Denne påskedagen starter med et hvitt mystisk teppe liggende over hele byen. Allikevel måtte vi ut en tur da regnet ga seg, og en god frokost var fortært.
Vi tok bilen bort til Løvøya for å nyte en vårlig skog og litt frisk sjøluft.
For en magisk tur det ble… Vi på ukjente stier i en tett tåkete skog, med kun få meter sikt framover enkelte plasser.
Vi beveger oss innover i skogen, jo dypere inn vi går, desto tettere blir tåken.
Den mystiske skogen
I en skog , hvor bladene hvisker stille, Der trærne hvisker hemmeligheter i nattens svarte mørke, Der tåken sakte danser over bakken, Der skyggenes gård skjuler hver lyd.
I denne mystiske skogen av mørke og fortryllelse, Der solens stråler knapt når, Det vokser blomster av glemte tanker, Og veien gjennom tåken ser ut til å bli endeløs, bratt og smal.
Så la oss vandre i denne mystiske skogen, Der hvert trinn er en ny oppdagelse, Og la oss lytte til dens hvisking, I denne skogen av drømmer og magi. -Hennysway-
Forbi kirke bukta, videre ned mot Jesus bukta…. før vi starter den bratte, glatte veien opp mot Røverhulen.
Røverhula
Gjemt på en 62 meter (over havet) ganske bratt og kronglete Røverstien, ligger selve Røverhula. Og det var denne vi hadde tenkt å prøve oss på nå når vi først var her.
Jeg digger steder med historier, og i dag med denne magiske tunge tåken liggende over sjøen og skogen, passet det perfekt med en liten tur opp til hula.
12 banditter og en tjenestepike
På Løvøya, der bølgene sluker fjell kanten, ligger Røverhula gjemt, der skattene voktes. På en øy av mystikk, omgitt av havets sang,
Der røverne i skumringen sang. I skyggen av hulen, der månens lys ikke når, Det ble lagt planer der, 12 banditter samlet seg der. Med øyne som glødet av eventyrlyst. -Hennysway-
Røverhula
Disse tolv bandittene skulle etter hva sagnet sier, ha tatt tjenestejenta fra Falkensten til fange, men de ble oppdaget og alle ble drept. Hvordan det gikk med tjenestepiken, står det ingenting om.
Det undrer meg at 12 personer har kunnet bo inne i Røverhula. Hula er ikke spesielt stor, og inngangen er så smal at man må gå sidelengs for å komme inn. Og hvordan klarte de å få tjenestepiken opp denne kronglete og bratte stien?
Jeg skal være helt ærlig, vi tok oss ikke helt opp til hula i dag, det var utrolig vått, mosen på steinen og røttene på trærne ble som skøyte is. Oppe ved renna, der du beveger deg rett opp den siste biten ved hjelp av tau ble vårt stopp. Det rant vann fra fjellet ned på renna og stien videre oppover var sølete og glatt. Men en gang i løpet av sommeren når det er tørt og fint, tar vi turen helt opp.
Uansett vi fikk oss en lang herlig tur i dag med opp og nedover bakker, fjellklatring og balanse trening 😂 Godt fornøyd med turen og ikke minst den vakre mystiske skogen som pakket oss inn i det uvisse.
Igjen ønsker jeg å dele en av Thailands nydelige retter, denne passer nok de fleste nordmenn også. Både fordi den ikke er særlig sterk og fordi en av ingrediensene er poteter. Du kan servere den til ris om du ønsker eller bare spise den som en suppe med noen hjemmelagde hvitløks baguetter.
danhusseyphoto
Oppskrift:
6 dl kokosmelk
400 g økologisk lårfilet av kylling
100 g palmesukker
4 ss massaman curry paste
3 ss fiskesaus
3 ss nøytral olje
1-3 ss tamarind paste
350 g poteter i deler (kan også bruke gårsdagens poteter, bra for restemat) 1 løk/rødløk i skiver (båter) Kokt ris (eller brød, ekstra poteter) Hakket koriander (valgfritt)
Jeg har alltid ris og koriander på 😍
(Massaman curry paste, palmsukker og tamarind paste, får du kjøpt i asiatiske butikker, noen meny butikker har og på nett kan du handle det meste fra norske sider). Jeg bruker pantai sin tamarind paste. Smak gjerne til om du bruker andre. Massaman curryen er fra Aroy-D. (kan kjøpes på ninelife.com, hvis du ikke finner)
Slik gjør du: Varm olje på middels høy varme og fres massaman carry pasten i ca. 1-2 minutter for god aroma. Vend inn kylling (oppdelt i spisestore biter) og stek i 2-3 minutter til. Tilsett 6 dl kokosmelk, poteter og resterende smakstilsetninger. Smak gjerne til med en og en spiseskje med tamarind paste først, og tilsett den siste senere om du vil ha mer syrlighet. La det koke i ca. 10-14 minutter med lokk slik at potetene blir møre. Tilsett løk (hvis du ønsker du mykere løk, kan du tilsette løk sammen med potetene). Smak til og la det koke i 2-3 minutter til, så er denne klar til å servere med ris.
Dette er en rett du garantert kommer til å lage flere ganger, er du i Thailand er dette en rett du kan kjøpe deg om du savner litt poteter. 🤩
Vil du se flere av mine favoritt oppskrifter?
