Lag Din Egen Salsa med Friske Ingredienser

Til grillretter eller som en liten forrett.
Funker supert til snacks også 👌🏻

Ingredienser:

1/4 medium hvit løk, skrelt
2 ss hakket jalapeño (juster etter hvor sterk du vil ha den)
2 fedd hvitløk, skrelt
1 boks (ca. 400 g) grillede hakkede tomater med hvitløk
(f.eks. “fire roasted”)
Saften av 1/2 fersk lime
1/2 ts kosher salt (eller vanlig salt)
2 ss fersk koriander

Fremgangsmåte:

Ha løk, jalapeño og hvitløk i en food processor eller blender.
Tilsett de grillede tomatene, limesaft, salt og fersk koriander.

Kjør alt sammen i noen sekunder til du får ønsket konsistens – enten glatt eller litt chunky.
Smak til og juster gjerne med mer lime, salt eller jalapeño etter smak.

Server med tortillachips eller bruk den som topping til tacos, burritos eller salater!

Tips: Salsaen blir enda bedre etter noen timer i kjøleskapet, da smakene får satt seg.

🎸 Sol, stål og kjærlighet – Tons of Rock

En rocka bursdag på Tons of Rock 🤘

Lørdag 28. juni skinte som en scene i seg selv over Ekeberg i Oslo.
Vi var klare.

Festivalbåndet på armen, støv på skoene og smil i blikket.
Henrik fylte 56 år denne helgen – og det ble en bursdag uten sidestykke.
Feiret med oss, Naomi og en gjeng herlige venner av henne i hjertet av musikken.🎶🤘

Tons of Rock 2025 leverte akkurat det navnet lover:
Et tonn med rock – men også et tonn med fellesskap, glede og varme.
Solen brant nesten like sterkt som scenene, og det var noe nesten poetisk i kontrasten mellom tunge gitarriff og blide ansikter, i ølskum og metall, i latter og høylytte allsangmomenter som satt i kroppen lenge etter siste tone.

Festivalområdet var fylt med energi – du kunne nesten kjenne hjertet slå i takt med basslinjene fra hovedscenen.
Overalt så vi folk som bare… var.
Ekte.
Ufiltrerte.
Svett-glade.
Kledd i svart og i kjærlighet.

På vei til Jinger…. solen steiker

Og for en lineup vi fikk!

🎤 Tons of Rock – Lørdag 28. juni 2025 – Lineup

  • Avenged Sevenfold – festivalens hovedheadliner
  • Megadeth – metal-legender med ikoniske riff
  • Machine Head – debuterer på Tons of Rock, tungt og energisk
  • Emperor – førende innen symfonisk svart metall
  • Jerry Cantrell – Alice in Chains‑gitarist med solo­show
  • Jinjer – kraftfull band fra Ukraina, kjent for vokalspenn
  • Tarja – tidligere Nightwish‑vokalist med stor stemme
  • Kim Dracula – overraskende scene­energi
  • Dark Angel – thrash metal i ekstrem tannhjul
  • The Sword – stoner/doom‑rockere med groovete følelse
  • Moillrock – norsk urband metal‑gruppe
  • The Cruel Intentions, Backstreet Girls, Arachno, Cocktail Slippers, The Damned – alle opptrer denne lørdagen

Jinger

Lineup den 28 Juni – våre favoritter

Dette var de som imponerte meg og gjengen mest denne dagen:
🎤 Jinger traff oss rett i sjela. Brutal, presis, rå – men likevel rørende, iallefall for Henrik og Naomi.
🩸 Kim Dracula kom som en visuell og lydmessig eksplosjon. En slags mørk, teatralsk reise du ikke visste du trengte.
Dette elsket jeg 🙂
🔥 Machine Head? Der snakker vi urkraft.
Vi sto tett, og musikken dundret gjennom marg og minner.
Dette var høydepunktet for meg…. for en opplevelse..

