Månedlige arkiver: februar 2026

Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter, Produkter i nettbutikk - mat, Siderett - Tilbehør

Pita-wraps med sitronkylling – middelhavsstemning i hånden

Legg igjen en kommentar

Noen retter smaker som lys.
Som sitron.
Olivenolje.
Varmt brød.

Disse pita-wrapsene med saftig sitronkylling er en sånn rett – frisk, mettende og akkurat passe lett.
Perfekt til hverdagsmiddag, helgelunsj eller når du vil lage noe enkelt som likevel føles gjennomtenkt.

Ingredienser

Til kyllingen

  • ca. 450 g kyllingbryst, kuttet i strimler
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ts revet sitronskall
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ts tørket oregano
  • ½ ts paprika
  • Salt og pepper, etter smak

Til wraps

  • 4 pitabrød, lune
  • 1 kopp finsnittet salat
  • 1 liten agurk, i skiver
  • 1 medium tomat, i skiver
  • ca. ¼ kopp rødløk, i tynne skiver
  • ca. 1 dl tzatziki
  • Fersk persille, grovhakket (valgfritt)

Slik gjør du

  1. Bland olivenolje, sitronsaft, sitronskall, hvitløk, oregano, paprika, salt og pepper i en bolle. (eller/og Italiensk Sol krydderblanding)
  2. Vend kyllingstrimlene godt i marinaden og la trekke i 20–30 minutter.
  3. Varm en stekepanne på middels varme og stek kyllingen i 5–7 minutter, til den er gyllen og gjennomstekt.
  4. Varm pitabrødene lett.
  5. Smør et lag tzatziki på hvert pitabrød.
  6. Legg på salat, agurk, tomat og rødløk.
  7. Topp med varm sitronkylling og litt ekstra tzatziki om ønskelig.
  8. Dryss over persille, brett sammen – og server med én gang.

🤍 Et hjerteslag fra kjøkkenet

Dette er mat som ikke roper.
Den bare er:
Frisk.
Varm.
Hverdagsvennlig.

Noen ganger er det akkurat nok.

Til denne retten er Italiensk Sol perfekt

Du finner den i nettbutikken i hovedmenyen.
100% hjemmelagd av Hennysway – smak av Italia

Julemat og tilbehør, Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter, Produkter i nettbutikk - mat, Siderett - Tilbehør

Fløtebakte poteter “Lysning”

Legg igjen en kommentar

– stående, sprø og silkemyke

En ovnsrett der potetene settes på høykant, slik at de blir sprø på toppen og kremmyke nedi fløten.
Smaken er nordisk, lys og rund – akkurat som krydderblandingen Lysning.

🥔 Ingredienser (4–6 personer)

1,2 kg kokefaste poteter (Asterix eller Beate)
2 hvitløksfedd, finhakket
1 sjalottløk, finhakket
5 dl kremfløte
1,5 ts Hennysway Lysning
½ ts nykvernet sort pepper
1 ts flaksalt
100 g revet Gruyère, Jarlsberg eller vellagret Norvegia
1 ts ferske timianblader (eller litt tørket)
Smør til formen

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 200 °C.
Skrell potetene (eller behold skallet for mer rustikk stil) og skjær dem i tynne skiver – bruk gjerne mandolin.

Smør en ildfast form godt.
Sett potetskivene på høykant, tett i tett, i sirkel eller mønster.

Varm fløten forsiktig i en kjele med hvitløk, sjalottløk, Lysning, pepper og halvparten av saltet.
La småtrekke i 10–12 minutter.

Kjør fløten glatt med stavmikser (valgfritt, men gir ekstra silkemyk saus). Rør inn osten og smak til med mer salt om nødvendig. Hell fløtesausen forsiktig over potetene – den skal sige ned mellom skivene.

Dekk formen med folie og bak i 35 minutter.
Fjern folien og bak videre i 25–30 minutter til toppen er gyllen og sprø. Dryss over timian før servering.

✨ Smaksvariasjoner med andre Hennysway-krydder

Disse finner du i nettbutikken i menyen.

