Det finnes dufter som stopper tiden litt. Smør som smelter, hvitløk som varmes, og nybakt brød som fyller rommet. Dette hvitløksbrødet er enkelt å lage, men vanskelig å glemme.
Perfekt som tilbehør til suppe, grillmat, pasta eller bare som det er, revet i biter mens det fortsatt er varmt.
Ingredienser
25 g gjær 2 1/2 dl vann 1/2 msk salt 1 ss olivenolje 2 ss honning 6 dl hvetemel 75 g romtemperert smør 2 hvitløksfedd (eller flere) 2 ss havsalt (topping) 1 ss hakket persille (fersk eller frossen)
Slik gjør du det
Løs opp gjæren i fingervarmt vann (ca. 37 grader). Tilsett honning, olivenolje og salt.
Arbeid inn melet litt etter litt til deigen blir glatt og slipper kantene i bollen. Dekk til og la heve i 30–45 minutter. Forvarm ovnen til 225 grader.
Sett et stekebrett i ovnen slik at det blir godt og varmt. Ha deigen over på et melet underlag. Del i 4 deler og form hver del til et rektangel.
Bland smør, presset hvitløk, havsalt og persille. Smør blandingen jevnt utover deigen. Legg brødene på bakepapir og flytt dem over på det varme stekebrettet.
Stek i ca. 15 minutter, til de er gyldne.
Servering
Server hvitløksbrødet nystekt, når smøret fortsatt bobler og kantene er sprø. Nyt lukten og smaken.
Noen ganger har man lyst på smaken av fastelavn – uten å bruke halve dagen på gjærdeig, heving og baking. Da er disse små semmelbollene helt perfekte!
Jeg kom over denne svenske varianten og måtte bare prøve. Resultatet? Små, saftige havreboller med kardemommesmak, fylt med en deilig overraskelse av mandelmasse – og rullet i ristet mandel. En genial snarvei til semlefølelsen!
Disse lages uten steking, uten heving og nesten uten ventetid. Perfekt når søtsuget melder seg 💛
Ingredienser
100 g mykt smør 1 dl sukker 3,5 dl havregryn 1 ts kardemomme 2 ss kremfløte 100 g mandelmasse Ristede mandler til å rulle bollene i
Slik gjør du
Rør sammen smør og sukker til en myk blanding. Tilsett havregryn, kardemomme og fløte.
Bland godt til en jevn masse. Form små boller av deigen. Lag et lite hull i midten av hver bolle og legg inn en liten bit mandelmasse som fyll.
Rull kulene sammen igjen slik at mandelmassen gjemmes inni. Rull dem til slutt i hakkede, ristede mandler.
Sett dem gjerne litt kaldt før servering – hvis du klarer å vente 😉
Rullet i perlesukker
Hennysway-tips
Bytt gjerne ut litt av fløten med en skvett melk hvis deigen blir for fast. Prøv å rulle noen i kokos for en ekstra variant. Disse er perfekte å lage sammen med barn – null ovn og null stress!
En liten munnfull som smaker som en hel fastelavnsbolle – bare mye enklere. Disse blir garantert en gjenganger hjemme hos oss!
Det er noe med tiden vi lever i. Tempoet, støyen, kravene.
Og midt i alt dette vender mange seg mot det grønne, det enkle, det ritualbaserte.
Matcha er ikke bare en drikk. Det er en pause i pulverform.
🌱 Hvorfor matcha trender akkurat nå
Matcha har lenge vært en del av japansk te-kultur, men nå vokser interessen igjen – ikke som mote, men som motvekt.
Folk søker etter: langsom energi fremfor koffeinsjokk ritualer fremfor raske løsninger naturlige farger, smaker og ingredienser små øyeblikk av kontroll og ro i hverdagen
Matcha gir: jevn energi mindre uro enn kaffe et øyeblikk der man må stoppe opp, vispe, vente
Og kanskje er det nettopp derfor den er tilbake.
🍃 Matcha som ritual, ikke prestasjon
I stedet for “enda en ting som er sunt”, blir matcha ofte brukt slik: en kopp om morgenen før dagen starter en stille stund midt på dagen et alternativ til kaffe når kroppen vil noe mildere
Det handler ikke om å gjøre det perfekt. Bare varmt vann, grønt pulver – og et lite pust.
