Gir ca. 1 liter iskrem
Ingredienser
Rabarbrarippel:
300 g rabarbra, i biter
100 g sukker
1 ss vann
1 ts vaniljesukker eller ½ ts vaniljeekstrakt (valgfritt)
Iskrembase:
5 dl kremfløte
1 boks søtet kondensert melk (ca. 400 g)
1 ts vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
1. Lag rabarbraripplingen:
Ha rabarbra, sukker og vann i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke i 10–15 minutter til rabarbraen er helt mør og blandingen tykner.
Tilsett vanilje hvis ønskelig.
Avkjøl helt (du kan sette den i kjøleskapet for å fremskynde det).
2. Lag iskrembasen:
Pisk kremfløten til myke topper.
Vend forsiktig inn den kondenserte melken og vaniljeekstrakt med en slikkepott.
3. Montering:
Hell halvparten av iskrembasen i en brødform eller annen egnet beholder.
Drypp halvparten av rabarbrakompotten over og bruk en kniv eller skje til å lage “swirls”.
Gjenta med resten av isen og rabarbrarippelen.
Dekk til og sett i fryseren i minst 6 timer eller over natten.
Tips:
Du kan også tilsette litt finrevet sitronskall i rabarbrarippelen for ekstra friskhet.
For en ekstra luksuriøs variant: Tilsett små biter hvit sjokolade eller knuste kjeks før innfrysing.
🍦 Rabarbra Ripple Iskrem – med iskremmaskin
Ingredienser
Rabarbrarippel:
300 g rabarbra, i biter
100 g sukker
1 ss vann
1 ts vaniljesukker (eller ½ ts vaniljeekstrakt)
Iskrembase:
3 dl helmelk
3 dl kremfløte
4 eggeplommer
100 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
1. Lag rabarbrarippelen (samme som før):
Kok rabarbra, sukker og vann til det er mykt og tyknet.
Kjør eventuelt glatt med stavmikser for en silkemyk rippel.
Avkjøl helt.
2. Lag iskrembasen (eggekrem):
Varm opp melk og fløte i en kjele til like før kokepunktet.
Pisk eggeplommer og sukker lyst og luftig i en bolle. Hell den varme melkeblandingen i eggeblandingen mens du visper.
Hell alt tilbake i kjelen og varm forsiktig opp under omrøring til det tykner (ca. 82 °C – det skal dekke baksiden av en skje).
Ikke la det koke!
Avkjøl helt i kjøleskap (helst over natten).
3. Kjør i iskremmaskin:
Hell den kalde basen i iskremmaskinen og kjør til det blir softis-konsistens. Ha lagvis i beholder med rabarbrarippel, lag “swirls”, og frys i 3–4 timer før servering.
🌱 Vegansk Rabarbra Ripple Iskrem (uten iskremmaskin)
Ingredienser
Rabarbrarippel:
(samme som ovenfor, men bruk evt. agavesirup eller lønnesirup i stedet for sukker)
Iskrembase:
2 bokser kokosmelk (fullfett, kjølt – kun den faste delen)
1 dl plantebasert søt kondensert melk eller 1 dl lønnesirup
1 ts vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
Pisk kokosmelkens faste del til en kremet konsistens.
Bland inn søtning og vanilje.
Legg lagvis med rabarbrarippel i en beholder.
Frys i minst 6 timer.
