Noen retter treffer deg med én gang. Du hører sprøheten før du smaker den. Du kjenner duften av hvitløk, chili og varm stekeskorpe. Dette er en slik rett – inspirert av Thailand, hvor enkel mat ofte er den aller beste.
Sprø svinebiter servert med frisk salat og en kraftig, syrlig-søt chilidip. Perfekt som helgekos, tapasrett eller når du vil servere noe som virkelig imponerer.
Du trenger:
Svinebitene:
1 kg sideflesk eller ribbe uten svor
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss soyasaus
2 fedd hvitløk, finhakket
olje til steking
Dippen:
4 ss fiskesaus
2 ss limejuice
1 ss soyasaus
1 ts sukker eller honning
1 sjalottløk, finhakket
1 vårløk, hakket
1 rød chili, finhakket
frisk koriander (valgfritt)
Servering:
hjertesalat eller crispisalat
agurk i skiver
ekstra limebåter
Slik gjør du:
1. Forbered kjøttet
Skjær sideflesket i munnstore biter. Krydre med salt, pepper, soyasaus og hvitløk. La gjerne trekke 20–30 minutter.
2. Forkok for mørt resultat
Legg bitene i en gryte med vann og la småkoke i ca. 25 minutter. Dette gjør kjøttet mørt og gir perfekt sprø sluttresultat.
3. Tørk godt
Hell av vannet og tørk bitene godt med kjøkkenpapir.
4. Friter eller stek
Varm olje i panne eller gryte og stek bitene til de er gyldne, sprø og karamelliserte utenpå.
5. Lag dippen
Bland fiskesaus, limejuice, soyasaus og sukker. Rør inn sjalottløk, chili og vårløk.
Servering
Legg de sprø svinebitene på fat med frisk salat ved siden av. Sett dippen midt på bordet og la alle forsyne seg.
Spis med hendene, pakk kjøttet inn i salatblad og dypp godt. Akkurat slik man ofte gjør i Thailand.
Noen retter handler ikke bare om smak. De handler om ro, tid og følelsen av hjem. Dette er en slik middag.
Når kjøttet får steke lenge nok, skjer det noe magisk. Det blir mørt, saftig og faller nesten fra beinet av seg selv. Den sprø overflaten, den fyldige sausen og den friske surkålen skaper en kombinasjon som aldri går av moten.
Dette er ekte komfortmat. En middag som samler folk rundt bordet, og får praten til å vare litt lenger.
Til kjøttet
1 stor Pork knuckle (ca. 1–1,5 kg)
2 ss eplecidereddik
4 hvitløksfedd i skiver
1 ss honning
1 ss grov sennep
1 ss olje
Hennysway krydderblanding
2 ts havsalt
1 ts sort pepper
1 ts knuste einebær
1 ts karve
1 ts fennikelfrø
1 ts røkt paprika
1/2 ts tørket timian
1/2 ts brunt sukker
Til saus / langtidsgryte
5 dl kjøttkraft
4 dl eplejuice
1 dl mørkt øl eller ekstra kraft
1 gulrot i skiver
1 stor løk i grove biter
1 hel hvitløk delt i to
5 einebær
2 laurbærblad
1 lite eple i båter
1 ss soyasaus
1 ts honning
Til jevning
2 ts maisenna
1/2 kopp kaldt vann
1 ts sukker
salt etter smak
noen dråper eplecider-eddik til slutt
Slik gjør du
1. Forbered knoken
Rut svoren godt. Gni inn med eplecidereddik først. Bland honning, sennep og olje og smør over kjøttet. Massér inn krydderblandingen godt ned i snittene.
La gjerne stå 1 time på benken eller over natten i kjøleskap.
2. Langtidssteking
Legg grønnsaker, eple og væske i en ildfast form. Legg knoken oppå med svoren opp.
Stek på 150°C i 4–5 timer med folie de første 3 timene.
Øs kraft over kjøttet av og til, men hold svoren tørr.
3. Sprø svor
Fjern folie siste del av steketiden.
Skru opp til 230°C varmluft siste 20–30 minutter til svoren bobler og blir sprø. Følg med hele tiden.