Du finner flere foran i bloggen under kategori- Gode matopplevelser – mine favoritt oppskrifter
Det nærmer seg grill sesong og sammen med grill mat smaker det alltid godt med en deilig dipping saus.
Vi spiser også mer mat fra verdenshjørner, og vi kjøper ferdige produkter fordi vi kanskje tenker at det er for avansert å lage selv.
Jeg kommer til å legge ved enkle dippingsauser som passer til grill mat, Thai mat, vietnamesisk mat og italiensk mat. Alle har det til felles at du kan bruke ferske ingredienser, bestemme sukker og krydder innhold selv og de inneholder ingen skjulte stoffer. 🤩
Sweet Chili saus
Perfekt til asiatiske retter men også grillmat og ikke minst stekte fiskekaker.
1/2 kopp sukker 1/4 kopp vann 1/4 kopp hvit eddik (hvitvin eddik kan brukes) 1 ss finhakket hvitløk
Bland sammen i en skål, lag gjerne en større porsjon og oppbevar i rene tette glass.
Lett Pad Thai saus
Pad Thai er en av verdens mest elskede nudler retter. Pad thai, phat thai eller phad thai, er en woket risnudelrett som vanligvis serveres som gatemat i Thailand som en kjent og kjær rett fra landets kjøkken. Den er vanligvis laget med risnudler, reker eller kylling, peanøtter, eggerøre og bønnespirer. Ingrediensene stekes i wok med sausen under . Men sausen passer også utmerket til grillspyd med både kjøtt, kylling eller scampi.
3 ss fiskesaus 1 ss soyasaus 1 ss tamarindpasta (bruk gjerne noen knuste peanøtter eller et par skjeer med peanøttsmør i sausen)
Bland alt sammen i en skål = Pad Thai .
Satay saus – Grillspyd
Ingredienser: ½ lime, presset 1 ts klar honning 1 ss soyasaus 1 ss karripulver 3 ss glatt peanøttsmør 165 ml boks kokosmelk
Bland limejuice, honning, soyasaus, karripulver og peanøttsmør i en liten bolle. Tilsett en skvett vann hvis den er for stiv/tykk. Hell i en liten panne med kokosmelken, og varm forsiktig i 5 minutter under konstant omrøring til den er blandet.
Server med litt friske grønnsaker til og kanskje en baguett🤩
Mexican Dip For Nachos
1 stor avokado 1 ss sitronsaft 1/2 ts salt 2 grønne chilier/Jalapeno 1 ts knust hvitløk/hvitløkspulver Noe hakket løk (etter eget ønske) 3 knuste tomater Frisk koriander på toppen og litt blandet inn
Guacamole
2 stk. modne avokado
saft av 1 stk. lime
1,5 stk. tomat
1 båt hvitløk
0,5 stk. finhakket rød chili
2 ss finhakket frisk koriander
Del avokado i to. Hakk forsiktig kniven i avokadosteinen, vri kniven til siden og ta ut steinen. Mos avokado med en gaffel og press over limesaft. Del tomat i fire og skjær ut frøene med en liten kniv. Del tomatkjøttet i små terninger. Finhakk hvitløk og chili. Bland most avokado med tomater, hvitløk, chili og hakket koriander. Smak til med salt og eventuelt pepper. Dekk til guacamolen og sett den kaldt til den skal brukes. (Legg steinen fra avokadoen i den ferdige Guacamolen, da holder den fargen)
Salsa dipsaus
Lite smaker bedere enn bruschetta med fersk salsa på.
2 tomater litt gressløk og/eller koriander 2 fedd hakket hvitløk 1/2 ts sukker 1 håndfull jalapeno 2 klyper salt
Grill tomatene og jalapenoen (i stekovnen). Avkjøl og fjern kjernen fra tomatene og stilken fra jalapenoen. Bland med hvitløksfedd. Tilsett en klype sukker og salt for smak. Server til varm kebab, kjøttretter eller fiskepinner.
Fersk hakket koriander i blandingen og på toppen av salsaen
Bruschetta
Start med å skjære opp to skiver med brød og ta på litt olivenolje på begge sider. Varm opp en stekepanne eller legg brødskivene rett på grillen. Det er viktig at de stekes litt så brødet får en sprø skorpe. Når brødet stekes er det lett å gjøre ferdig resten av ingrediensene.
Start med å finkutte rødløk, chilli og tomater. For å få det beste resultatet tar jeg ut innmaten i tomatene og kutter kun opp kjøttet. Legg alt i en skål og tilsett litt olivenolje, balsamico, finhakket basilikum, salt og pepper. Rør godt rundt og la hvile til brødet er ferdig. Når brødet er ferdig stekt tar du et fedd hvitløk og gnir over brødet. Dette gir en brødet en svak, men deilig smak av hvitløk.
Fyll brødene med de kuttede grønnsakene og pynt med litt basilikum. Enkel og god mat laget på under 10 minutter. Alternativt kan du servere ulike toppinger i fine skåler så gjestene kan smake på litt av hvert.
Cowboy smør dipsaus til biff
150 g smør 0,5 stk sitron, saften og skallet, finrevet 4 stk hvitløksfedd, mest 1 ss Dijon-sennep 1 ts paprikapulver, gjerne røykt 0,5 ts kajennepepper 2 ss bladpersille, finhakket 1 ss gressløk, finkuttet (eller vårløk) salt og pepper chiliflak (kan sløyfes)
Smelt smør.