Kim Dracula

Hvorfor denne dagen var ekstra spesiell

  • Avenged Sevenfold avsluttet kvelden – episk, tungt og emosjonelt.
  • Machine Head kom for første gang, og viste hvorfor de hører hjemme på de store scenene.
  • Kim Dracula overrasket deg med sin unike blanding av mørke melodier og scenekraft.
Machine Head
Bilde tilhører Machine Head – skjermbilde fra deres Instagram side

🎶 Hennysway-tanker fra lørdagens lineup:

Dette er en dag med adrenalinfest og sjel i ett – metallen på Ekebergsletta taler ikke bare til bølgenes rytme, men også til hjertet.
Det er høylysdag i mørket, en kontrastrevet dans mellom det brutale og det rørende.

Vi sang med, løftet horn, danset, hoppet og bare var en del av hele opplevelsen. 🤘
Henrik fikk mer rock’n’roll i bursdagsgave enn noen kunne ønske seg.

Og i det sola la seg sakte over Ekebergsletta og rakettene fyrte av, kjente vi det:
Noen øyeblikk føles som de varer evig.
Og denne dagen – denne musikken – dette hjerteslaget?
Det var et sånt øyeblikk.

Vi avslutter med et fantastisk måltid før vi vender nesen ned mot hotellet for natten.

🌟 Kort oppsummering & refleksjon:

  • 150 000 er totaltallet for hele festivalen over fire dager.
  • 55–70 000 deltok på lørdag, noe som gjør det til en av de tetteste og mest energiske dagene.
  • Området var altså fylt med tusenvis av mennesker som delte øyeblikk med musikk, sol, glede og festivalsjel.

Det betyr at vi var en del av et stort, pulserende fellesskap – og at vår opplevelse av masse, musikk og stemning var helt ekte og kraftfull 💥

Dette var om mulig bedre enn for 6 år siden 🤘

Kim Dracula
Machine Head

Våkner opp i Oslo etter en enorm Musikk feiring

Gamle kropper er litt eldre i dag, selv uten alkohol er det litt døvere ører, tørrere munner og slitne hofter 🤣

Men mentalt er vi tilfredstilte og fulle av god energi.

Vi roer ned på hotellet før vi møter Naomi til en morgen kaffe på Tøyen torg, bursdagen tar vi hjemme i rolige omgivelser.🥳

🔥 Sankthans på Ringshaustranda

Hun sto der som sankthans sin egen vise,
med blomster i håret og roser i blikk.
Bålet danset i lokkene hennes,
som vinden løftet i rytmisk magikk.

Skulder mot skumring, varm ull mot sommer,
en stillhet som sang gjennom lyng og strand.
Hun var Ringshaugs midtsommerjente –
en drøm i flammer, en krans, en brann.

-Hennysway-

Midtsommer.🔥
– Når bålet møter blodet

Jeg står stille mens ilden slikker vinden,
og røyk møter minner jeg ikke helt visste at jeg bar på.
Noe gammelt våkner i meg –
ikke som ord, men som rytme.
Som jord.

Vi ofrer ikke lenger geiter.
Men vi ofrer fortsatt tid, drømmer, stillhet.
Vi lar noe gå – i håp om vekst.

Et blad i håret,
et gnist i brystet,
et spor av ask under neglene.

Kanskje er det det som er blotet nå.
-Hennysway-

Når flammene roer meg

Det er noe med flammer.
De danser uten å mase. De brenner uten å kreve.
En rolig kraft som får hjernen min til å slippe taket – og hjertet til å lytte.

Når bålet knitrer, senker noe seg i meg.
Tanker som før sto i kø, begynner å trekke seg stille tilbake.
Som om lyset fra flammen sier:
“Det holder nå. Bare sitt. Bare se.”

Jeg har lært meditasjon.
Men i kveld har jeg sett inn i bålet på Ringshaug –
og kjente at det var nok.
Nok til å finne roen dypt inne i meg selv.