4. Sausen
Sil stekesjyen over i kjele. Kok inn 10 minutter. Rør inn maisenna utrørt i kaldt vann.
Smak til med sukker, salt . Tilsett gjerne noen dråper eplecider-eddik, for balanse.
Server med
Surkål med litt eple
Kokte poteter
Grov sennep
Tyttebær
Smørstekte gulrøtter
Hennysway-hemmeligheten
Det lille eplet, honningen og den røkte paprikaen gir retten varme og dybde uten å ødelegge det tradisjonelle uttrykket. Smaken blir søndag, peis, ro og lange samtaler.
Noen retter trenger ikke kompliserte ingredienser for å bli fantastiske. Sticky rice kombinert med krydret kjøtt, nøtter og frisk chili er enkel mat som smaker som et lite eventyr.
Inspirert av retten på bildet får du her to nydelige varianter – én vietnamesisk og én thaiinspirert.
Vietnamesisk Xôi Mặn – sticky rice med svinekjøtt og sprø topping
Helst der kjøttet er pakket inn i sticky rice med sprøstektløs og nøtter på toppen. Street food varianten.
Ingredienser
4 dl sticky rice / glutinous rice
vann til bløtlegging
300 g svinekjøttdeig eller finhakket svinekjøtt
2 fedd hvitløk
1 ss fish sauce
1 ts soyasaus
1 ts sukker
pepper
2 ss olje
Topping
1 dl peanøtter eller cashew
sprøstekt løk
hakket chili
vårløk
Slik gjør du
Bløtlegg risen i minst 4 timer, helst over natten.
Damp risen i dampkjele eller sil over kokende vann i ca. 25 minutter.
Stek hvitløk i olje. Tilsett kjøtt og brun godt.
Ha i fish sauce, soyasaus, sukker og pepper.
Server sticky rice med kjøttblandingen oppå.
Topp med nøtter, sprøstekt løk og chili.
Khao Niao Sai Moo – Nord Thailand
Ingredienser
4 dl sticky rice
300 g kyllingfilet i små biter
2 ss soyasaus
1 ss oystersauce
1 ts honning
2 hvitløksfedd
1 chili
2 ss olje
Topping
ristede cashewnøtter
koriander
lime
agurk eller salatblad
Slik gjør du
Bløtlegg og damp sticky rice som over.
Stek hvitløk og chili i olje.
Tilsett kylling og stek gyllen.
Ha i soyasaus, oystersauce og honning.
Server over risen.
Topp med cashew, koriander og lime.
Hennysway tips
Vil du ha enda mer smak?
Litt ingefær i kjøttet
Stekt sjalottløk på toppen
Sriracha ved siden av
Syltet agurk som frisk kontrast
Når enkel mat blir luksus
Sticky rice er comfort food på sitt beste. Myk, varm, mettende og full av smak.
Perfekt til lunsj, kveldsmat eller når du lengter etter Asia hjemme på kjøkkenet
Noen restauranter husker man fordi maten var god. Andre husker man fordi hele opplevelsen ble noe mer.
Aunt Jaewe’s Kitchen er et av stedene vi virkelig setter pris på når vi er i Hua Hin.
Vi var der sammen med venner, og det er ofte da de beste måltidene skjer. Når latteren sitter løst rundt bordet, maten deles, nye smaker prøves og tiden får gå litt saktere. Slike øyeblikk blir ofte de fineste minnene fra en reise.
Restauranten har en avslappet og ekte atmosfære. Dette er ikke et sted som prøver å være noe annet enn det det er – og kanskje er det nettopp derfor det føles så bra å være der. Her handler det om god mat, ærlige smaker og en stemning som gjør at man trives fra første stund.
Det vi liker med steder som dette, er at man kjenner at maten lages med erfaring og kjærlighet til tradisjonene.
Smakene er rene, porsjonene gode, og bordet fylles raskt med retter man bare må dele med hverandre.
Og det er nettopp slik vi liker å spise i Thailand.
Rundt bordet kom det den ene fristende retten etter den andre, og samtalene gikk like lett som serveringen. Når man sitter slik – med gode venner, varme kvelder og mat som samler alle – da kjenner man hvorfor Hua Hin betyr så mye for oss.