Rør inn sitronsaft og finrevet sitronskall, deretter de andre ingrediensene.
Pisk til jevn saus.
Rør inn finhakkete urter.
Smak til med salt og pepper og evt mer chili.
Server dippen lun eller avkjølt til biff, entrecote, kotelett, kylling eller til dampet fisk eller grønnsaker. Det meste kan denne sausen brukes til faktisk.
Blåmuggost dipp perfekt til hamburger eller kjøtt
3 dl creme fraiche
150 gram blåmuggost
1 ts olivenolje
0,2 ts cayennepepper
1 fedd knust hvitløk
1 håndfull fersk persille
1 ts hvitvinseddik
salt og pepper
Bland alt sammen i en bolle og sett den kjølig til den skal nytes, ca 30 minutter.
Enkel og syrlig god salat dressing
Finn fram et tomt rent glass med lokk, dressingen lager du i dette glasset, så ta et med litt størrelse.
1/3 kopp appelsinjuice 1/4 kopp olivenolje 1 ss dijonsennep 1 ss rå honning 1 ss eplecidereddik klype salt og pepper.
Ta på lokket og… Rist som en gal! 😂
Ponzu Shoyu dipsaus (Japansk)
Denne dippen er en perfekt blanding av syrlig, søtt og umami smaker, passer for dressing av salater, marinering av kjøtt eller bare som dipsaus.
½ kopp Mirin (finnes på asiatisk butikk og noen butikk kjeder) – Tilfører dippen en søt og litt syrlig smak.
¼ kopp soyasaus – For den essensielle umamien og salte dybden i sausen.
¼ kopp Katsuobushi (Bonito Flakes)- Gir en røykaktig, fiskeaktig smak.
3 gram (omtrent et 5 cm stykke) Kombu– Denne spiselige taren tilfører en unik sjøsmak, kan også bruke sushiark med nori tang.
2 ts risedikk – for en mild surhet.
1 ts, skrelt og revet frisk ingefær – for en krydret, varm balanse.
¼ kopp (eller 2 ss hver sitron- og limejuice) Yuzu Juice – for et sitrusaktig piff. Hvis du ikke finner Yuzu Juice, er sitron- og limejuice en god erstatning.
Bland alt sammen i en liten kjele, bortsett fra Yuzu juicen. Varm blandingen over middels høy varme til den får et lavt oppkok. Denne prosessen lar smakene smelte sammen. Når blandingen har kokt, fjerner du den fra varmen og lar den avkjøles helt. Sil sausen gjennom en finmasket sil inn i en ren beholder sikrer en jevn tekstur.
Rør inn ¼ kopp yuzu juice (eller sitron- og limesaftblandingen din) inn i den silte sausen. Da får du en frisk og syrlig smak som er karakteristisk for den tradisjonelle Ponzu-sausen.
Hell sausen i en lufttett oppbevaringsbeholder eller et rent glass med lokk. La den stå i kjøleskapet i minst 24 timer før bruk så smakene får satt seg sikkelig. Rist beholderen av og til mens den er nedkjølt og før bruk.
Hvit pizzasaus (rask og enkel)
Å piske sammen en batch kunne ikke vært enklere enn dette. Den er laget av melk, salt, pepper, hvitløk og parmesanost. Smøret og melet sørger for å tykne sausen og skape en fyldig alfredosaus. Denne oppskriften gir 1 1/2 kopper hvit saus eller nok til 4 pizzaer.
Smelt smør i en panne på middels varme. Tilsett mel og visp 1-2 minutter (må ikke brunes). Tilsett melk sakte mens du visper og rør til den er jevn, tykk og boblende. Visp inn salt, pepper og hvitløk. Tilsett parmesanost og visp i 30 sekunder. Fjern fra varmen og rør til osten smelter.
Som topping på pizza med hvitsaus i bunn, synes jeg dette passer best:
1 rød paprika, grovhakket 2 ss rødløk, hakket 2 fedd hvitløk, hakket 1 grønn chili (Kan sløyfes, økes etter ønsket styrke) 3 ss olje Ca 60 gram usaltede peanøtter ¼ ts salt Litt pepper 1 dl vann
Slik gjør du: Stek hakket rødløk, paprika og hvitløk i oljen til paprika er mør. Rør innimellom. Avkjøl grønnsakene.
Kjør grønnsakene og resten av ingrediensene i en blender til det blir smooth paste. Paprika- og peanøttchutney er klar. Nyt som dip til det meste, som tilbehør til indisk mat, på et tapasbord, server til foccacia, bland inn i en pastasalat eller bare ha på brødskiva og nyt.
Vårløk- og korianderchutney
En grønn smaksbombe!
1 bunt med vårløk 1 potte koriander 1 grønn chili (eller flere om du vil ha mer spicy) Mynteblader fra ½ potte ¼ ts salt Ca ¼ dl vann
Kjør alt i en blender, server som tilbehør til all indisk mat. Prøv vårløk- og korianderchutney på brødskiva, deilig….
Mangochutney – spicy, søt og syrlig
Mangochutney kan lages på mange måter og er en klassiker ved siden av indisk mat. Men den passer supert til så mye annet også. Fin smakskombinasjon ved sterke retter som trenger litt søt syrlighet.