Flammene minnet meg på at uro også kan forvandles.
At det som brenner, ikke alltid ødelegger –
noen ganger bare renser det.

Og idag trengte jeg nettopp det ❤

Norrøn Midtsommerblot og Vår Hedenske Feiring

Jeg har vokst opp med Borrestranden og Rørestranden som mine nærmeste lekeplasser.
Sankthans her på en av disse strendene ble ekstra magiske, her blant Norrøn mytologi, blir midtsommerdagen eller midtsommerblotet en hedensk feiring mer enn bål og magi.

Med vikinggravplassen i bakgrunnen og strandlinjen der skipene kom inn i forgrunn, skapes det fantastiske historier inne i mitt hode.

En magisk kveld rundt bålet

Sankthansaften – en tid for å feire sommerens ankomst, for å samle venner og familie, og for å tenne bål på stranden.
Denne tradisjonen har alltid hatt en spesiell plass i hjertet mitt som barn, som voksen har jeg sluttet å feire denne dagen, men den er allikevel fylt med minner og tanker.


Midsommerblot på Stranden

Skrevet av Hennysway

En Norrøn Feiring

Det var en magisk kveld, da solen hang lavt over horisonten og kastet gylne stråler over stranden nedenfor Midgard.
Vikinggravene lå som stille vitner om fortiden, og bølgene hvisket hemmeligheter fra fjorden.

Vi hadde samlet oss rundt bålet, venner og naboer, kledd i ull og skinn. Rundt oss lå tang og tørr ved, og flammene danset i den milde sommervinden.
Det var midtsommerblotet – en høytid for guder og mennesker.

Vi sang gamle sanger, de som hadde blitt sunget i generasjoner.
Vi ofret til gudene – brød, øl og kjøtt – og bad om beskyttelse og fruktbarhet. Odin, Frigg, Thor – vi kalte på dem alle, håpet at de ville høre våre bønner.

Bålet knaket, og gnister fløy mot stjernene.
Vi drakk mjød og lo, delte historier om våre forfedre og deres bragder. Noen sa at de så skikkelser i flammene – guder som smilte eller viste seg for de utvalgte.

Natten var kort, men vi feiret til solen steg opp igjen.
Vi danset rundt bålet, hånd i hånd, følte oss ett med jorden og himmelen. Og når morgenen kom, tok vi et bad i fjorden – renset kropp og sjel.

Det var en tid da verden var tett sammenvevd med det guddommelige, da vi visste at naturen hadde krefter vi ikke kunne forstå. Midtsommerblotet var en påminnelse om vår plass i den store syklusen – fødsel, liv, død og gjenfødelse.

Så neste gang du ser solen synke på midsommerkvelden, tenk på de gamle tradisjonene, på bålene som brant langs strendene, og på de norrøne gudene som vokter over oss. 🌿🔥

Tradisjoner og overtro knyttet til Sankthans

Sankthansaften er en tid for gamle tradisjoner og overtro, og blomster spiller en viktig rolle i feiringen. La meg dele noen av de fascinerende aspektene ved blomster på Sankthans:

Blomster under hodeputen:

  • I gamledager trodde man at blomstene hadde en spesiell kraft denne sommernatten.
    Derfor var det vanlig å plukke syv ulike blomster og legge dem under hodeputen natt til Sankthansaften.
  • Gjennom drømmene dine denne natten skulle du få se hvem som skulle bli din fremtidige ektemann. 
    En romantisk og mystisk tradisjon som knytter seg til kjærlighet og skjebne

Blomsterkrans på hodet:

  • Å pynte seg med en blomsterkrans i håret er en annen vakker tradisjon på Sankthans. Kransen symboliserer sommerens blomstrende skjønnhet og gleden ved midtsommer.

Midtsommerblot, eller midtsommerdag, er det blotet (en hedensk offerfest) som norrøne forfedre holdt 28 dager (fire syvdagersuker) etter sommersolverv.