Italiensk Sol → bytt timian med rosmarin, tilsett litt sitronskall
Solild → perfekt til grillmat, gir varme og dybde
Rødglød → en dristig vri til kjøttretter eller julebord
Havskinn → nydelig sammen med fisk eller sjømat ved siden av

🕯️ Serveringsidé – Hennysway-stemning

Server med:
Langtidsstekt lam, kylling eller vegetarisk hovedrett
En grønn salat med sitronvinaigrette
Levende lys, keramikk, rolig musikk
Dette er en rett som inviterer til å bli sittende lenge.

Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Saftig kjøttbrød med løksjy og smeltet ost

Legg igjen en kommentar

Noen retter er ikke ment å imponere.

De er ment å trøste.

Dette kjøttbrødet er akkurat en sånn rett – saftig, dypt smakfull og badet i en fyldig løksjy, med smeltet ost som legger seg som et mykt teppe over det hele.

En rett for rolige kvelder.
For folk du er glad i.
For dager der verden går litt saktere.

Ingredienser (4–6 personer)

Kjøttbrød

  • 750 g kjøttdeig
  • 2 medium løk, i tynne skiver
  • 1 ss olivenolje
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 egg
  • 80 g brødsmuler
  • 80 ml melk
  • 1 ss Worcestershiresaus
  • Salt og sort pepper, etter smak
  • 1 ts tørket timian

Sjy & topping

  • 300 ml kjøttkraft
  • 1 ss maizena + 2 ss vann
  • 150 g ost (sveitserost eller mozzarella), i skiver eller revet
  • Fersk persille til pynt

👩‍🍳 Slik gjør du det

  1. Forvarm ovnen til 180 °C.
  2. Varm olivenolje i en panne og stek løken på middels varme til den er myk og gyllen.
  3. Tilsett hvitløk, stek raskt i 30 sekunder og ta pannen av varmen.
  4. Ha kjøttdeig, egg, brødsmuler, melk, Worcestershiresaus, salt, pepper, timian og halve løken i en bolle. Bland forsiktig.
  5. Form til et kjøttbrød og legg i en ildfast form.
  6. Stek uten lokk midt i ovnen i ca. 40 minutter.
  7. Imens: Ha resten av løken tilbake i pannen, tilsett kjøttkraft og la det småkoke.
  8. Rør inn maizena blandet med vann og la sjyen tykne.
  9. Hell sjyen over kjøttbrødet, legg på ost og sett tilbake i ovnen i 10–15 minutter til osten er smeltet og gyllen.
  10. Dryss over fersk persille og server.

🌿 Serveringstips fra Hennysway

Dette er nydelig med:

  • Potetmos med litt smør og hvitløk
  • Ovnsbakte grønnsaker
  • En enkel grønn salat med sitron og olivenolje

Og kanskje… stillhet.
Eller lav musikk.

🤍 Et hjerteslag fra kjøkkenet

Det er noe med lukten av løk som sakte blir søt i panna.
Noe med kjøttbrød som aldri later som det er noe annet enn det er.
Ærlig.
Mettende.
Trygt.

Noen ganger er det akkurat det vi trenger.

Februar 2026, Hennysway – sharing the joy of life

Før jeg drar – det kroppen allerede vet

Legg igjen en kommentar

Dette er ikke første gangen kroppen pakker før hodet.

Den har gjort det før.
Mange ganger.

Helt siden lenge før det ble vanlig å reise hit for å finne seg selv.
Kofferten står åpen, slik den alltid gjør.
Ikke av stress, men av gjenkjennelse.

Jeg reiser ikke til Thailand.
Jeg reiser tilbake.

Til et hus som kjenner oss.
Til rom fylt med minner som ikke lar seg oversette.
Til et familieliv som puster annerledes der enn hjemme.

Kroppen husker tempoet.
Hvordan skuldrene senker seg uten at noen ber dem om det.

Hvordan dagene får lov til å være dager – ikke prestasjoner.
Det er ikke ferie.
Det er et annet liv.

Et vi aldri helt finner igjen i Norge, uansett hvor godt vi har det her.
Jeg pakker lett.
Men jeg bærer med meg over tjue år med erfaring.