For oss handler Thailand om mer enn sol og strand. Det handler om menneskene, smakene og de små stedene som gir følelsen av å høre til.
Aunt Jaewe’s Kitchen ble enda et slikt sted. Et sted vi gjerne vender tilbake til.
Et hjerteslag fra Hennysway
Noen bord gir mer enn mat. De gir latter, nærhet og minner man tar med seg hjem.
Aunt Jaew’s Kitchen (ครัวป้าแจ๋ว) 📍 Adresse: 78/6 Hua Hin Soi 102, Nong Kae, Hua Hin District, Prachuap Khiri Khan 77110, Thailand
📞 Telefon: +66 87 152 5695
🕒 Åpningstider: Vanligvis åpent daglig ca. 11:00 – 20:00 (kan variere litt)
⭐ Google rating: ca. 4.6 / 5 (svært populær blant både lokale og turister)
🍽️ Kjent for:
Krabbeomelett
Stekte skjell / clams
Thai curry-retter
Stir fry med sjømat
Autentisk thai husmannskost
💰 Prisnivå: Ca. 200–400 THB per person (rimelig og god kvalitet)
📍 Beliggenhet: Ligger i Soi 102 i Hua Hin, litt inn fra hovedveien – lett å nå med Grab, tuk tuk eller bil.
🌿 Atmosfære: Uformell, koselig, ekte lokal stemning med personlig preg.
Noen ganger er det de enkleste tingene som føles mest magiske. En moden banan, litt varme… og plutselig har du noe som smaker som dessert, men føles som et lite øyeblikk av ro.
Dette er en sånn oppskrift du lager én gang – og så sitter den i kroppen for alltid.
Du trenger: – 1 moden banan – Litt smør – Vaffeljern
Slik gjør du: Smør vaffeljernet lett på begge sider og varm det opp. Legg inn en hel banan og lukk forsiktig. La den ligge et par minutter – akkurat til den blir myk, varm og får den karakteristiske gyldne overflaten.
Det er her magien skjer.
Servering – gjør det til ditt øyeblikk: • Med gresk yoghurt, honning og litt crunchy granola • Med nøtter og kokos for en mer tropisk følelse • Eller… en kule vaniljeis hvis du vil gå all in
Hennysway-følelsen 💛 Dette er ikke bare en snack. Det er en pause. En liten påminnelse om at det enkle ofte er det beste.
Et hjerteslag fra Hennysway: Noen øyeblikk trenger ikke mer enn varme, sødme og litt tid.
Har du lyst til å prøve?
Karamelliserte Valnøtter – 100% hjemmelagde. Du finner de i nettbutikken.
Noen middager treffer bare helt riktig. Denne kremede hvitløkspastaen med saftig kjøttdeig er en slik rett – fyldig, smakfull og akkurat passe luksuriøs til å løfte en vanlig hverdag.
Smeltet ost, hvitløk, kremet saus og perfekt pasta gjør dette til en middag hele familien spør etter igjen.
Dette er comfort food på sitt beste.
Ingredienser
Til pasta og kjøtt
350 g linguine
500 g kjøttdeig av storfe
2 ss olivenolje
2 ss smør
1 ts hvitløkspulver
1 ts tørkede urter
Salt og pepper
1 liten løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
Til saus
2 ss hvetemel
2,5 dl kjøttkraft
5 dl kremfløte
100 g kremost i terninger
1 kopp revet mozzarella
1 kopp revet parmesan
1/2 kopp revet cheddar
Frisk persille, hakket
Fremgangsmåte
1. Kok pasta
Kok pastaen i godt saltet vann til al dente. Hell av vannet og sett til side.
2. Stek kjøttet
Varm olje og smør i en stor panne. Stek kjøttdeigen godt brunet. Krydre med salt, pepper, hvitløkspulver og tørkede urter.
3. Tilsett løk og hvitløk
Ha i finhakket løk og hvitløk. Stek videre noen minutter til løken er myk og blank.
4. Lag sausen
Dryss over hvetemel og rør godt. Hell gradvis i kjøttkraft og kremfløte mens du rører slik at sausen blir glatt.