Datoen regnes nå som 14. juli og primstavmerket er et tre, men det er usikkerhet knyttet til denne datoen.
På denne tiden av året skulle gresset i hamninga være på sitt beste.

Fun fact:
Visste du at midsommerblot i norrøn tid ikke bare var en feiring av solen og sommeren – men også et ritual for å ære forfedrene og sikre gode avlinger?
Blot betyr «å ofre», og man samlet seg ved bålene, løftet hornene og ofret til naturens makter.
Et lysende bånd mellom menneske, jord og himmel – under årets lyseste natt.

Strandblot var vanlige i kystområdene. Elementene ild, vann og jord ble samlet i en og samme seremoni. Mange badet nakne i havet etter blotet – som en renselse og hyllest til livet selv.
Så kanskje det var det de gjorde her nede langs strandlinjen på Borre. 🔥

Dekorer keramikk og glass med tørkede blomster 🌸

Noen ganger trenger vi ikke mer enn en håndfull tørkede blomster og et enkelt stykke keramikk for å skape noe som føles nært og vakkert.
I B9galleri denne gangen lar jeg blomstene tale – i lag på glass, keramikk og sjel isteden for i mat, hage og medisin.
Hver dekorasjon blir et lite pusterom.
En bit sommer, bevart.🌸

Du trenger egentlig kun en pensel og decopage lim 🤩
Mitt favoritt decopagelim er fra Panduro og heter Mod Podge.
Men det finner mange typer og de billigste finner du på steder som Søstrene Grene blant annet.

Kan kjøpes både i blank og matt. Jeg foretrekker matt.

Dekorer keramikk og glass med tørkede blomster

Du trenger:
– Keramikk eller glass (kopper, potter, telysholdere, fat)
– Tørkede blomster (f.eks. prestekrage, fioler, lavendel, stemor)
– Decoupage-lim eller Mod Podge
– Pensel
– Eventuelt klar lakk for beskyttelse

Slik gjør du:

  1. Sørg for at overflaten du skal dekorere er ren og tørr.
  2. Legg blomsten forsiktig på ønsket sted.
  3. Pensle lim over blomsten og rundt kanten – bruk rolige strøk.
  4. La det tørke helt, og gjenta med et ekstra lag lim eller lakk.
  5. Tørk minst 24 timer før bruk.

Tips:
– Kombiner små og store blomster for et mer naturlig uttrykk.
– Fioler og stemor gir et nostalgisk preg på hvite blomsterpotter.
– Glasslykter blir ekstra vakre når lyset skinner gjennom blomsterbladene.

Bruksidéer:
– Personlige gaver
– Dekorative telysholdere til uteplassen
– Urne eller potte med sommerminner
– Servise med dine egne botaniske trykk

🌼 Det handler ikke om perfeksjon – men om å bevare et lite øyeblikk.


Estragon – Mat og Medisin

🌿 Estragon – urten med den franske sjelen

Det er noe nesten mystisk over estragon synes jeg.
Med sin milde smak av lakris, anis og pepper –
gir den retter en slags gammeldags eleganse.
Som om maten visker «bon appétit» før du setter deg til bords.👌🏻

Men estragon er ikke bare til béarnaise…..


💚 Hvorfor spise mer estragon?

  • Fordøyelsesvennlig – den stimulerer magesyre og hjelper kroppen med å fordøye fet mat.
  • Anti-inflammatorisk – inneholder antioksidanter og kan dempe betennelse.
  • Søvn og ro – tradisjonelt brukt i te for å roe uro og lette innsovning.
  • Full av smak, lite kalorier – perfekt for å gi retter karakter uten å ty til sukker, salt eller fett.