Av varme.
Av kontraster.
Av tilhørighet.

Jeg er ikke der ennå.
Men kroppen vet nøyaktig hvor den skal.

Et lite dagboknotat fra livet – delt i takknemlighet.

Sharing the joy of life.

Følg gjerne med på reisen, kanskje en litt annerledes reise enn folk flest har i Thailand.

Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Fersk gulasj– langsom mat for kalde dager

Legg igjen en kommentar

Noen retter er ikke ment å skyndes.
De skal småkoke.
Trekke smak.
Fylle rommet med ro.

Denne ferske gulasjgryte er nettopp en slik rett.
Mørt oksekjøtt, poteter i gode biter og en kraftig, varm saus som får stå og samle seg.
Dette er vintermat slik den skal være – mettende, ærlig og laget for å deles.

Det er en gryte som gjør jobben sin.
Den holder deg varm.
Den holder deg lenge.

Ingredienser

2 ss olivenolje
2 gule løk, grovhakket
ca. 600 g oksekjøtt i terninger
2 ss paprikapulver
1 ts spisskummen
2 ss tomatpuré
ca. 1 liter kjøttkraft
4–5 poteter, delt i store biter
2 gulrøtter, i biter
Salt og nykvernet pepper
Frisk persille til servering

Slik gjør du

Varm olivenolje i en stor gryte.
Surr løken myk og lett gyllen.
Tilsett kjøttet og brun det godt på alle sider.

Rør inn paprikapulver, spisskummen og tomatpuré, og la krydderet få varme seg kort.
Hell over kjøttkraft og la gryten småkoke i ca. 45 minutter.

Tilsett poteter og gulrøtter, og la alt koke videre til kjøtt og grønnsaker er møre.
Smak til med salt og pepper.
Server varm, gjerne med litt frisk persille på toppen.

🌿 Et øyeblikk fra Hennysway

Dette er maten for de dagene som krever litt mer.

Når lyset forsvinner tidlig.
Når stillheten trenger noe som bærer.

En gryte på platen.
Tid i mellomrommene.
Mat som holder.

Februar 2026, Hennysway – sharing the joy of life

Earth Monkey – den stillere kraften

Legg igjen en kommentar

Hva forteller kinesiske dyrekretsløpet om meg?

Jeg er født i Jordens år – og under Apens tegn.
En Earth Monkey.
En kombinasjon av nysgjerrighet og tyngde, lekenhet og ansvar. Jeg ser mønstre der andre ser kaos, finner løsninger der veien virker stengt, og bærer både latter og alvor i samme hånd.

Earth Monkey handler ikke om å rope høyest, men om å forstå mest. Om å stå støtt i egen kraft, samtidig som man beveger seg smidig gjennom livets skiftende landskap.
Jeg er kreativ, intuitiv og lærevillig – men alltid med føttene plantet i jorden.

Dette er ikke bare et stjernetegn for meg.
Det er et speil.
En påminnelse om hvem jeg er når jeg lytter innover.🐒

Jeg er en Earth Monkey

Earth Monkey er mer diskret enn sine slektninger.
La meg skrive hva mer som står om meg.

Mindre rastløs.
Mer observant.

Ofte en lærd type – en som samler kunnskap, erfaring og mennesker rundt seg.

Det sies at Earth Monkey er:

En svært god formidler.
En naturlig forfører, (ikke nødvendigvis romantisk – men i ord, ideer og tilstedeværelse).
Opptatt av uttrykk, estetikk og helhet ærlig i fremtoning, men strategisk i bakhodet

Jeg smiler litt når jeg leser dette.
For jeg føler jo det stemmer – på godt og vondt.

✨ Ord, handel og menneskekunnskap

Earth Monkey har talent for forhandling, handel og mellommenneskelige rom.
Mange finner veien inn i:
Eiendom.
Parfyme og sanselige produkter vin, reiser, luksus og opplevelser. Økonomi og strategiske yrker

Det handler ikke bare om penger – men om verdi.

Å se potensial der andre ser kaos.
Å forstå timing.
Å lese rommet.