5. Smelt osten
Tilsett kremost, mozzarella, parmesan og cheddar. Rør til all osten har smeltet og sausen er silkemyk.
6. Vend inn pastaen
Ha pastaen tilbake i pannen, og bland godt slik at all pasta dekkes av den kremede sausen.
7. Server
Topp med frisk persille og gjerne ekstra parmesan.
Hennysway tips
Tilsett chili flakes for litt varme.
Bruk fersk tagliatelle for ekstra luksus
Server med hvitløksbrød og grønn salat
Perfekt restemat dagen etter
Et hjerteslag fra Hennysway
Noen retter handler ikke bare om smak, men følelsen av hjem. Lukten av hvitløk i pannen, lyden av latter rundt bordet og den første munnfullen som får alle til å smile.
Noen steder finner man ved tilfeldigheter. Andre steder finner man med hjertet. Ying’s Cafe i Hua Hin ble et sted vi kommer til å huske lenge.
Midt i det populære området Soi 94, omgitt av livlige gater, små butikker og den helt spesielle Hua Hin-stemningen, ligger denne lille perlen.
Et sted man kanskje går forbi om man ikke vet om det – men når man først har vært der, har man lyst til å komme tilbake.
Vi stoppet innom for lunsj, og allerede fra første stund kjente vi den lune og vennlige atmosfæren. Smilene satt løst, servicen var varm og ekte, og stedet hadde en ro over seg som gjorde det lett å senke skuldrene.
Maten var rett og slett utrolig god. Friske råvarer, rene smaker og retter laget med omtanke. Dette var ikke bare et raskt måltid – det var mat laget av mennesker som bryr seg om det de serverer.
Det er ofte de små stedene som setter størst spor. Ikke de største restaurantene med mest reklame, men de stedene hvor man kjenner at lidenskapen fortsatt lever på kjøkkenet.
Ying’s Cafe ble akkurat et slikt sted for oss.
Når vi skriver om Hua Hin, handler det ikke bare om strender, varme dager og vakre solnedganger. Det handler også om menneskene, smakene og de små opplevelsene som gjør reisen personlig.
Og noen ganger er den beste lunsjen nettopp den man ikke hadde planlagt.
Så om du er i Hua Hin og beveger deg rundt Soi 94 – se etter Ying’s Cafe. Kanskje blir det også din nye favoritt.
Denne gangen, en deilig europeisk lunsj.
☕ Ying’s Café – Hua Hin
Ying’s Café er en koselig og populær frokost- og kaffebar i Hua Hin. Den ligger i området rundt Soi 94 og er godt likt både av fastboende, expats og turister.
I dag startet dagen tidlig med et lite oppdrag som egentlig bare var praktisk, men som samtidig ga den gode følelsen av å være klar for noe nytt. Jeg måtte nemlig en tur ut til Torp Sandefjord lufthavn for å fornye både pass og ID-kort.
Jeg liker å være litt tidlig ute før folk våkner helt til liv og køene begynner å vokse, så timen bestilte jeg faktisk allerede i februar 😊 Det viste seg å være smart. Raskt inn, raskt ut – effektivt, enkelt og nesten litt tilfredsstillende. Nå ligger nye reisedokumenter snart klare, og jeg kjenner allerede følelsen av forventning. Da er jeg klar for nye eventyr i noen år til ✈️
Hageland – Gjennestad
På vei hjem tok jeg den lille omveien som ofte blir dagens beste valg – innom Hageland Gjennestad.
Det er noe helt eget med å gå rundt der. Duften av blomster, jord, drivhusvarme og krydderplanter gjør at skuldrene senker seg med en gang. Jeg trenger ikke alltid kjøpe så mye – noen ganger holder det bare å rusle rundt og hente inspirasjon.
Jeg har noen faste innkjøp hvert eneste år. Noe planter jeg selv, som blomkarse til kasser og ampler, og noe må bare bli med hjem ferdig dyrket. En av mine sikre favoritter er rosa hengepelargonia til kassen ved inngangsdøren. Den vokser seg enorm utover sommeren og passer helt perfekt til det grønne huset vårt 🤩
Basilikum
Men i dag var det en annen plante som virkelig stjal oppmerksomheten – en stor, kraftig og frodig basilikumplante.