🌿 En trend som handler om mer enn smak
Matcha henger sammen med flere bevegelser vi ser nå: slow living mental restitusjon estetisk enkelhet naturlige råvarer hverdagens små ritualer
Det grønne signaliserer liv, balanse og tilstedeværelse. Ikke høyt. Ikke påtrengende. Bare der.
🍵 Hennysway-øyeblikket
Kanskje er det derfor matcha føles riktig nå. Ikke fordi alle andre drikker det – men fordi mange lengter etter det samme: Ro. Jevnhet. Et øyeblikk som ikke haster.
Og kanskje er det nok.
Matcha – funfacts & historie
🌿 Matcha har røtter over 800 år tilbake Matcha slik vi kjenner den i dag, har sin opprinnelse i Japan på 1100-tallet, men selve teknikken med å male teblader til pulver kom opprinnelig fra Kina. Det var buddhistiske munker som tok praksisen med seg til Japan.
🧘♂️ Munker drakk matcha for fokus og ro
Zen-munker brukte matcha under lange meditasjoner fordi: den gir jevn energi den skjerper konsentrasjonen den holder kroppen våken uten rastløshet
Dette er også grunnen til at matcha ofte forbindes med balanse mellom klarhet og ro.
🍃 Hele tebladet drikkes – ikke bare trekket
I motsetning til vanlig grønn te: drikker du hele tebladet når du drikker matcha Det betyr: høyere innhold av antioksidanter mer klorofyll (derav den sterke grønne fargen) mer smak – både bitterhet og umami
🎨 Den intense grønne fargen er et kvalitetstegn
Matcha dyrkes i skygge de siste ukene før høsting. Dette: øker klorofyllinnholdet gir en dyp, nesten neon-grønn farge gjør smaken mykere og mer kompleks
Gulgrønn eller matt farge betyr ofte lavere kvalitet.
🥄 Matcha ble tradisjonelt vispet – ikke rørt
I japansk te-seremoni brukes en chasen (bambusvisp).
Vispingen: skaper skum gir jevn konsistens er en del av selve ritualet
Matcha handler like mye om bevegelse og tilstedeværelse som om drikken.
🌍 Matcha var nisje – før det ble globalt
I århundrer var matcha forbeholdt: munker adelen te-seremonier
Først de siste tiårene har matcha blitt: en global trend brukt i latte, bakst og desserter en del av moderne velvære-kultur
🍵 Det finnes ulike typer matcha
Ceremonial grade – til å drikkes ren Culinary grade – til mat, baking og latte
Forskjellen ligger i: bladkvalitet smak farge og finhet
🌱 Funfact til slutt
Ordet “matcha” betyr bokstavelig talt: «malt te» Enkelt. Presist. Tidløst.
Noen retter er som en stille omfavnelse. Denne indiske linsegryten er nettopp det – enkel å lage, nærende og perfekt når du vil ha noe som varmer både kropp og sinn. Med røde linser, kokosmelk og milde krydder får du en gryte som passer like godt til hverdags som til rolige helgemåltider.
Dette er mat som lar deg puste litt langsommere.
Indisk Linsegryte
Ingredienser
1 gul løk 3 dl røde linser 6 dl vann 2 ss grønnsaksfond 1 boks knuste tomater (ca. 400 g) 1 boks kokosmelk (ca. 400 g) 1 ts garam masala ½ ts curry Salt, etter smak 1 neve fersk spinat
Slik gjør du
Varm opp en stekepanne eller gryte med litt olje i bunnen. Hakk løken og fres den i noen minutter til den blir myk og lett gyllen. Tilsett linser, vann, grønnsaksfond, tomater, kokosmelk og krydder.
La gryten småputre i ca. 15 minutter, til linsene er møre og har sugd til seg smaken. Smak til med salt – og juster gjerne krydderet hvis du ønsker mer styrke. Vend inn fersk spinat rett før servering.
Server gjerne med ris eller bulgur, og en frisk salat ved siden av. En skje yoghurt eller en skvett sitron kan også løfte retten enda litt.
