennom årene
Her blir man minnet på hvor mye arbeid, stolthet og fellesskap som ligger bak en bys identitet.
Gjør meg mer nyskjerrig
Det som også gjør Horten ekstra spennende, er menneskene byen har gitt videre til verden. Herfra kommer sterke navn som operastjernen Kaia Eide Norena, som sang på noen av verdens største scener, Annie Skau Berntsen, kjent for sitt store humanitære arbeid og omsorg for mennesker i nød, Rolf Wesenlund, hele Norges folkekjære humorist og skuespiller, og Grethe Kausland, som med varme, talent og livsglede ble en av landets mest kjære artister. Når man går gjennom Lokalhistorisk Senter, kjenner man stoltheten over at en by som Horten har satt så tydelige spor langt utenfor sine egne grenser.
Annie Skau Berntsen (1911–1992)
En av Norges mest beundrede bistandsarbeidere og humanitære skikkelser. Hun grunnla hjelpearbeid i Hongkong og Macau for flyktninger, prostituerte og barn i nød. Et navn mange forbinder med mot og nestekjærlighet.
Annie Skau Berntsen – Chinese: 司務道 er en av de mest beundringsverdige personene med røtter i Horten. Hun viet livet sitt til å hjelpe mennesker i nød og ble internasjonalt kjent for sitt humanitære arbeid i Hongkong og Macau.
Annie Skau Berntsen (Foto via Wikimedia Commons, CC BY 4.0)
Der tok hun hånd om foreldreløse barn, prostituerte, flyktninger og mennesker samfunnet hadde glemt. Med mot, varme og en urokkelig vilje gjorde hun en forskjell for tusenvis av mennesker. Annie Skau Berntsen viser at et menneske fra en liten by som Horten kan sette store spor i verden.
Rolf Wesenlund (1936–2013)
Skuespiller, komiker og hele Norges humorikon. Mest kjent som Fleksnes, men også en markant stemme i norsk kulturliv gjennom flere tiår. Hadde tilknytning til Horten og Vestfold.
Rolf Wesenlund hjemme, 1967. Foto: Rigmor Dahl Delphin / DigitaltMuseum, via Wikimedia Commons. Lisens: CC BY-SA 4.0
Mer enn bare Fleksnes. Han hadde stor suksess på teaterscener, i revy, radio og film, og samarbeidet blant annet tett med Harald Heide-Steen Jr. Sammen skapte de noen av de mest klassiske øyeblikkene i norsk humorhistorie.
Det som gjorde Rolf Wesenlund så spesiell, var at han kombinerte latter med varme og intelligens. Han fremsto klok, vennlig og ekte – og ble derfor elsket av generasjoner.
For Horten er han et navn som viser at også mindre byer kan ha tilknytning til mennesker som setter varige spor i hele nasjonens kulturhistorie.
Grethe Kausland (1947–2007)
Artist, skuespiller og entertainer som satte spor i norsk underholdning. Kjent for varme, humor og en fantastisk sceneutstråling.
Hun var både sanger, skuespiller og revyartist, og mestret alt fra viser og pop til scenehumor og TV-underholdning. Mange husker henne også fra samarbeid med andre store norske profiler, og for hennes evne til å gjøre enhver opptreden levende og nær.
Grethe Kausland under Melodi Grand Prix-finalen, generalprøve 1974. Foto: Petter R. Iversen / Riksarkivet. Ingen kjente opphavsrettsbegrensninger.
Det som gjorde Grethe Kausland så spesiell, var at hun kombinerte talent med ekte menneskelighet. Hun virket aldri utilnærmelig – hun føltes som en av oss. Derfor ble hun også elsket av flere generasjoner tror jeg.
For Horten er hun et navn som viser at byen også har gitt Norge store kulturpersonligheter med glimt i øyet og hjerte i stemmen.
Kaia Eide Norena (1884–1968)
Internasjonal operastjerne fra Horten som sang på La Scala, Metropolitan Opera og for Roosevelt i Det hvite hus. Et svært sterkt historisk navn.
Et av høydepunktene under besøket var historien om Kaia Eide Norena, en kvinne fra Horten som nådde helt til verdens største operascener. Født i Horten i 1884, vokste hun opp under enkle kår, men talentet hennes bar henne langt ut i verden.
Hun sang ved Nationaltheatret, fikk sitt store internasjonale gjennombrudd ved La Scala i Milano som 40-åring, og opptrådte senere både ved Covent Garden, Parisoperaen og Metropolitan i New York.