Tid: ca 1 time To mangoer 1 ss raspet/finhakket ingefær 2 fedd hvitløk 1 rød finhakket chilli 1 dl brunt sukker (evt. vanlig sukker) 1 dl klar eddik 1 klype kardemomme 1 klype kanel 1 klype salt 1 ss olje (til steking)
Slik gjør du: Varm olje i en stor gryte og stek finhakket hvitløk og ingefær i omtrent ett minutt på medium varme. Ha i resten av ingrediensene og la det hele koke opp. Skru ned varmen til lav og la blandingen småkoke i omtrent 45 minutter. Rør innimelom og pass på så det ikke setter seg fast nederst. Det kan være lurt å bruke en kjele med tykk bunn, og varmen skal altså være veldig lav mens chutneyen småkoker. Avkjøl chutnyen og oppbevar i lufttett glass/boks i kjøleskapet.
Du kan bruke en blender til å få en mer smooth chutney, men pass på så det ikke blir puré. Det bør være noen små mangobiter i.
Tips: Mangochutney holder seg fin i en lufttett boks eller rene glass med lufttette lokk i kjøleskapet i flere uker. Så en fin spiselig gave å gi bort!
Mynte chutney med frisk koriander
Tid: 10 minutter
1 bunt mynte 1/2 bunt koriander 1 liten løk 1 tomat 1 ts salt 1 ts garm masala 1 ts saft fra lime eller sitron 2 grønne chillier (kan sløyfes)
Kutt løk og tomat i mellomstore biter. Plukk av bladene av mynten. Fra korianderplanten bruker jeg også de myke stilkene, hvertfall helt ned til der det er blader. Kjør alt dette til en glatt blanding i en food processor eller med en stavmikser, evt sammen med chilli. (Du kan også ha i et fedd hvitløk, men det er ikke et must). Rør inn resten av ingrediensene.
Tips: Ha mynte chutneyen i et lufttette glass og gi det bort i vertinnegave. Enkel å lage, men den som mottar gaven blir nok imponert likevel! Den holder seg i kjøleskapet i opptil fem dager.
Tzatziki saus – en av de beste 👌🏻
Tzatziki er en saltet yoghurt- og agurkdip som er laget av silt yoghurt, strimlet agurk, olivenolje, hvitløk, sitronsaft, salt og urter. Autentisk gresk tzatziki lages oftest med saue- eller geiteyoghurt, men denne tzatziki-oppskriften krever bare vanlig fullfett gresk yoghurt. Den finner du i nesten alle butikker, og den har fortsatt den kremete, tykke konsistensen du ønsker i tzatzikisausen din. Sammen med de andre tradisjonelle ingrediensene rører jeg inn fersk mynte og dill hvis ønskelig for en lys, sommerlig finish, det trenger du selvsagt ikke, men det lager en egen frisk vri på Tzatzikien din.
Slik gjør du:
Start med å rive agurken. Jeg bruker de største hullene på et rivjern. Deretter klemmer du vannet ut av den revne agurken. Dette trinnet er avgjørende for å lage en kremet tzatziki – hvis du hopper over det, vil vannet fra agurken få sausen til å skille seg. Klem agurken rett over vasken, eller trykk den lett mellom kjøkken- eller tørkepapir. Rør deretter alt sammen! Bland den pressede agurken med yoghurt, sitronsaft, hvitløk, olivenolje, salt og urter, og avkjøl til du er klar til bruk.
Tzatziki passer det meste!
Hummus – Kikerter pasta
foto: Pixabay
Kikerter (eller garbanzobønner) er basen for hummus. De myknede bønnene brytes ned til en jevn pasta. Du kan bruke hermetiske eller hjemmekokte kikerter som i oppskriften her, skyll kikerter godt. .
2 bokser hermetiske kikerter (à 240 g)
saften av 0,5 stk. sitron
4 båter hvitløk
1 ts salt
1 ss tahini
0,5 ts malt spisskummen
ca. 1,25 dl nøytral olje
1 ss finhakket frisk persille
Hemmeligheten bak den beste hummusen?
Alt handler om rekkefølgen av ingrediensene! Seriøst, dette enkle trikset gjør en stor forskjell. Tahini og sitronsaft går inn først. Deretter, før du legger til noe annet, slår du på kjøkkenmaskinen og lar den gå i et minutt eller to.
Etter et minutt med å ha blitt virvlet, pisket og kremet i foodprosessoren. Den er lysere i fargen og mye tykkere.
Nå kan du legge til de resterende hummusingrediensene, men sørg for at du lar foodprosessoren gå. Jeg liker også å legge til kikertene i to omganger og behandle den første batchen i et minutt før jeg følger opp med resten. En annen hemmelighet til den beste hummusen er: Tilsett en skvett kaldt vann eller aquafaba (kikertvæske) helt til slutt. Hell den i mens foodprosessoren går, og se hvordan den forvandles til luftig, kremet, pisket hummus.
Noen har også foreslått å bruke isbiter i stedet for vannet. 👌🏻
Tilsett erter, så har du Hummus med erter Og dermed har du en ny, grønn vri på den klassiske dippen. Oppskrften gir bare 32 kcal/porsjon, et godt og sundt grønt valg !
Denne kommer i mange varianter, jeg har mest kjennskap til den vietnamesiske og thailandske peanøtt sausen. Så det er den oppskriften jeg vil legge her. Denne passer helt fantastisk til mange ulike retter men ferske vårruller er min absolutte favoritt til denne sausen.