Jeg har sett hvordan basilikum vokser som høye, nesten buskete planter i Hellas, fulle av duft og liv. Akkurat det vil jeg prøve på i år. Tenk å kunne gå ut døren og plukke store håndfuller basilikum hele sommeren 🌿
Og her kommer dagens viktigste hagetips:
Når du kjøper krydderplanter, bør de nesten alltid plantes om når du kommer hjem. Mange av dem står tett med for lite jord og for mange røtter på liten plass. Del dem gjerne opp i flere planter og gi dem større potter, ny jord og plass til å vokse. Da får du sterke planter som kan vare hele sommeren – og ofte mye, mye lengre dersom du gir dem gode forhold.
Kafe besøk med deilig frokost
På Hageland Gjennestad finner du også både produktbutikk og en herlig kafé, så besøket måtte selvfølgelig avsluttes akkurat der.
Et nydelig surdeigsrundstykke med bacon og eggerøre ble dagens lille luksus 😋 Noen ganger er det de enkle tingene som smaker aller best.
Vel hjemme ventet drivhuset. Nå skal det deles planter, fylles jord, vannes og ordnes frem til temperaturen ute blir mild nok til at alt kan flytte ut i hagen.
En dag med pass, blomster, jord på hendene og frokost på kafé. Ikke verst for en helt vanlig dag 💚
Vil du se hvordan planten deles?
Kjøp gode planter og del de til flere og bedre planter. Jeg viser deg hvordan i innlegget under her.
Slik reddet jeg en stor basilikum og ga den nytt liv
Jeg kjøpte en stooor basilikum. En sånn frodig, grønn og fristende en som nesten roper fra butikken: Ta meg med hjem – jeg kan bli pesto, caprese, pasta, sommer og duftende kjøkkenlykke.
Men alle som har kjøpt butikkbasilikum før, vet én ting: Den ser fantastisk ut den første dagen. Og så… begynner dramaet.
Bladene henger. Stilkene blir slappe. Jorden tørker for fort eller blir for våt. Og plutselig står man der med en trist urtebukett i plastpotte.
Denne gangen ville jeg gjøre det riktig.
Dette hadde jeg klart
Jeg hadde kjøpt:
en større potte med hull
leca
middelhavsjord
ekstra potte til eventuell reserveplante
Og det viste seg å være veldig lurt.
Første steg – ut av plastpotten
Da jeg tok basilikumen ut av potten, skjønte jeg raskt hvorfor butikkbasilikum ofte dør fort.
Røttene var helt kompakte. Som en tett, lys rotmatte. Nesten umulig å få fingrene inn i.
Det var ikke én plante. Det var mange små planter presset sammen på altfor liten plass.
Å dele den – litt skummelt, men nødvendig
Jeg begynte forsiktig, men måtte etter hvert være litt mer bestemt. Rotklumpen var så tett at den nesten måtte åpnes som et brød.
Først delte jeg den i to store deler. Så delte jeg videre til fire gode seksjoner.
Noen røtter røk. Det er helt normalt. Poenget er ikke å være perfekt, men å gi plantene luft, jord og plass til å leve videre.
Ny potte, nytt liv
I bunnen av potten la jeg omtrent 3 cm leca. Så et lag jord over, slik at røttene ikke sto rett ned i lecakulene.
Deretter satte jeg basilikumdelene ned med luft mellom seg. Ikke klemt sammen i midten, men fordelt slik at alle kunne få lys og plass.
Den største klumpen fikk til slutt sin helt egen potte.
Og plutselig hadde jeg ikke én basilikum lenger. Jeg hadde to.
En liten urtefarm på en helt vanlig dag.
Etter planting
Jeg fylte godt med jord rundt røttene, plantet dem litt dypere for å støtte de lyse stilkene nederst, og vannet godt.
Så fikk de stå lyst, men ikke i den sterkeste solen med én gang.
For basilikum er litt som oss mennesker etter en stor omveltning: Den trenger lys, varme, vann – og litt ro.
Hva jeg gjør videre
De neste dagene lar jeg plantene hente seg inn.
Jeg klipper ikke med én gang. Jeg lar røttene finne seg til rette først.