Dette er en gryte som tåler å stå og vente, og som ofte smaker enda bedre dagen etter 💛
Ingredienser
Tips fra Hennysway: Denne linsegryten får ekstra dybde med krydderblandingen Solild – Eksotisk og varm. Den milde, runde varmen passer spesielt godt til linser, kokosmelk og tomat, og gir retten et mer sammensatt uttrykk – uten å ta over smaken. Et lite dryss er nok til å løfte hele gryta.
Fred er ikke et mål langt der fremme. Fred er et valg vi tar – igjen og igjen. For meg er The Walk for Peace mer enn et symbol.
Det er en indre og ytre praksis. En påminnelse om at fred ikke starter i verden – den starter i meg.
The Walk For Peace i Usa
Akkurat nå pågår The Walk for Peace i USA, der buddhistiske munker vandrer tusenvis av kilometer gjennom landet for å spre budskapet om ikke-vold, medfølelse og menneskelig ansvar. De går stille. De møter mennesker ansikt til ansikt. De tar imot blomster, tårer, takknemlighet – og bærer alt videre i fred.
Denne vandringen berører meg dypt.
Fordi den minner oss om noe enkelt – og samtidig krevende:
Hver eneste dag starter med oss selv. Med hvordan vi møter det som er vanskelig. Med hvordan vi velger å svare på negativitet. Med hvordan vi behandler de rundt oss – mennesker, dyr og natur.
Når vi velger stillhet fremfor kamp. Når vi velger medfølelse fremfor reaksjon. Når vi velger å gå videre uten å bære hat – da går vi fredens vei.
Hvis hver og én av oss tar ansvar for egne skritt, vil ringene spre seg. Fra menneske til menneske. Fra nabolag til verden.
Dette er The Walk for Peace.
Ikke bare i USA. Men i oss alle. Hver dag 🙏🕊️
Å gå fredens vei handler ikke om hvor langt vi går, men hvordan vi går.
Med åpne øyne. Med et åpent hjerte. Med ansvar for egne ord, tanker og handlinger.
I dag kan du velge fred. I måten du møter et menneske på. I måten du møter motstand på. I måten du møter deg selv på.
Official Page of Walk for Peace, the 120-day, 2,300-mile journey by Buddhist monks — with loyal dog, Aloka — walking from Fort Worth, Texas, to Washington, D.C. to raise awareness of inner peace and mindfulness across America and the world. 🙏
Dette er ikke rask saus. Dette er den gamle måten. Den som tar litt tid – og gir alt tilbake.
Smør som får bli nøttebrunt. Mel som ikke stresses.
Kraft som spees sakte, mens du rører og lar kjøkkenet fylle seg med minner du kanskje ikke visste at du hadde.
Dette er sausen oldemor ikke målte. Hun bare visste.
Hvorfor denne sausen er annerledes Det handler ikke om avanserte ingredienser.
Det handler om små grep – og ett gammelt triks ingen snakket høyt om: en anelse soyasaus og et lite dryss sukker. Ikke nok til å smake det. Bare nok til at alt faller på plass. Sausen får hvile litt før den serveres. Akkurat som folk gjorde før. Og ja – det gjør faktisk en forskjell.
Server den til kjøttkaker, karbonader eller kjøttpudding.
Enda bedre dagen etter.
Oldemors hemmelige kjøttkakesaus 🍲
Ingredienser
3 ss smør (ekte smør – viktig!)
3 ss hvetemel
ca. 6 dl kraft
helst kraften fra kjøttkakene
evt. buljong (storfe)
1–2 dl fløte eller helmelk
1 ts soyasaus (den lille hemmeligheten)
½ ts sukker (valgfritt, men gir rundhet)
Salt og nykvernet pepper
Noen dråper Worcestershiresaus (valgfritt, men veldig “old school”)
Slik gjør du det
Smelt smøret på middels varme i en kjele.
Rør inn melet og la jevningen putre til den er nøttebrun – dette gir dybde i smaken (ikke hast!).
Spe med varm kraft litt etter litt, mens du rører godt så du unngår klumper.
Tilsett fløte/melk og la sausen småkoke i 5–10 minutter.
Smak til med soyasaus, sukker, salt og pepper.
Ønsker du ekstra fylde: la kjøttkakene trekke i sausen de siste minuttene.
Oldemors små hemmelige tips 💡
En liten løk, revet og brunet sammen med smøret, gir ekstra dybde.