Jeg lager peanøttsaus med 5 ingredienser: Kremet peanøttsmør Hoisinsaus, En skvett fiskesaus, Hvitløk, Perlesukker og vann.
Jeg vet at noen peanøttsausoppskrifter ikke bruker hoisinsaus, men jeg synes det er en perfekt smakskombinasjon. Det gir riktig mengde sødme. Hvis du vil gjøre sausen din litt mindre søt, kan du sløyfe eller halvere sukkeret. (det gjør jeg)
Aioli
1 stk hvitløksfedd
3 dl majones
1 ½ dl lett rømme
1 ss sitronsaft
½ ts salt
½ ts pepper
Finriv hvitløk og rør med majones og rømme. Smak til med sitron, salt og pepper, og la blandingen stå kaldt i minst 30 minutter slik at smakene får satt seg.
Hvitløksdressing – Garlic Souce
Ja denne sausen kan brukes til alt! prøv den på pizza eller til grillmat 🤩
3 dl lettrømme
3 båter hvitløk
4 ss bladpersille
0,5 ts salt
0,25 ts kvernet pepper
Skrell og riv hvitløk på et lite rivjern, eller hakk den fint med en skarp kniv.
Finhakk persillen.
Bland sammen revet hvitløk, hakket persille og rømme. smak til med salt og pepper.
Oppbevar hvitløksdressingen kjølig og i en lufttett beholder. Den er holdbar i kjøleskapet i minst en uke.
Koriander dressing
En potte koriander
1 pose Majones
Saften fra 1 lime
Slik gjør du:
Finhakk korianderen Bland med Majones Limesaft.
BBQ dressing
1 pose Majones
4 ss BBQ-saus
2 hvitløksfedd
1 ts paprikapulver
Slik gjør du:
Bland sammen majones og BBQ-saus. Knus hvitløksfeddene i sausen, ha i paprikapulver og rør godt sammen. Denne dippen passer godt til grillet og stekt kjøtt.
KUSHIYAKI (betyr mat på grillspyd i Japan) – Dippsaus
Kushiyaki er en japansk samlebetegnelse på allslags grillmat på spyd, som er perfekt fingermat og velegnet for dipping. (Stian Floer)
Ingredienser 1 dl brunt, seigt sukker 1 dl soyasaus 1 ts tapiokapulver (kan sløyfes) 2 ss finhakket ingefær 1 ss finhakket hvitløk 1 ss finhakket rød chili 2 ss finrevet/kuttet sitrongress 1 ts finknust korianderfrø 4 ss finkuttet sjalottløk 1 dl østerssaus 1 ss sesamolje 4 ss riseddik 2 ss Sriracha chilisaus
Slik gjør du: Smelt sukker og soyasaus i en kjele, tilsett tapiokapulver og rør rundt så det tykner noe. Tilsett resten av ingrediensene, smak til og avkjøl. Ha gjerne i litt hakket løk og skvis litt lime eller sitron i før servering.
Håper du finner en saus du liker her i innlegget, send meg gjerne din favoritt dipp, dressing eller saus 🤩 👌🏻
lungcha homestay Amphoe Pranburi, Phu Yai, Sam Roi Yot District
Dere som har lest litt i bloggen min vet allerede at Sam Roi Yot nationalpark er et av våre favoritt reise mål. Og med kun 45 minutters biltur fra Hua Hin, blir det et sted vi drar til så ofte vi kan.
Denne gangen ønsket vi en litt annerledes opplevelse, en opplevelse en dagstur ikke kan gi meg.
Jeg har lenge fulgt Lungcha Homestay på facebook, sett bilder fra deres vakre sted midt i nasjonalparken, omringet av fjell, lotus innsjøen og utallige dyre- og fuglearter. Så nå beste vi oss for at vi måtte reise til deres sted, ikke bare på besøk men for å overnatte og våkne til denne ekstraordinære utsikten og naturen.
Som alltid blir det tid for noen stopper på veien, og det ble det også denne gangen, bilturen er ofte en del av selve opplevelsen.
Veiene fra Hua Hin til Pranburi er langsommere enn veiene mot Bangkok, her kan du ta deg god tid, svinge nedom kystveien eller bare stoppe for å nyte naturen og utsikten.
Sist vi var på vei til Lungcha Homstay, kjørte vi for langt. Denne gangen klarte vi å treffe porten og kjøre ned den smale grusveien ned til selve hytteanlegget.
Gå inn på deres facebookside og book et opphold du også 🤩 (trykk på ikonet)
Eller ta kontakt via telefon og/eller Line: vennligst spør etter søster Kaem 083-3175319 eller legg til Line lungchahomestay.
Det som slår meg når vi kjører nedover er stillheten og roen. Nå er vi i ett med naturen. Ikke noe jålerier, ikke noe overdådig luksus kun det vakre naturen har å by på i en hjemmekoselig Thai stil. Og det er akkurat det de ønsker å tilby deg, et opphold der du skal føle deg hjemme.
Hytte nr. 2 skulle være vårt hjem under oppholdet her, og eller så var det felleshytta som var stedet for måltider, kveldkos og stillhet.
