Langsom mat for rolige dager
Noen retter er ikke ment å stresses med.
De skal få stå. Putre.
Trekke pusten sammen med deg.
Stifado er akkurat en sånn rett.
Denne greske gryteklassikeren med mørt kjøtt, sødmefull løk og dype kryddertoner har fulgt mennesker i generasjoner.
Hos Hennysway får den et forsiktig løft – ikke for å forandre, men for å forsterke det som allerede er godt.
🫒 Hva er stifado?
Stifado er en tradisjonell gresk gryte, ofte laget med storfekjøtt eller lam, hele løk og varme krydder som kanel, nellik og allehånde.
Den lange koketiden gir en saus som er både kraftig og rund – perfekt til å samle folk rundt bordet.
Hennysway-stifado (4–6 porsjoner)
Ingredienser
ca. 900 g storfekjøtt (bog, høyrygg eller grytekjøtt), i store biter
4–5 hele løk, skrelt (eller perleløk)
3–4 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
2 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater (400 g)
1–1,5 dl rødvin (evt. kraft)
2–3 laurbærblad
½–1 ts malt kanel
3–4 hele nellikspiker
5–6 hele allehånde
Salt og nykvernet pepper
Hennysway-krydder (anbefalt)
1 ts Havskinn – for dybde og umami
½ ts Jordpust – for varme og ro
½–1 ts Lysning til slutt – for frisk balanse
Disse finner du i nettbutikken i menyen, du vil ikke angre.
Disse er utviklet for aromatiske sanseopplevelser.
Slik gjør du
Brun kjøttet godt i olivenolje i en stor gryte.
Ta ut kjøttet.
Ha løken i gryta og la den få litt farge og sødme.
Tilsett hvitløk.
Rør inn tomatpuré og la den frese et minutt.
Hell i rødvin og la den koke litt inn.
Legg kjøttet tilbake i gryta.
Tilsett tomater, krydder, laurbær og Hennysway-krydder (uten Lysning). Spe med litt vann eller kraft til kjøttet nesten er dekket.
La gryta småkoke på lav varme i 2–3 timer, til kjøttet er mørt og sausen dyp.
Smak til med salt, pepper – og avslutt med Lysning rett før servering.
Serveringsforslag
Ovnsbakte poteter eller potetmos
Rustikt brød til sausen
En enkel grønn salat med sitron og olivenolje
Et hjerteslag fra Hennysway 💛
Dette er mat som minner oss på at tid er en ingrediens.
At smak bygger seg lag for lag – akkurat som minner, relasjoner og gode samtaler.
Lag gjerne stifadoen dagen før.
Den blir bare bedre.
Akkurat som oss, når vi får stå litt i fred.🥰