Litt krydder fra kjøttkakene (allehånde/muskat) i sausen binder retten sammen.
Sausen skal være blank, mørk og rund, ikke melaktig.
Noen retter handler ikke om fart, men om tålmodighet. Om varme krydder som får tid til å åpne seg, og kjøtt som blir så mørt at det nesten gir etter av seg selv.
Denne oksecurryen er akkurat slik – stille, dyp og trøstende. En gryte som fyller kjøkkenet med duft og hjertet med ro.
Ingredienser
(ca. 4–6 porsjoner)
900 g oksekjøtt til gryte, skåret i store biter 1 stor løk, grovhakket 4 fedd hvitløk, finhakket 1 tommelstor bit fersk ingefær, finhakket 2 ss karripulver 1 ts malt spisskummen 1 ts gurkemeie 1 ts malt koriander (valgfritt, men anbefalt) 1–2 ts chilipulver eller fersk chili (etter smak) 2 ss olje eller kokosolje 1 boks (400 ml) kokosmelk 2–3 dl oksekraft eller vann Salt og nykvernet pepper Saft av ½ lime (valgfritt, men gir balanse)
Tips: til denne retten passer Jordpust og/eller Solild perfekt. Dette er begge krydderblandinger fra Hennysway som fåes kjøpt i nettbutikken
Slik gjør du
Varm olje i en stor, tykkbunnet gryte. Brun oksekjøttet i omganger slik at det får god farge. Ta kjøttet ut og sett til side.
Senk varmen litt og fres løk til den er myk og gyllen. Tilsett hvitløk og ingefær, og la det surre i ett minutt til det dufter. Ha i alle krydderne og rør godt – la dem få varme seg forsiktig slik at aromaene slipper taket.
Legg kjøttet tilbake i gryten. Hell over kokosmelk og kraft slik at det dekker kjøttet. Kok opp, senk varmen og la gryten småkoke under lokk i 2–3 timer. Rør av og til.
Når kjøttet er helt mørt, smak til med salt, pepper og eventuelt litt lime. Server rykende varm.
Serveringstips
Denne curryen er nydelig med: jasminris eller basmatiris naan eller flattbrød litt frisk koriander eller yoghurt på toppen
Den blir faktisk enda bedre dagen etter – når smakene har fått satt seg helt.
Et lite hjerteslag
Noen måltider samler mer enn folk rundt bordet. De samler tid. Stillhet. Samtaler som får lov til å vare. Dette er en slik rett.
Det er noe eget med drinker som ikke bare smaker godt, men føles riktige. Akkurat nå beveger trendbildet seg bort fra det overdådige og over i det sanselige: bitterhet møter sødme, kaffe møter kveld, og alkoholfrie alternativer får endelig den plassen de fortjener.
Hos Hennysway handler ikke trender om å løpe fortest – men om å oversette det som rører seg ute i verden til noe som passer oss. Klimaet. Smaken. Øyeblikket.
Her er trenddrinkene som går for Norge – tolket gjennom Hennysway.
☕ Espresso Martini – når kvelden trenger dybde
Denne har gått fra trend til moderne klassiker. I Norge elsker vi kaffe, og det merkes. Espresso Martini er mørk, rund og litt mystisk – perfekt for lange samtaler og sen kveld.
Hennysway-vri:
Tenk mindre sødme, mer kaffe. Gjerne med et hint av mørk sjokolade eller kardemomme. Server i ro – dette er en drink man lander i, ikke skynder seg gjennom.
🍊 Spritz – det lette som får puste
Spritz-varianter er overalt, og det er ikke uten grunn. De er lette, sosiale og perfekte som aperitiff – også i norsk sammenheng.
Hennysway-vri:
Bytt ut det mest kommersielle med noe mykere: blodappelsin, rabarbra eller hylleblomst. Litt mindre bobler, litt mer smak. En spritz for samtaler, ikke selfies.
🍋 Paloma – friskhet med nerve
Grapefrukt, syre og bitterhet – Paloma treffer den nordiske ganen overraskende godt. Den er voksen, men ikke tung.
Hennysway-vri:
En «Nordlys Paloma» med rosa grapefrukt, et snev av honning og kanskje et hint av rosmarin. Server iskald – som et pust av sol mot kald luft.