🍃 Generøs – men ikke naiv

Earth Monkey kan virke raus.
Kanskje til og med litt likegyldig til egen gevinst.

Men sannheten?
Vi mister aldri oversikten.😂

Som alle Monkeys:

Vi henter alltid hjem investeringen – på vår egen måte.
Ikke av grådighet.

Men fordi balanse betyr noe.
Energi skal flyte – ikke forsvinne.

🔮 Hvorfor jeg elsker det kinesiske dyrekretsløpet

Det kinesiske horoskopet handler ikke bare om personlighet.
Det handler om elementer, sykluser, tid og modning.

Å kjenne sitt tegn kan:

Gi språk til sider av deg selv du alltid har følt gi rom for aksept, ikke forklaring åpne nysgjerrighet i stedet for selvkritikk

🤍 En invitasjon til deg

Hvis du ikke vet hvilket kinesisk tegn du er – finn det.
Les.
Kjenn etter.
Ta det som gir gjenklang, og la resten ligge.

Kanskje oppdager du noe som:

Setter ord på en styrke forklarer en indre drivkraft gir deg litt mer vennlighet mot deg selv

Jeg er en Earth Monkey.

Rotfestet.
Observerende.
Sanselig.
Strategisk.

Med blikket både på horisonten – og på detaljene.

Hva er du? 🌙🐉🐍🐎🐐🐓🐕🐖🐀🐅🐇🐒🐂

Smaksserien

Drageild – krydderet som vekker maten

Legg igjen en kommentar

Noen smaker kommer stille.
Andre kommer som varme bølger.

Drageild kommer som et pust av ild – dypt, aromatisk og levende.

Drageild er Hennysways kraftigste krydderblanding, utviklet for deg som elsker når maten får karakter.
Her møtes chili, røkt paprika og varme krydder i en balansert blanding som gir fylde og intensitet uten å bli brutal.
Dette er ikke bare styrke – det er smak med retning.

Inspirert av koreansk kjøkken og asiatisk varme, men laget for å fungere i hverdagsmaten:

Wok og nudler, grill og marinader, tofu, kjøtt og grønnsaker. Et lite dryss er nok til å løfte hele retten.

Drageild er laget for hånd i små serier hos Hennysway – med respekt for råvarene og kjærlighet til smaken.

Den passer like godt når du vil ha trøstende varme som når du vil utfordre smaksløkene litt.

🔥 Smaksprofil: Fyldig, krydret og varm

🔥 Bruk: Nudler, wok, marinader, grill, kjøtt, tofu og grønnsaker

🔥 Styrke: Tydelig – men balansert

Drageild er ikke bare et krydder.
Det er en invitasjon til å lage mat med mot.

Smaken av ild – på glass.

Alle mat-opplevelser rundt i verden, Mat-opplevelser i Norge, Mat-opplevelser i Vestfold Norge

Frida & Karlo Kafé og Minigalleri

Legg igjen en kommentar

– kaffe, kunst og et lite pusterom i Holmestrand

Midt i Langgaten i Holmestrand ligger Frida & Karlo Kafé og Minigalleri – et lite, personlig sted der kaffe og kunst får dele rom.

Dette er ikke en restaurant, men en kafé i rolig tempo. Et sted for en kopp kaffe, noe enkelt å spise, og et lite avbrekk i hverdagen. Atmosfæren er intim og uformell, med kunst på veggene som gir rommet karakter og særpreg.

Vårt valg

Frida & Karlo fungerer både som møteplass og stoppested – for lokale, forbipasserende og de som liker steder med sjel fremfor støy. Et sted der man kan sitte ned en stund, se seg rundt og la tankene roe seg litt.

Parma 🤍
En crêpe som balanserer det salte og det søte på en stille måte. Tynn, gyllen og myk – med valnøtter, ruccola, parmaskinke og mørke toner av fiken-syltetøy med et hint av sødme på toppen.
En rett som ikke roper, men som blir liggende igjen i smaken.