I 1935 sang hun til og med for Roosevelt i Det hvite hus. Å se hennes historie løftet frem på Lokalhistorisk Senter gjør inntrykk – fordi det minner oss om at store livshistorier også kan begynne i små byer som Horten.
Johan Hjort (1869–1948)
Berømt marinbiolog og havforsker med sterk tilknytning til Horten gjennom marinemiljøet. Viktig for norsk forskning og havforvaltning.
Blant menneskene Horten har gitt verden finner vi også Johan Hjort, født i byen i 1869. Han ble en av Norges største havforskere og en pioner innen forståelsen av livet i havet. At en mann fra Horten skulle sette spor i internasjonal forskning, sier mye om hva små byer kan gi verden.
Fra Wikipedia – Offentlig eiendom. Johan Hjort (1869–1948)
Flere profiler med tilknytning
Horten har også fostret mange sjøoffiserer, kunstnere, musikere og idrettsprofiler gjennom årene – noe som passer godt inn i et lokalhistorisk innlegg, så det får jeg grave litt dypere i neste gang.
Historisk kolonialbutikk
Blant annet navn som også hører hjemme i fortellingen om Horten, er Alfred Berg og den tradisjonsrike kolonialbutikken hans. Butikken bærer fortsatt preg av gammel handelshistorie og er et levende minne fra en tid da kjøpmannen var en viktig del av lokalsamfunnet.
At stedet fortsatt eksisterer i dag, gjør det ekstra spesielt. For den som besøker Horten, er dette mer enn en butikk – det er et lite stykke levende kulturarv som absolutt er verdt et besøk.
Tegnet av Anders f. Kaardahl – Enda en Hortens mann som bør nevnes. Mobilbilde tatt av innrammet tegning på Lokalhistorisk.
Selv om det ikke alltid er de store overskriftene som skaper historie, er mennesker som Alfred Berg viktige å huske. De bygget hverdagen i byen, skapte møteplasser og ga Horten identitet gjennom arbeid, service og nærhet til folk.
Ikke alle kjendiser står på en scene. Noen står bak en disk og blir husket i generasjoner.
Så kom 70-tallet – og mine egne minner
Midt i alt dette kom også øyeblikkene som traff meg personlig.
Plutselig sto jeg foran ting jeg selv husker fra min egen oppvekst. Interiør, kjøkkenutstyr, telefoner, møbler, emballasje og detaljer fra hjem slik mange hadde det på 70-tallet.
Det er rart hvordan små ting kan åpne store rom i minnet.
En lampe. Et mønster på veggen. En radio. En skolepult.
Og med ett var jeg tilbake i barndommen.
Et museum som skaper følelser
Det som gjør dette stedet så fint, er blandingen av fakta og følelser.
Du lærer om Horten som industriby, om arbeidsplassene som bygde samfunnet, om familiene som levde her – samtidig som du selv begynner å huske din egen historie.
Slik blir besøket levende.
Ja tiden forandrer seg
Fortsatt et godt produkt
Noe er jeg i dag er glad for at forblir fortid
Historien er ikke alltid vakker – men den er viktig å se. På Lokalhistorisk Senter i Horten finnes også gamle produkter og emballasje som viser hvordan mennesker tidligere ble fremstilt i reklame. Flere av motivene oppleves i dag som rasistiske og støtende – med god grunn. Jeg deler dem ikke for å romantisere fortiden, men fordi historie også handler om å forstå hva som var galt, og hvor langt vi heldigvis har kommet.
Kafé Breda – en naturlig pause
Etter alle inntrykkene er Kafé Breda det perfekte stedet å sette seg ned.
Med kaffe, vafler og rolig stemning får man tid til å snakke om det man har sett, dele minner eller bare nyte øyeblikket.
Det gjør hele besøket komplett. 🤩
Derfor bør du besøke Lokalhistorisk Senter
Dette er ikke bare et museum for spesielt interesserte.
Det er et sted for alle som liker historier, mennesker, utvikling og nostalgi. Et sted hvor Horten får fortelle hvem byen er – og hvor mange av oss kan finne små biter av oss selv igjen underveis.
Noen retter treffer deg ikke bare med smak… men med energi.
Denne er akkurat sånn.
Den starter rått og enkelt – tynne strimler av biff, nesten som silkebånd mellom fingrene. Så varme, så raske bevegelser i panna… før alt møter det friske, grønne og levende.
Agurk som knaser. Koriander som løfter. Chili som vekker deg.
Dette er ikke bare en salat. Det er kontraster, balanse, og et er liv.