Om omtrent en uke skal jeg begynne å toppe de høyeste stilkene. Da klipper jeg rett over et bladpar, slik at planten forgrener seg og blir tettere.
Det er slik man får en basilikum som ikke bare overlever, men vokser seg stor og frodig.
Mine beste tips
Ikke la butikkbasilikum stå i den lille potten.
Del planten opp. Bruk potte med hull.
Gi den god jord og drenering. Vann godt, men ikke la den stå i vann.
Sett den lyst og varmt. Ikke klipp for mye rett etter ompotting.
Og viktigst av alt: Ikke vær redd for røttene. Noen ganger må man løsne litt på det som er for trangt, for at noe skal kunne vokse videre.
Et lite tips når basilikumen blir høy og vil blomstre 🌿
Basilikum vokser gjerne raskt når den trives. Plutselig strekker den seg oppover, blir litt lang i stilkene og begynner å lage blomsterknopper i toppen.
Da er tiden inne for å klippe.
Ikke klipp nederst på planten. Klipp heller toppen av stilken rett over et bladpar – der to blader vokser ut fra samme punkt. Når du gjør det, vil planten sende ut to nye sideskudd fra samme sted.
Det betyr:
fyldigere plante
flere blader
sterkere vekst
mindre lang og tynn basilikum
Hvis den begynner å blomstre, knip av blomsterknoppen med én gang. Når basilikum går i blomst bruker den energien på frø i stedet for blader, og smaken kan bli svakere.
Det du klipper av trenger selvfølgelig ikke gå til spille.
Bruk toppene i:
pasta
pesto
salat
tomatretter
eller sett dem i vann og lag nye røtter
En liten topping nå og da er hemmeligheten bak en stor, frodig og lykkelig basilikumplante 🌿
En liten grønn påminnelse
Det var noe fint med denne prosessen. Å stå med jord på hendene, røtter mellom fingrene og en plante som egentlig bare trengte mer plass.
Kanskje gjelder det litt for oss også.
Noen ganger trenger vi ikke starte på nytt. Vi trenger bare bedre jord. Litt mer lys. Og rom nok til å vokse.
Noen retter trenger ingen introduksjon. Én duft av hvitløk, chili og hellig basilikum, og du er tilbake i Thailand med én gang.
Pad Kra Pao er en av de mest elskede hverdagsrettene i Thailand – enkel, rask og full av smak. Den serveres ofte med dampende jasminris og et stekt egg på toppen, akkurat slik vi elsker det.
Dette er maten som minner oss om gatekjøkken, små restauranter og varme kvelder i Hua Hin.
Oppskrift – Thai Beef Basil (Pad Kra Pao)
Ingredienser (2–3 personer)
500 g kjøttdeig av storfe
4 fedd hvitløk, finhakket
2–3 røde chili, skivet (juster styrke etter smak)
2 ss nøytral olje
2 ss soyasaus
1 ss oystersauce
1 ss fish sauce
1 ts sukker
1 kopp thai holy basil / thaibasilikum
Jasminris til servering
2–3 egg til topping
Slik gjør du:
Kok jasminris etter anvisning.
Varm olje i en wok eller stekepanne på høy varme.
Fres hvitløk og chili raskt til duften kommer.
Ha i kjøttdeigen og stek til den blir gyllen og smuldrete.
Tilsett soyasaus, oystersauce, fish sauce og sukker. Rør godt.
Vend inn basilikum helt til bladene faller sammen.
Stek egg med rennende plomme.
Server kjøttet over ris og topp med egg.
Hennysway tips
Litt lime over gir friskhet.
Vil du ha mer varme – tilsett ekstra chili.
Bytt storfe med kylling, svin eller tofu.
Bruk ekte thaibasilikum om du får tak i det.
Hvorfor vi elsker denne retten
Dette er ekte comfort food fra Thailand. En rett som lages raskt, men smaker som om den har tatt timer.
Salt, søtt, sterkt og aromatisk i perfekt balanse.
For oss er dette smaken av Thailand – enkel, ærlig og uimotståelig.
Et hjerteslag fra Hennysway
Noen smaker tar deg tilbake på sekunder. Pad Kra Pao er en av dem.