✨ Nye måter å bruke estragon på:

  1. I salatdressinger – bland finhakket estragon med sitronsaft, olivenolje og sennep.
  2. I potetsalat – vend inn med crème fraîche og sennep for en frisk vri.
  3. I eggretter – perfekt i eggerøre, omelett eller quiche.
  4. I urtesmør – estragon, hvitløk, sitronskall og smør – nydelig til grillmat.
  5. I eddik eller olje – legg noen kvister i hvitvinseddik eller olivenolje og la det trekke – gir herlig smak til alt fra fisk til grønnsaker.
  6. I supper – spesielt god i kremede soppsupper eller grønne vårsupper.
  7. Med frukt! – prøv en sukkerlake med estragon til fersken eller jordbær for en overraskende sofistikert dessert.

Oppskrifter:

🥔 Potetsalat med estragon, crème fraîche og sennep

Ingredienser (4 porsjoner):

  • 800 g små nypoteter (gjerne med skall)
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 ts dijonsennep
  • 1 ss sitronsaft eller hvitvinseddik
  • 2 ss finhakket fersk estragon
  • 2 ss finhakket gressløk eller vårløk
  • Salt og nykvernet pepper
  • Litt olivenolje (valgfritt)

Slik gjør du:

  1. Kok potetene møre i lettsaltet vann. Avkjøl og del i to eller fire, avhengig av størrelse.
  2. Bland crème fraîche, sennep, sitronsaft, estragon og gressløk i en bolle.
  3. Vend de avkjølte potetene forsiktig inn i dressingen.
  4. Smak til med salt, pepper, og gjerne en liten skvett olivenolje for ekstra rund smak.
  5. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.

🌱 Tips:

  • Prøv også med litt finhakket sylteagurk eller kapers.
  • Denne holder seg godt i kjøleskap i 2–3 dager.
  • Server med grillet laks, kylling eller vegetarburgere.

🍳 Omelett med estragon og ost

Ingredienser (1 stor omelett eller 2 porsjoner):

  • 4 egg
  • 2 ss melk eller fløte
  • 1 ss hakket fersk estragon (eller 1 ts tørket)
  • 1 dl revet ost (gjerne jarlsberg, cheddar eller chèvre)
  • 1 ss smør til steking
  • Salt og pepper etter smak
  • (Valgfritt: litt spinat eller vårløk for ekstra farge og smak)

Fremgangsmåte:

  1. Visp egg, melk, salt og pepper sammen i en bolle.
  2. Rør inn hakket estragon og ost (og ev. spinat eller vårløk).
  3. Smelt smør i en panne på middels varme.
  4. Hell eggeblandingen i pannen og stek sakte til den begynner å sette seg.
  5. Når den er nesten gjennomstekt, brett omeletten forsiktig sammen og la den hvile et minutt.
  6. Server med godt brød eller en frisk salat.

🧀 Tips:

  • Du kan bruke samme blanding til en mini-quiche i muffinsformer.
  • Estragon passer også perfekt sammen med røkelaks eller stekt sopp i denne typen eggretter.

🍄 Kremet soppsuppe med estragon

Ingredienser (4 porsjoner):

  • 400 g fersk sopp (sjampinjong, aromasopp eller kantarell)
  • 1 liten løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss smør
  • 6 dl grønnsaksbuljong
  • 2 dl kremfløte
  • 1 ts tørket estragon (eller 1 ss fersk, finhakket)
  • Salt og pepper
  • (Valgfritt: et lite skvett hvitvin og litt sitronsaft for ekstra friskhet)

Fremgangsmåte:

  1. Rens og skjær soppen i skiver.
  2. Surr løk og hvitløk i smør i en kjele til det er mykt og gyllent.
  3. Tilsett soppen og la den steke til den slipper væske og får farge.
  4. Hell i grønnsaksbuljong og la småkoke i 10 minutter.
  5. Tilsett fløte og estragon. La småputre i ytterligere 5–10 minutter.
  6. Kjør suppen glatt med stavmikser, eller la den være litt grov.
  7. Smak til med salt, pepper, og gjerne noen dråper sitronsaft.