Oppskriften – Hennysway style
Ingredienser
Biff:
300 g biff i tynne strimler 1/3 ts salt 1/2 ts maisenna 30 ml ingefærvann 1 ts østerssaus 1 ts nøytral olje
Salat:
1 agurk i grove staver 30 g koriander 30 g peanøtter
Det finnes steder som overrasker deg… og så finnes det steder som setter seg i hjertet.
Khum Damnoen Resort er definitivt et av dem.
Vi tilbrakte to netter her, og det føltes som å tre inn i en annen verden – roligere, vakrere og mer gjennomført enn vi kunne forestille oss.
En oase av ro og estetikk
Resorten ligger idyllisk til omgitt av frodig natur, vannkanaler og velstelte hager. Arkitekturen er en harmonisk blanding av moderne komfort og tradisjonell thailandsk eleganse. Her er hvert hjørne gjennomtenkt – fra små detaljer i rommene til de store, åpne landskapene.
Dette er et sted hvor du virkelig senker skuldrene.
Rom og fasiliteter i særklasse
Vi bodde i en av de vakre villaene – romslig, stilfull og med en følelse av privat luksus. Mange av rommene har direkte tilgang til vann eller eget basseng, noe som gir en helt spesiell opplevelse.
Fasilitetene er akkurat slik du håper:
Nydelig bassengområde Restaurant med smakfull mat Spa og velværetilbud Sykkelmuligheter og rolige omgivelser for utforskning
Mer enn bare avslapning
Selv om dette er et sted for ro, finnes det også overraskende morsomme aktiviteter:
Go-kart bane – en uventet og veldig kul opplevelse midt i resorten Elektriske kjøretøy – perfekt for å utforske området på en annerledes måte Sykkelutleie – rolige turer gjennom naturen og langs vannet
Gøy for alle
Dette gjør stedet ekstra spennende, spesielt for familier og de som liker litt variasjon i oppholdet.
Kafé og stort område å utforske.
Alt ligger til rette for både aktivitet og total avslapning.
Perfekt for alle anledninger
Dette er ikke bare et hotell – det er en opplevelse.
Enten du: planlegger bryllupsreise reiser med familien er ute etter det perfekte Instagram-øyeblikket eller bare ønsker stillhet og natur
…så passer dette stedet.
Vår opplevelse
Det som gjorde mest inntrykk var stemningen. Stillheten, lydene av vann, lyset gjennom palmene – og følelsen av å være langt unna alt, samtidig som alt du trenger er rett rundt deg.
Dette er et sted vi uten tvil vil tilbake til.
Tips fra oss
Oppholdet her blir enda rikere når du utforsker det som finnes like i nærheten:
Togmarkedet – Maeklong Railway Market En helt unik opplevelse hvor toget bokstavelig talt kjører gjennom markedet – og alt pakkes sammen på sekunder før det åpnes igjen som om ingenting har skjedd.
Kalksteinsfjellene i Ratchaburi Dramatiske formasjoner, skjulte grotter og utsiktspunkter som gir deg følelsen av å være midt i et eventyr.
Templer i området, som Wat Khanon En kulturell skatt med tradisjonell thailandsk kunst og historie – perfekt for å oppleve den ekte sjelen i regionen.
I går feiret vi Songkran – det thailandske nyttåret. En feiring av renselse, nye begynnelser og fellesskap.
Selv om vi er langt fra varmen i Hua Hin, føles det likevel nært i dag.
Duften av mat. Lyden av latter. Musikk som samler mennesker som kanskje ikke kjente hverandre i går.
Buffet
Vannbløting av buddhastatuer. Velduftende vann som et symbol på renselse, respekt og en ny start i det thailandske nyttåret. Det handler ikke om «bløting» i betydningen å legge noe i vann, men mer om en symbolsk vannritual.
Vi gledet oss til en kveld fylt med:
Smaker som bringer oss tilbake til Thailand
Nye møter og gode samtaler
Dans, musikk og ekte livsglede
En stille start på en fantastisk kveld
Og kanskje er det nettopp dette som er det fineste med slike dager – at vi tar med oss litt av verden hjem, og lar den leve videre i oss.
Jeg deler selvfølgelig både bilder og små øyeblikk fra kvelden ✨ Dette ble en kveld for minner.
💛 Et lite hjerteslag fra Hennysway
Noen ganger trenger vi ikke reise langt for å føle oss hjemme et annet sted.
Disse små, frosne fristelsene er akkurat det de lover – friske, kremete og helt uimotståelige. Perfekt på varme dager, eller når du bare vil gi deg selv noe godt uten dårlig samvittighet.