Hyttene er enkle, men det er toalett, dusj og aircondition akkurat det du trenger, for her står du opp med solen og legger deg med mørket. Her er det bekmørkt når solen er borte og bortsett fra et litt ustabilt internett er det ikke noe TV, radio eller andre forstyrrende elementer. Her er det vannet, dyrene og fjellene som står for underholdningen. Her skal du lytte til deg selv, finne ro og bare være i ett med omgivelsene rundt deg.
Etter en liten strekk i den deilige kjølige hytta var det middag på felleshytta, frisk luft og masse inntrykk skjerper appetitten, så vi var begge ganske sultne.
Henrik tok med seg skisseblokken og jeg en god bok, middagen var nydelig, med mange ulike valg. Ja vi koste oss veldig her ved elvebredden med herlig Thaimat og en utrolig vakker solnedgang.
Vi sovnet begge som noen steiner denne natten, og jeg gledet meg til å stå opp med solen neste morgen. Vi hadde avtalt en båttur på lotus innsjøen allerede kl 06.30 og kameraet var ferdig ladet og klart for å fylles med vakre fangede øyeblikk. Denne båturen er ikke inkludert, men verdt hver eneste krone å booke, det gjør du der du spiser måltidene og slapper av..
For en start på morgenen, lett vind i håret, vakre tåkelagte fjelltopper og yrende fugleliv og nydelige lotus langs båtruten.
Jeg lar bildene fortelle videre
Frokost etter en vanvittig start på en herlig dag
Igjen blir vi servert nye spennende thai retter, vi storkoste oss med nykokt kaffe og herlig hjemmelagd frokost. Maten er inkludert i overnattingen og det er en variert og spennende meny å velge fra 🤩 For et eventyr!
Lotusfrø var faktisk ganske godt.
Selv katten nøt late dager med blikket festet på fuglelivet i vannkanten.
Vår hytte ❤️
Tusen takk for et fantastisk opphold, vi kommer aldri til å glemme denne opplevelsen og vi kommer tilbake, det er helt sikkert.
Vi vender nesen mot Hua Hin igjen
Men som alltid er det mye å oppleve også langs veien 🤩 Pranburi har fantastiske strender, et enormt variert utvalg av ekstraordinære kafeer og restauranter, samtidig som det er en ro over byen, det er ikke så mye folk og stress her som i Hua Hin. Vi bor på Hin Lek Fai, så vi kan unngå maset men selv der er det mer støy enn i Pranburi. Ja takk til begge deler men av og til er det deilig med litt ro i sjela.
Vil du se mer fra Pranburi, Kui buri og Sam Roi Yot?
Du vil finne mange innlegg fra steder vi har besøkt i området, under legger jeg ved et par av innleggene. Trykk på innlegget og les, håper det frister med et besøk kun 30-50 min ut av Hua Hin 😍
Her vil jeg gi deg en fantastisk helgerett med restepoteter eller rå poteter.
Jeg elsker poteter, ja faktisk så mye at jeg kan spise kokte poteter rett fra kjelen flere timer etter middag. Jeg bruker også gårsdagens poteter ofte i middag dagen etter, nesten uansett hvilken rett jeg skal lage, får jeg plass til poteter i retten.
Denne oppskriften har jeg funnet på nettet engang i tiden og den er utrolig enkel å lage.
Når du har 3 store poteter, lag denne deilige oppskriften! alle som smaker den, vil komme til å spørre deg om oppskriften!!
Ingredienser: 3 store poteter (1 kg) 2 ss olivenolje Litt salt 150 g revet mozzarella
Knus potetrestene du har fra i går i en stor bolle (eller kok nye poteter), og bland i olivenolje og mozzarella. (lag en smidig deig).
Ved rå poteter kan du skjære de i potetgull tynne skiver, og legger de utover på osten som da strøses rett på bakepapiret.
Hvis du ønsker flere små – potetlefser med fyll
Del opp deigen i like deler. Kjevl ut hver del i runde lefser i valgfri størrelse. Husk at de skal være tynne.
Varm opp en stekepanne. Stek lefsene til de får brune flekker og snu dem. Legg lefsene oppå hverandre når de er ferdigstekte, og legg et håndkle over for å holde på fuktighet og mykhet. Så kan du tilberede som wraps med fyllfarsen som er i oppskriften under og varmes i ovnen med ost på topp.
En stor potet kjøtt rull med saftig saus og krønsj
Kjevl hele deigen utover et bakepapir, som en stor firkant. (eller løvtynne potetskiver om poteten er rå) Drypp olivenolje og fordel jevnt med en pensel. Sett i en 200 grader i forvarmet ovn og stek i 30 minutter.
Lag fyllet mens du venter. Finn fram stekepannen.
Fyll: 350 g kjøttdeig (bruk det du har, kylling, bønner eller andre rester) 1 løk, finhakket 2 fedd hvitløk, finhakket 2 ss tomatsaus 6 korianderkvister, hakket 2 ss olivenolje 1/2 ts salt 1/2 ts sort pepper 1/2 ts karri 1/2 ts Spisskummen (om du har, ikke nødvendig) 1 ts salt 1 ts paprika
Kjøttfyllet: Ta litt olivenolje/raspolje i stekepannen. Når det er varmt, tilsett hakket løk og hvitløksfedd først. Stek dem i 2 minutter. Tilsett deretter kjøttdeigen og del det i biter. Stek til den ikke lenger er rosa/rå. Tilsett tomatsaus, salt, sort pepper, spisskummen, karripulver og paprika. Bland alt sammen. Tilsett så korianderkvistene og bland igjen.