🍞 Serveringstips:

  • Topp med et lite estragonblad og noen dråper olivenolje.
  • Server med godt brød, f.eks. surdeigsbrød eller baguette.

🍓 Fersken eller jordbær i sukkerlake med estragon

Ingredienser:

  • 4 modne fersken eller 300 g søte jordbær (eller begge!)
  • 2 dl vann
  • 1 dl sukker
  • 2–3 kvister fersk estragon
  • 1 ts sitronsaft
  • (Valgfritt: en liten bit vaniljestang eller et dryss ekte vaniljesukker)

Slik gjør du:

  1. Kok opp vann og sukker til sukkeret er oppløst.
  2. Tilsett estragon og la det småtrekke i 5–10 minutter (jo lenger, jo sterkere smak).
  3. Tilsett sitronsaft og vanilje om ønskelig.
  4. Del fersken i båter og/eller rens jordbær, og legg dem i et glass eller bolle.
  5. Hell den varme (eller lett avkjølte) laken over frukten.
  6. Avkjøl og la trekke i kjøleskapet i minst 1 time.

🍨 Serveringstips:

  • Server med pisket krem, mascarpone eller vaniljeis.
  • Perfekt som en lett avslutning på et sommermåltid.
  • Også nydelig sammen med myk ost og litt honning.

🌿 Estragon som medisin – gammel visdom i grønne blader

I folkemedisinen har estragon vært brukt i århundrer, spesielt i Europa og Midtøsten. Den ble sett på som en urt som kunne gi både indre ro og bedre fordøyelse.

🌱 Kjente helsefordeler:

  • Fordøyelsesfremmende: Estragon stimulerer appetitten og kan hjelpe mot oppblåsthet, treg mage og kvalme.
  • Betennelsesdempende: Inneholder antioksidanter og forbindelser som kan bidra til å redusere betennelse i kroppen.
  • Blodsukkerregulerende: Studier har vist at estragon kan bidra til bedre regulering av blodsukker og insulin.
  • Lindrende for nervesystemet: Estragon-te har vært brukt som et mildt beroligende middel mot uro og søvnproblemer.
  • Menstruasjonsregulerende: Tradisjonelt brukt for å balansere syklus og lindre menstruasjonssmerter.

💡 Bruksformer:

  • Frisk eller tørket i mat
  • Urte-te (av friske blader)
  • Estragonolje (essensiell olje – kun til utvortes bruk!)
  • Som urtetilskudd i kapselform (konsulter lege ved medisinsk bruk)

🌼 NB: Gravide og ammende bør være forsiktige med store mengder estragon, og alltid rådføre seg med helsepersonell før bruk som kosttilskudd.

Estragon har fått en fast plass hos meg – både i grytene og på kjøkkenbenken.
Det er noe med smaken som gjør meg nysgjerrig og rolig på samme tid.
Kanskje du også får lyst til å gi denne litt glemte urten en sjanse?
Små grønne blader med stor personlighet. 🤩

🌿 Hennysway

Flere oppskrifter med Estragon?

🍕 Oppskrift på Chicago-Style Deep-Dish Pizza

🧄 Ingredienser:

Deig:

3,5 dl lunkent vann
2 ¼ ts tørrgjær (1 pose)
1 ts sukker 500 g hvetemel (ca. 8 dl)
½ dl maismel (gjerne polenta)
1 ½ ts salt
3 ss olivenolje + litt til smøring

Fyll:

300 g revet mozzarella (helst fullfett)
300 g italiensk pølse (salsiccia), crumbled
100 g pepperoni eller annet kjøttpålegg (valgfritt)
1 liten løk, finhakket
1 paprika, skåret i biter (valgfritt)
200 g fersk spinat eller sopp (valgfritt)

Tomatsaus:

1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
1 boks (400 g) knuste tomater
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
1 ts sukker
Salt og pepper etter smak

Topping:

2–3 ss revet parmesan
Litt olivenolje til å dryppe på toppen

🔪 Fremgangsmåte:

1. Lag deigen:

Bland gjær, sukker og lunkent vann i en stor bolle.
La stå i 5–10 minutter til det begynner å skumme.
Bland inn hvetemel, maismel, salt og olje.
Elt til en smidig og litt fuktig deig (ca. 10 minutter for hånd eller 5 med maskin).
Dekk til og la heve i 1–1,5 time til dobbel størrelse.