🌿 Alkoholfrie signaturdrinker – det nye selvsagte
Dette er kanskje den største endringen: alkoholfrie drinker er ikke lenger et alternativ – de er et valg. Og et vakkert et.
Hennysway-vri:
Lag mocktails med samme respekt som cocktails: urter, sitrus, te, bær og bittertoner. Mindre sukker. Mer balanse. Dette er drikker for alle døgnets timer.
✨ Hennysway-følelsen
En trenddrink hos Hennysway skal: – være enkel, men gjennomtenkt – tåle stillhet like godt som latter – smake ekte, ikke påtatt
For det handler ikke om hva som er «inne» – men om hva som føles riktig akkurat nå.
For meg er cháo gà en slik rett. Enkel, mild og full av omsorg. Den serveres når kroppen trenger hvile, når magen trenger ro – eller bare når man lengter etter noe varmt, ekte og stille.
Dette er ikke suppe som roper. Det er suppe som hvisker.
Hva er cháo gà?
Cháo er vietnamesisk risgrøt – tynnere enn grøt, mer flytende enn suppe. Når den kombineres med kylling, blir den cháo gà. En klassiker i vietnamesiske hjem, ofte laget fra bunnen av med tid, kraft og omtanke.
Den serveres: til frokost når man er syk på varme morgener og kjølige kvelder eller bare fordi kroppen ber om noe mildt
Ingredienser
(ca. 4 porsjoner)
1 hel kylling eller 4–5 kyllinglår 2 dl jasminris ca. 1,5–2 liter vann 1 liten bit ingefær, lett knust 1 ts salt (smak til senere)
Topping (viktig!)
Vårløk, finhakket Sprøstekt hvitløk eller skalottløk Litt nøytral olje (eller olje brukt til vårløk) Grovmalt pepper Eventuelt litt fiskesaus ved servering
Slik lager du cháo gà
1. Kok kyllingen Legg kyllingen i en stor gryte med vann, ingefær og litt salt. Kok forsiktig i ca. 30–40 minutter til kyllingen er gjennomkokt og kraften smaker godt.
Ta kyllingen ut, sil kraften om nødvendig, og plukk kjøttet i små biter. Sett til side.
2. Kok risen til cháo Skyll risen godt. Ha risen i kyllingkraften og kok på lav varme i 45–60 minutter. Risen skal koke i stykker og gjøre suppen kremet og jevn.
Rør av og til – dette er en rett som liker oppmerksomhet.
3. Tilsett kyllingen Når risen er helt myk og suppen har fått ønsket konsistens (tynn og silkeaktig), har du kyllingen tilbake i gryten. Smak til med salt, eventuelt litt fiskesaus.
Servering
Øs cháo i små skåler og topp med: sprøstekt hvitløk/skalottløk vårløk litt pepper noen dråper varm olje
Den skal være enkel – nesten naken – og det er nettopp det som gjør den så vakker.
Et hjerteslag fra Hennysway
Vietnamesisk mat handler ikke bare om smak. Den handler om balanse. Om varme. Om å ta vare.
Cháo gà er mat som sier: «Sett deg ned. Pust. Jeg er her.»
Ume & Sakura er en salve laget med omtanke – fra første tanke til ferdig boks.
Du ka også lese om Nattfløyel i bloggen og i nettbutikken
I denne salven møtes sakura og magnolia, to blomster som i århundrer har symbolisert ro, styrke og fornyelse. Sakura minner oss om det flyktige og vakre i øyeblikket, mens magnolia står for balanse, mykhet og indre styrke.
Sammen skaper de en mild, blomstrende duft og en følelse av stillhet – som en stille vårmorgen.
Ume & Sakura er 100 % hjemmelaget hos Hennysway, laget i små partier med rene, nøye utvalgte ingredienser. Ingen unødvendige tilsetninger. Ingen snarveier. Bare ekte råvarer og tid.
Dette er en salve for: – tørre og såre hender – sensitiv hud – små øyeblikk av egenomsorg
En salve som ikke roper, men hvisker. Myk. Ren. Omsorgsfull.
Velkommen, Ume & Sakura 🌸 – håndlaget med kjærlighet hos Hennysway.