Holmestrand er ikke byen du vil kjøre forbi

Et fint tilskudd til Holmestrand sentrum –
og et sted det er verdt å oppdage, særlig hvis du liker små kaféer med personlighet og flotte bruktbutikker.

—

Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Verdens beste potetsalat

Legg igjen en kommentar

–med litt store potetbiter, grønt eple & kapers

Ingredienser (4–6 personer)

1 kg små poteter, kappet i litt store, rustikke biter
1 grønt eple (Granny Smith), små terninger
3–4 sylteagurker, finhakket
1–2 ss kapers, grovhakket
2 dl rømme
1,5 dl ekte majones
1 lite fedd hvitløk, finrevet
1 ts Dijon-sennep (valgfritt)
1–2 ss sylteagurklake
Salt og nykvernet sort pepper
Eventuelt en bitteliten klype sukker
Finhakket gressløk eller dill

Slik gjør du det (potetsalat med selvtillit)

Kok potetene møre i godt saltet vann.
Avkjøl dem helt før du kutter i litt store biter – ikke små, de skal ha tyngde.

Rør sammen rømme, majones, hvitløk, sennep og sylteagurklake.
Vend forsiktig inn poteter, eple, sylteagurk og kapers.
Ikke rør i hjel.

Smak til med salt, pepper – og eventuelt en klype sukker.
Topp med gressløk eller dill. Sett kjølig minst 30–60 minutter. Smak på nytt før servering.

💡 Pro-tip: Litt store potetbiter gir kontrast – krem rundt, fast kjerne. Det er derfor denne funker.

Lite Hennysway-øyeblikk 🌿

Noen potetsalater er bare røre.
Denne har struktur.
Den ber deg tygge.
Og bli.

Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Saftige karbonader på kål

Legg igjen en kommentar

– en teknikk som forandrer alt

Noen oppskrifter stopper deg midt i scrollingen.
Denne er en av dem.

Ikke fordi den er komplisert – men fordi den er smart.

Her formes krydret kjøttdeig til rause kaker, legges på kål som fungerer både som form, smak og saftbevarer, og toppes med grønnsaker og en silkemyk yoghurtsaus.
Resultatet?

Saftige, møre kjøttkaker med sprø kant, myk kjerne og lag på lag av smak.

Dette er comfort food med en moderne vri – akkurat slik vi liker det på Hennysway.

Ingredienser

Karbonader

1,4 kg kjøttdeig
200 g smør
2 stk kål (bruk store blader)
2 rødløk 1 squash (revet)
10 g gressløk
10 g hvitløk
1 g søt paprika
1 g muskat
1 g provencekrydder
2 g salt
1 g sort pepper
30 ml olje
1 g malt krydder ≈ 0,12–0,17 ss

Saus

200 g gresk yoghurt
20 g tomatpuré
10 g gressløk
10 g dill

Slik gjør du

Forbered kålen
Skill store blader fra kålhodet og forvell dem raskt i lettsaltet vann til de blir myke.
Legg til side.

Lag kjøttfarsen
Bland kjøttdeig med finhakket hvitløk, gressløk, krydder, salt og pepper. Rør godt, dette gir saftigere kaker.

Form kakene
Bruk en bolle eller et glass til å forme runde, kompakte karbonader med en liten grop i midten.

Montering
Legg et kålblad på stekebrett med bakepapir.
Plasser kjøttkaken oppå.
I gropen legger du en skive rødløk og revet squash.

Sausen
Rør sammen gresk yoghurt, tomatpuré, finhakket dill og gressløk.
Smak til.
Fordel et generøst lag saus over hver kjøttkake.

Steking
Stek midt i ovnen på 190 °C i ca. 35–40 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og toppen har fått en gyllen farge.

Serveringstips

Server rett fra ovnen, gjerne med:
ovnsbakte rotgrønnsaker potetmos eller potetskiver en frisk salat med sitron og olivenolje

Dette er en rett som metter, varmer og imponerer – uten å være stressende.

💛 Hennysway-notat:

Kål som base er genialt.
Den beskytter kjøttet, trekker til seg smak og gir retten et rustikt, nesten nordisk preg.
En liten teknikk – med stor effekt.