2. Forbered fyllet og sausen:

Stek pølse og grønnsaker (løk, paprika, sopp, spinat) i en panne til de er gjennomstekte.

Lag tomatsaus:
Varm olje, fres hvitløk lett, tilsett tomater og krydder.
La småkoke i 15–20 minutter til tykk og rik saus.

3. Monter pizzaen:

Forvarm ovnen til 220 °C.
Kjevl ut deigen og trykk den godt ned i en smurt dyp springform eller støpejernspanne (ca. 25–28 cm i diameter og minst 5 cm høy).

Lagene skal legges slik:
Først mozzarella (direkte på bunnen!)
Så kjøtt og grønnsaker
Deretter tomatsaus
Topp med revet parmesan og en liten skvett olivenolje

4. Stek:

Stek midt i ovnen i 30–35 minutter, eller til skorpen er gyllen og sausen bobler.
Avkjøl i 10–15 minutter før du skjærer i den.

🍷 Tips til servering:

Server med en frisk grønn salat og et glass rødvin eller iskald brus. Kan fryses i porsjonsbiter og varmes i ovn.

🥔 Ovnsbakte poteter med estragon

Ingredienser:

800 g småpoteter (f.eks. amandine eller nypoteter)
2 ss olivenolje
1–2 ss frisk estragon (finhakket) – eller 1 ts tørket
1–2 fedd hvitløk (finhakket eller presset)
Salt og nykvernet pepper
Evt. litt sitronsaft eller sitronzest for friskhet

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 220°C (200°C varmluft).
Vask potetene godt.
Del dem i to eller fire hvis de er store.
Legg potetene i en stor bolle og bland med olivenolje, hvitløk, estragon, salt og pepper.

Fordel potetene utover et stekebrett med bakepapir – gjerne med snittsiden ned.
Stek midt i ovnen i 30–40 minutter, eller til de er gylne og sprø utenpå og myke inni.
Snu gjerne potetene etter halve steketiden.
Dryss over litt ekstra frisk estragon før servering, og evt. noen dråper sitronsaft eller revet sitronskall for et friskt løft.

Tips:

Passer perfekt til stekt kylling, fisk, vegetarretter eller grillet kjøtt. Estragon gir en litt anisaktig smak som er ekstra god sammen med poteter og smør.

Server gjerne med bakte grønnsaker og en frisk hjemmelaged Tzatziki  😋

🥒 Tzatziki – Oppskrift på ekte gresk vis

Ingredienser:

  • 1 agurk
  • 3 dl gresk yoghurt (helst 10 % fett for fyldig smak)
  • 2–3 fedd hvitløk, presset eller finrevet
  • 1 ss god olivenolje
  • 1 ts rødvinseddik eller sitronsaft
  • ½ ts salt
  • Litt nykvernet pepper
  • Frisk dill eller mynte (valgfritt, men gir ekstra friskhet)

Fremgangsmåte:

  1. Riv agurken grovt og press ut mest mulig væske med hendene eller i et rent kjøkkenhåndkle.
  2. Bland agurken med yoghurt, hvitløk, olivenolje, eddik/sitronsaft, salt og pepper.
  3. Smak til og juster etter eget ønske. Noen liker mer hvitløk, andre mer syre.
  4. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering – da får smaken satt seg skikkelig.

Tips:

  • Tzatzikien blir enda bedre dagen etter.
  • Bruk tyrkisk yoghurt hvis du ikke får tak i gresk, men la den renne av litt først.
  • Server til grillet kjøtt, ovnsbakte grønnsaker, halloumi eller som saus i wrap.