Ingredienser
2 kopper fersk ananas (i små biter) 1 kopp gresk yoghurt (eller kokosyoghurt for vegansk variant) 1/2 kopp revet kokos 100–150 g hvit sjokolade (valgfritt, men anbefales for “cluster-følelsen”)
Slik gjør du
Bland ananas, yoghurt og kokos i en bolle. Legg små “klatter” (ca. 1/2 kopp eller mindre) på et bakepapirkledd brett. Sett i fryseren i minst 2–3 timer, til de er helt faste.
Smelt hvit sjokolade forsiktig (over vannbad eller i mikro). Dypp eller ringle sjokoladen over de frosne bitene. Sett tilbake i fryseren til sjokoladen har stivnet.
💛 Hennysway-tips
Tilsett litt limezest for ekstra friskhet Dryss over ristet kokos for mer crunch Lag en luksusvariant med et hint av vanilje eller honning Server rett fra fryseren – de skal være kalde og litt “seige”
🌼 Følelse
Dette er ikke bare en snack… det er smaken av ferie, av varme kvelder og av å stoppe opp litt.
Når lyset blir mykere, luften varmere, og tiden nesten stopper litt opp.
Grønn Bris ble til i et slikt øyeblikk.
Et glass fylt med frisk lime, myk sødme og et hint av hav – inspirert av livet nær kysten, der skuldrene senker seg og sansene åpner seg.
Dette er ikke bare en drink. Det er en følelse.
Oppskrift – Grønn Bris
Ingredienser (1 glass)
4 cl hvit rom (eller vodka) 2 cl ferskpresset limejuice 1 cl honninglake (honning + litt varmt vann) 6–8 mynteblader Knust is Toppes med kokosvann eller lett kullsyrevann
Hennysway-vri:
Finrevet limeskall En liten klype havsalt
Slik gjør du
Ha mynte, honninglake og limejuice i et glass og klem forsiktig for å frigjøre aromaene.
Tilsett sprit og fyll glasset med knust is. Topp med kokosvann eller kullsyrevann og rør rolig sammen.
Avslutt med et lett dryss limeskall og en klype havsalt – akkurat nok til å løfte smaken og gi den lille magien.
Servering
Serveres i et enkelt glass, gjerne med mynte og lime som pynt.
Denne drinken passer best når du lar skuldrene falle… og bare er.
Alkoholfri variant
Dropp spriten og bruk:
Litt ekstra lime Litt mer kokosvann Eventuelt en liten splash eplejuice for rundere smak
💛 Et hjerteslag fra Hennysway
Noen ganger trenger vi ikke mer enn dette.
Et glass i hånden. En rolig pust. Lyden av noe som lever rundt oss.
Noen dager går alt litt fortere enn planlagt. Mellom jobb, familie og små øyeblikk som bare skjer, er det ikke alltid tiden strekker til på kjøkkenet.
Likevel prøver jeg å lage noe godt. Ikke avansert eller perfekt – men varmt, enkelt og smakfullt. Noe som samler oss litt, midt i alt det travle.
Jeg merker at jeg ofte vender tilbake til de samme rettene. De som fungerer. De som gir ro. Og som alltid smaker like godt.
Her er noen av mine favoritter akkurat nå 🤍
🥘 Ovnsbakt kyllingrett
Dette er en av de rettene jeg lager igjen og igjen. Alt går i en form, og ovnen gjør resten. Resultatet er en varm og kremet middag som alltid slår an.
Har du noen gang sett thaier som diskret løfter en liten boks til nesen – igjen og igjen – gjennom dagen?
Det er ikke uten grunn.
Disse små urte-inhalatorene, kjent som ya dom, er en naturlig del av hverdagen i Thailand. I et varmt, fuktig klima med mye lukt, trafikk og mennesker, gir de et øyeblikk av klarhet – en liten pause for kroppen.
Den friske blandingen av mentol, eukalyptus og urter åpner sansene, kjøler ned hodet og kan dempe både svimmelhet, kvalme og tett nese. Mange bruker dem når de er varme, slitne, stresset – eller bare trenger å “nullstille” seg litt.
Den grønne varianten er den klassiske – liten, lett og alltid i lomma.
Den blå er kraftigere og kan også brukes som en lindrende salve på huden.
For meg er dette mer enn bare et produkt.
Det er en lukt av Thailand.
Av varme dager, travle markeder, og små øyeblikk av ro – midt i alt. En liten boks. Et dypt pust.