Ta potetbunnen ut av ovnen og dryss mer ost på toppen. Spre det stekte kjøttfyllet og fordel det jevnt. Dryss deretter mer ost på toppen, og rull den deretter forsiktig. Legg mer ost på toppen av rullen. Bruk bakepapiret og rull som en rullekake til en pølse, så stramt som mulig.
Sett inn i ovnen og stek ved 250 grader i 5 minutter med varmen på toppen.
Skjær rullen i 2-3 cm brede skiver og kos deg med en herlig saftig helge rett 🤩
Liker du også poteter?
Framover kommer jeg til å dele flere enkle fantastiske potet retter.
Er potet usunt?
Potet var en viktig energikilde for oss i gamle dager, men har fått et ufortjent dårlig rykte i nyere tid. Nei! den er både smakfull og sunn. Ta deg en potet!
Mange tror fortsatt at potet er både usunt og fetende, men dette stemmer ikke. Bakgrunnen er at potet består av en større mengde stivelse, som igjen kobles til blodsukkerstigning og risiko for type 2 diabetes. Stivelsens effekt på blodsukkeret er likevel ganske begrenset. Det skyldes potetens høye vanninnhold, og at poteten oftest spises sammen med fett, proteiner og fiber som forsinker blodsukkerstigningen. Ingen enkeltmatvare kan kategoriseres som fetende da vi som regel spiser mange ulike matvarer gjennom dagen. Potet kan, og bør, inngå som en del av et variert kosthold.
Hvis du skulle være i tvil, velg potet som tilbehør til middagen. Sammenlignet med vanlig ris og pasta er poteter en bedre kilde til vitamin C, kalium og kostfiber. Poteter inneholder også mindre energi per vektenhet. Velger du potet på tallerkenen får du mer næring og utallige varianter av tilbehør å velge i. Skyll potetene godt og spis dem med skallet på, da beholder du mer av næringsstoffene.
Potet passer som tilbehør til de fleste matretter. Spis poteten kokt, stekt, bakt, stuet, i supper og gryteretter, i salater og omeletter. Den står også helt fint på egne ben, for eksempel som en deilig tapasrett, eller potet på pinne som garantert blir barnas favoritt. Bildene under er potet på pinne 🤩
I dag valgte vi å spise i nabobyen Cha Am, vi var egentlig på jakt etter en helt annen restaurant, men fant den ikke der google map ba oss kjøre. Så etter en tur rundt i vakre Cha Am, bestemte vi oss for å spise langs strand promenaden. Vi har spist på ulike steder nede ved stranden tidligere og det er et nydelig sted å tilbringe noen timer.
På tur til Cha Am
Du skal ikke mange minutter utenfor sentrum før du finner vakker natur og beitende dyr langs veikanten.
Beachfront Restaurant
Jeg har ikke funnet noen facebookside til selve restauranten, men jeg tror den er en del av hotellet med samme navn. Tidligere kjent som Scandy Resort, er hotellet et lite familieeid strandhotell med egen restaurant, stedet har eksistert i mer enn 15 år nå.
Restauranten stikker seg ikke ut på noen måte, men det er ingen tvil om at det er god mat her, for når vi stopper er restauranten stapp full av mennesker.
De har en god frokost meny ( både engelsk, europeisk og thai) og en bred og variert meny til lunsj og middag. Prisene er også veldig bra. De har 4,3 av 5 stjerner og de fleste anmeldere skryter veldig av renheten, servicen og maten. Du kan også ta med deg maten ned på stranda, tilbake hjem eller på hotellet.
Og maten var veldig god, kanskje en mer europeisk stil over maten som var på lunsj menyen, med Gyros, pizza, hamburger, men her får du også både thai mat og gode middagsretter.
Og som du ser av det siste blide, var det ikke mye igjen på tallerken. 😂Maten gjorde faktisk litt inntrykk, og jeg pleier egentlig ikke å anbefale eller skrive så mye om restauranter som er bare bra. Jeg pleier å skrive om de jeg husker godt etterpå.
Beachfront er en av de jeg husker fra denne turen, og om du har med barn eller selv ikke er så glad i Thaimat eller bare har lyst på en variasjon. Kan jeg anbefale denne restauranten. Ta deg en tur på stranden, og avslutt med et smakfullt måltid på Beachfront restaurant, eller ta med deg maten ned på stranda.
Over ser du bilder fra hotellets side, noen av rettene de har, hotellets facebooksiden, finner du ved å trykke på ikonet under.
Rett over gaten fra restauranten har du km med sandstrand å boltre deg på. Cha Am er en utrolig koselig by i provinsen Petchaburi, ca 2,5 mil fra Hua Hin mot Bangkok.
Flere fantastiske restauranter I Cha Am
Begge de restaurantene du ser i innleggene under her, er steder du virkelig bør besøke i Cha Am.
“En bie som lager honning er flott, men en bie som lager andre bier som lager honning er ekstraordinær.” –Matshona Dhliwayo
Vi må begynne å ta vare på naturen rundt oss, vi bør snart forstå at vi er avhengig av våre insekter og småkryp for å kunne fortsette å leve et rikt og sunt liv framover.