Bakgården 🌸

Sol i ryggen, grillen varm,
duft av urter, latter, sjarm.

Poteter sprø med et dryss av grønt,
tzatzikien kald – og alt føles skjønt.
-Hennysway-

Mange herlige oppskrifter med Estragon

🕯️ Når det enkle får være nok

Noen ganger trenger jeg ikke mer enn det.
Et pledd over knærne.
En kopp kaffe som langsomt blir lunken.
Lyden av vaskemaskinen og lyset som skifter på veggen og gjennom gardinene.

Det er ikke spektakulært. Ikke verdt å poste.
Men det er ro i kroppen.
Et slags stille ja til det som er.

Jeg har ser skjønnheten i det kjedelige.
I å vaske bestikk med hendene.
I å tørke støv av bokrygger jeg ikke har lest på år.
I å gjøre én ting – og ikke tenke på neste.

For kanskje er det ikke meningen at hver dag skal føles ny.
Kanskje er det nettopp i det monotone at nervene får hvile.
Og i det som gjentar seg, at vi får puste.

Så jeg øver meg på å si:
I dag skjedde det ingenting spesielt.
Og det var akkurat det jeg trengte. 🙏🏻

🧺 Pikniklykke – lav-stress glede på et teppe

Sommerdagene blir flere nå og en av mine absolutte favoritter på varm vår og sommer er piknik, en stille stund midt omringet av natur, skog eller strand.

Sånne dager er det akkurat nå 🙏🏻 🥰

Ikke noe fancy greier, enkle måltider, i ro og enkelhet.

For det finnes fortsatt øyeblikk der tiden står stille.
Når solen varmer skuldrene, en bris blafrer i duken, og latteren til noen du er glad i blander seg med lyden av fugler.

Jeg kaller det pikniklykke. 🥙

Og vet du hva? Den trenger ikke være perfekt.
Piknik handler ikke om porselenskopper og avanserte retter – det handler om frihet, enkelhet og nærhet.

Enkelhet og ro

I dette innlegget deler jeg noen av mine favoritter for å skape en lav-stress, velsmakende og sanselig piknik, med små detaljer som gjør dagen ekstra minnerik.
Kanskje finner du en ny favoritt – kanskje minner det deg bare på hvor lite som egentlig skal til. 🤩

Noen ganger er det ikke så mye som skal til.
Et teppe.
Litt mat.
Og ro i kroppen.

For meg er den beste pikniken den som får puste.
Den som ikke haster, ikke planlegges i hjel, men bare skjer – kanskje etter en rusletur på stranden, der jeg har plukket med meg noen skjell, kanskje noen sjøglass.
Barbeint i sanden.
I sivet.
I det grønne gresset.

Legg deg på ryggen i gresset og bare se opp på himmelen en stund…

Hva ser du?…. se litt til, ser du noe annet nå kanskje ❤️

Maten? Den smaker alltid best ute.
Når jeg har tid til å kjenne etter.
Tid til å smake.


🍞 Enkel mat å ta med:

  • Grove wraps med kremost, urter og sprø grønnsaker
  • En liten boks med oliven eller nøtteblanding
  • Friske bær, jordbær og kirsebær
  • En kald drikke med sitron, mynte eller agurk
  • Hjemmelagde lemon bars eller et par biter mørk sjokolade
  • Eller rett og slett en ferdig rett fra varmdisken –

🌿 Glem ikke:

  • Et teppe eller tøystykke å sitte på
  • En bok du aldri får tid til å lese
  • Kameraet ditt – eller bare mobilen
  • En kurv eller tøypose til skjell, gress og blomster
  • Eller bare deg selv uten kunstig tilbehør

💛 Og viktigst av alt:

Ro.
Tid.
Å se, kjenne, lytte.
La naturen få komme helt inn – og la alt annet ligge igjen hjemme.

Oppskrift på Hjemmelagde lemon bars