Nå nærmer det seg vår, og i år bør vi alle plante noen av de vekstene du ser i bilde over. Om hver og en av oss, tar litt ansvar hver, kan vi redde vårt levegrunnlag. Blomster, grønnsaker, urter og frukt blir borte om vi ikke tar litt ansvar for de som lever med oss her på jorden.
Hvorfor er det viktig med bier?
Biene er pollinatorer. Det vil si at de overfører pollen mellom blomstene på en eller flere planter, slik at plantene befruktes og nye frø kan dannes. Opptil 30 prosent av all maten vi spiser, kommer fra planter som er pollinert av bier.
Det finnes totalt sju biefamilier på jorda. Blomsterbiene (Melittidae), gravebiene (Andrenidae), markbiene (Halictidae), korttungebiene (Colletidae), stenotritidae, langtungebiene (Apidae) og buksamlerbiene (Megachilidae). Den eldste biefamilien er blomsterbierne.
Norge har et rikt mangfold av bier. De seks biefamiliene som finnes her, deles videre inn i hele 208 biearter. 35 av disse er humler, 172 arter er andre grupper villbier, mens den siste er den velkjente honningbia. (ref: wwf)
I følge artsdatabanken, står én tredjedel av de norske bieartene på Norsk rødliste for truede arter. En rekke arter har ikke blitt sett på mange år og har trolig allerede dødd ut, la oss sammen hjelpe de artene som er igjen.
Vi kan sammen snu disse tallene ved å skape små matfat for disse artene rundt oss, og det gjør vi ganske enkelt bare ved å tenke på hvilke blomster vi setter ut eller planter om sommeren. Og om du ikke er livstruende allergisk mot bier, la den leve. Ikke overfør egen frykt til barna dine. Lær barna om biene og deres rolle her på jorden, kanskje din frykt også endrer seg da.
Beste plantene for biene
Så hva kjøper vi denne våren og sommeren til hagen. Her er noen tips, du kan også lese flere innlegg i bloggen under hagen i Horten.
Av busker har du : Laurbærhegg, blåleddved, forskjellige bærbusker, rosebusker, frukttrær, pil og seljetrær . Av stauder kan du plante f. eks purpursolhatt, kattehale, timian, tistler, sedum, ridderspore og bergknapp er noen.
På bildene over ser du, solsikker, lavendel, valme, epleblomst m.fl.
Hva slags blomster liker biene?
Her er et knippe av andre blomster biene foretrekker:
Ringblomst.
Blomkarse.
Agurkurt.
Kornblomst.
Solsikke.
Busknellik.
Lavendel.
Honningurt.
Så hva kan du gjøre allerede i år?
Fyll hagen og verandakassene med blomster og planter som biene og humlene liker. Slik er du med på å redde våre pollinerende venner, de er nemlig svært viktig for vår matproduksjon.
DAR Restaurant Thai Cuisine – 155/6 Hua Thanon, Takiab Village, Nong Kae, Hua Hin
Nok en gang går turen til Hua Hin`s beste Thai restaurant. Chef Salina og bartender/servitør Rocky med sitt absolutte vellykkede familie prosjekt.
Her får du retter du kjenner navnet på men likevel ikke har smakt før du spiser de her. Chef Salina har det bare i blodet, hennes krydder gen, tryller fram en smaks eksplosjon og en helt unik umami smaks opplevelse.
Denne gangen var intet unntak, alltid en ny fantastisk rett å prøve på DAR. Og om du som meg tør å begi deg ut på et litt ukjent terreng, ikke alltid safe med det du elsker, er dette stedet hvor du burde la favoritt retten vike for nye smaks opplevelser.
Forretten var papayasalat, det er et must akkurat her, den blir ikke bedre enn du får den her på DAR.
Foto: Hennysway – Papayasalat DAR
Vi bestilte begge noe nytt denne gangen, og min rett som var And i rød karry var bare helt fantstisk. Jeg har til nå ikke vært veldig fan av And, synes ofte det kan bli litt tørt og med litt lite smak, men denne anden bare smeltet i munnen. Perfekt stekt og med en fyldighet og perfekt sammensatt krydring. Og med den riktige styrken på sausen for meg, jeg liker maten medium sterk, litt varme i munn, og helt perfekte grønnsaker med crisp var det en eksplosjon i munnen, ja en umami opplevelse.
Absolutt helt fantastisk!
Foto: Hennysway
Henrik valgte en helt annen rett, jeg husker ikke helt navnet på denne retten. Det er Grill AUS Sirloin i Thai salat, men vis bilde så vet nok både Salina og Rocky hva det er .
Foto: Hennysway – Grill AUS Sirloin
Vi liker begge mediumstekt kjøtt men det velger du selvfølgelig selv.
Ta turen til DAR om du ikke allerede har vært der, og om du har vært der tidligere, er det ingen grunn til å slutte å dra dit. Chef Salina har stadig nye retter på menyen, og jeg ennå ikke smakt noe jeg ikke kunne tenkt meg å bestille igjen.
Takk for nok en kulinarisk mat-opplevelse chef Salina, vi sees snart igjen.
Foto: Hennysway – family ❤️
Flere besøk også denne gangen i Hua Hin
Vi besøker DAR så ofte vi kan, og hvergang får vi smake nye spennende retter.
Du finner ikke bedre Thai mat i Hua Hin, og kanskje ikke så fantastiske eiere heller, ta turen til en matopplevelse du bare vil ha mer av. Akkurat som oss 👌🏻 🤩